INSTITUTO TECNOLOGICO DE TAPACHULA

PROYECTO:

MAZAPAN DE NUEZ DE LA INDIA CON RELLENO

DE CAJETA
ASIGNATURA:
ADMINISTRACION DE OPERACIONES I
DOCENTE:
ING. JAIME OSORIO LOPEZ
PRESENTA:
ESCOBAR VERA GUADALUPE VIRGINIA
VELAZQUEZ VAZQUEZ LUIS ENRIQUE
DE LOS SANTOS VAZQUEZ MARTIN RICARDO
CARRERA:
ING. INDUSTRIAL

FECHA:
TAPACHULA CHIAPAS, A 30 DE SEPTIEMBRE DEL 2014

Introduccin
En este proyecto se pretende crear una alternativa de consumo en relacin al
mazapn, creando un nuevo mazapn que no est en el mercado, con
cualidades nutricionales apropiadas para el beneficio de los consumidores.
Adems de buscar el aprovechamiento del fruto del maran que en algunas
comunidades aledaas desconocen sus propiedades alimenticias, y este es
desechado como si fuese basura.
Con esto se estara buscando crear un sector productivo en torno a la cosecha
del maran, aprovechando su semilla e impulsando el desarrollo econmico
con este nuevo producto.
Identificacin del problema
En la comunidad de Vanedia, municipio de Mazatan, se encuentran arboledas
de maran los cuales no son aprovechadas al mximo por los habitantes de
la zona, puesto que este se tira como si fuese basura y se est dejando de
aprovechar una valiosa materia prima.
Es entonces que nace la idea del aprovechamiento de este recurso, en forma
de un dulce tpico y muy conocido, ya que como es demostrado la semilla del
maran es ampliamente reconocida por sus propiedades nutricionales.
Entonces se generara un producto capaz de competir con los dems productos
de su misma clase que ya estn en el mercado.
Objetivo

Elaborar mazapn a patir de una semilla alternativa, a bajo costo

aprovechando materia prima
que se esta desperdiciando, con
propiedades parecidas al mazapn en el mercado.

Objetivos especficos

Determinar nuestros proveedores.

Conocer el proceso el proceso de elaboracin de mazapn.
Conocer las propiedades nuticionales de la semilla de maraon.
identificar cul es el mercado potencial del producto.
Determinar los costos de produccin.

Marco Terico
Mazapn
El mazapn es
un
dulce
cuyos
ingredientes
principales
son almendras y azcar, en distinta proporcin dependiendo de la receta.
En Espaa es un postre tradicional navideo, aunque en Toledo, lugar en el
que la primera referencia escrita de este producto se remonta al ao 1577, se
consume todo el ao.2 Hay muchas leyendas acerca de su origen (incluyendo
un supuesto origen persa), pero lo ms probable es que el mazapn sea de
procedencia rabe. As, el mazapn habra sido introducido en Europa bien
desde el sur, con la invasin musulmana de la pennsula Ibrica en el siglo VIII,
o bien desde el este, a travs de peregrinos y cruzados.3
Etimologa
El origen de la palabra es discutido. Algunas fuentes sealan que el nombre del
dulce procede de la pennsula ibrica,3 del latn martiuspanis (pan de marzo).
La Real Academia Espaola,4 por su parte, acude al rabe hispnico pim, y
ste del griego (pasamadin), bizcochito, influido por masa y pan, o
mettesis de pasamadin en masapadin, para explicar la etimologa de
mazapn.[cita requerida]
Modo de elaboracin
Se toma idntica cantidad de almendra cruda y pelada y azcar. Se mezclan y
se trituran hasta conseguir una pasta de textura uniforme, sin grumos. A
continuacin se deja reposar y posteriormente se le da forma. Se pinta con
clara de huevo, y se hornea a 180 C durante unos minutos.
Denominaciones
Hay diferentes tipos de mazapanes en gran parte de Europa,
como Alemania, Francia, o Italia, pero se consideran los ms famosos en el
mundo5 los espaoles de Soto, en la Rioja, Toledo, y los alemanes
de Lbeck y Knigsberg.6
Existen adems diversas variedades de dulces con el mazapn como base,
como el "Hueso de santo" un canutillo de mazapn relleno de confitura de
yema o el Pan de Cdiz, una masa de mazapn rellena de confitura
de yema de huevo y batata confitada, y luego horneada sobre una oblea.
Los panellets tradicionales elaborados en Catalua constaban de un ncleo de
mazapn baado en huevo y espolvoreado con almendra picada o piones.
Desde hace algn tiempo su masa se empez a elaborar con boniatos o
patata, motivo por el cual se desat una gran controversia por parte de los
sectores ms tradicionalistas, que consideraban que de esta manera no
eran panelletsautnticos.

Mazapanes sin almendras

El mazapn de Amatitln, Guatemala es famoso desde el siglo XIX. Se elabora

con las semillas de la calabaza (Cucurbitaspp), arroz yazcar.
En Venezuela, en el Estado Bolvar, se elabora con merey (anacardo) y azcar.
En las Filipinas, el mazapn de pili se hace de nueces de pili.
En Mxico es muy popular el mazapn de man o cacahuete.

Arachishypogaea
Cacahuete, man
Valor nutricional por cada 100 g
Energa 570 kcal 2390 kJ

Arachishypogaea, el cacahuate, man o

cacahuete comn es una planta anual de
la familia de las fabceas (tambin conocidas
como leguminosas),
cuyos frutos,
de
tipo legumbre, contienen semillas apreciadas en
la gastronoma.

Carbohidratos

21 g

Azcares

Descripcin

Fibraalimentaria

9g

Grasas

48 g

Protenas

25 g

Agua

4.26 g

Tiamina (vit. B1)

0.6 mg (46%)

Niacina (vit. B3)

12.9 mg (86%)

cido
(vit. B5)

1.8 mg (36%)

Es una hierba, anual, erecta a decumbente de

30-80 cm de altura, con tallos pubescentes de
color amarillento, glabrescentes.Estpulas de 2-4
cm, pilosas. Hojas generalmente 4-folioladas
con pecolo de 4
a
10
cm,
cubiertas
con tricomas flexuosos largos, de margen ciliado
y
pice
obtuso
o
emarginado
y
mucronado. Brcteas lanceoladas
de
pice
acuminado. Flores de 8-10 mm con tubo del cliz
estrecho de 4-6 mm. Corola de color amarillo
dorado; estndarte abierto y alas distintas,
oblongas a ovadas; quilla distinta, muy ovada,
ms corta que las alas, con pice acuminado a
picudo. Ovario oblongo con el estilo terminado
por un estigma pequeo, escasamente
pubescentes. El fruto es una legumbre de
desarrollo subterrneo, oblonga, inflada, de 2-5 x
1-1,3 cm, de paredes gruesas, reticuladas y
veteadas, con 1-4 (-6) semillas. Estas ltimas

pantotnico

Vitamina B6

0.3 mg (23%)

Vitamina C

0 mg (0%)

Calcio

62 mg (6%)

Hierro

2 mg (16%)

Magnesio

184 mg (50%)

Fsforo

336 mg (48%)

Potasio

332 mg (7%)

Zinc

3.3 mg (33%)

% CDR diaria para adultos.

Fuente: Cacahuete, man en la base

de datos de nutrientes de USDA.

tienen un tegumento de color rojizo oscuro, son oblongas y de unos 5-10 mm

de dimetro.1

Anacardiumoccidentale

Anacardo
Valor nutricional por cada 100 g
Energa 550 kcal 2310 kJ
Carbohidratos

30.19 g

Azcares

5.91 g

Grasas
Protenas

43.85 g
18.22 g

Tiamina (vit. B1)

0.42 mg (32%)

Riboflavina (vit. B2) 0.06 mg (4%)

Anacardiumoccidentale,
conocido
vulgarmente como anacardo, castaa de
caj, maran o merey es
un
cultivo
originario
de
Venezuela
y
del
nordeste brasileo con
excelentes
propiedades medicinales y nutricionales.
Actualmente todos sus componentes han sido
utilizados en diferentes reas, desde la
elaboracin de dulces y cosmticos, hasta la
creacin de medicamentos para tratar
diferentes enfermedades.
Descripcin
Se caracteriza por ser un rbol de aspecto
desarrollado, de altura aproximada entre 5 y
7 metros, perenne y cuyo tronco se ramifica a
muy baja altura. La vida de un rbol de
anacardo
es
de
unos
30 aos
aproximadamente y produce frutos desde el
tercer ao de vida.

Niacina (vit. B3)

1.06 mg (7%)

Vitamina B6

0.42 mg (32%)

Vitamina C

0.5 mg (1%)

Calcio

37 mg (4%)

Historia

Hierro

6.68 mg (53%)

Magnesio

10 mg (3%)

Fsforo

50 mg (7%)

Potasio

660 mg (14%)

Su
nombre
original
en
portugus brasileo es caju (pronunciado /cas
h/ [ca],[cad]), palabra que deriva
del tup acaj(acashm). Se dice que en el
ao 1558 el monje y naturalista francs Andr
Thevet, haca referencia en sus relatos e
ilustraciones a las plantas y su fruto.
De cash se deriva el trmino ingls cashew.

% CDR diaria para adultos.

Cuando
llegaron
los
colonizadores
portugueses, les llam mucho la atencin las
propiedades nutricionales de sus nueces; se
dice que los portugueses llevaron las semillas
a la India en 1568 y a partir de ah fue introducido en el sudoeste asitico,
llegando a frica en la segunda mitad del siglo XVI. Estados Unidos hizo las
primeras importaciones de semillas desde la India en 1905. Entre este ao y
1914 se dan otras hacia Francia e Inglaterra.
Fuente: Anacardo en la base de
datos de nutrientes deUSDA.

En 1923 la India exportaba 45 tn de semillas hacia EE.UU. En aquella poca el

viaje tena una duracin aproximada de 45 a 50 das. Ya para 1941 la India
manejaba casi un monopolio mundial gracias a la exportacin de este producto.
A causa de la segunda guerra mundial las exportaciones sufrieron una
paralizacin en 1943, pero se reanudaron cuando el gobierno norteamericano
permiti el comercio de las nueces desde la India para conseguir su aceite
corrosivo, ya que era considerado de inters blico para el pas.
En 1956 se cre en Brasil un campo experimental del Instituto de Investigacin
y Experimentacin Agropecuaria del Nordeste con el fin de experimentar con
siembras de anacardo a gran escala para su posterior estudio. Fue el ingeniero
agrnomo Esmerino Gomes Parente quien sembr en este campo
experimental un total de 36 plantas. En 1965 se realiz un trabajo de seleccin
en el campo experimental para estudiar sus aspectos morfolgicos. En 1976 se
inici un programa de desarrollo agronmico de la siembra de semillas
de anacardium injertando plantas jvenes de anacardium con plantas adultas
para obtener frutos en un menor tiempo.
En los aos 90 y comienzos del siglo XXI hubo un aumento en las
exportaciones de anacardium, convirtindose en uno de los alimentos con
mayor demanda en el mundo.
Tronco
Alcanza de 5 a 12 m de altura. El tronco irregular y ramificado a baja altura,
tiene 10 a 30 cm de dimetro. Exuda una resina que se emplea como goma. A
la corteza se le atribuyen propiedades medicinales, para curar diarreas,
disenteras, infecciones de la garganta, hemorragias y cicatrizar heridas;
tambin se usa para curtir pieles. Con la madera se fabrican mangos para
herramientas.
Hojas y flores
Las hojas son simples, alternas, obovadas, de 6 a 24 cm de largo y 3 a 10 cm
de ancho, glabras, con el pice redondeado, cortamente pecioladas.
Inflorescencias en panculas terminales de numerosas flores verdes o
amarillentas, aromticas, de 10 a 20 cm de largo, masculinas o femeninas,
Cliz con 5 spalos; corola con 5 ptalos linear-lanceolados, de 7-8 mm de
largo, verdosos con una franja rojiza.
Fruto
El fruto consta de dos partes: el seudofruto y la nuez. El seudofruto es el
resultado del desarrollo del pednculo en una estructura carnosa caracterstica
de esta planta que se desarrolla y madura posteriormente a la nuez. Su uso
est relacionado con la fabricacin de mermeladas, conservas dulces, jaleas,
gelatinas, merey pasado, merey seco, vino, vinagre, jugos, etc. Tambin puede
consumirse como fruta fresca. A pesar de poseer un gran potencial esta parte
del fruto, slo se procesa un 6% de la produccin total actual ya que solamente
hay garanta de venta en el mercado para las semillas, debido a que stas
tienen mucha mayor demanda, son relativamente duraderas y tambin a que
hay poca informacin sobre el resto de los derivados del pseudofruto.
Cabe destacar que el pseudofruto, cuya corteza es de color magenta o rojizo al
madurar y su pulpa es de color amarillo naranja, tiene un sabor

extremadamente agrio, dulce y astringente, adems es muy jugoso. Tambin

se le conoce como maran.
El fruto real es la nuez, localizada en la parte externa del pseudofruto y
adyacente a este. Es de color gris con forma de rin, duro y seco de unos 3 a
5 cm, en donde se aloja la semilla.
En el pericarpio de la nuez, especficamente en el mesocarpio, se aloja un
aceite sumamente custico, de color caf oscuro y sabor picante denominado
cardol, formado por cido oleico (C18H34O2) en un 55 a 64% y linoleico de 7 a
20% bsicamente, adems, es muy aplicado en la industria qumica para la
produccin de materiales plsticos, aislantes y barnices. En la medicina es
utilizado como materia prima para crear medicamentos y utilizado por las
industrias en todo el mundo como componente de productos para insecticidas,
pinturas, etc.
La semilla tiene una gran demanda a nivel mundial por sus propiedades
nutricionales, adems es utilizada en la repostera y muy recomendada en la
dieta alimentaria.
Clases
Existen dos especies diferenciadas. El llamado anacardo rojo y el anacardo
comn. El anacardo rojo se caracteriza por su color y su forma ms alargada,
asociada en algunas culturas con la fertilidad. Curiosamente, necesita de
climas hmedos (incluso nrdicos) para crecer.

Elaboracin del Mazapn

Mazapn de semilla de maran
(15 piezas)
Ingredientes:

4 tazas de semilla de maran pelado y tostado (la semilla la puede

comprar con cscara y pelarlo. Puede tostarlo en una sartn hasta que
tome un color caf dorado pero cuidando que no se queme ya que as
sabr amargo).

4 tazas de azcar glass (puede moler azcar en la licuadora hasta que

quede pulverizada).

4 cucharadas de agua.

Utensilios:

Licuadora o picadora.

Moldes para galletas o una lata pequea recortada a la mitad y sin

fondo.

Papel celofn o china.

Etiqueta adhesiva.

Procedimiento:

Muela finamente la nuez de la India hasta obtener una pasta.

Mezcle el cacahuate molido con el azcar hasta formar una pasta

compacta.

Comprima la pasta dentro de los moldes apretando bien.

Desmolde con cuidado.

Envuelva el producto con el papel.

Etiquete indicando nombre del producto, fecha de elaboracin y de

caducidad.

Duracin:

El mazapn elaborado mediante esta tecnologa tiene una duracin

aproximada de 6 meses.

Recomendaciones:

Los mazapanes se almacenan en una caja de cartn.

Gurdelos en un lugar seco y ventilado.

Verifique la frescura de la semilla de maraon para evitar sabores

desagradables.

Prototipo

Estas son las etiquetas a emplear en nuestro mazapn de nuez de la india con
relleno de cajeta.
Y enseguida nuestro prototipo:

Estudio de mercado
El objetivo principal de un Estudio de Mercado es determinar cuatro elementos
fundamentales en el proyecto:
Precios de los productos/servicios a introducir en el mercado.

Cantidad a vender.

Caractersticas de los productos/servicios.

Estrategia Comercial (Canales de comercializacin/distribucin).

Para determinar estos elementos es necesario saber cul es el

posicionamiento elegido para la empresa.
A su vez para determinar el posicionamiento contamos con dos herramientas:
el Diagnstico Externo y la Radiografa Interna.
El Diagnstico Externo es un anlisis de las oportunidades y amenazas del
proyecto. Para ello se estudian los mercados involucrados en el negocio, su
interaccin y su equilibrio, teniendo en cuenta historia, situacin actual y futuro
proyectado. Este anlisis y sus factores fundamentales sern descriptos en el
punto correspondiente.

La Radiografa Interna es un anlisis de las fortalezas y debilidades del

Proyecto. En ste punto se debe tener en cuenta la importancia de marcas ya
existentes, canales de distribucin y comercializacin, conocimiento del
negocio y de la tecnologa involucrada (know-how), estructura de recursos
humanos para afrontar el proyecto, etc.

Ficha Tcnica

Naturaleza metodolgica: Cualitativa.

Tcnica medotodolgica: Encuesta personal

Tipo de cuestionario: Estructurado.

Universo: hombres y mujeres de Villa Mazatan, Chiapas con edades

de 15 a 20 aos.

mbito Geogrfico: Municipal

Elementos

del

Muestreo:

Alumnado

de

diferentes

escuelas

secundarias y preparatoria.

Tamao muestral: 66 muestras.

Margen de error: aprox. 10% para un Nivel de confianza de 90%.

(Universo >2,935).

Procedimiento del muestreo: Muestreo aleatorio simple.

Fecha de recoleccin de datos:17 octubre 2014.

Encuesta de Mazapn de nuez de la India

Edad_______________

Sexo_____________

Buenos das/tardes, estamos realizando una encuesta para evaluar el

lanzamiento de una nueva marca de Encuesta de Mazapn de nuez de la
India. Le agradeceremos brindarnos un minuto de su tiempo y responder las
siguientes preguntas:
1.- A usted le gusta el mazapn?
a) Si
probado

b)no

c) no lo he

2.- Con que frecuencia lo consume?

a) Casi siempre
d) nunca

b) siempre

c) rara vez

3.- En donde compra el mazapn que usted consume?

A) Autoservicios
especiales

b) Bodegas

c) Locales

4.- conoce la nuez de la india?

a) Si

b) no

5.- ha probado el mazapn hecho a base de nuez de la india?

a) Si

b) no

6.- usted comprara un mazapn hecho a base de nuez de la india con relleno sabor
cajeta?

a) Si

b) no

7.- usted cree que un mazapn hecho a base de nuez de la india deba ser ms caro?
a) Si

b) no

Por qu?_______________________________________________________
8.- cunto estara dispuesto a pagar por un mazapn de nuez de la india?
$3.00

$6.00

$9.00

9.- En donde le gustara adquirir este producto?

a) Tiendas departamentales

b) Tiendas de conveniencia
domicilio

c) Pedidos a

Tamao de la muestra
Para determinar el tamao de la muestra, es decir, el nmero de encuestas que
se realizaron, se tom en cuenta la siguiente informacin:

el mercado objetivo, el cual estuvo conformado por hombres y mujeres

de 15 a 20 aos de edad, de una determinada zona ( Villa Mazatan,
Chiapas), la cual est conformada por una poblacin de 2,935 personas,
segn fuentes estadsticas externas de SEDESOL.
un nivel de confianza de 90% y un grado de error de 10% en la frmula
de la muestra.
Aplicando la frmula de la muestra:
n = (ZpqN) / (Ne + Zpq)

Nivel de confianza (Z) = 1.645

Grado de error (e) = 0.10
Universo (N) =2,935
Probabilidad de ocurrencia (P) = 0.5
Probabilidad de no ocurrencia (Q) = 0.5

n = ((1.645) (0.5) (0.5) (2935)) / ((2935) (0.10) + (1.645) (0.5) (0.5))

n = ((2.706025) (0.25) (2935)) / ((2935) (0.01) + (2.706025) (0.25))
n = 1985.545844/ 29.35+ 0.67650625
n = 1985.545844/ 30.02650625
n = 66.12643601

Resultados de la encuesta

Edad

Sexo

Numero de personas

19

18

17

23

16

15

12

Total de mujeres

44

Edad

Sexo

Numero de personas

20

18

17

16

15

Total de hombres

22

1.- A usted le gusta el mazapn?

Respuesta

Nmero de personas

Respuesta

Si

41

62.12%

No

10

15.15%

No lo he probado

15

22.73%

Nmero de personas
Si

No

No lo he probado

22.73%
15.15%

62.12%

Conclusiones: se puede apreciar que de 66 personas muestreadas 41 afirman que les

gusta el mazapn, a 10 no les gusta el producto y 15 personas no lo han probado.
2.- Con que frecuencia lo consume?
Respuesta

Nmero de personas

Respuesta

Siempre

1.52%

Casi siempre

12.12%

Rara vez

34

51.52%

Nunca

23

34.85%

Nmero de personas
1.52%
12.12%
34.85%
Siempre
Casi siempre
51.52%

Rara vez
Nunca

Conclusin: Se puede observar que de las personas encuestadas 1 consume siempre

el mazapn, mientras que 8 dicen comerlo casi siempre, 34 dicen comerlo rara rara
vez mientras que 23 personas dicen que no lo consumen.
3.- En dnde compra el mazapn que usted consume?
Respuesta

Nmero de
personas

Respuesta

Autoservicios

21

31.82%

Bodegas

15

22.73%

Locales especiales

29

43.94%

Otro

1.52%

Nmero de personas
1.52%
31.82%
Autoservicios

43.94%

Bodegas
Locales especiales
22.73%

Otro

Conclusion: Se observa que 21 personas lo compran en autoservicios,15 en bodegas,

29 en locales especiales y una persona lo compra en otro lugar no especificado.

4.- conoce la nuez de la india?

Respuesta

Nmero de personas

Respuesta

Si

28

42.42%

No

38

57.58%

Nmero de personas

42.42%
Si

57.58%

No

Conclucion: el numero de personas de la muestra que conoce la nuez de la india es

de 28 personas mientras que 38 no saben que es.

5.- ha probado el mazapn hecho a base de nuez de la india?

Respuesta

Nmero de personas

Respuesta

Si

0%

No

66

100%

Nmero de personas

Si
No

Conclucion: Se ede ver que 80personas han probado el mazapn de nuez de la

india.
6.- usted comprara un mazapn hecho a base de nuez de la india con relleno sabor
cajeta?
Respuesta

Nmero de personas

Respuesta

no

12.12%

si

58

87.88%

Nmero de personas
12.12%

no
si
87.88%

Conclusion: se puede observar que un 87.88% de la muestra de 66 personas estaran

dispuestas a comprar el nuevo producto.

7.- usted cree que un mazapn hecho a base de nuez de la india deba ser ms caro?
Respuesta

Nmero de personas

Respuesta

Si

43

65.15%

No

23

34.85%

Nmero de personas

34.85%

65.15%

Conclusin: se ve con claridad que un 65.15% de la muestra esta de acuerdo que el

precio puede ser un poco caro.
8.- cunto estara dispuesto a pagar por un mazapn de nuez de la india?
Respuesta

Nmero de personas

Respuesta

$3.00

19

28.79%

$6.00

34

51.52%

$9.00

13

19.70%

Si
No

Nmero de personas
19.70%

28.79%
$3.00
$6.00
$9.00

51.52%

Conclusiones: Las personas estn dispuestas a pagar $6.00 en su mayora un

51.52% de una muestra de 66 personas, un 28.79% pagaran $3.00 y un 19.70%
pagaran $9.00
9.- En dnde le gustara adquirir este producto?
Respuesta

Nmero de personas

Respuesta

Tiendas departamentales

10

16.67%

Tiendas de conveniencia

45

68.18%

Pedidos a domicilio

11

15.15%

Nmero de personas

16.67%

15.15%

Tiendas
departamentales
Tiendas de
conveniencia

68.18%

Pedidos a domicilio

Conclusiones:
Se aprecia que 45 personas les gustara encontrar el producto en tiendas de
conveniencia, a 10 les gustara por pedidos mientras que a 11 les gustara encontrarlo
en tiendas departamentales.

Conclusiones generales
Como conclusiones generales de la encuesta, sta nos permiti conocer las
preferencias y gustos de los consumidores que conforman el pblico objetivo y,
de ese modo, ayudarnos a poder disear un producto de acuerdo a dichas
preferencias y gustos, es decir, un producto que satisfaga dichas preferencias y
gustos.
Asimismo, nos permiti determinar la factibilidad del hecho de lanzar una nueva
marca de mazapanes, debido principalmente a la conclusin que se obtuvo de
que la mayora de las personas de la muestra del pblico objetivo, a aun
62.12% de la muestra les gusta el mazapn, la frecuencia de consumo del
producto se ve limitada por los pocos centros de venta que hay de producto,
puesto que aunque el producto sea del agrado del cliente les es muy difcil
encontrarlo en las tiendas, adems se pudo concluir que un 87.88% de la
muestra est dispuesta a comprar el nuevo producto de mazapn de nuez de la
india con relleno de cajeta.
El estudio tambin nos revelo que los posibles clientes estn de acuerdo con
que el precio puede ser un poco ms elevado que el mazapn tradicional a
base de cacahuate, por el costo que tiene la nuez de la india, los posibles
clientes estn en un 51.52% a pagar hasta $6.00 por el producto.
Adems que los posibles clientes nos sealan en su mayora que les gustara
encontrar el producto en las tiendas de conveniencia habituales de la
comunidad.

Conclusin del proyecto

Teniendo en cuenta los datos obtenidas en el estudio de mercado y basificandonos en
nuestra informacin terica de nuestro producto podemos entonces decir que este
puede lanzarse al mercado.
Se debe tener en cuenta que este producto generalmente no se comercializa en todas
la tiendas y eso es lo que en realidad aminora el consumo de este no siendo pues por
la desaprobacin del consumidor si no pues por la poca comercializacin.
Es aqu donde se encuentra el punto e partida para la introduccin al mercado de
nuestro nuevo producto Mazapn Soconusco hecho a base de Nuez de la India con
relleno de cajeta.
Es de tener en cuenta que el kilo de nuez de la india esta en alrededor de $180 pesos
adems que el azcar Glas esta en $32 y 250 gr de cajeta esta en $20.
De esta cantidad de materia prima podemos producir alrededor de 60 mazapanes
Teniendo en cuenta que para elaborar 15 mazapanes se emplean:

250 gr de nuez de la india

120 gr de azcar glas

62 gr de cajeta

Con lo cual estamos diciendo que para la elaboracin de 60 mazapanes gastaramos

un kilo de nuez de la india, medio kilo de azcar glas y un bote de 250 gr de cajeta.
Con lo cual su costo de produccin seria de $232 y si estos los vendemos a un precio
de $ 6 (este precio obtenido del estudio de mercado), tenemos que se obtendran
$360 pesos la ganancia total seria de $ 128 de ganancia.
Esto adems de que alguna materia primas seguir utilizndose para la elaboracin
de los mazapanes con lo cual se estar absorbiendo el costo de la materia prima.
Por lo cual este producto es factible introducirlo al mercado puesto que su produccin
en masa reducir costos y maximizara ganancias.
Por otro lado, este trabajo nos sirvi para poder utilizar los conocimientos recabados
en la materia asi como tambin conocimientos previos, que nos impulsan para la
bsqueda de la creacin de nuevos productos y as desarrollar nuevos empleos
mejorando el entorno en el que vivimos.

Bibliografa
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recetas.com. (s.f.). Obtenido de Mole poblano: http://www.todorecetas.com/mole_poblano
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