Crap la cuptor cu legume

Ingrediente:
- un crap (cca 4 kg cu totul, vreo 2 ramase la final )
- o legatura de zarzavat
- 2 dovlecei
- 1 fir de praz
- 5 cartofi mari
- 100ml ulei de masline
- 3 catei de usturoi dati pe razatoare
- coaja si sucul de la o lamaie
- cate o lingurita de: maghiran, cimbru, rozmarin, patrunjel, busuioc uscate
- sare dupa gust
- o cana de apa
Mai intai am incins cuptorul la 200 de grade, apoi am pregatit legumele: am taiat cubulete cartofii
si dovleceii (cartofii i-am curatat de coaja, dovleceii nu), am taiat rondele prazul si morcovii, apoi
le-am asezat toate intava, le-am amestecat, le-am sarat dupa gust si le-am stropit cu jumatate din
cantitatea de ulei de masline. Apoi am curatat bine pestele si l-am taiat rondele. Am amestecat
uleiul de masline ramas cu usturoiul, coaja si sucul de la lamaie si restul condimentelor, apoi am
folosit o pensula pentru a unge fiecare bucata de peste cu amestecul asta. Am asezat crapul
romanesc peste legume, am turnat de jur imprejur apa si am dat totul la cuptor.
Pestele a fost gata in vreo 30-35 de minute, asa ca l-am scos pe o farfurie si l-am tinut la cald,
acoperit cu folie de aluminiu, pana s-au facut si legumele. Pentru legume au fost necesare alte 30
de minute. A durat putin mai mult din cauza cartofilor noi, care se fac putin mai greu. Dar va
asigur ca asteptarea a meritat! Din cantitatile date ies in jur de 6 portii, care au fost foarte
apreciate de fiecare dintre meseni.


Salau cu unt aromat


Ingrediente:
- un salau (de vreo 1,5 kg a fost al meu)
- 100 gr unt
- legatura busuioc
- legatura rozmarin
- 3 catei de usturoi
- o lamaie
- sare si piper dupa gust

Am tocat ierburile aromate, nu foarte marunt. Am topit untul, la microunde, in 30 de secunde a
fost gata treaba. Am amestecat untul cu ierburile, usturoiul dat pe razatoare, sare si piper dupa
gust. Am dat unul la rece 15 minute, sa prinda consistenta, apoi am uns pestele, pe interior, pe
exterior si pe toate partile cu untul aromat. L-am asezat intr-o tava, pe hartie de copt, am stors
peste o jumatate de lamaie si cealalta jumatate am taiat-o in felii groase, cu care am garnisit
pestele. L-am dat la cuptor 30 de minute, la 180 de grade. Dupa cum se vede si din poza, a intrat
in cuptor de buna-voie si nesilit de nimeni, ba chiar ne-a facut cu mana inainte sa inchidem usa!
L-am servit cu un mujdei facut in casa, dintr-o capatana de usturoi, putin ulei, un sfert de paharel
de apa si smantana pana am obtinut un soscremos. Am avut dreptate, untul a facut pestele mai
suculent si mai mult, ierburile aromatice proaspete i-au dat o aroma deosebita.







Somn in crusta aromata

Ingrediente:
- o bucata de somn (sau alt peste) cca 1 kg
- 3 linguri ierburi de Provence
- 2 linguri mustar traditional, cu boabe intregi si aroma puternica
- sare, piper
- 2 catei de usturoi
- 4-5 linguri de ulei de masline
Spalam bine pestele pe toate partile, asta cred ca e de la sine inteles. Apoi amestecam restul
ingredientelor (sare si piper punem dupa gust) cu care ungem pestele peste tot. Este important
apoi sa lasati pestele cca 1 ora lafrigider, pentru a se intrepatrunde aromele. Apoi il dam
la cuptorul incins la 200 de grade, 30 de minute, intr-o tava cu hartie de copt sau foi de silicon.
Daca nu aveti ierburi provensale gata preparate, desi acum se gasesc in orice hypermarket, le
puteti pregati acasa, ingredientele fiind cam asa: 4 linguri de oregano uscat, 4 de cimbru uscat, 2
de flori de lavantica (din cele alimentare, pe care le gasiti la plafar), 1 lingura de busuioc uscat, 1
lingura de salvie si una de rozmarin. In ceea ce priveste mustarul, este foarte important sa folositi
unul traditional sau taranesc, cum vreti sa ii spuneti, care are bobele intregi, diverse tipuri de
boabe de mustar, pentru ca acesta are o aroma foarte puternica si va da un gust deosebit
pestelui.
Finalul somnului a venit cu greu, aveam impresia ca nu mai trec cele 30 de minute, in care toata
casa mirosea bestial. L-am asortat cu o salata simpla, din una bucata radicchio, 1 morcov, o
mana de rosii cherry si o vinegretta din 2 linguri de ulei de masline, o lingura de otet balsamic,
sare si piper. Somnul preparat dupa reteta asta se poate foarte bine prajit pe gratar, mai ales ca
somnul este un peste mai gras si se preteaza la asta.