1

MEYVELER VE YARARLARI
Hangi meyve neye iyi gelir? Hangi hastalk iin nelerin karmlar nerilir? te
cevaplar:
Jay Kordich adl Amerikal, 1948 ylnda mesane kanserine yakaland...
Hastaln geldii aamay gren doktorlarn "yilemesi mucize olur" dedii Kordich,
taze meyve - sebze suyu terapisini kullanarak hastaln yendi. Ve reetelerini "Meyve
ve Sebzelerin Gizli Gleri" adl kitapta toplad. te bazlarnn mucizevi yararlar:

ncir: Barsaklar altrr, enerji verir. Cinsel gce yardmcdr.

Elma:

Bbreklerin

temizlenmesine,

sindirim

rahatszlklarnn

kontrol

edilmesine yardm eder.

Kays: Kan yapcdr. Gzel bir cilt ve saa olumlu etkisi vardr. Kanserin
nlenmesinde yardm eden iyi bir karotenoid kaynadr.

Muz: Kalbe ve kas sistemine yararldr. Yorgunlua ve ishale birebirdir.

Vine: Mineral ve vitamin deposudur. Koyu renkli vineler, ak renklilere

oranla daha fazla mineral ierir.

Greyfurt: Sindirimi uyarr. Di etlerinin kanamasn azaltr, souk algnlna iyi

gelir. Lifleriyle yenirse, kolesterol drr.

Portakal: Souk algnl, grip, incinme, kalp hastal ve felten korunmaya

yardm eder.

Mandalina: Enfeksiyonlarla savamay kolaylatrr.

zm: Bbreklerin almasn uyarp kalp atn dzenler. Karacieri temizler.

Siyah zm kabuklar ve ekirdekleriyle yenirse hcre yenileyicidir.

Kavun: Endie ve uykusuzlua iyi gelir. Barsak ve cilt kanserine kar

Amerikan Kanser Topluluu'nca tavsiye edilmitir.

Karpuz: Kabuundaki inko, iktidarszla iyi gelir. Bbrei temizler.

Kiraz: Kolesterol drr, zellikle saplar idrar sktrcdr.

Armut: Kalp - damar sal, alak kan basnc ve fiziksel performansa iyi gelen
vitaminleri barndrr.

ilek: Sigara dumannn etkilerini azaltr. Sigara iilen bir odadayken gn

boyunca aza iki ilek atlmas nerilir.

Sivribiber: ikinlii azaltmada faydaldr. Salara, trnaklara ve cilde ok iyi

gelir.

Brokoli: Mide ve yemek borusu kanseri tehlikesini azaltr.

Lahana: Yalanmay nleyici mineral olarak kabul edilen selenyum salkl bir
cilt verir, erkein cinsel gcn artrr.

Havu:

Enerji

verir.

Karacierin

safra

salglamasna

ve

kolesterol

dengelemesine yardm eder.

Salatalk: Kaslar genletirir. Deri hcrelerine elastikiyet verir.

Sarmsak: Tansiyonu drr, kan phtlamasn azaltr. Baz mide kanserlerini

nledii ve baklk sistemini glendirdii kantlanmtr.

Ispanak: Karacieri, lenf bezlerini ve kan dolamn uyarr. Ba arsna kar

elma ile kereviz

Uykusuzluk: Havu ve kereviz sapnn suyunu kartrn.

Sakinletirici: Havu ve lahana suyunu kartrn.

Sindirimi kolaylatrc: Karnabahar, havu ve maydanoz suyu.

Yorgunluk: Tek bana havu ya da elma, kereviz ve maydanozdan herhangi

biriyle birlikte sklm meyve suyu.

Grip: Bir bardak kzlck suyu ya da elma + kzlck, elma + zm + ananas

suyu.

ktidarszlk: Lahana, brokoli, kvrck yaprakl lahana suyu.

Sigara duman: Kereviz ya da ilek suyu.

Ezilme, rme: Portakal suyundaki bioflavonoid kan damarn ve klcal

damarlar glendirir. Ezik ve rkler daha abuk iyileir.

Kabzlk: Patates + havu + elma + maydanoz suyu iyi bir tercihtir. En ok ie

yarayan meyve suyu ise elma + armuttur.

Aryan kemikler: Havu, lahana ve maydanoz karmnn suyu.

Mide asidi: Havu + salatalk + pancar suyu ya da havu + lahana + kereviz

suyu mideyi yattrmaya yardm eder.

Hemoroit: inde zellikle patates bulunan iecekler neriliyor. Patates + havu

+ elma + maydanoz suyu ya da patates + elma + armut suyu.

Boaz arlar: Turp + limon.

Mide lseri: Lahana ya da patates suyu.

Ba ars: Elmayla birlikte kartrlan kereviz suyu.

Tketirken bunlara dikkat Doal Tp Dernei Bakan Dr. Ender Sara, sebze ve

meyvelerin insan hayatnda bir ila kadar nemli olduunu syledi. Sara, gnde yarm
kilo sebze ve meyve tketilmesi gerektiini vurgulayarak, dikkat edilmesi gerekenleri
yle sralad: "Besin deerinin kaybolmamas iin sebzeler az suyla, buharl tencere
veya toprak gve kaplarnda zeytinyayla piirilmelidir. Havucu rendelemek B ve C
vitaminlerinin kaybolmasna yol aar. Ayrca sebze ve meyveleri vitaminlerinin
kaybolmamas iin kaln doramak gerekir. Meyveler tok karnna deil, a karnna ya
da yemekten 2 - 3 saat sonra tketilmelidir.

NE TMZ BLYOR MUYUZ?

Uluslararas standartlara ve Trk Gda Kodeksi'ne gre meyve suyu ve benzeri
iecekler, ierdikleri meyve oranna gre gruba ayrlmaktadr: Meyve suyu, meyve
nektar ve meyveli iecek. Bununla beraber, tketicinin bilgi eksikliinden faydalanan
baz firmalar, rettikleri meyve aromal ve toz iecekleri de bu gruptan birine
dahilmi gibi gstererek pazara sunmaktadr.

MEYVE SUYU: erdii meyve oran, %100 olan iecek grubudur. Hibir katk
maddesi kullanlmadan retilmektedir. %100 saf Dimes Domates suyu %100 saf Dimes
Elma suyu, bu grupta yer almaktadr.
MEYVE NEKTARI: Meyvenin eidine gre, %25 %50 orannda meyve ieren
gruptur. Gda kodeksi'ne gre bu oran, portakal nektarnda %50, eftali nektarnda %40,
kays nektarnda %35, vine nektarnda %30 ve limon nektarnda %25'tir. Meyve
nektar, doall ve rahat iimiyle tm dnyada tketimi en yaygn olan sv gda
maddesidir.
MEYVEL ECEK: erdii meyve oran, en az %10 olan iecek grubudur.
Serinletici zellie sahiptir. Dimes, Nobel markasyla, eftalili, portakall, vineli ve
kaysl iecek retmektedir.
MEYVE AROMALI ECEK: %10'un altnda meyve ieren, geri kalan su ile
tamamlanan iecek grubudur. Koku ve renk maddeleri ilave edilerek retilmektedir.
Meyvenin yalnzca kokusunu tar. Dimes rnleri arasnda meyve aromal iecek
yoktur.
TOZ ECEK: Tat, koku ve renklendirici boya maddeleri ile yaplan, su ile
kartrldktan sonra tketilen iecek grubudur. Doal olmayan bir ok katk maddesi
ilave edilerek retilir.Dimes rnleri arasnda toz iecek yoktur.
Meyve Sular: Ana Grup olarak Tetra Pak ve ieli Meyve sular olup, Tetra Pak
mamulleri kendi ierisinde 1/5; 1/4; 1/2 ve 1/1 kg'lk ambalajlarda deiik ebatlarda
piyasaya sunulmutur. Cam ieler ise 1/1 kg, 250cc. ve 200cc. olmak zere ayr
edatta piyasaya verilmektedir.Meyve suyu cinsleri; Vine, Kays, eftali, Elma,
Portakal, Kark ve Domates gibi eitler olup, stn kalite ve lezzetleri ile piyasann
iilen meyve sulardr.
Meyve Konsantreleri: Elma, Vine olup firma kendi ihtiyac dndaki rnlerini
yurtiinde dier firmalara da satmakta ve yurd lkelere ihra ederek lkeye byk
lde dviz kazandrmaktadr. zellikle ihra rnlerinden olan Elma Suyu
Konsantresi, yllk 10.000 ton gibi nemli bir hacmi kapsayan en byk ihra kalemidir.
Meyve Preleri: eftali, Kays preleri olup, irketimizin kendi ihtiyac iin
retildii gibi, yurtiindeki dier meyve suyu reticilerine de satlmaktadr. Ayrca,

yurtdndaki firmalara meyve preleri ihra eden firmamz lkemize byk oranda
dviz kazandrmaktadr. zellikle aseptik ambalajlarda dolum ve ihra imkanlarnn
oluu, ihracatta AROMA'ya avantajlar salamaktadr

MEYVE SUYU
Meyve suyu ve trevi iecekler, Trk Gda Kodeksine gre ierdikleri meyve
suyu oranlarna gre 3 ana gruba ayrlmaktadr.

Meyve suyu (Doal meyve suyundan elde edilen hibir katk maddesi iermeyen
ieceklerdir)

Meyve nektar (Meyvenin cinsine gre %25 ile %50 meyve suyu ieren
ieceklerdir)

Meyveli iecek (Meyvenin cinsine gre %3 ile %30 meyve suyu ieren
ieceklerdir)
Ayrca Alkolsz iecekler tebliine gre meyve aromal iecekler grubu

bulunmaktadr.
Elma

erdii vitamin ve dier faydal maddeler: A1, B1, B2, C ve E

Elma suyu yemeklerde iildiinde, alnan yalarn vcutta birikmesine engel

olur.

Bedensel ve zihinsel yorgunluklarn giderilmesinde etkin rol oynar.

Romatizma, gut ve mide rahatszlklarnn (Gastrit, lser) panzehiridir.

Elma suyunun iindeki bitki besinleri, kalp ve akcier kanseri rahatszlklarna

yakalanma riskini azaltr.

Damar sertliini nler, kan basncn drerek tansiyonun ykselmesine engel

olur.

lave eker iermedii iin, eker hastalar tarafndan da doktor kontrolnde

tketilebilir.

eftali

erdii vitamin ve dier faydal maddeler: A, B, C ve betakaroten

Vcutta A vitaminini oluturan temel madde olan betakaroten, eftalide ok

zengin miktarda bulunur

Gribe kar vcudun savunma mekanizmasn glendirir

Antioksidan zelliiyle toksik maddelerin vcuda verecei zararlar nler

Sinir sistemi zerinde olumlu etki yapar, uykusuzluu giderir

Doal yollarla hazm kolaylatrarak sindirim sistemine yardmc olur

Gece krln nleyici zelliine sahiptir

Portakal

erdii vitamin ve dier faydal maddeler: C, B ile fosfor ve dier mineraller

Bir bardak portakal suyu gnlk C vitamini ihtiyacnn % 80'ini karlar

Kan tazeleyerek vcudu zindeletirir

erdii B vitamini ve fosfor sayesinde sinirleri kuvvetlendirir

Mide enzimlerinin artmasn salayarak, hazm kolaylatrr

Vine

erdii vitamin ve dier faydal maddeler: A, C ile elma ve limon asit

Ateli hastalklardan sonra asitleen kan temizler

Susuzluu giderdii gibi, vcutta biriken fazla suyun dar atlmasnda da etkin
rol oynar

Kays

Mide ve karacierin dzenli olarak almasn salar

erdii vitamin ve dier faydal maddeler: A, E1, B1 ve B3 ile demir, fosfor,

magnezyum ve potasyum fosfor

Kays, doal lif asndan ok zengin bir meyvedir

Aspirinin hammadesi olan doal salikilat ierir

Sinirleri kuvvetlendirir, ses kslmalarn nler

Kanszl nler, kan yapmna yardmc olur

Kemiklerin daha dzgn ve salam olarak gelimesinde nemli rol oynar

Ananas

erdii vitamin ve dier faydal maddeler: C ile kalsiyum, potasyum, demir ve

manganez mineralleri

Baklk sistemini glendirir

Kemik ve eklemlerdeki kirelenmeyi nler

Alerjilere kar korunma salar

Kemiklerin dzgn ve salam gelimesinde etkin rol oynar

Dolam sisteminin dzenli almasnda ve dokularn yenilenmesine yardmc

olur

Kuburnu

erdii vitamin ve dier faydal maddeler: C, P, B1, B2, E ve K ile kalsiyum,

sodyum ve magnezyum mineralleri

Doada en fazla C vitamini bulunduran meyvedir

Etkili bir kan temizleyici ve ate drcdr

Solunum yolu hastalklarnn tedavisinde kullanlr

Vcudun direncini arttrr, gelimeyi destekler

Sindirim sistemiyle ilgili hastalklarn tedavisinde etkin rol oynar

Mango

erdii vitamin ve dier faydal maddeler: A ve C ile; potasyum, kalsiyum,

fosfor ve demir minerali

Hcrelerin yenilenmesinde etkin rol oynar

Baklk sisteminin glendirilmesine yardmc olur; vcuda zindelik verir

erdii A vitaminiyle kalbin dostudur

Domates

erdii vitamin ve dier faydal maddeler: C ve E ile potasyum ve dier

mineraller

Kan basncnn drlmesinde etkilidir

Prostat kanserine yakalanma riskini azaltr

Vcudu kalp hastalklarna kar koruyan bir madde olan likopen, domateste bol
miktarda bulunur

Hazm kolaylatrc ve vcudun su tutmasn nleyici zellie sahiptir

LKEMZDEN BULUNAN BAZI MEYVE SULARI RETCLER

Duruk Meyve Sular ve Petrol rn.Tic. San. Ltd. ti.
AROMA Bursa Meyve Sular ve Gda Sanayii A..,1968 ylnda Bursa'nn
Grsu ilesinde yaklak 75.000 m2 arsa zerine kurulmutur.
Kurulu

amac,

zellikle

Bursa

yresinin

bol,

lezzetli

meyvelerini

deerlendirmek ve yine lkemizin deiik yrelerindeki meyveleri ilemek olmutur.

letmeye ald gnden bu yana "Kaliteden dn vermeme"yi prensip olarak
srdrmtr.
ok ortakl olarak kurulan irkette, 1991 ylnda Duruk Grubu ounluk hisseyi
alarak ynetime gemitir.

1991 ylnda balayan yatrm hamlesi ile daha nce 20.000 ton olan meyve
ileme kapatisesi 100.000 tona karlm ve irket satlar 10 kat artarak, yllk 50
Milyon ieden 500 Milyon ieye kmtr.

Aroma
1991 ylnda balayan yatrm hamlesi ile daha nce 20.000 ton olan meyve
ileme kapatisesi 100.000 tona karlm ve irket satlar 10 kat artarak, yllk 50
Milyon ieden 500 Milyon ieye kmtr.zellikle ihracatta 500.000 $ oranndaki
hacim, 15 Milyon $ seviyelerine ulaarak lke ekonomisine nemli lde dviz
kazandrmtr.
rettii her trl mamul ve yar mamul ihra eden AROMA, mevcut snai tipi
meyveleri deerlendirerek, bu alanda lke tarmna ve yurt ekonomisine byk
hizmetler vermektedir.
AROMA, bugne kadar gerek yurtii ve gerekse yurt dnda salad gven ve
kalite stnln her zaman korumutur. irketin devam eden baarlarnn, daha
byk ciro ve ihra hedeflerine ulaaca inanc ile btn alanlar AROMA iin
hizmet yarndadrlar.
AROMA Bursa Meyve Sular ve Gda Sanayii A..,1968 ylnda Bursa'nn Grsu
ilesinde yaklak 75.000 m2 arsa zerine kurulmutur.
Kurulu

amac,

zellikle

Bursa

yresinin

bol,

lezzetli

meyvelerini

deerlendirmek ve yine lkemizin deiik yrelerindeki meyveleri ilemek olmutur.

letmeye ald gnden bu yana "Kaliteden dn vermeme"yi prensip olarak
srdrmtr.
ok ortakl olarak kurulan irkette, 1991 ylnda Duruk Grubu ounluk hisseyi
alarak ynetime gemitir.
1969 ylnda kurulan irket 1984 ylndan itibaren, AKMAN HOLDNG
bnyesinde ERSU Meyve ve Gda Sanayi A.. adyla meyve suyu, meyve suyu
konsantresi ve preleri, domates salas ve plastik varil retimi alanlarnda faaliyet
gstermektedir.

10

Ersu srekli yapt yatrmlarla rnlerini uluslararas kalite standartlarna

ulatrmtr ve 1999 ylnda ISO 9000 belgesini almtr.
Ereli'de bulunan Ersu tesisleri, Trkiye'de btn meyve suyu ve konsantresi
eitlerini retebilen tek tesis olup, ylda 200 bin ton meyve ilemekte ve retilen
rnn %80'lik ksm ihra edilmektedir.
Ersu 1998 yl banda Nide'de AKSU Tesislerini iletmeye amtr. Bu
tesislerde elma konsantresi, zm konsantresi ve plastik varil retimi yaplmaktadr.
Ersu, yurt ii satta batan beri toplu tketim alanlarn hedeflemitir. u anda 8
Blge Mdrl ve 168 adet deiik noktada oluturduu bayilikler kanalyla sat
gerekletirilmekte, bayilik ann geniletilmesi planlanmaktadr.
Ersu, Ar-ge iin 1998 ylnda 600 bin USD, 1999 ylnda 750 bin USD'lk
yatrm gerekletirmitir. Ersu'da meyvenin bahede yetitirilmesi aamasndan
itibaren meyve suyu dolumuna kadar Ar-ge ilemleri gerekletirilmektedir.
Ersu, bu konuda oluturduu denek baheler iin 1998 ve 1999 yllar iinde 400
bin USD, rk tayin edici HPLC ve patulin giderici niteler iin yaklak 1.500.000
Euro harcama yapmtr. Ersu, ayn zamanda meyve suyu teknolojisi, makine ve
ekipmanlar, know-how ihracat da gerekletirmektedir. Bu ekilde ran'da,
Hindistan'da, in'de anahtar teslimi modernizasyon eklinde bir ok tesis kurmutur.
Ersu, Temmuz 1999 da domates-sala retim hattn iletime amtr. 2 milyon
dolarlk bir yatrm ile gerekletirilen bu tesiste 25.000 ton domates, 5000 ton sala
retilmektedir.
Ersu, Akman Holding'e ait dier fabrikalara satlmas ve plastik varil dar
boaznn rahatlatlmasn amalayarak 1998 ylnn ubat aynda Akplast plastik varil
hattn faaliyete geirmitir. Ylda 150 bin adet gda normlarna uygun varil
retilmektedir.
Ersu Trkiye'de tm meyve suyu ve konsantresi eitlerini retebilen tek tesistir.
Ersu'nun dahil olduu Akman Grubu,konsantre retimi ve ihracatnda liderdir. Daha
nce anahtar teslimi ran'da kurulan iki tesis ve in'de kurulmakta olan fabrika ile
Trkiye'de meyve suyu retim teknolojisini ihra eden tek irkettir. Sahip olduu
ultrafiltrasyon (konsantrenin berraklatrlmas), color adsoption (renk ama), derin

11

dondurma ve oklama zellikleriyle gelimi laboratuar olanaklar sayesinde Avrupa

standartlarna ve Codex'e tam uygun retim yapar.
Dnya piyasalar ile yakn iliki ve balants nedeniyle iyi fiyatlar ile ihracat
olana yaratan Ersu, Hartog Foods, Dinter ve C.A.S., gibi meyve suyu endstrisindeki
dnya devlerinin balca tedarikisidir.
Bu firmalar iin bir Ersu standard olumutur.
piyasada, CODEX'in devreye girmesinden sonra, kapasite arttrc ve
modernizasyona ynelik yatrmlar nedeniyle konsantre ihracatnda ve meyve suyu
pazarnda giderek artan pazar payna sahiptir. Gerek Konya-Ereli, gerekse Nide-Aksu
Fabrikas'nn, yeri nedeniyle bata elma olmak zere Trkiye'nin en kaliteli meyve
retim blgelerine yakn olma avantajna sahiptir.
Sahip olduu hijyenik standartlar nedeniyle, yabanc bebek mamas reticilerinin
Trkiye'de fason retim yaptrd tek tesistir.
Satlarnn artmasna paralel olarak, ucuz ve kaliteli meyve almnn giderek
artmas ve modern teknolojiye ynelik yatrmlar nedeni ile karll giderek
ykselmektedir.

ZM SUYU VE ARAP UYUMU

Beyaz ve krmz araplar deiik slarda saf zm suyu ile kartryorum.
Biliyorum arabn eker, tanen ve asidile dengesine mdahale ediyorum ama tatl arap
severlere iddetle tavsiye ederim, zellikle krmz arab soutup az miktarda zm
suyu kartrdnzda nefis bir tat elde ediliyor. zm sularn Kavakldere, Elit ve
Taskobirlik markalaryla marketlerde bulabilirsiniz. Ben buna "zm kokteyl" adn
verdim. Gusto okurlaryla paylamak istedim. Deneyin bakalm sevecek misiniz?

Trakya yresinin zmleri

Gusto yemek ve iki kltr dergisi elime getiinde ok sevindim ve
incelemeye baladm. Kltr olarak eksiklii bulunan iki ile ilgili bir alan zerine

12

yazlm bir yaznn burada deerlendirileceini dnerek yazyorum. Biz beyaz

Trkler olarak itiimiz zaman sanki Trklmz onaya kacakm gibi abanarak
anlatmaya balarz. ok imek deil, imesini bilmek gerekir diye dnyorum.
Yaz tatillerimi adalarda. zellikle Bozcaada ve Gkeada'da geirmem zm ve
arap ile ilgilenmemi salad. Doduum ve bydm yerler Nide ve evresi. Bu
yzden ocukluum balar iinde geti. Babozumu zaman, pekmez yaplacak, kfter
yaplacak, kyde Eyll telas bunlard. Babozumunda balardan eeklerle tanan
kfeler zmle doldurulur, kurutulacak olanlar ban etrafnda salkmlar halinde
serilirdi. Ba olan evlerde bir hafta boyunca zmler kaynatlr, ezilir, sklr, kurutulur.
ocukken benim boyumdan byk olan bu havuzlarda zmler ezilir, suyu
toplanr, kaynatlrd. Dizler de bu byk enlikte eeklerle gezdiimiz, byk bir
alanda koturduumuz iin mutlu olurduk. O gnlerden beri ve de imdi bir arapevi
sahibi olarak Trakya yresi zmlerine ve tatlarna nedense biraz souk bakyorum.
Trakya yresi zmlerinden elde edilen araplar, azda dolgunluk veren, doyuran bir
tat brakmamakta. arap dilimize ve damamza dokunduu an tat veriyor, kendini
kabul ettiriyor fakat o temas bittiinde tad unutuyorsunuz. Ama Anadolu'nun yaratt
araplar "buradayz, kklyz" dercesine etli, dolgun bir tat vermektedir. Gemiten bir
ok tad burada bulabiliyorsunuz. Etli ve dolgun olularnn sebebi bundandr diye
dnyorum.

Havasn,

suyunu

Anadolu

zmlerinin

araplarnda

bulmak

mmkndr.
arap tadnda ve doygunluunda gnlerde grmek ve yazmak dileiyle...

Meyve araplar ile ilgili iddialar

Derginizin Mart 2003 saysnn aknc sayfasnda "Meyve araplar geliyor"
balkl yazda verilmi olan bilgilerin byk bir ksm yanl ve gereklerden uzaktr.
1. Denizli'nin Bekilli ilesinde retilen araplar meyve arab deildir. Bunlar
"mistel" denilen, meyvenin etil alkolle kartrlmas sonucunda elde edilen ve
alkol oran yzde 17, 18'lere varan ikilerdir. Bir ikinin arap olabilmesi iin
maya ile fermente edilmesi gerekmektedir. Yaznzda bahsi geen "mistel" ise,

13

arap deildir. Ayrca sizin gibi kalite ve doru haberi on planda tutmaya alan
bir derginin okuyucularn doru bilgilendirmesini beklerdik.
2. Yine derginizin ayn sayfasnda toz aromalarla yaplm "ky retimi" sahte
meyve araplar olarak bahsedilen yer, meyve araplarm Trkiye'ye tantan
irince kydr. Bu kyde 1997 ylndan beri reticisi ve sahibi Alman olan
Helmut Krausser'in. meyvenin kendisinden ve tamamen doal olarak retilen
meyve araplar vardr. Fabrikamza ait neredeyse 12-13 eit meyve arab
vardr. Bu konuda da fabrikamz bir ilk ve oncudur. Bu kyn adm kullanarak
rant ekle etmeye alan baz sahtekrlarn piyasaya srd bahsedilen toz ile
kark olan araplar, asla irince kynn tamamna mal edilemezler. Kald ki
meyve araplarn ve retim teknolojilerini reklamn yaptnz reticilere de
tantan Helmut Krausser ve fabrikamzdr.
3. Yine ayn yazda, Yazgan firmasna ait olan araplarn eker eklenerek
mayalandrld yazlmtr. Eer bu, firmann verdii bilgi ise, bu resmen kendi
kendine yaplm bir su duymuudur. nk Tekel kanunlarna gre
mayalandrma srasnda eker eklemek kesinlikle yasalara aykrdr.
Fabrikamz her ynyle ve btn bilgilere ak olan bir iletmedir. Arzu edenler
retimi ve retimdeki titizlii grebilirler. Trkiye'de bu kadar ok eit ve yksek
kalitede meyve arab reten baka hibir fabrika yoktur. Bizim amacmz Trkiye'de
drst olarak iyi kalitede olan rnleri sunmaktr. Trkiye'de "Gourmet Magazin
Yayncl" konusunda sekin bir yer edinmeye alan derginizin, emin admlarla
yoluna devam edebilmesi iin nce doru bilgilenmek ve sonra da okurlar
bilgilendirmekten geecei kesindir. Fabrikamz her ynyle ak olan bir iletmedir.
Arzu edenler retimi ve retimdeki titizlii grebilirler. Burada ne yazk ki, bilerek ya
da bilmeyerek hem yanl bilgi verilmi, hem de kyde drst retim yapan kii ve
kurululara glge drlmtr.
Bu dorular nda, derginizin gelecek saysnda gerekli dzeltmeleri ve doru
bilgilerin yazlacan umut ediyoruz.

Gusto'nun notu:

14

"Meyve arab" olarak piyasada satlan rnlerin yasalarmza gre gerekte

hangi kategoride bulunduklar, araplmz denetlemekle grevli Tarm Bakanl'na
ait bir konudur. Gusto'da ise gazetecilik yaplmaktadr, mfettilik yada kontrolrlk
deil. Meyveden elde edilen araplarn dergimizde meyve arab olarak nitelendirilmesi
doaldr. Meyveden yaplan alkol ilaveli bir mistel arabyla sadece meyve suyunun
fermantasyonuy'la yaplar bir meyve arab arasnda hammadde asndan bir fark
yoktur. Kald ki "arap deildir"' iddiasnda bulunduunuz "Mistel", tm dnya
literatrnde bir arap :r olarak kabul grmektedir, "Mistel araplar" diye kategorize
edilir. te yandan, irince kynde sahte meyve araplarnn yapldn kabul
ettiinize gre, firmanz bu tr bir retimle sulanmad halde, bunu niye zerinize
alndnz anlayamadk
Gusto, ciddi ve saygn retim yapan her arap reticisinin rnlerine
sayfalarnda yer vermekte, tadmlarn yaparak izlenimlerini yaynlamaktadr.
rnlerine gvenen tm reticiler Gusto'ya numune yollayarak rnlerini arap seven
kitlelere duyurmaktadr. Firmanzn rnlerinin iki yl boyunca Gusto'ya gnderilmemi
olmas da bizim amzdan dikkat ekici bir grnm arzetmektedir. "Yasalara uygun
ve yksek kalite" olarak nitelediiniz araplarnzn degstatif zelliklerini de arap
sevenler bilmek isteyeceklerdir.
Rakibiniz olan firmalarla ilgili iddialarnzn muhatab ise, o firmalarn bizzat
kendileridir. Onlardan gelecek aklamalar da bu stunlarda yaynlamaya az.

15

KAPADOKYA
Dengeli, dolgun
Turasan
kzgzBoazkere 1999
Diyarbakr'n
Bogazkere
zmlerinden yaplm
ve bir yl kaya oyma
kavlarda
dinlendirildikten sonra
ielenmi. Canl yakut
renkli. Vinemsi, kuru
mevvemsi kokulara
sahip. Damakta
asiditesi canl, te
yandan kvam
dolgunca, iimi ok
zevkli. Meyvemsi;
baharl trlerde var.
Dengeli bir krmz, iki
zmn gzel bir
evlilii.

KAPADOKYA
Dolgun, adeta yal
Turasan
Seneler 1997
beyaz
reticinin
Kapadokya'daki
ballarnda yetitirilen
Emir ve Narince
zmlerinden yaplp
kaya oyma kavlarda
dinlendirilmi. Yeil
rfleli alm sars
renginde. Kokusu
hafiften elma kompostosunu artrr.
Damakta da pimi
elmams tatlar var.
Eskitilmekle ok ey
kazanmam bir arap.

TEKRDA
ieksi ve meyvemsi
Safir 2000

FRANSA
Ho kokulu, hafif
Attitude
Sauvignon
2001
Sancerre blgesinin
nl reticilerinden
Pascal Jolivet'in yeni
lanse ettii kitlesel
arab. ok ak yeil
renkli. Greyfurt ve
tropik meyveleri
artran kokulara
sahip. Damakta bunlara
ieksi tonlarda
ekleniyor. Diri, canl,
aromatik bir beyaz.
Ancak gvdesi fazla
ince ve hafif. Aperitif
olabilir, balkla da
yudumlanabilir.

Doluca'nn Ege
blgesinin Misket
zmlerinden yapt
light yar-tatl arap. 35
cl.lik iede. Fransa'dan
akn madalyal. Altn
sars renkli. Burunda
zengin bal, kays ve
iek kokular
hissediliyor. Damakta
son derece dolgun ve
kvaml. Olgun eftali,
kys tadnda.
ekerlilii ok dengeli,
i baymyor. Aperitif ve
dijestif olarak zevkle
iilebilir.

KAPADOKYA
Sivri, trmalyor
Turasan
Seneler 1997
krmz
Elaz ve Diyarbakr'n
Okzgz, Boazkere
zmlerinden, kaya
oyma kavlarda alt yl
dinlendirilmi.
Lciverdi krmz
renkte. Vine ve hafif
toprak kokulu. Azda
sivri, asit yksek.
Vinemsi bir tad var. 6
yl dinlendirmenin
yumuatamad, asidin
dimdik ayakta durduu,
orta gvdeli, dengeli
olmayan sivri bir arap.
Senelerin eski
rekolteleri fazla
yorgundu, bu da fazla
diri!
FRANSA
Hafif, aperitif
Pascal Jolivet
Sancerre
2001
Loire vadisindeki
Sancerre blgesinin
yeniliki reticilerinden
Pascal Jolive'nin jenerik arab. Yeil
rfleli ak sar. Armut,
elma gibi olgun meyve
kokulan var. Damakta
ince, dengeli, zarif.
Olgun meyveler
damakta da
hissediliyor. Aperitif
iilebilecek, meyvelerle
bile yudumlanabilecek
bir arap, gl
yemeklerle ezilebilir.

TEKRDA
Vanilyams, hafif
Antik
Krmz
2001
Doluca'nn
Gneydou'nn
Bogazkere'si ile
Marmara'nn Gamay ve
Senso zmlerinden
yapt, 8 ay Fransz
mee flarnda
bekletilmi arab. Mavi
rfleli yakut renkli. Burunda fdan gelen
hafif is ve vanilya
armlar var.
Damakta hafif, ince
Vanilya ve brtlensi
tatlar his sediliyor.
Yumuak ve hafif,
geen yllarn Antik'leri
gibi gl ve dolgun
deil.
FRANSA
Narenciyemsi, dolgun
Pascal Jolivet
Pouilly-Fume
2001
Loire vadisinin
Sancerrelere gre
dolgun ve gvdeli arap
veren bir
apelasyonundan. Yeil
rfleli ak sar.
Greyfurt ve limon
iei kokulan burnu
bylyor. Damakta
youn, dolgun,
gvdeli... Greyfurt tad
azda da belirgin
hissediliyor. Limon
soslu balk
yemekleriyle ok iyi
gidecek bir arap.
zellikle de limonlu
tereya beurre blanc
soslularla...

16

RABET ARABI (Yunatlar) 2001

Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Koyu krmz ama tulams Grnm:
rfleler belirmeye balam.

Tula

rengine

dnmeye

balam koyu krmz.

Koku: Burunda gekin krmz meyve ve Koku: Burunda derinden baharat kokular,
hayvan derisi kokular hissediliyor.

gl

ve

krmz

meyve

kokular

Tad: Baharat ve deri tadlar belirmi ama hissediliyor.

iimi de boalmaya balam.

Tad: Pimi meyve aramalar alglanyor.

Yorum: Genken dengeli ve gzel olduu Ancak damakta zayf.

izlenimi veren br arap. Hzl yalanm.
Yorum: Gekin bir arap
TELLBA 2001 (Sevilen) Carignan Adakaras
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Ak yakut renkli.

Grnm: Ak yakut rengi.

Koku: Burunda topraks kokular var.

Koku; Burunda krmz orman meyveleri

Tad:Biraz mayho. Hafif bir sivrilik de hissediliyor.

var.

Tad: Azda gekin meyve aramalar var.

Zor iimli, te yandan damakta da ksa Damakta dengeli.

kalyor.

Yorum: Rahat iimli bir sofra arab.

Yorum: Dengeli olmaktan uzak bir arap.

DOLUCA 2001 (Senso-Karasakz-alkaras)
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm:

Turuncu

ve

kahverengi Grnm: Turuncu rfleli yakut rengi.

yansmalar olan ak krmz.

Koku: Burun zayf. ok hafif ieksi

Koku: Aromatik olarak zayf.

kokular alglanyor.

Tad: Temiz ve dzgn bir arap, iddial Tad: Damakta dengeli. Krmz meyve
deil ama yumuak, yuvarlak ve dengeli.

aromalar var. Hafif taneli. Olduka rahat

Yorum: Kalabalk ortamlarda, partilerde,

iimli.

serin de inilebilecek bir arap. Tipik sergi Yorum: Sofra arab olarak iyi bir arap.
al arab!

17

BOZCAADA RABET 2000 (Yunatlar)

Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Tula renkli.

Grnm: Tula rengine dnm.

Koku: Burunda rk yaprak kokulan var. Koku: Burunda derinden baharat kokular
Gekin.

hissediliyor.

Tad: Damakta da gekin, baygn. Hayvan Tad: Gekin ve pimi meyve aromalar
derisi tonlarna tatlms izler karyor. var. Ancak damakta zayf.
Boalmaya balam.

Yorum: Gekin bir arap.

Yorum: Daha tazeyken belki ho bir

arapt. Hzl inie gemi.
BORTANA 2000 (Adakaras)
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Bordo renkli ama tulams Grnm: Koyu yakut rengi. Renk ok
rfleler de belirmi.

hafif turuncuya dnmeye balam.

Koku: Gekin krmz meyve kokulu.

Koku: Canle ekici krmz meyve koku-

Tad: inie gemeye balam ama damakta lar.

ok dengeli ve rahat iimli.

Tad: Azda yuvarlak, dengeli meyve

Yorum: Adakaras zmnn gzelliini

aromalar devam ediyor.

yanstan, hoyrata unutulduunu ve ihmal

Yorum: Rahat iimli, iyi bir sofra arab.

edildiini hatrlatan bir arap.

DMTRAKOPULO 2001 (O.L.Aral) Bozcaada ve Mrefte zmlerinden
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Ak yakut renkli.

Grnm:Hafif

turuncuya

dnmeye

Koku: Gekin krmz meyve kokular n balam ak yakut rengi.

planda. Gl ve eftali izleri de var.

Koku: Balangta n planda olan kt

Tad: Azda gekin, itici, rahatsz edici. kokular zamanla hafifliyor. Yerini belli
Ham deri arml tadlar hissediliyor.

belirsiz olgun meyve kokular alyor.

Yorum: Yorum yok.

Tad: Anzda dengesiz. Sirkemsi aromalar

hissediliyor.
Yorum: Zayf bir arap

18

EFES GNE 2001 (Yazgan) Horozkaras zmlerinden

Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Ak yakut renkli.

Grnm: Ak krmz.

Koku: Youn vine ve baharat kokular Koku: Deriyi andran kokular n planda,
burnu fethediyor,

geriden olgun meyve kokular da geliyor.

Tad: Damakta hafif ve ince, vinemsi Tad: Azda yuvarlak, tanenleri yumuak.
tadlar n planda. ok dengeli ve ho. Meyvemsilii zengin bir sofra arab.
Serin de iilebilecek bir arap.

Yorum: Yumuak iimi olumlu puan.

Yorum: Bir sofra arab byle olmal!

GZEL MARMARA 2001 (Tekel) Marmara zmlerinden
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Ak krmz, turuncu rfleli.
Koku:

Burunda

grlen

hayvan

Grnm: Turuncuya dnm ak yakut.

yllanm

araplarda Koku: n burun itici. Hayvans kokular

derisi

kokulan arlkta Zamanla bunun yerini olgun

hissediliyor.

meyve kokular alyor,

Tad: Damakta yumuak, hafif. Ancak hay- Tad: Gekin krmz meyveler ve pestil
vans arml tadlar keskin ve baskn arml. Damakta dengeli.
Bir gen arap iin yadrgatyor.

Yorum: iyice havalandktan sonra keyifle

Yorum: 2 yllk bir arap olmasna ramen iilebilecek bir arap.

ok yal gibi, hzl gm
PER BACASI 2001 (Turasan) kzgz-Boazkere-Dimrit zmlerinden
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm;

Tula

rengine

balam.
Koku:

dnmeye Grnm:

Renk

turuncuya

dnmeye

balam.
Burunda

pestil

ve

arml.

baharat Koku: Zayf. Ham meyve kokulu.

Tad: Azda pek dengeli deil. Damakta

Tad: Yumuak, ince. Dengeli ve rahat hafif tatlms bir tad brakyor.
iimli. Olgun krmz meyve ve baharat Yorum: 2001 rekoltesi olmasna ramen
enili.

hzla yalanmaya balam. Ancak yine de

Yorum: ki kaliteli zm Dimrit'e payanda rahat iimli bir arap.

olmu ama arap ini izgisinde.
ilecekse hemen iilmeli

19

PKNK 2001 (O.L.Aral) Bozcaada zmlerinden

Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Pembemsi, ok ak krmz Grnm: Renk koyu pembe
renkli.

Koku: ilek ve krmz meyve kokular

Koku: Burunda eftali ve gl armlar hissediliyor.

hissediliyor. Roze arap gibi!

Tad: Damakta zayf. Asit-alkol dengesi

Tad: Anzda yumuak, ince, boalm. yetersiz. Asidi yksek.

Damakta sadece antipatik gekin meyve

Yorum: Dengesiz bir arap.

tadlar kalyor.
Yorum: Soutularak iilebilir.
BOZCAADA RABET 1998 (Yunatlar)
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm; Koyu pembe renkli.

Grnm: Canl, koyu pembe.

Koku: Olgun ilek kokular belirgin Koku: Burun zengin. Krmz orman
hissediliyor. Geriden de gl...

meyveleri hissediliyor.

Tad: Damakta da olgun ilek tad var. Tad: Azda gekin ve baygn meyve araTad damakta uzun kalyor. Dengeli, malar alglanyor.
yumuak, ho bir sofra arab.

Yorum: Burunda vaadettii zenginlii

Yorum: 5 yllk bir pembe arap olarak

damakta devam ettirememekle birlikte

hayli iyi durumda!

olduka baarl bir arap.

BACI ENSU 2002, Mrefte zmlerinden
Mehmet YALIN
Ahmet RS

Grnm: Ak krmz renkte. Neredeyse Grnm: Renk ok ak krmz.

pembe!

Koku: Burun itici. Hayvans kokular

Koku: Burunda itici, yanks kokular var.

hkim.

Tad: Azda mayho, ham tadlar geliyor. Tad: Azda bo, hafif gekin meyve araYumuak iimli, krmzdan ok roze malar alglanyor.
arap gibi. Hafif, zayf bir arap.

Yorum: Zayf bir krmz arap.

Yorum: Balkla krmz arap imek

isterseniz denenebilir.
DKMEN 2002 (Kavakldere)
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Ak yakut renkli.

Grnm: Parlak yakut rengi.

20

Koku: Burunda ham meyve kokular n Koku: Burunda ham meyve kokular
planda.
Tad:

hissediliyor.
Damakta

da

ham,

ekimsi, Tad: Azda sivri, buruk. Dengeli deil.

trmalayc. Tanenleri rahatsz ediyor. Yorum: Damakta rahatsz edici bir arap.
Sivri, zor iimli.
Yorum:

Mutlaka

iecekseniz

karafa

szn, biraz havalandrp yumuamasn

salayn.
PAMUKKALE 2002 (alkaras-Boazkere)
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Koyu yakut renkli.

Grnm: Yakut rengi.

Koku: Burunda baharats, bibersi kokular Koku: Burunda tarn, krmz meyve
hissediliyor. Giderek kiraz da beliriyor.

kokular alglanyor.

Tad: Damakta biraz keskin ve sivri. Tad: Azda tanenli, sert.

Tanenli, buruk, zor iiliyor.

Yorum: Temelde dzgn bir arap. Bir yl

Yorum: Bir yl bekletilmeli veya imdi

bekledii takdirde daha olumlu zellikler

iilecekse karafa szlp biraz

kazanabilir.

bekletilerek yumuatldktan sonra

iilmeli.
UBUK 2001 (Tekel) Gneydou Horozkaras ve Sergikaras zmlerinden
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Pembeye alan ak krmz Grnm: Ak krmz renkli.
renkli.

Koku: Burun itici. Ham meyve kokular

Koku: Ham meyve kokulu.

hissediliyor.

Tad: Azda ince, hafif. Ham meyve Tad: Azda aramalar zayf, ok hafif
tadlar azda da var. Temiz bir arap ama

ham meyve aramalar hissediliyor.

iimi bo. Damakta birey brakmyor.

Yorum: Vasat bir sofra arab.

Yorum: Serinletilerek iilebilir.

TELLBA 2001 (Sevilen) Selillon-Sultaniye
Mehmet YALN
Ahmet RS
Grnm: Yeil altn renkli.

Grnm: Renk ak sar.

Koku: Burunda ham zm, adeta koruk Koku: n burunda eki, ham meyve
suyu gibi armlar uyandryor.

kokulan var. Derinden hafif kays kokusu

21

Tad: Dengeli, rahat iimli, dolgunca. Ama burna arpyor.

Sultaniye'nin aromatiklii hissedilmiyor, Tad: Azda dolgun. Pimi meyve aramameyvemsi bir canllk da pek yok. lar hissediliyor.
"Ortadan giden" biraz dz bir arap.

Yorum: Olduka dengeli bir beyaz arap.

Yorum: Yaz sofralarnda iilebilir.

UBUK 2000 (Tekel) Orta Anadolu zmlerinden
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Yeilimsi ak sar renkte.

Grnm: Ak sar.

Koku: Burunda gekin, baygn, itici.

Koku: Burunda itici kokular hissediliyor.

Tad; Kapadokya'nn Emir zmnden Tad:

Azda

gekin.

Yeil

meyve

gelen tipik elma armlar hissediliyor, aramalar hissediliyor.

Ancak gekin, baygn ve tatlms.

Yorum: ekici olmayan, olduka zayf bir

Yorum; Asidite diri olsa, taze meyve

arap.

tadyla zevkle iilen bir arap olabilirdi.

Keke daha taze piyasaya verilse.
GZEL MARMARA 2000 (Tekel) Marmara zmlerinden
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Altn ans renkli.

Grnm: Ak saman rengi.

Koku: Burunda aromatik deil, hafiften Koku: Burunda pimi elma kokular
yaprak ve demli ay arml.

hissediliyor.

Tad: Yaprak ve pimi meyve arml.

Tad: Azda da pimi elma aramalar

Biraz baygn. Rahat iiliyor, trmalamyor. devam ediyor. Olduka dengeli.

Yorum: Sanatlarn, zrt

Yorum: Kuaklar boyu pek ok

21ntelektellerin, rencilerin,

arapsevern ilk tatt arap olan Gzel

berdularn klt arab. Sevenlerini

Marmara, hl nne lyk olduunu

mahcup etmiyor.

gsteriyor.

DOLUCA 2002 (Karasakz-alkaras)

Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Somon pembesi renginde.

Grnm: Soluk pembe.

Koku: Burunda ok hafif gl kokusu Koku: Burun zayf. ok hafif da ilei

hissediliyor. Aromatik deil.

kokusu hissediliyor.

Tad: Yumuak, yuvarlak, ince, rahat Tad: Azda rahat iimli, ancak aroma ve
iimli. Hafif meyve armlar da var. bukeleri zayf.

22

Damakta hayli ksa.

Yorum: Sradan bir arap.

Yorum: Temiz, hatasz bir arap. Keke

daha meyvemsi olsayd. Aperitif olarak
iilebilir.
PAMUKKALE 2001 (alkaras)
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Gl pembesi renkli.
Koku:

Burunda

da

otsu

Grnm: Ak pembe.
kokular Koku: Burunda yeil erik ve ham meyve

alglanyor. Pembe arabn ieksi ve kokular.

meyvemsi beklentilerini vermiyor.

Tad: Azda ekicilikten yoksun. Belirgin

Tad: Yumuak, rahat iimli ancak asidite bir kimlii yok. Aroma ve bukeleri zayf.
dk ve meyvemsilik pek hissedilmiyor. Yorum: Bir ze araptan beklenen
Dolgun kvaml ama dz

ekicilie sahip deil.

Yorum: Keke daha taze olsayd.

PER BACASI 2001 (Turasan) Kapadokya zmlerinden
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Altn sars. Koku: Hafif yank, Grnm: Saman sars.
pimi meyvemsi kokular var.

Koku: Burun hafif narenciye kokular

Tad: Dolgunca, yuvarlak. Emir zmn- alglanyor.

den gelen elma tadlar hissediliyor.

Tad: Azda dolgun. Gekin meyve

Yorum: Temiz, dzgn, yemeklere elik

aromalar.

edebilecek bir arap.

Yorum: Rahat iimli, zarif bir sofra arab

PKNK 2001 (O.L.Aral) Bozcaada zmlerinden

Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm; Yeil altn renginde.
Koku:

Burunda

eftaliyi

Grnm: Yeilimsi ak sar.

andran Koku: Burunda itici kokular hissediliyor.

armlar uyandryor.

Tad: Azda dengesiz. Ham meyve arama-

Tad: Azda da ilk anda meyvemsilik lar alglanyor.

hissediliyor. Ama finalde insann ini Yorum: Zayf bir arap.
bayan bir baygn tad ve itici bir ekimsilik
kalyor.

23

Yorum: Dengeli olmaktan uzak bir arap.

RABET ARABI (Yunatlar)
Mehmet YALIN
Ahmet ORS
Grnm: Koyu altn sars renkli.

Grnm: Ak altn rengi.

Koku: Burunda oksidasyon sonucu mey- Koku: Burun itici. Asetonu anmsatan
dana gelen, seriyi andran kokular var. olumsuz kokular alnyor.
Fndk, rm yaprak...

Tad:Damakta genel yaps olduka dengeli

Tad: Damakta da oksidasyon tadlar bir arp. Ancak okside olmu.

hissediliyor. Baygn, tatlms, ar.

Yorum: Tek rnek okside kt iin

Yorum: Plastik tpadan szan hava arab

olumlu deerlendirme yapmak mmkn

bozmu.

deil.
DOLUCA 2001 (Semillon-Sultaniye)
Ahmet RS

Mehmet YALIN

Grnm: Ak, yeilimsi sar renkte.

Grnm: Renk ak saman sars.

Koku: Canl, taze zm, ala ve eftali Koku: Burunda zm, narenciye, zellikle
arml. Tropik meyve izleri de var.

mandalina kokulan hkim.

Tad: Damakta hafif ve dz. Burundaki Tad: Azda pimi meyve aramalar zayf
aromatik zenginlik azda yok. Ancak olarak alglanyor. Ancak burun kadar
temiz ve rahat iimli.

zengin deil.

Yorum: Aperitif olarak iyi gidebilecek bir

Yorum: Olduka dengeli bir sofra arab

arap.

EFES GNE 2001 (Yazgan) Sultaniye zmlerinden

Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Yeilimsi ak sar, hafif mat.

Grnm: Renk, yeile alan ok ak

Koku: ok ekici eftali ve kays kokulu.

sar.

Tad:

Damakta

da

ayn

tadlar

var. Koku: Burun temiz. Hafif eftali, naren-

Sultaniye'nin tm holuklarn yanstyor. ciye kokular alglanyor.

Dz, hafif, ince, derinliksz. Ama ok Tad: Azda dengeli, aromatik. Meyve
sevimli...

aromalar zengin.

Yorum: Arkaik grntsnn arkasnda,

Yorum: Dengeli, fiyat-kalite orants ok

canl ve modern bir arap yatyor. 2 yl

olumlu bir arap

gemesine ramen canll yitmemi.

24

BORTINA 2002 (Semillon)

Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Altn sars renkli.

Grnm: Saman sars

Koku: ilk burundaki itici, antipatik koku Koku: Burunda hayvans kokular yok
zamanla dalyor. Burun aromatik olarak

olunca hafif ttn ve yeil elma kokusu

zayf.

hissediliyor.

Tad: Damakta ar, baygn, tatlms.

Tad: Pimi meyve aramalar alglanyor.

Yorum: Zor iimli, dengeli olmayan br

Damakta hafif tatl. Ancak genelde uyum-

arap. Gen beyaz arap tazelii yok.

suz.

Yorum: Sradan bir sofra arab.

KAVAK 2002 (Kavakldere)
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Yeil rfleli ak san renkli.

Grnm: Ak saman sars.

Koku: Zerdali, ham eftali ve ala Koku: Burunda ieksi kokularn yan sra
kokulu.

yeil meyve kokular hissediliyor.

Tad: Dzgn, temiz, dengeli. Damakta Tad: Azda kvaml. Yeil meyve aramaksa ama bir sofra arabndan bekleneni lar hkim.
veriyor. Rahatsz etmeden, itici olmadan Yorum: Dengeli, rahat iimli bir sofra
asgari bir arap zevkini tatmin ediyor.

arab.

Yorum: Kalabalk partilerde, yaz davetlerinde ideal. Aperitif olarak da...

BACI SEMLLON 2001
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Parlak, ak sar.

Grnm: Ak saman sars.

Koku: Burunda itici kimyasal kokular var. Koku: Burunda itici kokular mevcut. Bu
Sanki trnak cils!

kokular nispeten daldnda geride zayf

Tad: Azda da baygn bir arap. Gen bir bir burun kalyor.
Semllon dirilii yok. Asidite dk, Tad: Azda pek dengeli deil. Yavan.
yavan.

Yorum: Damakta uyumsuz, dengesiz bir

Yorum: Damakta ksa kalan, dengeli

arap.

olmaktan uzak bir arap.

DMTRAKOPULO 2001 (O.L.Aral) Bozcaada ve Mrefte zmlerinden
Mehmet YALIN
Ahmet RS

25

Grnm: ok ak sar renkli.

Koku:

Burunda

itici

pimi

Grnm: Ak saman rengi.

meyve Koku: Burunda pimi elma kokular

kokular geliyor.

hissediliyor.

Tad: Azda ekimsi, yavan, bo. Baygn Tad: Azda da pimi meyve aromalar
ve yorgun bir beyaz.

sryor. Ancak damakta pek dengeli

Yorum: ilebilir ama haz vermez.

deil.

Yorum: Vasat bir arap

PAMUKKALE 2001 (Emir-Semillon)
Mehmet YALIN
Ahmet RS
Grnm: Ak sar renkli. Yeil rfleler Grnm: Renk saman sars.
de hissediliyor.

Koku: Burunda hafif ieksi kokular

Koku: Narenciye kokular, zellikle de alglanyor.

greyfurt belirgin.

Tad: Azda dolgun olmamakla birlikte

Tad: Azda hafif mayho, asdite diri. ieksi aramalar mevcut. Hafif narenciye
Dolgunca bir kvam var.

aramalar da hissediliyor.

Yorum: Tazeleyici, ferahlatc bir yaz

Yorum: Rahat iimli bir beyaz arap.

arab olabilir.

MEYVE SUYU YAPIMINDA KULLANILAN DOAL MEYVELERDEN BR

GRNM

26

27

KAYNAKA
1) Gusto
2) www.google.com.tr
3) www.yahoo.com

28

T.C.
ANADOLU NVERSTES
TURZM VE OTELCLK
ESKEHR YKSEK MESLEK OKULU

YYECEK ECEK LETMECL

MEYVE SULARI

29

HAZIRLAYAN
TLAY GDER
GKHAN AK

DO.DR. DNDAR DENZER

ESKEHR
2003