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()
. (1)
La relacin entre el peso de una determinada cantidad de cido y el
nmero de equivalente o mili equivalentes de acidez total que genera
el mismo es:
(2)
El mtodo analtico para cuantificar el # de mili equivalentes es por
volumetra acido-base .En el punto de equivalencia se cumple que :
.. (3)
El nmero de mili equivalente del VALORANTE se calcula a partir del
concepto de normalidad si N=a #meq /V(ml) entonces :
.(4)
Finalmente si reemplazamos la relacin (4) en (3) y esta nueva
relacin se reemplaza en (2) podemos obtener una frmula de
clculo ms general; es decir ,en base a la relacin (1) :
% (
()
La ecuacin de reaccin del
y el NaOH es :
Especficamente:
6.2. CLCULOS PARA DETERMINAR EL PORCENTAJE DE
ACIDEZ DEL VINAGRE:
Hallamos el peso de 1 mEq-gr
= 60
Determinacin de la Normalidad a partir de 0.1M de NaOH:
N
NaOH
= M
NaOH
N
NaOH
= 1 x 0.1
N
NaOH
= 0.1N
Determinacion del Volumen de NaOH
V
1
x M
1
= V
2
x M
2
V
1
=
V
1
= 25ml
PARA EL VINAGRE BLANCO:
DATOS:
Volumen de vinagre = 2ml
Volumen de NaOH = 14 ml
CH3COOH = 60
Parmetro = 1
REEMPLAZANDO:
Determinamos el porcentaje de acidez del vinagre blanco
%( P/v) CH3OOH =
()
x100
%( P/v) CH3OOH = (14) x (0.1) x (0.06) x100 = 4.2%
2
PARA EL VINAGRE TINTO:
DATOS:
Volumen de vinagre = 2ml
Volumen de NaOH = 15.3 ml
CH3COOH = 60
Parmetro = 2
REEMPLAZANDO:
%( P/v) CH3OOH
()
x100
%( P/v) CH3OOH =
= 4.59 %
RESULTADOS
CUADRO 1: Datos de la titulacin del vinagre blanco y tinto:
VINAGRE
BLANCO TINTO
Volumen de vinagre inicial 10ml 10ml
Volumen de la dilucin 100ml 100ml
Volumen de la alcuota 20ml 20ml
Volumen de vinagre en la alcuota 2ml 2ml
Normalidad promedio del NaOH valorante 0.1N 0.1N
Volumen de NaOH gastado para el vinagre 14ml 15.3ml
Porcentaje (p/v) de CH3COOH en el vinagre 4.2% 4.59%
VII. DISCUSION DE RESULTADOS:
7.1. Para la realizacin del valorante lo primero que se realizo fue
calcular la masa de las lentejas de NaOH a pesar en la balanza,
lo cual fue 0.4grNaOH.
7.2. Para el vinagre blanco se utiliz 14 ml de valorante para poder
apreciar el color grosella que se torna la mezcla realizada
7.3. Para el vinagre tinto se utiliz 15.3 ml de base, seguidamente se
torno un color grosella.
7.4. El acido actico se encuentra en el vinagre al 5%; existe un
margen de error que nos indica que el NaOH al ser utilizado se
da de manera escasa, esto se concluye a una previa
comparacin entre los resultados de la utilizacin del NaOH al
vinagre tinto y blanco. Y al cuantificar la acides de esta solucin
como en la presente practica lo que se mide es la acides total en
nuestro caso podemos obtener un porcentaje de acido actico de
4,2% y 4.59%.
7.5. A Mayor acides del acido actico, se consumir mas cantidad de
NaOH (base) en la titulacin, por lo tanto podemos decir que a
mayor acides mayor ser el gasto de la base.
VIII. CONCLUSIONES:
8.1. Se determin experimentalmente el cambio del pH equivalente
observando el cambio de color de la solucin de vinagre a un
grosella.
8.2. Los volmenes usados de hidrxido de sodio fueron: 14ml (para
el vinagre blanco) y 15.3ml (para el vinagre tinto)
8.3. El hidrxido de sodio reacciona con el cido actico del vinagre
segn la siguiente reaccin:
CH3-COOH + NaOH CH3-COONa + H2O.
Se trata por tanto de una valoracin cido-base, donde
pondremos de manifiesto el final de la reaccin por el cambio de
color experimentado por la fenolftalena usada como indicador.
IX. GUIA BIBLIOGRAFICA:
9.1. INTRODUCCION A LA QUIMICA ANALITICA, Douglas A Skoog
Donald M. West, Edit. Revert- Barcelona, 1986.
9.2. Microsoft Encarta 2006. 1993-2005 Microsoft Corporation.
Reservados todos los derechos.
9.3. VOGEL, Arthur I. Qumica analtica Cuantitativa, Vol. 2
1980.
9.4. UNDERWOOD, A. L. y DAY, R. A Qumica. Analtica.
Cuantitativa 5 edicin 1993.
9.5. WEST, D. M. y SKOOG, D. A. Anlisis Instrumental 2
Edicin 1993
9.6. http://www.juntadeandalucia.es/averroes/iesgaviota/fisiqui/practic
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9.7. http://www.q1.fcen.uba.ar/materias/qi1/doc/GTP08mod.pdf