UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS MATEMATICAS Y FISCAS

Tabla de contenido
Introduccin .................................................................................................................................... 3
Hiptesis .......................................................................................................................................... 4
Primera Hiptesis ............................................................................................................................ 4
Segunda Hiptesis ........................................................................................................................... 4
Marco Terico ................................................................................................................................. 5
Qu es el hielo instantneo? ......................................................................................................... 6
Sntesis............................................................................................................................................. 6
Objetivos ......................................................................................................................................... 7
Planteamiento del problema .......................................................................................................... 7
Materiales ....................................................................................................................................... 7
Procedimiento ................................................................................................................................. 7
Resultado......................................................................................................................................... 8
Conclusiones ................................................................................................................................... 8
Anexos Fotogrficos ........................................................................................................................ 9













Introduccin


Cuando se calientan cristales de acetato de sodio (punto de fusin 58 C) alrededor de 100
C, estos se funden. Si se enfra tras este proceso, se obtiene una disolucin sobresaturada
de acetato de sodio en agua. Esta disolucin es capaz de sobre enfriarse a temperatura
ambiente, es decir, por debajo de su punto de fusin, sin formar cristales. Algunos lquidos
se pueden enfriar temporalmente a temperaturas ms bajas que su punto de congelacin; en
este caso se dice que estn sobre enfriados. Esto es debido a que cuando se alcanza la
temperatura de fusin (en este caso, de solidificacin) las molculas del lquido estn
demasiado desordenadas y no tienen la orientacin adecuada para alcanzar la estructura
cristalina. En consecuencia, puede continuar descendiendo la temperatura del lquido por
debajo del punto de fusin sin que llegue a producirse la solidificacin. Un lquido sobre
enfriado se encuentra en un estado metal estable, lo que implica un estado de equilibrio, en
el que el sistema tiene mayor energa libre que la correspondiente al estado de equilibrio.
Dada la inestabilidad de los lquidos sobre enfriados cualquier perturbacin, aunque leve,
puede provocar que solidifique rpidamente. Basta con que un pequeo nmero de
molculas se ordenen y alcancen la estructura correcta formando un cristal mnimo que
sirva como base de la cristalizacin, para que, sobre l, se acumulen molculas adicionales
y se produzca la solidificacin del lquido. Esta perturbacin se puede provocar, por
ejemplo, por medio de una agitacin leve o por la adicin de un cristal de la misma
sustancia que acta como semilla de la cristalizacin.
En el momento en que se produce la solidificacin del lquido sobre enfriado, se libera
energa (el calor latente de solidificacin) y aumenta la temperatura hasta alcanzar la
temperatura de fusin. A partir de aqu la sustancia se comporta normalmente y sigue
desprendiendo energa hasta la solidificacin total.





Hiptesis



Primera Hiptesis

Se tratara de obtener el hielo instantneo mediante acetato de sodio obtenido en un laboratorio
qumico
C
2
H
3
NaO
2


Segunda Hiptesis

Se sintetizara acetato de sodio a travs de cido actico y bicarbonato de sodio, pero no estamos
seguro de que esta reaccin sea tan pura para que el experimento resulto

CH
3
COOH + Na+[HCO
3
] CH
3
COO

+ Na
+
+ H
2
O + CO
2





Marco Terico

El punto de fusin es la temperatura a la cual la materia pasa de estado slido a estado lquido, es
decir, se funde.
Al efecto de fundir un metal se le llama fusin (no podemos confundirlo con el punto de fusin).
Tambin se suele denominar fusin al efecto de licuar o derretir una sustancia slida, congelada o
pastosa, en lquida.
En la mayora de las sustancias, el punto de fusin y de congelacin, son iguales. Pero esto no
siempre es as: por ejemplo, el Agar-agar se funde a 85 C y se solidifica a partir de los 31 C a
40 C; este proceso se conoce como histresis.

En qumica, una disolucin es una mezcla homognea o heterognea, la cul a nivel molecular o
inico de dos o ms especies qumicas no reaccionan entre s; cuyos componentes se encuentran en
proporcin que vara entre ciertos lmites. Toda disolucin est formada por un soluto y un
disolvente.
Tambin se define disolvente cmo la sustancia que existe en mayor cantidad que el soluto en la
disolucin y en la cual se disuelve el soluto. Si ambos, soluto y disolvente, existen en igual
cantidad, la sustancia que es ms frecuentemente utilizada como disolvente es la que se designa
como tal (en este caso, el agua).
Una disolucin puede estar formada por uno o ms solutos y uno o ms disolventes. Una disolucin
ser una mezcla en la misma proporcin en cualquier cantidad que tomemos (por pequea que sea
la gota), y no se podrn separar por centrifugacin ni filtracin.
Un ejemplo claro de soluto es el acetato de sodio, utilizado en esta demostracin, tiene muchos usos
en la industria pero probablemente resulte ms familiar su uso como saborizante, dado que es el
compuesto qumico que da sabor a las papas fritas. Tambin se suele aadir a los alimentos como
conservante y, asimismo, se utiliza en las bolsas trmicas auto activables ("hielo caliente").






Qu es el hielo instantneo?

Es una mezcla hecha por una disolucin sobresaturada de acetato de sodio y agua que al
solidificarse libera calor (exotrmico), pero necesita de un agente externo para iniciar la reaccin.
Cuando el acetato de sodio (cuyo punto de fusin son 58 C) se calienta a unos 100 C, se funde; al
enfriarse, da una solucin sper saturada de acetato de sodio en agua.
Esta solucin es capaz de sper enfriarse (proceso de enfriar un lquido por debajo de su punto de
congelacin sin que este se haga slido) a temperatura ambiente sin que se formen cristales.
Al tocarla, lo que sucede es que la punta del dedo sirve de ncleo alrededor del cual se empiezan a
juntar las molculas, formando cristales y generando una reaccin en cadena exotrmica (libera
calor), esto quiere decir que no es hielo, pero en apariencia o a simple vista puede pensarse lo
contrario.
Sntesis
El acetato de sodio es muy econmico, y es comnmente comprado a los distribuidores de
productos qumicos en vez de ser sintetizado en el laboratorio. Es algunas veces producido
en el laboratorio experimentalmente por la reaccin del cido actico con carbonato de sodio,
bicarbonato de sodio, o hidrxido de sodio, por nombrar unas pocas bases que contienen sodio.
CH
3
COOH + Na+[HCO
3
] CH
3
COO

+ Na
+
+ H
2
O + CO
2
Esta es una reaccin conocida como "burbujeo" entre el bicarbonato de sodio y el vinagre. 84
gramos de bicarbonato de sodio reaccionan con 750 g de vinagre con 8% de concentracin de cido
Actico para hacer 82 g de acetato de sodio en solucin. Por la posterior evaporacin del agua, se
puede obtener una solucin ms o menos pura de Acetato de sodio o sus cristales.
Tambin:
CH
3
-COOH + Na(OH). Para conseguir cantidades industriales. 100 g de Hidrxido de sodio
(NaOH) reaccionan con 150 g de cido actico puro (1875 g de vinagre al 8%), para dar 45 g de
agua y 205 g de Acetato de sodio.




Objetivos
Realizar una solucin sobresaturada de acetato de sodio de tal manera que cuando se supere su
punto de fusin este logre saturarse para luego ser enfriado y conseguir el hielo instantneo, pero no
es un hielo normal q se pueda consumir ya q esta hecho de una sal obtenida a travs de sntesis con
cido actico y bicarbonato de sodio.
Demostrar que se puede crear o solidificar este lquido a una temperatura no mayor a 27C , cabe
destacar que el acetato de sodio se puede obtener de manera casera pero resultara ineficaz ya que el
compuesto no sera muy puro como se necesita en este caso

Planteamiento del problema
Materiales
Agua
Acetato de Sodio ( obtenido en un laborario)
Vaso
Hornilla, Calentador o Mechero

Procedimiento

1. Disolver en agua caliente suficiente acetato de sodio.
2. Ir revolviendo hasta que no se disuelva ms acetato. Esto indica que la solucin lleg a su punto
de saturacin.
3. Retirar del fuego, dejar enfriar unos minutos.
4. Colocar la disolucin en un vaso de paredes lisas a enfriar en el congelador durante 20 minutos.
5. Asegurarse que la sal que no alcanz a disolverse se quede en el sartn.
6. Retirar el vaso del congelador y verter con cuidado en algn recipiente.
7. Tocar la superficie del lquido con el dedo
8. Hielo instantneo.



Resultado

Primer Prueba
Se realiz todos los paso pero no se logr obtener el hielo, debido a que no logro saturarse o a
condiciones de la proporcin de acetato de sodio y agua.
Debido a la baja


Conclusiones
Debido a condiciones qumicas y/o naturales en nuestro primer intento no se pudo obtener el hielo
pero se tratara de realizarlo la prxima vez usando 150gr de acetato de sodio y 50ml de agua
El acetato de sodio sin duda es un qumico muy interesante y divertido ya que con el podemos hacer
hielo instantneo porque es un material producido en grandes cantidades y es econmico e incluso
se puede crear acetato de sodio casero y no es toxico.
















Anexos Fotogrficos