Balances de Energia - Unidad III - Metodos I - Lima

UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP
FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

CARRERA PROFESIONAL DE
INGENIERIA INDUSTRIAL
FISICA II
ANGEL QUISPE TALLA

angelquispetalla@hotmail.com
SEMESTRE 2014 - I
ANGEL QUISPE TALLA

SEMESTRE 2014 - I
PROPIEDADES DE UN FLUIDO
Propiedades de un fluido son aquellas magnitudes fsicas
cuyo valor nos define el estado en que se encuentra.
Son propiedades la presin, la temperatura (comn a todas

las sustancias), la densidad, la viscosidad, la elasticidad, la
tensin superficial, etc.
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Definicin de un fluido
Un fluido es una sustancia que se deforma continuamente
(ngulo a) cuando se le aplica un esfuerzo tangencial por
pequeo que sea.
Con un dF, la placa se movera a una velocidad du.
B B'
a
C C'
u
B
slido
a constante
ANGEL QUISPE TALLA
v
v
a
F
u
B'
placa mvil
B''
B'''
fluido
a vara
placa fija
El estudio de la densidad en todos los aspectos para

sistemas slidos, lquidos y gaseosos se usa en la
agroindustria como datos para control, de calidad
para el uso de los materiales agregados, para los
sistemas de cosntruccin y otros mas.
El concepto de densidad en los lquidos es
fcilmente comprensible, pero los slidos en forma
particular en piedras, polvos; tiene una densidad
global as como una densidad propia del slido que
deben considerarse en los procesos de conservacin
y transformacin.
La densidad de una sustancia es igual la masa de la
sustancia dividida entre el volumen que ocupa :
= masa / volumen
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DENSIDAD ( )
Es la masa por la unidad de volumen. Sus
unidades en el sistema internacional son kg/ m3
Distingue diferentes formas de densidad que se

usan en clculos de proceso.
Densidad, masa de un cuerpo por unidad de volumen. En

ocasiones se habla de densidad relativa que es la relacin
entre la densidad de un cuerpo y la densidad del agua a 4
C, que se toma como unidad. Como un centmetro cbico
de agua a 4 C tiene una masa de 1 g, la densidad relativa
de la sustancia equivale numricamente a su densidad
expresada en gramos por centmetro cbico..
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La densidad puede obtenerse de varias

formas. Por ejemplo, para objetos
macizos de densidad mayor que el agua,
se determina primero su masa en una
balanza, y despus su volumen; ste se
puede calcular a travs del clculo si el
objeto tiene forma geomtrica, o
sumergindolo en un recipiente
calibrando, con agua, y viendo la
diferencia de altura que alcanza el
lquido. La densidad es el resultado de
dividir la masa por el volumen. Para
medir la densidad de lquidos se utiliza
el densmetro, que proporciona una
lectura directa de la densidad.
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SUSTANCIA
DENSIDAD
(kg/m3)
Aire
1,28
Petrleo
800
Benceno
880
Agua
1.000
Aluminio
2.700
Hierro
7.860
Cobre
8.900
Plomo
11.340
Mercurio
13.500
Oro
19.300
Osmio
22.610
Las propiedades que se evalan

sobre una base y por unidad de
masa se denominan propiedades
especficas, son propiedades
extensivas ( por que dependen de
la masa Ejemplo : volumen, la
masa, y la energa).
Las propiedades que son las
mismas para una fraccin del
sistema o alimento como parte del
sistema entero se denomina
propiedades intensivas ejemplo :
la temperatura, la presin, la
densidad, ndice de refraccin.
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Las propiedades especficas, son

propiedades extensivas ordinarias
divididas por la masa del sistema o del
alimento.
Por ejemplo, el volumen de un sistema
dividido entre su masa de ese sistema da
el volumen especifico promedio del
sistema :
v = V /M donde :
v = Volumen especifico
v= 1/
Tambin se expresa :
m3 / t
M = MASA
Metros cbicos por

toneladas mtricas
V = Volumen
La unidades apropiadas para el volumen
especifico son: m3/ Kg es decir es la inversa de la
densidad
ANGEL QUISPE TALLA

Hay algunas propiedades

consideradas especificas que no se
ajustan a este patrn de ser
propiedades extensivas divididas
entre la masa del sistema. Peso
especifico es el peso por unidad de
volumen y de acuerdo con la
segunda ley de Newton es:
Las unidades para el peso especfico pueden ser N/m3 ,

lbf/pie3, Kgf/m3
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La densidad relativa de una sustancia es la relacin de la

densidad de la sustancia a la densidad del agua pura a 15.55 C
(60 F). (Esta densidad es de 1000 kg/m3 o 62.37 lbm/pie3 .)
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BALANCES DE ENERGA
MECNICA
INTRODUCCION AL FLUJO DE
FLUIDOS POR EL INTERIOR DE
CONDUCCIONES
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Contenido
Concepto de flujo de fluidos
Tipos de fluidos. Propiedades
Regmenes de circulacin de un fluido
Ecuaciones bsicas para el flujo de fluidos
El balance de energa aplicado al flujo de
fluidos: Ecuacin de Bernoulli
Aplicaciones
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Variables que describen el flujo de fluidos

Propiedades del fluido:
Densidad ()
Viscosidad ()
[kg m-3]
[kg m-1 s-1]
Rgimen del flujo:

Velocidad (V)
[m s-1]
Caudal de fluido:
- Msico (m)
[kg s-1]
- Volumtrico (QV) [m3 s-1]
Parmetros de estado del flujo:

Presin (P)
[Pa = N m-2 = kg m-1 s-2]
Parmetros de la conduccin:
Dimetro (D)
Rugosidad interna ()
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[m]
[m]
Flujo interno de fluidos

Problemas ingenieriles habituales en los que se implica el
flujo interno de fluidos:
Cantidad de energa necesaria para transportar un fluido entre
diferentes puntos de una instalacin.
Las prdidas de carga por rozamiento en el interior de la
conduccin.
El equipamiento idneo para comunicar el trabajo necesario al
fluido para su transporte (Ej. Eleccin de tipo y capacidad de la
bomba).
Diseo del circuito hidrulico (Ej. Seleccin del dimetro de la
conduccin).
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Flujo de fluidos
Movimiento o circulacin de un fluido sin alterar sus
propiedades fsicas o qumicas.
Ocurre bajo la accin de fuerzas externas.

Encuentra resistencia al movimiento, debido a una resistencia interna
propia del fluido (viscosidad) fuerzas viscosas o de la accin del
exterior sobre le fluido (rozamiento) fuerzas de rozamiento.
-Flujo interno: en el interior de conducciones

Tipos de flujo
- Flujo externo: alrededor de cuerpos slidos

(sedimentacin, filtracin...)
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La viscosidad
Propiedad fsica del fluido, slo depende de su naturaleza. Varia con la

temperatura y, en menor medida, con la presin.
Indica la resistencia que ofrece un cuerpo a fluir, es decir a moverse en

una direccin dada. Esta relacionada con el desplazamiento de unas capas
de las molculas constitutivas del fluido con respecto a otras y los
entrecruzamientos que se producen.
La viscosidad del fluido determina la existencia de un gradiente (perfil)

radial de velocidades para el flujo interno de un fluido a travs de una
conduccin.
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Clasificacin del flujo de fluidos segn su viscosidad
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dVx Vx V0
V V
cte.
r
dr
r
D
Se define como tensin rasante o esfuerzo cortante ()
la fuerza necesaria por unidad de superficie aplicada a un fluido
en la direccin de su movimiento para obtener un perfil de
velocidades.
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CLASIFICACIN DE LOS FLUIDOS (en funcin de la viscosidad)

Fluidos newtonianos
Aquellos en que el gradiente de velocidades es proporcional a la fuerza
aplicada ( ) para mantener dicha distribucin. La constante de
proporcionalidad es la viscosidad ( ).
Ley de Newton
=-
dVx
dz
SSuelen comportarse de esta manera los fluidos puros y las disoluciones

acuosas
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Fluidos newtonianos
Ley de Newton
=-
flujo
dVx
T = .A = - A
dz
dVx
dz
Caudal (N)
(N/m 2)
Viscosidad cinemtica o
difusividad de
cantidad de movimiento
T = -A
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d (Vx)
dz
(m2/s)
=-
d (Vx)
dz/ A
Viscosidad de algunos lquidos y gases a temperatura ambiente (20C).
Variacin de la
viscosidad de
lquidos y gases
con la temperatura
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Fluidos no newtonianos
La velocidad a la que circula un fluido altera las interacciones
entre las partculas.
No se comportan de acuerdo a la ley de newton. El gradiente

de velocidades no es proporcional a la tensin rasante.
No puede hablarse de una viscosidad nica y propia del

fluido, sino que depende del rgimen de velocidades:
viscosidad aparente (a)
Fluidos de naturaleza compleja como los lquidos de elevado

peso molecular, mezclas de lquidos, suspensiones, emulsiones.
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Fluidos pseudoplsticos: adisminuye al
aumentar el gradiente de velocidad.
Fluidos dilatantes: aaumenta con el gradiente

de velocidad.
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= - a
dVx
dz
Plstico ideal o de Bingham: hasta que no se alcanza una
determinada tensin rasante (0) no hay deformacin del fluido,
luego se comportan como fluidos newtonianos
Plstico real: hasta que no se alcanza una determinada tensin

rasante ( 0) no hay deformacin del fluido pero luego no se
comportan como fluidos newtonianos
( 0): tensin de fluencia
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REGMENES DE CIRCULACIN DE UN FLUIDO

Dependencia
Velocidad del fluido

Propiedades del fluido
Presencia de cuerpos slidos
Rgimen laminar:
Bajas velocidades de fluido

Transporte molecular ordenado: partculas desplazndose en
trayectorias paralelas.
Rgimen de transicin.
Rgimen turbulento:
Altas velocidades de fluido
Transporte molecular turbulento: partculas y porciones
macroscpicas del fluido se entremezclan al azar desplazndose
en todas direcciones.
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Perfiles de velocidad en
rgimen laminar y
turbulento
ANGEL QUISPE TALLA


Experimento de Reynolds para determinar el tipo de flujo de un fluido
El rgimen de flujo se
determina mediante la siguiente
expresin emprica:
Nmero de Reynolds:
Re
V D
Conducciones cilndricas
V: velocidad del fluido;

Re < 2 100 (Rgimen
laminar)
2 100 < Re < 10 000 (Transicin)
Re > 10 000 (Rgimen

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turbulento)
D: dimetro de la conduccin;
: densidad del fluido;
: viscosidad del fluido.
En un proceso de conduccin especfico suelen

coexistir las dos condiciones lmites de flujo: laminar y
turbulento
Se introduce el concepto de subcapa laminar
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Definicin de la velocidad de un fluido

Velocidad media (V): Definida en funcin del caudal volumtrico
(Qv).
Medida experimental:
Qv
V
S
S r 2
D2
S: rea de la seccin transversal que atraviesa el fluido
Velocidad eficaz (Ve): Definida en funcin de la energa cintica.

E
c
1
2
mV
e
2
Ve2
2 Ec
m
Parmetro a : relaciona Ve y V.
a
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V2
Ve2
TIPOS DE FLUJO (en funcin de la densidad)
Incompresible: la densidad es constante con la

presin, lquidos.
Compresible: la densidad es funcin de la presin
Flujo interno de fluidos
Implica consumo y aporte de energa
Cantidad de energa necesaria para transportar un fluido
entre diferentes puntos de una instalacin.
Las prdidas de carga por rozamiento en el interior de la
conduccin.
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Viscosidad
Viscosidad () de un fluido es la resistencia a que las distintas lminas deslicen entre s.
Ley de Newton de la viscosidad

La resistencia debida a la viscosidad depende, adems, de la
variacin de velocidad entre las capas: velocidad de deformacin (dv/dy). No es lo mismo intentar sacar una cuchara de
un tarro de miel despacio que rpido (mayor resistencia).
u
B
A
v
v
a
F
u
B'
placa mvil
B''
B'''
placa fija
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33
Esfuerzo cortante
A dicha resistencia, por unidad de superficie, que aparece
entre dos lminas deslizantes, cuya variacin de velocidad es
dv y su separacin dy es lo que se llama esfuerzo cortante:
dv

(ley de Newton)
dy
perfil de velocidades
v
v
dy
dy
dv
dv'
dv> dv
ANGEL QUISPE TALLA
placa fija
34
Esfuerzo cortante
A dicha resistencia, por unidad de superficie, que aparece
entre dos lminas deslizantes, cuya variacin de velocidad es
dv y su separacin dy es lo que se llama esfuerzo cortante:
dv

(ley de Newton)
dy
v
v
dy
dy
dv
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placa mvil
lubricacin
dv'
dv> dv
placa fija
dv= dv
placa fija
35
Unidades de viscosidad dinmica en el S.I.

dy

N s/m 2
dv
ANGEL QUISPE TALLA

36
Unidades de viscosidad dinmica en el S.I.

dy

N s/m 2
dv
o bien (1 N = 1 kg m/s2),
dy

kg/(m s)
dv
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37
Viscosidad cinemtica,
Por definicin es el cociente entre la viscosidad absoluta y
la densidad:
ANGEL QUISPE TALLA

38
Viscosidad cinemtica,
Por definicin es el cociente entre la viscosidad absoluta y
la densidad:
En el S.I. de Unidades:
kg/(m s) 2
m
s
kg/m 3
ANGEL QUISPE TALLA

39
En grados Engler (oE):

2
631
m
8
o
10 731 E o
E s
En nmeros SAE:
A la temperatura de 50 oC,
SAE
10
20
30
40
50
60
E 3 5 5 7 7 9 9 12 12 19 19 27
Ver diagramas I y II, y tablas 4 (agua) y 5 (aire).

ANGEL QUISPE TALLA
40
41
42
43
44
Causas de la viscosidad
Cohesin molecular
Intercambio de cantidad de movimiento

La viscosidad en los lquidos se debe a la cohesin, y en los
gases al intercambio de cantidad de movimiento.
ANGEL QUISPE TALLA

45
Causas de la viscosidad
Cohesin molecular
Intercambio de cantidad de movimiento

La viscosidad en los lquidos se debe a la cohesin, y en los
gases al intercambio de cantidad de movimiento.
La cohesin y por tanto la viscosidad de un lquido
disminuye al aumentar la temperatura. Por el contrario, la
actividad molecular y en consecuencia la viscosidad de un
gas aumenta con ella.
ANGEL QUISPE TALLA

46
alta viscosidad
ANGEL QUISPE TALLA
47
Agua: baja viscosidad

ANGEL QUISPE TALLA
48
Aire: baja viscosidad
ANGEL QUISPE TALLA

COMPRESIBILIDAD
Coeficiente de compresibilidad
p
1 dv
1 v
Lquidos:
Gases:
v p
v dp
v
p
1 dv
Gases:
v dp
p
1
lquido
v
ANGEL QUISPE TALLA

p + p
50
COMPRESIBILIDAD
Coeficiente de compresibilidad
p
1 dv
1 v
Lquidos:
Gases:
v p
v dp
v
p
1 dv
Gases:
v dp
p
1
Mdulo de elasticidad volumtrico K

p
K v
v
ANGEL QUISPE TALLA
lquido
v
p + p
51
Presin y temperatura de saturacin
ts = t(ps)
ANGEL QUISPE TALLA

Agua
ps bar ts C
0,01
7
1
100
2
120
20
212
40
250
60
276
80
295
100 311
150 342
200 366
220 374
52
Presin y temperatura de saturacin
ts = t(ps)
En instalaciones hidrulicas hay situaciones en las que la presin del agua puede
disminuir tanto, que llega a hervir.
En una olla a presin el agua hierve a
mayor temperatura; por eso la coccin es
ms rpida.
ANGEL QUISPE TALLA

Agua
ps bar ts C
0,01
7
1
100
2
120
20
212
40
250
60
276
80
295
100 311
150 342
200 366
220 374
53
Cavitacin
La burbujas de vapor de agua, si se formaran, llegan a zonas
de mayor presin, y el vapor se condensa bruscamente. Quedan unas cavidades vacas que son rellenadas con mpetu
por el agua que las envuelve (se han llegado a medir hasta el
millar de atmsferas). Slo duran milsimas de segundo;
seran como picotazos que reciben las paredes, que seran
corrodas en muy poco tiempo.
ANGEL QUISPE TALLA

54
Por ejemplo, a la salida del

rodete de una turbina Francis
conviene que el agua salga con
bastante depresin; aunque slo
hasta el lmite de cavitacin.
rodete
burbuja de vapor
cavidad vaca
implosin
ANGEL QUISPE TALLA

tubo de
aspiracin
55
corrosin por cavitacin

ANGEL QUISPE TALLA
56
ANGEL QUISPE TALLA

Erosin por cavitacin
ANGEL QUISPE TALLA

58
Cavitacin en
bombas hlice
ANGEL QUISPE TALLA

59
VISCOSIDAD DE TURBULENCIA
Sobre cada partcula (M), acta un par de fuerzas originado
por las partculas 1 y 2. Si el par es pequeo respecto de la
viscosidad del fluido, las partculas no giran: flujo laminar.
De lo contrario, hay giro: flujo turbulento. Aparece un efecto similar a la viscosidad en los gases: viscosidad aparente
y/o viscosidad de turbulencia (h, que lgicamente no es
una propiedad del fluido:
v1
dv
( h )
dy
v
F1
F2
v2
2
ANGEL QUISPE TALLA
60
MECNICA DE FLUIDOS
MECNICA DE FLUIDOS
DEFINICIONES Y PROPIEDADES
PROPIEDADES Y DEFINICIONES
61
DEFINICIONES Y CONCEPTOS PRELIMINARES
SISTEMA
FLUJO
PROPIEDADES DE UN FLUIDO
VISCOSIDAD DE TURBULENCIA
ANGEL QUISPE TALLA

62
Sistema
Cualquier porcin de materia a estudiar. Un fluido ser el
sistema elegido.
A la superficie, real o imaginaria, que lo envuelve se llama
lmite, frontera o contorno.
El conjunto de varios sistemas puede formar uno solo; o

bien, un sistema puede descomponerse en muchos, incluso
infinitos, sistemas parciales.
ANGEL QUISPE TALLA

63
Medio exterior de un sistema

El conjunto de sistemas que influye sobre el sistema en
estudio ser el medio exterior de ste. El medio ambiente
suele formar parte del medio exterior.
La influencia sobre el sistema puede ser trmica debida a
una diferencia de temperaturas, o mecnica debida a una
diferencia de presiones.
ANGEL QUISPE TALLA

64
Clasificacin de sistemas
Sistema cerrado
Es aquel cuya masa no vara durante un cambio de situacin;
por ejemplo, cuando el mbolo pasa de la posicin I a la
posicin II.
receptor
mecnico
h
pa S
p S
sistema
(gas)
F
Fm
I
ANGEL QUISPE TALLA

II
Sistema abierto, o flujo

Es aquel que fluye con relacin a un contorno.
volumen de control
ANGEL QUISPE TALLA

FLUJO
Seccin transversal
La que es perpendicular al eje de simetra del flujo.
Lnea de flujo
La formada por la posicin instantnea de una serie de
partculas, que forman como un hilo; cada partcula ha
de estar en la direccin del vector velocidad de la anterior.
v
v
v
v
ANGEL QUISPE TALLA
v
67
Tubo de flujo
Una superficie (dS, por ejemplo) est rodeada por lneas de
flujo que formarn una superficie tubular (como una tripa).
Al fluido que circula en su interior se le llama tubo de flujo.
2
v
1
dS
S
ANGEL QUISPE TALLA

68
Caudal
Llamamos caudal (volumtrico) Q al volumen de fluido
que atraviesa una seccin en la unidad de tiempo, y caudal
.
.
msico m a la masa correspondiente: m Q
dQ v dS
Q S v dS
v
1
dS
S
ANGEL QUISPE TALLA

69
En funcin de la velocidad media V

perfil de
velocidades
dQ v dS
Q S v dS
v
v
v
v
V
ANGEL QUISPE TALLA

70
En funcin de la velocidad media V

perfil de
velocidades
dQ v dS
Q S v dS
v
v
v
v
Q V S
V
ANGEL QUISPE TALLA

71
Clasificaciones de flujo
Permanente, o estacionario
Las caractersticas medias no varan con el tiempo (AB y CD).
Variable, o transitorio
Varan con el tiempo (BC); por ejemplo, cuando maniobramos
una vlvula.
V
A
V
V'
t1
ANGEL QUISPE TALLA
t2
tiempos
72
Uniforme
La velocidad no vara en el trayecto (entre 1 y 2).

No uniforme
Cuando s vara (entre 2 y V).
ANGEL QUISPE TALLA

73
Laminar
Flujo ordenado
Turbulento
Flujo desordenado
laminar
turbulento
ANGEL QUISPE TALLA

Jos Agera Soriano 2012
74
Experimento de Reynolds
Ensay en qu situacin el rgimen en una tubera circular
pasaba de laminar a turbulento, que es cuando dejaba de
visualizarse la lnea teida a su paso por A.
Ms adelante veremos cundo ocurre esto.
ANGEL QUISPE TALLA

75
MECNICA DE
DE FLUIDOS
FLUIDOS
MECNICA
PROPIEDADES Y
DEFINICIONES
Y DEFINICIONES
PROPIEDADES
76
Principios de hidrosttica
|
ANGEL QUISPE TALLA
Introduccin
Te has preguntado qu es la
presin?
Por qu los clavos y las agujas
terminan en punta?
Por qu un cuchillo afilado corta
mejor?
Por qu es ms fcil caminar
en la nieve con unas raquetas
especiales, que tan solo con
botas?
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Introduccin
Si has cortado un trozo de pan con un
cuchillo malo o has clavado un clavo que
curiosamente no tiene punta, estars de
acuerdo con que la tarea fue dificultosa. Esto
se debe a que tuviste que usar una mayor
fuerza que la habitual.
En cambio, si cortaste el trozo de pan con un
cuchillo afilado y clavaste un clavo que tena
punta, la tarea se facilit. Por lo tanto, tu
esfuerzo fue menor.
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Introduccin
Como te dars cuenta, la
presin es un concepto que est
ntimamente relacionado con la
fuerza y con el rea.
Si te fijas en las huellas que
dejan los zapatos sobre una
superficie de tierra, te dars
cuenta de que la marca de un
taco de aguja de un calzado de
mujer es ms profunda que la
de un taco de zapato de
hombre.
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Presin
Entonces estamos en condiciones de
decir que:
Si una fuerza acta sobre una
superficie pequea, el poder
deformador de esta es grande.
Si una fuerza acta sobre una
superficie grande, el poder deformador
de esta es pequeo.
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Presin
Esta fuerza se reparte sobre la superficie donde
acta.
En fsica la presin (P) es la resultante entre una
fuerza (F) y la superficie (A) donde acta dicha
fuerza.
Es decir:
P = F/A
En donde:
P se mide en pascales (Pa)
F se mide en Newton (N)
A (rea) se mide en (m)
Recordemos que F = ma
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Ejemplo
Para determinar la presin que ejerce un
bloque de granito cuyas dimensiones son 0.5
m de ancho y 1 m de largo y que ejerce una
fuerza de 10.000 N:
Primero calculamos la superficie.
rea = 0.5 1 = 0.5 m
Recuerda que: P = F/A
Entonces la presin es de:
P = 10.000 N / 0.5 m = 20.000 Pa
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Presin hidrosttica
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Presin hidrosttica
Qu pasar con la presin en un
lquido?
Si nos estamos baando en una
piscina, ser la presin la misma en la
superficie y en el fondo de la piscina?
Cmo ser la presin de un lquido
sobre las paredes del recipiente que lo
contiene?
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Presin hidrosttica
Un lquido es un fluido.
Un lquido tiene masa. Por lo tanto,
tiene peso.
Este peso depender de la densidad
del lquido.
Los lquidos, al tener peso, tambin
ejercen una presin.
A esta presin se le llama presin
hidrosttica.
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Presin hidrosttica
Cmo acta la presin hidrosttica?
La presin acta sobre todas las caras
de un objeto sumergido o sobre las
caras de las paredes del recipiente que
la contiene.
Esta fuerza acta en forma
perpendicular sobre cada una de las
caras.
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Presin hidrosttica
La presin ejercida por un lquido no
depende de la forma, ni del volumen, ni
de la forma del fondo del recipiente que
lo contiene.
La presin hidrosttica depende de:
La densidad del lquido.
La aceleracin de gravedad.
La profundidad.
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Presin hidrosttica
Estos tres factores estn relacionados de la

siguiente forma:
P = Dgh
En donde:
P es presin.
D es la densidad del lquido.
g es la aceleracin de gravedad del lugar en
donde nos encontramos.
h es la profundidad.
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Presin hidrosttica
Es decir, la presin en un punto dado

depender de la profundidad en que se
encuentre, de la densidad del lquido y
de la aceleracin de gravedad del lugar
en donde nos encontramos.
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Ejemplos
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Ejemplo 1
Si tenemos tres recipientes que

contienen el mismo lquido, en el mismo
lugar.
Cul ser la presin a 0.2 m de
profundidad, en cada uno de los
recipientes?
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
0.2 m
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Ejemplo 1
Sabemos que la presin no depende de la
forma del recipiente.
Entonces:
Densidad del agua = 1 g/cm = 1000 kg/m
Aceleracin de gravedad = 10 m/s
(aproximado)
Profundidad = 0.2 m
P = 1000 10 0.2
P = 2000 Pa
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Ejemplo 2
Dos personas bucean en mar abierto. El buzo 1

est a una profundidad de 10m y el buzo 2 est
a una profundidad de 25 m. Cul de los buzos
est expuesto a mayor presin?
Considera que la densidad del agua de mar es
de 1.03 g/cm (1030 kg/m) y que la aceleracin
de gravedad es aproximadamente de 10 m/s.
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
10 m
25 m
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
Ejemplo 2
Presin para el buzo 1:

P = Dgh
P = 1030 10 10
P = 103.000 Pa
Presin para el buzo 2:
P = 1030 10 25
P = 257.500 Pa
Por lo tanto, el buzo 2 est expuesto a una
mayor presin.
ANGEL QUISPE
TALLA
Principios
de presin
hidrosttica
NM3
Fsica
1.- Considrese un tambor de 55 gal de mezcla de cemento

que tienen un volumen especfico de 0.0112 pie3/lbm. Si se
considera que el tambor est lleno, determinar la masa de la
mezcla de cemento contenidas en el tambor. Dar la respuesta
en lbm y en kg.
2.- Si se considera que la aceleracin debida a la gravedad
tiene su valor estndar de 32.174 pies/s2 9.807 m/s2 calcular
el peso de la mezcla de cemento descritas en el problema 1;
expresar la respuesta tanto en lbf como en N.
3.- Calcular la densidad de la mezcla descritas en el problema
1
4.- Calcular el peso especifico y la densidad relativa de la

mezcla a las que se refieren los problemas 1 , 2 y 3
ANGEL QUISPE TALLA
angelquispetalla2@hotmail.com
5.- La densidad de un jugo est dada por:
= [ A + B t ] eCp
En Donde:
t = Temperatura en C
= Densidad en g/cm3
p = Presin en atmosferas.
En el laboratorio se ha determinado que la ecuacin es consistente en
cuanto a sus dimensiones por lo que se pide que determine las unidades de
A,B y C?
De acuerdo con las unidades que se determinaron anteriormente:
A = 1. 906
B = 0.00086
C = 0.000953
Determinar A, B y C en caso de que se exprese en lbm/pie3, t en
segundos exprese en R y p en lbf/pulg2.
ANGEL QUISPE TALLA
FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

CARRERA PROFESIONAL DE
INGENIERIA INDUSTRIAL
FISICA II
ANGEL QUISPE TALLA

SEMESTRE 2014 - I
Facultad de Ingeniera y Arquitectura - CARRERA INGENIERIA INDUSTRIAL
SEMESTRE 2 014 - II
ANGEL QUISPE T ALLA

Seccin de ingeniera
Industrial
ASIGNATURA
BALANCE DE MATERIA Y
ENERGIA PARA LA
INGENIERIA DE METODOS
TERCERA UNIDAD
Transporte y flujo de Fluidos Calculo de Bombas y ventiladores .
SEMESTRE 2014- II
ANGEL QUISPE TALLA
TERCERA UNIDAD
Balances de masa y Energa en
Transporte y flujo de Fluidos Calculo de Bombas y ventiladores .
Dr. ANGEL QUISPE TALLA

Docente UPTELESUP
ANGEL QUISPE T ALLA

Considrese un fluido que circula en rgimen estacionario por el interior de una

conduccin, cuya seccin transversal puede variar a lo largo del flujo. El sistema que
se analiza es el tramo comprendido entre las secciones 1 y 2 de la figura siguiente,
admitiendo la posibilidad de que el fluido intercambie calor y/o trabajo con el
exterior a lo largo del mismo. Las propiedades del fluido en cada seccin se
designan mediante los subndices 1 y 2.
Entre ambas secciones se pueden plantear las siguientes ecuaciones de
conservacin:
1. Conservacin de materia total. En rgimen
estacionario el balance de materia total se
reduce a que el caudal msico de fluido (m) se
mantiene constante:
FIGURA 01:. Esquema general del flujo

interno de fluidos.
ANGEL QUISPE TALLA
o cuando el rea de la seccin transversal no vara:

donde G recibe el nombre de velocidad msica.
Finalmente si tanto la densidad como el rea de la seccin son constantes,
se Cumple:
ANGEL QUISPE TALLA

ACLARACION DEL MODELO

Un fluido en su diferencial esta constituido por lneas de corriente
y tubos de corriente. El estudio de los fenmenos de flujo de
fluidos se facilita imaginando en la corriente del fluido, las
trayectorias del mismo, que reciben el nombre de lneas de
corriente. Una lnea de corriente es una lnea imaginaria en la
masa de fluido en movimiento, representada de tal forma que en
cada punto de la curva, el vector velocidad neta u, es tangente a
la lnea de corriente. A travs de dicha lnea no existe flujo neto.
En el flujo turbulento, los remolinos cruzan en una y otra
direccin las lneas de corriente, el flujo neto de tales torbellinos
en cualquier direccin distinta a la de flujo es cero.
Un tubo de corriente, filamento de corriente, es un tubo de
seccin transversal grande o pequea, y de una forma
transversal tal, que est totalmente limitado por lneas de
corriente. Un tubo de corriente puede suponerse como una
tubera imaginaria, situada en el interior de la masa de fluido en
movimiento, a travs de cuyas paredes no hay flujo neto. Como
se indica en la figura siguiente:
ANGEL QUISPE TALLA

El balance de materia da una relacin importante para el flujo que tiene lugar a travs
de un tubo de corriente. Puesto que no puede existir flujo a travs de las paredes del
tubo, la velocidad de flujo msico a la entrada del tubo, en un determinado perodo de
tiempo, ha de ser igual a la velocidad de flujo msico a la salida. Consideremos el tubo
de corriente, que se representa en la Figura. El fluido entra por un punto en que la
seccin transversal del tubo es Sa, y sale por otro en que la seccin transversal es Sb La
velocidad y la densidad a la entrada son ua y a respectivamente, y las magnitudes
correspondientes a ub y b en la salida Supongamos que la densidad en una
determinada seccin transversal es constante y que el flujo a travs del tubo es no
viscoso o flujo potencial; por consiguiente, la velocidad ua es constante a travs del rea
Sa y la velocidad tb a travs del rea Sb. La masa de fluido que entra y sale del tubo por
ANGEL QUISPE TALLA
unidad de tiempo es:
La Ecuacin se denomina ecuacin de

continuidad y se aplica tanto a fluidos
compresibles, como no compresibles. En el
ltimo caso a = b =
Siendo m la velocidad de
flujo de masa por unidad de
tiempo. A partir de esta
ecuacin se deduce para un
tubo de corriente:
Velocidad media. Si el flujo a travs del tubo de corriente no es flujo potencial, pero
est totalmente o en parte dentro de una capa lmite, en la que hay esfuerzos
cortantes, la velocidad u, variar de un punto a otro de la seccin S, y lo mismo le
ocurrir a ua , en la seccin Sa,. Es necesario por tanto distinguir la velocidad local de
la velocidad media.
Si el fluido es caliente o se enfra, su densidad varia tambin de un punto a otro, en
una determinada seccin transversal. Por ahora se desprecian las variaciones de
densidad en una determinada seccin transversal del tubo de corriente, a y b , son
independientes de su localizacin en la misma.
La velocidad de flujo de masa a travs de un rea diferencial situada en la seccin de
un tubo de corriente es:
ANGEL QUISPE TALLA
y la velocidad de flujo de masa total, a

travs de toda la seccin es:
Por su origen diferencial del
balance de masa estudiado en
termodinmica
siendo q la velocidad volumtrica de flujo.

La ecuacin de continuidad para el flujo a travs de
un tubo de corriente finito, en el cual la velocidad
varia en la seccin transversal, es:
ANGEL QUISPE TALLA
Para el caso importante de flujo a travs de conducciones de seccin circular

De donde:
Velocidad msica. La Ecuacin anterior puede escribirse as:
Esta ecuacin define la velocidad msica G, que se calcula dividiendo la

velocidad de flujo de masa, por el rea de la seccin transversal de la
conduccin. En la prctica la velocidad msica se expresa en kilogramos por
segundo por metro cuadrado, o en kilogramos por hora por metro cuadrado.
La ventaja de utilizar G, consiste en que es independiente de la
temperatura y la presin cuando el flujo es estacionario (m es constante) y
la seccin transversal no varia (S constante).
ANGEL QUISPE TALLA
Este hecho resulta especialmente til, cuando se consideran fluidos

compresibles, en los cuales tanto V como varan con la
temperatura y la presin. Existen en problemas de transferencia de
calor ciertas relaciones en las que interviene el producto de V y ,
de forma que la velocidad masica representa el efecto neto de
ambas variables. La velocidad masica G. puede llamarse tambin
densidad msica de corriente o densidad de flujo de masa, donde la
densidad de flujo se define generalmente como una magnitud que
pasa a travs de la unidad de rea en la unidad de tiempo. La
velocidad media, V, tal como muestra la Ecuacin :
Pudiendo expresarse como densidad
de flujos volumtrico
ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

PARA UN VOLUMEN DE CONTROL
Acumulacin de materia
Consumo de materia
Generacin de materia
Salida de
materia
Ingreso de
materia
Para sistemas biolgicos :
Materia que ingresa + Materia que se genera = Materia que

sale + materia que se consume + Materia que se acumula.
ANGEL QUISPE TALLA
En sistemas de produccin agro

industrial se tendr:
Materia que se genera = 0
Materia que se consume = 0
Se genera los procesos NO
ESTACIONARIOS , TRASCIENTES
O INESTABLES :
INGRESO SALIDA =
ACUMULACION
ESTA ECUACION TIENE
DIFERENTES VARIANTES SEGN
LOS MODELOS FISICOS QUE LA
AGROINDUSTRIA EMPLEE ESTOS
DEPENDEN DEL TIEMPO SE DAN
POR LO GENERAL EN FLUJOS
ANGEL QUISPE TALLA
SI LA ACUMULACIN ES IGUAL A
CERO SE GENERARA LOS
PROCESOS ESTACIONARIO NO
TRASCIENTES O ESTABLES CUYA
ECUACION ES :
ENTRA = SALE
ESTA ECUACION DEL BALANCE DE
MASA ES MUY USADA PARA
OBTENER RENDIMIENTOS DE LAS
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
EN LOS PROCESOS
AGROINDUSTRIALES DE
TRANSFORMACIN Y
CONSERVACIN
ES LA BASE PARA LOS BALANCES
DE MATERIA Y ENERGIA DE LOS
VOLUMENES DE CONTROL EN LA
INGENIERIA
EN FORMA PRACTICA EN FLUJO
DE FLUIDOS
ES MUY USADA EN LA HIDRODINAMICA ES

TAMBIEN LLAMADA ECUACIN DE LA
CONSERVACIN DE LA MASA EN FLUIDOS
EN MOVIMIENTOS.
dA
SE TOMA UN VOLUMEN DE CONTROL ( ES UN

VOLUMEN DETERMINADO QUE PERMANECE
INVARAIBLE CON RESPECTO AL TIEMPO Y
QUE ATRAVS DE LA SUPERFICIE DE
CONTROL ES CAPAZ DE INGRESAR (AL
INTERIOR) SALIR (DEL EXTERIOR) MASA.
N
Velocidad
VOLUMEN DE
CONTROL
ANGEL QUISPE TALLA
En el volumen de control tiene que

cumplirse el principio de
conservacin que aplicado al
volumen de control ser :
Mingresa Msale = Macumula
Tambin se puede escribir :

Msale Mingresa = - Macumula
Esto indica que el vlumen de control esta perdiendo masa a travs de
la superficie de control, considerando una cierta rea diferencial:
v dA = v dA cos = velocidad msica (Kgm/ s)

Vectorial
Escalar
v cos dA d (masa) / d
rea de control
Volumen de
control
Pero masa = V por lo que se

opera :
ANGEL QUISPE TALLA
Variacin de la
masa con
respecto al
tiempo a
travs de todo
el volumen de
control
v cos dA d ( V ) / d
v = velocidad
V = Volumen
Tambin :
v cos dA d ( V ) / d dd dV
Ecuacin que se usa para fluidos en general
Para el modelo fsico :
< 90
A1 = rea en 1
A2 = rea en 2
AL = rea lateral
< 180
ANGEL QUISPE TALLA
< 0
Todas las reas presentan
discontinuidades en el infinitsimo
Se tendr que : AT = A1 + A2 + AL
=0
v cos dA d ( V ) / d
PARA
PROCESOS
ESTABLES
v cos dA 1V1cos V 2 cos lVl cos l 0
Integrando se tendr :
1v 1A1 = 2v2A2 ECUACIN DE LA

CONTINUIDAD PARA FLUIDOS
COMPRESIBLES
ANGEL QUISPE TALLA
v 1A1 = v2A2 ECUACIN DE LA

CONTINUIDAD PARA FLUIDOS
INCOMPRESIBLES
ANGEL QUISPE TALLA

La solucin de los problemas que se presentan en la Ingeniera Agroindustrial

dentro del transporte de fluidos se lleva a cabo por aplicacin de balances de
materia y energa, y haciendo uso de relaciones deducidas de modo emprico
referentes a la friccin de los fluidos.
En todas nuestras consideraciones supondremos si no se especifica lo
contrario que el fluido circula en rgimen estacionario, es decir, que todas las
magnitudes que definen la corriente del fluido permanecen constantes con
relacin al tiempo en cada punto del sistema.
Aplicando el principio de conservacin de la masa a dos puntos de una
canalizacin, se llega a que la cantidad de materia que pasa por ambos
puntos en la unidad de tiempo es la misma; o bien, si designamos por A el
rea de la seccin normal al flujo, por p la densidad del fluido y por u su
velocidad podremos escribir, para los puntos 1 y 2:
y esta expresin, puesta en funcin del volumen especifico v, se

convierte en:
ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

PARA CANALES DE SALA DE PROCESO Y DE

SISTEMA DE REGADIOS
ANGEL QUISPE TALLA

PROBLEMA
Por la conduccin que se representa en la Figura fluye un crudo de petrleo, cuya

densidad relativa 60 F/60F = 0,887. La tubera A es de 2 pulg (50 mm), la tubera B
es de 3 pulg (75 mm). y cada una de las tuberas C es 1 ,pulg (38 mm). A travs de
cada una de las tuberas C circula la misma cantidad de liquido. El flujo a travs de la
tubera A es de 30 gal/mm (6,65 m3 /h). Calclese:
A. La velocidad de flujo de masa en cada tubera,
B. La velocidad lineal media en cada tubera, y
C. La velocidad msica en cada tubera.
ANGEL QUISPE TALLA

Solucin:
Las dimensiones y las reas de las secciones transversales se dan en tablas .

Las reas de las secciones transversales que se requieren son: 0,0233 pie2
para la tubera de 2 pulg; 0,0513 pie2 para la tubera de 3 pulg; 0,01414 pie2
para la tubera de 1 pulg.
ANGEL QUISPE TALLA

de la
y a travs de la tubera B es
y a travs de la tubera C es
La velocidad msica a travs de la tubera
A es:
ANGEL QUISPE TALLA

De igual forma para :
ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

Por una canalizacin fluye agua con un caudal de 100 l /min . La canalizacin
est constituida por una tubera A de 1 pulg., conectada a otra tubera B
de 3, que est provista de una desviacin lateral F de 1. A su tez, la tubera
B est conectada a otra tubera C de 1 : Si por las dos tuberas de 1
circula la misma cantidad de agua. Calclese en cada una de las tuberas:
a. El flujo de masa en Kg/h
b. La velocidad lineal media en m/s
c. La velocidad msica en Kg/s x m2
Solucin : Recordando
convierte en:
ANGEL QUISPE TALLA

Para el peso especfico del agua tomado el valor de 1 000 Kg/m 3, y las
caractersticas de las tuberas para los dimetros nominales indicados se dan
en la tabla A-1 9
a) El flujo de masa a travs de las tuberas de 1 y de 3 antes de la desviacin es el

mismo e igual a:
ANGEL QUISPE TALLA

Las velocidades lineales medias sern
Pero : u = Q / A
ANGEL QUISPE TALLA
Las velocidades msicas sabiendo que G = W/ A sern:
ANGEL QUISPE TALLA

Se bombea agua a 20 C a travs de una tubera de 4 cm de dimetro

interno a razn de 1.5 Kg/s .Determinar la velocidad media del agua en la
tubera de 4 cm y la velocidad si el dimetro de la tubera fuera 8 cm.
Solucin :
a 20 C
ANGEL QUISPE TALLA

Para entender este factor : 1 195 /0.299 ~ 4.0
ANGEL QUISPE TALLA

PROBLEMAS PARA PRACTICAR

Un petrleo crudo con una densidad de 892 kg/m3 fluye a travs del sistema
de tuberas que se muestra en la Figura, a una velocidad total de 1.388 x
10-3 m3/s a la entrada de la tubera 1. El flujo se divide en partes iguales en
las dos tuberas 3. Las tuberas son de acero de N de lista 40. Calclese lo
siguiente usando unidades SI:
ANGEL QUISPE TALLA

A travs de un tubo de 2 pulgadas de dimetro fluye a una centrifuga , con

velocidad de 40 cm/seg, leche integral de peso especfico 1.035; dentro de
la centrfuga, la leche es separada en crema de peso especfico 1.04.
Calclese las velocidades de flujo de la leche y de la crema cuando se
descargan a travs de un tubo de 3/4 de pulgada.
Una corriente de agua est fluyendo por un tubo de 3 pulgadas con
velocidad de 500 litros/minuto, bajo una presin de 1,000 g/cm2. Calclese
la nueva presin en la conduccin si el dimetro del tubo se reduce a 2
pulgadas.
Por un tubo de 2 cm de dimetro est circulando aceite de oliva de peso
especfico 0.92. Calclese la velocidad de flujo del aceite de oliva si el tubo
se estrecha hasta un dimetro de 1.2 cm y la diferencia de presin entre la
zona de tubo de 2 cm de dimetro y la de 1.2 cm de dimetro es de 8 cm
de agua.
ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

5/8
3/4
7/8
ANGEL QUISPE TALLA

Por una canalizacin fluye agua con un caudal de 100 l /min . La canalizacin
est constituida por una tubera A de 1 pulg., conectada a otra tubera B
de 3, que est provista de una desviacin lateral F de 1. A su vez, la tubera
B est conectada a otra tubera C de 1 : Si por las dos tuberas de 1
circula la misma cantidad de agua. Calclese en cada una de las tuberas:
a. El flujo de masa en Kg/h
b. La velocidad lineal media en m/s
c. La velocidad msica en Kg/s x m2
Solucin : Recordando
convierte en:
ANGEL QUISPE TALLA

Para el peso especfico del agua tomado el valor de 1 000 Kg/m 3, y las
caractersticas de las tuberas para los dimetros nominales indicados se dan
en la tabla A-1 9
a) El flujo de masa a travs de las tuberas de 1 y de 3 antes de la desviacin es el

mismo e igual a:
ANGEL QUISPE TALLA

Las velocidades lineales medias sern
Pero : u = Q / A
ANGEL QUISPE TALLA
Las velocidades msicas sabiendo que G = W/ A sern:
ANGEL QUISPE TALLA

Se bombea agua a 20 C a travs de una tubera de 4 cm de dimetro

interno a razn de 1.5 Kg/s .Determinar la velocidad media del agua en la
tubera de 4 cm y la velocidad si el dimetro de la tubera fuera 8 cm.
Solucin :
a 20 C
ANGEL QUISPE TALLA

Para entender este factor : 1 195 /0.299 ~ 4.0
ANGEL QUISPE TALLA

PROBLEMAS PARA PRACTICAR

Un petrleo crudo con una densidad de 892 kg/m3 fluye a travs del sistema
de tuberas que se muestra en la Figura, a una velocidad total de 1.388 x
10-3 m3/s a la entrada de la tubera 1. El flujo se divide en partes iguales en
las dos tuberas 3. Las tuberas son de acero de N de lista 40. Calclese lo
siguiente usando unidades SI:
ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

Solucin: De acuerdo con el Apndice A.5, las dimensiones de las

tuberas son las siguientes: tubera de 2 plg: DI (DI) = 2.067 pulg,
rea de seccin transversal:
Factor de conversin = ??
1 pie2 = 0.0929 m2
Cuanto sale??
Ahora calculemos :
Como ??
m1 = Q1 x = velocidad de flujo de masa
Por lo tanto :
ANGEL QUISPE TALLA
Pero que pasa en la tubera 3 ???
Como calculamos la parte b:

Para la parte (b), usando la Ecuacin : m = A x x u despejando u:
Primero la velocidad en la tubera 1
Ahora ustedes la velocidad en la tubera 3
ANGEL QUISPE TALLA

Que nos piden en la parte C

Calculen este valor :
TAMBIEN :
Calculemos:
ANGEL QUISPE TALLA

Con que ecuacin: ???
A travs de un tubo de 2 pulgadas de dimetro interno fluye a una

centrifuga , con velocidad de 40 cm/s, leche integral de peso especfico
1.035; dentro de la centrfuga, la leche es separada en crema de peso
especfico 1.04. Calclese las velocidades de flujo de la leche y de la crema
cuando se descargan a travs de un tubo de 3/4 de pulgada.
Solucin: Ahora solos !!!!!
Modelo fsico :
1
crema
L ec he s in
c rema
ANGEL QUISPE TALLA

(A)
(B)
Sustituyendo estos valores en la ecuacin (B) anterior, se obtiene:

- 4= - O.0842 V3 ; de donde V3 =47.5 cm/s
y sustituyendo este valor de V3 en la ecuacin (A), resulta:
V2 = (20 x 40 2.82 x 47.5) / 2.82 = 235 cm/s
Es decir, la velocidad de flujo de la leche es de 235 cm/s y
la de la crema de 47.5 cm/s.
ANGEL QUISPE TALLA
Cuestionario
PRESENTAR EL INFORME MONOGRAFICO DE LA ECUACION DE LA CONTINUIDAD
1. Presentar todos los problemas resueltos en clase y en el seminario en hoja de
calculo.
2. En el problema del petrleo crudo con una densidad de 892 kg/m3 calcular la
velocidad total de flujo, la velocidad promedio y el flujo especifico de masa en la
tubera 2, en el mismo problema cual seria el dimetro optimo de la tubera 1
para que en la tubera 2 su velocidad sea el doble de la el modelo fsico presenta.
3. Deduzca la ecuacin de la continuidad para el transporte de aire ozonificado en la
sala de proceso si los ductos son de seccin cuadrada y rectangular indicar como
afecta el flujo de masa en cada modelo.
4. Resolver:
Una corriente de agua est fluyendo por un tubo de 3 pulgadas con velocidad de 500
litros/minuto, bajo una presin de 1,000 g/cm2. Calclese la nueva presin en la
conduccin si el dimetro del tubo se reduce a 2 pulgadas.( en forma tradicional
y en hoja de calculo)
5. Resolver:
Por un tubo de 2 cm de dimetro est circulando aceite de oliva de peso especfico
0.92. Calclese la velocidad de flujo del aceite de oliva si el tubo se estrecha
hasta un dimetro de 1.2 cm y la diferencia de presin entre la zona de tubo de 2
cm de dimetro y la de 1.2 cm de dimetro es de 8 cm de agua. .( en forma
tradicional y en hoja de calculo)
ANGEL QUISPE TALLA
Cuestionario
6. Indique en que procesos inestables agroindustriales la ecuacin de la
continuidad de comporta como :P / 0.
7. Indique en que procesos agroindustriales usa la velocidad msica
(kg / s x m2 ).
8. Cuando la ecuacin de la continuidad no es considerada como valida en
el transporte y flujo de fluidos.
ENTREGA DEL INFORME LA PROXIMA SEMANA
EN CD REGRABABLE
ANGEL QUISPE TALLA

TRANSPORTE Y FLUJO DE
FLUIDOS EN LA
INGENIERIA DE METODOS
PARA EL DISEO DE
PLANTAS
SEMESTRE 2 014 - II
ANGEL QUISPE T ALLA
Seccin de ingeniera
Industrial
INDICE DE LA SESIN
RECOMENDACIONES PARA LA
DESCRIPCIN Y
CARACTERISTICAS DEL
PROCESO DE PRODUCCIN.
INSTALACIONES SANITARIAS:
AGUA Y ALCANTARRILLADO.
TRATAMIENTO DE AGUA
ANGEL QUISPE T ALLA

RECOMENDACIONES PARA LA DESCRIPCIN Y CARACTERISTICAS DEL

PROCESO DE PRODUCCIN
I. INTRODUCCION
El desarrollo del plan ptimo de una planta procesadora de alimentos es una mezcla
compleja de habilidades, de gran importancia para la produccin a
costo mnimo. Durante el periodo normal me funcionamiento de una planta de
alimentos, su plan es, quizs, el mayor contribuidor de su xito o fracaso. Las
piezas individuales del equipo y an operaciones enteras pueden ser, y
frecuentemente son, reemplazadas segn cambien las necesidades. Sin embargo,
si el plan bsico no es satisfactorio, es casi imposible corregir la situacin sin
gastos mayores y sir un paro largo de la fbrica. En efecto, es posible que no haya
ninguna seccin de la industria alimentaria a la cual no se pueda aplicar el antiguo
adagio, Acta con prisa; arrepintete con calma ms apropiadamente que en el
plan de una planta.
El desarrollo del mejor, o an de un buen, plan est lejos de ser una ciencia exacta.
Sin embargo, un procedimiento sistemtico ayudar inmensamente al xito de este
esfuerzo. As, el desarrollo de un buen plan de fbrica puede proceder segn las
medidas siguientes:
1. Desarrolle el concepto para aprender todo lo que sea posible acerca de la propuesta
de una nueva planta.
2. Desarrolle el plan tentativo basado en lo que aprendi. En efecto, generalmente, en
ese momento se desarrollarn varios planes que parecen tener el mismo valor
3. Repase los planes con todas las personas que estn incluidas en el proceso, y
revselo segn sea necesario
Tpicamente, en esta etapa saldr a la superficie el plan preferido como resultado del
repaso y de las discusiones
4. Desarrolle un plan definitivo, mientras puede haber revisiones menores a medida
que el proyecto de diseo evolucione, este plan prever la base para el diseo de
construccin, para la estimacin del costo del proyecto y para todas las obras
subsecuentes.
a) SE NECESITA CONSUIIT.AR CON LOS OBREROS
No se puede poner bastante nfasis en el hecho de que los trabajadores
familiarizados con las operaciones propuestas deben estar incluidos ntimamente
durante las etapas mencionadas anteriormente. Las instrucciones detalladas de
produccin pueden ser disponibles, pero invariablemente, hay muchos detalles
pequeos conocidos solamente por los trabajadores que realmente contribuyen a
que un proceso funcione. La consulta revelar estos detalles y proveer muchas
sugerencias prcticas para mejorar una operacin.
Surgen, adems, muchos menos resentimientos en conexin con una operacin su
sugerencia permite que todos los obreros que hayan participado contribuyan con
sus ideas, y se mantienen al tanto de las cosas.
En el caso de aadir una planta a una que est ya en operacin, es generalmente
muy fcil de llevar a cabo, porque es probable que se trasladen los operadores a
la nueva seccin cuando comience la produccin.
Para una nueva fbrica, los superintendentes, por lo menos generalmente, son
transferidos de las fbricas, de la corporacin ya en existencia, y su experiencia
puede ser aplicada al nuevo esfuerzo. Tambin, las operaciones de las fbricas
existentes pueden ser observadas y los trabajadores presentan sus opiniones an
cuando ellos mismos no este incluidos en la misma planta
La primera etapa indicada anteriormente s muy importante. Requiere un

conocimiento total de todos los aspectos del proyecto. Algunos puntos
tpicos que deben considerarse son los siguientes:
PRODUCTOS
Determine qu artculos se producirn y sus cantidades; ambos,
instantneamente (kg por minuto, l por minuto) y a largo plazo, por ejemplo
mensual o anualmente.
INGREDIENTES
Las cantidades que se requieran de cada uno. Cmo sern recibidos y
almacenados. El manejo especial. Si se recibirn ingredientes de gran
volumen en incrementos ms pequeos tal como bolsas de 100 kg., o a
granel. Si se escoge el sistema a granel, si se recibirn por camin o por
tandas pequeas. Tambin se requerirn facilidades especiales de descarga y
tanques grandes de almacenaje.
Las fbricas que procesan productos frescos tales como frutas y legumbres
pueden requerir grandes facilidades de almacenaje y modernas reas para la
limpieza y preparacin de los productos , como la Higienizacin (Limpieza y
desinfeccin), la clasificacin los sistemas de Hidroculler .
Las fbricas de procesamiento de carnes generalmente requieren cuartos
refrigerados de almacenaje y de temperatura de refrigeracin o congelacin
En el otro extremo de la balanza, los ingredientes baratos de bajo volumen,
tales como las especias extractos de sabores y otros productos especiales
pueden requerir reas de almacenaje bajo llave para protegerlos.
MATERIALES DE EMBALAJE
Qu tipos se usarn, por ejemplo, latas, botellas, bolsas, cajas de
cartn. Las cantidades de cada uno sern recibidos en embalajes
individuales (en el caso de cristal) o en bulto.
Los requisitos especiales por ejemplo, las envolturas plsticas
frecuentemente requieren equilibrarse a la temperatura ambiental
antes de poder usarse para obtener los resultados de operacin
ptimos.
PROCESAMIENTO
Para cada producto, se debe saber el nmero y el tamao de las
tandas y los parmetros de operacin tales como las temperaturas
las presiones. Cuntos tanques para preparacin en tandas sern
requeridos para cada sistema. El equipo especializado. El equipo que
se usar para ms de un proceso. Ser guardado el producto
procesado en tanques de almacenamiento intermediario o ser
entregado directamente por el equipo de procesamiento al equipo de
envase.
ENVASADO
Sepa cul es el nmero de secciones de envasado y qu productos sern manejados en
cada una. Entrese de la rapidez de operacin para cada seccin y cada envase. El tipo de
limpieza requerido, por ejemplo, chorros de aire simples, invertidores de botellas,
lavadoras u otros. El tipo y el tamao de cada envasador, tapador, marcador/etiquetador
y embalador de cajas en cada seccin. Los requisitos especializados tales como frascos
grandes de pasteurizacin usados para mermeladas, salsas y algunos otros productos;
tableros de acumulacin, elevadores de cajas u otros.
LIMPIEZA
Cmo se har. Habr un sistema CIP (limpieza en su lugar) o equipo
de a alta presin y bajo volumen, localizacin central con solucin
llevada por tuberas a todas la partes de la fbrica o unidades
individuales en lugares o estaciones estratgicas. Cmo sern
recibidos y almacenados los productos qumicos.
EQUIPO
Por lo menos se debe escoger todo el equipo tentativamente. Se puede basar
la seleccin en el equipo ya en uso, en el conocimiento de procesos
semejantes, en la recomendacin de especialistas o vendedores, o en alguna
otra razn, pero hay que tomar decisiones.
ALMACENAJE Y DISTRIBUCION
La cantidad de productos procesados para ser almacenados. La altura y en
algunos casos el rea del almacn o depsito. El mtodo para el manejo de
los productos, gras, portadores, automticos u otros. La cantidad del
producto para ser embarcada. El nmero de camiones y/o los espacios en los
contenedores.
AREA PARA LOS EMPLEADOS
El nmero de empleados que se necesitan normalmente y durante las pocas de
ms produccin. El tipo de reas para comer, por ejemplo, mquinas vendedoras,
servicio de comidas calientes, opcin de traer su propia comida. La enfermera.
Los requisitos especializados tales como a limpieza y saneamiento entre los
roperos y las reas de procesamiento.
REGLAMENTOS
La fbrica debe cumplir con el Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos Bebidas (Decreto Supremo N 00798SA),
del 25-0998.
OTROS REQUISITOS
Todos los artculos que se requieren para el proyecto. Estos incluiran cosas
tales como: agua, gas natural, y los requisitos elctricos (las calderas, los
compresores, los centros del control motor, etc.), las facilidades de la
recuperacin de productos o del tratamiento de residuos y otros artculos
especializados que no se han mencionado en otras partes. Un elemento clave
durante esta etapa del proyecto es el desarrollo de diagramas de flujo del
proceso para cada producto que se elabora en la fbrica. Estos muestran cada
pieza de equipo que se requiere para cada operacin y el camino que cursa
cada sistema. Tambin incluyen las cantidades de todos los elementos que
entran y salen de cada pieza de equipo, ms todas las condiciones de
operacin tales como la temperatura, la presin, la velocidad del flujo, el
nivel de los lquidos en los tanques, etc. Ms adelante pueden ser mejorados
traducindolos a diagramas de tubera e instrumentacin por medio de la
aadidura de los smbolos apropiados.
MATERIALES Y DESPLAZAMIENTO DE LA GENTE

Una vez que se entiendan bien los requisitos del proyecto, los planes
tentativos de la fbrica pueden ser desarrollados para satisfacer estos
criterios. En ese momento se deben examinar el flujo de materiales y el
desplazamiento de los obreros.
Idealmente, el flujo a travs de toda la fabrica debe apoyarse en una base

de conexin directa, as las materias primas y los ingredientes son
recibidos y almacenados a un extremo de la fabrica con el rea de
procesamiento inmediatamente adyacente, al lado del rea de
procesamiento debern estar las secciones de envases que descargan
directamente en el almacn o deposito de los producto procesados
Este plan tambin provee un buen desplazamiento del personal por medio de
un pasillo que divide la fbrica por la mitad entre las reas de procesamiento
y de embalaje y envasado.
Generalmente, los planes de las secciones de envasado, se clasifican en dos
tipos bsicos; la forma recta y la forma de U.
Como el nombre lo implica, las secciones rectas de envasado estn formadas
con todo el equipo en una lnea recta; generalmente se entrega el vidrio o
las latas vacas a la lnea que esta en un extremo del area de procesamiento
y siguen el movimiento subsiguiente hacia el almacn o depsito de
productos procesados.
Este plan tiene las ventajas de ser ms simple y as

menos caro. Tambin es ms fcil transportar formas
complejas de vidrio en transportadores rectos, y sin
curvas y eso evita que se derramen los lquidos de las
latas o de los frascos, es decir que las lneas rectas
frecuentemente son capaces de crear secciones ms
productivas.
La desventaja de las secciones rectas de envasado es
la dificultad de transportar los envases vacos al
principio de la seccin. Puesto que generalmente estn
almacenados en el extremo del edificio donde estn los
productos, hay que transportar los envases vacos del
rea de envasado hasta el comienzo de la seccin.
Para las instalaciones sanitarias se debe aplicar todas las ecuaciones de

transporte y flujo de fluidos que seguidamente se indicaran as como los cuadros y
grficos que se deben usar
Ecuacin de la continuidad :
A1 V1 1 = A2V2 2
En funcin a su volumen especifico:
A1 V1 = A2V2
1
El producto A x V = Q se denomine gasto o caudal la relacin V/ = G y se

denomina velocidad msica .
El cociente Q/ = W y recibe el nombre de flujo de masa y puede escribirse
ASI:
W = A1 G1 = A2 G2
ANGEL QUISPE T ALLA

ANGEL QUISPE T ALLA

ANGEL QUISPE T ALLA

Equipos de bombeo
ANGEL QUISPE T ALLA

OBJETIVOS
Las Bombas Centrfugas son con frecuencia los componentes

crticos de todo Sistema de TRANSORTE DE FLUIDO por lo
tanto los objetivos que deben considerar en su manejo son :
Aprender los conceptos bsicos de las bombas centrfugas
como trabajan, como se diferencian entre ellos por su
construccin y performance.
Entender que el desempeo futuro del equipo de bombeo
depende de las consideraciones adecuadas llevadas a cabo
durante el proceso de seleccin.
Reducir los costos de bombeo con una seleccin y operacin
adecuada de la bomba centrfuga.
Desarrollar habilidades para detectar y resolver los
problemas tpicos de operacin e instalacin de las bombas
centrfugas.
Aprender a especificar adecuadamente el equipo de bombeo
requerido
para una aplicacin en particular.
ANGEL QUISPE T ALLA
Sus aplicaciones principales:

Abastecimiento a instalaciones de distribucin
de agua
Procesos industriales como enfriamiento,
lavado, llenado de depsitos, trasvase,
recirculacin, etc.
Llenado y elevacin de agua a depsitos
Fuentes y juegos de agua
Parques acuticos
Bombeo a riegos
Proteccin contra incendio
ANGEL QUISPE T ALLA

Abastecimiento a instalaciones de
distribucin de agua
Procesos industriales como
enfriamiento, lavado, llenado de
depsitos, trasvase, recirculacin, etc.
Llenado y elevacin de agua a
depsitos
Fuentes y juegos de agua
Parques acuticos
Bombeo a riegos
Proteccin contra incendio
EQUIPOS DE BOMBEO INTELIGENTE - EBI
Garanta de abastecimiento de agua en

bombeo a redes hidrulicas.
La lnea de equipos de bombeo inteligente
EBI para abastecimiento de agua a presin
servicios generales tienen todas las
caractersticas ideales de los equipos de alto
desempeo, construccin slida y
resistencia al trabajo rudo. Muy confiable.
Mnimo mantenimiento. Precio bajo. Las
capacidades mas utilizadas en el mercado.
Cumplen y exceden con los requisitos de
abastecimiento de agua a instalaciones con
demanda variable. Presin constante.
Funcionamiento inteligente, corrige
automticamente los problemas comunes
de los equipos hidroneumticos
(descalibracin, golpes de agua dentro de la
tubera, arranques y paros frecuentes,
funcionamiento prolongado sin bombear,
falla de tanques, sobrecarga de motores y
cavitacin de bombas).
El equipo por si solo asegura su funcionamiento, trabaja

para los usuarios y no los usuarios para el equipo, siempre
esta listo para operar, de forma automtica o manual (para
mantenimiento).
Sus sistemas de alarmas, y diagnstico se muestran en la
pantalla de display.
reas de aplicacin
Son muchas las reas industriales y comerciales donde es
necesario tener agua a presin constante: en edificios,
fbricas, clubes, edificios de oficinas, corporativos, centros
comerciales, agencias de autos, oficinas de gobierno,
hoteles, bodegas, hospitales, clubes deportivos, industria
alimenticia : frutas hortalizas, lacteos, carnicos , camales
de animales menores mayores aves. Agroindustrias.
PRESION CONSTANTE CON VELOCIDAD VARIABLE igual a

EFICIENCIA Y DURABILIDAD, especialmente diseado para
el mercado de construcciones medianas (20 a 60 salidas),
tres modelos 1.5 HP para 30 psi, 2 HP para 40 psi y 3 HP
para 50 psi, con gasto mximo de 160 lpm, a presin
constante, no requiere ajustes y no se descalibra.
Ahorra entre un 30% y un 70% de energa porque trabaja
con un bajo consumo de corriente elctrica, tiene menos
desgaste en sus partes porque funciona inteligentemente,
con rampas suaves de aceleracin y desaceleracin, libre de
mantenimiento.
Instalar un Equipo de bombeo compacto ahorra espacio, esta totalmente integrado.
Muy fcil de instalar, solo hay que conectar corriente elctrica, la succin y la
descarga. Es un producto robusto, esta construido para durar toda una larga vida
de trabajo diario. Su alta confiabilidad, garantiza la satisfaccin completa del
usuario.
Instale la mejor solucin que hay en el mercado, nos adelantamos a lo convencional
y desde hoy el EconoMax EM es la mejor opcin.
El equipo de bombeo utiliza lo ultimo en tecnologa de variadores electrnicos de
frecuencia, esto hace de este equipo el mas desarrollado tecnolgicamente del
mercado.
Utiliza tecnologa IGBT, SDP, programa de control con PID. Con protecciones por
bajo y alto voltaje, corto circuito, sobrecarga y funcionamiento en seco. Su
control esta en una caja protegido hermticamente y enfriado por agua. Censa la
presin eficientemente por medio de un transductor de presin piezometrico,
seal analgica de 0 a 10 v. El cabezal y la caja de control estn construidas de
una sola pieza en fierro gris con descarga de 1" bridada. El tanque precargado
de diafragma es de 4.4 galones, mas que suficiente para presurizar la lnea.
Totalmente integrado y probado en fbrica.
Aplicaciones del equipo
Areas de baos y servicios generales en
industrias, Residencias con riego por
aspersin, Edificios de apartamentos,
Edificios de oficinas, Centros comerciales
pequeos, Lavanderas, Restaurantes,
Sucursales bancarias, Escuelas, y muchas
mas.
Bombas
Se debe conocer que el aporte energtico
para el transporte de fluidos
incompresibles a travs de conducciones
se realiza generalmente mediante
bombas, las cuales pueden clasificarse en
tres grandes grupos:
bombas de desplazamiento positivo
bombas centrifugas
bombas especiales
Las bombas de desplazamiento positivo pueden ser a

su vez de tipo alternativo o de tipo rotativo, y su
principal caracterstica es que para una velocidad
constante, desplazan una cantidad fija de fluido en cada
alternancia o rotacin. Las bombas centrifugas
desplazan volmenes variables de fluido a velocidad
constante, dependiendo de la carga.
La eleccin de la bomba ms adecuada para

una aplicacin dada depende de numerosos
factores. En primer lugar hay que considerar
el tipo de bomba en funcin de la presin de
descarga y del caudal a desplazar. El grafico
siguiente permite indicar las zonas de posible
utilizacin de algunos tipos de bombas para
aplicaciones industriales tomando corno
referencia la combinacin caudal y presin.
Distribucin zonal para eleccin de tipos de bombas
Puede apreciarse cmo las bombas de

desplazamiento positivo funcionan con
caudales ms bajos que las centrfugas y
las alternativas proporcionan presiones
ms elevadas. Las rotatorias, excepto las
de tornillo, son aptas para caudales
relativamente bajos con presiones de
descarga tambin bajas, mientras que las
centrfugas pueden proporcionar caudales
importantes en un rango de presiones
muy amplio.
Un segundo aspecto a considerar

en la eleccin, es el tipo de fluido
fundamentalmente en lo que se
refiere a la viscosidad, la presencia
de partculas (concentracin y
tamao) y a presin de vapor en
el caso concreto de las centrfugas
Por ltimo se deber seleccionar

el modelo que satisfaciendo as
condiciones anteriores cumpla los
requisitos de clculo en las
condiciones ms desfavorables de
trabajo. Los datos tcnicos
incluidos en las ofertas de
bombas incluyen una terminologa
que conviene conocer; muchos de
estos trminos tcnicos se
discutirn a continuacin
Puesto que la aportacin de trabajo
mecnico al fluido se realiza en el cuerpo
de la bomba, se necesita, como paso
previo, realizar la succin de ese fluido y,
corno paso posterior, la impulsin del
mismo. Realmente, la aportacin de
energa es tal que es capaz de realizar la
succin y la impulsin simultneamente
creando una diferencia de presin
determinada.
El lado de succin de una bomba. aun ms, la instalacin de ese lado es de una
importancia fundamental para un funcionamiento correcto. En la figura siguiente
se representan las dos posibilidades de alimentacin aunque una succin con carga
negativa sea posible (caso b), en la inmensa mayora de las instalaciones de la
industria alimentaria se utiliza la alimentacin indicada por (a) ya que adems de la
ventaja de tener cebada permanentemente la bomba evita, mediante un sencillo
sistema de control, la presencia de aire en a instalacin tan perjudicial en los
procesos aspticos.
Alimentacin de bombas
Si se aplica el balance de energa en el sistema de succin de la bomba

representada en al figura a se tiene:
Para la aplicacin del principio de conservacin de la energa se considera el mismo

transporte del fluido, el cual se encuentra dotado de una cierta energa que se puede
establecer como la suma de las energas debidas: a su velocidad (energa cintica) y
posicin (energa potencial) en orden macroscpico, a la velocidad y posicin relativa de
las molculas que lo componen {energa interna) as como de la energa aportada por
fuerzas exteriores.
La suma de las variaciones de las energas cintica, potencial, externa o de presin.

interna y de rozamiento ha de ser igual al calor aportado al fluido
Si se torna el plano de referencia en el punto 2 y se considera que la velocidad del

punto 1 es despreciable, la carga total en la entrada de succin ser:
con lo que la presin a la entrada de succin ser:
Se define como carga neta de succin positiva (NPSH). la diferencia entre La presin
total de succin y la presin de vapor del fluido a la temperatura de trabajo, en la
entrada de succin de la bomba, es decir:
Si se diera el caso que la presin de succin en 2 fuera menor que la presin de

vapor del fluido, ste se vaporizara formando burbujas que emigran rpidamente
hacia la impulsin en donde, por efecto de una mayor presin se colapsan, dando
lugar a un fenmeno de consecuencias desastrosas denominado cavitacin. Segn
la expresin :
La cavitacin
tendr lugar
cuando:
o bien:
Combinando con la otra se deduce que para evitar la cavitacin habr de

cumplirse que la carga neta de succin positiva ser :
es decir, la carga neta de succin positiva debe ser superior a la carga cintica en la
entrada de succin. En el caso de bombas centrifugas. an existe un punto en donde al
presin es menor; se trata de la entrada al impulsor (punto 3 de la figura ) al que
corresponde una velocidad del fluido V3 . En estos casos a condicin pura evitar la
cavitacin implica que:
en la que es un coeficiente de cada de presin que depende de la geometra de la

bomba.
Otros conceptos relacionados con la eficiencia y las condiciones de operacin se
tratan especficamente en la descripcin de los distintos tipos de bombas.
Las bombas de desplazamiento positivo alternativas : adicionan energa al fluido por
medio de un pistn o diafragma que se desplaza con un movimiento lineal
alternativo. El pistn o diafragma se acciona generalmente por un motor elctrico
mediante un mecanismo bielamanivela, descargando una cantidad fija de fluido
por cada carrera. En el caso de una bomba de pistn esta cantidad depende
exclusivamente del volumen del cilindro en el que se desplaza aquel y del nmero de
careras en la unidad de tiempo Puesto que el pistn no puede chocar con la cabeza
del cilindro, el
volumen desplazado siempre ser menor que el volumen real del mismo, adems de las
posibles prdidas entre ambos mecanismos deslizantes, por lo que aparece el
concepto de eficacia volumtrica como la relacin entre el volumen real de fluido
descargado y el volumen del cilindro. Cuando adems se tienen en cuenta las
prdidas mecnicas, elctricas y de transmisin, se habla de rendimiento de la
bomba que debe ser un dato suministrado por el fabricante de la misma.
Una de las caractersticas de este tipo de bombas es su funcionamiento de tipo

pulsante. En efecto, el movimiento alternante del pistn implica un tiempo de
admisin y otro de impulsin, por lo que la descarga no es constante. En la figura
10.3 se representa este tipo de funcionamiento, as corno las posibilidades de
disminuir el flujo pulsante mediante el doble efecto en un solo cilindro o la accin
desfasada de varios cilindros.
Variacin de la descarga pulsante en bombas alternativas.
Las bombas alternativas de pistn son aptas para el manejo de Huidos viscosos,
inclusive particulados pero libres de partculas abrasivas, pudiendo operar a altas
presiones de descarga. En la figura siguiente se representa un tipo de efecto doble
con empujador. Este sistema permite evitar la mezcla del fluido a impulsar con el
aceite que se utiliza en el crter para lubricar el mecanismo de transmisin. El
empujador, con movimiento alternativo exclusivamente, desliza sobre cojinetes
autolubricantes situndose en el extremo el pistn de cabeza encargado de
succionar e impulsar el fluido.
Bomba de pistn de doble efecto
La entrada y salida del fluido se realiza a travs de vlvulas que pueden ser de
muchos tipos, aunque generalmente la apertura y cierre se efecta por la presin
del propio fluido: al retroceder el pistn se crea dentro del cilindro una baja presin
que obliga a abrir la vlvula de aspiracin, y cuando el pistn empuja, se cierra por
sobrepresin en el cilindro y se abre la de descarga.
Los valores de eficiencia de este tipo de bombas se sitan entre el 85 y el 94 %.
Presentan la ventaja de poder regular su capacidad, incluso en funcionamiento,
prcticamente en todo el rango de la misma, mediante acciones manuales o
automticas en las vlvulas.
La principal limitacin de uso se presenta en aquel las condiciones en que se debe
limitar la pulsacin del flujo en el sistema de conducciones.
Las bombas de diafragma presentan una menor capacidad que las de pistn,
semejantes problemas de flujo pulsante y mejor adaptacin a fluidos de naturaleza
complicada de manejar, debido a las posibilidades de construccin de diafragmas de
materiales muy resistentes y ausencia de lubricacin en la zona de contacto con el
fluido.
b) Las bonibas de desplazamiento positivo rotativas pueden ser de varios tipos

como, de engranajes, lobulares o de pistones, de paletas y de tornillo. Su diferencia
flindamental con las alternativas estriba en la confinuidad del flujo debido al distinto
sistema de aspiracin y descarga del fluido en el que no existen vlvulas ni
elementos de retn. En todos los casos el fluido es conducido a travs de la bomba
entre los dientes, lbulos o paletas del sistema rotativo y el propio cuerpo esttico
de la bomba, aunque en determinados casos puedan prcsentarse geometras ms
complejas.
En la figura siguiente se representan dos bombas de engranajes de los tipos :
Externo helicoidal (a)
Interno (b).
El fluido es succionado por el giro de los engranajes y conducido hacia la descarga
entre los dientes y el cuerpo de la bomba en el primer caso, y entre los dientes de
los dos engranajes en el segundo tipo, constituyendo estos elementos los sistemas
de cierre entre las presiones de ambos lados.
Bomba de engranajes.
Este tipo de bombas se utiliza fundamentalmente para fluidos viscosos a presiones
relativamente altas y con capacidad baja. Presentan una gran simplicidad de
funcionamiento aunque pueden producirse desgastes importantes en os engranajes y
en el cuerpo si se emplean con lquidos abrasivos. El desgaste se disminuye
considerablemente cuando el fluido a transportar ejerce accin lubricante como
pueden ser distintos tipos de aceites.
Las bombas lobulares que se indican en la siguiente figura se pueden considerar

como de engranajes con muy pocos dientes generalmente dos a cuatro, con tina
mecanizacin muy precisa para efectuar el cierre necesario. El menor nmero de
dientes implica un mayor volumen ocupado por el fluido, para un mismo tamao
que una de engranajes.
Bombas : a) lobulares y b) de pistones rotativos.

Las bombas de pistones rotativos son semejantes a las lobulares de dos lbulos en las
que estos se sustituyen por pistones cilndricos que rotan dentro de un espacio
confinado proporcionando dos cmaras selladas por los propios pistones.
Existe otro tipo de bomba de pistones radiales con las cabezas deslizando sobre un
anillo regulable como es la bomba de pistones radiales que se muestra seguidamente. Al
contrario que las anteriores en que la regulacin de capacidad se logra solamente por
variacin de la velocidad de giro, permiten una sencilla regulacin para una misma
velocidad mediante el desplazamiento del anillo que se consigue por medio de un pistn
auxiliar.
Bomba de pistones radiales
Bomba de paletas.
Las bombas de paletas de la figura anterior consiguen el cierre entre un rotor que
gira excntrico respecto al cuerpo de la bomba y unas paletas deslizantes radialmente
en las ranuras del rotor.
Bomba molino
Las bombas de tomillo son una variacin de las de engranaje en donde estos se
sustituyen por tomillos. El fluido se nueve entre la carcasa los filetes de uno o dos
tornillos que giran sincronizados. En la figura anterior se representa un tipo de un
solo tomillo, conocido como bomba molino. El tomillo gira alrededor de su eje que
describe un movimiento excntrico respecto al cuerpo de la bomba cuya parte
interior existe un doble filete helicoidal.
El fluido confinado entre el tornillo y los filetes interiores del cuerpo se desplaza
continuamente hacia la descarga a velocidades axiales bajas por lo que se presta al
manejo de materiales viscosos y fluidos no newtonianos tales como masas de
panadera y bollera, chocolate e incluso fluidos paniculados no abrasivos como
mermeladas.
Bomba de tornillos.
En la figura anterior se representa una bomba de doble tornillo utilizada en
aplicaciones en que se requieren altas capacidades y presiones de descarga por
fluidos viscosos.
c) Las bombas centrfugas : son generalmente ms verstiles que las de

desplazamiento positivo, presentan diseos comparativamente ms simples y costos
iniciales y de funcionamiento menores; son, por tanto, de aplicacin ms general y
ms amplia.
Constan de un cuerpo cilndrico en el que gira un impulsor que no es sino uno ovarios
discos con aletas. El fluido entra por el centro del impulsor y es arrastrado hacia la
periferia de las aletas por accin de la fuerza centrfuga. El incremento de energa
cintica que experimenta el fluido se convierte en carga de presin a la salida de la
bomba.
Las diferencias fundamentales entre este tipo de bombas estriban en la forma del
impulsor y del cuerpo y en el nmero de pasos. Con respecto al primero pueden ser,
de un lado, cerrados o abiertos y con aletas rectas o curvas, y de otro. (segn la
direccin del flujo) radiales, diagonales o axiales. El cuerpo de la bomba puede ser de
tipo voluta o con difusores.. Cuando el producto de los factores carga por capacidad
no se puede lograr con un simple impulsor, se recurre a colocar varios en serie de
forma que el fluido impulsado por el primero se alimenta en el lado de succin del
segundo, etc., dando lugar a una operacin de pasos mltiples. En la figura siguiente
se representa la parte principal de una bomba centrfuga de impulsor abierto y cuerpo
de voluta y en la siguiente figura, una bomba de paso mltiple de tipo sumergible
para altas presiones con menor numero de impulsores y mayor dimetro se logran
elementos de gran capacidad usados normalmente para alimentacin de calderos e
incluso el bombeo de agua residuales.
Bomba centrfuga de impulsor abierto y cuerpo de voluta.

La principal caracterstica de operacin de las bombas centrfugas es que son capaces
de modificar su capacidad en funcin de la carga, an funcionando a velocidad
constante. Por ello para la eleccin de una bomba de este tipo se hace necesario
conocer su curva de operacin caracterstica que no es sino la relacin entre la presin
de descarga y la capacidad para una determinada velocidad de giro. Esta curva se
complementa en muchos catlogos comerciales con otras que relacionan la potencia
consumida y la eficiencia con la capacidad en funcin del nmero de revoluciones.
Bomba de gran capacidad de paso mltiple.

La forma general de estas curvas para dos valores a y b de velocidades, se
representa en la figuras siguientes. Las curvas de eficiencia permiten elegir las
condiciones ms adecuadas de liso para una bomba dada o, entre distintos modelos,
escoger la ms idnea.
Otro parmetro frecuente de este tipo de bombas es el conocido como velocidad
especifica del impulsor, parmetro que depende de la geornetra y dimensiones del
mismo, y cuya expresin es:
Los impulsores de tipo radial presentan velocidades especficas bajas con lo que su
mximo rendimiento se obtiene para pequeos caudales y elevada carga, mientras
que los de hlice o axiales, con velocidad especifica alta son ms adecuados para
grandes caudales y pequeas cargas.
Curvas caractersticas de bombas centrfugas
Uno de los aspectos importantes a tener en cuenta en la operacin de bombas

centrifugas es la posibilidad de que se presente el fenmeno de cavitacin como
consecuencia de una baja presin a la entrada del impulsor. La expresin :
Indica la condicin necesaria para evitar este fenmeno, pudiendo comprobar

cmo depende de a velocidad en el eje del impulsor que, a su vez, depende del
caudal y por lo tanto de la velocidad de giro; en los casos en que se opere en
condiciones lmites, puede ser suficiente disminuir el nmero de revoluciones por
minuto de la bomba para evitar la cavitacin.
Se utilizan en aplicaciones especficas. En el campo de la ingeniera agraria y

alimentaria se pueden considerar tres situaciones extremas: de un ado el
movimiento de fluidos particuilados constitutivo de transporte hidrulico o de
aguas residuales, de otro el movimiento de fluidos de alta viscosidad (incluso de
pastas) y por ltimo la necesidad de asepsia en determinados procesos.
En el primer caso se utilizan bombas centrfugas con impulsores
abiertos de tipo axial, que previenen los atascos, con diseos y materiales que no
daen los productos a transportar, Tambin se utilizan tornillos de Arqumedes
cuando las alturas de elevacin no superen los diez metros.
Para los fluidos altamente viscosos se utilizan frecuentemente bombas de pistn
autolubricante o con cierre laberntico; si estos fluidos son sensibles a los
esfuerzos mecnicos, se utilizan vlvulas especiales para la succin y descarga y
velocidades muy bajas de circulacin. Adicionalmente hay que considerar que el
diseo de las cmaras y de los elementos mviles en contacto con el producto
deben presentar facilidades para la limpieza qumica o ser desmontables, evitando
rincones inaccesibles, y los materiales de construccin de los elementos sujetos a
desgaste deben ser inocuos para los productos.
Cuando las necesidades de asepsia son extremas y el fluido no puede entrar en

contacto con los elementos de la bomba, se emplean las denominadas bombas
peristlticas como la representada en la figura siguiente. Dado el bajo caudal
suministrado por este tipo de bombas su utilizacin queda restringida al manejo de
productos valiosos, en investigacin y laboratorios de control.
Cuerpo de una bomba peristltica
Seccin de la ubre de las vacas: 1. Cisterna de la ubre.

2. Cisterna del pezn. 3. Canal del pezn. 4. Alveolos.
Instalacin mecnica de ordeo: 1. Equipo de vaco. 2.

Depsito para a leche. 3. Pulsador 4. Copas de ordeo.
Fases en el ordeo de las vacas.
El ordeo se realiza en tres fases.

Fase de estimulacin donde
trabajando a un nivel bajo de vaci
de (250 mm) y a unas pulsaciones
lentas ( 48 p/min) se consigue
estimular
En la curva que se muestra

seguidamente se ve claramente esta
primera fase. Cuando el flujo de leche
recin iniciado pasa de 0,2
litros/minuto el equipo cambia a la fase
siguiente.
Fase de ordeo, con un nivel normal
de vaci (380 mm de mercurio) ya
unas sesenta pulsaciones por minuto
se procede a la extraccin de la mayor
parte de la eche.
Fase de apurado, donde nuevamente
a un nivel bajo de vaco (250 mm, de
mercurio) y a unas 48 p/min. y durante
un perodo de unos veinte segundos se
procede al apurado, cuando el caudal
de leche ha vuelto a bajar por debajo
de 0.2 litros por minuto
Curva del ordeo de las vacas mostrando las tras tases de estimulacin. ordeo y apurado.
Recepcin y tratamiento previos de a leche en la central lechera: 1. Camin

cisterna. 2. Tamiz. 3. Desaireador. 4. Depsito intermedio. 5. Centrfuga
higienizadora. 6. Enfriador de placas. 7. Depsito de almacenamiento. 8. Bombas de
impulsin.
Depsito fabricado en acero inoxidable con equipo frigorfico incorporado, para

enfriamiento de la eche a 3 - 40 C.
Tratamientos de la leche en la centraL 1. Depsito regulador 2. Pasteurizador de la

leche. 3 Depsito de retencin. 4 Centrfuga desnatadora- 5 Vlvula modulante. 6.
Homogeneizador 7. Densmetro. 8. Pasteurizado de la nata, 9. Panel de
estandarizacin.
Principio de funcionamiento de una bomba de lbulos
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SUCCIN
DIAGRAMA DE MOODY
SOLUCIN
HP = 0.91/0.65 = 1.4 HP
MODELO FISICO : ESQUEMA DEL TRANSPORTE
Radio = 0.19 pies ------- Z2 Z1 = 20 pies de agua. = 62.4 lb/pie3
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SEMESTRE 2 014 - II
Dr. ANGEL QUISPETALLA
ANGEL QUISPE T ALLA

ANGEL QUISPE T ALLA

UNIDAD III BALANCES DE

ENERGIA EN LOS CALCULOS DE
METODOS DE INGENIERIA I
Calor especfico, entalpa, calor de

sorcin, conductividad trmica y
difusividad trmica
ANGEL QUISPE T ALLA


Docente - UPTELESUP
angelquispetalla@hotmailcom
CALORES ESPECFICOS
Es del conocimiento comn que se requieren diferentes cantidades de energa para
aumentar la temperatura de masas idnticas de diferentes sustancias en un grado;
por ejemplo, son necesarios cerca de 4.5 k J de energa para elevar la temperatura
de 1 kg de hierro de 20 a 30C. en tanto que se necesita cerca de nueve veces esta
energa (41.8 kJ exactamente) para incrementar la temperatura de 1 kg de agua
lquida en la misma cantidad como se indica en la figura . Por tanto, es deseable
tener una propiedad que permita comparar las capacidades de almacenamiento de
energa de diferentes sustancias. Esta propiedad se llama calor especfico.
Se requieren diferentes cantidades de

energa para elevar la temperatura de
diferentes sustancias en la misma cantidad.
ANGEL QUISPE T ALLA

El calor especfico se define como la energa requerida para elevar la temperatura de

una masa unitaria de una sustancia en un grado como se indica en la figura . En
general, esta energa depender de cmo se ejecute el proceso. En los procesos
agroindustriales , interesan dos tipos de calores especficos: calor especfico a volumen
constante C v y calor especfico a presin constante C P .
E! calor especfico es la energa requerida

para elevar la temperatura de
una masa unitaria de una sustancia en
una unidad de una manera especfica.
ANGEL QUISPE T ALLA

El calor especfico a volumen constante C v puede considerarse como la energa

requerida para aumentar la temperatura de una masa unitaria de una sustancia en
un grado, cuando el volumen se mantiene constante. La energa requerida para
hacer lo mismo cuando la presin se mantiene constante es el calor especfico a
presin constante C P . La figura siguiente lo ilustra . El calor especfico a presin
constante C P siempre es mayor que C V debido a que a presin constante el sistema
se expande y la energa para este trabajo de expansin tambin debe suministrarse
al sistema.
Calares especficos a volumen constante y

presin constante C V y CP . (los valores dados
corresponden al gas helio).
ANGEL QUISPE T ALLA

Ahora los calores especficos sern expresados en trminos de otras propiedades

termodinmicas especialmente cuando sus valores se usan para procesos de
produccin agroindustrial . En primer lugar, considere un sistema cerrado
estacionario sometido aun proceso a volumen constante ( W B = 0). La relacin de
la primera ley termodinmica para este proceso se expresa en la forma diferencial
como:
Las ecuaciones anteriores definen C
ANGEL QUISPE T ALLA

y CP y su interpretacin se presenta en la figura

siguiente :
Advierta que C V y CP , se expresan en trminos de otras propiedades, por lo que

tambin deben ser propiedades. Al igual que cualquier propiedad, los calores
especficos de una sustancia dependen del estado que, en general, se especifica por
medio de dos propiedades intensivas independientes. Esto es, la energa requerida
para elevar la temperatura de una sustancia en un grado ser diferente a
temperaturas y presiones diferentes como se indica en la figura . Sin embargo, esta
diferencia suele ser no muy grande.
ANGEL QUISPE T ALLA

El calor especfico de una sustancia

cambia con la temperatura.
ANGEL QUISPE T ALLA

La importancia de los calores especficos en los alimentos juegan un importante

papel en los problemas de transferencia de calor cuando se calientan o enfran
los alimentos. Es necesario conocer el calor especfico para determinar la
cantidad de energa que se debe aadir o eliminar. Esto puede dar una indicacin
del costo de energa y en un proceso continuo tendr influencia sobre el tamao
del equipamiento.
Los valores de calor latente, que estn asociados con los cambios de fases,
juegan un papel importante en los procesos de congelacin, cristalizacin,
evaporacin y deshidratacin.
El calor especifico de una sustancia es una medida de la cantidad de energa
necesaria para elevar una unidad de temperatura la unidad de masa. Como se
menciono antes , el calor especfico es dependiente de la temperatura. Sin
embargo, para el propsito de muchos clculos trmicos, estas variaciones son
pequeas y se usa un valor medio del calor especfico para el rango de
temperatura considerado.
ANGEL QUISPE T ALLA

ANGEL QUISPE T ALLA

el rea dentro de la curva.
ANGEL QUISPE T ALLA

Relacin entre el calor especfico y la temperatura y

evaluacin del cambio total de calor.
Los metales tienen valores del calor especfico muy bajos, comparados con los de
los alimentos. Por otra parte, aceites y grasas tienen valores del calor especfico
aproximadamente la mitad que el del agua. Grano seco y alimentos en polvo
tambin tienen valores muy bajos del calor especfico. Los calores especficos son
dependientes de la temperatura; para muchas sustancias hay un ligero incremento
en el calor especfico cuando la temperatura se eleva. En vista de que los calores
especficos son dependientes del contenido en humedad y la temperatura, conviene
a menudo expresarlos con ms detalle. La Tabla siguiente muestra valores
adicionales del calor especfico para un conjunto de alimentos.
ANGEL QUISPE T ALLA

Calor especfico de algunos alimentos y productos del procesado de alimentos.
Los valores para los calores especficos de algunos componentes aparecen

en la Tabla siguiente.
ANGEL QUISPE T ALLA
Calores especficos de componentes alimentarios.
ANGEL QUISPE T ALLA

ANGEL QUISPE T ALLA

Mtodo de las mezclas

En este mtodo, la sustancia de masa y temperatura conocida se coloca dentro de
un fluido de masa y temperatura conocida contenido en un recipiente de metal
(aluminio o cobre) denominado calormetro. Una vez alcanzado el equilibrio
trmico, se toma la temperatura final. Para determinar el calor especfico de la
sustancia se supone que el calor perdido por esta es igual al calor ganado por el
fluido y el calormetro (principio de la igualdad de los intercambios calorficos).
ANGEL QUISPE T ALLA

Hemos hablado de los cambios del calor sensible, es decir, cambios que pueden ser
detectados por un aumento o disminucin de la temperatura. No obstante, en
muchas operaciones de la industria de alimentos, aparece un cambio de fase;
asociados con los cambios de fase hay cambios de energa. Las fases involucradas
son slida, lquida y gaseosa. El agua puede existir como slido, como lquido o
como vapor, y tambin como una combinacin de las tres fases en equilibrio. Si se
fijan la presin y la temperatura, es posible predecir en que estado se encuentra el
agua. La forma ms usual del diagrama de fases se obtiene representando la
presin frente a la temperatura.
La Figura representa tal diagrama de fases
para el agua. A una presin y temperatura
determinadas, las tres fases, slido (S),
lquido (L) y vapor (V) estn en equilibrio.
Esto se conoce como punto triple (T); los
valores de la presin y temperatura en el
punto triple son, respectivamente, 4,6 torr y
0,01C. La lnea AT representa las condiciones
de presin-temperatura para que el slido y el
lquido estn en equilibrio, es decir, la lnea
del punto de fusin; por consiguiente, esta
lnea demuestra cmo vara el punto de fusin
con la presin.
Diagrama para el agua
Diagrama para el agua
ANGEL QUISPE T ALLA

La lnea TB representa las condiciones donde el

vapor y el lquido estn en equilibrio trmico; por lo
tanto, esta lnea predice cmo el punto de
ebullicin varia con la presin.
La lnea TC corresponde a las condiciones para que
el slido y el vapor estn en equilibrio. As, para el
agua, si la presin de vapor de agua se mantiene
por debajo de 4,6 torr y se congela el agua, cuando
se suministra energa el slido puede pasar
directamente a vapor. Este proceso se denomina
sublimacin y se utiliza
para eliminar agua en los procesos de liofilizacin;
no hay fusin ni fase lquida implicada y pueden
evitarse problemas tales como la contraccin y el
endurecimiento superficial asociados con el secado
con aire caliente. Si la presin aumenta por encima
de 4,6 torr, entonces el hielo puede convertirse en
lquido antes de que sea eliminado como vapor.
Diagrama para el CO2
En contraste con esto, el diagrama de fases

para el dixido de carbono ( CO2 )que aparece
en la Figura mostrada presenta unas
condiciones para el punto triple que son
57 C y 5,4 atm. Por ello el dixido de
carbono slido sublimar a la presin
atmosfrica.
Si el agua se congela por debajo de
aproximadamente 4 0 C y se suministra
energa a una tasa constante, al representar la
temperatura frente al tiempo resulta la grfica
que aparece seguidamente :
Curva de calentamiento para el agua

durante la transicin desde el hielo
hasta agua sobrecalentada a la presin
atmosfrica
ANGEL QUISPE T ALLA
Curva de calentamiento para el agua durante la transicin desde el

hielo hasta agua sobrecalentada a la presin atmosfrica
ANGEL QUISPE T ALLA

El calor latente de vaporizacin es aproximadamente siete veces ms alto que el de

fusin. El calor latente de vaporizacin del agua es extremadamente alto. As, los
costos energticos para evaporar y deshidratar son potencialmente altos en
comparacin con los procesos que requieren slo cambios en el calor sensible. El
vapor es tambin un fluido muy usado en transferencia de calor, debido a que cede
grandes cantidades de energa cuando se condensa, as como porque tiene un valor
alto del coeficiente de pelcula trmica . Adems, cuando los alimentos se congelan
tambin ceden cantidades sustanciales de energa que tienen que ser eliminadas
por el refrigerante.
ANGEL QUISPE T ALLA

VALORES DEL CALOR LATENTE PARA ALIMENTOS (FUSION)
Debemos suponer que todo el agua en el alimento congela a

temperatura constante, generalmente 1 C. El proceso de
congelacin consta entonces de dos cambios del calor sensible
y un cambio del calor latente, es decir, llevando el producto
hasta su punto de congelacin, convirtiendo el agua en hielo,
y disminuyendo la temperatura del alimento congelado hasta
la temperatura de almacenamiento final. Es lo requiere el
conocimiento del calor especfico del alimento fresco y
congelado y del calor latente del alimento.
Por ejemplo, para calcular la cantidad de calor a eliminar para
reducir la temperatura de 200 kg de manzanas desde +25C
hasta 20C se hace lo siguiente:
Se necesita eliminar 82.112 kJ. de energa para realizar este proceso de congelacin.
ANGEL
ALLA
Ntese
que QUISPE
el 68,6%Tdel
proceso corresponde a la aportacin del calor latente que
angelquispetalla@hotmail.com debe eliminarse.
Contenido en humedad y calores latentes para algunos alimentos.
Puede verse que el calor latente est influido por el contenido en humedad
del alimento. Lamb (1976) ha dado la ecuacin siguiente para calcular el
valor del calor latente:
ANGEL QUISPE T ALLA
donde mW es la fraccin en masa de la humedad. Estos valores para algunos

alimentos aparecen entre parntesis en la Tabla anterior , y muestran una buena
correlacin con los valores citados.
ANGEL QUISPE T ALLA
En la Figura siguiente, se muestra una representacin de la temperatura frente a

la entalpa. Ntese que la temperatura permanece constante en las zonas en que
se intercambia calor latente.
Los clculos se realizan separadamente para cada una de las zonas representadas
en la Figura.
Representacin temperatura-entalpa para la fusin del hielo y vaporizacin del agua.
ANGEL QUISPE T ALLA

Se utiliza un depsito tubular de agua para escaldar arvejas con un flujo

msico de 860 kg/h. El consumo de energa para el proceso de escaldado
es de 1.19 GJ/h y las prdidas debidas al deficiente aislamiento se
estiman en 0.24 GJ/h. Si el consumo total de energa en el proceso es de
2.71 GJ/h.
(a) Calcular la energa necesaria para recalentar el agua.
(b) Determinar el porcentaje que supone la energa asociada con cada
corriente.
Caudal msico de producto = 860 kg/h

Energa requerida tericamente = 1.19 GJ/h
Prdidas de energa debidas al deficiente aislamiento = 0.24 GJ/h
Consumo total de energa en el escaldador = 2.71 GJ/h
DEL MODELO SE PLANTEA UN BALANCE DE ENERGIA
TODO LO QUE ENTRA = TODO LO QUE SALE
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En un proceso semi continuo se pelan papas mediante vapor de

agua. El vapor se suministra a razn de 4 kg por cada 100 kg de
patatas sin pelar. Estas entran al sistema a 17C y las papas
peladas salen a 35C; adems, del sistema sale una corriente
residual a 60C . Los calores especficos de las papas sin pelar, de
la corriente residual y de las papas peladas son, respectivamente,
3.7, 4.2 y 3.5 kJ/kg K. Si el calor especfico del vapor
(considerando 0C como temperatura de referencia) es 2750
Kj/kg, calcular las cantidades de corriente residual y de papas
peladas que salen del proceso.
ANGEL QUISPE T ALLA

Caudal de vapor = 4 kg por 100 kg de patatas sin pelar

Temperatura de las papas sin pelar = 17C
Temperatura de las papas peladas = 35C
Temperatura de la corriente residual = 60C
Calor especfico de las papas sin pelar = 3.7 kJ/kg K
Calor especfico de las papas peladas = 3.5 kJ/kg K
Calor especfico de la corriente residual = 4.2 kJ/kg K
Entalpa del vapor = 2 750 kJ/kg
5) Por cada 100 Kg de papas sin pelar se obtendrn 68.87 Kg de papas

peladas y 35.14 Kg de desechos ( corriente residual)
1.- Realizar los siguientes cambios de unidades:

a) Conductividad trmica, 0.3 Btu / h ft. F a W/m C.
b) Coeficiente de conveccin, 105 Btu / h ft2 x F a W/m2 C.
e) Calor latente de fusin, 121 Btu/ lbm a J/kg.
2.- Un producto lquido con un contenido en slidos de 10% se mezcla con
azcar previamente a la concentrain de la mezcla (eliminando el agua) para
obtener un producto final con un 15% de slidos y un 15% de azcar. Calcular
la cantidad de producto final obtenido a partir de 200 kg de producto lquido
original. Calcular tambin la cantidad de azcar necesaria y la cantidad de agua
eliminada durante la etapa de concentracin.
3.- Se congela un alimento mediante un equipo capaz de retirar 6000 kJ. El
calor especfico del alimento sin congelar es de 4 kJ/kg x C, la temperatura de
congelacin es 2C, el calor latente de fusin es 275 kJ/kg y el calor
especfico del producto congelado es 2.5 kJ/kg . C (por debajo de 2C).
Calcular su temperatura de salida si se introducen al sistema 10 kg del alimento
a 10C.
4.- Se desea enfriar un alimento lquido desde 80 hasta 30C en

un cambiador de calor de tipo indirecto usando agua como
medio refrigerante. Calcular el caudal de agua necesario para
enfriar 1800 kg/h de alimento si el agua se calienta en el
cambiador de 10 a 20C. Los calores especficos del alimento y
del agua son, respectivamente, 3.8 y 4.1 kJ/kg x K.
5.- Se calientan 2000 kg/h de leche mediante un cambiador de

calor en el que se les suministran 111,600 kJ/h. La temperatura
de salida de la leche es de 95C y su calor especfico es 3.9
kJ/kg x C. Calcular la temperatura de entrada de la leche al
cambiador.
ANGEL QUISPE T ALLA
ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE TALLA

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1.- Un evaporador simple concentra 38,000 lb/h de una pulpa de durazno desde
20% en peso hasta el 70% de slidos. El vapor de calefaccin ingresa a 58.6
KPa man; mientras que la presin en el espacio de vapor es de 2.88 psia. El
coeficiente integral de transmisin de calor vale 330 BTU/h.pie2 F, y el calor
especfico a la entrada y salida de la disolucin es de 0.92 y 0.72 BTU/ lb x
R. la disolucin entra al evaporador a 68 F. Determine:
a.- cantidad de pulpa concentrada
b.- Balance de energa total y los valores de las entalpias de cada corriente.
c. Cantidad de vapor a usar para la obtencin del con centrado del durazno.
DATOS
F = 38,000 Kg/h
Xf = 20 %
Xp = 70%
Ps = 58 Kpa man
Pcamara = 2.88 psia
U = 330 BTU/h.pie2 F
Cpf = 0.92 BTU/lbR
Cpp = 0.72 BTU/lbR
Tf = 68 F
a) A= ???
La temperatura de referencia para este proceso es de 32F

por las formulas para la concentracin
ANGEL QUISPE TALLA
MODELO FISICO
V,Tv,hv,Pv
F,Tf,hf,Cpf,Xf
S,Ts,hs,Ps
Presin de la cmara = P
C,Tc,hc,Pcondensado
P,Tp,hp,Cpp,Xp
ANGEL QUISPE TALLA

cmara
1) Balance de masa Total

F+S=P+V +C
Se sabe que S = C
F = P + V (1)
2) Balance de Slidos totales
FXf = P Xp
P = 38,000 (0.20) = 10,857.14 lb/h
0.70
ANGEL QUISPE TALLA
De ecuacin (1) se deduce.

V
= 38,000 - 10,857 = 27,142.86 lb/h
3) Balance de Energa Total:

Fhf + Shfg = Php + Vhv
S = Php + Vhv - Fhf

hfg
ANGEL QUISPE TALLA
. (2)
Clculos de las entalpas

Clculo de hp
Para hallar hp, se utiliza la ecuacin en funcin
del calor especfico, que en este caso nos ha
dado como dato el problema.
hp = Cpp (Tp Tr) (3)
Donde: Tr = 32 F
hp = 0.72 BTU/lbR (Tp -32) F (ecuacin para entalpias con
temperatura de referencia)
Se tiene que hallar la temperatura del producto (Tp), con la presin de la

cmara, se entra a las tablas de vapor y se procede a la interpolacin
respectiva
ANGEL QUISPE TALLA
cmara
= 2.88 psia
cmara
= 2.88 psia. En las tablas de vapor e interpolando.

P cmara
(psia)
T (F)
hv
(BTU/lb)
126.04
1,116.1
2.88
141.43
1,122.5
Tambin :
1 . 15.39
0.88 . x
X = 13.5432 + 126.04 = 139.58 F
Tp = 140 F
y2 y1
y
( x x1 ) y1
x2 x1
Reemplazando valores en ecuacin (3)

hp = 0.72 BTU/lbR (140 -32) F
Veamos la tabla de
vapor presiones en
el sistema ingles
Convertir de grados (F) a (R)ANGEL QUISPE TALLA
TABLA DE VAPOR PRESIONES EN EL SISTEMA INGLES
ANGEL QUISPE TALLA

Facultad de Ingeniera y Arquitectura - CARRERA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANGEL QUISPE TALLA


Para 2.88 psia
ANGEL QUISPE TALLA

R = F + 460
hp = 0.72 BTU/lbR x (568) R
hp = 408.96 BTU/lb
Considerando la entalpia del alimento Clculo de hf
hf = Cpf (Tf Tr) . (4)
hf = 0.92 BTU/lbR x (68 -32) F
Se convierte de (F) a (R)
hf = 0.92 BTU/lbR x (496) R
hf = 456.32 BTU/lb
Clculo de hv
hv = (hg) con P cmara = 2.88 psia
Se procede a interpolar de acuerdo a los datos escritos en la tabla
de vapor presiones
ANGEL QUISPE TALLA

Para 2.88 psia
ANGEL QUISPE TALLA

P cmara
(psia)
hv
(BTU/lb)
1,116.1
2.88
1,122.5
y2 y1
y
( x x1 ) y1
x2 x1
1 . 6.4
0.88 . x
X = 5.632 + 1116.1 = 1,121.73 BTU/lb
hv = 1121.73 BTU/ lb
ANGEL QUISPE TALLA

Calculo para hfg

hfg = (hfg) con Ts Ps
(hfg) Ps = 58.6 KPa man.
Se tiene que trabajar con presiones absolutas
Pabsoluta = Patmosfrica + Presin manomtrica
P abs = (101.325 + 58.6) KPa = 159.9 KPa
Pabs = 159.9 KPa x
1 atm
x 14.7 lb/pulg2 = 23.19 psia
101.325 KPa
1 atm
Con este valor de 23.19 psia, se entra a las tablas de vapor en el sistema
ingls , y por interpolacin se halla el valor de hfg
ANGEL QUISPE TALLA

hfg = (hfg) con Ps = 23.19 psia
T (F)
hfg
(BTU/lb)
20
227.96
960.1
23.19
25
240.08
952.2
cmara
(psia)
hfg = 955.06 BTU/lb

Ts = 235.7 F
ANGEL QUISPE TALLA

y2 y1
y
( x x1 ) y1
x2 x1
Reemplazando todos los valores en la ecuacin (2) se obtienen el

valor del consumo de vapor de calefaccin (S)
S=
S=
Php + Vhv - Fhf

hfg
10,857.14 (408.96) + 27,142.86 (1,121.73) 38,000 (456.32)
955.06
S = 18,372.60 lb/h
ANGEL QUISPE TALLA

2.- A un tanque con leche de 2 m3 de capacidad se le agrega leche a

razn de 200 l/min y se le quita al mismo ritmo.
La temperatura inicial de la leche en el tanque es de 15C. La leche
entrante al tanque est a 75C. Si el calentador adiciona 1,500
Kcal/min y si los caballos adicionados por el agitador son 5 HP, calcule
la temperatura en el tanque en funcin del tiempo. Datos; densidad de
la leche 1.03, capacidad calorfica de la leche 0.98 Kcal/Kg C.Siendo
su modelo fsico el siguiente:
ANGEL QUISPE T ALLA

Por termodinmica :
ANGEL QUISPE T ALLA

Por termodinmica :
ANGEL QUISPE T ALLA

En la ecuacin y eliminando trminos
ANGEL QUISPE T ALLA

3.- Se calienta 4,500 kg/h de leche de vaca desde 5C hasta 60C en

un cambiador de calor y utilizando para ello agua caliente. Cunto
calor se debe transmitir si el Cpm de la leche es de 0.916 Kcal/kg C ?
Generando el modelo fsico :
ANGEL QUISPE T ALLA

4.- Cul es la entalpia de un vapor de agua que tiene una presin de 10 atm
y una temperatura de 270C?
Planteamiento:
Estado del vapor: Al revisar las
Generando el
tablas de vapor o el diagrama de
modelo fsico :
Molier se observa que el vapor est
sobrecalentado, pues el vapor de 10
atm que es igual a 146.96 psi estara
saturado a 180C 356F
1 atmosfera = 14.7 lbf/pulg2 = 14.7 psi
ANGEL QUISPE T ALLA
Para comprender mejor revisemos

estos
conceptos
bsicos
de
termodinmica:
Vapor de agua
En las plantas industriales el medio ms empleado para transferir calor es el vapor de
agua. Este se produce en la seccin de calderas de la planta y se transfiere a los
equipos de calentamiento por medio de tuberas.
En la industria se puede tener el vapor de agua en diferentes formas, entre ellas estn
el vapor saturado, sobrecalentado y hmedo.
Se dice que un vapor est saturado cuando est a la temperatura de condensacin
correspondiente a la presin de trabajo. A mayor temperatura se re quiere mayor
presin de trabajo. El vapor de alta presin se usa para mover maquinaras y equipos
o para producir energa elctrica; el vapor de baja presin (menos de 10 atm) se
utiliza para calentamiento.
Las entalpias de los vapores saturados se encuentran en tablas o en grficas, aunque
pueden obtenerse mediante la ecuacin:
ANGEL QUISPE T ALLA

seguidamente o
ANGEL QUISPE T ALLA

ANGEL QUISPE T ALLA

ANGEL QUISPE TALLA

ANGEL QUISPE T ALLA

10 atmosferas
715 Kcal/Kg
ANGEL QUISPE T ALLA

270 C
10 atmosferas
h = 712.9 Kcal/Kg
270 C
ANGEL QUISPE TALLA

5.-
ANGEL QUISPE T ALLA

Modelo fsico :
Planteamiento : Para resolver este problema, se tiene en cuenta el valor perdido por las
latas, el calor quitado a la canasta, el quitado a la retorta y el perdido por radiacin.
Balanceando se tendr :
ANGEL QUISPE T ALLA

ANGEL QUISPE T ALLA

6.- Calcule la cantidad de calor que se proporciona en una caldera para

producir 1500 kg/h de vapor saturado a 10 atm ( vapor sobre cargado por su
presin) a partir de agua a 15C. Suponiendo que la caldera tiene una
eficiencia del 90%. Calcule adems los caballos de caldera.
Solucin : Generando el modelo fsico
ANGEL QUISPE T ALLA

ANGEL QUISPE T ALLA

Veamos las tablas de vapor

saturado:
10 atmosferas
180 C
ANGEL QUISPE TALLA

h = 663.2 Kcal/Kg
Clculos de los caballos calderas : BHP

Se sabe por termodinmica que Un caballo caldera o BHP
es igual a 2.34 Kcal/s
1 BHP = 2.34 Kcal/s --- entonces se tendr
Finalmente :
ANGEL QUISPE T ALLA

7.- Se calientan 2000 l/h de pur de tomate desde 20C hasta 80C
utilizando vapor saturado a 220C. Si el vapor cede su calor latente y sale
como liquido saturado, qu cantidad de vapor se requerir?
Datos:
Solucin : Generando el modelo fsico con sus lneas de corrientes:
ANGEL QUISPE T ALLA

Realizando los balances : ENTRA = SALE
ANGEL QUISPE T ALLA

VEAMOS EN LAS TABLAS DE

VAPOR TENIENDO ENCUENTA
QUE ES UN VAPOR SATURADO
ES DECIR TEIEN FASE VAPOR Y
FASE LIQUIDA EN LA TABLA
CORRESPOENDIENTE
ANGEL QUISPE T ALLA

ANGEL QUISPE T ALLA

Finalmente:
ANGEL QUISPE T ALLA

8.- Para calentar un reactor se usa vapor saturado a 250C el cual entra a la
chaqueta que rodea el reactor y sale condensado. La reaccin absorbe 1000
Kcal por kg de material en el reactor. Las prdidas del calor son de 5000
Kcal/h. Los reactivos se colocan en el reactor a 20C y salen a 100C. Si la
carga est constituida por 325 kg de material y tanto productos como
reactivos tienen una capacidad calorfica media de 0.78 Kcal , cuntos kg de
vapor de agua se requeriran por kg de carga? Supngase que la carga
permanece en el reactor durante 1 h.
Solucin: Generando el modelo fsico y sus corrientes
ANGEL QUISPE T ALLA

Veamos las tablas de

vapor y Finalmente :
ANGEL QUISPE T ALLA

En las tablas de vapor :
Re
calculemos
ahora con
estos valores
ANGEL QUISPE T ALLA
ANGEL QUISPE T ALLA

1.- Se desean congelar 10.000 bollos de pan de 0,75 kg cada uno desde una
temperatura ambiente de 18C hasta la temperatura de almacenamiento de
18C. Si la congelacin se lleva a cabo de tal forma que la demanda
mxima de calor es doble que el valor promedio, calcular este valor mximo
si el tiempo total de congelacin es de 6 horas.
Datos del pan:
Solucin:
ANGEL QUISPE T ALLA

2.- Se quiere secar a 100 C una sustancia alimenticia que contiene un 80%
de agua hasta lograr un contenido de humedad del 10%. Si la temperatura
inicial es de 21C calcular la cantidad de calor necesario por unidad de peso
de la sustancia original para secarla a presin atmosfrica. El calor latente de
vaporizacin del agua a 100 C y presin atmosfrica es de 2.257 KJ/kg. el
calor especfico del producto alimenticio es de 3,8 KJ/kg C y del agua es de
4,186 KJ/kg C. Calclese tambin la energa necesaria por kg de agua
extrada.
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SOLUCIN : MODELO FISICO
BALANCES DE MATERIA
BALANCE DE CALOR
Ahora calculo el calor que empleo en la

evaporacin del agua y en calentar el alimento
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3.- Se calienta 4.500kg/h de leche de vaca desde 5C hasta 60C en un

cambiador de calor y utilizando para ello agua caliente. Cunto calor se
debe transmitir si el calor especfico de la leche es de 0,9 16 kcal/kg C
Solucin: modelo fsico
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4.- Un autoclave contiene 1.000 botes de sopa de guisantes. Se calientan a

una temperatura global de 100C. Si los botes han de enfriarse hasta 40C
antes de salir del autoclave, qu cantidad de agua de refrigeracin se
necesita si sta entra a 15C y sale a 35C? ;datos:
Solucin : modelo fsico : condicin no existe perdida de calor a

travs de las paredes
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angelquispetalla@hotm ail.com
Solucin: modelo fsico del flujo de calor
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Unas papas secas (A) que tienen un contenido de humedad de 10% se mezclan con
papas secas (B) que tienen un contenido de humedad de 25% para obtener un
producto final con un contenido de humedad de 18%. Determinar las proporciones que
se requieren de cada tipo de papa.
Solucin:
0.10
MA
MB
0.18 0.25
MA MB
MA MB
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Pero se sabe que:
En una planta se produce leche seca en polvo introduciendo leche entera que
tiene un contenido de slidos de 13% en un evaporador al vaco en el cual se
aumenta a 30% el contenido de slidos. Como se muestra en la Figura; la leche
concentrada entra entonces en un secador por aspersin. Cuando los slidos de
la leche tienen un contenido de humedad de 5% dejan el secador a la velocidad
de 900 kg/h para ser empacados. Determinar la velocidad de flujo de masa de
(1) la leche entera al evaporador al vaco, (2) el vapor de agua de este
evaporador, (3)
la leche concentrada del evaporador al secador por aspersin y (4) del vapor de agua del
secador por aspersin.
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Una compaa vende jugo de uva concentrado para ser reconstituido

mezclando una lata del concentrado con tres volmenes iguales de aguas El
volumen del concentrado es por eso un cuarto del volumen del jugo fresco.
Sin embargo, se descubri que se obtena un sabor y aroma superiores sobre
concentrando el jugo a un quinto del volumen del jugo fresco y entonces
mezclarle cierto volumen de jugo fresco para obtener un concentrado
superior teniendo un cuarto del volumen del jugo fresco original.
Comenzando con 1001 de jugo fresco, cun. tos litros de sper concentrado
se pueden preparar para ser adicionados al jugo fresco remanente para
producir el deseado concentrado 1:4? Desprecie la influencia del contenido
de slidos en el volumen.
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Se mueven papas a travs de una tolva de 15 x 20 pulgadas a una velocidad

media de 10 pies/s. Las papas son de tal tamao que alrededor de 30 papas
llenan un cubo de 5 gal. Considerando que las papas llenan ms o menos a
tolva, es timar el flujo de papas y la velocidad de flujo a travs de la tolva.
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Balances de Energia - Unidad III - Metodos I - Lima

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Ocurre bajo la accin de fuerzas externas.

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