FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS

ESCUELA DE ENFERMERIA

AGUA Y
SALES MINERALES: pH. y
SUST. TAMPON
MSc. Vicente Chambilla Quispe
DOCENTE UNJBG-FACI

CARACTERES Y COMPONENTES DE LA MATERIA VIVA

1. LA BIOQUMICA COMO CIENCIA QUMICA

COMPONENTES:
Bioelementos
Biomolculas

Fuerzas que los unen

2. LA BIOQUMICA COMO CIENCIA BIOLGICA
CARACTERSTICAS de la materia viva:
Complejidad
Orden
Capacidad de replicacin
ESTRUCTURA Y ORGANIZACIN CELULAR: Procariotas y Eucariotas

1.- COMPONENTES DE LA MATERIA VIVA

Todas las formas de vida estn constituidas por los mismos
elementos qumicos que forman los mismos tipos de molculas.
Ello refleja el origen evolutivo comn de las clulas y organismos

A.- BIOELEMENTOS
Primarios
Carbono (C)
Hidrgeno (H)
Oxgeno (O)
Nitrgeno (N)

Secundarios

Oligoelementos

Azufre (S)
Fsforo (P)

Hierro (Fe)

Magnesio (Mg)

Cobre (Cu)

Cromo (Cr)

Calcio (Ca)

Zinc (Zn)

Cobalto (Cu)

Sodio (Na)

Flor (F)

Selenio (Se)

Potasio (K)

Yodo (I)

Cloro (Cl)

Boro (B)

Silicio (Si)

Manganeso (Mn) Vanadio (V)

Molibdeno (Mb)
Estao (Sn)

BIOELEMENTOS SECUNDARIOS
Azufre

Se encuentra en dos aminocidos (cistena y metionina) , presentes en todas las

protenas. Tambin en algunas sustancias como el Coenzima A

Fsforo

Forma parte de los nucletidos, compuestos que forman los cidos nuclicos. Forman
parte de coenzimas y otras molculas como fosfolpidos, sustancias fundamentales de las
membranas celulares. Tambin forma parte de los fosfatos, sales minerales abundantes
en los seres vivos.

Magnesio

Forma parte de la molcula de clorofila, y en forma inica acta como catalizador, junto
con las enzimas , en muchas reacciones qumicas del organismo.

Calcio

Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esquelticas. En forma inica

interviene en la contraccin muscular, coagulacin sangunea y transmisin del impulso
nervioso.

Sodio

Catin abundante en el medio extracelular; necesario para la conduccin nerviosa y la

contraccin muscular

Potasio

Catin ms abundante en el interior de las clulas; necesario para la conduccin nerviosa

y la contraccin muscular

Cloro

Anin ms frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre y fludo

intersticial

http://www.arrakis.es/~lluengo/elementos.html

OLIGOELEMENTOS

Hierro
Manganeso
Iodo
Flor
Cobalto
Silicio
Cromo
Zinc
Litio
Molibdeno

Fundamental para la sntesis de clorofila, catalizador en reacciones qumicas y formando parte de

citocromos que intervienen en la respiracin celular, y en la hemoglobina que interviene en el
transporte de oxgeno.
Interviene en la fotolisis del agua , durante el proceso de fotosntesis en las plantas.
Necesario para la sntesis de la tiroxina, hormona que interviene en el metabolismo
Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.
Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la sntesis de hemoglobina .
Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos vegetales como en las gramneas.
Interviene junto a la insulina en la regulacin de glucosa en sangre.
Acta como catalizador en muchas reacciones del organismo.
Acta sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular. En dosis adecuada puede prevenir
estados de depresiones.
Forma parte de las enzimas vegetales que actan en la reduccin de los nitratos por parte de las
plantas.

http://www.arrakis.es/~lluengo/elementos.html

CONFIGURACIN TETRADRICA DE LOS

ENLACES DE CARBONO
Los diferentes tipos de
molculas orgnicas
tienen estructuras
tridimensionales
diferentes .

http://www.arrakis.es/~lluengo/elementos.html

Esta conformacin
espacial es
responsable de la
actividad biolgica.

COMBINACIONES ENTRE ELEMENTOS

http://www.arrakis.es/~lluengo/elementos.html

FUERZAS QUE INTERVIENEN EN EL

MANTENIMIENTO DE LAS ESTRUCTURAS DE LOS
SERES VIVOS

Enlaces covalentes (C-C)

Interacciones dbiles:

Carga-Carga
Dipolo-dipolo

Fuerzas de van der Waals

Enlaces de hidrgeno

CARBONO
Los enlaces entre los tomos de carbono
pueden ser simples (C - C), dobles (C = C)
o triples.

lo que permite que puedan formarse cadenas

ms o menos largas, lineales, ramificadas y
cclicas.

Bioqumica Mathews, van Holde y Ahern. Addison Wesley 2002

ENLACES DE HIDRGENO
Dador

Aceptor

EJEMPLOS
AGUA

AGUA CON OTRAS MOLCULAS

PROTEINAS Y ACIDOS NUCLEICOS

MOLCULAS
BIOLGICAS O
BIOMOLCULAS

2.- CARACTERSTICAS DE LA MATERIA VIVA

Los seres vivos estn constituidos por molculas
qumicas que interaccionan entre s en un medio acuoso
adquiriendo nuevas propiedades fsico-qumicas que dan
lugar al fenmeno vital
COMPLEJIDAD
ORDEN, intercambian materia y energa con el entorno

REPLICACIN: la vida se autorreproduce

ESTRUCTURA Y ORGANIZACIN CELULAR

Las clulas son las unidades de la vida. Segn su

estructura hay dos grandes clases de organismos

PROCARIOTAS: UNICELULARES
EUCARIOTAS: UNICELULARES
PLURICELULARES

http://danival.org/notasbio/clas/procariota_eukariota_2.html

Agua
El agua es participante activo en numerosas
reacciones qumicas y determina las propiedades
de algunas macromolculas como las protenas.
La constancia en el medio interno depende de:
Distribucin del agua corporal
pH
Concentracin de Na+, K+. Mg++, Ca++,PO4

EL AGUA EN LOS PROCESOS BIOLGICOS

El agua proporciona un entorno fluido que
permite la movilidad de las molculas y su
interaccin en los procesos metablicos

Estructura y propiedades
El agua como disolvente
Ionizacin

Soluciones tampn

ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DEL AGUA

POLARIDAD

RED TRIDIMENSIONAL

http://enfenix.webcindario.com/biol
ogia/molecula/aguestru.html

PUENTES DE HIDRGENO

http://www.puc.cl/quimica/agua/estructura.htm

Punto de ebullicin elevado

Lquida a la T de la superficie terrestre

Propiedades derivadas de la estructura

Grado de ionizacin.
Concepto de pH.

Tensin superficial. Zapateros

Calor especfico (elevado). Definicin.
Termorregulador: calor especfico, conductividad trmica, calor de
vaporizacin.
Densidad. Vida en los polos y flotabilidad.
Transparencia. Vida en las profundidades.
Baja viscosidad. Fluidez.
Funcin mecnica y estructural: Fuerza de cohesin: capilaridad.
Poder disolvente: inicos, anfipticos y polares no inicos.

Dispersiones: coloides: suspensin (slido) y emulsin (lquido)

ACCIN DISOLVENTE DEL AGUA

El agua es el disolvente universal en los medios intra y
extracelulares debido a su naturaleza polar y su
tendencia a formar enlaces de hidrgeno.

Molculas hidrfilas

Compuestos inicos

Alcoholes, aminas, -SH, steres

(capaces de formar enlaces de H)
http://enfenix.webcindario.com/biologia/molecula/agupropi.html

Molculas hidrfobas
RELATIVAMENTE INSOLUBLES EN AGUA

Hidrocarburos alifticos y aromticos o sus

derivados que no pueden formar enlaces de
H

Molculas anfipticas
PROPIEDADES HIDRFILAS E HIDRFOBAS

Acidos grasos y detergentes

Monocapas
Micelas

Bicapas

Bioqumica Mathews, van Holde y Ahern. Addison Wesley 2002

COMPOSICIN APROXIMADA DEL ORGANISMO (%)

AGUA

60%

MINERALES

5,5

LPIDOS

20

ACIDOS NUCLEICOS

>1

CARBOHIDRATOS

PROTEINAS

14

EQUILIBRIOS INICOS
Prcticamente, todas las reacciones qumicas
que se dan en el organismo tienen lugar en un
medio acuoso, en el que el comportamiento de
las molculas depende de su estado de
ionizacin
Por ello es importante conocer bien:
Equilibrios cido-base
Ionizacin del agua

Importancia de las soluciones tampn

 cidos
No metal +____
Oxido cido +_____

cido Oxcido
Ejemplo: H2CO3
No metal +____

cido Hidrcido
Ejemplo: HCl

BASES

Metal + ____
Oxido bsico +_____
Hidrxido
Ejemplo: NaOH

 cidos

Bases

Sabor agrio

Sabor amargo

Conducen la corriente elctrica

Conducen la corriente elctrica.

Tienen un pH menor a 7.

Tienen un pH mayor que 7.

Liberan iones H+ / Aceptan

Capturan iones H+ / Liberan

OH-

iones OH+

Provocan el cambio de color de

Provocan el cambio de color de

algunas sustancias.

algunas sustancias

Reaccionan con los metales

Son jabonosas al tacto

Reaccionan con las bases

Reaccionan con los cidos

formando sustancias de

formando sustancias de

propiedades diferentes, las sales

propiedades diferentes, las sales

Regulacin del equilibrio Acido - Base

1.
2.
3.
4.

Mecanismos generales
Mecanismos respiratorios
Mecanismos renales
Alteraciones del equilibrio acido base

Acidosis

Metablica
Respiratoria

Alcalosis

Metablica
Respiratoria

Para considerar cualquier conjunto de

gases sanguneos
1. Evolucin del estado ventilatorio

2. Evolucin del estado hipoxemico

3. Evolucin del estado de oxigenacin

tisular

Evaluacin del estado ventilatorio y acido - base

1. Clasificacin del pCO2

Insuficiencia Ventilatoria - < 30 mmHg
Normal
- 30 50 mmHg
Deficiencia Ventilatoria - > 50 mmHg

Evaluacin del estado ventilatorio y acido base

2. Clasificacin del pH
Insuf. ventilatoria y pH (pCO2 < 30 mmHg )
Insuf. Ventilatoria aguda
- > 7.5 pH
Insuf. Ventilatoria crnica
4 7.5 pH
Acidosis Metablica Comp - 7.3 7.4 pH
Acidosis Metablica en parte - < 7.3 pH

Estado Ventilatorio Normal y pH

(pCO2 30 50 mmHg)
Alcalosis Metablica
Normal
Acidosis Metablica

- > 7.5 pH
- 7.3 7.5
- 7.3

Deficiencia Ventilatoria y pH ( pCO2 > 50 mmHg

Alcalosis Metablica Comp. En parte - > 7.5
Deficiencia Ventilatoria Crnica
- 7.3 7.5
Deficiencia Ventilatoria Aguada
- < 7.3 pH

Insuficiencia Respiratoria
Es el estado fisiopatolgico en el cual los pulmones
no son capaces de satisfacer las necesidades
metablicas del cuerpo. Estas demandas son muy
especificas:
1. Oxigenacin de los tejidos
2. Homeostasis del CO2
Deficiencia Respiratoria: Es un estado en que los
pulmones no satisfacen las demandas metablicas
del cuerpo en lo que ser refiere al CO2.

Bioqumica
Deficiencia Ventilatoria
Aguda
- pCO2 + Acidemia
Crnica - pCO2 + pH normal
Insuficiencia Ventilatoria: Es la presencia de
hiperventilacin alveolar.
Aguda
- hiperventilacin + alcalosis
Crnica - hiperventilacin + pH normal
Acidemia: Cuando la sangre es acida

IONIZACIN DEL AGUA

In hidroxilo

In hidronio

Producto inico del agua

pH de los fluidos corporales entre 6,5-8

http://enfenix.webcindario.com/biologia/molecula/aguioniz.html

PH
La concentracin de iones hidrgeno en una
solucin.
H2O
H+ + OHAgua pura = 10 -7 M
PH = - log H+ = log

1
H+

= 7.0

PH
PH:
7
PH: > 7

PH: < 7

Neutro
Bsico o alcalino
( capturan iones H+ )
Grupos amino
cido
( liberan iones H+ )
Grupos carboxilo y fosfato

PH normal: 7.2 -7.4

Soluciones amortiguadoras
Las soluciones amortiguadoras, tambin conocidas
como buffer o tampn, son disoluciones que por el
agregado de cantidades moderadas de acidos o
bases fuertes mantienen prcticamente constante el
pH. Es decir sustancias reguladoras del pH.

HPO42- / H2PO4Protenas y aminocidos

SOLUCIONES TAMPN O AMORTIGUADORAS

Mantienen el pH fisiolgico
Estn formados por cidos dbiles y sus bases conjugadas

Tampn bicarbonato: mantiene el pH de los

lquidos intercelulares en valores prximos a 7,4

in bicarbonato

cido carbnico

OTROS TAMPONES FISIOLGICOS

H2PO4-/HPO42- (pKa = 6,86) Mantiene el pH intracelular
Protenas (pKa prximo a 7)
NH4+/NH3 Tampona la orina

A NIVEL INTRACELULAR
Tampn Fosfato:
Cuando hay exceso de hidrogeniones en el medio
intracelular:

El fosfato cido se une con ellos y se forma el fosfato

dicido.

H+ + H2PO4-3

H2PO4-

A NIVEL INTRACELULAR
Tampn Fosfato:
Cuando aumentan los iones hidroxilo, el fosfato dicido
libera H+ para formar agua:

OH- + H2PO4-

HPO4-2 + H2O

A NIVEL INTRACELULAR
Tampn Proteinato:
Est formado por las protenas coloidales, que poseen
capacidad de amortiguamiento:

Debido a sus grupos amino y carboxilo

Protena NH2
l

COOH

Protena NH3+

Acepta H+

COO- + H+

Libera H+

 Sales Minerales
Cmo se forman estas sustancias?

cido + Base
Cul es su funcin en los seres vivos?
Solubles en agua:
Producen fenmenos osmticos
Regulan el equilibrio del pH.
Regulan la actividad enzimtica
Generar potenciales elctricos
Mantienen el grado de electrolitos: Na+, Ca+, K+, Cl Insolubles en agua
Carbonato, Fosfato de calcio
Forman el esqueleto
Se encuentran en estado slido
Tienen funcion estructural y de sostn

Gracias...