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Tecnologa en Marcha,
Vol. 25, N. 3, Julio-Setiembre 2012 97
Resumen
Abstract
Palabras clave
Key words
Introduccin
Tecnologa en Marcha,
98 Vol. 25, N. 3, Julio-Setiembre 2012
Resultados
Materiales y mtodos
Se utiliz un horno de microondas MilestoneEthos
Plus para realizar la digestin de las muestras y
un espectrmetro de absorcin atmica Varian
220 Fastsequential, equipado con una lmpara
multielemental para zinc y hierro.
Cuadro 1. Condiciones de las curvas de calibracin por espectroscopa de absorcin atmica para hierro y zinc.
Metal
Hierro
Zinc
mbito
mg/L
(0,06301,50)
(0,03500,800)
Nmero
de
patrones
Intercepto
Coeficiente
de
correlacin
LD
Meir&Zund
mg/L
LC
Meir&Zund
mg/L
Pendiente
0,0600
0,000712
0,9986
0,032
0,063
0,460
0,00757
0,9985
0,018
0,035
Tecnologa en Marcha,
Vol. 25, N. 3, Julio-Setiembre 2012 99
Alimento
Masa de alimento/g V/mL HNO3 65 % % de recuperacin
Arroz blanco
0,5
10
90
Brcoli
1,0
20
110
Carne molida
0,5
8,0
98
Cebolla
1,0
20
84
Frijol negro
0,5
8,0
100
Garbanzos
0,5
8,0
98
Hgado de pollo
0,5
8,0
99
Hgado de res
1,5
9,0
106
Huevo
0,5
6,0
110
Leche descremada
5,0 mL
9,0
103
Margarina
0,5
8,0
99
Mondongo
1,5
9,0
102
Pan bollito
0,5
6,0
93
Pan cuadrado
2,0
9,0
97
Pasta (tornillos)
0,5
6,0
99
Pescado
0,5
6,0
105
Pltano maduro
0,5
10
90
Queso crema
1,0
7,0
99
QuesoTurrialba
1,0
8,0
103
Salchichn
0,5
7,0
95
Tortillas
0,5
6,0
96
Vainica
0.5
5,0
100
Zanahoria
0,5
10
90
Alimento
Masa de alimento/g V/mL HNO3 65 %
Arroz blanco
0,5
9,0
Carne molida
0,5
9,0
Frijol negro
0,5
10,0
Garbanzos
0,5
10,0
Leche descremada
5,0 mL
9,0
Margarina
0,5
8,0
Pan bollito
0,5
9,0
Pescado
0,5
7,0
Pltano maduro
0,5
6,0
Queso crema
1,0
9,0
Queso Turrialba
1,0
8,0
Tortillas
0,5
6,0
Zanahoria
0,5
6,0
% de recuperacin
91
105
92
91
103
99
98
85
87
90
103
96
97
Tecnologa en Marcha,
100 Vol. 25, N. 3, Julio-Setiembre 2012
Cuadro 4. Programa de digestin utilizado para el tratamiento de las muestras en horno de microondas.
Etapa
Primera
Segunda
Tercera
Tiempo/minutos
5
10
5
Temperatura/C
180
200
220
Agradecimientos
A la Vicerrectora de Investigacin de la Universidad
de Costa Rica (UCR), por haber brindado los fondos;
a la Escuela de Qumica de la UCR, por permitir el
uso de los equipos de horno de microondas y el
espectrmetro de absorcin atmica, utilizados en la
digestin y lectura de muestras respectivamente. De
igual manera, agradece al Centro de Investigacin en
Tecnologa de Alimentos (CITA) de la UCR, por la
ayuda brindada para la liofilizacin de los alimentos
utilizados como muestras en esta investigacin.
Bibliografa
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dspace.universia.net/bitstream/2024/1067/1