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Tips saludables para mejorar la alimentacin .................................................................................................... 7
:: Sopa crema de acelga y miso.................................................................................................................... 9
:: Sopa caliente de tomates y pimientos ...................................................................................................... 9
:: Leche cremosa de almendras, pera y jengibre ...................................................................................... 10
:: Ensalada de garbanzos, tomates secos y spirulina ............................................................................... 10
:: Hamburguesas de arroz integral y espinaca .......................................................................................... 11
:: Esprragos grillados con yogurt cido .................................................................................................... 11
:: Postre crema de calabaza ....................................................................................................................... 12
:: Coulis de ciruela........................................................................................................................................ 12
:: Ensalada agridulce ................................................................................................................................... 13
:: Papines y chauchas/ejotes al romero ..................................................................................................... 13
:: Licuado de banana con leche de almendras ................................................................................................. 14
:: Ensalada exprs de palta, nuez y mango............................................................................................... 14
:: Jugo desintoxicante de sanda y sirope .................................................................................................. 15
:: Espaguetis de zanahoria con parmesano de nuez ................................................................................ 15
:: Risotto de hongos ..................................................................................................................................... 18
Historia del Bgel o bagel................................................................................................................................ 18
:: Wok de vegetales ......................................................................................................................................... 20
:: Sorrentinos con pesto de rcula ................................................................................................................... 20
Recetas conscientes para este 25 de mayo ...................................................................................................... 21
:: Empanadas de humita.................................................................................................................................. 22
:: Hamburguesa de lentejas con mayonesa de remolacha ............................................................................... 23
: Tarta rstica de zapallitos y cebollas ............................................................................................................. 23
:: Bruschetas de tomates y palta ..................................................................................................................... 24
Por un mundo mejor y ms consciente ........................................................................................................... 25
:: Sopa fra de zanahoria y jengibre ................................................................................................................. 26
:: Ensalada de garbanzo con naranja ............................................................................................................... 26
Tips saludables para mejorar la alimentacin .................................................................................................. 27
:: Esprragos grillados con yogurt cido .......................................................................................................... 28
Los txicos que ponen en peligro la inteligencia de las prximas generaciones ............................................... 29
ZINC, el milagro por revelar............................................................................................................................. 31
:: Sopa caliente de tomates y pimientos .......................................................................................................... 31
:: Mermelada exprs del da .............................................................................................................................. 32
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pablito martin - recetas - vrs 01.docx
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productos, ya no te ser rico. Haz la prueba. No me creas. Luego, al incorporar mayor cantidad
de frutas, verduras, semillas, frutos secos, algas y diferentes productos saludables, el mismo
cuerpo rechazar los no saludables y de esta forma ser mucho ms fcil dejarlos. Quizs un
da te invitan a un cumpleaos o una reunin y te tentis. No te preocupes, esas son las
pruebas que te pone el universo. Y cuando te sealen con el dedo despectivamente, acurdate
de la frase genial de Kurt Cobain: Se ren de m porque soy diferente, pero yo me ro de ellos
porque son todos iguales.
:: Una persona, cuando hace el cambio, tiene que estar segura de lo que quiere, tiene que
entender que somos lo que comemos; que, si amamos a un perro o a un gato, tambin
deberamos amar a un conejo o a una vaca; que de jvenes los problemas se pueden tapar,
pero que con el pasar del tiempo todo florece; que la cuestin no es llegar a los noventa aos
como sea, sino llegar con calidad de vida (si es que el alma decide llegar); que en el camino
tendr varios obstculos, pero que desde el amor todo se soluciona; y fundamentalmente que
somos seres de luz que nacimos para ser felices (gracias, Claudio Mara Domnguez).
:: Para mayor informacin: www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro de cocina
Detrs de los alimentos. Gracias por seguir eligiendo alimentarse con el corazn y no
tanto con los ojos. Hasta la prxima!
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poco de pimienta, sal y aceite. Cocina en el horno por 20 minutos, la idea es que los tomates y
pimientos se quemen levemente.
3.-En una cacerola grande con 1/2 litro de caldo introduce los vegetales y procsalos con una
procesadora de mano hasta obtener una consistencia homognea.
4.-Llev la cacerola al fuego e incorpora el resto del caldo y el pimentn. Cuando haya hervido,
vierte la taza con la fcula y revuelve hasta que la sopa se espese un poco.
5.-Emplat decorando con las semillas, el perejil y un chorrito de aceite de oliva.
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El yogurt
Activa las castaas de caj en un frasco de vidrio con abundante agua durante 8 horas. Luego
colarlas.
Coloca todos los ingredientes en la licuadora y agrgale medio vaso de agua. Procesa durante
30 segundos o hasta lograr una consistencia bien firme. Si es necesario agrgale un poco ms
de agua.
Dispone los esprragos grillados en una fuente y por arriba volcar el yogurt. Decora con las
semillas molidas y un chorrito de aceite de oliva
:: Coulis de ciruela
INGREDIENTES
Ciruelas desecadas: 15
Azcar integral: 3 cucharadas
Agua: 100 cc
PROCEDIMIENTO
Poner a hidratar las ciruelas con el agua durante 1 hora.
Luego agrgale el azcar y cocnalas a fuego mnimo hasta que estn bien blanditas.
Cuando la preparacin est fra, procsala.
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:: Ensalada agridulce
INGREDIENTES (2 porciones)
Pia o anan: 1/2
Rcula y/o espinaca: 1/2 paquete
Repollo colorado: 1/4 planta mediana
Peras moradas: 2
Lima o limn: 1
Pimienta, sal y aceite de oliva: C/N
Semillas de granada (opcional): 2 cdas
PROCEDIMIENTO
Lavar bien los vegetales.
Cortar la rcula y/o espinaca y el repollo colorado groseramente. A la pia o anan pelarla y
cortarla en cuadrados.
Cortar las peras en gajos finos (sacndole las semillas). A la lima o al limn cortarlo en gajos.
Poner todos los ingredientes en un bol, agrgale una pizca de pimienta y otra de sal. Mesclar
bien y serv la ensalada en los platos. Ofrcele a cada comensal los gajos de lima o limn para
que cada uno aderece su ensalada junto al aceite de oliva.
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El parmesano
Procesa a mxima velocidad todos los ingredientes durante 10 segundos. Reserva.
Mesclar los espaguetis con la salsa provenzal, servirlos en los platos y decora con el queso
parmesano.
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que en adultos, ya que los mayores tienen reservas de dicha vitamina en el hgado. Adems, si
los niveles de B12 de una madre fueron bajos durante el embarazo y la lactancia, es probable
que los sntomas de dficit de esta vitamina se manifiesten en el nio prematuramente.
:: Espero que a partir de ahora tengan en cuenta estos datos.
:: Risotto de hongos
El arroz integral es de color beige, no tiene la cscara externa
(fibrosa y no comestible conocida como cascabillo), pero
conserva la mayor parte de la cutcula o salvado que cubre al
grano. Contiene menos protena que otros cereales, pero es
rico en fibra, potasio, sodio, fsforo, calcio, magnesio, hierro,
zinc y buena cantidad de vitaminas. Propiedades que se
pierden si se consume arroz refinado o blanco. Es ideal para
risottos.
INGREDIENTES (4 porciones)
Hongos secos, 20 g
Cebolla, 1 mediana
Diente de ajo, 1
Pimienta y sal, cantidad necesaria
Hongos frescos, 100 g
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Arroz yaman, 500 g
Vino tinto, 1/4 taza
Caldo de verdura, 11/2 litro
Levadura nutricional, 4 cucharadas
Perejil, un puado
PROCEDIMIENTO
Hidrata los hongos secos en una taza con agua tibia por 15 minutos. Luego cortarlos y reserva.
No tires el agua. Calienta el caldo.
Picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar los hongos frescos en cuartos y dralos en una
cacerola con un poco de aceite caliente. Salpimienta y retira del fuego.
En el mismo recipiente cocina a fuego mediano la cebolla hasta que se ponga transparente,
incorpora el ajo, salpimienta y revuelve durante 30 segundos. Agrega el arroz crudo, revuelve y
despus de unos segundos, vierte el vino para levantar el fondo de coccin y espera a que se
evapore el alcohol.
Incorpora los hongos hidratados con su agua y cubrir con un poco de caldo. Revuelve
constantemente con cuchara de madera. Agrega el caldo de a poco hasta que el arroz est al
dente (40 minutos).
Por ltimo, apaga el fuego, agrgale la levadura de cerveza y un buen chorro de aceite.
Revuelve enrgicamente para formar la cremosidad tpica del risotto. Rectifica los sabores.
Serv el risotto en los platos, decora con perejil picado, un chorrito de aceite de oliva y unos
hongos dorados.
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forma de homenajear a la caballera) y por eso es que lleva ese nombre bgel en Alemn y
bagel en Ingls (que significa estribo en castellano).
:: Como siempre sucede en la historia de cualquier receta, a medida que fue pasando el
tiempo diferentes cocineros modifican los ingredientes para mejorar la textura, sabor y
aspecto. Es ms, yo modifiqu la receta para crear mis propios bagels 100% integrales. Pero
el bagel tradicional se elabora con harina de trigo (lamentablemente refinada), sal, agua y
levadura.
:: Ms tarde lleg a los Estados Unidos tras el exilio de judos europeos en la segunda guerra
mundial. Este panificado se afianz sobre todo en ciudades del norte como Nueva York,
Montreal y Boston. Entonces el Bagel comenz a verse en casi todas las famosas delis o
panaderas y pasteleras del pas.
: Cmo se hacen los bagels?
:: Se mezclan todos los ingredientes hasta formar una masa elstica. Luego se le da la forma
tradicional del bagel (resulta parecida a una dona). Se dejan fermentar para que dupliquen su
volumen y primero se cocina en agua hirviendo y luego en un horno fuerte.
:: Su aporte nutricional
:: Con la receta que les regalar luego, este pan es muy nutritivo ya que combinamos las
propiedades del trigo integral ms el huevo orgnico y algunos nutrientes de las semillas. Por
eso podemos asegurar que contiene protena, fibra, hidrato de carbono, minerales (hierro,
calcio, fsforo, magnesio, etc.) y vitaminas.
:: Espero que a partir de ahora tomen en cuenta estos datos y se animen a preparar este tipo
de pan.
:: Bagels 100% integrales
INGREDIENTES
Harina integral sper fina: 1 kg
Levadura: 50 grs
Agua: 500 cc
Huevos orgnicos: 2
Azcar integral: 4 cdas
Aceite de girasol u oliva: 140 cc
Sal marina: 1 cdita
Semillas de lino y/o ssamo y/o amapola y/o
cha: 50 grs
PROCEDIMIENTO
Poner a hervir agua en una cacerola grande.
Precalienta el horno a una temperatura de 180C.
Para hacer el fermento, coloca en un bol chiquito la levadura desgranada, 2 cucharadas de
harina, una de azcar y 50 cc de agua. Mesclar bien, tapa y deja que fermente, es decir, que
comience a crecer.
En el bol de la multi-procesadora coloca la harina, un huevo, el resto de azcar, el aceite y la
sal. Mesclar y agregar la levadura junto a la leche o agua e incorporar rpidamente. Amasa
durante 5 minutos.
Deja levar un ratito. Luego cortar bollitos del tamao de la mano (50 grs), hacer rollos para
luego unirlos por los extremos y de esta forma quedar una mini rosca.
Deja reposar hasta que dupliquen su volumen, con un lienzo por encima en una placa
enharinada (as no se pegan).
Luego colcalos con mucho cuidado de a dos o tres en la cacerola con el agua hirviendo.
Cuando suban a la superficie, retralos y apyalos sobre el lienzo limpio o un papel
absorbente.
Batir el huevo que te qued.
Aceita una placa para horno y coloca los bagels. Pntalos con el huevo batido y espolvoralos
con las semillas.
Cocnalos en el horno hasta que estn dorados, pero no quemados.
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:: Wok de vegetales
Las pulpas de los zucchinis y de las berenjenas puedes cocinarlas en una sartn y procesarlas
con un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y sal y tienes una crema deliciosa en tan slo
5 minutos, ideal para guarnicin.
Cuando compres tofu, siempre prefiere el orgnico que est preparado con soja orgnica.
Generalmente tiene una consistencia firme, pero podrs encontrar uno ms blando, ideal para
preparar cremas o salsas.
INGREDIENTES (4 porciones)
Arroz yaman, 300 g
Caldo de verdura o agua, 1 litro
Cebolla de verdeo, 3
Tofu orgnico duro, 100 g
Pimiento colorado, 1 mediano
Zanahoria, 1
Zucchini, 1 mediano
Berenjena, 1
Hongos frescos, 150 g
Diente de ajo, 2
Semillas de ssamo, 4 cucharadas
Aceite de oliva, sal y pimienta, cantidad necesaria
Salsa de soja, cantidad necesaria
Brotes a eleccin, 1 puado
PROCEDIMIENTO
Cocinar el arroz en el caldo o agua durante 40 minutos o hasta que absorba el lquido. Tuesta
las semillas y mulelas.
Cortar la cebolla de verdeo y el tofu al bies y el pimiento, la zanahoria, la parte verde del
zucchini y la cscara de la berenjena en juliana (no tires las pulpas, te servirn para otra
receta). Picar el ajo y el perejil y cortar en cuartos los hongos.
Saltea en un wok caliente con una cucharada de aceite, los hongos y resrvalos. En el mismo
fondo de coccin dora la parte blanca de la cebolla de verdeo, la zanahoria, el pimiento, la
berenjena y el zucchini durante 2 minutos ms.
Incorpora la parte verde de la cebolla de verdeo, las semillas, los hongos, el tofu, el ajo y el
perejil. Mesclar todos los ingredientes sobre el fuego, incorporar unas gotas de salsa de soja y
rectifica los sabores. Decora con brotes.
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Para el relleno
Tofu orgnico duro, 200 g
Espinaca, 1/2 paquete
Levadura nutricional, 2 cucharadas
Nueces picadas, 3 cucharadas
Pimienta y sal, cantidad necesaria
Para el pesto
Diente de ajo, 2
Rcula, 1 planta pequea
Levadura nutricional, 4 cucharadas
Caldo o agua tibia, 30 cc
Aceite de oliva, 50 cc
Nueces, 40 g
Pimienta y sal, cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
La pasta
1.-Proces todos los ingredientes hasta que se forme una masa elstica. Para que sepas si
est bien, hundirla con el dedo y si vuelve rpido, la masa est en condiciones de ir a la
heladera a reposar por lo menos 30 minutos.
2.-Enharin ligeramente la mesada, cortar la masa en cuatro y estira cada pedazo
formando un rectngulo, con la ayuda de un palo o una mquina para pasta, hasta
dejarlos finitos.
El relleno
3.-Desgran el tofu con las manos. Lavar y cortar bien finita la espinaca. Mesclar todos los
ingredientes en un bol y salpimienta.
El pesto
4.-Proces todos los ingredientes en una licuadora (menos el aceite) y agrgale el aceite en
forma de hilo hasta unir todo muy bien. Rectifica los sabores y listo!
El armado
5.-Poner un rectngulo de masa sobre el molde para sorrentinos, hundir la masa y rellena cada
espacio. Moja con agua los bordes y cubrir con otra masa. Cortar los sorrentinos y repet el
procedimiento hasta terminar el relleno.
6.-Cocinar la pasta en abundante agua con dos puados de sal. Colar los sorrentinos y
presntalos en una fuente. Roci con el pesto y serv.
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:: Empanadas de humita
INGREDIENTES
Cebolla: 1
Pimiento rojo: 1
Tomates peritas: 2
Choclos desgranados: 2
Huevo orgnico (se puede reemplazar con harina de garbanzo): 1
Pimienta y sal marina: Cantidad necesaria
Pimentn picante: 1 cdita
Discos integrales para empanada: 12
PROCEDIMIENTO
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Picar la cebolla y el pimiento rojo y cocnalos en una cacerola con unas cucharadas de agua y
una pizca de pimienta y sal hasta que estn algo tiernos. Agrgale los tomates, el choclo y
contina la coccin hasta espesar. Condimenta a gusto y deja enfriar.
Distribu el relleno sobre los discos de masa, pinta el borde con el huevo batido o agua, cierra
formando las empanadas y hacer un repulgue firme.
Pinta las empanadas con huevo, distribuirlas sobre una fuente y llevarlas a un horno caliente
hasta que se doren (15 minutos).
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No compres gran cantidad de especias porque pierden sus ventajas. Slo un poco de cada
una. Gurdalas bien cerradas y en un lugar seco y lejos de la luz. De paso te comento que
cuando compres hierbas frescas, despus de lavarlas y secarlas, envulvelas en papel
absorbente y gurdalas en la heladera en un envase de plstico. As te durarn dos semanas.
INGREDIENTES
Para la masa
Harina integral, 200 g
Aceite de oliva, 50 cc
Agua, 100 cc
Semillas de lino (opcional), 2 cucharadas
Para la cubierta
Cebolla, 3
Zapallito, 4
Diente de ajo, 1
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Pimienta y sal, cantidad necesaria
Semillas de cha, 2 cucharadas
Harina integral, 1 cucharada
Agua o caldo de verdura, 200 cc
Pimentn o pprika, 1 cucharadita
Levadura nutricional, 3 cucharadas
PROCEDIMIENTO
La masa
1.-Proces todos los ingredientes hasta que se forme una masa y luego amsala con las
manos hasta hacerla homognea. Deja reposar media hora.
La cubierta
2.-Precalent el horno a mximo. Cortar la cebolla en octavos igual que los zapallitos con su
piel. Disponlos en una fuente para horno precalentada con aceite. Salpimienta y agrgale un
chorrito ms de aceite.
3.-Sobre el piso del horno y a temperatura mxima, cocinar los vegetales durante 6 minutos de
cada lado o hasta que se doren. Reserva. Tuesta y mol las semillas. Reserva.
4.-Poner al fuego una cacerola con 3 cucharadas de aceite y cuando est caliente, agrgale la
harina y revuelve rpido. Incorpora de a poco el caldo o agua hasta formar la salsa blanca.
5.-Salpiment, agrega el pimentn, las semillas, la levadura, el ajo picado y las verduras
cocidas. Mesclar bien.
6.-Extend con las manos la masa en una tartera y luego incorpora el relleno. Cocinar en
horno moderado hasta que la masa est cocida (15 minutos).
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Ciboulette, un puado
Brotes a eleccin, cantidad necesaria
Semillas de ssamo negro, cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Las bruschetas
Cortar el pan en rebanadas de 1 cm y los ajos sin pelar por la mitad. Lavar las semillas y
molerlas.
Roci una fuente para horno con un chorrito de aceite. Disponer las rodajas de pan y esparc
por encima la mitad del romero, un poco de pimienta, sal y unas gotitas de aceite.
Lleva a horno fuerte por 3 minutos o hasta que se doren. Da vuelta el pan y condimenta con el
romero, la pimienta, la sal y el aceite restante. Cocinar 3 minutos ms.
Por ltimo, frota el ajo en cada tostada caliente para que se le impregne el sabor y listo! Si no
te guste el sabor del ajo, evita este paso.
Ahora cortar los tomates y la palta en lminas (si tienes jugo de limn ponle un poco a las
paltas para que no se oxiden).
Coloca las tostadas en una fuente y por arriba una lmina de palta, una de tomate, el
ciboulette picado y decora con las semillas molidas, los brotes y un chorrito de aceite.
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:: Para Mercedes Mart (periodista), los cambios hay que hacerlos paulatinamente y no
drsticamente; antes de modificar la alimentacin hay que asesorarse, leer, investigar y
entender profundamente por qu hay que comer de una manera ms saludable para tener una
buena calidad de vida.
:: Luego de los consejos de los profesionales y amigos, me gustara dar el mo. Los seres
humanos somos animales de costumbre. Con la ingesta diaria de productos industrializados
llenos de aditivos y grasas animales, nuestro paladar se acostumbra a esos sabores y
texturas. Al abstenerte un mes, tu paladar se limpiar y, cuando vuelvas a probar uno de esos
productos, ya no te ser rico. Hacer la prueba. No me creas. Luego, al incorporar mayor
cantidad de frutas, verduras, semillas, frutos secos, algas y diferentes productos saludables, el
mismo cuerpo rechazar los no saludables y de esta forma ser mucho ms fcil dejarlos.
Quizs un da te invitan a un cumpleaos o una reunin y te pones a prueba. No te preocupes,
esas son las pruebas que te pone el universo. Y cuando te sealen con el dedo
despectivamente, acurdate de la frase genial de Kurt Cobain: Se ren de m porque soy
diferente, pero yo me ro de ellos porque son todos iguales.
:: Una persona, cuando hace el cambio, tiene que estar segura de lo que quiere, tiene que
entender que somos lo que comemos; que, si amamos a un perro o a un gato, tambin
deberamos amar a un conejo o a una vaca; que de jvenes los problemas se pueden tapar,
pero que con el pasar del tiempo todo florece; que la cuestin no es llegar a los noventa aos
como sea, sino llegar con calidad de vida (si es que el alma decide llegar); que en el camino
tendr varios obstculos, pero que desde el amor todo se soluciona; y fundamentalmente que
somos seres de luz que nacimos para ser felices (gracias, Claudio Mara Domnguez).
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Activa las castaas de caj en un frasco de vidrio con abundante agua durante 8 horas. Luego
colarlas.
Coloca todos los ingredientes en la licuadora y agrgale medio vaso de agua. Procesa durante
30 segundos o hasta lograr una consistencia bien firme. Si es necesario agrgale un poco ms
de agua.
Disponer los esprragos grillados en una fuente y por arriba volcar el yogurt. Decora con las
semillas molidas y un chorrito de aceite de oliva.
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Diente de ajo, 2
Pimienta y sal, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Caldo de verdura, 700 cc
Pimentn picante, 1 cucharadita
Agua fra, 1/2 taza
PROCEDIMIENTO
1.-Antes de ponerte a cocinar: prend el horno en mximo, tuesta las semillas en una sartn y
despus molerlas, disolver la fcula en una taza con agua y picar el perejil.
2.-Cortar los tomates en cuatro y los pimientos en cuadrados grandes (sacarle las nervaduras
y las semillas). Colcalos en una fuente para horno con el tomillo, los ajos cortados al medio,
un poco de pimienta, sal y aceite. Cocinar en el horno por 20 minutos, la idea es que los
tomates y pimientos se quemen levemente.
3.-En una cacerola grande con 1/2 litro de caldo introduce los vegetales y procsalos con una
procesadora de mano hasta obtener una consistencia homognea.
4.-Llev la cacerola al fuego e incorpora el resto del caldo y el pimentn. Cuando haya hervido,
vierte la taza con la fcula y revuelve hasta que la sopa se espese un poco.
5.-Emplat decorando con las semillas, el perejil y un chorrito de aceite de oliva.
:: Mermelada exprs del da
Para que esta mermelada se conserve un par de das,
agrgale una cucharada de jugo de limn.
Si quieres mayor consistencia, incorprale una cucharada
de semillas de cha, procesa y al otro da, tendrs una
mermelada ms firme.
INGREDIENTES (4 porciones)
Banana, 1/2
Duraznos bien maduros, 2
Miel orgnica, 2 cucharaditas
PROCEDIMIENTO
Pelar la banana y si quieres, los duraznos, pero s o s sacarle los carozos.
Coloca todos los ingredientes en una licuadora o en una procesadora y triturarlos hasta tomar
consistencia de mermelada.
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:: Ensalada agridulce
INGREDIENTES (2 porciones)
Pia o anan: 1/2
Rcula y/o espinaca: 1/2 paquete
Repollo colorado: 1/4 planta mediana
Peras moradas: 2
Lima o limn: 1
Pimienta, sal y aceite de oliva: C/N
Semillas de granada (opcional): 2 cdas
PROCEDIMIENTO
Lavar bien los vegetales.
Cortar la rcula y/o espinaca y el repollo colorado groseramente. A la pia o anan pelarla y
cortarla en cuadrados.
Cortar las peras en gajos finos (sacndole las semillas). A la lima o al limn cortarlo en gajos.
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Poner todos los ingredientes en un bol, agrgale una pizca de pimienta y otra de sal. Mesclar
bien y serv la ensalada en los platos. Ofrcele a cada comensal los gajos de lima o limn para
que cada uno aderece su ensalada junto al aceite de oliva.
El mejor jarabe natural para la tos
Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la
alimentacin sana y consciente. El higo es una fruta muy
apreciada en las corrientes de medicina natural por sus
cualidades nutricionales, destacndose el aporte de fibra, que
le da un ligero efecto laxante que nos ayuda a mantener los
intestinos saludables.
El uso popular tambin le atribuye capacidad protectora de las
articulaciones, indicndose en enfermedades reumticas y en
personas que realizan actividades deportivas de alto impacto sobre
el sistema muscular-esqueltico.
Los higos son de fcil digestin y, como cualquier consumidor
puede apreciar por experiencia propia, protegen a nuestro
estmago de desajustes gstricos y ayudan a que tengamos
digestiones confortables. La ms conocida de sus aplicaciones, tanto del fruto como de las
hojas de la higuera, se relaciona con su poder expectorante; nos ayudan a limpiar los
pulmones y nos brindan cuidado adicional cuando padecemos tos, bronquitis, catarros o
exceso de mucosidad.
Aqu compartimos una receta sencilla que populariz Txumari Alfaro en el programa televisivo
espaol La botica de la abuela y que ha demostrado ser eficaz a lo largo del tiempo. Este
remedio de las abuelas cuenta con muy buenas propiedades para aliviar naturalmente las
condiciones respiratorias; es una receta especial para los nios, aunque de beneficios para
toda la familia.
Indicaciones:
Para ablandar mucosidades. Como antitusgeno.
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Tomates, 2
Brotes, un puado
Para la vinagreta
Salsa de soja, 3 cucharadas
Aceite de oliva, 100cc
Jugo de naranja, 25cc
Pimienta, cantidad necesaria
Procedimiento
Limpi bien los vegetales.
Cortar las flores del brcoli de manera que te queden del mismo tamao. Si quers aprovechar
el tallo, simplemente pelalo con un cuchillo y cortarlo en cuadraditos chicos. A los rabanitos
cortarlos bien finos y no tires las hojas, ya que las usars en la ensalada. A los tomates,
cortarlos en cuadraditos.
Lavar en abundante agua el arroz BRILLANTE. Cocinalo en una cacerola con agua o caldo de
verdura hasta que est bien tierno (40 minutos aproximadamente). Tres minutos antes de que
est, agregale el brcoli, rectific los sabores y apag el fuego.
Cuando se enfre el arroz, mezclalo con el resto de los ingredientes (rabanitos,
hojas, tomates y brotes).
Para la vinagreta
Poner en un frasco la salsa de soja, el jugo de naranja, la spirulina y un poco de pimienta,
mezclalo e incorpor el aceite de oliva. Antes de usarlo, bat enrgicamente para que se
emulsione.
Condiment la ensalada y servila en los platos.
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:: Berenjenas rellenas
Ingredientes (4 personas)
Berenjenas chicas
8
Cebollas grandes
2
Diente de ajo
2
Zapallito o zucchini mediano
1
Harina de garbanzo
2 cucharadas
Albahaca, perejil y/o tomillo
1 puado
Qunoa cocida
1 taza
Semillas de ssamo
20 gramos
Aceite de oliva
4 cucharadas
Pimienta y sal
Cantidad necesaria
Levadura de cerveza nutricional 2 cucharadas
Procedimiento
Precalienta el horno a mximo. Poner las berenjenas en una fuente para horno rocindolas
con una cucharada de aceite, pimienta y sal. salas de 8 a 10 minutos, scalas del horno y
crtalas por la mitad a lo largo. Sacarle la pulpa y reserva la piel para luego rellenarlas.
Picar las cebollas, el ajo y las hierbas seleccionadas.
Cortar el zapallito o zucchini en cuadraditos.
Disuelve la harina de garbanzo en media taza con agua fra.
En una sartn grande o wok calienta el aceite y salte la cebolla de 2 a 3 minutos con un poco
de pimienta y sal. Luego agrgale el ajo, las hierbas, los zapallitos o zuccinis y cocnalos por 3
minutos ms. Ahora es el turno de la pulpa de la berenjena y la quinua. Despus de 2 minutos
agrgale la taza con la harina de garbanzo, revuelve, cocina 1 minuto ms y apaga el fuego.
Rellen las berenjenas y por encima espolvore cada una con semillas y levadura.
Llevalas al horno por 5 minutos y a comer.
:: Risotto de algas
Ingredientes
Arroz yaman, 500g
Crcuma, 1 cta
Caldo de verdura, 1 1/2 litro
Vino blanco, 1/ 4 taza
Diente de ajo, 1
Cebolla, 1 mediana
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal marina y pimienta, cantidad necesaria
Levadura de cerveza nutricional, 4 cucharadas
Alga nori en escamas, 2 cdas
Kit Vivir algas, 1 cda
Opcionales
Vegetales picados de estacin, 200g
Procedimiento
Picar la cebolla y el ajo.
Poner a calentar el caldo.
En una cacerola con aceite blanque la cebolla con una pizca de sal. Luego poner el ajo, la
crcuma y revolv durante 30 segundos. Agreg el arroz y dej cocinar por unos segundos
ms. Inmediatamente vert el vino para levantar el fondo de coccin y esper que evapore el
alcohol.
Cubrir con el caldo y revolv constantemente. And agregando caldo de a poco hasta que el
arroz est al dente (40 minutos).
Por ltimo, apag el fuego, agregale la levadura de cerveza, el alga nori, el kit vivir, un buen
chorro de aceite y, si tens, los vegetales de estacin. Revolv enrgicamente para formar la
cremosidad tpica del risotto. Rectific los sabores y a comer!
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pareca un buen camino a seguir. Es por eso que en algn punto mi salud est en mis manos.
Y la comida se transform en gran aliada. Termin estudiando nutricin con el Dr. T. Colin
Campbell (Plant based nutricin, Cornell Univ).
Qu diferencia hay entre antes y despus de cambiar tu alimentacin?
En el plano fsico, todas las etapas de mis experimentos se ven inmediatamente. La obesidad
inicial (98 kilos), los 75 kilos luego de vivir en Japn, los 70kgs con 40kgs de msculo cuando
estaba entrenando sin parar y el estado actual sin msculos pero relajado y feliz. Eso es lo que
se ve. Pero es solo la punta del iceberg, tengo 40 aos y ms vitalidad que cuando tena 25.
Cambiar no solo cantidades y tipos de comidas, sino tambin dejar de cenar tan tarde, me
ayudan muchsimo a tener niveles de energa cuando lo preciso.
Te fue complicado hacer el cambio?
En realidad no porque tena una motivacin muy fuerte, ponerme mejor y revertir algo que los
mdicos decan que era irreversible (para la cardiologa una arritmia como la ma solo puede
tratarse con pastillas o con una ablacin-ciruga). A m esas ganas de ponerme mejor me
ayudaron mucho para tomar buenas decisiones. Me empec a cocinar todo lo que coma y a
registrar todo en un diario de comida: informacin que cotejaba contra las mediciones que me
haca de mis latidos del corazn y con eso vea que haba una relacin entre algunos
alimentos y mi arritmia. Yo tena que ponerme mejor y con todo esto sobre la mesa, era fcil
dejar de comer algo por unas semanas.
Cmo hace una persona para empezar y hacer bien las cosas?
Sin dar consejo mdico o nutricional, creo que hay que crear nuevos hbitos pensando que es
un tratamiento para ponerse mejor. El primer hbito que ayuda, y que no se por qu nadie lo
dice, es: desayunar ensaladas. Yo arranqu con lo ms fcil, las verduras ms fciles de
conseguir y que ms me gustaban: una montaa de 250 gramos de rcula y zanahoria
ralladas. Despus uno se puede poner ms tcnico y agregar legumbres, semillas o granos
integrales. Pero arrancar con ensaladas define el da! El otro, dej de cenar despus de las 7
u 8 de la noche. A esto me ayud mi seora que es de Nueva Zelanda y la que nunca pudo
acostumbrarse al hbito argentino de cenar a las 10 u 11 de la noche. Cenar ms temprano
ayuda a prepararnos para el desayuno de verduras. Si me voy a dormir muy lleno
posiblemente al da siguiente desayune un cafecito y arranque el da de la peor manera
Entre medio del desayuno y la cena: por 3 meses a rajatabla me preparaba las comidas por la
maana y andaba con tuppers de un lado para el otro. Despus de esos meses pude entender
el verdadero potencial que tiene comer bien! En esos 3 meses pude resetear la trampa del
placer que era la que me hacia comer dulces, yogures bebibles, bebidas light y barritas de
cereales pensando que me hacan bien. Claro que a la disciplina hay que ayudarla: no voy con
hambre al supermercado ni tengo dulces en casa. Y durante esos 3 meses si me invitaban a
una cena me disculpaba e iba ms tarde. En Argentina le digo al mozo que se lleve la panera
en los restaurantes. Esto parece sper difcil o restrictivo pero no lo es, lo hago ante todo por
respeto a m mismo y me siento muy bien cuando puedo comer como yo quiero.
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enderezando. El tercer punto y ms complejo: asumir que la mente de uno es parte del
problema. Recomiendo leer los trabajos del Dr. John Sarno en particular los que se refieren a
la conexin cuerpo, mente y los dolores de cuello y espalda. Yo era parte del problema amplificando los sntomas- y en algn punto lo tuve que asumir. Pero insisto que para
ocuparme de la cabeza, tuve que encargarme del cuerpo antes. Aclaro que separo lo fsico de
lo mental solo a efectos de lenguaje porque creo que son lo mismo
Un consejo que le daras al lector?
Consejos nutricionales lo veo difcil. Todos los cuerpos son diferentes, dejame compartir cosas
que me hacen bien a m. Desayunar verduras. Secuencia de comidas: Ir de la ms lquida a la
ms slida. Esto significa tomar agua antes de comer; -y de haberla- tomar la sopa antes del
plato principal. Porque si tomo agua u otro lquido justo despus de comer, me hincho. El agua
diluye los jugos gstricos y entorpece la digestin. Combinacin de comidas: las verduras van
bien con todo. Otra cosa que tuvo un impacto impensado fue dejar de comer lcteos
industrializados. No lo hice por dogma o por cuestiones filosficas, fue parte de un
experimento por ver como los lcteos afectaban mi arritmia. La verdad es que sobre la arritmia
no parece haber impacto pero, en cuanto los dej, me deshinch y empec a sentirme mucho
mejor. Tratar de masticar 40 veces cada bocado aunque mi natural acelere es mi mayor
enemigo a la hora de hacer esto. Y lo ltimo es jugar con la conexin cuerpo-mente: cuando
estoy comiendo, intento sentir la comida y -dibujando una sonrisa interna- visualizo como los
nutrientes son absorbidos por el cuerpo y nos ayudan a estar mejor. Esos ejercicios de
visualizacin a mi me han ayudado mucho y los uso todo el tiempo. Como alguien me escribi
va Facebook: Micro decisiones, macro resultados.
Tu receta favorita?
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El longevo rbol ginkgo biloba es oriundo de China, Corea y Japn, pero se adapta a los ms
variados terrenos y climas. Sus hojas, estn divididas en dos medios redondeles, de ah su
nombre biloba. El extracto que se obtiene de sus hojas se utiliza por sus acciones teraputicas
desde hace siglos en los pases orientales.
Cuando me puse a investigar hace un par de aos sobre las propiedades de esta hoja,
descubrir que mejora la circulacin sangunea. En la medicina tradicional lo utilizaban mucho
con ancianos, ya que el organismo va perdiendo su habilidad para irrigar los tejidos, sobre todo
del cerebro. Por este motivo, es que se dice que el ginkgo biloba revierte la falta de memoria y
disminuye el dolor muscular.
Adems es un gran antioxidante, (algunos especialistas se atreven a decir que es tanto o ms
potente que la vitamina E), anti estresante, ayuda a disminuir el asma, las alergias, los
resfriados y los dolores de cabeza.
El extracto de ginkgo biloba previene el vrtigo, contribuye en el tratamiento del sndrome
premenstrual y revierte algunas complicaciones asociadas a la diabetes.
Cmo consumir ginkgo biloba?
Hay diversas formas. La ms popular es usar el extracto. Se lo podemos agregar a jugos,
licuados o simplemente agua. Tambin podemos encontrarlo en cpsulas y hojas secas para
infusiones. El fruto o las semillas del ginkgo biloba son txicas, por lo tanto no debemos
consumirlas.
Como siempre digo, nada es milagroso. Todo tiene que estar acompaado de una correcta
ingesta, actividad fsica y ante la menor duda consultarlo con un mdico tradicional y no
comercial.
Sabas que se necesitan aproximadamente 18 kilos de hojas secas, para obtener medio litro
de extracto de Ginkgo Biloba.
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Cocinar las flores del brcoli en una de las cacerolas durante 3 minutos. Retralas
inmediatamente.
Cocinar las papas enteras, sin pelar, hasta que estn bien blandas. Llvalas a una
procesadora, agrega los ajos, los condimentos, una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Procesa sin agregar agua. Al final, incorpora las flores del brcoli, procesa 5 segundos y apaga
la mquina.
Forma bolas con la mano, aplstalas en el plato con la avena y empnalas bien.
Cuando las tengas todas, ponlas en una placa con un poco de aceite y cocnalas en un horno
fuerte hasta que se doren.
Ideal para acompaarlas con una buena ensalada.
:: Licuado de mango
El mango es una buena fruta antioxidante, capaz de neutralizar los radicales libres por su
riqueza en cidos, vitaminas A y C. Adems esta fruta es rica en Vitaminas del grupo B,
protenas, fibra, potasio, fsforo, hierro, magnesio, calcio, entre otros. Como si esto fuese
poco, el mango tiene unas enzimas proteolticas que ayudan a digerir correctamente las
protenas.
INGREDIENTES (6 vasos)
Mango: 1 kg
Banana: 1 madura
Peras: 2
Semillas de cha: 2 cdas
Jugo de naranja: 1 taza
Hielo: 5 cubitos
PROCEDIMIENTO
Poner todos los ingredientes en la licuadora. Licua
hasta lograr la consistencia de una mermelada.
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:: Yogurt de vainilla
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Sirve la leche y tmala inmediatamente. Puedes colarla para evitar los granitos de almendra,
pero no los tires, te servirn para usar en otra preparacin.
A comenzar el da con buen calcio, ya que las almendras son ricas en ese mineral!
:: Helado de frutilla
Las frutillas que utilices deben estar bien maduras para que el helado no salga cido. Por eso
siempre recomiendo hacer esta preparacin slo en la
temporada de las frutillas.
Al azcar lo puedes reemplazar por 2 cucharadas de miel
orgnica o unas gotitas de stevia (es un endulzante
natural que reemplaza al edulcorante).
INGREDIENTES (4 porciones)
Frutillas maduras, 300 g
Banana, 1/2
Agua, 50 cc
Azcar integral (opcional), 3 cucharaditas
Semillas de cha, 2 cucharaditas
PROCEDIMIENTO
Limpi las frutillas, sacarle los cabitos y cortalas por la mitad. Llevalas al refrigerador para que
se congelen.
Cuando quieras tomar el helado, simplemente coloc todos los ingredientes en una licuadora y
proces hasta que se forme el helado. Ten en cuenta que necesitars apagar la licuadora
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varias veces para acomodar los ingredientes, de esta forma se procesar bien y no tendrs
que incorporar agua de ms. Este trabajo te llevar no ms de 1 minuto.
Cuando termines, servilo inmediatamente y listo el helado artesanal 100% saludable!!
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- Cuando organizas una cena romntica y le cocinas a tu pareja, no lo haces con todo el
amor del mundo? - Cuando reuns a la familia para festejar un acontecimiento o simplemente
para verlos, crees que en ese plato no se transmite tu amor? - Y cuando ests mal por algn
motivo en especial y tens que cocinar s o s, crees que tu energa no se transfiere al plato?
:: En fin, los ejemplos pueden ser muchos pero la realidad es una sola: al cocinar algo, toda tu
energa se refleja en la preparacin. Por eso me gustara darte algunos consejos para
contagiarte mis ganas de cocinar y de esta forma mejorar tu rendimiento.
:: 1- La cocina es un lugar para relajarse y disfrutar: Trat de tomarte las cosas con ms
calma, lleg a tu casa, dej los problemas laborales afuera y disfrut cada instante de tu vida.
Para esto, lo mejor es poner msica que te agrade y/o relaje, tomar algo rico mientras cocinas,
bailar y cantar mucho.
:: 2- Busco, pienso y luego cocino: Primero fijate los ingredientes que tens en tu casa,
luego trat de pensar bien lo que vas a preparar y por ltimo cocinar. De esta forma evitars
sorpresas en el medio de una preparacin, como por ejemplo: no te puedo creer que me
qued sin miel o si ayer tena kilo de harina ac, quin la us?.
:: 3- Gestion el tiempo: Organiz bien los tiempos para no tener momentos muertos. Por
ejemplo, poner a hervir el agua o prend el horno para que se caliente mientras cortars los
vegetales.
:: 4- Dej las preparaciones largas para el fin de semana: Si tens ganas de comer un
guiso de porotos y recin llegas a tu casa a las 20 hs, lo ms lgico es que lo prepares durante
el fin de semana y si es el domingo mientras escuchas la columna de Pablito en el mejor
momento de tu vida mucho mejor.
:: 5- Veinte o treinta minutos bastan: Hay muchos mens que se pueden preparar en menos
de treinta minutos. Vegetales salteados, tortillas, pastas con diferentes salsas, frutas de
estacin, son algunos de los ejemplos que se me vienen a la cabeza en este momento.
:: 6- Aplic cocciones cortas: Si tens una olla a presin utilizala, usa el wok y su tcnica,
cocinar en el horno. El vapor es otra buena opcin para aquellos a quienes les gustan las
verduras al dente.
:: 7- Cocinar pensando en el maana: En la medida que se pueda, cocinar para varios das.
Ejemplo: si vas a hacer una salsa, en vez de utilizar 1 kg de tomate ponele 2 kg, de esta forma
te quedar salsa para varias comidas, pero trabajaste una sola vez. El resto dividilo en
porciones y freez. Cuando la necesites, simplemente tendrs que calentarla y listo. En ese
momento estoy seguro de que te acordars de este consejo.
:: 8- Ten una alacena surtida: Trat de ir incorporando diferentes alimentos, de esta manera
tendrs muchas opciones a la hora de crear. Busc tu lugar preferido para hacer las compras,
porque el empleado o dueo es la persona que te dir qu producto es el mejor y cul est en
su punto exacto.
:: 9- Cocinar es un aprendizaje diario: Nadie naci sabiendo cocinar. El mundo culinario es
infinito y el aprendizaje es cotidiano. Por eso, si probas una receta y no te sale bien, no te
desanimes porque para la prxima sabrs qu hacer y qu no.
:: 10- Cocinar con el corazn y no tanto con los ojos: Es fundamental poner todo tu amor,
esmero y alegra en las preparaciones, porque vos no ests trabajando en un programa de
televisin donde los platos tienen que ser llamativos a la vista y no al paladar. Con esto no
quiero que se entienda que la presentacin no es importante, lo es y mucho pero no es
primordial.
:: Por ltimo, me gustara que recuerdes que antiguamente cuando ibas a comprar algo al
almacn de la esquina, el dueo siempre te daba la yapa. Bueno, yo no quera ser menos y
hoy te regalo mi yapa:
:: Bonus Track- Ten todos los utensilios en buenas condiciones: Con esto me refiero a
que el cuchillo y la cuchilla tienen que cortar y no moler, a que la tabla tiene que estar lisa y no
toda doblada, a que siempre tens que tener un trapo para limpiar la mesada y a que tengo
ganas de seguir escribiendo y si fuese por m continuara poniendo cosas, pero por respeto al
lector, o sea a vos, prefiero dejarlo ac.
racias por seguir eligiendo alimentarse con el corazn y no tanto con los ojos. Ms info
en www.pablitomartin.com.ar Hasta la prxima!
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:: Tarta de ciruela
Con la misma masa podes hacer una tarta de frutilla. Primero cocinar la masa sola durante 20
minutos y luego le agregs una crema pastelera bien espesa y arriba, frutillas fileteadas.
Tambin puedes hacer una de duraznos o peras. Pero record que las peras se ponen
marrones muy rpido. Para evitarlo, pintalas con un almbar (mezcla de agua hirviendo y
azcar).
INGREDIENTES (una tarta de 20 cm)
Para la masa
Semillas de cha o lino, 3 cucharadas
Harina integral, 250 g
Azcar integral, 100 g
Aceite, 80 cc
Harina de garbanzo, 3 cucharadas
Polvo leudante, 1 cucharadita
Para la cubierta
Ciruelas, 1 kilo
Azcar integral, 100 g
PROCEDIMIENTO
Mol las semillas y luego precalent el horno.
Proces todos los ingredientes hasta que se forme un arenado (30 segundos). Dej reposar en
la heladera no menos de 30 minutos.
Estir la masa con un palo de amasar y un poco de harina, hasta obtener un grosor de 1/2 cm.
Cubrir un molde para tarta de 20 cm y pinch toda la superficie con un tenedor.
Luego, cortar las ciruelas al medio y retirales el carozo. Distribu las ciruelas sobre la masa y
espolvoralas con el azcar.
Cocinar la tarta en horno moderado durante 30 minutos o hasta que la masa est cocida.!
:: En la antigedad, la sal tena un gran valor para los seres humanos. La palabra salario
proviene del latn salarium, que significa racin de sal. Por ejemplo, los romanos la
utilizaban como moneda de cambio, prefiriendo la sal antes que el oro. Claro, en esa poca
utilizaban la sal para conservar los alimentos y de ah que ellos decan: sin oro y con sal
podemos sobrevivir varios aos. Por eso es que en varios libros de historia la denominan
como el oro blanco. Pero, qu paso entonces para que muchos la tengan como una mala
palabra?
:: Varios especialistas afirman que el exceso de sodio es uno de los factores principales de la
hipertensin arterial. La sal pura est formada por dos minerales (39,34% de sodio y 60,66%
de cloro). Cada gramo de sal de mesa contiene 400 mg de sodio y para que entiendas, nuestro
cuerpo necesita entre 500 a 1600 mg de sodio. Pero ojo que este mineral no solo lo
encontramos en la sal, sino tambin, en grandes cantidades, en la mayora de los productos
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:: Condimento campestre
INGREDIENTES
Semillas de ssamo: 3 cucharadas
Semillas de girasol: 3 cucharadas
Crcuma: 2 cucharaditas
Romero seco: 2 cucharadas
Tomillo seco: 3 cucharadas
Provenzal: 3 cucharaditas
Aji molido: 2 cucharaditas
Pimienta: 1 pizca
PROCEDIMIENTO
Tost las semillas en una sartn (por separado), pero en este caso no las remojes porque
necesitamos que estn secas.
Poner todos los ingredientes en un mixer o licuadora y proces hasta que se triture (30
segundos).
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:: Terrina de manzana
Puedes reemplazar las manzanas por peras y la granola por almendras fileteadas. De esta
forma obtendrs un postre totalmente diferente siempre usando la misma tcnica.
Al coulis de ciruela lo puedes reemplazar por la salsa de frutos rojos de la receta anterior o por
una mermelada bien fra.
Ingredientes (4 porciones)
Para la terrina
Manzana verde, 4
Jugo de naranja, 4 cucharadas
Semillas de lino, 6 cucharadas
Semillas de ssamo, 6 cucharadas
Granola, 50 g
Pasas de uva o dtiles remojados, 4 cucharadas
Coco rallado, 2 cucharadas
Para el coulis
Ciruela desecada, 15
Azcar integral, 3 cucharadas
Agua, 100 cc
Procedimiento
La terrina
1.-Rall las manzanas y mezclalas con el jugo de naranja. Mol todas las semillas.
2.-En un aro redondo y sin fondo (molde para repostera) coloc todos los ingredientes por
capa y en este orden: granola, manzana rallada, semillas molidas de lino, manzana rallada,
semillas de ssamo, manzana rallada.
3.-Decor con pasas de uva y coco rallado y dejar enfriar en la heladera un ratito.
El coulis
4.-Poner a hidratar las ciruelas con el agua durante 1 hora. Luego agregale el azcar y
cocinalas a fuego mnimo hasta que estn bien blanditas.
5.-Cuando la preparacin est fra, procesala en la licuadora.
6.-Decor cada plato con el coulis y encima present la terrina de manzana.
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Para armar el plato serv un churrasco de tofu, al lado un poco de vegetales y la salsa de
malbec por encima.
:: Leche de amaranto
INGREDIENTES
Amaranto en grano: 100 grs
Agua caliente: 1 1/2 litro
Azcar integral o miel (opcional): 2 cucharaditas
PROCEDIMIENTO:
Lavar bien el amaranto y dejalo en remojo durante dos horas. Llevalo a hervor y cocinar a
fuego mnimo por 20 minutos. Licu, col y endulz con el azcar o la miel si quers.
Esta leche es utilizada para alimentar a los bebes. No resulta alergnica, siendo muy alcalina y
proteica.
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:: Galletitas de avena
INGREDIENTES
Harina integral
: 200 gramos
Cacao amargo: 50 gramos
Avena instantnea: 500 gramos
Bicarbonato de sodio: 2 cucharaditas
Aceite:
200 cc
Azcar integral: 350 gramos
Harina de garbanzo: 1 cucharada
Esencia de vainilla: 4 cucharadas
Nueces picadas: 25 gramos
Pasas de uva: 25 gramos
Jugo de naranja
: 50 cc
Papel anti adherente o siliconado: Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Precalent el horno y ya que ests prendete una hornalla y calent el agua para unos ricos
Ya sabes, a m me gusta amargo o dulce, pero jams con edulcorante. Continuemos con la
receta.
Mesclar las harinas con el bicarbonato y el cacao. Reservala.
En un bol mesclar por tres minutos el aceite con el azcar. Cuando est bien liso agregale el
jugo de naranja, la vainilla y segu mezclando hasta que este cremoso. Agreg la harina de a
poco. Luego las nueces y las pasas de uva. Incorpor la avena de a 1 taza por vez.
Homogeneiz bien.
Coloc sobre una placa para horno el papel anti adherente o siliconado. Form las galletitas
sobre la placa con una cuchara o dale la forma que ms te guste, dejando unos centmetros
entre ellas para que no se peguen al expandirse con el calor. Hornealas a temperatura mxima
de 10 a 12 minutos o hasta que estn (el tiempo de coccin depende del tamao que le hayas
dado). Te vas a dar cuenta que estn listas porque los bordes comenzarn a dorarse
suavemente. Dejalas enfriar sobre una rejilla.
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Aclaracin: Las galletas se ponen crocantes cuando se enfran porque cuando salen del
horno todava estarn blandas.
:: Lasaa de vegetales
Esta preparacin es ideal para la cena, no lleva coccin y es sper liviana, consistente, rica y
muy nutritiva porque tiene protenas, minerales (hierro, calcio, fsforo, etc.) y vitaminas.
Pese a lo que acostumbramos, la comida de la noche debera ser menos importante que la del
medioda y lo ms alejada posible de la hora de irse a dormir.
Ingredientes (4 personas)
Zucchini, 2
Tomate, 2
Hoja de albahaca, 30
Salsa de soja, 50 cc
Semillas de lino, 2 cucharadas
Brotes de alfalfa, 50 g
Para la salsa
Tomate, 2
Diente de ajo, 1
Hoja de albahaca, 5
Semillas de lino, 2 cucharadas
Aceite de oliva, 7 cucharaditas
Pimentn, 2 cucharaditas
Pimienta y sal, cantidad necesaria
Para el queso crema
Nueces activadas, 150 g
Aceite de oliva, 50 cc
Agua, 30 cc
Crcuma, 1 cucharada
Pimienta y sal, 1 cucharadita
Procedimiento
Las lminas
Form lminas de zucchini y tomates con una mandolina o cortarlo vos mismo. Luego pone los
zucchinis en un bol con la salsa de soja. Dej marinar 30 minutos como mnimo. Mol las
semillas de lino.
La salsa
Coloc todos los ingredientes en una licuadora y proces hasta lograr la consistencia deseada.
El queso crema
Col las nueces activadas (8 horas en frasco de vidrio con agua) y procesalas con el resto de
los ingredientes, hasta que quede bien cremosa la preparacin.
El armado
Hacer capas con cada ingredientes, comenzando con las lminas de zucchinis y encima un
poco de queso, luego los tomates laminados y encima la salsa de tomate y por ltimo las hojas
de albahaca.
Repet el procedimiento dos veces ms. Al final, decor con un chorrito de aceite, semillas y
los brotes.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina as juntos investigamos y
aprendemos. Para mayor informacin www.pablitomartin.com.ar o en mi primer libro Con
probar no perds nada. Y record que somos lo que comemos y lo que hacemos.
Hasta la prxima!
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:: Pastel de papa
Como este pastel es muy rendidor, puedes completar el men con una ensalada o una sopa
como entrada.
El arroz yaman es el arroz integral menos refinado y por lo tanto superior al arroz refinado o
blanco. Conserva todas sus vitaminas y minerales.
El poroto mung es originario de la India y muy digerible. Es desintoxicante y ayuda al sistema
circulatorio especialmente al corazn (por su contenido en cido flico y magnesio).
INGREDIENTES (4 porciones)
Arroz integral o yaman, 1 taza
Caldo de verdura (opcional), cantidad necesaria
Provenzal, 4 cucharaditas
Pimienta y sal marina, cantidad necesaria
Porotos mung, 250 g
Papa, 4 grandes
Romero (opcional), 3 ramitas
Cebolla, 3 grandes
Zanahoria, 3 grandes
Diente de ajo, 3
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Vino tinto o agua fra, 1/4 de vaso
Crcuma, 2 cucharaditas
Aj molido, 1 cucharadita
Pimentn ahumado, 2 cucharaditas
Oliva, 10 unidades
Agua, 100 cc
PROCEDIMIENTO
Cocinar el arroz con 3 tazas de agua o caldo de verdura, pizca de sal y 2 cucharaditas de
provenzal. Pasados los 15 minutos, agreg los porotos mung, medio litro de agua o caldo de
verdura, un poco ms de sal y de pimienta. Hervilos hasta que estn blanditos,
aproximadamente 30 minutos.
Cocinar las papas enteras (sin pelar) en agua con un poco de sal y unas ramitas de romero
hasta que estn bien blandas. Mientras, picar groseramente las cebollas, las zanahorias y los
dientes de ajo.
En una cacerola con aceite dor las cebollas y las zanahorias, levant el fondo de coccin con
el vino (o agua fra) y cuando se evapore el alcohol, incorpor el ajo. Las zanahorias no deben
quedar muy blandas para que se sientan al morder.
Cuando los porotos y el arroz estn listos, incorporalos a la cacerola que tiene las verduras,
condiment con crcuma, las 2 cucharaditas de provenzal restantes, aj molido y rectific
sabores.
Cocinar la preparacin 2 minutos ms, apag el fuego y agregale el pimentn ahumado, 50 cc
de aceite de oliva, las olivas cortadas y revolv todo.
Hacer el pur de papa con un chorro de aceite de oliva y leche de soja orgnica o agua.
En una fuente para horno, coloc el relleno aplastndolo para que se una y por encima, el
pur. Cocinar el pastel al horno durante 10 minutos.
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calcio, fsforo, fibra y vitamina E, y tambin posee una cantidad considerable de vitaminas del
grupo B.
INGREDIENTES (2 porciones)
Qunoa cocida: 2 tazas
Pimiento rojo: 1/2
Zanahoria: 1
Pepino: 1
Puerro o verdeo: 1
Olivas negras sin carozos: 10
Jugo de limn: 4 cdas
Pimienta, sal y aceite de oliva: C/N
Kit Vivir algas: 2 cdas
PROCEDIMIENTO
Cortar los vegetales como prefieras (bastones, rodajas o en cuadrados).
A las olivas, filetealas. Si tens ganas, cocinar los pimientos, las zanahorias y el puerro en una
sartn con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta y otra de sal. Si no, no te preocupes.
Mesclar en un frasco de vidrio el jugo de limn con el Kit Vivir, una pizca de pimienta y otra
de sal. Luego agregale el triple de aceite, tpalo y agit enrgicamente para que se emulsione.
Ahora es el turno de mezclar todos los ingredientes en un bol y aderezarlos con la vinagreta.
Y si tens ganas, com la ensalada de qunoa.
Sigan proponiendo temas en mi twitter @PablitoCocina as juntos investigamos y
aprendemos. Para mayor informacin www.pablitomartin.com.ar o en mi primer libro Con
probar no perds nada. Y record que somos lo que comemos y lo que hacemos.
Hasta la prxima!
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:: Kfir
:: La palabra turca kfir significa bendicin. Los ndulos de kfir son unas bolitas gelatinosas,
irregulares, de color blanco o amarillento. Su tamao vara entre unos pocos milmetros a unos
centmetros de dimetro. Con ellas podemos hacer una bebida muy parecida al champaa,
pero con los beneficios de un fermentado natural. Particularmente recomiendo hacerla con
agua o leches vegetales, ya que hay varias recetas de kfir de leche vacuna.
:: La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) inform que el kfir se utiliz con eficacia en
varios pacientes con tuberculosis y fiebre tifoidea. Informes adicionales muestran que el suero
de kfir neutraliza la mayora de las bacterias patgenas dentro de las veinticuatro horas.
Varios mdicos utilizaron el kfir para el tratamiento de psoriasis, eczema, alergias, migraas,
gota, reuma, colitis y artritis. Adems, los ndulos de kfir producen cido lctico, que es
importante en la prevencin del cncer. Para tener en cuenta es que el kfir es una excelente
fuente de vitamina B12.
:: Antes de pasar a la receta nos gustara contarte cmo activar los ndulos, ya que los podrs
comprar secos en cualquier casa naturista. Esto es muy fcil: se ponen los ndulos de kfir en
un frasco grande con 3 cucharadas de azcar integral tipo mascabo y 2 cucharadas de pasas
de uva; se tapa el frasco y se lo deja descansar durante 36 horas; luego se retiran el lquido y
las pasas de uva. De esta forma tendrs tus ndulos listos para comenzar con la fermentacin.
Kfir de agua
Ingredientes:
Ndulos de kfir hidratados: 3 cucharadas.
Agua filtrada: 1 l.
Limn: .
Azcar integral tipo mascabo: 50 g.
Dtiles: 5.
Utensilios necesarios:
1 frasco de vidrio grande y limpio.
1 cuchara de madera o plstico.
Tul.
Banditas elsticas.
1 jarra de vidrio.
Procedimiento:
:: Poner todos los ingredientes en el frasco de vidrio (tiene que quedar libre de este).
Mezclarlos bien. En la boca del frasco poner la gasa y sujetarla con la bandita elstica. Si es
verano, dejar el frasco en un lugar oscuro; si es invierno, no solo tendr que ser oscuro, sino
tambin clido (arriba del calefn est bien). Pasadas las 24 horas, destapar el frasco y
mezclar bien. Volverlo a tapar y dejarlo reposar otras 24 horas.
:: Cuando pasen las 48 horas, colar el lquido con la ayuda de la gasa y ponerlo en la jarra de
vidrio. Exprimir el limn e incorporar el jugo al kfir.
:: Los ndulos de kfir que quedan estn listos para hacer otro kfir de agua.
Consejo: Un indicio de que ests haciendo bien las cosas es que, a medida que pase el
tiempo, los ndulos de kfir se reproduzcan.
Ejemplo
del
uso
del
Kfir
para
https://www.youtube.com/watch?v=Y-G6JGicjRA
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recuperar
el
equilibrio
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Jemp
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:: Potaje de lentejas
INGREDIENTES (8 porciones)
Lentejas
kilo
Agua
2 litros
Cebolla
1
Zanahoria
1
Apio
2 ramitas
Dientes de ajo
2
Tomillo
3 ramitas
Pimienta y sal
Cantidad necesaria
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Semillas varias
4 cucharadas
PROCEDIMIENTO
Cortar las verduras en cuadrados grandes (pel solo la cebolla).
Pel y cortar los diente de ajo.
Deshoj el tomillo.
Tost las semillas y molelas.
En una cacerola grande pone un chorrito de aceite y llevala al fuego. Si no prendiste la
hornalla no va a pasar nada, por lo tanto, encend la hornalla y una vez que est caliente
agreg las verduras, un poco de pimienta y una pizca de sal. Doralas. Incorpor el ajo, el
tomillo y cocinar un minuto ms. Poner el agua, las lentejas y cocinar hasta que est todo bien
tierno. Rectific sabores y dej entibiar.
Ahora te doy dos opciones, si tens una procesadora de mano proces todo dentro de la
cacerola y agregale las semillas.
Si tens una licuadora o una procesadora comn, col lo slido pero no tires el lquido.
Proces las verduras y la lenteja con un poquito del caldo en el aparato que tengas. Junt todo
con las semillas y mezclalo.
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Qu comemos realmente?
:: Buenas y salsas gente linda. Continuamos en
el camino de la alimentacin sana y consciente.
Hoy me gustara contarles los ingredientes que
tienen los productos industrializados, porque
estoy seguro de que a la mayora no los
conoces. Por eso hoy me pongo la gorra de
Sherlock Holmes para escribir este informe.
:: Una de las preguntas que ms se repite en mi
facebook o twitter es: Pablito qu desayuns? Y
por eso es que hoy decido contarles cmo es el tpico desayuno argentino:
Primero se calienta el agua para unos matecitos. Luego se unta en una dextrosa con lecitina
de soja, un poco de goma garrofn y sorbato de potasio con otro poco de carbonato de sodio,
sorbato de potasio y aromatizantes artificiales. Pero en otra dextrosa con lecitina de soja, le
pongo un poco de goma garrofn y sorbato de potasio con INS330, 211, 202, 129 y 150d.
:: Ahora pasemos al almuerzo:
Como nadie tiene tiempo en el trabajo o en la oficina, agarran unas grasas vacunas refinadas,
aceites vegetales hidrogenados, INS 621, 627,631, 551, 150s, 100i y 330. Para alivianar la
sed, toman un vaso de agua carbonatada, col 150d, asparmato, acesulfame, INS330, 338 y
benzoato de sodio.
:: Mejor te traduzco lo anterior porque estoy seguro de que no entendiste nada. Generalmente
la gente desayuna unos matecitos con unas tostadas untadas con queso crema y dulce de
leche u otras con queso crema y dulce de ciruela. Para el medioda, se toma una sopita crema
de verduras instantnea y, para tomar, un vaso de gaseosa cola light.
:: Con esto mis queridos amigos les quiero decir que cada uno puede consumir lo que quiere
pero tienen que ser conscientes de lo que comen. Si realmente creen que una gaseosa es
inocua para el organismo y saben realmente qu contiene, bienvenido sea. Lean las etiquetas
y todos los ingredientes y ante la menor duda consulten a un especialista. Investiguen,
pregunten y luego decidan. Por eso es que creo que la alimentacin nuestra y de toda la
familia tiene que ser a conciencia.
:: Hoy los dejo reflexionar con esta informacin y sepan que todos los extremos son malos.
Tanto para los obsesivos que creen que todo hace mal, como para los que creen que nada les
va a pasar. A alimentarse ms sano y de una forma consciente.
:: Muesli de qunoa
INGREDIENTES
Qunoa cocida
1 taza
Avena instantnea
1 taza
Leche de almendras
1 litro
Jugo de naranja
2 naranjas
Manzana verde
1
Frutos secos
50grs
Pasas de uva
20grs
Semillas de girasol
20grs
Miel o azcar integral 4 cucharadas
PROCEDIMIENTO
Cortar la manzana en pedacitos bien chiquitos o en finos bastoncitos (juliana) y ponelo con el
jugo de naranja. Picar los frutos secos seleccionados (almendra, nuez, castaa de caju,
pistacho, etc.) y las pasas de uva.
En un bol grande, poner todos los ingredientes y mezclalos bien. Dej reposar un par de horas
antes de consumir.
Jemp
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1.
2.
3.
4.
En estas milanesas reemplazo el tpico pan rallado por avena para aumentar la calidad de los
nutrientes. Para que las puedan comer las personas celacas tendramos que reemplazar la
avena por hojuelas de qunoa.
Adems, no uso huevos para que tambin los veganos tengan sus milanesas. Si quers
usarlos, prescind de la harina de garbanzo y agregarle dos huevos para el empanado.
INGREDIENTES (4 porciones)
Para las milanesas
Berenjena, 2 grandes
Avena instantnea, 300 g
Semillas varias, 3 cucharadas
Aceite de oliva, 50 cc
Harina de garbanzo, 3 cucharadas
Pimienta y sal marina, cantidad necesaria
Para el pur
Zanahoria, 800 g
Aceite de oliva, 80 cc
Agua, cantidad necesaria
Tomillo fresco, 1 buen puado
Diente de ajo, 1
Pimienta y sal marina, cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Las milanesas
Cortar medallones de berenjena del grosor de un dedo. Herv agua con sal en una cacerola e
introduc las berenjenas. Cocinalas por 3 minutos y luego llevalas a un bol grande con agua y
hielo para romper la coccin (no ms de 1 minuto). Reservarlas coladas.
Para el empanado, proces la harina de garbanzo, la avena y las semillas, con una
cucharadita de sal y un poco de pimienta.
Aprovech la humedad de las berenjenas para adherir la mezcla, golpealas con la mano para
que absorba ms el empanado.
Poner las milanesas en una fuente para horno con un poquito de aceite y cocinalas hasta que
estn doradas, en horno precalentado.
El pur
5.-Cortar las zanahorias en cubos chicos. Cocinalas en agua con un chorrito de aceite, sal,
pimienta, ajo y tomillo. Us fuego mnimo y agreg ms agua si es necesario.
6.- Cuando las zanahorias estn tiernas, procesalas hasta lograr un pur bien liso. Rectific los
sabores.
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-Pablo de la Iglesia (PDLI): Consumo vegetales, frutas, semillas, cereales como arroz
yaman, quinua, mijo, amaranto, entre otros, mucha agua, poca harina y mayormente
integral, legumbres moderadamente y algunos huevos de campo. Cuando salgo de casa para
dar alguna charla o curso o en una fiesta, siempre trato de buscar la opcin ms saludable
posible. Tampoco me gusta un estilo de alimentacin represivo o masoquista. Si uno tiene
ganas de consumir un sndwich con queso o alguna cosita que no est en la dieta cotidiana,
eso es un permiso que a conciencia puede ser un comodn en situaciones especiales.
-PM: Siempre tuviste este estilo de alimentacin?
-PDLI: No. Mi alimentacin cambi bruscamente por la enfermedad que me detectaron hace
ms de veinte aos (esclerosis mltiple). Lo bueno es que en todo este tiempo no hubo brotes,
solo el paso del tiempo lgico de cada persona. De todos modos, uno siente muchas mejoras.
Gracias a Dios, a la medicina natural, a la cocina sana y a un estilo de vida diferente, la
enfermedad se ha detenido y hemos revertido muchas secuelas invalidantes que ponan en
jaque mi calidad de vida.
-PM: Consums pescados?
-PDLI: Hace mucho que no, aunque por mi enfermedad tengo que continuar con el aceite de
pescado. Me gustara dejarlo por una cuestin moral (procuro evitar el sufrimiento animal lo
ms que puedo), pero mi enfermedad me lo pide porque tiene una excelente calidad de cidos
grasos omega 3. Cuando intent dejarlo, mi cuerpo no responda bien. Este tema lo investigu
mucho durante varios aos y lo comprob en mi propio organismo. Para darte un ejemplo, el
aceite de lino (rico en omega 3) te aporta cido graso linoleico, y el de pescado, cido graso
eicosapentaenoico. En el organismo el linoleico se tiene que transformar en eicosapentaenoico
y a veces este proceso metablico no ocurre, especialmente en las personas que tienen
enfermedades autoinmunes, que consumen medicamentos, que padecen cncer o que son
adictas a alguna sustancia. No por esto el omega 3 de origen vegetal es despreciable (de
hecho, es de excelente calidad), pero mi enfermedad hasta hoy requiere el de origen animal, el
cual complemento con fuentes vegetales.
-PM: Te sents mejor con tu cambio de alimentacin?
-PDLI: La prueba est en la vitalidad de cada uno. Yo tengo esclerosis mltiple, que es una
enfermedad grave que me ha dejado secuelas y limitaciones fsicas, pero yo hago una lectura
de mi cuerpo y digo: Pucha, qu vitalidad, qu bien que estn mi cutis y mi pelo. Luego me
encuentro con mis amigos de la primaria y secundaria, o con mis pares de la misma edad, y
me doy cuenta de que envejezco ms lento en general.
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LA ASESINA SILENCIOSA
:: Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de
la alimentacin consciente. Segn la Organizacin Mundial de
la Salud (OMS) diariamente se pueden consumir hasta 4
gramos de sal por da, pero en promedio los argentinos
ingieren 12 gramos. Por eso es que hoy nos dedicaremos a
investigar este ingrediente.
:: En la antigedad, la sal tena un gran valor para los seres
humanos. La palabra salario proviene del latn salarium, que
significa racin de sal. Por ejemplo, los romanos la utilizaban
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como moneda de cambio, prefiriendo la sal antes que el oro. Claro, en esa poca utilizaban la
sal para conservar los alimentos y de ah que ellos decan: sin oro y con sal podemos
sobrevivir varios aos. Por eso es que en varios libros de historia la denominan como el oro
blanco. Pero, qu paso entonces para que muchos la tengan como una mala palabra?
:: Varios especialistas afirman que el exceso de sodio es uno de los factores principales de la
hipertensin arterial. La sal pura est formada por dos minerales (39,34% de sodio y 60,66%
de cloro). Cada gramo de sal de mesa contiene 400 mg de sodio y para que entiendas, nuestro
cuerpo necesita entre 500 a 1600 mg de sodio. Pero ojo que este mineral no solo lo
encontramos en la sal, sino tambin, en grandes cantidades, en la mayora de los productos
industrializados (para realzar el sabor y conservarlo ms tiempo) y en los vegetales, en
menores proporciones. La cuestin es que los argentinos consumen un 140% ms de lo
recomendado por da y luego de varios aos a muchos de ellos le detectan hipertensin.
:: La Fundacin Cardiolgica Argentina (FCA) seala en su pgina web
(http://www.fundacioncardiologica.org/) que la hipertensin puede ser un asesino silencioso.
Por eso sera bueno entender qu tipo de sal es aconsejable consumir (moderadamente):
-Sal de mesa: Ha sido artificialmente reducida a dos elementos: cloro y sodio.*-**
-Sal marina: posee 86 elementos (84 oligoelementos) en forma natural.*-**
-Sal de roca: posee 94 elementos (92 oligoelementos) en forma natural.*
*Ver tabla completa de elementos en mi web (www.pablitomartin.com.ar). ** Por ley se la
enriquece.
:: En los ltimos dos casos, el sodio y el cloro son los principales elementos en cuanto a la
cantidad, representando del 86% al 90% de su composicin. Pero la importancia que se le
atribuye de ese 10% al 14% es verdaderamente extraordinaria. Por eso creo que a la hora de
elegir el tipo de sal, es fundamental tener en cuenta estos datos.
:: Sigan proponiendo productos en @PablitoCocina as juntos investigamos y aprendemos.
Para mayor informacin www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro de cocina Detrs
de los alimentos. Y record que somos lo que comemos, y lo que hacemos. Hasta la
prxima!
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salud, los cuales debemos tomar de los alimentos ya que nuestro organismo es incapaz de
neutralizar a los radicales libres.
:: Ahora la pregunta es, de donde vienen los radicales libres? De la mala alimentacin y
respiracin, poco ejercicio, medio ambiente contaminado, polucin industrial, tabaco, radiacin,
medicamentos, aditivos qumicos y pesticidas, entre otros.
:: Pero ojo al piojo que no todos los radicales libres son malos. Las clulas del sistema
inmune crean radicales libres para matar bacterias y virus. Pero si no hay un control (ejercido
por la polica perdn me confund, por los antioxidantes), las clulas sanas pueden ser
daadas.
:: A continuacin, te dar una lista de los alimentos que tienen un alto porcentaje de
antioxidantes para que los incorpores diariamente:
-Harina de vino, spirulina, ajo, limn, frambuesas, frutillas, arndanos, kiwi, goji,
naranja, pomelo, papaya, frutos secos, semillas, pimientos, chiles, zanahorias, tomates,
t verde, germen de trigo, etc.
:: Espero que a partir de ahora tengan en cuenta estos datos.
:: Escabeche de vegetales
Ingredientes:
Berenjenas: 100 g.
Cebollas: 100 g.
Zapallitos: 100 g.
Nabo: 100 g.
Championes: 100 g.
Dientes de ajo: 3.
Aceite: Cantidad necesaria.
Lquido de cobertura:
Vinagre blanco: 1 litro.
Agua: 1 litro
Sal y pimienta en grano: cantidad necesaria.
Laurel: cantidad necesaria.
Pimentn: cantidad necesaria.
Agua: 150 cm3.
Semillas de hinojo: 2 cucharaditas.
Pimienta en grano: 2 cucharaditas.
Procedimiento:
Cortar los vegetales en rodajas gruesas.
Colocar en una cacerola todos los ingredientes del lquido de cobertura y dejar que hierva.
Luego agregar los vegetales y cocinar por 10 minutos aproximadamente.
Colocar el escabeche caliente en frascos y cubrir con aceite. Rociar las tapas con alcohol al
70%. Tapar y dejar reposar boca abajo hasta que se enfre.
Conservar por aproximadamente 1 mes, siempre en la heladera.
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INGREDIENTES (4 porciones)
Batata, 700 g
Cebolla picada, 1
Aceite de oliva, 100 cc
Pimienta y sal marina, cantidad necesaria
Caldo de verdura, 1 litro
Fcula de maz, 2 cucharadas
Nuez moscada, una pizca
Pimiento rojo, 1
Salsa tabasco, 5 gotitas
Perejil picado, un puadito
PROCEDIMIENTO
Cocinar las batatas sin pelar en agua hirviendo hasta que estn bien blandas. Luego, pelarlas
y cortalas en trozos grandes.
Rehog en una sartn la cebolla, con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta y sal.
Incorpor las batatas y la cebolla a una cacerola y agregale el caldo de verdura y llev al fuego
hasta que el lquido hierva.
Proces todos los ingredientes, agregale la fcula disuelta en un poco de agua fra y la nuez
moscada. Cocinar hasta que el caldo tome un poco de consistencia y rectific el sabor.
Cocinar el pimiento en horno fuerte hasta que est bien blando (and girndolo). Luego
sacarle la piel y limpialo.
Procesalo con la salsa tabasco hasta lograr una consistencia cremosa. Agregale de a poco el
aceite y sazon.
Serv el consom caliente y decor cada plato con la salsa de pimiento y el perejil.
Ver ms:
alimentacion consciente
,
alimentacion sana
,
alimentacion viva
,
pablito martin
,
receta Consom de batata con pimientos
,
receta vegana
,
receta vegetariana
,
recetas veganas
,
recetas vegetarianas
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:: Ensalada csar
La leche de soja es el jugo de los porotos de soja. En varias dietticas se puede conseguir
leche de soja orgnica ya que la soja transgnica no es muy saludable. Si hablamos de sus
propiedades, es rica en protena, calcio, hierro, magnesio, potasio y vitaminas del complejo B.
Puedes reemplazar las olivas negras por verdes.
INGREDIENTES (4 porciones)
Planta de lechuga, 1
Rebanadas de pan de molde integral, 4
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Tomillo o romero, un puado
Tofu duro, 100 g
Pimienta y sal marina, una pizca
Olivas negras, 10
Para el aderezo
Leche de soja orgnica, 100 cc
Alcaparras, 10
Diente de ajo, 1/2
Jugo de limn, 2 cucharadas
Mostaza, 1 cucharadita
Pimienta y sal marina, una pizca
Aceite de oliva o girasol, 200 cc
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PROCEDIMIENTO
La ensalada
Limpi bien las hojas de la lechuga y cortalas con la mano para que no se oxiden.
Tost el pan en una tostadora o en el horno con un chorrito de aceite y un poco de hierbas.
Cortar el tofu en lminas o cuadrados y marinalo unos minutos con las hierbas, la pimienta, la
sal y un chorrito de aceite.
Descaroz las olivas y cortalas al medio.
El aderezo
Coloc en el vaso de una licuadora todos los ingredientes menos el aceite, y a medida que vas
procesando, incorpor el aceite en forma de hilo, as se emulsiona.
Mesclar todos los ingredientes de la ensalada y aderezala antes de llevar a la mesa. Serv la
ensalada con las rodajas de pan tostado en el plato.
:: Budn de lentejas
INGREDIENTES
Lentejas hechas
2 tazas
Harina integral
250 gramos
Polvo para hornear
2 cucharaditas
Azcar integral
200 gramos
Aceite
100 cc
Agua filtrada
50 cc
Ralladura de limn
1 cucharada
Esencia de vainilla
4 cucharadas
Frutos secos
50 gramos
Pasas de uva
50 gramos
Huevos orgnicos
2
Coco rallado
Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Precalent el horno.
Picar los frutos secos y enharinalos con las pasas de uva.
Mesclar la harina con el polvo para hornear.
Separ las yemas de las claras.
En una licuadora, proces las lentejas con el aceite, la ralladura de limn, la esencia de
vainilla, las 2 yemas y el azcar hasta obtener una pasta homognea. Despus incorpor la
harina y dej reposar.
Mientras tanto bat las claras a punto nieve (al dar vuelta el bol no se te caern).
Por ltimo, incorpor las claras a la mezcla en forma envolvente junto a los frutos secos y las
pasas de uva.
Enharina un molde de budn ingls, introduc la mezcla y cocinalo en un horno moderado por
60 minutos (pinchalo con un cuchillo y si sale limpio ya est).
Decor con el coco rallado.
Opcin gauchita: En esta receta tranquilamente puedes reemplazar el azcar por stevia.
Receta extrada del libro Con probar no perds nada. Editorial: Tetraedro.
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entender profundamente por qu hay que comer de una manera ms saludable para tener una
buena calidad de vida.
:: Luego de los consejos de los profesionales y amigos, me gustara dar el mo. Los seres
humanos somos animales de costumbre. Con la ingesta diaria de productos industrializados
llenos de aditivos y grasas animales, nuestro paladar se acostumbra a esos sabores y
texturas. Al abstenerte un mes, tu paladar se limpiar y, cuando vuelvas a probar uno de esos
productos, ya no te ser rico. Hacer la prueba. No me creas. Luego, al incorporar mayor
cantidad de frutas, verduras, semillas, frutos secos, algas y diferentes productos saludables, el
mismo cuerpo rechazar los no saludables y de esta forma ser mucho ms fcil dejarlos.
Quizs un da te invitan a un cumpleaos o una reunin y te tents. No te preocupes, esas son
las pruebas que te pone el universo. Y cuando te sealen con el dedo despectivamente,
acordate de la frase genial de Kurt Cobain: Se ren de m porque soy diferente, pero yo me ro
de ellos porque son todos iguales.
:: Una persona, cuando hace el cambio, tiene que estar segura de lo que quiere, tiene que
entender que somos lo que comemos; que, si amamos a un perro o a un gato, tambin
deberamos amar a un conejo o a una vaca; que de jvenes los problemas se pueden tapar,
pero que con el pasar del tiempo todo florece; que la cuestin no es llegar a los noventa aos
como sea, sino llegar con calidad de vida (si es que el alma decide llegar); que en el camino
tendr varios obstculos, pero que desde el amor todo se soluciona; y fundamentalmente que
somos seres de luz que nacimos para ser felices (gracias, Claudio Mara Domnguez).
:: Para mayor informacin: www.pablitomartin.com.ar o en mi segundo libro de cocina
Detrs de los alimentos. Gracias por seguir eligiendo alimentarse con el corazn y no
tanto con los ojos. Hasta la prxima!
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Llev el pesto a un bol grande e incorpor el caldo y un poco ms de aceite, rectific los
sabores y mesclar bien.
-Otra opcin:
Introduc todos los ingredientes en una licuadora y proces. Rectific los sabores, y listo.
-Para la pasta:
Cocinar la pasta en abundante agua con dos puados de sal marina por el tiempo que indique
el paquete.
Col la pasta, mesclar rpidamente con el pesto y serv.
Receta extrada del libro: Detrs de los alimentos. Editorial: Tetraedro.
Pablo de la Iglesia hablando sobre las propiedades del ajo:
http://youtu.be/MyHhFWNlPq0
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como complemento hasta los 2 aos y medio. Para entender un poco ms sobre el tema, solo
tenemos que comparar las tablas nutricionales de ambas leches y sobre esta informacin no
cabe duda que la leche vacuna no est diseada para el ser humano. Obviamente que la
composicin de cada leche vara segn el animal (raza, alimento que haya ingerido, perodo
de lactancia, edad, etc.).
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Pero, qu hay de malo en la leche vacuna? Varios informes y profesionales aseguran que:
-Muchos seres humanos somos intolerantes a la lactosa sin saberlo: segn el Instituto
Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales de Estados Unidos (NIDDK, por
sus siglas en ingls) y la facultad de Medicina de Harvard, el 75% de la poblacin es
intolerante a la lactosa (azcar presente en la leche y sus derivados). De esta forma podemos
decir que la intolerancia, no es una enfermedad, si no un estado fisiolgico normal. Esto ocurre
porque la lactasa, enzima encargada de digerir la lactosa, desaparece a partir de entre los 2 y
4 aos de edad en la mayora de los humanos.
-Su consumo acrecienta el riesgo de tener alergias y asma: La leche de vaca tiene hasta
tres veces ms protena que la humana. La casena (con la que se hace la cola de pegar de
los carpinteros), es un conjunto heterogneo de aminocidos, que nuestro organismo no
puede eliminar. En algunas personas se adhiere a los vasos linfticos del intestino, lo que
impide la absorcin de nutrimentos. Adems, ocasiona alergias y asma.
-El calcio que contiene la leche, el organismo no lo puede absorber
correctamente. Estados Unidos es la nacin que mayor cantidad de leche vacuna consume
per cpita, sin embargo tiene la mayor incidencia de osteoporosis del mundo. Se puede
explicar razonablemente tan singular paradoja? Igualmente una cosa es la cantidad de este
mineral que puede tener un alimento y otra es su biodisponibilidad.
-La carga de hormonas: La leche vacuna contiene aproximadamente 60 tipos diferentes de
hormonas. La ms importante es la hormona de crecimiento, cuya accin unida a la gran
cantidad de protenas que contiene, hace que el ternero crezca rpidamente. En tan solo 3
aos pasa de pesar 50 Kg (nacen con este peso) a 900 Kg (promedio de una vaca). En cambio
los seres humanos tardamos unos 20 aos en crecer (nacemos con 3 kg en promedio y el
peso saludable de un adulto es de entre 50 kg y 80 kg).
-Autismo: Investigadores italianos descubrieron que los sntomas neurolgicos de los
pacientes autistas empeoran cuando consumen lcteos vacunos y trigo.
- Puede causar cncer: Diferentes estudios publicados por el Instituto Nacional de Salud
Pblica de Morelos (Mxico), la Universidad de Oslot (Noruega), la Universidad de
Harvard (EEUU), American Association of Cancer Research en San Fransisco (EEUU), entre
otros, relacionan diferentes tipos de cnceres (de estmago, mama, pncreas, ovarios,
testculos, pulmn y prstata) con el consumo de lcteos vacunos.
La leche de almendra, ssamo integral, amapola, qunoa y/o mijo son buenas opciones para
sustituir cualquier tipo de leche. Adems el consumo frecuente de spirulina, alga hiziki, frutos
secos, vegetales de hojas verdes, brcoli, amaranto, levadura de cerveza nutricional, coco,
higos, porotos, cereales integrales, entre otros, aseguran una buena fuente de calcio fisiolgico
(ver tabla comparativa con los alimentos ricos en calcio en mi segundo libro Detrs de los
alimentos o en mi web).
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Ajoaceite: se emulsionan varios ajos machacados con aceite de oliva virgen extra hasta
formar un pasta tipo mayonesa, y se dejan reposar dos o tres das.
Decoccin: se hierve una cabeza de ajo en un litro de agua durante cinco minutos y se beben
tres tazas diarias; esta preparacin pierde parte de las propiedades del ajo pero se evita el mal
aliento y el olor corporal.
Enemas: se preparan a razn de dos o tres cucharadas de ajoaceite por litro de agua.
Crudo: se mastican de uno a tres ajos, preferentemente en ayunas.
Inhalacin: la inhalacin de ajo triturado alivia la gripe, las anginas y catarros cuando recin
se manifiestan; por supuesto, es un gran aliado en todo tipo de condiciones infecciosas.
Jarabe: esta opcin es ideal para la tos y la bronquitis. Se prepara hirviendo medio litro de
agua, se apaga el fuego y se agregan cincuenta gramos de ajo picado. Tapar, dejar reposar
doce horas y colar. Agregar miel y batir hasta conseguir un jarabe del que tomar una o dos
cucharaditas tres veces al da. En este caso, estara contraindicada para los diabticos.
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:: Jugo de meln-vera
INGREDIENTES
Meln bien maduro: 1
Aloe vera: 1 hoja
Hielo: C/N
Agua: C/N
Menta (opcional): 10 hojas
PROCEDIMIENTO
Part el meln al medio y pelalo.
Limpi la hoja de aloe vera y sacarle las espinas.
Poner todos los ingredientes en la licuadora (con las semillas). Licu durante 20
segundos, colalo y tomalo inmediatamente.
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:: Frutillas frozen
INGREDIENTES
Frutillas bien maduras: 500 grs
Banana madura: 1
Aloe vera: 1 hoja
Hielo: de 5 a 10
PROCEDIMIENTO
Limpi la fruta.
Sacarle las espinas al aloe vera y los cabitos a las frutillas.
Poner todos los ingredientes en la licuadora y proces hasta fromar el frozen. Tomalo
inmediatamente.
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:: Jugo desintoxicante
El Sirope de Savia es un alimento de origen natural, no contiene ningn aditivo, conservante ni
agregado qumico.
Es uno de los ms sabrosos productos alimenticios que la madre
tierra nos ofrece.
Se compone nicamente de las savias alimenticias de los rboles
de arce y de palma tal como existen en la naturaleza.
Ingredientes (para 2 porciones)
Jugo de naranja: 1 1/2 vaso
Jugo de limn: 3 cdas
Sirope de Arce y Palma*: 2 ctas
Pimienta de cayena: 1 pizca
Hielo: 2 cubitos
Procedimiento:
Esta receta se prepara ms rpido de lo que tards en leerla.
Mesclar todos los ingredientes y tomate el jugo inmediatamente.Sigan proponiendo temas en
mi twitter @PablitoCocina as juntos investigamos y aprendemos. Para mayor
informacin www.pablitomartin.com.ar o en mi primer libro Con probar no perds nada. Y
record que somos lo que comemos y lo que hacemos. Hasta la prxima!
:: Pablito Martn. Chef Periodista.
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-No posee gluten (es apta para celacos) y pocas grasas (3%) de excelente calidad.
-Mezclada con jugo de arndanos estimula el funcionamiento de los riones.
-Es muy rica en taninos, un potente antioxidante natural.
Informacin nutricional por 100 grs:
-Protenas 10%
-Carbohidratos totales 67%
-Azcares naturales 50%
-Caloras 315
-Fibra no soluble 11,5%
-Fibra diettica soluble 0.5%
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:: Licuado desintoxicante
Ingredientes (para 2 porciones)
Jengibre rallado: 1 cta
Jugo de naranja: 1 vaso
Jugo de pomelo: 1 vaso
Hojas de menta: 10
Hielo: C/N
Procedimiento:
Mesclar todos los ingredientes y tomate el jugo inmediatamente.
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:: Pasto de trigo
El pasto de trigo, al crecer en tierra orgnica, absorbe 92 de los 102 minerales de la tierra.
Posee todas las vitaminas: A, B, C, D, E, K y
betacaroteno; contiene 17 aminocidos y gran cantidad de
minerales (calcio, hierro, magnesio, etc.).
La clorofila posee efectos antianmicos, antiparasitarios,
antibacterianos, y es un gran depurador del organismo.
INGREDIENTES
Semillas de trigo, una taza
Bandeja de entre 5 y 7 cm de altura, uno
Tierra de buena calidad y/o compost, cantidad necesaria
Media sombra, cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Lavar las semillas de trigo, colocalas dentro de un frasco, llenarlo con el agua y dejarlas en
remojo durante 36 horas. De esta forma se activarn, o sea se despertarn.
Distribu uniformemente las semillas activadas en una bandeja o maceta de 25 x 35 cm con
tierra y cubrirlas con un poco ms de tierra.
Proteg la maceta con un trozo de media sombra y durante 4 das reg con un rociador.
Retir la media sombra y continu regando. Cuando el pasto alcance los 10 o 12 cm (4 das
ms) es el momento en que se puede realizar el primer corte (utilizar cuchillo de madera,
plstico o cermica).
Continu con el proceso de regado y podrs cosechar una vez ms.
Para hacer el jugo:
Poner el pasto en la mquina masticadora o juguera de plstico para extraerle el jugo. Si no la
tens, puedes unas una licuadora junto a una manzana o una pera o 3 ciruelas ms un poco
de agua. Proces bien y filtrlo antes de consumirlo.
Receta extrada del libro La re-evolucin de la cocina. Editorial: Urano.
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:: Crumble de manzana
Puedes armar y presentar este postre en una fuente rectangular. Solo tendrs que tener en
cuenta que la misma tiene que ser apta para el horno y que el tiempo de coccin aumentar un
poco.
Puedes reemplazar las manzanas por peras no muy maduras y tendrs un crumble de pera
increble.
INGREDIENTES
Relleno
Azcar mascabo: 300 g
Manzanas verdes: 500 g
Harina de garbanzo: 3 cdas
Jugo de limn: 40 cc
Canela en polvo: c/n
Crumble
Harina integral: 100 g
Almendras: 100 g
Azcar mascabo: 100 g
Bicarbonato de sodio: 1 cta
Aceite: 100 cc
PROCEDIMIENTO
Crumble
Colocar en una procesadora todos los ingredientes secos, y por ltimo el aceite hasta formar
los grumos.
Relleno
En una cacerola poner el azcar con tres cucharadas de agua, llevala a un fuego bajo y realiz
un caramelo. Apag el fuego, agreg las manzanas previamente cortadas en cubos de 2 cm x
2 cm, el jugo de limn, la harina de garbanzo y mesclar bien.
Armado
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Una vez terminado el relleno, coloc en moldes individuales aptos para horno y cubrir en su
totalidad con el crumble. Llev a horno hasta dorar la superficie, retir y serv
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A los pimientos limpialos, cortarlos groseramente y marinalos con un poco de aceite, pimienta
y sal. Grilla los vegetales en la parrilla a una temperatura alta. A las zanahorias si quers las
puedes hervir durante 5 minutos antes de grillarlas en la parrilla.
A medida que estn hay que sacarlos.
Poner todos los ingredientes en un bol, y condiment la ensalada con un buen chorro de
aceite.
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:: Recetas
:: En mi web podrs encontrar ms de mil recetas ricas, sanas y fciles de preparar. Adems,
tens mis cuatro libros: Con probar no perds nada, Detrs de los alimentos,
Medicalimentos y Vitanutrientes y La Re-Evolucin de la cocina. Como si esto fuese poco,
si tens twitter me puedes seguir (www.twitter.com/PablitoCocina) y utiliz el
hashtag #LunesSinCarne para ver y compartir ms recetas. Otra opcin ms es mi
facebook: www.facebook.com/PablitoCocina
:: Espero que todos juntos logremos un #LunesSinCarne en Argentina. Gracias por seguir
eligiendo alimentarse con el corazn y no tanto con los ojos. Hasta la prxima!
:: Pablito Martn. Chef Periodista.
Twitter: @PablitoCocina
www.facebook.com/pablitoCocina
LUNES SIN CARNE ARGENTINA se une a esta campaa en 2013 para formar parte del
esfuerzo por fomentar una alimentacin ms consciente.
Sabas qu Paul McCartney, el ex beatle, fue uno de los primeros artistas de Hollywood en
apoyar los Lunes sin carne tratando de persuadir a los consumidores para que adopten una
dieta vegetariana al menos un da a la semana.
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En una sartn, calent el aceite. Ponele la harina, la avena, las semillas y los frutos secos.
Mezclalo bien y por ltimo agreg la levadura. Rectific los sabores.
Para el armado
Precalent el horno.
En una fuente poner el relleno y cubrilo con la cobertura. Llevalo a un horno mediano durante
10 minutos.
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Recetas y Notas
:: Spaguettis de zanahoria con parmesano de nuez
Las nueces se destacan fundamentalmente por sus aceites saludables (omega 3 y omega 6),
adems de ser una excelente fuente de vitamina E, con propiedades antioxidantes. Tambin
contienen protena y minerales (hierro, calcio, potasio, fsforo y magnesio). La idea de
preparar este queso, es reemplazar el tradicional y no ingerir grasas saturadas de origen
animal (que son las no saludables). Continuar leyendo...
:: Risotto de hongos
El arroz integral es de color beige, no tiene la cscara externa (fibrosa y no comestible
conocida como cascabillo), pero conserva la mayor parte de la cutcula o salvado que cubre al
grano. Contiene menos protena que otros cereales, pero es rico en fibra, potasio, sodio,
fsforo, calcio, magnesio, hierro, zinc y buena cantidad de vitaminas. Propiedades que se
pierden si se consume arroz refinado o blanco. Es ideal para risottos. Continuar leyendo...
Historia del Bgel o bagel
:: Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentacin sana y
consciente. Hoy les contar la historia de uno de los panes ms consumidos en Estados
Unidos, no solo por lo rico y atractivo, sino tambin por su valor nutricional. Continuar
leyendo...
:: Wok de vegetales
Las pulpas de los zucchinis y de las berenjenas puedes cocinarlas en una sartn y procesarlas
con un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y sal y tens una crema deliciosa en tan slo 5
minutos, ideal para guarnicin. Cuando compres tofu, siempre prefer el orgnico que est
preparado con soja orgnica. Generalmente tiene una consistencia firme, pero podrs
encontrar uno ms blando, ideal para preparar cremas o salsas. Continuar leyendo...
:: Sorrentinos con pesto de rcula
Si llevs los platos servidos a la mesa, coloc los sorrentinos colados en la misma cacerola
donde se cocinaron (sin el agua) y mezclalos con el pesto. Dej reposar unos minutos para
que se impregne la salsa y repart en los platos. Otra opcin de relleno es reemplazar la
espinaca por un pur de calabaza bien seco. Los pasos son los mismos. Continuar leyendo...
Recetas conscientes para este 25 de mayo
:: Buenas y salsas gente linda. En esta semana tan especial para todos, les propongo recetas
conscientes para disfrutar con su familia. Porque creo que no es necesario hacer guisos que
chorreen grasa o cocciones muy pesadas. Por eso es que hoy me decid a mostrarles algunas
comidas tpicas nuestras con un toque ms natural pero sin dejar de lado el sabor. Continuar
leyendo...
:: Hamburguesa de lentejas con mayonesa de remolacha
Consumir avena regularmente es bueno, porque es una de las mejores fuentes de fibra
soluble. Contiene gran cantidad de hidratos de carbono y vitaminas del complejo B, A y E, y
minerales como calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio y sodio. Si no tens avena instantnea,
la puedes reemplazar por avena arrollada fina. Continuar leyendo...
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como el brcoli, se pueden ingerir crudos, pero solo la parte de la flor y el tallo bien pelado. La
coliflor es rica en fibra, potasio, fsforo, vitaminas del complejo B, A, C y E. Es especialmente
rica en cido flico. Continuar leyendo...
ZINC, el milagro por revelar
:: Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentacin sana y
consciente. Hoy hablaremos sobre el zinc ya que es un nutriente esencial para nuestro
organismo, necesario en ms de 100 enzimas que intervienen en procesos relacionados con la
salud de la piel, el aparato reproductor, la reproduccin celular, la salud visual, el correcto
funcionamiento de las defensas, entre otros. Continuar leyendo...
:: Sopa caliente de tomates y pimientos
Si quers que la sopa te quede ms cremosa, tendrs que colarla antes de agregar la fcula.
Los tomates y los pimientos quemados le dan un gustito ahumado a la preparacin. Si este
sabor no te gusta, ponele un poco de agua a la fuente y cocinalos en horno moderado.
Continuar leyendo...
:: Mermelada exprs del da
Para que esta mermelada se conserve un par de das, agregale una cucharada de jugo de
limn. Si quers mayor consistencia, incorporale una cucharada de semillas de cha, proces y
al otro da, tendrs una mermelada ms firme. Continuar leyendo...
:: Leche cremosa de almendras, pera y jengibre
INGREDIENTES Almendras, 50 g Agua purificada (SISTEMAS DAR), cantidad necesaria Pera
madura, 1 Jengibre en polvo, 1 cta Aceite, 2 cucharadas 6 gotas stevia lquida (opcional) o
azcar integral 1 cta Continuar leyendo...
:: Ensalada de garbanzos, tomates secos y spirulina
INGREDIENTES Garbanzos: 200 grs Tomates secos: 50 grs Palta: 1 Pepino: 2 Cebolla: 1
Perejil: un puado Limn: 1 Spirulina HYDROFARMING: 2 ctas Pimienta y sal marina:
Cantidad necesaria Aceite de oliva: Cantidad necesaria Continuar leyendo...
Nios vegetarianos sacan notable
Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentacin sana y consciente
para chicos. Hoy les regalar un informe de mi gran amigo Pablo de la Iglesia (Naturpata)
donde habla sobre las notables ventajas de mejorar la alimentacin en los nios. Continuar
leyendo...
:: Yogurt de frutos del bosque
INGREDIENTES Castaas de caj, 150 g Miel orgnica, 2 cucharaditas Agua, cantidad
necesaria Jugo de limn, 4 cucharaditas Frutos rojos congelados, 100 grs Aceite, 2
cucharadas Kit Vivir calcio: 2 cdas Continuar leyendo...
:: Licuado de frutillas, peras y polen
INGREDIENTES Frutillas, 300 grs Peras maduras, 2 Agua, 500 cc Polen reconvertido crinway,
1 ampolla Azcar integral o miel orgnica (opcional), 2 ctas. Continuar leyendo...
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un molde ms grande agreg ambas mezclas por separado, empezando siempre por los
bordes del recipiente. Si quers hacer dos budines marmolados, a cada molde lo tens que
rellenar con la mitad de cada mezcla. Continuar leyendo...
Consejos prcticos para mejorar tu cocina
Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentacin sana y
consciente.En esta oportunidad les dar algunos consejos sobre cmo organizarse a la hora
de cocinar. Mate de por medio con algunos bizcochitos de girasol y continuamos. Continuar
leyendo...
:: Tarta de ciruela
Con la misma masa podes hacer una tarta de frutilla. Primero cocinar la masa sola durante 20
minutos y luego le agregs una crema pastelera bien espesa y arriba, frutillas fileteadas.
Tambin puedes hacer una de duraznos o peras. Pero record que las peras se ponen
marrones muy rpido. Para evitarlo, pintalas con un almbar (mezcla de agua hirviendo y
azcar). Continuar leyendo...
Cunta sal consums por da?
Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentacin consciente. Del 10
al 16 de marzo se desarrolla la Semana Mundial de la Sal para concientizar sobre los riesgos
de su consumo excesivo. Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) diariamente se
pueden consumir hasta 4 gramos de sal por da, pero en promedio los argentinos ingieren 12
gramos. Por eso es que hoy nos dedicaremos a investigar este ingrediente. Continuar
leyendo...
:: Condimento para reemplazar la sal
Del 10 al 16 de marzo se desarrolla la Semana Mundial de la Sal para concientizar sobre los
riesgos de su consumo excesivo. Ac te dejo una receta que te ayudar mucho. Continuar
leyendo...
:: Terrina de manzana
Puedes reemplazar las manzanas por peras y la granola por almendras fileteadas. De esta
forma obtendrs un postre totalmente diferente siempre usando la misma tcnica. Al coulis de
ciruela lo puedes reemplazar por la salsa de frutos rojos de la receta anterior o por una
mermelada bien fra. Continuar leyendo...
:: Anan grillado con crema de limn
Si tens alguna salsa o mermelada de frutos rojos, usala para decorar, es una buena opcin
para reemplazar la crema de limn. La castaa de caj es un fruto seco que se diferencia del
resto por su alto contenido en humedad. Posee hidratos de carbono de absorcin lenta,
protenas, grasas saludables, vitaminas del complejo B, y minerales como hierro, potasio,
magnesio y cobre. Continuar leyendo....
El nuevo veneno industrial
Buenas y salsas gente linda. Continuamos avanzando en el camino de la alimentacin sana y
consciente. Desde hace aos, mi consejo es lean las etiquetas de los productos que compran
y si no conocen algn ingrediente, desconfen o investiguen. Y como eso es lo que hago da a
da hoy les contar cul es el nuevo veneno que muchos no conocen y seguramente lo
consumen asiduamente. Continuar leyendo...
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quers usarlos, prescind de la harina de garbanzo y agregarle dos huevos para el empanado.
Continuar leyendo...
:: Papillot de spaguettis a la mostaza
La idea de este plato es que todos los sabores queden encerrados en cada paquete y cuando
se abran en la mesa, haya una explosin de aromas y sabores. Los spaguettis integrales se
venden en los supermercados o en las dietticas. Tienen ms cantidad de nutrientes y no son
adictivos porque no contienen harinas refinadas. Si prefers los puedes reemplazar por los que
uses habitualmente. Continuar leyendo....
Modas o costumbres alimenticias?
:: Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentacin consciente. Hoy
trataremos de entender las diferencias entre las distintas corrientes alimenticias. Continuar
leyendo...
:: Salteado tibio de vegetales
Si hablamos de un alimento para desintoxicar el cuerpo, debemos nombrar al ajo. Es rico en
protena, calcio, hierro, magnesio y vitaminas. Su alto contenido de azufre es lo que le da su
sabor y sus grandes propiedades. Pero para los que no se animan a su uso por su aroma y
hasta sabor, existe el ajo negro. Sus propiedades son hasta diez veces ms poderosas que el
comn y a travs de una elaboracin totalmente natural, los dientes adquieren una
consistencia ms blanda, su color es oscuro y su sabor, un tanto dulce. Se est empezando a
comercializar en las dietticas. Continuar leyendo
:: Ensalada de qunoa a la criolla
LA ASESINA SILENCIOSA
Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentacin consciente. Segn
la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) diariamente se pueden consumir hasta 4 gramos
de sal por da, pero en promedio los argentinos ingieren 12 gramos. Por eso es que hoy nos
dedicaremos a investigar este ingrediente. Continuar leyendo...
Enterate cul es la batalla que vivimos
Escabeche de vegetales, por Pablito Martn. :: Buenas y salsas gente linda. Continuamos
avanzando en el camino de la alimentacin consciente y sana. Hoy les contar sobre una
batalla que se vive todos los das y nadie le da importancia. Bienvenidos al mundo de los
radicales libres VS antioxidantes. Continuar leyendo
:: Consom de batata con pimientos
:: Ensalada csar
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:: Budn de lentejas
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:: Jugo desintoxicante
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:: Pasto de trigo
:: Crumble de manzana
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