LA CONTABILIDAD DE COSTOS COMO HERRAMIENTA DE

GESTIN APLICADA A EMPRESAS EN LA PROVINCIA DE

YAUYOS-LIMA

INTRODUCCION
La poblacin agrcola de la provincia de Yauyos en el rubro de manzanas desarrolla una
labor netamente comercial, estas practicas en su mayora carecen de orientacin tcnica la
misma que se evidencia en la poca evolucin econmica, por lo que es conveniente la
implementacin de tcnicas contables que orienten a mejorar los ingresos de los
agricultores y comerciantes de este producto, esta es la propuesta del presente proyecto de
investigacin.
El ensayo consta en su contenido de: planteamiento del problema en la que se precisa la
problemtica existente en la administracin ptima, el objetivo que persigue el presente
proyecto, y el marco terico que sustenta tericamente las apreciaciones que se presentan.
Consideramos que el presente ensayo es importante por el aporte significativo que brindara
a la mejora de la Economa en la provincia de Yauyos

CAPITULO I
1.1 Planteamiento del problema.

Luego del estudio climatolgico y fitosanitario que demostraron que esta regin es apta
para el cultivo de la manzana Winter (distrito de Putinza1, provincia de Yauyos),
organismos Nacionales pblicos y privados interesados, formulan proyectos para su cultivo,
organizan y capacitan a los agricultores, les brindan apoyo tcnico y financiero, de esta
manera se inicia el cultivo de la manzana Winter en la provincia de Yauyos. Sin embargo
pese a ello esta actividad econmica todava es conducida artesanalmente, aunndose a ello
el desconocimiento y la poca importancia que los campesinos dedicados a esta actividad
tienen acerca de la aplicacin de una estructura de costos. Pues el no contar con un sistema
de Contabilidad de Costos, no les permite conocer sus costos reales, tomar decisiones con
criterio tcnico, controlar los mismos y hacer ms rentables sus actividades. Hoy ms que
nunca como resultados de la competencia que existe en el mercado, los campesinos
1

Distrito de Putinza, ubicado en la provincia de Yauyos, es una comunidad tradicional, con

recursos escasos, impidiendo un desarrollo estable en todos aspectos. Su produccin tpica es
la manzana.

necesitan cada da producir sus bienes, al menor costo posible, para buscar mayor
rentabilidad en sus inversiones y poder competir precisamente en el exigente mercado. Por
ello nos planteamos la siguiente interrogante:
Cmo influye el Sistema de Contabilidad de Costos en los Productores de manzanas en la
Provincia de Yauyos?

1.2 Objetivos.

Determinar la influencia del Sistema de Contabilidad de Costos, en los productores de

manzanas en la Provincia de Yauyos.

1.3 Hiptesis.

Si el empresario agrcola de la provincia de Yauyos estructurara y aplicara un sistema de

Contabilidad de Costos, lograra una gestin empresarial ptima y por ende mayor
rentabilidad.

1.4 Justificacin

La aplicacin de un adecuado sistema de contabilidad de costos contribuir a la mejora de

los ingresos y rentabilidad de los productores de manzana, debido a que garantiza una
ordenada administracin y atencin de la produccin y ventas de sus productos hacindose
beneficioso e importante, por tanto se justifica la implementacin de una estructura de
costos, que oriente a los productores a la mejora de us ingresos y a estructurar una adecuada
produccin y venta. .

CAPITULO II
MARCO TEORICO

2.1 Marco Terico.

2.1.1 La manzana:

Los conceptos tericos, que nos permitirn tratar esta investigacin se presentarn teniendo
en cuenta el tema central Manzanas y sus variables principales y estudio del Sistema de
Contabilidad de Costos y Gestin Empresarial:
La manzana2 es una fruta pomcea comestible, fruto del manzano domstico (malu
domstica), otros manzanos (especies del genero malu) con hbridos de aquel. En algunas
zonas de Espaa se le suele llamar pero cuando tiene forma alargada, aunque muchas
partes de Andaluca se llama indistintamente pero a la manzana.
Se dice, tradicionalmente, que su origen estara situado en la zona de alma-ata o Almaty,
antigua capital de la repblica sovitica que Kazajistn y actual segunda ciudad ms
importante del estado kazajo independiente. De hecho Almaty es la forma adjetivada del
sustantivo manzana en Kazajo y es popularmente traducida como padre de las
manzanas
Variedades cultivables segn el clima, que existe entre 5000 y 20000 variedades cultivables
de manzana, aunque el nmero se reduce a nivel comercial. Todava se estn desarrollando
nuevas variedades, generalmente mutaciones de otros cultivos anteriores. Las diferentes
variedades se distribuyen preferentemente en zonas de climas templado frio, pues es una de
las especies frutales que requieren mayor cantidad de horas de frio (temperaturas inferiores
a 7 C) durante el periodo de dormicin o descanso invernal. Aunque en promedio los
cultivos requieren unas 1200 horas de frio, existen cultivos utilizados en zonas
subtropicales que requieren tan solo de 200 a 300 horas de frio (por ejemplo, la variedad
Anna).

Uso Medicinales:
-

Antiinflamatoria del aparato digestivo, en caso de inflamacin del estomago

intestinos o de las vas urinarias.

Anticida: es un anticido natural en caso de acides estomacal gracias a su

contenido de pectinas.

Antidiarreica y laxante suave.

Diurtica y depurativa, favorece la eliminacin de lquidos corporales siendo

muy bueno para los casos de obesidad, enfermedades reumticas, a los riones y
la insuficiencia renal.

La manzana tuvo cierta influencia en la poca colonial, trada por los europeos, en donde
adquiri fama gracias a sus valores y propiedades nutritivos, adems de considerarlos como
medicinal.

en caso de bronquitis o tos sirve como expectorante.

Anti colesterol, gracias a su contenido de fosforo y su riqueza en fibra controla

el colesterol.

Hitensora: controla la hipertensin es decir la presin sangunea

Antipirtico: sirve para bajar la fiebre

La manzana es un fruto, cuya cosecha en condiciones de conservacin optima varia entre

dos y 8 meses segn las variedades, por lo cual la manzana se cuenta junto con el kiwi y las
peras de inviernos.

Comercializacin y produccin:
Es una de las frutas mas cultivadas del mundo, as en 2005 se produjeron 56 millones de
toneladas. De ellas, 2/5 partes fueron de china. Otros grandes productores son EEUU,
Turqua, Francia, Italia e irn. Los productores de Latinoamrica mas importante son chile
y argentina, ambos con mas de un milln de toneladas cada uno, producidos principalmente
en valle central (chile) y Alto valle del rio negro (argentina), zona donde el clima y las
caractersticas de suelo favorece el cultivo. Las manzanas se han aclimatado en Ecuador a
grandes altitudes sobre el nivel del mar, donde provee cosecha 2 veces al ao debido a la
temperatura templada constante todo el ao.

2.1.2 Contabilidad de costos:

La contabilidad de costos es una rama de la contabilidad que tiene como fin predeterminar,
registrar, acumular, redistribuir, controlar analizar, interpretar e informar de los costos de
produccin, distribucin, administracin y financiacin, para el uso interno de los
directivos de la empresa para el desarrollo de las funciones de planeacin, control y toma
de decisiones.

Costos:
Unas de estas selecciones se categorizan en costos variables o fijos: los costos fijos3 fueron
asociados con la administracin de negocios, y no caminaban durante los periodos de alta o

Costos fijo: costo que en el corto plazo permanece constante cuando la cantidad producida se
incrementa o disminuye, dentro de ciertos rangos de produccin. Algunos de estos costos se
presentan aunque no se produzca nada

baja actividad. Los costes variables se asociaron con el trabajo productivo, y naturalmente
se elevaban y disminuan con la actividad del negocio
El costo estndar apareci cuando se dividieron los costos fijos por el nmero de bienes
producidos, tratando as la cantidad resultante como coste variable. Esto permiti a los
gestores el ignorar efectivamente los costos fijos simplificando aun ms el proceso de toma
de decisiones.
Este mtodo tenda a distorsionar levemente el resultado del costo unitario pero, en las
industrias de produccin masiva que fabricaban una sola lnea de productos y donde los
costes fijos eran relativamente bajos, la distorsin era mucho menor.
Sin embargo con el pasar del tiempo, los costos fijos ahora tendan a estar localizados en
cosas como la estimacin del tiempo empleado o la cantidad de recursos utilizados. Al
mismo tiempo, el equipamiento se volvi ms complejo y especializado. Como resultado,
las compaas modernas tendan a tener muy bajos costos variables y muy altos costos
fijos.
Los trminos costos directos y costos indirectos han remplazado la terminologa de costos
variables/fijos, a la hora de reflejar mejor la forma en la que se colocan y calculan los
costos generales. Un efecto de lo anterior es que la practica de colocar los costos fijos tenia
un impacto distorsionado mucho mayor sobre el costo unitario de la que tenia con
anterioridad.

CAPITULO III
PROPUESTA DE SOLUCION
Los productores de frutas frescas de manzanas si bien es cierto cuentan con un regular
asesoramiento tcnico para la siembra y produccin de manzanas por parte de Ministerio de
Agricultura; lo que no es suficiente para el productor, por cuanto requiere adems el
Asesoramiento de gestin para la conduccin de su parcela que le permita tomar decisiones
con criterio tcnico controlando sus costos de produccin y obtener mayor rentabilidad en
su actividad.
Hay conciencia que el cambio originara no solo en el sector econmico, sino adems en el
sector productivo y social, adems de que esto puede influenciar una modificacin en
general, involucrando no solo a los productores agrcolas, sino al conjunto de los habitantes

de la comunidad. Esas transformaciones cambiara probablemente los mercados de trabajo,

abrirn oportunidades a nuevos emprendimientos y nos desplazaran algunas actividades
hoy existentes, apoyados en una tecnificacin que de a menudo se ira mejorando.
La posibilidad de que la poblacin de menores ingresos de la zona pueda aprovechar ciertas
oportunidades que abrir la nuevo situacin se asocia con las capacidades, habilidades y
competencias de que dispongan para integrarse a nuevas oportunidades laborales o para
desarrollar emprendimientos autnomos que respondan a nuevas demandas de mercado.
Por ello el desarrollo de habilidades especificas que incrementen el capital humano del rea
resulta fundamental y debe ser encargado con suficiente anticipacin.
La funcin principal del nuestra solucin seria una orientacin al desarrollo de capacidades
generales y a motivaciones que permitan ampliar el horizonte de referencias y la
informacin, especialmente al contabilidad de costos, dirigidos a los pobladores en general
-

CONCLUSIONES

La conduccin de la tierra productora de manzanas se realiza generalmente por una o ms

familias quienes trabajan en su mayora en forma artesanal.
El agricultor no tiene un conocimiento real del Costo de produccin por sector geogrfico,
en sus diferentes etapas desde la adquisicin de semillas hasta la cosecha, en consecuencia
desconocen sus mrgenes de Rentabilidad que puede tener su actividad.
Es necesario acotar en pocas palabras que la contabilidad de costos ayuda a saber llevar un
buen funcionamiento de una pequea, mediana o grande empresa ya que nos ayuda a saber
invertir los costos inciales para as saber incrementar y obtener ganancias que es lo que
todo empresario busca.

BIBLIOGRAFA
1. ANDERSON Henry y RAIBORN, Michel Conceptos Bsicos de Contabilidad de
Costos Compaa Editorial Continental S.A. Mxico 1988.

2. BACKER, Norton. Enfoque Administrativo y de Gerencia. 4ta Edicin. Editorial Mc

Graw Hill. Mxico 1995.
3. CASTILLO, Miguel. Costos: Un enfoque moderno en la gestin de las empresas 1era
Ed Edit. Konrad. Lima Per
4. DEMETRIO GIRALDDO JARA, Contabilidad de Costo y Calidad Total, Tomo I,
Edicin 1996.
5. FLORES SORIA, Jaime. Contabilidad Gerencial Edit. CECOF. Ed 2000.
6. FRANCO FALLON, J. Contabilidad y dinmica de Costos. 2do. Tomo. Edit.
Tcnico Cientfica, Lima Per 1993
7. RESERVA PAISAJISTICA NOR YAUYOS-COCHAS Exportaciones agrcolas.
8. WIKIPEDIA: manzana -recuperado en: www.wikipedia.com
Ensayo elaborado por Arturo Saravia Reyes
Estudiante de ciencias contables de la Universidad Nacional de Caete-UNDC
Bajo asesora de David Auris Villegas
Mster por la universidad de la Habana de Cuba
Per 2014