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INTRODUCCIN:
Las leguminosas consideradas, adems de ser utilizadas para consumo
humano directo, tienen potencialidades para el uso agroindustrial en la
elaboracin de alimentos, harinas, como base de productos nutricionales y en
una gran variedad de productos. Todas estas leguminosas son muy similares
en cuanto a sus caractersticas nutricionales. Son ricas en protenas de origen
vegetal, y adems representan una fuente importante de hierro, calcio, zinc y
vitamina B. Constituyen el fundamento de la alimentacin del pueblo
venezolano, principalmente la caraota y el frijol, y sus componentes
nutricionales son esenciales para la salud de la poblacin. Su consumo es
generalizado e independiente del nivel de ingreso.
Las caraotas ( Phaseolus vulgaris L.) negras, blancas, rosadas, rojas o
manchadas; los frijoles ( Vigna unguiculata L.) blancos, bayos, negros y ojo
negro; el quinchoncho (Cajanus cajan (L.) Millsp.) crema, rojo, negro o pintado;
y las arvejas ( Pisum sativum L.) son los rubros principales que caracterizan al
grupo en Venezuela, representados por variedades mejoradas y materiales
locales en los tres primeros cultivos.
Adicionalmente, existen especies silvestres de caraota, consumidas
antiguamente en zonas rurales en pocas de escasez. Del frijol tambin se
conocen genotipos silvestres pero no hay informacin sobre su uso.
Por lo que en presente trabajo se decidi estudiar tres leguminosas de
gran importancia en nuestro pas, como lo es el quinchoncho el frijol y la
caraota, cada una con sus modos de cultivos sus afecciones la manera en
como detalladamente se explica el proceso de cultivo de estos granos,
haciendo mencin de una manera insistente en el uso de biofertilizantes y otras
prcticas agroecolgicas.




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1. QUINCHONCHO
1.1 FENOLOGIA
La poca de siembra plantacin ms adecuada para cualquier variedad
del quinchoncho, es aquella en la cual la floracin y fructificacin de la planta
coinciden con periodos de temperaturas bajas de 18-26C y escasas lluvias,
condiciones que favorecen la floracin y fructificacin y a la vez influyen en la
disminucin del ataque de plagas y la presencia de enfermedades. Por otro
lado se plantea la siembra en Salidas de agua y pocas de sequia.
1.2 SEMILLERO
Los semilleros o almcigos se hacen utilizando cartones de leche, cajn de
madera, latas de aceite, vasos plsticos, cscaras de naranja o huevo, etc. El
huerto se divide en surcos y canteros (pequeos lomos de tierra). Esto va a
depender de la forma como se vaya a regar; as, los canteros se riegan en
forma de aspersin (con manguera o regadora de mano) y los surcos por
gravedad (llenando el surco de agua).

1.3 TRASPLANTE
En el caso de los semilleros, debe hacerse cuando las plntulas alcanzan
determinado tamao, que les permita sobrevivir en su emplazamiento definitivo.
Se procede a remover las plntulas, cuidando no daar las races, y
trasladarlas con una porcin de tierra que facilite su aclimatacin. Es
conveniente tambin, someter el semillero a condiciones ambientales similares
a las que las plntulas experimentar en su nueva locacin.
Es importante que la operacin se haga lo ms rpidamente posible, para
evitar someter a estrs a las plantas. Podemos preparar primero los hoyos y
luego trasplantar las plntulas. El terreno debe estar previamente preparado
para recibir las plntulas, de igual modo como lo indican los pasos para
sembrar. Luego del trasplante, debemos regar igual que en el caso anterior. El
riego ser abundante en los primeros das, pero cuidando de no regar las
hojas, ni en las horas de mayor asoleamiento.
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Cuando las plantitas (ya sea a suelo abierto o en semillero) tienen algunas
hojas, es conveniente eliminar las ms dbiles para dejar espacio a las ms
fuertes, para su mejor desarrollo.
1.4 FERTILIZANTES
Al momento de la siembra, reabonos con humus. El quinchoncho se
caracteriza por su considerable adaptacin al suelo y por su tolerancia a la
sequa; en contraste con muchos otros cultivos, puede derivar los nutrimentos
vegetales necesarios, a partir de nutrimentos existentes en el sucio, en formas
relativamente menos disponibles. Sin embargo, es probable que los sistemas
radiculares, profundos y extensivos, en la alimentacin animal tengan amplio
uso. El grano verde o cocido y mezclado con sal y suero se emplea en la ceba
de cerdos. El grano seco se usa como alimento de aves. La vaina del fruto
verde se emplea como complemento protenico en la alimentacin de vacunos
y caballares. Como forraje verde se utiliza en mezclas con gramneas para
alimentacin de vacunos; algunos agricultores siembran el quinchoncho en
potreros para uso de pastoreo intensivo.
Un mtodo prctico para colocar el fertilizante con el fin de satisfacer las
necesidades del cultivo, consiste en abrir un surco. Poco profundo, esparcir el
fertilizante, cubrirlo luego con tierra hasta una profundidad de 5 a 8
centmetros, colocar encima la semilla y cubrirla con unos 3 centmetros de
suelo. Si se mezcla el fertilizante mineral con la tierra, o se aplica al voleo, con
frecuencia no se nota beneficio alguno debido a la rpida transformacin del
fertilizante, en formas insolubles que son menos asequibles para las races de
las plantas de quinchoncho.
Hay una fuerte probabilidad de que muchos suelos tropicales y
subtropicales tengan deficiencias de los micronutrientes que necesitan las
leguminosas, en muy pequeas cantidades, estos elementos son: manganeso,
hierro, cobre, zinc, boro y molibdeno.
Se puede esparcir estircol con el superfosfato, cuando ste se aplique a
mano. Si se aplica el estircol por separado, se puede colocar en el fondo del
surco abierto, debajo de la posicin que va a ocupar la futura hilera de plantas.
7

1.5 RIEGO
Se recomienda riego por surco (gravedad).
1.6 CONTROL DE P Y E
El cultivo realmente no presenta problemas de plaga o enfermedades
durante su fase de crecimiento, pero al entrar en floracin s es necesario
fumigar contra plagas como la abeja pegn y coquitos perforadores de hojas y
frutos, las aplicaciones pueden realizarse cada 15 das con una mezcla de
pirinex, aceite blanco, dithane M-45
y abono foliar, tomando la precaucin de suspender las aplicaciones 21 das
antes de cosechar.

1.7 MANEJO AGROECOLGICO
El manejo agroecolgico de un sistema agrcola aspira, entre otros, lograr la
diversificacin espacial y temporal del cultivo, la integracin entre la produccin
animal y vegetal, y el mantenimiento de los recursos naturales optimizando el
uso agrcola de los mismos. Para lograr estos objetivos (generar propuestas de
manejo integrales) es neceara la diagnosis sistmica del agroecosistema.
Luego, para describir y evaluar el grado de sustentabilidad de un sistema
agrcola, se requiere identificar las limitaciones que afectan su funcionamiento y
las causas que generan estas limitaciones, tambin es indispensable identificar
las potencialidades. Con ello se logran determinar reas prioritarias de
investigacin y se pueden hacer propuestas de solucin acordes con las
necesidades reales de los productores de cada localidad.

1.8 ASOCIACIONES
Generalmente se siembra intercalada con maz o sorgo. Estas siembras se
pueden realizar a continuacin del maz o del arroz, con variedades de ciclo
corto para la obtencin de grano seco en siembras mecanizadas, y para
obtener vainas tiernas con variedades de ciclo intermedio, que se pueden
8

plantar en mayo, al inicio de las lluvias, o a la salida de ellas en octubre o
noviembre. En una evaluacin hecha por Quiroz y Marn (2000) con la finalidad
de determinar el rendimiento en granos y la eficiencia de la asociacin maz
(CENIAP PB-8) y quinchoncho (var. ICPL-87119), se estableci
110Leguminosas de grano comestible en Venezuela un experimento aditivo
con 62.500 plantas/ha del cereal y 50.000 p/ha de la leguminosa, con siembra
escalonada y dos niveles de fertilizacin.
El maz no fue afectado por la competencia con la leguminosa a pesar
del retardo de 20 das en su siembra, y produjo 6.938 y 7.665 kg/ha en
parcelas de monocultivo no fertilizadas y fertilizadas, respectivamente, mientras
que en las asociadas los valores correspondientes fueron 7.030 y 7.507 kg/ha.
1.9 ROTACIN
Se trata de ocupar la tierra con cultivos diferentes que van sucediendo en el
tiempo con la finalidad de mantener la fertilidad del suelo. Se debe rotar
combinando la arquitectura de la planta, la diferenciacin de races con las
necesidades nutricionales.
1.10 DISTANCIAMIENTO
La siembra se realiza en hileras separadas a 0,8 o 1 mts, las semillas se
colocan a chorro corrido, es decir una detrs de la otra, para garantizar una alta
densidad de poblacin, debido al bajo porcentaje de germinacin que tiene la
semilla criolla(es difcil conseguir semillas certificadas), por supuesto s es
posible preparar la tierra mecnicamente es bueno una aradura profunda, la
siembra se realiza al inicio de lluvias, sino se dispone de riego, al momento de
la siembra aplicar una mezcla de abono qumico completo, gallinazo, abono de
res y cal agrcola, esparcido al voleo sobre la hilera de siembra, el control de
malezas se puede hacer con escarda o aplicacin previa de herbicida glifosan
secando el monte previo a la preparacin de tierra.



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1.11 COSECHA
Se cultiva solo o asociado con sorgo (Sorghum bicolor), millo perla
(Pennisetium glaucum), maz (Zea mays), u otras leguminosas como man
(Arachis hypogaea).
Cuando ms del 95% de las vainas de la plantacin de quinchoncho estn
completamente secas, se puede iniciar la cosecha con la misma mquina
combinada que se utiliza en la cosecha del sorgo y el arroz. Deben tomarse
precauciones para reducir prdidas por cadas y daos mecnicos a las
semillas. A los fines de la cosecha de vainas tiernas, debe esperarse que el
grano llene totalmente la celda y predomine en l, un color verde intenso, el
cual se ajusta a las exigencias de los consumidores y de la industria enlatadora
y de congelados.

1.12 ALMACENAMIENTO
En condiciones de almacenamiento, las semillas de quinchoncho son
daadas por el coquito perforador del grano de caraota (Acanthoscelides
obtectus Say.) y el coquito perforador del grano de leguminosas
(Callosobruchus maculatus F.). Este dao se traduce tanto en el
desmejoramiento de su calidad para la siembra como en el valor comercial de
consume y su calidad culinaria.
Estos insectosplaga comienzan la infestacin de las semillas, en la mayora
de los casos, a nivel de campo, pero es en el almacenamiento donde se
multiplican con mayor rapidez y donde el dao causado es ms intenso,
constituyndose as en una fuente continua de infestacin de las semillas.
Tradicionalmente, los insectosplaga que atacan productos almacenados son
controlados con insecticidas rganosintticos de alto peligrosidad, cuyos
residuos representan un alto riesgo de intoxicacin para los seres humanos y
animales domsticos que consumen estos productos. En la bsqueda de otras
alternativas de control diferentes al uso de insecticidas rganosintticos, varios
aceites de origen vegetal han sido evaluados como protectores de semillas de
10

quinchoncho, obtenindose resultados muy satisfactorios. Esta forma de
control reduce al mximo los riesgos de intoxicacin y puede ser puesta en
prctica a un costo bastante bajo

1.13 VALOR AGREGADO
En cuanto a los productos con valor agregado que se han desarrollado a
partir del quinchoncho, existen diversos tipos, en varios pases. En Nicaragua
ha desarrollado tamales, tortillas, atol y pan de quinchoncho. En Panam, se
han desarrollado tres variedades (panameo, con coco y con tomate para
guacho) de marca maggi (Revista Enlace, 2007).
En Sur Amrica, Colombia presenta el producto en el Carnaval de
Barranquilla y se presenta tambin en Baranoa para el festival de quinchoncho.
En Venezuela, se procesa harina para elaborar arepas (Praderes, Garcia &
Pachecho, 2009). Adems otros productos que se elaboran en Venezuela son
los siguientes: queso y mayonesa a base de la leche del quinchoncho y guisos,
arepas y empanadas a base del bagazo del grano de quinchoncho. Tambin
pan y mermeladas y conservas (Sanchez & Aponte, 2004).

1.14 RENDIMIENTOS ESPERADOS
Al efectuar una inversin se espera obtener un rendimiento determinado.
Una empresa o una persona que mantienen efectivo tienen un costo de
oportunidad: esos recursos podran estar invertidos de alguna forma y estaran
generando algn beneficio, independientemente de que la inflacin merma el
poder adquisitivo de ese dinero.
1.15 PREPARACIN DEL SUELO
La preparacin mecnica del terreno requiere una o dos aradas a unos 25-
30 centmetros de profundidad. El nmero de rastrilladas deben ser las
necesarias para desmenuzar bien el suelo. Se recomienda adems, una
11

nivelacin superficial, para evitar acumulacin de agua; el exceso de humedad
favorece el desarrollo de organismos causantes de pudriciones de la raz.
Si se va a intercalar con maz, millo o yuca, la preparacin del suelo debe
alternarse nicamente para incluir la colocacin del fertilizante o el estircol
bajo la hilera de plantas.

2. FRIJOL

2.1 FENOLOGIA

2.1.1 Siembra:
La siembra del frijol bajo condiciones de temporal, depende del
establecimiento de las lluvias.
2.1.2 Emergencia:
Se inicia cuando los cotiledones aparecen a nivel del suelo.
2.1.3 Floracin:
Se abren las primeras flores. En el caso de plantas de hbito
determinado la floracin se inicia en el ltimo nudo del tallo y de las ramas. En
cambio, en variedades indeterminadas la floracin comienza en la parte baja
del tallo y de las ramas.
2.1.4 Formacin de Vaina:
Aparece la primera vaina con la corola de la flor colgada o recientemente
desprendida.
2.1.5 Llenado de Vainas:
Las primeras vainas empiezan a llenarse. En este momento comienza el
crecimiento activo de las semillas.

12

2.1.6 Madurez:
Se inicia la decoloracin (cambio de color) y secado de las primeras vainas.
Las semillas van adquiriendo la forma, solidez y color tpico de la variedad.

2.2 SEMILLERO
Para ello se coloca la tierra para semillas en los compartimentos del
semillero o en la maceta. La tierra debe estar bien nivelada y firme. Luego se
colocan las semillas, de a par por compartimiento, rechazando las semillas de
color transformado. Las semillas deben cubrirse totalmente con tierra.
El recipiente debe ser llevado a la intemperie y debe ser regado, con
regaderas o pulverizadores, de a chorros finos. Luego se debe tapar el
semillero con el vidrio o el plstico. Al maceta debe permanecer en un lugar
luminoso y clido fuera de los rayos del sol. Si se humedece hasta gotear el
vidrio o el plstico, se debe pasar un pao. Por ltimo, cuando las semillas
hayan germinado, se quita el vidrio.

2.3 TRASPLANTE
El mtodo de germinacin tambin hace que sea simple el trasplante. Toma
la planta del recipiente donde se desarroll y muvela a un hoyo en el exterior.
Las races continuarn desarrollndose debajo del suelo, an adheridas al
mtodo que se utilizo para la germinacin, como por ejemplo el algodn hasta
que el material se descomponga.
2.4. FERTILIZANTES
Como el frjol es un cultivo de ciclo corto que, para el caso del clima fro
moderado, dura cinco meses en promedio, se ha encontrado que la fertilizacin
puede hacerse una sola vez y al momento de la siembra. De esta manera se
logra que los nutrientes estn disponibles cuando la planta est en condiciones
de absorberlos a travs de las races y en las etapas de mayor demanda.
13

Adems, es necesario tener en cuenta que generalmente en frjol se utilizan
fertilizantes compuestos que son de lenta solubilidad en el suelo.
Se recomienda aplicar la frmula 40-40-0 lo cual quiere decir 40
kilogramos de nitrgeno y 40 kilogramos de fsforo por hectrea.

2.5 RIEGO
El riego puede hacerse por gravedad, mediante surcos y con las plantas
sembradas sobre camellones en terrenos planos, con buen drenaje interno y
rpido escurrimiento de las aguas.
Los riegos deben ser cortos y livianos para evitar el exceso de humedad. Su
frecuencia y volumen vara de acuerdo con la textura del suelo, la poca de
siembra y la pendiente del terreno. Se debe regar tan pronto como se note la
deficiencia de agua en el suelo.
En terrenos de topografa accidentada o suelos muy arenosos, de alta
penetracin de agua o donde sta escasea, es recomendable usar riego por
aspersin.
Para la aplicacin de este, deben tomarse en cuenta cuatro periodos
crticos en el ciclo del cultivo durante las cuales una insuficiencia de humedad
en el suelo afectar la produccin.
Para tener xito se debe regar lo justo. Regar de ms, puede causar
problemas; regar a destiempo resulta ineficiente. En ambos casos se pierden
agua y dinero. Para decidir cundo y cunto regar hay que conocer la cantidad
de agua que requiere el cultivo en cada momento de su desarrollo, y realizar el
balance entre la oferta de agua disponible, de acuerdo con los datos de
precipitacin de la zona, y la cantidad requerida por el cultivo. Una forma
sencilla para lograr este objetivo es medir el agua en el suelo tomando
muestras hasta la profundidad de las races del cultivo que se analizan en el
laboratorio. La humedad no debe bajar del 50% del total que ese suelo puede
almacenar. Lo ms prctico es utilizar tensimetros, que son instrumentos de
medicin muy precisos que permiten determinar el contenido de agua del
suelo, mediante la tensin que sta ejerce al subir por el material de cermica
14

que hace parte del equipo. Estos instrumentos ayudan, adems, a conocer los
cambios de humedad en el perfil del suelo.
Es claro que las necesidades hdricas son propias de cada cultivo y
dependen de las condiciones de la zona y sus caractersticas climatolgicas,
del suelo y de las condiciones de manejo del cultivo.
Para la utilizacin del tensimetro y la interpretacin de la lectura, tenga
en cuenta los siguientes parmetros en cuanto a la tensin del agua del suelo:
0 5: El suelo est muy hmedo para los cultivos.
10 25: Condiciones ideales de agua y aireacin.
Ms de 25: Puede indicar deficiencias de agua en cultivos sensibles de
races superficiales como el frjol y que estn en suelos de texturas gruesas.
40 50: Adecuada para cultivos con races moderadamente profundas
que se encuentran en suelos de textura media.
70 o menos: Adecuado para cultivos con races profundas.
80: Se requiere riego, aunque las plantas no muestren sntomas de
estrs hdrico.
Por lo que para el cultivo de frijol se recomienda riego por surco
(gravedad).

2.6 CONTROL DE P Y E
El frijol es atacado por un grupo importantes de insectos-plagas, entre ellos:
gusanos trozadores; coquitos perforadores del follaje (Crysomelidae); pulgones
u fidos; gorgojo de granos almacenados de los cuales en la produccin de
semilla artesanal se recomienda el uso del manejo integrado de plagas que
incluye buenas prcticas culturales (revisin frecuente de la parcela,
eliminacin de focos iniciales, control de plantas hospederas, uso de trampas,
platos amarillo), uso de algunas opciones de control biolgicos segn el caso.
15

Las enfermedades que atacan el cultivo de frijol varan desde pudriciones
radiculares causadas por Fusarium, Phytium, Macrophomina, Rhizoctonia,
Esclerotium; las enfermedades del follaje por bacteriosisi (Pseudomonas y
Xantomonas); mancha angular, Antracnosis, virosis (mosaico comn, mosaico
dorado) etc. Para su control en forma general se recomienda el uso de semilla
de calidad, prcticas culturales como: eliminacin de focos iniciales, visitas
frecuentes a las plantaciones, uso de variedades tolerantes, evitar trfico desde
reas infestadas a reas sanas, aplicar fungicidas de bajo impacto ambiental,
rotacin de cultivos y dejar las parcelas en descanso por uno o ms ciclo de
siembra.
2.7 MANEJO AGROECOLGICO
Para un buen manejo del cultivo del frijol se tienen que conocer algunas
elementos del cultivo y las condiciones del suelo y el clima, recordemos que el
frijol es un ser vivo y para lograr una buena produccin depende del suelo, el
clima y de otros seres vivos como son las plagas y los microorganismos que
causan enfermedades.
Por tanto, debemos considerar que el cultivo requiere de una buena
luminosidad o radiacin, rangos de temperaturas entre los 18 a 22 C,
humedad relativa no debe sobre pasar los 70% bajar los 40%.
El suelo apropiado para el cultivo del frijol, es el franco - arcilloso, franco
arenoso, con buen drenaje interno; el frijol es muy susceptible a los suelos
encharcados y con mal drenaje, el pH debe estar entre 6,5 a 7.
Los bioinsumos representan una opcin agroecolgica para producir
protenas de origen vegetal y satisfacer requerimientos nutricionales de la
poblacin campesina de nuestro pas, mejorando sus condiciones de vida y
preservando el ambiente, contribuyendo as a la sustentabilidad del
agroecosistema.
Como parte de estas prcticas se seala la utilizacin de biofertilizantes, los
cuales, son microorganismos que viven en el suelo en simbiosis o libres,
captan el nitrgeno del aire, por lo que son buenos mejoradores de la fertilidad
natural del suelo. Estos microorganismos se pueden inocular o aplicar al suelo
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para facilitar su multiplicacin. Por ejemplo, actualmente hay produccin
comercial de Rhizobium y Azotobacter (Brechelt, 2004). Estos son generados a
travs de procesos microbianos rpidos, pudiendo aplicarse en pequeas
cantidades para solucionar problemas de baja fertilidad (Rodrguez y Lpez,
2009). Su ventaja es que enriquecen el suelo en nitrgeno, favorecen la
reduccin de microorganismos patgenos, permite el incremento de la
tolerancia de las plantas a las toxinas del suelo (orgnicas e inorgnicas),
valores extremos de acidez del suelo y mayor resistencia a las sequas
(Brechelt, 2004).
2.8 ASOCIACIONES
Evaluando la asociacin maz-frijol, Willey (38) manifest que el maz tiene
una mayor aptitud competitiva relativa que incrementaba con el aumento de la
precisin poblacional; sugiri que esto se debi probablemente al efecto de la
sombra del maz sobre el frijol.
El maz en asociacin produce ms con alta poblacin de la variedad de
frijol arbustivo que con la de enredadora o de gua, aunque no haya diferencia
significativa en algunos casos. El frijol trepador en asociacin tiende a rendir
ms cuando se cultiva con el maz de alto crecimiento mientras que el frijol
arbustivo tiende a producir ms con el maz de bajo crecimiento.

2.9 ROTACIN
La rotacin de los cultivos; consiste en la siembra de cultivos diferentes en
cada ciclo. Con ello, adems de evitar la erosin, se aumenta la fertilidad del
suelo y se previene la aparicin de plagas.
El mtodo de siembra a doble hilera (Figura 1), representa una opcin para
resolver en parte la problemtica en la produccin de frijol de riego, ya que
tiene la ventaja de hacer un uso intensivo de los insumos (agua, suelo y
fertilizantes) destinados al cultivo, ya que a pesar de tener mayor nmero de
plantas, los insumos aplicados son los mismos que con la siembra a una hilera.
La ventaja de la doble hilera es que al haber mayor nmero de plantas por
17

hectrea, se logra un incremento en rendimiento superior al 40%, en relacin al
que normalmente obtiene el productor en hilera sencilla en la misma superficie,
sin elevar significativamente los costos de produccin del cultivo.

Figura 1. Siembra comercial a doble hilera en cultivos de frijol y maz.

Esto es posible debido a que los costos en preparacin del suelo y
manejo del cultivo no varan, nicamente se incrementa el costo de la semilla,
ya que se requiere el doble de semilla para sembrar la misma superficie de
terreno. Esta mayor densidad en un mejor arreglo de siembra permite obtener
en promedio una tonelada ms de rendimiento en relacin a la siembra a hilera
sencilla.
Los rendimientos esperados con este mtodo de siembra se ubican
entre 2.5 y 4.0 toneladas de grano por hectrea, dependiendo principalmente
de la fertilidad del suelo y de la oportunidad de los riegos, entre otros factores.
Por otra parte, este mtodo de siembra puede tambin utilizarse con
cultivos forrajeros como maz y sorgo, con los cuales puede obtenerse una
mayor produccin en comparacin con la hilera sencilla.

2.10 DISTANCIAMIENTO
La Siembra puede hacerse directamente sobre el Suelo plano o en
Camellones, mediante Hileras Sencillas, Hileras Apareadas o en franjas.
Hileras Sencillas: Las Distancias entre las Hileras varan de 60 a 80
cm, tomando en cuenta las caractersticas del suelo y las Sembradoras.
18

La distancia entre Plantas en las hileras es de 10 a 15 cm, es decir de
10 a 7 Plantas por Metro Lineal.
Hileras Apareadas: Consiste en distanciar Dos Hileras a 40 cm,
dejando una separacin o calles entre las prximas dos hileras de 60 a
80 cm. La distancia entre plantas es semejantes a la siembra de hilera
sencilla, o sea 10 a 7 plantas por metro lineal.
Franjas: Consiste en sembrar en Franjas de Tres Hileras separadas a
40 cm entre s, con una calle de 80 cm entre la prxima franja. Este
sistema es similar al empleado en siembra de man. La distancia entre
las plantas en las hileras es semejante a los anteriores (10 a 7 plantas
por metro lineal).

2.11 COSECHA
El frijol est listo para su cosecha cuando las plantas cambian el color de
sus hojas del verde al amarillo limn, cuando el 90% de las vainas estn secas
o amarillas y se empiecen a secar los tallos y las hojas. El arranque de las
plantas podr realizarse en forma manual, realizando esto a temprana hora,
antes de que caliente el sol, para evitar que se sequen demasiado, debido a
que puede haber prdidas de grano si el cultivo se ha sobre madurado. Este
aspecto es de mayor importancia en la variedad Flor de Mayo M-38, la cual es
susceptible al desgrane. Una vez arrancado, el frijol puede varearse o
apisonarse con un tractor o bien trillarse en una mquina estacionaria cuando
el contenido de humedad del grano sea de 14 16%, para evitar prdidas por
desgrane y granos quebrados.
Para la cosecha mecnica, existen implementos que arrancan y forman
gavillas con las plantas de frijol (Figura 6). Al utilizar este tipo de implementos,
debe cuidarse el grado de maduracin del cultivo, ya que si est avanzado
puede haber prdida por desgrane. Debido a que en la siembra a doble hilera,
las plantas llegan a cubrir la totalidad de la superficie del terreno, la cosecha
mecnica se dificulta, ya que no queda espacio para el avance del tractor con
el implemento que arranca las plantas. En este caso, es preciso hacer a un
19

lado en forma manual las plantas de los surcos por donde avanzar el tractor.


Figura 6. Implemento para arrancar y engavillar frijol.
Actualmente los productores de frijol afrontan serios problemas para la
comercializacin del mismo, a tal grado que se tienen excedentes de frijol
almacenados debido a la baja rentabilidad que representa su venta, sobre todo
en las variedades de temporal. La siembra de frijol de riego hasta aos
recientes, por lo general, ha tenido ventaja en la comercializacin por la
posibilidad de obtener la produccin antes que se coseche el cultivo en
condiciones de temporal y por esto, obtiene un mejor precio del grano. Esto es
un factor decisivo debido a que en los ltimos aos el precio del mismo ha sido
bajo. Si a esta ventaja del tiempo de cosecha, se aade el incremento en
produccin con el uso de la doble hilera y la disminucin del costo de
preparacin del suelo con el uso del multiarado, la siembra de frijol de riego
tendr una mayor rentabilidad que la que actualmente tiene.

2.12 ALMACENAMIENTO
Muchos agricultores guardan la cosecha en sacos o tambores. En el caso
de que quiera tenerla guardada durante un largo tiempo, se debe contar con los
medios apropiados para el almacenamiento y las facilidades necesarias para
fumigar. Si no se tiene estas facilidades, es preferible vender el grano tan
pronto como se haya cosechado
Una vez cosechado el Frijol se tiene que conservar de una manera tal
que no pierda su calidad nutricional y/o su capacidad de
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germinacin, por tal motivo, su almacenamiento debe recibir la atencin adecua
da para no perder lo que con gran esfuerzo se ha producido en el campo.
Durante el almacenamiento, el Frijol puede ser afectado
por factores fsicos del medio ambiente como son: la temperatura y humedad,
ascomo factores biolgicos entre los que se incluyen los insectos, hongos, bac
terias, roedores y aves.
Dentro de estos factores biolgicos, los insectos son la plaga ms important
e que ataca a granos y productos almacenados, e independientemente
del dao que ocasionan,
demeritan considerablemente la calidad alimenticia, el valor monetario y el pod
er germinativo de stos.

2.13 VALOR AGREGADO
El frijol resulta estratgico en trminos agroalimentarios, de all la
importancia de fortalecer su consumo en la dieta diaria. Sin embargo, invitar a
nuestros hijos a comer un plato de frijol no suele ser tarea fcil, y es que
pareciera que los pequeos estn predispuestos a consumir una sopa o
cualquier alimento que sea derivado de ella. Por eso, el INN (INSTITUTO
NACIONAL DE NUTRICIN) propone alimentos derivados del frijol como
alternativa nutricional para que los nios y nias en edad escolar y la poblacin
en general consuman este importante grano de produccin nacional.

Frijoltina y Nutriponqu: Son los nuevos alimentos estratgicos del INN.
La Frijoltina consiste en una gelatina de preparacin tradicional en la que se
suplanta el agua por leche y se agrega una base de frijol. Tiene sabor artificial
a naranja para hacerla ms agradable al gusto. Como valor agregado aporta
protenas, fibras y minerales como hierro, fsforo y vitamina A.
El Nutriponqu es un alimento horneado con harina de leguminosas y sabor
a chocolate, ambos resultan una buena opcin para la merienda de los
escolares.
21

Actualmente el INN a travs de su direccin de Investigaciones
Nutricionales trabaja en la formulacin de alimentos estratgicos que sern
procesados por medio de las plantas industriales y las empresas socialistas de
la CVA, con el objetivo de generar alternativas e incrementar el hbito de
consumo de alimentos derivados del frijol por medio de productos como
gelatina, pastas, galletas y ponqus, que buscan avanzar en construccin de la
soberana alimentaria.

Hoy se sabe que una porcin de 100 gramos de frijol cocido proporciona
hasta 33 de protenas, 30 de fibra y 66 gramos de carbohidratos. Esa misma
porcin puede proveer 51 y 29 por ciento del requerimiento diario de hierro y
zinc, respectivamente. Adems de alrededor de siete de cada diez unidades de
cido flico necesario, entre otros componentes.

2.14 RENDIMIENTO ESPERADO
En suelos de baja fertilidad pueden incrementarse los rendimientos de sta
leguminosa con prcticas agroecolgicas de bajo impacto ambiental.
El rendimiento medio del cultivo de frijol en riego es de 1,300 kg/ha, sin
embargo con el empleo de la tecnologa puede esperarse un rendimiento de
2,500 kg/ha.

2.15 PREPARACIN DEL SUELO
Una buena preparacin del Suelo es de vital importancia, ya que permite:
Destruir e incorporar los residuos de siembras anteriores.
Ayudar a un mejor Control de Malezas e Insectos.
Mejorar la capacidad de retencin de agua del suelo.
Mejorar las condiciones para una buena germinacin de la semilla y
posterior crecimiento del sistema radicular.
En el momento de su preparacin debe tenerse en cuenta:
22

El Contenido de Humedad, para evitar la formacin de Terrones y la
Compactacin posterior del Suelo.
En suelos recin deforestados o un largo tiempo sin Sembrar, iniciar con
un pase de Arado o Big-rome.
Los pases de Rastra, dependiendo del Tipo de Suelo, pueden ser de
tres a cuatro, comenzando con el 1ero unos 30 das antes de la siembra.
El frijol debe sembrarse en suelos medianos y ligeros con buen drenaje; los
suelos arcillosos o con problemas fuertes de sales, no son propios para la
siembra de este cultivo. Una preparacin adecuada del terreno permite una
buena cama de siembra que facilita la nacencia, favorece el desarrollo vigoroso
de las plantas y un mejor aprovechamiento del agua, por lo que es
conveniente realizar las siguientes labores:
BARBECHO. Hacer un barbecho profundo entre 30 y 40 centmetros
inmediatamente despus de la cosecha del cultivo anterior, esto permite
incorporar los residuos para su rpida descomposicin, reducir la poblacin de
malas hierbas, destruir las larvas de insectos que invernan y aflojar el suelo lo
cual mejora su estructura. Por otra parte, se debe evitar realizar esta prctica
cuando el terreno est demasiado hmedo, debido a que se levantan lonjas
de suelo, lo que compacta la tierra y deja terrones muy grandes cuando se
seca.
RASTREO. Para esta prctica se recomienda dar uno o dos pasos de rastra
para eliminar los terrones grandes, y de esta manera dejar una buena cama de
siembra que permita el paso del aire, y una buena absorcin del agua.
CUADREO O NIVELACIN. Es muy importante para lograr una buena
distribucin del agua, evitando encharcamientos y partes donde no llegue la
humedad suficiente para la planta, puede realizarse con el fresno o cuadreo.
SURCADO. La direccin de los surcos se deben hacer en el sentido del trazo
de riego, con esto se logra una mayor eficiencia en la aplicacin del agua, la
separacin de los surcos debe ser de 70 cm.

23

3. CARAOTA:
3.1 FENOLOGIA
Etapa Denominacin Descripcin
V0 Germinacin Desde la siembra hasta que los cotiledones se
observan a simple vista a nivel del suelo en el 50% de
las plntulas.
V1 Emergencia Desde que los cotiledones se observan a simple vista
a nivel del suelo hasta que estn por encima del nivel
del suelo y comienzan a separarse sus bordes en el
50% de las plntulas.
V2 Hojas primarias Desde que el 50% de las plntulas presenta los
protfilos (hojas primarias unifoliadas) desplegados en
el segundo nudo del tallo principal, comenzando por el
nudo cotiledonal, hasta que los foliolos se despliegan
completamente y se extienden en un solo plano.
V3 Primera hoja
trifoliada
En el 50% de las plntulas la primera hoja trifoliada
est completamente abierta y plana.
V4 Tercera hoja
trifoliada
En el 50% de las plntulas la tercera hoja trifoliada
est completamente abierta y plana.
R5 Prefloracin
Aparicin del primer botn o primer racimo en el 50%
de las plantas.
R6 Floracin
Aparicin de la primera flor abierta en el 50% de las
plantas.
R7 Formacin vainas Aparicin de la primera vaina con la corola de la flor
colgada o recin desprendida en el 50% de las
plantas.
R8 Llenado vainas
Cuando se empieza a llenar la primera vaina en el
50% de las plantas.
R9 Maduracin
Inicio de decoloracin y secado de vainas en el 50%
de las plantas.

3.2 SEMILLERO
El semillero es un espacio seleccionado donde se proporciona a las
semillas los mximos cuidados durante la germinacin y estados iniciales de
crecimiento.
3.3 TRASPLANTE
Debe hacerse cuando las plntulas alcanzan determinado, ya estn listas
para ir a su lugar definitivo en el huerto, se procede a su trasplante.
El trasplante debe hacerse a ltimas horas de la tarde o bien en das
nublados con objeto de que las plantas sufran lo menos posible.
Con cuidado se extraen casi a raz desnuda o con un poco de tierra pegada,
se llevan al sitio y se plantan.
24

3.4 FERTILIZANTES
En el pas (Venezuela) se est fortaleciendo la infraestructura e
investigacin para la produccin y uso de bioinsumos, entre ellos
biofertilizantes como Rhizobium, Bradyrizobium, bacterias solubilizadoras de
fsforo y de vida libre, con el propsito de contribuir con la sustentabilidad de la
produccin de leguminosas. En Venezuela existe una oferta biotecnolgica con
cepas nativas en diferentes fases de evaluacin de su efectividad y
compatibilidad cepa-suelo-cultivo, as como una red de 29 laboratorios de
investigacin, innovacin y produccin de biofertilizantes y biocontroladores,
adscritos al Instituto de Salud AgrcolaIntegral (INSAI) y al INIA, adems de
otros privados y comunitarios. En los laboratorios de produccin de
biofertilizantes adscritos al INSAI, actualmente se producen cuatro lneas
relacionadas con las leguminosas:
1) Rhyzobium, especficos para leguminosas o fabceas de grano comestible
(caraota, frijol y quinchoncho);
2) Bacillus megatherium, para todos los cultivos;
3) biofertilizantes mixtos combinando Rhyzobium y solubilizador de fsforo;
4) biofertilizantes mixto a base de Azotobacter y solubilizador de fsforo.
La dosis y necesidades de fertilizantes, van a estar sujetas a:

1) Un anlisis previo de suelo con fines de fertilizacin.
2) Requerimientos de la planta.

Otra manera de fertilizar es con biofertilizantes de entre los cuales tenemos:
las bacterias Azotobacter sp.

3.5 RIEGO
El riego es una prctica agrcola necesaria y muy importante para el
adecuado crecimiento de las plantas. Es mejor realizarlo en las tardes porque
el agua tendr toda la noche para llegar hasta las races sin que el sol la
25

evapore. En este tipo de cultivo se recomienda riego por surco (gravedad).

3.6 CONTROL DE P Y E
La Entomofauna Agrcola Venezolana del ao 2003 registraba 40 especies
de insectos plagas, mientras que en la coleccin de insectos del CENIAP se
han registrado 45 especies de insectos asociados a la caraota y al frijol, pero
no todos tienen importancia econmica.
Los principales insectos plagas que afectan al cultivo son: coquito azul (
Diphaulaca aulica ), coquito pintado ( Andrector spp.), coquitos perforadores
(Diabrotica spp.), minador o pasador de la hoja( Liriomyza spp.), saltahojas
verde (Empoasca spp,), fidos (Aphis spp.), trips (Tripspalmi), mosca blanca (
Bemicia tabaci y Trialeurodes vaporariourum), caros (Tetranichus spp.), larvas
defoliadoras (Anticarsia gemmatalis, Spodoptera spp. y Trichoplusia ni),
insectos masticadores que daan los frutos (Heliothis virescens, Cydia fabivora
y Maruca vitrata), insectos chupadores (Nezara viridula y Veneza zonata), entre
otros (Arnal y Ramos, 2006).
Una de las enfermedades de ms amplia distribucin en el pas es la
bacteriosis comn causada por Xanthomonas phaseoli. En las siembras
realizadas en el perodo de lluvias se presentan numerosas enfermedades
causadas por hongos, como la actracnosis (Colletotrichum spp.), el tizn foliar (
Rhizoctonia solani ), el moho blanco (Sclerotinia sclerotiorum), el aublo sureo
(Sclerotium rolfsii), la marchitez vascular ( Fusarium qoxysporum ), la mancha
angular (Phaeoisariopsis griseola), la roya ( Uromyces appendiculatus), entre
otras. En condiciones clidas y secas predomina la pudricin gris
(Macrophomina phaseolina ).

3.7 MANEJO AGROECOLGICO
Actualmente, el cambio de paradigma en el modelo de produccin hacia
una agricultura sustentable y el modelo agrario socialista incluye la generacin
de tecnologas amigables con el ambiente, donde el componente gentico es
26

fundamental por el aporte de resistencia a factores biticos y abiticos
adversos. Dentro de esta estrategia, el Estado venezolano ha diseado y
puesto en marcha un conjunto de leyes y normativas especiales que, en el
marco de la Constitucin Nacional, amparan y dan sustento al impulso social y
econmico del escalamiento de la produccin agrcola nacional, bajo el
enfoque de desarrollo endgeno local. En los ltimos aos el estado ha
asumido Leguminosas de grano comestible en Venezuela el compromiso de
reactivar este rubro a travs de una poltica integral que contempla la
produccin de semilla (Plan Nacional de Semillas), la asistencia tcnica para un
manejo sostenible del cultivo y el establecimiento de centros de recepcin,
empaque y comercializacin para la seguridad y soberana alimentaria de
nuestro pueblo. Un conjunto de polticas dirigidas al financiamiento del proceso
productivo y al fortalecimiento de la infraestructura, que favorecen la
modernizacin de la agricultura, conforman el actual marco de referencia del
plan de escalamiento para la seguridad y soberana, considerando el manejo
sustentable de los recursos naturales (Gutirrez, 2008).
El cultivo de la caraota se adapta al modelo de agricultura sustentable, que
combina prcticas tradicionales con nuevas tecnologas de bajo impacto
ambiental. Sin embargo, la produccin de caraota se ve limitada por factores
biolgicos, edficos y climticos, requiriendo la generacin y apropiacin de
tecnologas sustentables amigables con el ambiente para superar estas
limitantes. En las zonas productoras es comn la presencia de enfermedades y
plagas que limitan los rendimientos del cultivo. La presencia de patgenos y su
importancia econmica varan considerablemente en diferentes zonas
agroclimticas de produccin.
La ocurrencia de roco sobre las hojas, el estrs hdrico, la lluvia, las
moderadas temperaturas y alta humedad relativa son condiciones que
favorecen a la mayora de las enfermedades que afectan a las leguminosas de
grano (MPPAT, 2007).


27

3.8 ASOCIACIONES
Los estudios sobre asociaciones de cultivo son escasos, a pesar de que
este sistema predomina en gran parte de las pequeas unidades de
produccin. Se han evaluado las asociaciones maz-caraota, bajo diferentes
densidades, pocas de siembra y niveles de fertilizacin (Aez y Tavira, 1986).
Tambin se han comparado sistemas de siembra de caraota, en
monocultivo, bajo condiciones de secano (Barrios, 1976).

3.9 ROTACIN
Es necesario rotar los cultivos, para evitar que el suelo se desgaste y
aparezcan enfermedades e insectos que reduzcan el rendimiento y desmejoren
la calidad del cultivo.
Cada planta tiene su insecto. Si se cambia de cultivo los insectos mueren
de hambre y se limpia el terreno. Adems, se utiliza mejor la tierra y se evita la
proliferacin de insectos.

3.10 DISTANCIAMIENTO
Para el cultivo de la caraota negra en Venezuela se utilizan diferentes
sistemas de siembra los cuales varan segn caractersticas ecolgicas de
zona, la variedad utilizada, mecanizacin de la siembra, tipo de productor, etc.
En el pas (1955-1972) se recomienda en caraota sembrar de asiento o en
camelln segn sea el suelo liviano o pesado, con distancias entre hileras
variando de 60 a 100 cm, y entre 3 y 12 cm entre plantas, de acuerdo a que la
variedad sea erecta o cada. En el caso de siembras manuales se recomiendan
distancias de 60 cm entre hileras y 20 a 30 cm entre hoyos (tres semillas por
hoyo) (3).
3.11 COSECHA
Tradicionalmente la cosecha de caraota (Phaseolus vulgaris L), se ha
venido haciendo en dos formas una manual y otra mecnica
28

En general, la cosecha mecnica causa ms daos que la manual, aunque
algunas cosechas de races pueden tambin daarse seriamente si se
desentierran a mano con descuido. Los recipientes usados por las
cosechadoras en el campo debern estar limpios, con superficies interiores
lisas y, carecer de bordes speros. El uso de cajas de plstico apilables,
aunque requiere una inversin econmica mayor al principio, ofrece grandes
ventajas ya que son ms fciles de apilar y limpiar y, adems, son reutilizables
Si se usan canastas para cosechar, stas debern estar tejidas "al reves", es
decir, con los fragmentos del inicio y final de cada cana hacia la parte exterior
de la canasta

3.12 ALMACENAMIENTO
Con un contenido de humedad de 7 a 8%, las caraotas pueden ser
almacenadas en recipientes hermticos (p.ej. vidrio o plstico grueso) a una
temperatura entre 12 a 18C en cmara de almacenamiento u oficina con aire
acondicionado.

3.13 VALOR AGREGADO
Los productos que se encuentran en los mercados dependen de diferentes
elementos, en particular, de los gustos de los consumidores y de las
capacidades de las empresas productoras y transformadoras. De esta forma,
los bienes que no son valorados por los consumidores no son vendidos y, por
lo tanto, no hay incentivos para continuar con su produccin. As mismo, las
empresas slo pueden producir lo permitido por sus capacidades tecnolgicas.
Cualquier transformacin que se le hace a un producto para adecuarlo a los
gustos de los consumidores, puede ser considerada como un valor adicional
que tiene el bien. Este valor incluye desde los tratamientos que se empiezan a
hacer despus de la cosecha como la limpieza y la seleccin, hasta procesos
ms complejos como la elaboracin de jugos, encurtidos, pulpas, licores y
chocolates.
29

3.14 RENDIMIENTO ESPERADO
Los rendimientos de este cultivo sealados a nivel nacional son muy bajos.
Sin embargo, la caraota tiene un potencial de produccin superior a las 4 t/ha.
Esta diferencia tan marcada entre la productividad actual y potencial, se
atribuye, en parte, a la carencia de semilla de calidad, al ataque severo de
plagas y a problemas nutricionales de suelo.

3.15 PREPARACIN DEL SUELO
Para la preparacin del suelo, las labores usuales son las siguientes: Un
pase de arado para voltear el suelo y enterrar las malezas. Hgalo con 25 30
das de anticipacin a la siembra a fin de que los residuos enterrados se
pudran bien.
La segunda operacin consiste en dar 2 a 3 pases de rastra para
desmenuzar los terrones. Debe tenerse en cuenta que la preparacin del suelo
tiene por objeto acondicionar una buena cama para facilitar la germinacin d la
semilla al crecimiento del cultivo, al mismo tiempo se mantiene el terreno libre
de malezas los primeros das de desarrollo.
Es muy importante que el terreno este bien nivelado, para evitar el
encharcamiento, lo cual perjudica al cultivo, ya que favorece los organismos
causantes de la pudricin de la raz.








30

CONCLUSIN
El crecimiento poblacional trae como consecuencia una mayor demanda
en la produccin de alimentos. Actualmente, con la finalidad de preservar el
ambiente es necesario que estos sean producidos bajo los esquemas de una
agricultura orgnica, que nos permita obtener alimentos saludables, de mayor
calidad nutritiva, sin la presencia de sustancias de sntesis qumica. Este tipo
de agricultura es un sistema global de gestin de la produccin, que incrementa
y valora la salud de los agrosistemas, inclusive la diversidad biolgica, los
ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo. Esto implica aplicar mtodos
agronmicos, biolgicos y mecnicos, en contraposicin a la utilizacin de
materiales sintticos para desempear cualquier funcin especfica del sistema.
Esta forma de produccin, adems de contemplar el aspecto ecolgico,
incluye en su filosofa el mejoramiento de las condiciones de vida de sus
practicantes, de tal forma que su objetivo se acopla a lograr la sustentabilidad
integral del sistema de produccin agrcola; es decir, constituirse como un agro
sistema social, ecolgico y econmicamente sustentable.
De acuerdo a la informacin recopilada es notorio el exhaustivo proceso
que conlleva el cultivo de los antes ya descritos tres granos (Quinchoncho,
Frijol y Caraota). Dentro de un contexto ms amplio es necesario de que en
Venezuela se sigan implantando proyectos que aumenten la productividad de
estos de una manera sustentable y que genere rentabilidad al pas.
Evidentemente mediante el uso de las herramientas que provee la
Agroecologa en toda su amplia gama.






31

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