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Descripción de la utilidad de los métodos rápidos ofrecidos por Serco Comercial para el control
microbiológico básico de producto y superficies en su planta de alimentos, cosméticos, agua y/o bebidas

Necesidades de microbiología de rutina en alimentos, cosméticos, farmacéutica, agua y/o bebidas

1)Cuenta Total de Mesófilos y Cuenta total de Coliformes Totales y E.coli

Aplicable a materias primas, producto en proceso, producto terminado, superficies de proceso lavadas y
sanitizadas para control del proceso de saneamiento, superficies de proceso tras un tiempo específico para
control de proceso microbiológico, manipuladores (manos y/o guantes de operarios), agua de proceso y de
lavado de materiales y otras aplicaciones específicas.

2)Hongos y Levaduras
Aplicable a muestreo de medio ambiente ; muestreo de materias primas y producto terminado
especialmente en productos de origen vegetal, polvos, chiles, especias y condimentos y la mayoría de los
productos de pH ácido. Amplia funcionalidad para productos cosméticos en contacto con la piel humana.

3) Salmonella spp.
Aplicable a muestreo de producto terminado, superficies de proceso lavadas y desinfectadas para
monitoreo de procesos sanitarios, manipuladores (manos y/o guantes de operarios), agua de proceso y
otras aplicaciones específicas. Aplica para materias primas en productos farmacéuticos y cosméticos.
4) Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, otros patógenos como E.coliO157 :H7
Aplicables a muestreo de producto terminado principalmente. Listeria monocytogenes está empezando a
usarse cada vez más frecuentemente como indicador de procesos sanitarios efectivos al ser buscada en
pisos, drenajes, alcantarillas, mangueras y similares.

Tipo de Análisis Microbiológico Tiempo Facilidad de Rango de Conteo Costo Estimado

Resultados Manejo y Lectura (Colonias/placa) (USD/Muestra)
(Días)
MR MT MR MT MR MT MR MT
1 Conteo de Mesófilos (C.total) 1 2 Alta Baja 738 250 1.90 1.62
2 Conteo de Coliformes y E.coli 1 3-5 Alta Baja 738 250 2.00 1.80
3 Conteo de Hongos y Levaduras 2-3 5 Alta Baja 738 250 3.10 2.50
4 Determinación de Salmonella 2 4-7 Fácil Difícil - - 8.50* 13.00
5 Determ. de L.monocytogenes 2 7 Fácil Difícil - - 11.00* 35.00
6 Determ. de E.coliO157 :H7 1 7 Fácil Difícil - - 9.50* 35.00
7 Control sanitario manipuladores y superficies 1 3-5 Fácil Difícil 738 1600 2.50 1.00
Presencia 1 NMP
de proceso
Métodos : Simplate 1,2,3 y 7 DBC : 7, Agua de proceso P/A ó NMP (NOM-127-SSA-1994)
Otros métodos : VIP Listeria (5), VIP EHEC (6) y 1-2Test (4) * Incluyendo medios de cultivo
M.Oficiales AOAC (997.03 Listeria, 989.13 Salmonella, 9
Atentamente
Ing. Luis Mario Quintanilla Ling
Gte. Nacional de Ventas
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