INTRODUCCIN A LA GESTIN Y MANEJO DE RESIDUOS INDUSTRIALES
Dixon Pasten Julio
RILES, RISES Y EMISIONES GASEOSAS Instituto IACC 07 de septiembre de 2014
INSTRUCCIONES: A partir de la lectura y el anlisis de los contenidos de la semana 1 y la investigacin que Ud. pueda realizar en Internet, desarrolle lo siguiente. CASO PRCTICO: Una Pyme, correspondiente al rubro agroindustrial, (faenadora de porcinos), ubicada en la VI regin, est en un periodo de restructuracin. Los dueos han recibido una visita de un importante cliente quien les ha hecho saber que las necesidades del rubro han cambiado ltimamente y que han decidido trabajar solamente con empresas que tengan un ptimo desempeo ambiental. Conscientes de esta realidad y, considerando realizar un cambio que les permita mejorar su gestin ambiental, la empresa solicita al Dpto. de Prevencin de Riesgos y Medio Ambiente, una propuesta para el manejo de sus residuos. En el supuesto de que usted fuera el responsable del rea: 1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2) residuos generados por esta empresa. Riles: Primeramente recomendara instalar un sistema de tratamientos de aguas con la finalidad de separar primeramente los slidos, para luego las aguas resultantes bajarles la temperatura y separar los grasas que se retiraran, para luego filtrar el agua a travs de gravilla y finalmente clorarla, para bajar la carga bacteriolgica, para obtener un agua que cumpla con los parmetros para ser reutilizadas como agua de riego de reas verdes y no vaciarlas directamente al alcantarillado. Residuos slidos domiciliarios: Para la disposicin transitoria de estos residuos en el sitio, se habilitaron recipientes adecuadamente marcados, sellados e individualizados, ubicados en puntos Estratgicos, separando los residuos segn tipo, de tal forma que los reciclables sean retirados por empresas especializadas y los dems que no se puedan reciclar sean derivados a rellenos sanitarios.
2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a implementar en todas las etapas del proceso de gestin y manejo de residuos: fuentes de generacin clasificacin almacenamiento recoleccin y transporte tratamiento disposicin final
RECEPCION DE PORCINOS: En esta etapa se recepciona a los cerdos que pueden llegar en camiones que deben venir con la documentacin legal que enva el propietario del ganado. CORRALES DE APARTE Y ESPERA: Una vez recepcionado el ganado queda en corrales numerados y habilitados de agua y comederos, hasta el momento de su faenamiento. En esta etapa se generan RIL (AGUAS VERDES). MANGA: El ganado para su faenamiento es trasladado desde los corrales hasta la manga de faena, esto mediante arreo. INSENSIBILIZACION: La insensibilizacin del ganado antes de su faenamiento se realiza mediante conmocin elctrica. PROCESAMIENTO DEL GANADO DESANGRADO: Este se realiza con el animal suspendido en el aire y haciendo un corte en profundidad en la base del pecho para provocar la muerte del animal por anemia.(aguas rojas) ESCALDADO Y DEPILADO: Consiste en pasar a cada cerdo despus de faenado por un periodo de remojo en agua a 60 C aproximadamente, luego es sacado del agua y se le extraen mecnicamente los pelos (depilado). EVISCERADO: Consiste en la extraccin de todas las vsceras del animal (Aparato digestivo, respiratorio y reproductivo entre otros). Las vsceras que son aptas para el consumo humano son lavadas, enfriadas o cocidas segn corresponda y se denominan en general subproductos comestibles. Aguas Rojas y aguas grasa. LAVADO DE CANALES: Consiste en un lavado completo del animal faenado (canal) y quedando est en condiciones de ser llevado a la cmara frigorfica para su almacenamiento. CAMARAS: En las cmaras frigorficas se almacenan las canales resultantes del procesamiento del ganado, al igual que los subproductos comestibles, todos los cuales deben permanecer en esas cmaras hasta haber disminuido su temperatura a menos de 7C. DESPACHO: Se realizar cumpliendo las medidas de higiene y cadena de frio. En las diversas etapas del Proceso de Faenado se generaran los siguientes RILES Aguas Verdes: Las aguas verdes, provienen del lavado de los corrales de espera de los cerdos que van a entrar en la lnea de faenamiento y del lavado de camiones despus de haber descargado los animales. Aguas Rojas: Proceso de faenado de animales, como desangrado, eviscerado. Aguas Grasas: Estas aguas provienen de la coccin de los decomisos y contienen principalmente grasas emulsionadas y en suspensin. Residuos Slidos: Provenientes de procesos Pelos, vsceras proveniente de las etapas de escaldado y eviscerado, purines. Provenientes de casino empresa, oficinas Residuos domsticos que consisten bsicamente en restos de comida, envases, papeles y envoltorios de comidas, etc
2. Incluya una conclusin fundamentando su propuesta. las aguas provenientes de procesos evitar la contaminacin de aguas de ros cercanos o la elevacin de las temperaturas de estas, con la consiguiente muerte de fauna como peces, adems evitar olores molestos a la comunidad y la contaminacin de napas subterrneas, por lo que se evitar el impacto en la salud y la calidad de vida de la comunidad cercana, adems el reciclaje de los residuos domiciliarios slidos, servir para crear conciencia a los trabajadores de la importancia que tiene el cuidado del ambiente y traspasar el compromiso de la empresa a la comunidad, los trabajadores y su familia, adems del beneficio que trae el reciclaje.
Bibliografa: Cuadernillo IACC Semana 1 Material internet.