EL AGROTURISMO

UNA ALTERNATIVA PARA LAS

FAMILIAS RURALES
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Mara Isabel Fernndez
Fernando Vivas
Frank Intriago Flor
Gerardo Cuenca Nevrez
Gustavo Delgado
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La elaboracin del chocolate es una de las
actividades ms populares durante la
estancia en granjas y la puede disfrutar
toda la familia.
El chocolate se elabora con el fruto del
cacao, que tiene forma de semilla ovalada
y crece del rbol del cacao.
La carne blanca que rodea a las semillas
del cacao dentro de la cscara, es
deliciosa y se puede comer como fruta.
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Las semillas de cacao se recogen de los rboles; luego,
se separa la cscara de los granos, y stos se dejan
fermentando varios das. Una vez hecho esto, los granos
de cacao se ponen al sol.
Los granos de cacao, una vez secos, se tuestan al fuego
en una sartn y luego se pelan. A continuacin, dichos
granos se muelen, obteniendo as el cacao en polvo. La
manteca del cacao no se extrae como se hara en una
fbrica de chocolate dedicada al comercio, por lo que el
cacao en polvo resulta algo ms pegajoso, y tambin
tiene un sabor ms fuerte e intenso cuando se toma.
El cacao en polvo se cuece con leche y azcar, para
obtener as un delicioso chocolate caliente casero, que
es siempre uno de los desayunos favoritos de las familias
durante sus vacaciones en las granjas.
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Diagrama de flujo de elaboracin de chocolate
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Tostador Descascarillador
Molino
Conchadora
Cuarto Fro
Refinador
Mesa Moldeado
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DISEO DE UNA PLANTA TIPO ARTESANAL DE
PROCESAMIENTO DE CACAO
Aspectos
formativos
Considerar su
conocimiento y valoran
el de los dems.
Hacer uso de lo que
saben en cualquier
espacio de su contexto.
Gestionar aprendizajes
continuos.
Aspectos curriculares
y de evaluacin
Lograr relacin entre la
teora y la prctica.
Relaciona el
conocimiento con el
desempeo.
Modificar las prcticas
de la evaluacin.
Partir de una
evaluacin integral que
considera elementos
generales y particulares.
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