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Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

PLAN DE NEGOCIO



ESPECIALIDAD : ADMINISTRACIN Y SISTEMAS

CURSO : TALLER
ALUMNA : SANCHEZ GAMARRA, ADELIZ
CICLO : III




FAST SERVICE S.A.C.
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PLAN DE NEGOCIO

I. RESUMEN EJECUTIVO:
El presente plan de negocio desarrollaremos los antecedentes
del negocio, la misin, visin y objetivos del plan de negocio,
siendo el nombre: FAST SERVICE S.A.C.

Por otro lado desarrollaremos la razn social, estructura
organizacional, ventajas y competitividad del negocio.

Adems se desarrollara el anlisis del entorno empresarial, los
datos de la ciudad de Huancayo, asimismo se desarrollara el
anlisis del sector, el anlisis de la demanda, de la oferta y por
ltimo se desarrollar el anlisis de la comercializacin del
negocio.


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II. INTRODUCCIN:
El proyecto de nuestro centro de comida rpida FAST SERVICE
S.A.C est elaborado con la finalidad de introducir el producto
(comida rpida), en la ciudad de Huancayo, especficamente en el
centro de la ciudad, entre Jr. Ancash Av. Giraldez, en la misma
esquina del Parque Constitucin, siendo este un sitio de gran
oportunidad para poner un negocio, ya que es una zona que recin
se est formando, siendo nosotros los uno de los primeros en
innovar la zona con este negocio.

Adems se plantea que el servicio a ofrecer ser un servicio
innovador y de calidad total en lo que se refiere a la
comercializacin de productos de consumo directos tales como
bebidas y comidas, siendo el principal objetivo del proyecto la
bsqueda constante en lograr ofrecer una buena atencin al
cliente y a vez un producto de excelente calidad.

Como una opcin para entrar al mercado de la ciudad de
Huancayo, el proyecto plantea ofrecer nuestros servicios a un
precio justo, manteniendo una poltica de liderazgo en costo y de
diferenciacin, esta ser la base para obtener una mayor acogida
en el mercado.

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NDICE
Caratula ........................................................................................ 1
Resumen ....................................................................................... 2
Introduccin .................................................................................. 3
ndice .......................................................................................... 4

III. ANTECEDENTE DEL NEGOCIO: ............................................... 6
Misin: .................................................................................. 6
Visin: .................................................................................. 6
Objetivos: ............................................................................. 7
Anlisis DAFO: ....................................................................... 8
Razn social: ....................................................................... 10
Marca: ................................................................................ 10
Estructura organizacional: ..................................................... 11
IV. VENTAJAS Y COMPETITIVIDAD: .............................................. 11
4.1. Anlisis de Competencia (Cruz de PORTER) ....................... 11
VI. Anlisis del entorno empresarial: .............................................. 16
Imagen representativa Mapa .............................................. 20
Platos tpicos: ...................................................................... 20
Lugares tursticos: ............................................................... 23
6.1. Anlisis del sector: ................................................................. 25
6.2. Anlisis de la Demanda: ......................................................... 26
6.3. Anlisis de oferta: .................................................................. 31
6.4. Anlisis de la comercializacin: ............................................... 34
ANEXOS ...................................................................................... 38


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III. ANTECEDENTE DEL NEGOCIO:
La agitada vida moderna conduce a que las personas cada vez
tengan menos tiempo para realizar todas sus actividades,
siendo el almuerzo una de ellas. Es por ello que deseamos
ayudar a este gran nmero de personas brindndole un servicio
rpido de comida casera.

Misin:
Satisfacer las necesidades gastronmicas de nuestros clientes,
ofreciendo alimentos y servicios con la ms alta calidad, donde
se sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un
espacio de trabajo que permita la realizacin personal y el
Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.
Tomando como estrategia principal el mejoramiento continuo
de los estrictos estndares de higiene y buen servicio en un
ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.

Visin:
Ser el Mejor restaurante a nivel Regional y nacional, ser
reconocido y preferido a nivel Regional y Nacional, como un
grupo de trabajo original, slido y profesional, con calidad
humana y principios ticos, que ofrece servicios y productos de
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excelencia a sus clientes; posibilidades de desarrollo a su
personal, trato justo a sus proveedores; transparencia y
buenos manejos a las autoridades y colaboracin en el
desarrollo de la atraccin turstica en nuestra regin.

Objetivos:
Nuestro principal objetivo es hacer de nuestro restaurante
uno de los ms reconocidos a nivel regional y nacional,
distinguindose por la aportacin gastronmica del mejor
nivel y la calidad de nuestros servicios o Implementar un
plan de accin enfocado a la atraccin y consolidacin
turstica en nuestro municipio, departamento y a nivel
nacional.
Elevar la capacitacin de nuestros colaboradores para as
lograr su objetivo personal y del restaurante, satisfaciendo
sus necesidades y expectativas.
Implementar un plan de accin enfocado a la atraccin y
consolidacin turstica en nuestro municipio, departamento y
a nivel nacional.
Elevar la capacitacin de nuestros colaboradores para as
lograr su objetivo personal y del restaurante, satisfaciendo
sus necesidades y expectativas.
8

Hacer del Restaurante una empresa rentable y sostenible
con vista a la expansin y crecimiento continuos.
La limpieza del restaurante es responsabilidad de todos
nosotros haciendo de esta una obligacin y una habito.
Administrar adecuadamente sus recursos, orientndolos
hacia el respeto por el medio ambiente y al mejoramiento de
la sociedad.
El proyecto tiene como fin principal obtener una tasa de
rentabilidad alta que satisfaga las expectativas de los
proyectistas.
Adicionalmente, el proyecto generar empleo productivo a la
parte de la poblacin econmicamente activa de la ciudad de
Huancayo.
Brindar un servicio diferenciado al cliente que busca nuevas
alternativas para satisfacer sus necesidades.
Anlisis DAFO:
Debilidades: Una de las principales debilidades es la crisis,
ya que la gente prefiere cocinarse su propia comida que
contratar a alguien que se la haga, porque es ms fcil y
sencillo.
Otra de mis debilidades la mala atencin ya que no
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dispongo del personal necesario para atender a todas las
personas.
Fortalezas: La principal fortaleza es la variedad de la
comida y el precio de la misma ya que ofrecemos muchos
tipos de comida y a buen precio.
Amenazas: La gran amenaza de mi empresa es la
competencia ya que todava no me he dado a conocer y la
gente prefiere contratar a los fast conocidos de toda la vida
antes que a m.
Oportunidades: La crisis, aparte de ser una gran debilidad,
en muchos aspectos tambin puede ser una oportunidad ya
que la gente no tiene tanto tiempo como antes para cocinar
y por eso nos contrata.


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Razn social:
Estar ubicado en Jr. Ancash y Girldez Huancayo Junn

Marca:
Logo de la empresa:



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Estructura organizacional:












IV. VENTAJAS Y COMPETITIVIDAD:
4.1. Anlisis de Competencia (Cruz de PORTER)
1. En que radica la rivalidad:
La rivalidad radica en que el modelo de negocio que
ofrecemos es comida rpida. Y en nuestro medio ya existe
servicios de comida rpida como por ejemplo: Huaychulo,
Smas, Full Burguer, de capital local. Y franquicias tales
como: Burguer King, Pizza Hut, KFC, etc. Todos ellos
ofrecen servicios de comida rpida a distinto pblico
objetivo.

ADMINISTRADOR
LIMPIEZA CAJA
Cocinero
Ayudante de cocina
Ayudante de Limpieza CAJERO
COCINA
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2. En qu se diferencian:
La diferencia es que en todos los negocios antes
mencionados ofrecen comida rpida con mens establecidos
y lo que nosotros proponemos es que los consumidores
eligen los ingredientes ya sea de una hamburguesa y/o
sndwich, dependiendo de su preferencia por algn
ingrediente especfico, su economa, la cantidad que
desea consumir, etc.

3. Competidores directos:
Entre los competidores directos que podran llegar a
Huancayo son:
Franquicias como Subway, Arbys, que tiene
participacin en ms de 90 pases pero que an no tiene
participacin en nuestro medio.
Nuevos competidores con servicios y conceptos similares.

4. Barreras de entrada:
En realidad no hay barreras significativas que se puedan
imponer ya que todos pueden vender hamburguesas y/o
sndwich, la competencia sana que existe entre estas
empresas sirve para que cada una eleve a lo ms alto su
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calidad y perfeccione sus servicios, lo que es beneficioso
para los clientes, que a fin de cuentas es el objetivo de toda
esta competencia.

Para generar una barrera frente a los competidores
indirectos seria la innovacin constante en todos los
aspectos tales como: calidad, precio, atencin,
promociones, etc. En este punto los aspectos que podran
intervenir son:
Economas de escala para que los consumidores tengan
los mejores productos a los precios ms bajos.
Abrir nuevas sucursales en la ciudad para tener octubre
cobertura y participacin en el mercado huancano.
Generar un gran variedad de productos con los mejores
precios y servicios con los cuales nuestros clientes se
identifiquen y puedan fidelizarse.
5. Competidores indirectos:
Entre los competidores indirectos tenemos:
a. Franquicias:
- Burguer King
- Fullburguer
- Pizza hut
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- Kfc

b. Negocios locales:
- Huaychulo.
- Fullburguer
- Smas
- Fuentes de soda
- Carritos ambulantes
6. Proveedores:
En nuestro rubro de comercializacin de alimentos lo
que se busca es la exclusividad para que nos brinde
productos de calidad a los precios ms adecuados, tanto
en los productos que se encuentran en la regin o
fuera de ella, lo que se busca es que sean los ms
naturales posible, en buen estado, y a precios
adecuados, y que nos entreguen en la fecha pactada.
Entre los principales proveedores que consideramos son:
San Fernando.
Proveedores locales o empresas de la regin para
que nos provean de lechuga, tomates, etc.
Alicorp.
7. Que negociar:
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Los principales aspectos a negociar son:
Calidad.
Precio.
Tiempos de entrega.
Condiciones de pago.
Exclusividad.
8. Clientes:
Nuestros clientes serian personas de Huancayo, El
Tambo y Chilca, cuyas edades oscilan sobre los 15-30
aos y de nivel socio econmico A y B. Nuestro mercado
disponible es de 8435 habitantes.
9. Precios:
En nuestra propuesta de negocio es que cada cliente
elegir los ingredientes que desea consumir por lo
que solo consideramos un precio base que luego se
incrementar de acuerdo a la cantidad y variedad de
ingredientes que puedan elegir.

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CAPITULO VI
VI. Anlisis del entorno empresarial:
Datos de la ciudad de Huancayo:
- Historia:
En 1864 a iniciativa del senador Jos Jacinto Ibarra, present el
proyecto de Ley de creacin de la Provincia de Huancayo.
Huancayo, ubicado a 11 grados de latitud sur y 77 grados de
longitud oeste, a una altura de 3194 msnm, era sin lugar a dudas
la principal ciudad de la zona del comercio en todo el centro del
Per. Antes de convertirse en provincia su historia ya haba
pasado por importantes hitos como se menciona.
La proclamacin de la Independencia el 20 de noviembre de
1820.
La batalla en las pampas de Azapampa el 29 de diciembre de
1820.
El ttulo de "Ciudad" con el nombre de Incontrastable, dado por
el Decreto Supremo del 19 de marzo de 1822.
La Proclama del Triunfo de la Batalla de Junn, 15 de agosto de
1824.
La nueva Constitucin dada en Huancayo el 10 de noviembre
de 1839.
La declaracin de nacional del Colegio de Santa Isabel el 23 de
noviembre de 1852.
El derecho de abolicin de la esclavitud el 3 de diciembre de
1854.
La instalacin de las Juntas Municipales el 22 de junio de 1857.
Instalacin del Juzgado de 1.. Instancia de Huancayo, el 27 de
octubre de 1861.
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Por estas razones fue erigida en Provincia por Decreto del 16 de
noviembre de 1864.

La provincia de Huancayo se compondr de los distritos de
Huancayo, Sapallanga, Parihuanca, Chupaca, Sicaya, Chongos,
Colca y San Jernimo, que antes eran las parroquias que formaban
los distritos de Huancayo, Chupaca parte de Concepcin, i que
pasan tambin a ser distritos en mrito de esta ley.
Las capitales de las provincias de Jauja y Huancayo, sern la
ciudad de estos nombres; i las de sus respectivos distritos, lo
sern los que dan nombre al distrito, ciudades, villas o pueblos.
Comunquese al Poder Ejecutivo para que disponga lo necesario a
su cumplimiento.
Dada en la Sala del Congreso, en Lima, a los 15 de noviembre de
1864. Ramn Castilla, Presidente del Senado. Jos Rufino
Echenique, Presidente de la Cmara de Diputados. Francisco
Chvez, Senador Secretario. Pablo A. Arnao, Diputado Secretario.

La ciudad de Huancayo es conocida por su valenta del pueblo
huancayno en la guerra de la independencia. Huancayo tambin es
considerado como, Capital Ferial del Per, por ser una ciudad
eminentemente comercial.
Su poblacin es variada, ya que se congregan diferentes lugareos
y gentes de otras tierras que emigran hasta esta ciudad por tener
mejores condiciones de vida. Por lo general la Zona Sur de
Huancayo esta poblado por inmigrantes de Huancavelica
(Departamento al sur de Junin), mientras que en el centro y norte
de la ciudad se tiene octubrer influencia del norte y la costa
peruana.

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Huancayo fue fundada en 1 de junio de 1572 es una ciudad
ubicada en la parte central del Per, en el Valle del Mantaro. Es la
capital del Departamento de Junn y de la provincia de Huancayo,
y que se extiende por el distrito homnimo y los que lo circundan.
Se ubica en el y tiene ms de 336 mil habitantes segn el Censo
2007.
Zona habitada por los huancas, quienes luego formaran parte del
Imperio Huanta. Ms tarde seran anexados al Imperio Inca,
convirtindose en un lugar con una convivencia de convulsin y
represin por parte de los cuzqueos. El 1 de junio de 1572, fue
fundada como "Pueblo de Indios" por Don Jernimo de Silva y
advocada a la Santsima Trinidad, tomando el nombre de
"Santsima Trinidad de Huancayo".
Es famosa por su apelativo de "Ciudad Incontrastable", tambin es
conocida por su feria artesanal que se establece todos los
domingos en la cntrica Avenida Huancavelica, as como por sus
originales paisajes, su frtil valle, su gran historia y sus artesanas.
A nivel de distrito la octubrer concentracin de la poblacin se
encuentra en los Distritos de El Tambo, Huancayo y Chilca. El
Distrito menos poblado es Carhuacallanga.
Huancayo al Norte limita con las provincias de Chupaca y
Concepcin, al Sur con el departamento de Huancavelica, al Este
con la provincia de Satipo, al Oeste con el departamento de Lima.
El clima de la ciudad de Huancayo es templado, fro y seco, con
diferente temperatura entre el da y la noche, y variable en los
diferentes meses del ao.
En la ciudad de Huancayo se concentran diversas actividades
econmicas entre las cuales estn las empresas dedicadas a la
fabricacin de productos lcteos, produccin y cuidado de truchas,
artesanas y tejidos de punto, fabricacin de licores, agricultura,
19

ganadera y turismo que en los ltimos aos ha ido en aumento.
La ciudad de Huancayo representa el 75% de la produccin
industrial del departamento de Junn.
Huancayo es una ciudad en la que se puede disfrutar de la
hospitalidad de su gente, de la belleza de sus lugares naturales,
como nevados, lagunas, campias, sus pueblos, y aprender de su
historia a travs de sus sitios arqueolgicos, sus iglesias de la
poca colonial, sus parques, su artesana, sus danzas folklricas,
sus comidas tpicas y sus fiestas costumbristas.
Adems en la ciudad de Huancayo encontrars muchos servicios
que harn que te diviertas y te relajes en la ciudad; como hoteles,
restaurantes de comidas tpicas, discotecas, transporte de buses,
servicios de taxis, bancos y agencias de turismo.



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Imagen representativa Mapa


Platos tpicos:
Papa a la Huancana:
Este plato tpico de Huancayo es uno de los ms representativos,
por no decir el ms representativo ya que es conocido en todo el
Per.
21



La Pachamanca:
El nombre de este plato significa "la olla en la tierra" ya que viene
de dos palabras: pacha (tierra) y manca (olla). Este plato tpico de
Huancayo tambin es uno de los ms representativos y conocido
en casi todo el Per.

Cuy Colorado:
Este es un plato muy conocido en todo el Per el cual tiene
algunas variaciones en la forma de cocinar por Huancayo.

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Caldo de cabeza:
Este plato es muy conocido por toda la zona centro del Per y
poco a poco se est siendo comn en todas partes del pas.

Patachi:
Este plato es muy nutritivo y conocido por la ciudad de Huancayo
y sus alrededores.

Puchero:
Se pone a hervir varios pedazos de carne de res o cordero, se
aaden papas, la zanahoria y las hojas de col, al servir se colocan
en un plato todos los ingredientes con el caldo aparte. Se agrega
arroz y se sirve como si fuera un caldo.


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Lugares tursticos:
LEGENDARIA CALLE REAL DE LOS INCAS
Anteriormente llamado Camino Real de Los Incas entre 1490 a
1590 se unan las principales poblaciones que iban del Cuzco a
Cajamarca. Actualmente se congrega un sin nmero de tiendas
comerciales, es la calle principal de la ciudad, comprende un
promedio de 50 cuadras conservando su nombre en 3 distritos
metropolitanos Huancayo, El Tambo y Chilca.

PARQUE DE LA CONSTITUCION:
Anteriormente fue llamado como "Plaza del Comercio", "Plaza
Pardo". Lleva el nombre de Parque de la Constitucin desde 1813,
por orden de los reyes de Espaa, jur la constitucin de Cadiz,
luego de una misa en apoyo al Rey Fernando Sptimo de Espaa.
En la esquina de la Calle Real y la Avenida Giraldez se encuentra
ubicado la Plaza Principal.



PARQUE HUAMANMARCA
La palabra Huamanmarca proviene de dos palabras:
HUAMA=Halcn, MARCA=Lugar o pueblo. Ubicado en al Centro de
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la Ciudad, es la ms antigua. Aqu se fund Huancayo como
"Pueblo" el 1ro. De Junio de 1572 por Don Jernimo de Silva. Aqu
tambin se proclam la Independencia de Huancayo el 20 de
Noviembre de 1820. En el lugar del Hotel de Turistas antes exista
un manantial del que brotaba agua al pi de una roca o pea
considerada como sagrada por los antiguos huancas. La Plaza est
rodeada por diferentes instituciones pblicos tales como: El
Municipio Provincial, Correo Central, Telefnica del Per, en esta
plaza se fund Huancayo como Pueblo.



CERRITO DE LA LIBERTAD
A un Kilmetro de Huancayo, al final de la avenida Giraldez,
llamado "El Mirador", pues desde ah se aprecia el panorama de la
ciudad de Huancayo. Cuenta con una Concha Acstica para
presentaciones artsticas de diversa ndole, juegos infantiles,
parques, una capilla de hermosa arquitectura y un zoolgico
administrado por la Municipalidad de Huancayo. Existen diversos
restaurantes y puestos donde encontrar comida tpica de la
regin.

25



6.1. Anlisis del sector:
El desarrollo del presente estudio est orientado a instalar un
restaurante de comida rpida que logre cubrir necesidades an no
satisfechas por la oferta actual como son: ahorrar tiempo, mejor
calidad, mejor atencin, mejor nivel alimenticio, ambiente
acogedor, distraerse, acceso a un buen servicio a precios
econmicos.
A fin de cubrir tales necesidades, el servicio estar compuesto por
la oferta de los productos caseros, es decir, de comida que uno
puede degustar en casa.






26

6.2. Anlisis de la Demanda:
DEFINICIN DEL PRODUCTO
La comida rpida es un estilo de
alimentacin en el que el alimento se
prepara y se sirve para consumir
rpidamente en el establecimiento,
adems que puede consumirse sin el
empleo de cubiertos; permitindote
ofrecer platillos consumidos por
personas de cualquier edad, no son
difciles de preparar, resultan platillos
prcticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y poco
dinero, no se requiere de un espacio muy amplio, caracterstica
que permite diferentes tipos de servicio: consumo en local,
recogida en local y consumo en la calle o entrega a domicilio.

Las personas han pasado de una comida hogarea a una ms
rpida e informal, por distintas razones como ser horario de
trabajo, distancias entre el trabajo y el hogar, adopcin de nuevos
gustos y valores, integrndola a sus costumbres alimenticias.

El mercado al cual dirigimos nuestro servicio est constituido
primero por adultos jvenes porque son los que ms salen a
cenar, les gusta la pizza, hamburguesas, comida asitica,
sndwiches entre otros y segundo a las familias para atraer a este
mercado ofreceremos una atmsfera agradable para familias,
donde los nios puedan sentirse cmodos y comer lo que les
gusta, al mismo tiempo que los padres pueden tranquilamente
degustar alimentos de su agrado.

27

Tendremos un men amplio de calidad, precios moderados y
brindaremos un excelente servicio que sea rpido, amable y
tomando en cuenta siempre las demandas de la clientela.

La demanda potencial se estableci proyectando para el ao 2,015
la poblacin del distrito de Huancayo, zona urbana con edades
entre los 15 a 39 aos de edad, del estrato socioeconmico medio
que significan 9,490 personas. De acuerdo con el Cuadro N 02,
se obtuvo que el 65% de las personas almuerzan todos los das o
algunos das a la semana fuera de casa, en cifras esto representa
6169 personas.
En el cuadro se observa el 74% de estas personas asistira a un
restaurante de autoservicio de comida rpida, aplicando este
porcentaje a la poblacin resultan 4565 personas; esta cifra
multiplicada por el promedio de frecuencia de visitas al mes de
4.06 se deriva en 18, 534 personas, deducindose la poblacin
atendida por la oferta actual de 1,709 personas, la poblacin
Atendida por la Oferta Actual de 7 Restaurantes en la Ciudad de
Huancayo; quedan 6,203 personas para ser atendidas
mensualmente, constituyendo nuestra demanda potencial, nos
orientamos a satisfacer parcialmente dicha demanda con la
instalacin de un restaurante de Autoservicio de Comida Rpida.

Estudio del punto de venta:
El punto de venta deber constituir un lugar cntrico de la ciudad
de Huancayo, al igual que nuestros ms cercanos competidores.
La ubicacin que se determin para el Restaurante de Autoservicio
de Comida Rpida a instalarse se encuentra en la esquina de la
interseccin de las calles Ancash y Giraldez, en plena Plaza
28

Constitucin, un lugar completamente cntrico, vialmente
accesible que se tomar en alquiler.

Disponibilidad de insumos:
Para determinar la cantidad requerida de cada insumo y la
frecuencia de compra de cada uno de ellos se tom como
referencia nuestro men semanal base, tal como lo muestra el
Cuadro N 1.

CUADRO N 01
FRECUENCIA DE CONSUMO DE LOS PRODUCTOS OFRECIDOS
EN 7 RESTAURANTES DE LA CIUDAD DE HUANCAYO
DURANTE UNA HORA

Productos
Restaurantes
PRIX
CAF
GIRALD
EZ
LA
PRGOL
A
OLMPIC
O
CHIFA
RPIDO INCA
PUQUIA
LITO
Mens 16 0 17 9 18 8 8
Gaseosas 2 10 4 5 20 5 4
Extras 3 14 5 7 7 6 0
Jugos 3 2 1 2 0 1 0
Sandwichs 2 1 0 0 0 2 0

FUENTE: Trabajo de Campo Realizado desde el 13 al 24 de octubre del
2002 en el distrito de Huancayo.
ELABORACIN: Adquirida en internet.

29

CUADRO N 04
PRODUCTOS Y CANTIDADES A SER ATENDIDOS MENSUALMENTE
AL 100% DE LA CAPACIDAD DE ATENCIN EN EL AO 1

Productos
Consumo
Total por
Hora
Consumo
por Dia
Consumo
Semanal
Consumo
Mensual
Mens 16 80 560 2,240
Gaseosas 2 10 70 280
Extras 3 15 105 420
Jugos de Frutas 3 15 105 420
Sandwichs 2 10 70 280

FUENTE: Trabajo de Campo Realizado desde el 13 al 24 de
octubre del 2014 en el distrito de Huancayo.
ELABORACIN: Adquirida en internet.

Las cantidades de cada producto proyectadas a venderse en
el restaurante de comida rpida a implementarse, se
determinaron en base a las cantidades ofrecidas en la
competencia.

30

Demanda dirigida al proyecto:

TIPO DE
MERCADO
POBLACION
(PERSONAS)
PORCENTAJE
(%)
Mercado
Potencial
9533 100.00 %
Mercado
Disponible
9225 96.77%
Mercado
Objetivo
461 5%
El proyecto en estudio tiene como meta cubrir el 10.00 % de la
demanda dirigida.

Proyeccin de la demanda considerando una tasa de
crecimiento poblacional del 4 % anual:

PROYECCION
ANUAL
2010 2011 2012 2013 2014 2015
PERSONAS 461 484 508 534 560 588

CANTIDAD DE VECES QUE CONSUMEN LOS PLATILLOS NUESTROS
FUTUROS CLIENTES
PRODUCTO SEGN MUESTRA PORCENTAJE MERCADO OBJETIVO
PIZZA 13 16% 74
SALCHIPOLLO 28 35% 161
AMBURGUESA 24 30% 138
ANTICUCHO 15 19% 88

80

461
31

6.3. Anlisis de oferta:
El cuadro N 3, Establecimientos de Comida ms concurridos a la
hora del almuerzo, nos muestra las preferencias del pblico
usuario. No existe ningn establecimiento con las caractersticas
que deseamos implantar, pero tomaremos en cuenta los que
brindan el mismo tipo de comida que pretendemos servir:
Prix
Caf Giraldez
La Prgola
Olmpico
Chifa Rpido
Inca
El Puquialito
De ellos, consideramos como nuestro competidor ms
cercano al Prix, ya que ofrece un servicio de men rpido y
de comida casera.
Las caractersticas de estos restaurantes haban sido ya
observadas antes de realizar el estudio de mercado
respectivo.
Para determinar el ingreso promedio de un restaurante
considerado de comida rpida en la ciudad de Huancayo,
realizamos un estudio del consumo en cada uno de ellos en
horas punta de 1:00 p.m. a 3:00 p.m., los das mircoles y
viernes, como muestra se tom nota de los productos
consumidos y tiempo de permanencia del 30% del total de
mesas, permaneciendo 60 minutos en cada
establecimiento.
El estudio se hizo en dos semanas comprendidas entre el
13 y 24 de Octubre del 2,014.

32

CUADRO N 05
PROMEDIO DE INGRESOS MENSUALES DE
RESTAURANTES CON OCTUBRER CONCURRENCIA
A LA HORA DEL ALMUERZO EN LA CIUDAD DE HUANCAYO

RESTAURANT
ES
CAPACIDA
D DE
ATENCIN
N DE
SILLAS
PROMEDI
O DE
ROTACI
N
CONSUM
O PROM.
POR
PERSON
A EN S/.
INGRES
O
TOTAL
POR
HORA
S/.
INGRES
O
DIARIO
(CON 3
HORAS
POR
DA)
INGRESO
MENSUAL
CON 3
DAS
PUNTA
POR
SEMANA
Prix 62 2 0.84 104.16 312.48 3,749.76
Caf Giraldez 48 1 0.75 36 108 1,296.00
La Prgola 80 2 1.03 164.8 494.4 5,932.80
Olmpico 48 1 0.96 46.08 138.24 1,658.88
Chifa Rpido 204 2 1.02 416.16 1248.48
14,
981.76
Inca 27 2 1.16 62.64 187.92 2,255.04
El Puquialito 78 2 1.16 125.05
375.148
8 4,501.78
Promedio 78 1.67 0.96 136.41 409.24 4,910.86

FUENTE: Trabajo de Campo Realizado desde el 13 al 24 de octubre
del 2002 en el distrito de Huancayo.
ELABORACIN: Propia

Se concluye que el octubre ingreso obtenido
mensualmente corresponde al restaurante Chifa Rpido
33

con S/.14, 981, seguido por La Prgola con S/. 5,932, y
siendo el de menores ingresos el Caf Giraldez con S/.
1,296.

CUADRO N 06
POBLACIN ATENDIDA POR LA OFERTA ACTUAL
DE 7 RESTAURANTES EN LA CIUDAD DE HUANCAYO
Restaurantes
Capacidad
de
Atencin
Promedio
de Rotacin
por Hora
Total de
personas
atendidas
tres horas
al da
Promedio
de
Frecuencia
de Visita
mensual
(*)
Total de
Personas
Atendidas
al mes
Prix 52 2 73 6.44 687
Caf Giraldez 40 2 56 5.36 300
La Prgola 56 1 78 2.81 220
Olmpico 40 2 56 2.81 158
Chifa Rpido 64 2 90 2.29 205
Inca 34 1 48 2.27 108
El Puquialito 21 2 29 3.45 101
Promedio 44 1.71 430 3.63 1779

FUENTE: Trabajo de Campo Realizado desde el 13 al 24 de
octubre del 2014 en el distrito de Huancayo.
ELABORACIN: Adquirida en internet.
(*) El promedio de la frecuencia de visitas al mes a los
restaurantes ms concurridos se obtuvo por medio de una
encuesta realizada a 100 clientes que terminaban de hacer uso del
servicio en dichos restaurantes, durante los das del 27 al 31 de
34

Octubre del 2014. El nmero de encuestados se cada restaurante
se estableci en forma proporcional a la capacidad de atencin.


6.4. Anlisis de la comercializacin:
Producto:
Nuestro producto es comida rpida (pizza, anticucho,
salchipollo, hamburguesa).
El centro de comida rpida se llamara Fast Service S.A.C.
EL logotipo ser una casita con una chimenea por la cual saldr
humo.

Nuestro slogan seria Fast Service S.A.C:
Nuestro local ser un ambiente donde tendremos una
atmsfera agradable, acogedor ,limpio, familiar, tranquilo
donde puedan degustar de nuestros productos con agrado,
contar con mesas, sillas, televisor y sobre todo con una rea
especialmente para el entretenimiento de los nios.

Nuestro producto (pizza, anticucho, salchipollo, hamburguesa).
ser ofrecido en platos individuales en forma circular, con el
logo de nuestras comidas rpidas, tambin estarn
acompaado con las diversas cremas (Ktchup, mostaza,
mayonesa, aj especial, organo y aj en polvo de acuerdo al
plato elegido por el cliente).

El producto en el caso de que fuera para llevar ser puesto en
platos descartables, todo el producto ser puesto en una bolsa
chequera con el logo de nuestro centro de comida rpida.

35


36

Precio:
pizza individual = S/. 3.00
salchipollo = S/. 4.00
hamburguesa = S/. 2.50
anticucho = S/ .2.00

El precio est en relacin con nuestra encuesta realiza, el precio
est basado con lo que el futuro cliente est dispuesto a pagar
por el producto.


Plaza O Distribucin:
Observando la necesidad y oportunidad de ofrecer un producto
nuevo e innovador en esta zona de Huancayo - centro, es por lo
que decidimos ofrecer nuestro producto en esta zona, ya que es
un zona que recin se est iniciando, y al no haber competencia
cercana creemos que nuestro producto va a tener la acogida que
estamos esperando.
Nuestro producto ser de distribucin directa e indirecta
(delivery).

Publicidad O Promocin
Mandaremos a hacer volantes, con los datos correspondientes
de nuestro centro de comida rpida y su ubicacin, el cual
repartiremos casa por casa, para que as llegue la informacin
a todas las familias de la zona.
Por inauguracin contrataremos una orquesta digital, sancos
para que amenice el ambiente de nuestro local, y as la gente
se sienta ms a gusto y familiarizado con el local.
Por inauguracin tambin ofreceremos la oferta de:
37

-pizza, salchipollo, hamburguesa y anticucho, se le obsequiara
un vaso descartable de gaseosa.
Cupones de descuento por el 5% en el caso que se haya
consumido igual o ms a s/.50.00

Estas promociones solo lo haremos por lanzamiento, para tener
la acogida del pblico consumidor, y as tener clientes fieles en
nuestro centro de comida rpida.


38
















ANEXOS

39

Anlisis de la tabulacin de la encuesta:
TABLA N 01

EDAD Fi %
15 a 20 10 50
21 - 30 8 40
31 a ms 2 10
TOTAL 20 100

GRAFICO N 02


TABLA N 02
SEXO Fi %
Masculino 8 40
Femenino 12 60
TOTAL 20 100

GRAFICO N 02

40


TABLA N 03

Preg. 01 Fi %
a) Si 18 90
b) No 2 10
TOTAL 20 100


GRAFICO N 03


TABLA N 04

Preg. 02 Fi %
A 12 60
B 6 30
C 2 10
E 0 0
TOTAL 20 100

GRAFICO N 04


41

TABLA N 5

Preg. 03 Fi %
A 5 25
B 2 10
C 10 50
D 1 5
E 2 10
TOTAL 20 100


GRAFICO N 5


TABLA N 6

Preg. 04 Fi %
A 11 55
B 5 25
C 3 15
D 1 5
TOTAL 20 100


42

GRAFICO N 6


Tabla n 07
Preg. 05 Fi %
A 12 60
B 4 20
C 4 20
D 0 0
TOTAL 20 100

GRAFICO N 07





43


TABLA N 08

Preg. 06 Fi %
A 8 40
B 4 20
C 2 10
D 6 30
TOTAL 20 100


GRAFICO N 8



TABLA N 09

Preg. 07 Fi %
A 14 70
B 4 20
C 2 10
TOTAL 20 100


44

GRAFICO N 09


TABLA N 10

Preg. 08 Fi %
A 2 10
B 12 60
C 3 15
D 3 15
TOTAL 20 100


GRAFICO N 10