Polisacridos: Un polisacrido es un polmero de muchos monosacridos

unidos entre s. Son glcidos de alta masa molecular. Estn constituidos por
muchas unidades de osas por molcula, cientos o miles de ellas, unidas por
enlaces glicosdicos que se pueden romper por hidrlisis en forma
semejante a la tratada para los disacridos.
Son polmeros naturales que pueden considerarse como derivados de
aldosas y cetosas por una reaccin de polimerizacin por condensacin.
Pueden estar constituidos por un solo tipo de osas, denominndose
homopolisacridos o por varios tipos, heteropolisacridos.
Los principales polisacridos son: almidn, glucgeno y celulosa, los cuales
son todos homopolisacridos.
Grupo prosttico: Es el componente no aminoacdico que forma parte de la
estructura de algunas protenas y que se halla fuertemente unido al resto de
la molcula. Las protenas con grupo prosttico reciben el nombre de
heteroprotenas o protenas conjugadas
Enzimas: son catalizadores biolgicos. Un catalizador es una sustancia que
acelera las reacciones qumicas sin modificarse; esto significa que puede ser
utilizado una y otra vez. Las enzimas son protenas que tienen uno o ms
lugares llamados SITIOS ACTIVOS a los cuales se une al SUSTRATO, es decir
la sustancia sobre la que acta la enzima. El sustrato es modificado y
convertido en 1 o ms PRODUCTOS.
FUNCIN: Las Enzimas presentan la funcin la ESPECIFICIDAD de SUSTRATO,
de manera que una enzima particular solo actuar sobre cierto sustrato y no
aceptan molculas relacionadas o que tengan una forma ligeramente
distinta. Disminuyen la energa de activacin, acelerando as las reacciones
qumicas.
Protenas Fibrosas: Son generalmente protenas estticas, cuya funcin
principal es la de proporcionar soporte mecnico a las clulas y los
organismos, son insolubles y estn formadas por una unidad repetitiva
simple que se ensambla para formar fibras. Entre las protenas fibrosas
podemos encontrar la alfa-queratina, componente principal del pelo y las
uas.
Hidrlisis de un disacrido: La hidrlisis se lleva a cabo mediante la
disociacin de una molcula de agua del medio. El hidrgeno del agua se
une al oxigeno del extremo de uno de los monosacridos; y el OH se une al
carbono libre del otro monosacrido. El resultado de esta reaccin, es la
liberacin de los monosacrido que formaban al disacrido.

Xantoproteica: aminocidos aromticos (tirosina, fenilalanina, triptfano)

Biuret: enlaces peptdicos
Millon Cualquier compuesto fenlico que no est sustituido en la posicin 3,5
como la tirosina, el fenol y el timo