USO DE ESPECTROMETRA DEL

INFRARROJO CERCANO (NIR) PARA

DETERMINACIN DE LA CALIDAD DE LA
CAA DE AZCAR

Fotografa infrarroja de una galaxia

Octubre de 2013

NIR Principio de funcionamiento

Luz reflejada o absorbida por

debajo de longitudes de onda

visibles para el ser humano.

Deteccin del fenmeno de

reflactancia o transmitancia
para determinar propiedades
fsicas o qumicas de materiales
de acuerdo a su la
caracterizacin de su espectro
en la regin del infrarrojo.

Aplicaciones en la industria alimenticia:

En el rea de fbrica y de laboratorio es una tcnica
bastante extendida para determinar la calidad de los
materiales.
Experiencias de su uso en el campo:
Determinacin del contenido de azcares en duraznos. Kawano, S.,

Watanabe, H. and Iwamoto, M. (1992).

Determinacin del brix (Bx) en frutas de mango. Saranwong, S.,
Sornsrivichai, J. and Kawano, S. (2003).
Medicin de materia seca, proteina cruda y contenido de almidn en
Maz. Montes et al (2006)
Entre otros

Aplicaciones en caa de Azcar

Pope, G., McDowall, R., Massey, W. and Staunton, S. (2004). The

use of NIR spectroscopy in a cane quality incentive scheme

Staunton, S.P., Lethbridge, P.J., Grimley, S.C., Streamer, R.W.,
Rodgers, J. and Mackintosh, D.L. (1999).On-line cane analysis by
near infra-red spectroscopy.
Taira et al. (2013). Non-destructive quality measurement system for
cane stalks using a portable nir instrument

Equipos en el mercado.
FQA-NIRGUN (Fantec)

Luminar 5030 (Brimrose)

Medicin de Brix (Bx) y POL (%) - Precosecha

Punzonamiento de los tallos de caa de azcar en campo y medicin de

brix (Bx) con refractmetro porttil para determinar el tiempo propicio

para la cosecha.

Seguimiento a los ltimos meses del cultivo para monitorear la aplicacin

de madurantes y la acumulacin de sacarosa, mediante la toma de

muestras de caa y medicin de Brix (Bx) y Pol (%) en el laboratorio de
caa.

Protocolo para formulacin de un modelo para determinar

sacarosa en caa Programa de Procesos de Fbrica.
Actividades a Realizar:
Seleccin y compra de instrumento NIR ms conveniente para uso en tallos de

caa.
Pruebas Preliminares en variedades de caa.
Planteamiento y desarrollo del experimento en campo, recoleccin de datos.
Procesamiento y anlisis de los datos.
Desarrollo de un modelo adecuado para determinacin de sacarosa en caa por
infrarrojo cercano (NIR).
Pruebas finales e implementacin.

Para el desarrollo de estas actividades se requiere el

apoyo del programa de variedades, as como del servicio

de anlisis econmico y estadstico.

Recomendaciones
El Programa de procesos de Fbrica recomienda que:
La adquisicin de un sistema de anlisis de Infrarrojo cercano es una

herramienta valiosa que puede generar nuevos desarrollos en la

adquisicin de datos en caa de azcar, de manera rpida confiable
y no invasiva.
Este equipo puede ser el punto de partida para otro tipo de

mediciones tanto en campo como en fbrica; por ejemplo, medicin

de variables fisico-qumicas en materiales intermedios del proceso
de elaboracin de azcar.