MURTURILE fermentate i sistemul

> imunitar
>
> Astzi
> despre (aparent) banalele legume murate (n special varza murat), despre care lum
ea nc vorbete, ns pe
> care tot mai puin lume le prepar acas i le
> consum n mod frecvent.
>
>
> Voi
> incerca sa scot in evidenta de ce alimentele fermentate
> (crude, nu pasteurizate si nu cu
> otet) reprezinta veriga lipsa din dieta
> moderna si cat de important (si de usor) este
> sa intarim sistemul imunitar prin
> consumul de legume
> fermentate.
>
>
> Ce lucruri minunate fac legumele
> fermentate:
>
>
> 1. Cresc
> longevitatea. Putem sa ne
> gandim la bacteriile prietenoase din legumele fermentate ca
> la mici fabrici de enzime. Consumandu-le, economisim din
> enzimele organismului si le folosim pe acestea din urma
> pentru a elimina
> toxine, pentru a
> intineri celulele si pentru a
> intari sistemul imunitar- toate acestea duc la o viata mai lunga si un
> organism mai sanatos.
>
>
> 2. Sunt
> alcalinizante si foarte detoxifiante. Ele ajuta la restabilirea echilibrului
> organismului cand acesta este toxic si acid. Microflora este
> extrem de eficienta in a se asigura ca minerale precum
> calciul si magneziul sunt absorbite din colon, de unde
> sangele le ia usor si le transporta catre celule. Avand un
> echilibru optim de minerale, organismului ii este usor sa se
> mentina alcalin. Cancerul, diabetul, parazitii si virusii nu
> se pot dezvolta intr-un mediu
> alcalin.
>
>
>
> 3. Cu fiecare masa care
> contine legume fermentate reinnoim gradina interioara de
> bacterii prietenoase.
>
>
>
>
>
> 4. Bacteriile
> prietenoase din legumele fermentate ne apara de agentii
> patogeni.
>
>
> 5. Pe masura ce imbatranim, sistemul imunitar
> devine tot mai putin eficient, facandu-ne mai vulnerabili in
> fata bolilor - cu atat mai mult avem nevoie de alimente
> fermentate care sa ne asigure o microflora sanatoasa si un
> sistem imunitar puternic pe termen
> lung.
>
> 6. Legumele fermentate joaca si rol de
> "alchimisti" prin faptul ca fabrica vitaminele B
> acolo unde sunt foarte usor de absorbit, precum si vitamina K2 care joaca un r
ol foarte important in protectia
> sistemului cardiovascular si a
> oaselor (dar si in reducerea simptomelor de
> diabet).
>
>
> 7. Alimentele
> fermentate sunt chiar mai potente decat suplimentele
> probiotice. Microflora
> obtinuta de la legumele organice crescute in sol formeaza
> puternice relatii sinergetice pentru a se asigura ca (se)
> vor prolifera. Ele sunt echipate pentru a supravietui in
> natura si nu in laborator, asa cum se intampla in cazul
> suplimentelor. Mie imi place mult ideea de a combina ceea
> ce ofera alimentele fermentate cu suplimente probiotice
> pentru un efect maxim, prin adaugarea continutului catorva
> capsule probiotice atunci cand punem la fermentat varza si
> alte legume.
>
>
> 8. Chiar si atunci cand legumele fermentate nu sunt organice,
> bacteriile prietenoase vor distruge din pesticide si alte
> substante nocive si le vor elimina prin colon; chiar si
> mercurul din peste poate fi distrus prin fermentare
> (si adaugarea de anumite
> condimente);
>
>
> 9. Muraturile ajuta si la absorbtia eficienta a
> nutrientilor din mancarurile impreuna cu care sunt
> consumate, prin cresterea biodisponibilitatii nutrientilor
> si corecteaza astfel
> deficientele.
>
>
> 10. Am mai spus si confirm pentru ca simt pe
> pielea mea: alimentele
> fermentate ajuta la controlarea poftelor de dulce.
> Carbohidratii, zaharul si alcoolul spala mineralele din
> oase, facand sangele acid. Desi stim cu totii cat de important este sa le
> evitam, ele provoaca dependenta si celor mai multora dintre
> noi ne este aproape imposibil sa le
> rezistam.
>
>
> Alimentele fermentate fac o treaba nemaipomenita
> si in aceasta privinta, dar si in privinta controlarii
> apetitului in general.
>
>
> 11. Zaharul din anumite legume
> (morcov, sfecla)
> este o problema pentru unele
> persoane intrucat
> poate crea dezechilibru la
> nivelul florei benefice (valabil si pentru fructele dulci); acest lucru se
> schimba insa atunci cand acele vegetale sunt fermentate;
> bacteriile vor consuma zaharul iar noi ne vom bucura si de
> acele legume care altfel nu sunt optime pentru unii dintre
> noi;
>
>
>
> 12. Alimentele
> fermentate ajuta digestia si prin gustul lor acru dat de
> acidul lactic.
> Gustul acru stimuleaza
> miscarea peristaltica, astfel
> incat intestinele vor avea
> parte de o eliminare mai usoara. Un rol important joaca aici si prezenta fibre
lor
> (bauturilor probiotice din postarea anterioara le lipsesc
> fibrele, insa in rest aduc acelasi set de beneficii precum
> legumele fermentate).
>
>
> 13. Nu degeaba este bine ca legumele din familia
> crucifere sa predomine atunci cand punem la murat. Ele sunt
> extrem de eficiente in lupta
> cu boli grave precum cancerul.
> Cruciferele ajuta la schimbarea tendintei estrogenului de a
> se detoxifica in ficat, in schimb il fac sa gaseasca alte
> cai de eliminare si astfel scade riscul de cancer ovarian,
> uterin, de san precum si de boli inflamatorii precum
> sindromul premenstrual.
>
>
> Legumele crucifere
> sunt renumite pentru
> proprietatile lor anticancerigene,
> existand suficient de multe dovezi, incat sa-l convinga si
> pe cel mai inversunat opozant.
>
>
>
> Astfel,
> cruciferele sunt un aliat de nadejde in prevenirea
> cancerului la vezica urinara, sn, pulmonar,
> gastrointestinal, de prostata. Principalii compusi
> fitochimici cu activitate anticancer continuti de crucifere
> sunt glucosinolatii, care, la randul lor, elibereaza alti 2
> compusi anticancer: izotiocianatii si indolii. Aceste
> molecule anticancer sunt eliberate atunci cand cruciferele
> sunt mancate, ele aflandu-se intr-o stare latenta pana in
> acel moment. Este foarte important insa de tinut minte
> faptul ca gatirea necorespunzatoare a legumelor crucifere
> duce la reducerea considerabila a numarului
> de glucosinolati.
> Asadar, acestea trebuie gatite cat mai putin posibil,
> intr-o cantitate cat mai mica de
> lichid.
>
>
>
> Poti incerca, in acest sens,
> fierberea in aburi cu amestecare
> continua.
> Evita, de asemenea, legumele
> congelate intrucat nu mai beneficiaza de acelasi
> proprietati.
>
>
>
>
> Familia cruciferelor se compune
> din:
>
> Varza - indiferent de
> soi
>
> Broccoli
>
> Conopida
> Varza de
> Bruxelles
>
> Gulia
> Napul
> Ridichi
>
> Cu cat consumi mai mult din aceste legume, cu atat,
> conform specialistilor, iti reduci sansele de
> a face cancer:
>
>
>
>
> Varza de Bruxelles - 237
> glucosinolati (mg/100 g)
> Varza furajera - 201 glucosinolati
> (mg/100 g)
>
> Varza creata - 101 glucosinolati
> (mg/100 g)
>
> Varza alba sau rosie - 65
> glucosinolati (mg/100 g)
> Broccoli - 62 glucosinolati
> (mg/100 g)
>
> Conopida - 54 glucosinolati
> (mg/100 g)
>
>
>
>
> In afara de glucosinolati, toate aceste legume contin si
> multe vitamine, minerale, fibre, ajutand la eliminarea
> toxinelor din organism. Nu uita insa sa le mesteci temeinic,
> pentru a beneficia la maxim de proprietatile lor
> anticancer.
>
>