SOSTENIBILIDAD CULINARIA

Porcentaje dieta diaria de GMOS y no GMOS

Nombres C!ristian "#s$%e&' C!ristian (abricio Na)arrete' Be*+n
Ord,-e&' .imber*y P+re&' Be*+n Cabe&as/
A-o 012340125
6NDICE
Porcentaje dieta diaria de GMOS y no GMOS 77777777777 345
A*imentos con GMOS 777777777777777777777// 849
A*imentos sin GMOS 777777777777777777777// :4;
Bib*io<ra=>a 77777777777777777777777777/ ?
2
La ind%stria*i&aci,n @ro@%*s, e* desarro**o de *o $%e des@%+s se
con)ertir>a en %na sociedad @rod%ctora y cons%midora de bienes materia*es/
Esto inc*%ye *a creaci,n de a*imentos $%e @%dieron ay%dar a $%e *a
!%manidad s%bsistaA esta creaci,n de a*imentos deri), en eB@erimentos @ara
!acer $%e +stos =%eran de m#s =#ci* @rod%cci,n/ Sin embar<o *a a*teraci,n
<en+tica trajo tanto cambios @ositi)os como ne<ati)os @ara *a sociedad/ De
esta manera em@e&aron *os GMOS' $%e son or<anismos )i)os modi=icados
<en+ticamente/ E* ser !%mano desde e* @rinci@io de *os tiem@os se !a ido
acost%mbrando a n%e)as =ormas de )ida @ara sobre)i)ir/ Esto $%iere decir
$%e se =%eron ada@tando a %na dieta di=erente @ara s% desarro**o/ Pero cabe
reca*car $%e *os a*imentos de* !ombre de antes eran or<#nicos/ Es decir' sin
aditi)os $%>micos o @rod%ctos contaminantes $%e !%bieran a*terado
<en+ticamente a* or<anismo/ Pero act%a*mente todo esto !a ido cambiando/
Entonces' si *os trans<+nicos son ma*os @ara *a sa*%d' @ero a *a )e&
nos ay%dan a s%bsistir con s% @rod%cci,n CSon considerados b%enos o
ma*osD Este tema tiene m%c!a @o*+mica' @ero a* =ina* e* ser !%mano tiene
$%e se<%ir a*iment#ndose @ara obtener ener<>a y no morir/ Entonces' *o $%e
comemos CNos mata o nos ay%daD/
E* @osmodernismo' %na corriente democrati&adora de *a act%a*idad'
!a **e)ado a *a creaci,n de a*imentos a*ternati)os/ Esto !a @romo)ido a*
cons%mismo indirectamente y !a <enerado %na obsesi,n com@%*si)a @or
ad$%irir di=erentes ti@os de a*imentos/ Es im@ortante saber $%e esto es %n
caso comEn en *a )ida diaria' y se da c%ando obser)amos @%b*icidades de
a*imentos $%e no !emos cons%mido y nos <enera *a c%riosidad de* n%e)o
@rod%cto $%e $%isi+ramos @robar/ Esta @rod%cci,n se !a dado @ara @oder
obtener %na <anancia econ,mica' @ero sin =ijarse $%e e* ser !%mano a* ser e*
@rinci@a* ad$%isidor de *os @rod%ctos terminar>a a=ectando s% sa*%d/ Debido a
esto *os cient>=icos !an tratado de b%scar como rea*i&ar %n ba*ance en *a dieta
diaria de *as @ersonas sin $%e s%s or<anismos =%eran a*terados
<en+ticamente y sin $%e se @rod%jeran e=ectos sec%ndarios como a*er<ias y
3
en=ermedades como e* c#ncer a* momento de cons%mir m%c!os de estos
@rod%ctos/
Un tema cr%cia* en @a>ses desarro**ados es *a obesidad y *as m%ertes
@or cons%mo de *os @rod%ctos trans<+nicos/ Des<raciadamente' *a mayor
cantidad de @rod%ctos $%e se )enden en e* mercado son rea*i&ados con
GMOS y terminan siendo *os m#s econ,micos @ara e* cons%mo diario/
Adem#s' *os @rod%ctos or<#nicos' @or *a =a*ta de terreno y =orma de
@rod%cci,n' )ienen a ser *os m#s costosos y m#s di=>ci*es de ad$%irir/ De esta
manera' e* ser !%mano se )e re<ido ante %n dieta considerada sa*%dab*e'
@ero sin @rod%ctos com@*etamente sanos/
Para $%e se d+ %n e$%i*ibrio en *a a*imentaci,n' !abr>a $%e considerar
%n @orcentaje 81F81 de *os a*imentos $%e in<erimos diariamente/ Es decir
81G de a*imentos trans<+nicos y 81G de a*imentos or<#nicos/ Esto no
si<ni=ica $%e *as @ersonas @%edan se<%ir esta dieta' dado e* costo de *os
@rod%ctos or<#nicos/ En @a>ses desarro**ados' @or =a*ta de territorio' *os
@rod%ctos or<#nicos )ienen a ser *os m#s di=>ci*es de ad$%irir/ Pero @or *o
<enera* en Latinoam+rica o @a>ses s%bdesarro**ados como e* Ec%ador *os
@rod%ctos or<#nicos se enc%entran a @recios m#s accesib*es/
Se<En *os ambienta*istas' *os a*imentos con trans<+nicos son ma*os
@or$%e no son @%ros y @odr>an da-ar n%estro or<anismo' @ero a* mismo
tiem@o es ine)itab*e in<erir*os' ya $%e se )enden a* @or mayor en *os sE@er
mercados <randes/
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PRODUCTOS GMOS
PRODUCTO IMAGEN CARACTER6STICAS
2/ Cebo**a !>brida be**a
d%ra/
4H>brido de d>as
cortos' de a*ta @rod%cti)idad
4EBce*ente =ormaci,n
de c#scara y conser)aci,n
en @ost4cosec!a
4B%*bos con ca*idad
internaciona*' idea*es @ara *a
eB@ortaci,n @rinci@a*mente a
Co*ombia y "ene&%e*a
0/ Pe@ino !>brido
r%nner/
4H>brido de @*anta
)i<orosa' con b%ena
rami=icaci,n *atera*
4(*orecimiento
<inoico
3/ Remo*ac!a !>brida
.estre*/
4Remo*ac!a !>brida
de @*anta a*ta' con inserci,n
=o*iar @e$%e-a
4Ra>ces redondas' de
co*or rojo intenso y a*ta
ca*idad
4EBce*ente
%ni=ormidad de ra>ces y a*ta
@rod%cti)idad
5/ Iana!oria !>brida
=%erte/
4H>brido de* ti@o
nantes
4EBce*ente
co*oraci,n interna y eBterna
de *a ra>&
4A*ta %ni=ormidad de
ra>ces
4EBce*ente
com@ortamiento en
condiciones secas
8/ Ia@a**o !>brido
b#rbara/
4C#scara *isa de
co*oraci,n )erde osc%ro con
rayas cremas
4Conser)aci,n @ost4
cosec!a de 0 a 5 meses
9/ Lec!%<a "er,nica/
4"ariedad de* ti@o
cres@a
4Hojas de co*or )erde
c*aro' tama-o <rande
4La cosec!a @%ede
comen&ar de 91 a :1 d>as
5
:/ Sand>a !>brida Je**oK
b%tterc%@/
4Sand>a !>brida de
@*antas )i<orosas
(r%tos redondos de
co*or )erde c*aro con
estr>as )erdes
osc%ras
4La @%*@a es de co*or
amari**o y no
@resenta semi**as
)erdaderas Ltri@*oideM

;/ Sand>a !>brida N"4
::9/
4Sandia H>brida de*
ti@o tri@*oide Lsin
semi**asM
4La @%*@a es roja
intensa de teBt%ra
crocante
4Se obtiene en
@romedio de 3 a 5
=r%tos comercia*es
@or @*anta
?/ Tomate !>brido sKeet
<ra@e/
4Tomate !>brido
indeterminado de*
ti@o cere&a
4De =ormato ob*on<a
con =r%tos de 21 a 01
<
21/ Pimiento !>brido
Amanda/
4H>brido $%e mad%ra
de )erde a amari**o
bri**ante
4P*antas m%y
)i<orosas y
@rod%cti)as
6
PRODUCTOS SIN GMOS
PRODUCTOS IMAGEN CARACTER6STICAS
2/ Cacao
E* cacao es %no de *os m#s
si<ni=icati)os @rod%ctos de*
@a>s/ Hoy' e* Ec%ador @osee
%na <ran s%@erioridad en
este @rod%cto m#s de* :1G
de *a @rod%cci,n m%ndia* de
cacao =ino de aroma se
enc%entra en n%estras tierras
con)irti+ndonos en e* mayor
@rod%ctor de cacao =ino o de
aroma de* m%ndo
0/Ca=+
En e* territorio de* Ec%ador
se tiene %na <ran ca@acidad
@rod%cti)a en c%anto a ca=+
se re=iere' con)irti+ndose en
%no de *os @ocos en e*
m%ndo $%e eB@orta todas *as
)ariedades de ca=+ Ar#bi<o
*a)ado' Ar#bi<o nat%ra* y
Rob%sta/
3/Camar,n
En *a act%a*idad eBisten
a@roBimadamente 238
embarcaciones'
desembarcando %n @romedio
de 0 918 tone*adas de
camar,n/ A* i<%a* $%e e*
cacao este @rod%cto es %no
de *os $%e m#s eB@orta
n%estro @a>s/
5/Pa@a
Podemos decir $%e e*
Ec%ador es %no de *os
@a>ses $%e tiene *a mayor
)ariedad de @a@as en e*
m%ndo' @or *o $%e somos %n
@a>s $%e eB@orta en <randes
cantidades este @rod%cto/
8/Arro&
E* Ec%ador' a @esar de
@oseer <randes eBtensiones
de terreno a@to y con
condiciones c*im#ticas
=a)orab*es @ara e* c%*ti)o de*
arro&
9/ Banano
En e* Ec%ador *a @rod%cci,n
de banano' se %bica en die&
@ro)incias E* Oro' G%ayas'
Los R>os' Coto@aBi'
Esmera*das' Ca-ar'
Pic!inc!a' A&%ay' Bo*>)ar y
7
Manab>
:/ A<%acate
E* Ec%ador es %n @a>s a@to
@ara *a eB@*otaci,n de* c%*ti)o
de* a<%acate' en es@ecia* a
*o *ar<o de *os )a**es de*
Ca**ej,n Interandino' como
son G%ay**abamba y e*
C!ota' y *a &ona de At%nta$%i
;/ Ma>&
En e* Ec%ador e* ma>& se
c%*ti)a en todo e* @a>s
eBc*%yendo *os @#ramos y
s%b4@#ramos' con siembras
concentradas en *as
@ro)incias de Loja' A&%ay y
Pic!inc!a' y en menor
mes%ra en a$%e**as de
Bo*>)ar' C!imbora&o'
T%n<%ra!%a e Imbab%ra
Lre<i,n de SierraM/
?/ J%ca
La y%ca o mandioca es %na
es@ecie de ori<en americano'
$%e se !a eBtendido en %na
am@*ia #rea de *os tr,@icos
americanos desde
"ene&%e*a' Ec%ador y
Co*ombia !asta e* Noroeste
de Brasi*/ A%n$%e n%estro
@a>s !a a%mentado s%
eB@ortaci,n' no se @%ede
decir $%e *o !ace de =orma
ab%ndante/
21/ Tri<o
En Ec%ador *os c%*ti)os de
tri<o son m%y escasos'
adem#s no eB@ortamos casi
nada de este @rod%cto ya
$%e so*o con *a im@ortaci,n
ya se abastece s%
@rod%cci,n/ La @rod%cci,n de
tri<o se concentra en *as
@ro)incias de Imbab%ra'
Pic!inc!a y Bo*>)ar/
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REFERENCIAS:
ALIMENTOS TRANSGONICOS
4 Andinaseed' C/ L/ L0123M/ Semillas de Hortalizas/ AndinaSeed/ Rec%@erado
Mar&o 02' 0123' De !tt@FFKKK/andinaseed/comFandinaseedFindeB/@!@D
o@tionPcomQ)irt%emartR)ieKPcate<oryR)irt%emartQcate<oryQidP5RItemidP5:
1
ALIMENTOS ORGSNICOS
4A**en' Gary T/ R A*ba*a' .en' ed/ L011:M/ The Business of Food:
Encyclopedia of the Food and Drink Industries/ ABC4CLIO/ @/ 0;;/
PORCENTATES GMOS
4 UAbo%t <enetica**y en<ineered =oodsU/ rec%@erado e* 03 de mar&o de 0123/
De !tt@FFKKK/center=or=oodsa=ety/or<Fiss%esF322F<e4=oodsFabo%t4<e4=oods
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