PAN CLASICO PARA COMIDAS

Ingredientes :
4 tazas de harina

2 ¼ de cucharadita de levadura seca instantánea *

1/3 de taza de azúcar

1 cucharadita de sal

1 taza de leche

4 cucharadas de mantequilla sin sal

3 yemas de huevo
Preparación:

Colocar en la batidora y mezclar, con el gancho de amasar, la harina, levadura, azúcar y sal.
En una olla pequeña calentar la leche con la mantequilla moviendo para que la mantequilla se derrita. Retirar del
fuego y esperar que la leche esté a 120ºF / 48ºC, aproximadamente (si no se tuviera termómetro probar
introduciendo el dedo en la leche. Esta debe estar caliente al tacto, pero se puede mantener el dedo adentro).
Agregar la leche y los huevos de golpe a la mezcla de harina y batir a velocidad baja hasta que los ingredientes se
mezclen. Aumentar la velocidad a media y batir todo hasta que la masa esté suave y brillante, aproximadamente 8
minutos. (Si no se tuviera una batidora de pie, colocar los ingredientes secos en una mesa y hacer un hueco en el
centro. Agregar gradualmente la leche e ir amasando hasta que la masa esté suave y brillante).
Retirar la masa de la batidor y darle forma de bola. Regresarla al recipiente de la batidora, ligeramente engrasado
y cubrirla con plástico. Colocar el recipiente en un lugar lejos de corrientes de aire y dejar levar 45 minutos hasta
que doble su volumen.

Engrasar un pyrex rectangular de 26x19 cm / 13x9 pulgadas. Voltear la masa en una superficie limpia (la masa no
necesita harina extra, pues no se pega) y desinflarla con el puño.

Con una espátula de metal, dividir la masa en 16 partes iguales (aproximadamente 60 g/2 oz).
Colocar una parte de la masa entre las manos (sin harina) y formar una bola pequeña. Colocarla dentro del pyrex y
repetir con la masa restante. Cubrir con plástico y dejar reposar para que leve durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 375ºF (190ºC). Retirar el plástico de los panes y hornear durante 20 minutos
aproximadamente o hasta que la parte superior esté dorada.
Servir tibios.

Estos panes para cualquier comida son muy fáciles, suaves y ricos.

* La levadura instantánea seca, a diferencia de la levadura seca activa, no necesita hidratarse y se mezcla
directamente con la harina. Se puede conseguir en autoservicios. Guardar, una vez abierto el envase, en un
recipiente hermético en el refrigerador.

Rinden 16 panes