definicin

son
compuestos
qumicos
mu
y
complejos
qu
e
Se encuentran
en todas las
Clulas
vivas
La sangre
La leche y
huevos
CARACTERISTICAS
Son biopolmeros, formadas por gran nmero de
unidades estructurales simples repetitivas.

Son largas cadenas de aminocidos unidas por enlaces
peptdicos entre el grupo carboxilo y el grupo amino de
residuos de aminocido adyacentes.
Contienen carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, y
casi todas poseen tambin azufre.
Por hidrlisis, las molculas de protena se dividen en
numerosos compuestos relativamente simples, de
masa molecular pequea

La compleja estructura de las protenas es preciso estudiarla a diferentes
niveles:
Nivel o estructura primaria
Nivel o estructura secundaria
Nivel o estructura terciaria
Nivel o estructura cuaternaria

ESTRUCTURA
1. PRIMARIA
Nos indica qu
aminocidos
componen la cadena
polipeptdica y el
orden en que dichos
aminocidos se
encuentran
2. SECUNDARAIA
Es la disposicin de la
secuencia de
aminocidos en el
espacio a medida que
van siendo enlazados
durante la sntesis de
protenas
Se tiene
2 tipos
3. TERCIARIO
Informa sobre la
disposicin de la
estructura secundaria
de un polipptido al
plegarse sobre s
misma originando una
conformacin globular,
la cual facilita
la solubilidad en
agua
4. CUATERNARIA
Informa de la unin,
mediante enlaces
dbiles de varias
cadenas polipeptdicas
con estructura
terciaria, para formar
un complejo proteico.
CLASIFICACIN
SEGN SU FORMA
Fibrosas
Globulares
Mixtas
SEGN SU
COMPOSICIN
QUMICA
Esferoprotenas
Escleroprotenas
Ctalisis
Reguladoras
Estructural
Enzimtica Defensiva
Homeosttica
FUNCIONES
Transpor
te
Receptore
s
FUNCIONES Y EJEMPLOS DE
PROTENAS
Estructural
Como las glucoprotenas que forman parte de las membranas.
Las histonas que forman parte de los cromosomas
El colgeno, del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina, del tejido conjuntivo elstico.
La queratina de la epidermis.
Enzimtica
Son las ms numerosas y especializadas.
Actan como biocatalizadores de las
reacciones qumicas
Lactasa, maltasa, Pepsina, etc.

Hormonal
Insulina y glucagn
Hormona del crecimiento
Calcitonina
Defensiva
Inmunoglobulina
Trombina y fibringeno

Transporte
Hemoglobina , Hemocianina , Citocromos

Reserva
Ovoalbmina, de la clara de huevo
Gliadina, del grano de trigo
Lactoalbmina, de la leche