Spanakopita

Avem nevoie de:

1 pachet foi de placinta (400 g )

1 kg frunze de spanac proaspat( obtinute din 2 kg de spanac)
ulei de masline virgin
1 praz mic
1 ceapa mare
400 g telemea de oaie
3 oua
lingurita de sare
piper proaspat macinat
legatura marar
60 g unt + 50 ml ulei de masline) pentru uns

Mod de preparare
Spalam frunzele de spanac si le oprim cateva minute ,apoi il surgem si il tocam mai marunt.
Taiem prazul si ceapa si le calim in cele doua linguri de ulei,adaugand sarea. bol amestecam ouale
cu telemeaua de oaie rasa pe razatoarea mare ,mararul tocat si piperul. spanacul si ceapa cu prazul
calite,amestecand bine pa a se omogenizeaza compozitia .
Amestecam uleiul cu untul topit si ungem o tava cu dimensiunile de 30/40cm sau cat dimensiune
foilor de placinta.
Se pun in tava 6 foi unse intre ele cu amestecul de unt si ulei de masline,apoi asezam compozitia si
o nivelam bine.
Acoperim cu celelalte 6 foi,unse fiecare amestecul de unt si ulei de masline.
Ultima foaie am uns-o doar cu ulei de masline.
Taiem placinta in patratele inainte de coacere pentru ca la final va fi mai usor de portionat.

Karidopasta bicolora
Ingrediente

12 oua mari
12 linguri rase de zahar
4 linguri gris fin
2 linguri gris mai gros
6 linguri nuca macinata
2 lingurite de praf de copt
2 lingurite coaja rasa de lamaie si portocala
1 pliculet de zahar vanilat
1 lingurita de scortisoara
unt pentru uns tava
pesmet macinat
Pentru sirop:
5 cani de zahar
4 cani de apa
suc de la o jumatate de lamaie
2-3 linguri de coniac

Mod de preparare
Mixati galbenusurile cu zaharul timp de aproximativ 15 minute. Apoi adaugati coaja rasa de lamaie
- portocala, zaharul vanilat si praful de copt.
Separat, bateti albusurile spuma tare si le adaugati putin cate putin la galbenusuri. Impartiti
compozitia in doua, adica in doua boluri diferite. Intr-una din jumatati adaugati grisul si in cealalta
jumatate nuca impreuna cu scortisoara. Ungeti bine cu unt o tava (numarul 30 de preferinta) si
presarati cu pesmetul macinat. Intindeti uniform compozitia cu nuca si deasupra ei intindeti frumos
compozitia cu gris. Introduceti tava in cuptorul preincalzit si coaceti prajitura la foc potrivit timp de
20-25 de minute. Cat timp se coace prajitura, pregatiti siropul. Fierbeti zaharul cu apa si sucul de
lamaie timp de 5 minute. La urma, adaugati si coniacul. Cand s-a copt prajitura, o scoateti din
cuptor si o lasati sa se raceasca. Apoi, o insiropati, adaugand siropul putin cate putin cu o lingura,
peste tot. Dupa ce prajitura a absorbit tot siropul, o taiati in bucati patrate sau in romburi. Pofta
buna!

Karidopitta (Prjitur greceasc cu nuci)

Ingrediente: 250 g samburi de nuca, 125 g unt (la temperatura camerei), 125 g zahar, 1/2 lingurita
zahar vanilat, 4 oua, 125 g pesmet, 125 g faina, 65 ml lapte, 1 lingurita praf de copt, 2 lingurite
coaja rasa de lamaie, 1 lingurita scortisoara pisata, 1/2 lingurita cuisoare pisate, grasime pentru uns
forma.
Pentru sirop: 150 g zahar, 60 g miere, 1 lingura zeama de lamaie, 2 linguri coniac.
Mod de preparare: Se macina nuca sau se toaca marunt de tot. Untul, zaharul si zaharul vanilat se
pun intr-un castron si se freaca bine cel putin 10 minute (ca o spuma). Se adauga ouale si se freaca
temeinic cu untul. Se adauga pesmetul si faina, laptele (putin cate putin), praful de copt, coaja de
lamaie, scortisoara si cuisoarele, amestecandu-se pana ce se obtine un aluat uniform. La sfarsit, se
incorporeaza nuca macinata.
Se incinge cuptorul la 200 grade C. Se unge bine o forma dreptunghiulara de 23x35 cm, se toarna
aluatul, se intinde si se introduce in cuptorul incins. Se coace circa 40 de minute, pe raftul din
mijloc al aragazului.
Scurt timp inainte ca prajitura sa fie gata, se prepara siropul: se amesteca zaharul cu mierea si cu
250 ml de apa, se pune pe foc si, dupa ce da in clocot, se fierbe siropul - la foc potrivit - 5 minute.
Se ia de pe foc si se adauga coniac si zeama de lamaie.
Cand prajitura s-a copt, se scoate din cuptor si se varsa peste ea siropul cald. Se lasa sa se raceasca
si se scoate din tava.
Se taie patrate (de 4 cm) si se serveste langa cafea sau ca desert.

Ouzo
Ouzo, este una dintre cele mai cunoscute bauturi alcoolice din Grecia si nu surprinzator are un
muzeu propriu in insula greceasca, Lesbos , considerat cel mai bun loc pentru degustarea acestei
bauturi traditionale. Este o bautura alcoolica, preparata exclusiv in Grecia si Cipru, din struguri,
anason, alcool si zahar, este transparent, incolor i are un coninut de alcool de ntre 37 i 50 .
Se produce aproape in toata Grecia si fiecare persoana pastreaza reteta foarte bine, in acest fel
exista diferite arome, in ciuda faptului ca este aceeasi bautura si fiind elaborata din aceleasi
ingrediente.
Exist mai multe branduri de acest produs nobil, cel mai cunoscut este "Ouzo 12", distribuit n
toat lumea de "Campari Group" .
Lichior-uri de anason, precum ouzo, au un gust de hidrocarburi, care este principala componenta
de uleiuri esentiale numite terpene. Terpenele se dizolva n alcool, dar nu si n apa. Alcoolul
continut n aceste bauturi, aproximativ 40%, pastreaza terpenele n solutie, amestecat cu restul de
ingrediente. Cu alte cuvinte, bautura este transparenta. Adaugarea de apa proaspata in pahar, reduce
cantitatea de alcool si nu mai este capabil sa mentina terpenele dizolvat. Acest terpene se transform
(in ceat) si nu se amesteca cu apa.
Lumina se reflectorizeaza n picaturi, reflectorizanduse n toate directiile, aceasta se numeste
fenomenul de refractie a luminii, si acorda bauturii un aspect tipic laptos. Culoarea alba, se
formeaza deoarece reflectia luminii actioneaza n acelasi mod n ntreaga lungime a terpenelui.
In mod normal ouzo se consuma rece cu gheata si moderat, pentru ca, gustul dulce si finetea poate
sa ne faca sa pierdem controlul usor.