Sushi

dulce

INGREDIENTES SALSA DE
ARROZ FORTUNA 500 CHOCOLATE
g CHOCOLATE
AZÚCAR 4 cdas. COBERTURA 150 g
LECHE DE COCO 600 CREMA DE LECHE 300
cc cc
SAL Una pizca
VARIOS
RELLENO AGUA Cantidad
ALMENDRAS necesaria
FILETEADAS 200 g
HOJAS DE MASA DE
ARROZ 4 Unidades
MANGO 1 Unidad
PISTACHOS PELADOS
200 g

COULIS DE FRUTILLA
AGUA 100 cc
AZÚCAR 100 g
FRUTILLAS 300 g

Preparación

- Lave el arroz y deje reposar durante 15 minutos.

- En una sartén disponga el arroz, sal , el azúcar y la
leche de coco.
- Lleve a hervor y cocine hasta que se consuma el
líquido revolviendo de tanto en tanto.
- Extienda una lámina de papel manteca en el fondo
de una vaporiera, vierta el arroz y termine la cocción
durante 15 a 20 minutos.
- Deje enfriar antes de utilizar.

Armado

- Hidrate el papel de arroz en agua y corte en láminas.

- Pele el mango y corte en bastones.
- Pique groseramente las almendras y los pistachos.
- Cubra un sudare (esterilla de bambú) con papel film.

1
lunes, 29 de septiembre de 2008
- Tome una porción de arroz con las manos húmedas
y extienda sobre el sudare aplastando con las manos.
- En el centro coloque una lámina de papel de arroz.
- Encima bastones de mango y enrolle con la ayuda
del sudare.
- Reserve en la heladera durante 1 hora.
- Reboce con las almendras y pistachos molidos.
- Corte en medallones.

Coulis de frutillas

- En una cacerola prepare un almíbar con el agua y el

azúcar.
- Limpie las frutillas y retire las hojas.
- Procese las frutillas con el almíbar.

Salsa de chocolate

- Pique finamente el chocolate y disponga en un bowl.

- Lleve la crema de leche a hervor.
- Vierta la crema caliente sobre el chocolate y deje
fundir sin revolver.
- Mezcle bien y enfríe en la heladera.

Presentación

- Sirva en una fuente.

- Acompañe con las salsas.

1
lunes, 29 de septiembre de 2008