UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN

MARCOS
2011
PROYECTO DE INVERSIN
PARA LA COMERCIALIZACIN
DE BARRAS DE ALGARROBO
ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS
Ing. Walte An!"a
DIANDERAS ALCANTARA# ANTONY
$%&%$&'$ DONGO VALDIVIA# (ESUS
$%&%$&)$ EYZAGUIRRE BARDALES#
RENZO $%&%$&*+ VALDERRAMA
SALVADOR# GABRIELA $,&%$-$)
Ciudad Universitaria
I. Resumen Ejecutivo.
En el presente proyecto se realiza una investigacin de mercado y factibilidad
financiera para la implementacin de un nuevo producto: barras de algarrobo.
Se busca aprovechar la oportunidad de negocio generada por la demanda
existente de productos orgnicos. Una gran alternativa es el algarrobo, un
producto sustituto del chocolate.
El estudio abarca un anlisis de viabilidad financiera para detallar los costos
ue implica la introduccin de !ste producto, as" como los ingresos ue se
prev! obtener, y tomando como base el estudio de mercado y criterios
financieros, se podr determinar la conveniencia del proyecto.
II. Aspectos Generales.
#.$ %aturaleza
&a actividad principal del proyecto es la comercializacin de barras de
algarrobo en el departamento de &ima.
#.# 'rea de influencia y Ubicacin
El rea de influencia del proyecto abarcar los bosues de algarrobos en el
valle de San &orenzo, ubicado en el distrito (ambogrande, en la provincia de
)iura.
#.* Unidad E+ecutora
&a entidad ue se encargar de e+ecutar el proyecto es la empresa ,-ulcer"a
&esly..
#./. 0ustificacin del )royecto
El proyecto busca aprovechar la oportunidad generada por la creciente
demanda de los productos orgnicos, sanos y con menos contenido calrico,
entre esas, el algarrobo 1ue se utilizara como sustituto del chocolate23 el
mismo ue no est siendo explotado totalmente por los productores a pesar de
existir cultivos y de ser un rbol ue es muy provechoso, con un contenido
nutritivo muy alto para la salud, por lo ue se propone una nueva l"nea de
productos de algarrobo ue servirn para reemplazar el consumo del chocolate
convencional por uno hecho a base de algarrobo.
-esde $445 la produccin nacional de cacao muestra una tendencia creciente
pero con constantes fluctuaciones. El consumo per cpita de chocolates
aumentar #5 por ciento en el presente a6o debido a la mayor oferta de
productos con valor agregado en el mercado local, as" como por e+ecucin de
estrategias y promociones para captar nuevos clientes, se6al la empresa de
alimentos %estl! )er7.
&a creciente demanda del chocolate incentiva a ue se pueda encontrar un
producto sustituto para este, el algarrobo es un producto con las propiedades
ue ya se explicaron ue puede servir para elaborar un producto con sabor
parecido al del chocolate pero con me+ores beneficios para la salud de las
personas.
#.8. 9b+etivos
#.8.$ 9b+etivos del )royecto
Sustituir el consumo del chocolate convencional hecho a base de cacao por el
consumo un producto hecho a base del algarrobo, adems de incrementar la
produccin de algarrobo.
#.8.# 9b+etivos del Estudio
-emostrar la viabilidad econmica, financiera y comercial del proyecto de
inversin, tambi!n proporcionar la informacin sobre la infraestructura, el
mercado al ue se desea aspirar, caracter"sticas de operaciones entre otras
caracter"sticas.
#.: ;ntecedentes
#.:.$ ;ntecedentes Sistemticos
Entre los antecedentes sistemticos, se desarrollarn brevemente algunos
estudios ue sustentan la propuesta del proyecto de inversin.
-e LA ALGARROBA, el chocolate de Eivissa., <evista: =Soberan"a
alimentaria, biodiversidad y cultura., Eivissa, Espa6a.
;ctualmente, en los pa"ses nrdicos la demanda de productos hechos
de algarroba contin7a creciendo. &a salud y una dieta sana preocupan
cada vez ms a la ciudadan"a de auellos pa"ses. >uy valorada por
sus propiedades y valiosos nutrientes, la pulpa de algarroba tiene la
siguiente composicin alimentaria: 85? de hidratos de carbono,
sacarosa, glucosa y fructosa, $5? de prote"na y vitaminas del grupo
@, betaAcaroteno, minerales 1potasio, el fsforo, el magnesio, el calcio,
el silicio y el hierro2.
&a pulpa de la algarroba es un delicioso sustituto del chocolate y, para
las personas ue deben restringir el consumo de az7car y grasas, es
la alternativa recomendada.
&a transformacin de la algarroba en distintos productos alimentarios
es un paso importante para introducir el producto en los mercados
locales y, a su vez, aumentar la demanda de productos derivados de
!sta. Se comenz ofreciendo degustaciones de pastel elaborado con
harina de algarroba en forma de +uego, proponiendo al p7blico
adivinar el ingrediente secreto del pastel, dndoles slo una pista:
,ue proviene del campo de Bbiza..
El sabor de la harina de algarroba es casi indistinguible y similar a
la del chocolate. ;s", al descubrirlo, los miembros del p7blico se
sorprend"an y muchos acababan pidiendo la receta.
-e Proyecto de Inversin para la !omerciali"acin de productos
ela#orados de al$arro#o como una nueva l%nea de producto.
Cacultad de Econom"a y %egocios, Escuela Superior )olit!cnica del
&itoral. Duayauil, Ecuador.
&a algarroba, es una vaina azucarada ue sirve de alimento natural
con alto valor nutritivo para el ser humano, de la cual se pueden
elaborar diversos productos ue sern los sustitutos directos de los
derivados del cacao, conservando un gran sabor con una menor
cantidad de u"micos ue pueden afectar la salud.
#.:.# ;ntecedentes %o Sistemticos
-entro de los antecedentes no sistemticos se presentarn diversas opiniones
proporcionadas por especialistas relacionados al tema.
Opinin suministrada por Gastn !ru", director ejecutivo del !I&E
a$roindustrial de Piura y pro'esor de la (acultad de In$enier%a de la
)niversidad de Piura en el )rimer Eongreso de la ;lgarroba de Bbiza
1Espa6a2, evento organizado por el Eentro de Estudios ;vanzados de
Bbiza y Cormentera 1EE;F2.
En el departamento de )iura hay un aproximado de *55 mil toneladas
de algarroba cada a6o. -e este total slo un $5?, es decir *5 mil
toneladas se comercializan, porue la mayor cantidad la consume la
poblacin del campo o sirve de alimento para los animales. 1G2 la mayor
cantidad, es decir un H5? 1de la produccin total de algarroba2 se
encuentra en )iura y es la ms pulposa, rellena y rica..
;dems agreg:
,&a algarroba, s"mbolo del departamento de )iura contiene 85? de
az7car natural, $5? de vitaminas y el resto son minerales y vitaminas,
por lo ue su consumo a trav!s de productos para el consumo humano,
como el chocolate, es recomendable para ni6os, estudiantes y personas
convalecientes..
Opinin proporcionada por Olen*a +alda,a -oncayo, (iscal
Provincial del -edio Am#iente de Piura, durante la Eonferencia
realizada en la )inacoteca >unicipal en la ,Semana del ;lgarrobo..
,El algarrobo nos otorga diferentes servicios ambientales necesarios
para la vida del hombre, de all" ue se debe proteger esta especie
forestal..
;dems enfatiz en lo siguiente:
,-e otro lado, destaco la variedad de productos ue se pueden obtener
del algarrobo de donde se extrae la madera ue la utilizamos para la
construccin de puertas, viviendas, y de la vaina del algarrobo utilizarla
en postres y dulces como el chocolate, ccteles entre otros..
#.I El Entorno >acroeconmico
#.I.$ ;nlisis
#.I.$.$ ;nlisis (endencial
; continuacin un cuadro sobre la tendencia de los precios de garrof"n,
algarroba entera y troceada en el mercado mundial.
Fuente: CONSELLERA A.P.A
)ara nuestro proyecto utilizaremos algarroba entera ue no ha tenido un alza
sustancial como en el caso del garrof"n, por lo ue ser"a conveniente usarlo ya
ue lo encontraremos fcilmente a un precio no muy alto y con el supuesto ue
el precio no subir demasiado, seg7n la tendencia ue ha venido teniendo en
!stos 7ltimos a6os o como otra opcin usar algarrobo troceado, teniendo ue
considerar los gastos extras ue traer"a consigo el uso del tipo troceado.
#.I.$.#. ;nlisis Eoyuntural
&a creciente demanda de productos alternativos ue no sean da6inos y ue
aporten nutrientes y vitaminas ha crecido en forma considerable en estos
7ltimos a6os, esto +ustifica ue muchas empresas apuesten por buscar
sustitutos para productos tradicionales de gran popularidad ue no son tan
beneficiosos.
;ctualmente muchas personas por problemas de salud no pueden gozar del
sabor del chocolate. &os productos orientados hacia !ste p7blico son los ms
caros y dif"ciles de encontrar.
En el mercado europeo hay antecedentes de empresas ue utilizan el
algarrobo como sustituto de cobertura de chocolate, aroma para el tabaco o
como una alternativa sana a la cafe"na. En el mercado peruano, a7n no hay
antecedentes de empresas ue hayan incursionado en este rubro, por lo ue,
al introducir el algarrobo como sustituto al cacao se espera un gran !xito
contando ya con la gran preferencia ue se tiene hacia el cacao.
&os grandes vol7menes de exportacin del cacao, han ido desabasteciendo el
mercado de cacao nacional, optando los vendedores por ir sustituy!ndolo por
cacao brasile6o o espa6ol ue es ms caro y de inferior calidad. -e acuerdo
con esta tendencia, el p7blico nacional tendr ue reemplazar el cacao por
productos alternativos como el algarrobo.
#.H Escenario
El presente proyecto de inversin se desarrollar teniendo en cuenta la
intencin de aprovechar la oportunidad de negocio generada por la demanda
existente de productos orgnicos, sanos y con menos contenido calrico, entre
ellas, el algarrobo como sustituto del chocolate3 el mismo ue no est siendo
explotado totalmente por los productores peruanos a pesar de existir cultivos y
de ser un rbol ue es muy provechoso, con un contenido nutritivo muy alto
para la salud.
;dems existen estad"sticas ue sustentan el alto consumo y creciente
demanda de los productos a base de cacao, debido a lo anterior es ue se
prev! tener !xito al introducir su sustituto, lo cual se busca demostrar con la
elaboracin del presente proyecto.
El Estado )eruano est impulsando la produccin de algarroba en el norte del
pa"s mediante proyectos como ,El )royecto ;lgarrobo. a trav!s de su etapa
,Eonsolidacin y Falidacin del >ane+o Bntegral de &os @osues Secos de la
Eosta %orte del )er7.. El proyecto algarrobo tambi!n logr poner en marcha
actividades de reforestacin y siembra de semillas forestales. Solo en
&ambayeue se lograron reforestar total de $$5,555 hectreas de bosues
secos.
III. Estudio del -ercado
El producto a ofrecerse ir dirigido a madres de familia de clase mediaAalta ue
buscan llevar a su hogar productos ba+os en az7car o alternativos al cacao con
ms nutrientes, ya ue este es un producto ue reuiere elaboracin y no es de
consumo directo.
&a algarroba es de fcil aduisicin en nuestro pa"s encontrando ue en el
valle de San &orenzo, ubicado en el distrito (ambo Drande, en la provincia de
)iura se encuentran diversas variedades de esta planta, las especies ue se
encuentran en este lugar son los propicios a usarse en nuestro proyecto, por su
ba+o costo, calidad y abundancia.
Un punto clave dentro de la produccin de esta l"nea de productos es mantener
un excelente sabor, tratando en lo posible hacer ms cercana su seme+anza
con el chocolate, para as" poder cautivar a la mayor cantidad de clientes.
En definitiva, el me+or medio de comercializacin de los derivados del algarrobo
son las distintas cadenas de supermercados de los diferentes puntos del pa"s,
punto en el cual no existe problema pues ,-ulcer"a &esly. ya comercializa por
medio de ellas.
&os consumidores potenciales si son sensibles a los precios, su disponibilidad
a pagar una cantidad de dinero est directamente relacionada con el precio de
sus sustitutos, por lo cual la diferencia entre ellos no podr ser grande.
Entre las formas de promocin ue tendrn mayor influencia se encuentran los
spots televisivos y las degustaciones en los supermercados, para as" conocer
los beneficios de los productos y adems poder demostrar la excelente calidad
y sabor ue estos poseern.
E+&RA&EGIA .EL PRO.)!&O
En )er7, el consumo de chocolate aumenta cada vez ms entre los habitantes
de todas las edades, la mayor parte de los cuales no se encuentra totalmente
satisfecho pues a pesar de su gran sabor este producto no le brinda a su salud
los beneficios ue necesita, por lo cual es de vital importancia encontrar un
sustituto ue posea cualidades similares con las ue se logre cumplir las
exigencias de los consumidores tanto en sabor como en aporte nutricional.

Es por ello ue la introduccin del producto al mercado peruano ser a trav!s
de las barras mencionadas anteriormente a un precio razonable y ue est! al
alcance de los mismos consumidores de un chocolate tradicional.
-e este modo se establece los siguientes principios bsicos estrat!gicos:
E;&B-;-, -BCE<E%EB;EBJ% E B%%9F;EBJ%, -BS(<B@UEBJ%,
)<9>9EBJ% y )U@&BEB-;-.
!ALI.A./
Se presentar un producto ue inspire confianza seleccionando las me+ores
materias primas para ofrecer siempre productos de calidad ue satisfagan al
mximo las necesidades de todos los clientes. Eon ayuda de proyectos de una
adecuada produccin de algarrobo, se transmitir a los consumidores la calidad
del chocolate y los beneficios para la salud.
.I(ERE0!IA!I10 E I00O2A!I10/
El producto es un chocolate no tradicional, ya ue es ello a base del algarrobo
1y no del muy conocido cacao2, se har a base de este insumo debido a los
grandes beneficios mostrados para la salud, como el ba+o contenido de
calor"as.
.I+&RIB)!I10/
Se buscar introducir el producto en la mayor"a de distribuidores a nivel del
distrito de &ima, pero siempre teniendo en cuenta el plan para colocar el
producto a nivel nacional por la gran aceptacin ue se espera tener.
PRO-O!I10/
El producto se introducir a un precio ligeramente superior en relacin al
chocolate tradicional 1debido a las bondades de este nuevo producto2, pero
para su aceptacin, se piensa introducirlo en promociones como el #x$, o
ad+untos a otros productos.
P)BLI!I.A./
Se ha dise6ado un empaue ue ser impactante para el consumidor, esto
har ue se tome importancia por el producto y por ende pueda ser consumido.
PRE+E0&A!I10 .EL PRO.)!&O