Formulir Pendaftaran Sidang Sarjana Muda

Nama TITA MUSTIKA

Angkatan 2010
NPM 21101051
E-mail titamustika07@gmail.com
Pembimbing KTI (Lengkap
dengan gelar)
EMMA EMAWATI S.T
JUDUL KTI KAJIAN PUSTAKA PENGGUNAAN PEMANIS SIKLAMAT
DALAM MINUMAN RINGAN
Abstrak (Indonesia) Salah satu masalah keamanan pangan yang masih
memerlukan pemecahan yaitu penggunaan bahan
tambahan. Bahan tambahan pangan salah satunya yaitu
pemanis buatan. Pemanis buatan merupakan bahan
tambahan pangan yang dapat menyebabkan rasa manis
pada pangan. Pedagang kecil seringkali menggunakan
pemanis buatan karena dapat menghemat biaya produksi.
Salah satu pemanis buatan yang sering digunakan yaitu
Siklamat. Siklamat termasuk pemanis buatan nonkalori
dengan tingkat kemanisan 30-80 kali lebih manis dari gula
dan siklamat tidak membentuk after taste. Metode penelitian
yang digunakan yaitu HPLC. Sebelum analisis siklamat
menggunakan HPLC, perlu dilakukan preparasi untuk
memisahkan siklamat dari matriks pangan. Tahap preparasi
dilakukan dengan metode ECC. Dalam HPLC digunakan
fase gerak bufer fosfat : metanol (85 : 15). Sedangkan pada
ECC menggunakan eter sebagai pengekstrak.
Kata kunci: Pemanis buatan, siklamat, HPLC
Abtract (english) One of the food safety issues that still need solving, that is
use of additives. Additional material food artificial
sweeteners are one of them. Artificial Sweeteners is the
substance additional food sweet taste that can cause the
food, but has no nutrient value. Small traders often use
artificial sweeteners because it can save the cost of
production. One of the artificial sweeteners that often is
used as Cyclamate. Artificial sweeteners as Cyclamate
including nonkalori level of sweetness with 30-80 times
sweeter than sugar and as Cyclamate does not set up after
taste. The research method used is HPLC, preparation
needs to be done to separate cyclamate from food matrices.
. The phase which will be done by the method ecc. In HPLC
used the phase movement buffer phosphate: methanol (85 :
15). While in ECC using ether as extractors.
Keywords: Artificial sweeteners, cyclamate, HPLC
1
Pas Foto
TITA MUSTIKA 21101051.JPG
2