Quito - Ecuador

NORMA TCNICA ECUATORIANA NTE INEN 517:2012

HARINA DE ORIGEN VEGETAL.
DETERMINACIN DEL TAMAO DE PARTCULAS


Primera Edicin

VEGETAL FLOUR. PARTICULE SIZE DETERMINATION.

First Edition














DESCRIPTORES:
PE
CDU: 664.2:543
CIIU:
ICS: 67.060






CDU: 664.2:543 CIIU:
ICS: 67.060 AL 02.02-301
-1-
2012
|
Norma Tcnica
Ecuatoriana


HARINAS DE ORIGEN VEGETAL
DETERMINACIN DEL TAMAO DE LAS PARTCULAS

NTE INEN
ISO 517:2012
Segunda revisin


1. OBJETO

1.1 Esta norma establece el mtodo para determinar el tamao de las partculas en las harinas de
origen vegetal.


2. RESUMEN

Pasar una muestra previamente pesada a travs de diferentes tamices; pesar los residuos de cada
uno de ellos y expresar en porcentaje.


3. INSTRUMENTAL

3.1 Mquina vibradora de tamices.

3.2 Tamices, con aberturas equivalentes a 710 m, 500 m, 355 m y otras (ver Norma INEN 154).

3.3 Tapa y plato recolector, adecuados para los tamices que puedan ser insertados fcilmente en
ellos.

3.4 Pincel, de pelo suave.

3.5 Balanza analtica, sensible al 0,1 mg,


4. PREPARACION DE LA MUESTRA

4.1 Las muestras para el ensayo deben estar acondicionadas en recipientes hermticos, limpios,
secos (vidrio, plstico u otro material inoxidable) y completamente llenos para evitar que se formen
espacios de aire.

4.2 La cantidad de muestra de la harina de origen vegetal extrada dentro de un lote determinado
debe ser representativa; no debe exponerse al aire mucho tiempo y debe estar como sale de la
molienda.

4.3 Se homogeniza la muestra invirtiendo varias veces el recipiente que la contiene.


5. PROCEDIMIENTO

5.1 La determinacin debe efectuarse por duplicado sobre la misma muestra preparada.

5.2 Escoger los tamices que se indican en la norma especfica para la harina correspondiente y
colocar uno encima de otro, cuidando que queden en orden decreciente de arriba hacia abajo, con
referencia al tamao de la abertura de la malla de cada tamiz, de modo que el tamiz de mayor
abertura sea colocado en la parte superior y el de menor abertura quede en el fondo, y debajo de
ste colocar el plato recolector.

5.3 Pesar, con aproximacin al 0,1 mg, 100 g de harina de cuyas partculas debe determinarse el
tamao.

5.4 Transferir la muestra al tamiz superior de la columna de tamices, poner la tapa, fijar la columna
en el aparato de vibracin y poner en funcionamiento durante cinco minutos, y despus de este
tiempo, suspender el movimiento de la mquina.

(Contina)

DESCRIPTORES:



CDU: 664.2:543 CIIU:
ICS: 67.060 AL 02.02-301
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2012
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5.5 Desintegrar los aglomerados pasando suavemente el pincel contra la malla, empezando la
operacin por el tamiz superior, luego al inmediato inferior y as sucesivamente hasta llegar al tamiz
del fondo.

5.6 Pasar cuantitativamente a una hoja de papel, previamente pesada, la fraccin de la muestra
retenida por cada uno de los tamices y pesar con aproximacin al 0,1 g.


6. CLCULOS

6.1 El contenido de harina de origen vegetal retenido por cada uno de los tamices se calcula
mediante la ecuacin siguiente:

100
1 2
x
m
m m
MR




Donde:

MR = masa retenida de harina, en porcentaje de masa.
m = masa de la muestra de harina, en g.
m
1
= masa del papel sin harina, en g.
m
2
= masa del papel con la fraccin de harina, en g.


7. ERRORES DE METODO

7.1 La diferencia entre los resultados de una determinacin efectuada por duplicado no debe
exceder de 0,4%; en caso contrario, debe repetirse la determinacin.


8. INFORME DE RESULTADOS

8.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmtica de los resultados de la determinacin.
8.2 En el informe de resultados, deben indicarse el mtodo usado y el resultado obtenido. Debe
mencionarse, adems, cualquier condicin no especificada en esta norma o considerada como
opcional, as como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado.
8.3 Deben incluirse todos los detalles necesarios para la completa identificacin de la muestra.






















(Contina)



CDU: 664.2:543 CIIU:
ICS: 67.060 AL 02.02-301

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APENDICE Z


Z.1 NORMAS A CONSULTAR

INEN 154 Tamices de ensayo. Tamaos nominales da las aberturas.

Z.2 BASES DE ESTUDIO

CODEX ALIMENTARIUS.- CODEX STAN 234-1999: Recommended methods of analysis and
sampling.

AOAC OFFICIAL METHODS OF ANALYSIS (2010) .- Malt beverages and Brewing Materials.
Subchapter 4. Cereal Adjuncts. . Pag. 12: AOAC Oficial Method 965.22 Sorting corn grits. Sieving
method.

Norma Centroamericana ICAITI 34 086 h 9. Harinas de origen vegetal. Determinacin del tamao de
las partculas. Instituto Centroamericano de Investigacin y Tecnologa Industrial. Guatemala, 1974.

Norma Hind IS: 4706. Method of Test for Edible Starches. Indian Standard Institution. Nueva Delhi,
1968.










































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INFORMACIN COMPLEMENTARIA

Documento:
NTE INEN
517 : 2012

TTULO: HARINA DE ORIGEN VEGETAL.
DETERMINACIN DEL TAMAO DE LAS PARTCULAS.

Cdigo:
AL 02.02-301
ORIGINAL:
Fecha de iniciacin del estudio:

2012-07-19
REVISIN:
La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y
Productividad aprob este proyecto de norma
Oficializacin con el Carcter de Voluntaria
por Resolucin de
publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-20


Fecha de iniciacin del estudio: 2012-07-19

Fechas de consulta pblica: No se realiz

Subcomit Tcnico de:
Fecha de iniciacin: Fecha de aprobacin:
Integrantes del Subcomit:

NOMBRES:

Mediante compromiso presidencial N 16364, el
Instituto Ecuatoriano de Normalizacin INEN, en
vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar
el acervo normativo en base al estado del arte y
con el objetivo de atender a los sectores
priorizados as como a todos los sectores
productivos del pas.

Para la revisin de esta Norma Tcnica se ha
considerado el nivel jerrquico de la normalizacin,
habiendo el INEN realizado un anlisis que ha
determinado su conveniente aplicacin en el pas.

La Norma en referencia ha sido sometida a
consulta pblica por un perodo de 30 das y por
ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a
Subcomit Tcnico.




INSTITUCIN REPRESENTADA:



Otros trmites: Esta NTE INEN 517-2012 (2revisin), reemplaza a la NTE INEN 517:1980 (1revisin)

La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprob este proyecto de norma

Oficializada como: Por Resolucin No. Registro Oficial No.






CDU: 664.2:543 CIIU:
ICS: 67.060 AL 02.02-301

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