Sponge cake

Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 16 g de fermento em p
- 2 g de bicarbonato de sdio
- 1 g de sal
- 200 g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
- 360 g de acar re!nado
- " o#os $le#emente batidos%
- 2&0 ml de leite
- 3 g de aroma de baunilha
'odo de (reparo)
'assa)
*ata a manteiga at+ criar um creminho, -crescente o acar aos poucos,
*ata os o#os na m.o e #/ adicionando aos poucos os o#os a manteiga,
0esligue a batedeira para me1er as bordas e ligue no#amente,
2unte todos os ingredientes secos numa #asilha $3/ peneirados, -dicionando a
mistura e o leite intercalando4 comeando e terminando pelos secos $com a
batedeira ligada%,
0esligue a batedeira e misture um pouco com a m.o4 colo5ue a baunilha,
(S) Se 5uiser acrescentar 3 colheres de chocolate
6alda b/sica
Ingredientes
- 1 17cara $ch/% de /gua
- 182 17cara $ch/% de acar re!nado
6olo5ue numa panela4 misture4 ligue o fogo e dei1a fer#er sem me1er mais4
5do fer#er desligue o fogo
*rigadeiro branco trufado
Ingredientes
- 3&5 g de leite condensado
- 3&5 g de creme de leite $em lata%
'isture os ingredientes antes de ligar o fogo4 e depois de bem misturado
ligue o fogo alto e #/ me1endo para o mesmo lado raspando o fundo,
9uando comear a borbulhar4 ele #ai engrossando, 9uando ele desgrudar do
fundo e das laterais est/ no ponto, n.o raspar o fundo da panela s as
laterais
(S) :.o use pincel para umedecer a massa4 apenas colher4 s5uee;e4 etc,
6reme de confeiteiro
Ingredientes
- 25 g de amido de milho $2 colheres de sopa%
- 25 g de farinha de trigo $2 colheres de sopa%
- 125 g de acar re!nado $38" das de 17cara%
- 500 ml de leite $182 litro%
- 18" de fa#a de baunilha ou 1 colher $ch/% de aroma de baunilha
- 5 gemas
6reme manteiga
Ingredientes
- 110 g de clara
- 55 g de acar re!nado
- 225 g de acar re!nado
- 55 g de /gua
- 3"0 g de manteiga
220 de acar para a /gua 55 < calda e 55g de acar para as claras 110g,
3"0 manteiga4 6reme de manteiga)
=aa uma calda de /gua e acar e le#e ao fogo,
> acar menor #ai para a clara e o acar maior #ai para a panela,
9uando a calda esti#er em 100?6 $5uando esti#er borbulhando%4 comece a
bater as claras at+ ela dobrar de #olume4 adicione o acar, 9uando a calda
atingir 110? $o ponto + !o fraco%4 acrescente nas claras em ne#e para #irar
um merengue, 9uando o bol da batedeira 3/ esti#er frio4 acrescente os
cubinhos de manteiga gelada,