INTRODUCCION

Los carbohidratos son biomolculas, que contienen es sus estructuras grupos como aldehdos o
cetonas polihidroxilados (varios grupos hidroxilo). Los carbohidratos al contener grupos carbonilo
e hidroxilo presentan propiedades y comportamiento qumico tpico de estos dos grupos
funcionales, los carbohidratos se clasifican generalmente en monosacridos y polisacridos
(simples y complejos), los monosacridos son carbohidratos que no se pueden descomponer a
compuestos ms simples por medio de hidrolisis, estos a su vez se subdividen por el nmero de
tomos de carbono y grupo que contengan en: aldosas (aldehdo) y cetosas (cetona). Un
polisacrido es un carbohidrato que al hidrolizarse da dos o ms unidades de monosacridos .Los
monosacridos presentan reacciones caractersticas de xido-reduccin como las reacciones con
los reactivos de Tollens y Fehling, la formacin de osazonas y la formacin de furfurales.































IDENTIFICACION DE MOLISH
compuesto caractersticas resultado
1 leche De inmediato se forma la
totalidad de la sustancia
morada
positivo
2 miel De inmediato se forma la
totalidad de la sustancia
morada
positivo
3 huevo De inmediato se forma la
totalidad de la sustancia
morada
positivo
4 gaseosa De inmediato se forma la
totalidad de la sustancia
morada
positivo
5 glucosa Se observa la aparicin gradual
del anillo
positiva
6 fructosa C6H12O6

Se observ la aparicin de dos
capas, la primera de color
violeta y un precipitado de color
rojo
positivo
7 sacarosa C12H22O11


Se observ la aparicin de dos
capas, la primera de color
violeta, el precipitado de color
rojo pero en mayor cantidad
que la presentada por la
sacaros
positivo
8 almidn se observa la presencia de la
sustancia roja
negativo





Discusin ensayo 3
Prueba de molish

La reaccin de Molisch es una reaccin que tie cualquier carbohidrato presente en una disolucin

Tubos de ensayo cuando la prueba todava no est hecha


Procedimiento agregamos a cada uno de los tubos de ensayo 5 gotas de reactivo de molish y 2 ML
de cido sulfrico
Al realizar la prueba nos da como resultado




DISCUSION
Nos damos cuenta al realizar esta prueba podemos identificar si los disacridos o polisacridos son
pentosas o hexosas, si son pentosas se presenta una deshidratacin de los glcidos formando un
aldehdo cclico llamado furfural y si identificamos que son hexosas se forma un
hidroximetilfurfurales.
La aparicin del anillo indica la validez de ser carbohidratos o no, como se observa en la tabla de
resultados, la prueba segn los resultados obtenidos, da positiva para todos menos el almidn, la
ausencia del anillo es debida a su composicin y estructura ya que es un polisacrido y su
oxidacin es difcil atribuimos estas razones al resultado obtenido.
El almidn est formado por dos de cadenas diferentes, una ramificada (amilo pectina) y una
lineal (amilosa), La amilosa por estructura necesita ser sometida a altas temperaturas para
producir su hidrolisacion, en este procedimiento no se aplicamos calor, a pesar de esto el
polisacrido se descompone por efectos del cido sulfrico las dos molculas (amilo pectina y
amilosa) se separan, y solo se hidroliza la amilo pectina y debido a que es una hexosa lo hizo como
hidroximetilfurfural, pero debi a que la amilosa no se hidroliza ya que para ello necesita del calor
Estructura





























Identificacin de Barfoed
1. leche No dio el precipitado negativo
2. miel Presenta el precipitado rojo positivo
3. clara huevo No Presenta el precipitado rojo negativo
4. gaseosa Presenta el precipitado rojo positivo
5. glucosa Presenta el precipitado rojo positivo
6. fructosa C6 H12 O6

Coloracin azul negativo
7. maltosa No Presenta el precipitado rojo negativo
8. lactosa No Presenta el precipitado rojo negativo
Discusin ensayo 7
La Prueba de Barfoed es un ensayo qumico utilizado para detectar monosacridos. Se basa en la
reduccin de cobre (En forma de acetato) a cobre (En forma de xido), el cual forma un
precipitado color rojo ladrillo


Luego de calentar las sustancias con 2 mL del reactivo de Barfoed y ponerlo en bao mara
durante veinte minutos estos fueron los resultados






En la prueba nos pudimos dar cuenta que la miel la glucosa y la gaseosa dieron positivos y
presentaron el precipitado color rojo





Conclusiones
1. la prueba de bafoert sirve para distinguir monosacridos reductores de disacridos
Reductores, basndose en la velocidad de reaccin; en los monosacridos la formacin del
xido cuproso es ms rpido que en los disacridos
2. Los reactivos de Benedict y Barfoed, poseen sulfato de cobre II. Aunque hablan de estos
dos reactivos, ambos se basan en el reactivo de Fehling que se prepara con hidrxido de
sodio, tartrato de sodio y potasio y sulfato de cobre
3. en presencia de un azcar o carbohidrato que posea libre su grupo carbonilo, el sulfato de
cobre oxida el monosacrido al cido correspondiente; mientras el cobre II se reduce a
cobre I, que precipita rojo (ladrillo o terracota)
4. la glucosa formar cido glucurnico mientras el cobre precipita.
Los disacridos demoran en dar la reaccin.
El almidn no da esta reaccin de oxidacin de glcidos.
Los almidones no darn esta reaccin a menos que primero sufran hidrlisis.