INGINERIA I MANAGEMENT N INDUSTRIA ALIMENTAR

Bibliografie minimal de studiu pentru studeni

Publicaiile Universitaii Dunrea de Jos Galai
BIOCHIMIE
1. Grban, Z., 1996. Tratat elementar de biochimie. Vol. I, Ed. Mirton;
2. Lehninger, A. L.,Vol. I, 1987, Vol. II, 1992. Biochimie. Ed. Tehnic, Bucureti;
3. Neamu, G., 1997. Biochimie alimentar. Ed Ceres, Bucureti;
4. Segal, R., 2006. Biochimia produselor alimentare. Ed. Academica, Galai;
5. Kretovici V. L., 1986, Biochimia plantelor, Ed. Bucureti.
BIOTEHNOLOGII ALIMENTARE
6. Banu, C. .a. 2000, Biotehnologii n industria alimentar, Editura Tehnic, Bucureti;
7. Raicu, P., 1990, Biotehnologii moderne, Editura Tehnic, Bucureti;
CHIMIA ALIMENTELOR
8. Leonte M., Florea T., 1998. Chimia alimentelor, vol. 1, Ed, Pax Aura Mundi, Galai;
9. Florea T., 2001. Chimia alimentelor, vol. 2, Ed. Academica, Galai;
10. Florea T., 2006. Chimia alimentelor. Teorie i practic analitic, Academica, Galai;
CHIMIA ANORGANIC I ANALITIC
11. G. Crc i I. Gheorghi - Chimie analitic-Instrumente si principii de baz, Ed. Fundaiei
Universitare Dunrea de Jos Galai, 2005;
12. G. Crc i I. Gheorghi - Chimie analitic -Analize calitative, Ed. Ars Docendi, 2000;
13. G. Crc i P. Popa-Chimie Analitic - lucrri practice de laborator, Ed. Academica, Galai,
2003;
14. Vasile Magearu Controlul analitic al proceselor biotehnologice, Ed. Tehnic, Bucureti,
1988;
CHIMIA FIZIC I COLOIDAL
15. Gheorghe Zgherea, Analize Fizico-Chimice, Editura Fundaiei Universitare "Dunrea de Jos",
Galai, 2002;
16. Gheorghe Zgherea, Aparate i lucrri practice de analize instrumentale, ediia a IV-a, Editura
Fundaiei Universitare "Dunrea de Jos", Galai, 2006;
17. St. Dima, (2005) Chimie fizic si coloidal Aplicaii n tiina si Ingineria Alimentelor,
Editura Didactic si Pedagogic, Bucuresti,
18. P. W. Atkins, (2004) Tratat de chimie fizic, Editura AGIR, Bucuresti;
19. St. Dima, C. Iticescu, (2002) Chimie fizic. Lucrri de laborator, Editura Fundaiei Dunrea
de Jos din Galai;
CHIMIA ORGANIC
20. Dinic M.R., 2004. Chimie organic, Ed. Academica, Galai
21. Florea T., 2003. Chimie organic. Aplicaii n tiina alimentelor i biotehnologii, Ed.
Academica, Galai;
22. Florea T., Dinic R., Creu R., Furdui B., 2006. Chimie organic. Lucrri practice i probleme,
Ed. Academica, Galai;
INOCUITATEA PRODUSELOR ALIMENTARE
23. Cotru, M., .a., 1991, Toxicologie, Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti;
24. Banu, C., Preda, N., Vasu, S., 1982, Produsele alimentare i inocuitatea lor, Ed. Tehnic,
Bucureti;
MICROBIOLOGIA GENERAL
25. Dan, V., 1999, Microbiologia produselor alimentare, vol. I, Ed. Alma, Galai;
MICROBIOLOGIA SPECIAL
26. Dan, V., 2000, Microbiologia produselor alimentare, vol. II, Ed. Alma, Galai;
27. Tofan C., 2005, Microbiologie alimentar, Ed. Agir, Bucureti;
28. Tofan, C., Bahrim, G., Nicolau, A., Zara, M., 2002, Microbiologia produselor alimentare
Tehnici i analize de laborator, Ed. Agir, Bucureti;

OPERAII UNITARE N INDUSTRIA ALIMENTAR

29. Amarfi, R., 2003. Operaii unitare, vol. I, CSIDD, Galai;
30. Amarfi, R., 2003, Operaii unitare, vol. II, CSIDD, Galai;
31. Amarfi, R., 1989, Fenomene de transfer, vol. I, Galai;
32. Amarfi, R., et al., 2004,. Dicionar explicativ Operaii unitare, Ed. Academiei Romne,
Bucureti;
33. Amarfi, R., et al., 2006, Examene, Operaii unitare n industria alimentar (Preliminarii,
Curgerea fluidelor) Subiecte teoretice i probleme rezolvate, Galai;
34. Amarfi, R., et al., 2003, Examene, Operaii unitare n industria alimentar (Operaii cu transfer
de cldur) Subiecte teoretice i probleme rezolvate, Ediia 2a, Ed. Academica, Galai;
35. Amarfi, R., et al., 2002, Examene, Operaii unitare n industria alimentar (Operaii de
difuziune i operaii fizicomecanice n sisteme eterogene lichide) Subiecte teoretice i
probleme rezolvate Ed. Pax Aura Mundi, Galai;
36. Renescu, I., 1979, Operaii i utilaje n industria alimentar. Amestecare, Sedimentare,
Pasteurizare, Sterilizare, Galai;
37. Renescu, I., 1981, Operaii i utilaje n industria alimentar. Filtrare, Centrifugare,
Condensare, Evaporare, Galai;
38. Renescu, I., 1984, Fenomene de transfer, Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti;
39. Banu, .a., 2000, Manualul inginerului de industrie alimentar, vol. I, Ed. Tehnic, Bucureti;
40. Banu, .a., 2002, Manualul inginerului de industrie alimentar, vol. II, Ed. Tehnic, Bucureti;
PRINCIPIILE NUTRIIEI UMANE
41. Segal, R., 2002, Principiile nutriiei, Ed. Academic, Galai;
TEHNOLOGII GENERALE
42. Nicolae. I. Niculescu, 1978, Tehnologia produselor finoase, Ed. Didactic i Pedagogic,
Bucureti.
43. Nicolescu G., Petrescu N., 1967, Fabricarea produselor zaharoase, Ed. Tehnic, Bucureti;
44. Bordei D. i alii, 2007, Controlul calitii n industria panificaiei, Ed. Academic, Glai;
45. Bordei D., 2005, Tehnologia modern a panificaiei, Ed. Agir, Bucureti.
Publicaiile Universitaii Tehnice a Moldovei
CHIMIA ANORGANIC
1. Verejan Ana i alii Chimie general i anorganic. ndrumar de laborator, ed. UTM, Chiinu
2007;
2. Verejan Ana i alii Chimie general i anorganic. Culegerea de probleme pentru ndeplinirea
lucrrilor de control la specialitile tehnologice, ed. UTM, Chiinu 2006;
CHIMIA ORGANIC
3. Verejan Ana Chimia organic. Sinteza compuilor organici. ndrumar de laborator, ed. UTM,
Chiinu 2006;
4. Gheiu Mihail Chimia organic. Metode de separare i identificare a compuilor organici.
ndrumar de laborator, ed. UTM, Chiinu 2006;
CHIMIA ANALITIC
5. Amarii Veronica, Cernega Larisa Probleme de chimie analitic, ed. UTM, Chiinu 2004;
6. Verejan Ana i alii Chimie analitic. Metode cantitative volumetrice. ndrumar de laborator,
ed. UTM, Chiinu 2011;
7. Verejan Ana i alii Sisteme disperse. Prepararea soluiilor. ndrumar de laborator, ed. UTM,
Chiinu 2011;
BIOCHIMIA
8. Zgardan Dan i alii Biochimie. Ghid metodic pentru lucrrile de laborator, ed. UTM, Chiinu
2011;
9. Palamarciuc Ludmila i alii Biochimie. ndrumar de laborator, ed. UTM, Chiinu 2007;
MICROBIOLOGIA GENERAL I SPECIAL
10. Rubov Silvia i alii Controlul microbiologic n industria alimentar. ndrumar de laborator,
ed. UTM, Chiinu 2004;
11. Rubov Silvia i alii Microbiologia general. ndrumar de laborator, ed. UTM, Chiinu 2004.

TEHNOLOGIA I CONTROL N INDUSTRIA ALIMENTAR

12. Catalogul standardelor Republicii Moldova (domeniul Industria alimentar), ed. Institutul
Naional de Standardizare i Metrologie a Republicii Moldova.
13. Anuarul statistic al Republicii Moldova, ed. Biroul naional de statistic.