TEMU 2

RUANG LINGKUP DAN STRUKTUR ORGANISASI

USAHA PERHOTELAN
KELOMPOK 7
ANGGOTA KELOMPOK:
Ida Ayu Trisna Yudi Asri (Absn 2!"
Lu# Ayu Ra$i# Purna%asari (Absn 2&"
Lu# Ayu Pu'ias$ini U$ari (Absn 2("
PROGRAM STUDI AKUNTANSI
)AKULTAS EKONOMI DAN *ISNIS UNI+ERSITAS UDAYANA
2,-!
1
PETA KONSEP
2
Ruang lingkup hotel
Pengertian hotel
Jenis dan penggolongan hotel
Sejarah dan perkembangan hotel di Eropa, USA dan Indonesia
Struktur organisasi hotel dan Standard Operational Prosedure (SOP)
menurut tujuan kedatangan tamu
menurut lamanya tamu menginap
menurut jumlah kamar
Menurut lokasinya
Menurut tarinya
Perkembangan Sebelum Abad pertengahan
Perkembangan !alam Abad Pertengahan
Perkembangan !ari Abad Pertengahan"Abad #e"$%
PEM*AHASAN
-. Pn/r$ian H0$1
Pengertian hotel dari beberapa deinisi&
a' !ilihat dari asal katanya hotel berasal dari kata (hospel) artinya menunjukkan orang yang
menginap di rumah seseorang dan *ospel menjadi (hostel) dalam bahasa peran+is dan
seterusnya menjadi hotel sebagai rumah penginapan'
b' Salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau keseluruhan bagian
untuk jasa pelayanan penginapan, penyedia makanan dan minuman serta jasa lainnya
bagi masyarakat umum yang dikelola se+ara komersil (#eputusan Menteri Parpostel no
#m ,-.*#/%0.MPP1 /,23)'
+' 4angunan yang dikelola se+ara komersil dengan memberikan asilitas penginapan untuk
masyarakat umum dengan beberapa asilitas' Adapun asilitas yang di miliki hotel
biasanya sebagai berikut &
5asa penginapan
Pelayanan makan dan minum
5asa laundry
5asa ba6a7an
5asa penggunaan perabot dan lainnya
5asa menyediakan kebutuhan bagi 6isata6an yang bermalam di hotel tersebut
5adi, hotel dapat diartikan sebagai sebuah bangunan, perusahaan atau usaha yang
menyediakan jasa inap dan juga menyediakan makanan dan minuman bagi tamu yang datang
serta mempunyai asilitas jasa lainnya' 8ang mana semua asilitasnya juga di peruntukkan
bagi masyarakat umum, baik mereka yang bermalam di hotel tersebut ataupun mereka yang
hanya menggunakan asilitas tertentu yang dimiliki hotel itu'
2. 2nis dan Pn//010n/an Usa#a H0$1
pemahaman pada beberapa klasiikasi hotel perlu dilakukan, yang ditinjau dari
beberapa sudut pandang (Marlina Endy, $%%2, Panduan Peran+angan 4angunan #omersial,
hal 9$), seperti&
a' 5enis hotel menurut tujuan kedatangan tamu
4ussiness *otel
3
Merupakan hotel yang diran+ang untuk mengakomoasi tamu yang mempunyai tujuan
berbisnis' *otel seperti ini memerlukan berbagai ma+am asilitas seperti olah raga,
bersantai, jamuan makan ataupun minum, asilitas negosiasi dengan mengedepankan
kenyamanan dan pri:asi yang tinggi' Selain itu standar luas ruang pertemuan juga
perlu dipertimbangkan'
Pleasure *otel
Merupakan hotel yang sebagian besar asilitasnya ditujukan untuk memasilitasi tamu
yang bertujuan berekreasi' Sebagai asilitas pendukung akti:itas rekreasi, hotel
seperti ini dilengkapi dengan berbagai asilitas untuk bersantai dan relaksasi baik itu
unutk kegiatan outdoor ataupun indoor'
;ountry *otel
Merupakan hotel khusus bagi tamu antar negara' *otel seperti ini sangat memerlukan
pri:asi dan kemanan yang sangat tinggi' 4iasanya lokasi hotel tersebut berada di
pusat kota agar dekat dengan pusat pemerintahan suatu negara, atau berada jauh dari
pusat kota tetapi lokasi tersebut mempunyai nilai lebih seperti pemandangan yang
indah sehingga tamu dapat beristirahat dengan nyaman'
Sport *otel
Merupakan hotel yang asilitasnya ditujukan terutama untuk melayani tamu yang
bertujuan untuk berolahraga' Untuk asilitas sport hotel hampir sama dengan asilitas
pleasure hotel, hanya saja untuk asilitas olah raga lebih ditonjolkan, tidak hanya
sekedar asilitas olah raga untuk berekreasi tetapi asilitas untuk berekreasi juga tetap
diadakan karena tidak semua tamu yang menginap di hotel tersebut merupakan
kalangan penggemar olah raga saja tetapi juga merupakan masyarakat biasa'
b' 5enis hotel menurut lamanya tamu menginap
1ransit *otel
*otel dengan 6aktu inap tiak lama (harian)' <asilitas yang dapat mendukung hotel
seperti ini adalah layanan pada tamu dalam 6aktu singkat seperti laundry, restoran,
dan agen perjalanan'
Semiresidential *otel
*otel dengan rata"rata 6aktu inap tamu +ukup lama (mingguan)' <asilitas hotel
seperti ini perlu dilengkapi dengan asilitas yang lebih ber:ariasi, tidak
membosankan, dan untuk 6aktu yang relati lebih lama, seperti asilitas kebugaran
(spa, jogging tra+k, tenis, kolam renang,dll), dan asilitas rekreasi (restoran, +ae,
taman bermain,dll)'
=esidential *otel
4
*otel dengan 6aktu kunjungan tamu yang tergolong lama (bulanan)' *otel seperti ini
mengedepankan rasa nyaman dan keamanan pada tamu hotel' <asilitas yang
disediakan biasanya asilitas yang dibutuhkan sehari"hari seperti supermaket atau
perbelanjaan, asilitas kebugaran, (spa, jogging tra+k, tenis, kolam renang,dll),
asilitas rekresi (taman bermain, restoran, +ae, dll)' Maka dari itu perletakan hotel
yang seperti ini biasanya digabungkan atau join dengan tempat perbelanjaan atau
supermaket agar saling dapat memberikan keuntungan, layanan dan sebagai daya
tarik pengunjung'
+' 5enis hotel menurut jumlah kamar
Small *otel
*otel dengan jumlah kamar maksimal $9 kamar' *otel ini biasanya dibangun di
daerah dengan angka kunjungan rendah'
Medium *otel
*otel dengan jumlah kamar sekitar $,"$,, kamar' *otel ini biasanya dibangun di
daerah dengan angka kunjungan sedang'
>arge *otel
*otel dengan jumlah kamar minimun 0%% kamar' *otel ini biasanya dibangun di
daerah dengan angka kunjungan tinggi'
d' 5enis hotel menurut lokasinya
;ity *otel
*otel yang terletak di pusat kota dan biasanya menampung tamu yang bertujuan
bisnis atau dinas' Sasaran konsumen dari hotel ini adalah tamu pebisnis atau urusan
dinas, lokasi yang dipilh sebaiknya mendekati kantor"kantor atau area bisnis di kota
tersebut'
!o6n 1o6n *otel
*otel yang berlokasi di dekat perdagangan dan perbelanjaan' Sasaran konsumen dari
hotel ini adalah pengunjung yang ingin ber6isata belanja ataupun menjalin relasi
dagang' #adang hotel ini dibangun bergabung dengan suatu asilitas perbelanjaan
agar dapat saling memberikan keuntungan'
Motel
*otel yang berlokasi di pinggir kota' Sasaran konsumen dari hotel ini adalah tamu
yang menginap dengan 6aktu pendek dan merupakan asilitas transit masyarakat
yang sedang melakukan perjalanan'
=esort *otel
*otel yang dibangun di tempat"tempat 6isata' 1ujuan pembangunan hotel ini adalah
sebagai asilitas akomodasi dari suatu akti:itas 6asata'
5
e' 5enis hotel menurut tarinya
E+onomy *otel, yaitu hotel dengan tari yang relati murah
<irst ;lass *otel, yaitu hotel dengan tari sedang
!elu?e *otel, yaitu hotel dengan tari mahal
3. S'ara# dan Pr4%ban/an H0$1 di Er05a6 USA dan Ind0nsia
#ata hotel berasal dari kata *OSPI1IUM (bahasa latin) artinya ruang tamu'
*ospitium mengalami proses perubahan pengertian menjadi *OS1E>, kata hostel lambat
laun huru (S) pada kata hostel tersebut berubah menjadi hotel seperti yang dikenal sekarang'
Pada tahun 0%%% SM telah ada penginapan pertama yang dibentuk (inn), yaitu
rumah"rumah pribadi dengan beberapa kamar yang disediakan bagi pejalan kaki untuk
istirahat atau tidur'
;ity *otel dibangun pertama kali di @e6 8ork pada tahun /3,-' 1ahun /2%%"an,
amerika menjadi @egara pengembang usaha hotel yang utama, tapi karena harganya yang
mahal hanya kaum harta6an yang dapat menikmati menginap di hotel me6ah bergaya eropa'
#emudian tahun /2,$, *otel 1remont house di 4oston amerika pertama kali melengkapi
hotelnya dengan lobby dan menyediakan kamar pri:at dengan pintu kamar dipasang kun+i
pengaman'
A6al tahun /,,%"an, pelayanan hotel se+ara proessional mulai dikembangkan oleh
Ells6orth M' Statler seorang operator hotel Amerika, yang melengkapi kamar dengan kamar
mandi pri:at dan ka+a rias yang lebar'
Pada jaman penjajahan belanda sudah ada usaha yang dikelola se+ara komersial, tapi
belum dikelola se+ara modern, seperti&
*otel Sa:oy *oman dibandung dibangun tahun /222, kemudian direno:asi tahun
/,03 dan selesai tahun /,0,
*otel Preanger dibangun /2,3, kemudian baru pada tahun /,$2 menjadi hotel yang
lebih terkonsep
*otel Mij !e 4oer, hotel yang paling megah di Medan, didirikan tahun /2,2 oleh
Aeint *erman !e 4oer (belanda), yang diperuntukan bagi pengusaha perkebunan dan
pejabat pemerintah belanda' !alam rangka nasionalisasi pada tanggal /- desember
/,93 diambil alih Indonesia berganti nama menjadi *otel !harma 4hakti, kemudian
diubah lagi menjadi *otel !harma deli'
6
Arand *otel de !jokya, hotel lama di Malioboro"8ogyakarta didirikan tahun /,%2
dan beroperasi tahun /,//, kemudian setelah reno:asi diganti nama menjadi hotel
Aaruda'
a' Perkembangan Sebelum Abad pertengahan
Pada mulanya , orang Borang roma6i menemukan beberapa jenis akomodasi, sepanjang
jalan besar didirikan (Inns) yang disebut %ansi0ns atau d7rs07ia dan kota juga
menyediakan tempat minum dan (ta:ern) yang menyajikan makanan pada Caman itu,
apabila raja atau orang penting lainya bepergian ke suatu tempat mereka menginap di
puri"puri ( +astles ) biara'
b' Perkembangan !alam Abad Pertengahan
!alam masa ini banyak tempat su+i digunakan oleh orang B orang yang berCiarah dan
pengunjung lainnya untuk menginap, demikian juga rumah pribadi para bangsa6an dan
orang terkemuka digunakan sebagi tempat menginap para 6isata6an baik ka6an atau
belum dikenal' !ari hal inilah pada mulanya timbul istilah di inggris (Inns) yaitu rumah
pribadi yang dise6akan pada tamu yang menginap' Dalau demikian (Inns) belum dapat
digunakan dalam abad EII maupun EIII' !alam masa ini banyak orang yang lebih
sengaja tinggal di tempat ka6an karena layanan yang diberikan kepada bangsa6an lebih
baik dari pada orang biasa 'pelayanan inn ini termasuk makanan, ruangan besar dan
tempat tidur dipasang apabila meja"meja makan telah diambil dan kandang kuda dekat
ruangan tersebut'
+' Perkembangan !ari Abad Pertengahan Sampai Abad #e"$%
Pertumbuhan dan perkembangan hotel sudah dimulai kurang lebih $%% tahun yang lalu,
sedangkan kata hotel sudah digunakan di >ondon,Inggris, setelah tahun /3F%' *otel garni
adalah Salah satu jenis usaha yang berke+impung dalam akomodasi yang merupakan
suatu rumah besar dimana setiap apartemennya dise6akan setiap harinya, minggu, dan
bulan di Paris'
Pada permulaan abad ke"EIE mulailah tumbuh dan berkembang hotel dengan struktur
dan orgarnisasi yang lebih mapan dengan manager, penerima tamu, sta lainya' Pada
akhir abad EIE hotel berkembang pesat di Eropa dan mun+ul gagasan membuat =esort
hotel'
7
!. S$ru4$ur Or/anisasi H0$1 dan S$andard O5ra$i0na1 Pr0sdur (SOP"
Struktur organisasi hotel&
a' ;orporate O6ner & komisaris.pemilik'
b' Aeneral marketing& direktur atau pimpinan tertinggi dalam perusahaan yang mengatur
semua urusan yang berkaitan dengan berjalannya perusahaan baik didalam maupun
diluar'
+' E?e+uti:e manager& sekretaris direktur utama yang menagatur semua jad6al
kegiatan.a+ara'
d' SalesG marketing& bagian yang bertugas memasarkan hotel tersebut agar dikenal
banykan orang sehingga akan banyak tamu yang akan menginap dihotel tesebut,dan
dharapkan dengan dilakukannya pemasaran yaitu agar tamu mau datang kembali ke
hotel tersebut'
e' !uty manager& seseorang yang ditugaskan oleh perusahaan untuk menjadi manajer
dan sebagai per6akilan perusahaan pada saat jam perkantoran sudah selesai serta
sebagai pengganti manajer yang tidak melakukan tugas pada jam kantor'
' *otel A++ount& yang bertanggung ja6ab mengendalikan segala operasional keuangan
yang ada didalam hotel'
g' < G 4 manager& merupakan penghasilan utama atau penghasilan lainnya sebagian
besar hotel yang menggantungkan dari penjualan makanan dan minuman'bagian ini
memiliki tugas
dan tanggung ja6ab membuat,menyiapkan, dan menyajikan makan dan minuman
yang ad didalam hotel kepada tamu'
h' ;hie engineer& memiliki tugas dan tanggung ja6ab melakukan perbaikan" perbaikan
jika ada suatu kerusakan serta pera6atan baik itu interior maupuneksterior' Seperti
+ontohnya, menge+at, memperbaiki kerusakan listrik danlain"lain'
i' =oom di:ition manager& yang bertugas mempersiapkan kamar'
j' Personal manager& yang memiliki tugas dan tanggung ja6ab melakukan peren+anaan,
penga6asan, dan berperan serta dalam perekrutan karya6an , serta membantu dalam
pengarahan program pelatihan bagi karya6an dalam suatu hotel'!emikianlah
department"departemen yang ada dalam hotel untuk menunjang pengoperasionalan
hotel'
8
k' <ront oi+e manager& tempat yang paling depan yang ada di dalam suatu hotel yang
bertugas mengurusi regristrasi tamu sebelum menginap di dalam hotel,memesan
kamar dan juga +he+k out'
l' E?e+uti:e housekeep& yang memiliki tugas dan tanggung ja6abmenyiapkan kamar
bagi para tamu yang akan menginap di dalam hotel serta membersihkannya selama
tamu menginap di hotel tersebut'
SOP adalah penetapan tertulis mengenai apa yang harus dilakukan, kapan,
dimana, oleh siapa, bagaimana +ara melakukan, apa saja yang diperlukan, dan lain"lain
yang semuanya itu merupakan prosedur kerja yang harus ditaati dan dilakukan' Saat ini
banyak perusahaan yang tidak mempunyai SOP, yang mengakibatkan banyak pekerjaan
9
yang tidak terlaksana dengan baik, yang bersangkutan tidak bertanggung ja6ab, ada
kelalaian kerja, kesimpangsiuran, kesalahan, yang mengakibatkan resiko kerugian besar
bagi perusahaan.organisasi'
SOP bukan hanya merupakan pedoman prosedur kerja rutin yang harus
dilaksanakan, tetapi SOP juga berungsi untuk menge:aluasi pekerjaan yang telah
dilakukan, apakah pekerjaan tersebut telah dikerjakan dengan baik atau tidak, kendala
apa yang dihadapiH, mengapa kendala tersebut terjadiH !engan adanya SOP kita dapat
mengambil keputusan yang tepat'
Agar SOP dapat dilaksanakan, maka perlu dibuat jabaran SOP se+ara teknis yang
tertuang dalam instruksi kerja dalam suatu unit kerja, dalam bentuk dokumen dan
ormulir kerja, serta re+ords dokumen yang berungsi sebagai +ontrol kerja bah6a
pekerjaan telah dikerjakan dengan baik' =e+ord berguna untuk analisis data dan
peningkatan layanan yang berkesinambungan'
Untuk itu, setiap perusahaan.organisasi saat ini dituntut untuk mempunyai SOP
yang jelas, karena dengan adanya SOP yang jelas maka akan lebih meng"eektikan dan
meng"eisiensikan 6aktu dan pekerjaan, dimana hal tersebut berhubungan dengan
kualitas mutu, dan berimplikasi pada kepuasan pelanggan.klien'
10
DA)TAR PUSTAKA
Su+i, 1itis' $%/0' Pengertian Hotel. http&..titissu+i0ap/0-'blogspot'+om.$%/0.%/.a"pengertian"
hotel"apa"yang"di"maksut'html' !iakses tanggal 2 5uli $%/-'
Murtiningsih, @i @yoman' $%/0' Pengertian Hotel.
http&..ninyomanmurtiningsih'blogspot'+om.$%/0.%,.pengertian"hotel'html' !iakses tanggal 2 5uli
$%/-'
!6ar' $%/$' Hotel dan Klasifikasinya. http&..d6ar-tune'6ordpress'+om.$%/$.%/.%$.hotel"dan"
klasiikasinya.' !iakses tanggal 2 5uli $%/-'
Sunarta' $%/$' Sejarah Perkembangan dan Konsep Hotel.
http&..sunarta2'6ordpress'+om.$%/$.%-./%.sejarah"perkembangan"dan"konsep"hotel.' !iakses
tanggal 2 5uli $%/-'
Martiningsih, =ahayu' $%/$' Struktur Organisasi Hotel. http&..rahayu"
martiningsih'blogspot'+om.$%/$.%-.struktur"organisasi"hotel'html' !iakses tanggal 2 5uli $%/-'
11
12