UNIVERSIDAD PARTICULAR RICARDO PALMA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACION Y GERENCIA



TEMA: INVESTIGACION DEL CAMU CAMU


CURSO : INVESTIGACION DE MERCADOS

PROFESOR : REYNALDO PERALTA GARCIA

INTEGRANTES:
ARAUCO BOCANEGRA JUVITZA
BOHORQUEZ CHAVEZ JAMES
GUTIERREZ GOGUIN KATIUSKA




LIMA SURCO
2012- I

INDICE
1. PRODUCTO I
1.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO I
1.2. VARIEDADES DE PRESENTACION. II
1.3. PRODUCCION. II
1.3.1 LUGARES O ZONAS II
1.3.2 CANTIDADES O POTENCIAL PRODUCTIVO ESTADISTICAS. III
1.3.3 CALENDARIO DE PRODUCCION. III
1.3.4 PROCESO. V
1.3.5 EMPAQUE. VII
1.3.6 RIESGOS. VIII
2. PRECIO. VIII
2.1. PRECIO EN CENTRO DE PRODUCCION (EXW) VIII
2.2. PRECIO FOB-PUERTO VIII
2.3. PRECIO DE VENTA AL CONSUMIDOR FINAL. IX
2.4. ESTADISTICAS DE PRECIO NACIONALES. IX
2.5. ESTADISTICAS DE PRECIOS INTERNACIONALES. IX
3. PUBLICIDAD. XI
3.1. USO DE MARCAS. XI
3.2. OTROS. XII
3.3. EVENTOS DE PROMOCION Y COMERCIALIZACION. XII
4. PLAZA. XII
4.1. CANALES DE DISTRIBUCION LOCAL XII
4.2. CANALES DE DISTRIBUCION INTERNACIONAL. XIII
4.3. OPERADORES LOGISTICOS. XIII
5. ANALISIS DE COMPETENCIA. XIII
5.1. COMPETENCIA INTERNA. XIII
5.2. COMPETENCIA EXTERNA. XIV
6. NEGOCIACIONES. XIV
6.1. CONDICIONES INTERNAS. XIV
6.2. CONDICIONES EXTERNAS XIV
7. CONCLUSIONES. XV

I

INVESTIGACION DEL CAMU CAMU
PRODUCTO

DESCRIPCION DEL PRODUCTO
El camu-camu es una especie nativa de la amazona peruana, que crece en forma silvestre en los
suelos aluviales que son inundados durante la poca de lluvias. Este frutal amaznico est
mereciendo cada vez ms atencin por su alto contenido de cido ascrbico. El contenido de
vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100 grs. de pulpa de camucamu. Comparada con la
naranja, el camucamu proporciona 30 veces ms vitamina C, 10 veces ms hierro, 3 veces ms
niacin, dos veces ms riboflavin, y cincuenta por ciento ms fsforo.

Adicionalmente, el camucamu posee pequeas cantidades de calcio, hierro y otros poderosos
elementos fitoqumicos. Estas y otras propiedades medicinales lo convierten en un poderoso
antioxidante, antidepresivo, utilizndose tambin en el alivio del stress y en procesos antigripales.

A continuacin se presenta el valor nutricional y la composicin de 100 gr. de pulpa de camucamu:


Componente Unidad Valor
Agua Grs. 94.4
Valor energtico Cal. 17.0
Protenas Grs. 0.5
Carbohidratos Grs. 4.7
Fibra Grs. 0.6
Ceniza Grs. 0.2
Calcio Mgs. 27.0
II

Fosfato Mgs. 17.0
Fierro Mgs. 0.5
Tiamina Mgs. 0.01
Riboflavina Mgs. 0.04
Niacina Mgs. 0.062
Acido ascrbico
reducido
Mgs. 2,780
Acido ascrbico Mgs. 2,994

Fuente: Tratado de Cooperacin Amaznica, 2008
La estacionalidad de su cosecha se da entre los meses de Diciembre a Marzo; siendo la zona de
produccin principal en Loreto.
VARIEDADES DE PRESENTACION.
Se ofrece a los clientes el siguiente portafolio de productos:
Congelado
Harina
Jugos
Extractos
Productos naturales en general
Productos farmacuticos
Mermelada
Yogurt
El producto a desarrollar por el grupo de trabajo ser el yogurt de camu camu.
PRODUCCION.
LUGARES O ZONAS
III

En el Per el camu camu desarrolla de manera silvestre en tierras inundables como son las orillas
de los ros, cochas y pequeos cursos de agua. En la amazonia peruana se concentran las mayores
poblaciones de este fruto, especialmente en los departamentos de Ucayali y Loreto.
Las zonas aledaas a los ros Ucayali y amazonas, y sus tributarios, en los sectores comprendidos
entre las localidades de Pucallpa y Pebas, albergan las comunidades ms grandes de camu camu.
En Sudamrica la especie se extiende hasta los estados de Rondonia y amazonas en Brasil, as
como hacia la cuenca superior del rio Orinoco.
La produccin de camu camu en el Per ha sido bastante regular, sin embargo en los ltimos aos
ha experimentado pico interesante gracias al aumento de su demanda como producto orgnico.
.
CANTIDADES O POTENCIAL PRODUCTIVO ESTADISTICAS.
La cosecha del camu camu requiere de un alto nivel de mano de obra ya que la cosecha tiene que
ser manual y selectiva requiere de unos 80 jornales por hectreas consideramos 2000 hectreas
por cosechar en todo Loreto se requieren 160,000 jornales por ao, lo que significa un valor
aproximado de unos 500,000 dlares. Estamos hablando hasta ac solamente de la cosecha a lo
que habra que adicionarlas otras labores insumidoras de mano de obra de las seoras, jvenes y
nios. Habra que agregar unos 80 jornales ms para las otras labores, incluyendo por lmenos
tres intervenciones de mantenimiento. Lo que significara 160 jornales por hectrea, equivalente a
320,000 jornales por ao y un valor total de unos $900,000dolares.Dado a que el sistema es
concebido como un consorcio de cultivos temporales tradicionales y no tradicionales con el camu
camu, entonces el requerimiento de mano de obra seria aun de mayor cuanta y significancia
social y econmica con amplia participacin comunal y familiar.

CALENDARIO DE PRODUCCION.
Por sus caractersticas climticas y de suelo, la Amazona peruana ofrece sorprendentes
condiciones para el crecimiento de esta planta. Por esta razn, no extraa que hasta la fecha la
principal fuente de aprovisionamiento de camu camu han sido las poblaciones naturales. En este
contexto, se destaca que la mayor concentracin de terrenos aptos para el cultivo del camu camu
se encuentra en el Departamento de Loreto.
Sin embargo, para atender la creciente demanda de este producto orgnico y evitar la
dependencia de la poblaciones naturales de camu camu, en los ltimos aos el sector privado, el
Estado peruano y la cooperacin internacional han iniciado plantaciones en reas inundables de
"restinga" (suelos aluviales en las mrgenes de los ros), para as asegurar una oferta estable y
ampliar las perspectivas de produccin.

IV

Ro o Zona Tipo de camu camu
(meses)
poca de floracin
(meses)
poca de maduracin

Ro Ucayali
Supay-Sahua Arbustivo Set.-Oct. Nov.-Ene
Iricahua Arbreo Feb.-Mar. Abr.-May.
Cao Supay Arbreo Feb.-Mar. Abr.-May.
Zona de Contamana Arbreo Set.-Oct. Ene.-Feb
Zona de Pucallpa Arbreo Ago.-Set. Dic. Ene.
Tapiche Arbustivo Set.-Oct. Nov.-Ene

Ro Amazonas

Yarapa-Cocha-Uvos Arbustivo Set.-Oct. Dic. Ene.
Tahuayo Arbustivo Set.-Oct. Dic. Ene.
Nanay Arbustivo Set.-Oct. Dic. Ene.
Pitiyacu Arbustivo Set.-Oct. Dic. Ene.
Itaya Arbustivo Set.-Oct. Dic. Ene.
Ampiyacu Arbustivo Set.-Oct. Dic. Ene.
Apayacu Arbustivo Set.-Oct. Dic. Ene.
Quebrada de
Pochana
Arbustivo Oct.Nov. Ene.-Feb
Manit Arbustivo Set.-Oct. Dic. Ene.
Oroza Arbustivo Set.-Oct. Dic. Ene.
V


Ro Maran

Samiria Arbreo Oct.Nov. Ene.-Feb
Queb. Yanayacu Arbreo Oct.Nov. Ene.-Feb
Queb. Pahuachira Arbreo Oct.Nov. Ene.-Feb

Ro Napo

Fco. de Orellana Arbustivo Set.-Oct. Dic. Ene.
Cao Boyador Arbustivo Set.-Oct. Dic. Ene.
Nez cocha Arbustivo Set.-Oct. Dic. Ene.

PROCESO.

Este es el proceso del camu camu desde su extraccin.
COSECHA DE CAMU CAMU Estado pintn maduro y maduro

TRANSPORTE Cajas conteniendo no ms de 15 Kg

RECEPCIN Y PESADO Manipuleo con cuidado

1 SELECCIN y LAVADO Agua potable, abundante, no dura
Descartar frutos daados, inmaduros,
verdes, impurezas.

DESINFECCIN Remojar en agua potable con Tego 51
o Metabisulfito de sodio al 0,5% por
VI

10 minutos.

ENJUAGUE Abundante agua potable y agitacin
lenta.

2 SELECCIN Seleccionar los frutos malogrados en
las etapas anteriores.

ESCURRIDO Malla vibradora excntrica.

"PULPEADO" Pulpeadora a baja velocidad con
malla de 5,0-1,0 mm.

REFINADO Pulpeadora/refinadora, alta
velocidad, malla de 0,8 hasta 0.05
mm. Segn necesidad.

ESTABILIZADO BIOLOGICO Sorbato de potasio 0,5 -1,0%

ENVASADO Envases o bolsas de PVC, alta
densidad, eliminar aire de las bolsas

CONGELADO Congelar a T menor a -
20C.


El yogurt (YOGURT) es una leche coagulada obtenida mediante fermentacin lctica por accin de
microorganismos especficos como Lactobacilos y Streptococos a partir de leche entera, en polvo,
VII

concentrada, etc. La leche a utilizar no debe contener antibiticos ni desinfectantes y debe ser
microbiolgicamente de alta calidad
La figura 01, muestra el diagrama de flujo del proceso propuesto, en el que se debe poner cuidado
en el control de los parmetros, porque este es un producto muy sensible a la contaminacin.
A continuacin presentamos el proceso de preparacin del yogurt del camucamu:




















EMPAQUE.
VIII

El producto ser ofrecido a nuestros clientes de una manera innovadora, ya que los yogures
sern presentados en envases de tecnopor ergonmicos de diferentes tamaos y precios,
ubicando en el centro de este envase el logo y nombre del producto Yoyo Good. Cabe resaltar,
que estos productos irn acompaados de diferentes complementos como frutas trozadas,
gomitas, cereales, virutas de chocolate, galletas, entre otros.

RIESGOS.
Bajas y crecidas del ro.
Descargas elctricas.
Comunicacin.
Logstica para el personal: alimentacin, vivienda, recreacin.
Atencin mdica.
Contaminacin ambiental
Permanencia de personal altamente calificado.
Descalibracin de equipos.
Proliferacin de insectos

PRECIO.
PRECIO EN CENTRO DE PRODUCCION (EXW)





PRECIO FOB-PUERTO

CAMU CAMU
Costo FOB Callao $ 3.20
IX

Contenido Vitamina C: 1,800 ml/100 g
Cosecha estacional
reas de cultivo: 700 ha, Loreto y Ucayali
Consumo nacional: nulo
Exportacin: 1000 t/ 2007, 95% Japn
Rendimiento: 5 t/ha
Costo: $1,000/ha

PRECIO DE VENTA AL CONSUMIDOR FINAL.
Los precios histricos de pulpa de camucamu congelados son de $ 2.50/ kg. , las exportaciones del
peru han fluctuado entre $ 250 M y 1 MM, existe un mercado de demanda crecientes a mediano
plazo estimado en $ 5 MM.

ESTADISTICAS DE PRECIO NACIONALES.
ESTADISTICAS DE PRECIOS INTERNACIONALES.

Segn la cantidad exportada en $FOB, se tienen las siguientes empresas.
X


Segn el volumen exportado (en Kg), tenemos a las siguientes empresas:






XI


PUBLICIDAD.
USO DE MARCAS.
Nuestra empresa registrar la marca Yoyo-Good en INDECOPI, que es la empresa que est a cargo
de signos distintivos. Para poder registrar la marca se deber revisar los siguientes pasos:
Se deber pagar el derecho de trmite.
Se deber presentar el formato de solicitud correspondiente en donde se consignar los datos de
identificacin del solicitante. En caso sea necesario se deber adjuntar los poderes
correspondientes.
Ensear el signo que se desee registrar, es decir el logotipo. Para ello, se tiene que tener mucho
cuidado en este paso, ya que se tendr que describir detalladamente los elementos que
acompaan al signo.
Asimismo, se tiene que indicar expresamente cuales son los servicios o productos que se desea
registrar, adems de la clase en que se solicita dicho registro.
Despus del transcurso de quince das 15 hbiles de haber presentado la solicitud del registro se
entregar la respectiva orden de publicacin o notificacin.
XII

De la misma manera, una vez aceptada la solicitud de registro el representante de nuestra
empresa deber acercarse a la oficina del diario oficial el peruano y solicitar la publicacin por
nica vez. En la cual el representante deber incurrir en un costo. En caso el signo que es
solicitado est constituido por un logotipo o embase, se deber adjuntar en un embase de 3x3 cm.
A su vez, el representante debe realizar la publicacin en el diario oficial El Peruano dentro del
plazo de tres meses de recibida la orden de publicacin.
El solicitante tendr como opcin de ceder a los derechos expectaticios sobre una solicitud en
trmite. Para poder realizar esta actividad deber presentar un documento, en el que se conste la
cesin con la firma debidamente legalizada

Con respecto a la patente de la marca, la empresa decidi esperar al mediano plazo (Tres aos
aproximadamente) para poder realizar este registro.

OTROS.
EVENTOS DE PROMOCION Y COMERCIALIZACION.
La principal meta del plan de promocin es incrementar las ventas permanentemente y generar
utilidades. Los objetivos del plan de promocin que se aplicar son los siguientes:
Generar un valor agregado a nuestro producto y servicio.
Fidelizacin de clientes.
Incrementar ventas potenciales.
Tener alta recordacin de marca.
Capturar nuevos clientes.
Durante los primeros meses de la empresa, las promociones se utilizarn como estrategia de
penetracin; entre estas, se encuentran los descuentos y promociones por inauguracin y
degustaciones gratuitas para que el consumidor conozca el producto y posteriormente ofertas por
frecuencia de consumo. A esto se le conoce como programa de continuidad, que premia a los
clientes leales a la marca.
Otra alternativa en promocin, consistir en ofrecerles por el da de su cumpleaos, uno de
nuestros productos gratis y descuentos si trae a sus amigos con l.
PLAZA.
CANALES DE DISTRIBUCION LOCAL
XIII

La distribucin de nuestro producto ser atreves de los supermercados Plaza Vea, Wong, Tottus,
Metro, Makro. Tambin se distribuir para la venta minorista en las diferentes bodegas ubicadas
en zonas estratgicas.

CANALES DE DISTRIBUCION INTERNACIONAL.
Existe una demanda concreta y creciente por parte del mercado Japons y mercados potenciales
en Europa y USA.
En el 2007 la exportacin de camucamu y productos derivados alcanzaron cifras de ms de $3
millones, siendo Japn el mayor receptor de las exportaciones con un crecimiento de casi 150%
con respecto al2006, esto se debe al impacto de las bebidas energticas elaboradas a partir de
esta fruta cuyo principal consumidor es la poblacin joven. La diversificacin de productos
derivados del camucamu va desde bebidas energticas, yogurt, te, vinagre, caramelos,
mermeladas, helados y suplementos nutricionales, no obstante, el Per exporta mayormente
pulpa de camucamu que sirve como insumo para elaborar los diferentes productos antes
mencionados.

OPERADORES LOGISTICOS.
Esta rea es critica ya que el producto bsico que nosotros expendemos (yogurt) es un productos
que necesita refrigeracin que en adelante denominaremos fro, por lo que una vez efectuada la
compra del mismo se proceder a su trasporte desde el local del proveedor a nuestro local
mediante el uno de un vehculo con fro correspondiente. Para de esta manera no alterar la
calidad de nuestro producto y otorgar le a cliente la calidad que el espera. Adems una vez llegada
la mercadera se proceder a su descarga en una almacn fro propio y necesario para la correcta
conservacin de este tipo de producto. Cabe mencionar que en un inicio se tratara de una
maquina especial de fro (congeladora industrial) y que a media plazo se proceder a la creacin
de todo un almacn fsico propio para este tipo de producto.
Para esta rea se debe de tener en cuenta los procedimientos ptimos y calificados para el manejo
del producto antes de la entrega hacia el cliente, es decir la manipulacin del producto para su
preparacin, el procedimiento a hacer con los sobrantes y desperdicios, en primer lugar, los
inventarios que se harn de los productos salientes (vendidos) y el cumplimiento de las
condiciones idneas para su elaboracin. Toda esta logstica permitir otorgarle al cliente un
producto de calidad en un tiempo razonable y con una muy buena presentacin.

ANALISIS DE COMPETENCIA.
COMPETENCIA INTERNA.
XIV




COMPETENCIA EXTERNA.
No tenemos hasta el momento competencia externa, la gran competencia es a nivel local, diversas
empresas buscan darle un mayor valor agregado a este producto para marcar la diferencia

NEGOCIACIONES.
CONDICIONES INTERNAS.
CONDICIONES EXTERNAS
Para lograr acceder al exigente mercado japons es necesario tener en consideracin algunos
temas vitales para lograr un xito en tal mercado. A continuacin, damos a conocer las
consideraciones que se deben de tener en cuenta para ello:
XV


El idioma. Es la primera barrera que con una empresa se va a topar, ya que el idioma japons es
uno de los ms difciles. A la hora de realizar encuentros o relaciones comerciales con empresas e
intermediarios japoneses, debemos contar con un conocimiento adecuado del idioma japons.
Las aduanas. Suelen ser muy estrictas a la hora de aplicar la legislacin vigente, lo revisan y si algo
no es correcto; paran su ingreso en el pas, cobrando luego los gastos de almacenaje.
Alto precio del transporte interior. Con frecuencia cuesta ms llevar el contenedor del puerto
japons a la direccin del cliente, que el transporte en s, de Espaa a Japn.
Los altos aranceles. Japn es un pas proteccionista, protege su produccin nacional.
Las leyes sanitarias. Existen prohibiciones para productos qumicos, pesticidas, aditivos y
conservantes, que no deben contenerse en los productos que se introducen en Japn. Las
aduaneras japonesas en este sentido suelen ser muy severas, sobre todo con los alimentos y los
objetos que tienen relacin o contacto directo con las comidas.

CONCLUSIONES.
Las propiedades de la planta de camu camu son muy bien conocidas por la poblacin japonesa y su
consumo en este pas est muy difundido, entonces se debe realizar una campaa de difusin de
los beneficios de este fruto a nivel nacional y mundial de esta manera se creara un mercado ms
grande y se podrn obtener mayores beneficios.
Si bien se toma a la pulpa de camu camu como materia prima fundamental para el producto, un
subproducto generado a partir de la cascara de camu camu es la obtencin de pigmentos
naturales y a partir de la pepa se puede obtener aceites esenciales, aunque estos procesos estn
an en estudio y no hay mucha informacin.
El proceso de exportacin a sido definido como FOB CALLAO, ya que si consideramos la primera
exportacin; aun no contamos con mayor informacin y experiencia en el rubro para determinar si
podremos costear mayores cantidades.
Para realmente llevar a la prctica el proceso de exportacin, es indispensable contar con un
capital inicial y socios con experiencia en el rubro de exportaciones.
Mercado Objetivo
El mercado objetivo de Yoyo-Good son las personas de 15 a 50 aos de edad, , que residan en el
distrito de San Isidro. Estas personas estn preocupadas por el consumo de alimentos saludables
sin sacrificar el sabor o ingredientes de sus comidas. Al ser una empresa nueva esperamos tener
una buena acogida de nuestro producto basado en insumos naturales.
SEGMENTACION DEL MERCADO:
XVI

DEPARTAMENTO,
PROVINCIA,
TOTAL
DISTRITO Y EDADES
SIMPLES
Distrito SAN ISIDRO 58056
5 aos 524
6 aos 554
7 aos 557
8 aos 547
9 aos 516
10 aos 569
11 aos 607
12 aos 590
13 aos 621
14 aos 585
15 aos 589
16 aos 699
17 aos 722
18 aos 828
19 aos 842
20 aos 829
21 aos 804
22 aos 813
23 aos 820
24 aos 849
XVII

25 aos 921
26 aos 871
27 aos 915
28 aos 895
29 aos 856
30 aos 946
31 aos 857
32 aos 828
33 aos 865
34 aos 865
35 aos 835
36 aos 945
37 aos 859
38 aos 878
39 aos 821
40 aos 925
41 aos 739
42 aos 961
43 aos 883
44 aos 827
45 aos 857
46 aos 775
47 aos 837
48 aos 818
49 aos 729
XVIII




Cantidad total de habitantes
La cantidad total de personas entre 15 y 50 aos en el distrito de San Isidro es de 35827.
Mercado potencial:
De un total de 20 personas encuestadas se determino que 13 personas estaran contentos con el
producto. Por lo tanto seria el 65% el mercado potencial.
Mercado Potencial= 65% x 35827 = 23288 personas
Mercado objetivo:
El porcentaje se presenta en un 20% por lo tanto:
Mercado Objetivo= 0.20 x 23288 = 4658 personas
Proyeccin al ao 2014
Proyeccin = (poblacin base) x (1+ tasa de crecimiento) n
Proyeccin = 4658 x ( 1+ 0.0147)7 = 5159 personas
Taller 5 ENTREVISTA AL EXPERTO
Preguntas paras los expertos
ENTREVISTADOR: Buenas noches nos encontramos con la seorita Cinthya Chaname Rodriguez, le
agradecemos por habernos recibido en su hogar, bueno la seorita cinthya estudia en la
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, cursa el 10 ciclo en la Facultad de Ciencias de la salud
en la especialidad de Nutricion y Dietetica.
E: Dgame usted, qu informacin tiene usted sobre esta fruta extica de la selva?
N: Bueno el camu camu es un arbusto frutal nativo de la amazonia, con una gran diversidad
gentica cuya creciente demanda en los mercados internacionales, se basa en su alto contenido
de acido ascorbico (vitamina C) aproximadamente 2700 mlg por 100 gramos de pulpa y presenta
un buen sabor, superando en 50 veces en su contenido a frutas como el limn y la naranja. La
cascara de camu camu contiene adems abundante tinte natural cuyo uso es aun insipiente y
requiere de mayor investigacin. Su demanda por vitamina C se debe a sus funciones
antioxidantes que previene el cncer y enfermedades cardiovasculares, la tabla de alimentos
nutricional del peru muestra una comparacin de contenidos de vitamina C en diversas pulpas de
fruta. El potasio que es un mineral es el elemento dominante en los frutos maduros y pueden ser
50 aos 854
TOTAL 35827
XIX

catalogados como relevantes en trminos de fisiologa nutricional. Este fruto es ocasionalmente
consumido crudo con sal en sudamerica y el mayor competidor que enfrenta es la acerola
producida principalmente en el Brasil, aunque esta no alcanza la elevada concentracin de
vitamina C que se puede encontrar en el camu camu, su produccin tiene elementos ms
homogneos y el producto cuenta con una demanda mundial consolidada.

E: Cuales son los beneficios de la vitamina C que contiene este fruto?
N: Bueno la vitamina C tiene como funciones principales, actuar como antioxidante, esto quiere
decir que protege el organismo en los nominados radicales libres porque nuestro cuerpo vive en
una constante oxidacin, como por ejemplo cuando nuestro cuerpo est en una etapa de estrs o
no ingerimos alimentos previos que es la etapa de ayuno, nuestro cuerpo produce un
funcionamiento que va a comenzar a oxidarse entonces la vitamina C va a ayudar que nuestras
clulas se regeneren, la falta de esta vitamina acelera el envejecimiento y se asocia a un gran
nmero de enfermedades en las que podemos encontrar las cardiacas y los canceres. Adems
gracias a esta vitamina nuestro cuerpo puede producir colgeno que es un elemento fundamental
para el buen funcionamiento de los musculos y huesos, y para que las clulas se mantengan
juntas, los principales beneficios que te puedo nombrar esta la invalorable ayuda para el conrrecto
funcionamiento del sistema inmunolgico, es indispensable para convatir enfermedades
infecciosas y su papel en la cicatrizacin de las heridas.
El consumo de esta vitamina es muy requerido, la gente que carece de esta vitamina presenta
encas negras e hinchadas lo que se conoce como escorbuto , enfermedad que se detecto
generalmente a las personas que viajaban en barcos, no consuman alimentos con esta vitamina y
eran propensos a esta enfermedad
E: Cul es el promedio de vitamina c que se debera consumir diariamente en el caso de que el
camu camu se convierta en una fruta ms comercial?
N: El promedio diario de esta vitamina que debera consumir una persona normal no fumadora es
de aproximadamente 60 mlg esta cantidad podra acompaarse con una vaso de jugo de naranja
llenos por lo menos hasta sus tres cuartas partes, pero como vemos el camu camu tiene 30 veces
ms el contenido de vitamina C, entonces bastara solamente con una pulpa y esto ya exceda los
requerimientos de vitamina C que un cuerpo debe consumir lo cual es muy importante.
E: Conoce que variedades de presentacin de camu camu se encuentran en el mercado?
N: Si conozco, mayormente cuando lo exportan lo hacen en pulpa congelada, harina, se ha visto
jugos, extractos pero no mucho, productos naturales, productos farmacuticos, mermeladas, y
usualmente yogurt en el extranjero.

XX


E: El camu camu es recomendable para personas de todas las edades? O hay un cierto grupo de
personas que la deben de consumir.
N: Bueno mayormente el consumo de camu camu es apto para todos pero hay que destacar que
depende de la persona, porque puede haber personas que sufran de algn tipo de alergia a la
vitamina C, y en ese caso es mejor consultar a un mdico especialista para que determine las
proporciones de vitamina C que debe de consumir.
E: Tenemos conocimiento que el principal importador del camu camu es el Japn y lo utilizan en
nios de ms bajos recursos para aumentar su capacidades desde temprana edad. Es entonces
importante para una persona de esa edad, y en el Per tambin deberamos aplicar este mtodo
en la gente de nivel socioeconmico ms bajo?
N: Bueno primero no tengo claro cunto costara invertir en este tipo de proyectos pero claro que
si sera recomendable para los nios porque como lo dije este alimento proporciona una
proteccin para ellos, adems en lima como hay gran porcentaje de humedad nos ayudara a
prevenir lo que es gripe, infecciones respiratorias y a la vez nos ayudara a absorber ms rpido el
hierro, por ejemplo en las carnes es ms fcil que nuestro organismo absorba el hierro pero en la
verduras nuestro cuerpo necesita un precusor para poder absorberlas y en este caso la vitamina C
actuaria como ese precursor, entonces qu gran idea sera absorbindola como camu camu.

ENTREVISTADOR: Bueno agradecemos a la seorita cinthya chaname por habernos brindado la
entrevista y darnos una visin del campo nutricional con respecto a esta fruta, y ser hasta otra
oportunidad muchas gracias.
NUTRICIONISTA: Fue en gusto, gracias.


ENTREVISTA AL EMPRESARIO
AGROINDUSTRIAS DEL PERU S.A
Es una empresa dedicada a la exportacin y comercializacin de insumos y productos finales
derivados de Cam Camu, Ua de gato y Maca. Esta empresa es reconocida a nivel tanto nacional
como internacional por la calidad de sus productos naturales, estos son provenientes de la
amazonia del Per. Estas fueron algunas palabras de Alan Visalot, quien es Jefe de Produccin de
la empresa. Segn l, la empresa tiene como objetivo llegar a ser lder en el mercado
internacional, a travs de proyectos innovadores que satisfagan las necesidades de los clientes
ms exigentes, para que de esta forma, se contribuya con el desarrollo del Per. La empresa tiene
XXI

como misin brindar el bienestar social mediante el desarrollo de productos saludables de alta
calidad para que estn al alcance del mercado nacional e internacional.
Preguntas de la entrevista
1. Cmo la empresa ha cumplido con los principios del biocomercio/ produccin orgnica?
La empresa usa sosteniblemente de los recursos biolgicos nativos (Camu Camu)
La empresa usa estrategias y actividades productivas que apoyen el uso y la conservacin de la
biodiversidad.

2. Cul es la cantidad de productos de Camu Camu que exportan?
Aproximadamente hasta el 2008 exportbamos unos 30 contenedores Anuales, a raz de factores
del macro entorno en el 2009 y 2010 hemos exportado tan solo 6 y 8 contenedores anuales
respectivamente.

3. Qu otros productos que exportan?
Exportamos Ua de Gato y Maca

4. Cules son sus principales mercados?
Slo tenemos un mercado que es Japn.

5. Tienen productos para el mercado nacional ?
No mucho, nosotros nos enfocamos netamente en el mercado japons, ya que los directivos son
japoneses; adems, en el Per es poca la gente que suele consumir nuestros productos.

6. Cules son sus principales proveedores?
Contamos con grandes fundos en Pucallpa y la mayora de insumos provienen de ah, pero
tambin compramos insumos a terceros extranjeros; por esto, tenemos derecho al Drawback.

7. Pagan aranceles por entrar al mercado japons?
S, claro es parte de la importacin de productos peruanos hacia Japn.
XXII


8. Cul ha sido el apoyo por parte del Estado?
Principalmente, el DRAWBACK (la devolucin de un porcentaje del valor FOB del producto
exportado). Esto incentiva que ms empresas como nosotros sigan exportando
productos orgnicos.

9. Cul ha sido el apoyo por parte de organizaciones internacionales?

La empresa no cuenta con el apoyo necesario, ya que pertenece a una de las pequeas y micro
empresas (creado desde 1996), ya que la mayor parte de organizaciones internacionales tienen
ms nfasis en las grandes empresas comercializadoras.

Gracias por darnos su tiempo para esta breve entrevista para el curso de Investigacion de
mercados.

FOCUS GROUP

FOCUS GROUP
MODERADOR: KATIA GUTIERREZ GOGUIN
ENCUESTADO 1: ERICA ALVARADO 21 AOS
ENCUESTADO 2: CESAR LAZO 24 AOS
ENCUESTADO 3: FRANZ PAREDES 23 AOS
ENCUESTADO 4: ADOLFO BALTODANO 25 AOS
ENCUESTADO 5: GIANELLA ROJAS 25 AOS

MODERADOR: Bueno chicos nos encontramos aqu para realizar el fockus group que va a tratar
sobre el Camu Camu, el objetivo esta reunin es : saber si esta fruta es de su agrado, conocer sus
opiniones y recomendaciones para la mejora del producto o algn tipo de combinacin que
podemos realizar con otros insumos.
XXIII

Para conocimiento de los invitados esta es una fruta de la selva peruana que contiene un alto nivel
de vitamina C, en comparacin con la naranja tiene 30 veces ms de vitamina C y hierro, tiene
propiedades antidepresivas y antioxidantes.
Comenzaremos por brindar a nuestros invitados un jugo de camu camu, que les permitir conocer
el producto en una forma ms detallada.
rica Alvarado. Es un poco acido pero muy rico, una de mis preferencias en los que respecta a
frutas es que me gustan las cosas acidas y en ese aspecto cumple mis expectativas, podra ser
combinable con algn tipo de licor. Quisiera tener ms conocimiento si se puede consumir
diariamente sin que me cause algn efecto negativo, pero si me dices que es como comer una
naranja pero que me est brindando 30 veces ms de vitaminas obviamente que apruebo esta
fruta y si la consumira.
Cesar Lazo. Es un poco acido y a la vez dulce se podra combinar con pisco u otro licor que no sea
muy fuerte, es bebible de manera que no podra contar con algn tipo de rechazo del
consumidor.
Franz paredes. Es muy rico, es algo fuera de lo normal, la combinacin acido- dulce es lo que
caracteriza este producto y lo que lo hace diferente a las dems que conozco.
Adolfo Baltodano. Tiene una sabor semiagrio con su pizca de dulce, yo lo tomara sin ningn
problema porque tengo conocimiento que tiene una gran fuente de vitamina C, tambin se que en
el mercado local no es muy conocido y ah podran tener ustedes una gran oportunidad de hacer
negocio.
Gianella rojas. Bueno nunca haba probado esta fruta, pero ahora que la he tomado me parece
muy rica, creo que podra combinarse con algn tipo de licor, tengo conocimiento que hay
mermelada de camu camu y es muy rica.
MODERADOR: USTEDES CREEN QUE PODRIAMOS UTILIZAR EL CAMU CAMU PARA OTRO TIPOS D
PRODUCTOS COMO YOGURTS.
CESAR LAZO: SI YOGURTS, TRAGOS, HELADOS, RASPADILLAS CREMOLADAS.
ERICA ALVARADO: A MI ME ENCANTARIA QUE SE CONBINE CON ALGUN LICOR Y PODRIA LLEGAR A
SER UN TRAGO TIPICO DE NUESTRO PAIS.
FRANZ PAREDES. A MI ME GUSTARIA EN YOGURT, CREMOLADAS Y HELADOS. COMO SOY
DEPORTISTA ME SERVIRIA PARA MANTENERME EN FORMA Y CON MUCHA VITALIDAD.



XXIV


San Martn de Porres concentra el mayor nmero de hogares de clase media
09:18
En total, hay 688,243 familias de clase media, segn censo del INEI. Surco ocupa el primer
lugar en hogares de clase alta.




ALFREDO PRADO
En las ltimas dcadas, San Isidro y Miraflores fueron los distritos que acogieron al mayor
nmero de hogares de estratos altos de Lima Metropolitana y del pas. Pero ahora, segn
los datos oficiales, han sido desplazados.
La hegemona actualmente le pertenece al distrito de Santiago de Surco, que alberga
28,524 hogares de estratos altos, cuyos ingresos per cpita (por cada individuo que los
conforma) son superiores a los S/. 1,700; en total, las personas de estrato alto de este
distrito son 93,956, segn la ltima publicacin Planos Estratificados de Lima
Metropolitana a Nivel de Manzanas, efectuada por elInstituto Nacional de Estadstica e
Informtica(INEI).
En segundo lugar, con mayores ingresos, est el distrito de Miraflores, con 21,987 hogares
y 58,883 habitantes. Mientras que en un expectante tercer lugar se sita el pujante
distrito de San Borja, con 17,670 hogares con ingresos altos y 59,696 habitantes. Mientras
que San Isidro ha sido desplazado al cuarto lugar, con 15,825 domicilios pudientes y
45,872 ocupantes.
Es decir, ahora Surco y San Borja, juntos, tienen ms hogares de clase alta que Miraflores y
San Isidro, segn se deduce del documento elaborado recientemente a partir de los
resultados del Censo Nacional de Poblacin y Vivienda 2007, la Encuesta Nacional de
Hogares 2007 y el IV Censo Nacional Econmico 2008.
Pero lo que sorprende es que, segn los datos disponibles hasta el 2007, solo haya diez
viviendas de estratos altos en todo el cono norte de Lima (que est conformado por ocho
distritos).
XXV

Asimismo, Surco tambin es la jurisdiccin con el mayor nmero de hogares de estrato
medio alto, pues acoge a 33,049 casas cuyos ocupantes tienen, en promedio, ingresos
entre S/. 900 y S/. 1,700. Secundan de cerca San Miguel y Lima Cercado, y relativamente
alejados algunos distritos de la zona norte de Lima (ver tabla adjunta).
Al medio hay sitio
Pero quienes lideran en nmero de viviendas de estratos medios, cuyos ingresos per
cpita fluctan entre S/. 550 y S/. 900, son precisamente los de Lima norte, con el distrito
de San Martn de Porres a la cabeza, que cuenta con 94,031 viviendas; seguido de San
Juan de Lurigancho con 83,813 moradas.
Segn dichos censos, las familias de clase media son 688,243 en toda Lima.
No obstante, en los ltimos aos (20082010), es posible que haya aumentado el nmero
de hogares de clase alta o media alta en el cono norte, debido al crecimiento econmico,
pues la informacin del INEI es hasta el 2007.
Crecimiento explosivo
Adems, se espera que en los siguientes aos haya un crecimiento explosivo del nmero
de hogares de estratos medio alto o, eventualmente, alto en las nuevas limas (zonas
emergentes de Lima), coment Rolando Arellano, experto en mercadotecnia y presidente
de la consultora Arellano Marketing.
As, en los siguientes aos, los habitantes de los conos se consolidarn como
consumidores y sern punto de atraccin permanente de los inversionistas. En ese
sentido, tendrn ms acceso a marcas premium, y las mismas empresas dejarn de hacer
distinciones por distritos, unificando su oferta.
Cifras y Datos
- Surco, pese a liderar en ingresos altos, tiene 48 viviendas cuyos ingresos per cpita son
menores a S/. 380. En La Molina hay 14 hogares en similar situacin.
- Los Olivos, el denominado nuevo distrito pituco, no tiene ni un hogar con ingreso alto.
La mayor cantidad de sus hogares (43,108) se sita en el segmento medio.
- San Juan de Lurigancho es el distrito con el mayor nmero de moradas pobres (31,461),
cuyos integrantes ganan menos de S/. 380 al mes; seguido de Ate (20,240).
- En el trimestre agosto octubre ltimo, el ingreso de los trabajadores del cono este fue
S/. 1,055.4; del cono norte, S/. 952.7 y del cono sur, S/. 1,021.
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GESTIN 29/11/2010