AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO

CLIMTICO

I.E.P CIMA

EL AGUAYMANTO
ALUMNO

DIAGO WILIAMS HEREDIA CAPIZO

AO

5TO DE PRIMARIA

DOCENTE

PASTORA QUISPE

AREA

QUIMICA

TACNA PERU
2014

RESUMEN

Esta fruta pequea con un sabor agridulce muy peculiar y agradable al paladar, y
con repercusiones favorables a la salud humana, est siendo demandada por todos
los pases desarrollados del mundo. Cul es el motivo que estimula a consumir
sta fruta? En primer lugar su sabor dulce y agradable, con un aroma especial que
estimula su consumo. Luego las atribuciones que tiene en cuanto a la salud humana.
Es rica en vitamina C, purifica la sangre, ayuda a contrarrestar las afecciones de la
garganta, elimina la albmina de la sangre, mejora el funcionamiento de la prstata y
fortifica y reconstruye el nervio ptico. Se puede decir que todos los pases europeos
estn importando esta fruta, podemos citar: Francia, Dinamarca, Finlandia,
Alemania, Holanda, Inglaterra y muchos pases ms. Los pases productores son:
Colombia, Zimbawe, Ecuador, Sudfrica, Kenia, Per, Mxico, Bolivia, Australia,
Nueva Zelanda, etc. El origen de la uchuva se atribuye al Per, especficamente en
las montaas de la cordillera andina que atraviesa el pas. Otras fuentes sealan a
Colombia como el pas de origen. Existen ms de 50 especies silvestres de sta
planta. El nombre cientfico de la uchuva es Physalis peruviana y crece de forma
silvestre en la zona de altura (1,500 a 3,000 metros sobre el nivel del mar) de
Colombia, Per y Chile. Requiere un clima fresco de 13 a 18 grados Celsius con
pluviometra de 1,000 a 1,800 mms. Anuales. Es un arbusto perenne que se
desarrolla hasta una altura de 1 metro a 1.5 metros, a travs de podas y utilizando
tutores puede llegar a 2.5 m de altura.

Se caracteriz la materia prima fsico-qumicamente antes de ser envasada y se

encontr que contena carbohidratos (14,9%), protena (1,2%), grasa (0,2%), cenizas
(1,12%), y fibra bruta (1,78%), humedad(80,8%), as mismo, cido ascrbico (28,55
mg/100 g).Enla
Etapa I
Se realiz la evaluacin del tratamiento trmico. Se determinaron las caractersticas
de penetracin de calor en el punto de ms lento calentamiento (a 4,8 cm de la
base) encontrndose los siguientes resultados: 145,52C. Se calcul el tiempo de
procesamiento, mediante el mtodo de Stumbo, a las temperaturas de 85, 90, 93, 95
y 100C, encontrndose los tiempos de 29,69; 20,90; 13,98; 11,52 y 8,07 minutos,
respectivamente para obtener en todos los casos un mismo valor de F.

1. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
EL DESCONOCIMIENTO POR PARTE DE LA POBLACIN PARA CONSUMIR
LA AGUAYMANTO.
1.1 Problema de Investigacin
El desconocimiento por parte de la poblacin para consumir la Aguaymato por
lo que el aguaymato tiene varias capacidades para utilizarlo y sirve para
varias enfermedades.
1.2 Objetivos de la Investigacin
Promover el consumo del Aguaymanto en la poblacin peruana. Promover la
industrializacin del Aguaymanto en productos comestibles Generar empleo
a travs de la elaboracin y venta de este producto. Promover la creatividad
en las madres de familia para incluir en su comida diaria el Aguaymanto.
1.3 Justificacin de la Investigacin
Es muy importante el consumo de la Uchuva pues es usado con fines
teraputicos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio ptico y alivia
afecciones bucofarngeas. Es recomendado para personas que sufren de
diabetes de todo tipo. Tambin es usado en las personas con problemas de
prstata gracias a sus propiedades diurticas y adems es utilizada como
tranquilizante natural por su contenido de flavonoides. Adems ayuda a
prevenir el cncer del estmago, coln y del intestino.

1.4 Importancia
El aguaymanto o Uchuva conocida como El golden Berry es una excelente
fuente de vitamina C y de provitamina A (3000 U.I de caroteno /100g)
Tambin posee algunas vitaminas de complejo B. Adems de las protenas y
el fsforo que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.
1.5 Marco Terico El Aguaymanto pertenece a la familia de las solanceas, por
lo tanto posee caractersticas similares a la familia de la papa, aun cuando su
crecimiento es arbustivo. Posee una fruta redonda, amarilla, dulce y pequea
(Entre 1,25 y 2cm de dimetro). Se puede consumir sola, en almbar, postres
y con otras frutas dulces. Su estructura interna es similar a la de un tomate en
miniatura. Es una planta hebacea perenne que crece en las reas calientes y
secas cerca de los Andes, la planta puede alcanzar una altura de 0.6m a 0.9
- Estival del Aguaymanto Celendino para poder dar a conocer a los pblicos
de nuestro pas sus componentes que tiene y que sirve para varios cosas
que podemos usar.

El Aguaymanta
Contiene una abundante concentracin de vitaminas, lo que lo convierte en
el postre ideal para jvenes y adultos. El aguaymanto es un producto
100% peruano que tiene un sin fin de beneficios, todos solo para ti si es
consumido con regularidad. Hoy te los contamos.
-

Composicin Qumica del Aguaymanto 100 gramos de frutas frescas

contienen 2.2 g de protenas 12 g de carbohidratos digeribles 1.3 g. de
grasa 2.9 g. de fibra gran cantidad de minerales y vitaminas. Su contenido
de vitamina A (3000 I.E/100 g.) y vitamina C (30 mg/100 g.) es muy alto.

Propiedades del aguaymanto. Son consumidos frescos o procesados en

forma de mermeladas o conservas. Tiene propiedades diurticas, sedativas
y antirreumticas.

1.6 Materiales Y Mtodos

Materiales El AGUAYMANTO como principal ingrediente en las recetas que
se colocan en el anexo. Mtodos Mtodo de la entrevista. Experimentacin
Deductivo Anlisis de datos. Se puede usar en varios productos.
Mermelada
Cremoladas
Pasas
Crema
Pasteles
Galletas
Coctel
As como realizaron en el festival en el Celendino
- Beneficios que tiene el Aguaymanta
Previene el envejecimiento celular, ya que contiene gran cantidad de

antioxidante
Previene el cncer al estmago intestino y colon
Bueno para alergias como el asma
Reconstruye y fortifica el Nervo ptico
Purifica la sangre (diabetes)
Disminuye la albumina de los riones
Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata.

1.7 Resultados
No es conocido en la comunidad de nuestro pas. Es un fruto azucarado y
agradable para el paladar de los nios quienes no consumen diariamente
frutas. Los nios no tienen en casa gran variedad de frutas. Posee un alto
contenido en vitamina A y C Contiene fsforo y Hierro Contiene propiedades
medicinales tales como las de purificar la sangre, disminuir la albmina de los
riones, aliviar problemas en la garganta, fortificar el nervio ptico, limpiar las
cataratas, ser un calcificador Grficos estadsticos: A la pregunta Si Ud.
Conoce un fruto que tiene por nombre Sanky los resultados fueron los
siguientes.