Jefe de Administracin

El encargado de planificar, ejecutar, formular, controlar y evaluar las actividades

generales con el fin de cumplir los objetivos propuestos. Algunas de sus funciones son:
1. www.polloalabrasa.com
Formula del Cuadro de Necesidades por reas, para la elaboracin del presupuesto anual
dentro de su competencia, el mismo que ser presentado a la Gerencia General para su
aprobacin.
Estar a cargo de las adquisiciones de insumos y contrataciones de servicios requeridos.
Analiza peridicamente las ventas en la organizacin, mediante la elaboracin mensual
de cuadros estadsticos de ventas para ser presentado a la Gerencia General.
Supervisa la calidad en el servicio segn normas y procedimientos establecidos segn
los procesos de capacitacin efectuados.
Diariamente ofrecer charlas al personal sobre motivacin y buen trato al pblico.
Mantendr el buen clima laboral en la organizacin.
Cuidar el mnimo detalle para que el comensal se sienta bien y que la comida sea
excelente y el servicio impecable.
Selecciona personal.
Tendr a su cargo al siguiente personal:
Cajera
Encargada de la recepcin de efectivo o con tarjetas de crdito que realiza el cliente para
la cancelacin de su consumo, uso de POS para tarjetas de crdito, facturacin por
sistemas o manual y deteccin de billetes falsos. Para el cargo deber contar con un
mnimo 6 meses de experiencia en puesto similares, con conocimientos en cuadre de caja
y reconocimiento de billetes falsos.
Mozo
Encargado de realizar la toma de pedidos, distribuir los platos, mostrar una buena
impresin de nuestra organizacin, por su excelencia en el servicio directo con el cliente.
Tambin debe impulsar las ventas de manera sutil. Para el cargo deber tener entre 19 a
25 aos, experiencia mnima de un ao en atencin al cliente y como mozo, adems
deber ser dinmico, responsable, emptico y comprometido.
Agentes de Seguridad
Encargado de cuidar la tranquilidad de nuestros clientes, para lo cual se contar con los
servicios de personal de la Polica Nacional del Per as como de empresas
especializadas.
Coordinadora De Marketing
Supervisiones de marketing, ejecucin de planes, coordinacin de requerimientos de
marketing con los locales, coordinacin con los proveedores, para el cargo ser necesario
que la encargada sea egresada de universidad e instituto de la carrera de marketing /
administracin, seoritas de 24 a 30 aos, mnimo 1 ao de experiencia realizando
funciones similares, deseable con experiencia en empresas de servicio, as como que
tenga dominio de excel a nivel intermedio.
Anfitriona
Encargada de la recepcin de nuestros clientes en la puerta principal, as como atencin
al requerimiento del comensal, para el cargo debern tener experiencia en atencin al
cliente, ser dinmicas, comunicativas y carismticas.
Jefe de Control de Calidad
La calidad es considerada como un conjunto de propiedades y caractersticas de un
producto o servicio que le confieren su aptitud para satisfacer unas necesidades expresas
o implcitas.
El Jefe de Control de Calidad, es responsable de mantener, verificar y cumplir los
requerimientos y polticas establecidas por la alta direccin, as como tambin, aplicar
tcnicas y actividades de carcter operativo utilizadas para satisfacer los requisitos
relativos a la calidad.1
Tendr a su cargo al siguiente personal: Cheff
Es el encargado de organizar, planificar y dirigir la preparacin de los platos, para el cargo
ser indispensable que el Cheff cuente con estudios superiores en gastronoma, tenga
entre 25 a 50 aos de edad, con un mnimo de 02 aos de experiencia en puestos
similares.
Maestro Hornero
Es el encargado de organizar, planificar y dirigir la preparacin de los platos
exclusivamente de pollo a la brasa, para el cargo ser indispensable que el maestro
hornero tenga entre 25 a 40 aos de edad, con un mnimo de 6 meses de experiencia en
puestos similares.
Asistente de cocina
Es el encargado de la preparacin de los platos que se soliciten como produccin en el
rea de plancha y ensalada, sndwich, etc. Para el cargo se deber contar con
experiencia en el rea de plancha y ensaladas, con un mnimo de 6 meses de experiencia
en el puesto o en puestos similares.
Barman
Es el encargado de organizar, planificar y preparar las bebidas y tragos representativos,
as como de bebidas como chicha y limonada frozen. Para el cargo se deber contar con
un mnimo de experiencia de 6 meses en puestos similares.


los productos crudos; por ello deber:
Comprobar al momento que recibe la mercadera que es el proveedor correcto y que la
documentacin se encuentra correcta.
Verificar y constatar que el peso y la cantidad sean las correctas de acuerdo a la
documentacin presentada.
Revisar que los empaques de los alimentos estn en buenas condiciones de tal manera
que se asegure su ptima calidad y limpieza.
Comprobar las caractersticas de los alimentos frescos, como el olor, textura y color.

1.7.5. Jefe de Mantenimiento
Es el responsable del cuidado, limpieza y mantenimiento de los equipos y la
infraestructura en general, garantizando su conservacin y adecuado funcionamiento. El
Jefe de Mantenimiento tendr a su cargo el siguiente personal: