1-En los anexos hay dos tablas, 1 acerca de CCN y otra acerca de Orgnica.

En la de CCN dice que el peso de

la barra es de 50 gramos, cuando el titulo dice barra de 20x28gramos. Esto es un error de la tabla?

Ya que en el desarrollo dice que CCN esta interesado en la de 28 gramos solamente. Tambin dice que trae
10 barras la caja, pero si es 20x28gr es entonces 20 barras.

La tabla de CCN tiene un error en la tabla. CCN estan interesados en la barra de 28 gramos. Pueden ir a un
CCN y constatar que lo que estn vendiendo es 28gr.

2-En los pedidos por mes, falta el mes de Julio en ambas tablas.

Si, falta el mes actual el mes de julio. Tienen dos opciones o omitir el mes (lo cual seria un error grave) o
hacer un supuesto (como sacar un promedio entre junio y agosto) si hacen este supuesto qu implicaciones
tiene? En la vida real no tienes siempre el 100% de la informacin.


3-El primer da de clases en el powerpoint usted enseo como se deba trabajar el proyecto final, pero ahora
en Chocal hay 9 preguntas. Presentamos el proyecto respondiendo y desarrollando solo las 9 preguntas o lo
hacemos en el formato que usted puso en el powerpoint el primer da?
Recuerden que el caso de chocal va aservir para dos cosas una es la exposicin y la otra es el examen. Los
lineamientos de la exposicin siguen vigentes y deben de recordar las lecciones aprendidas en los dos casos
anteriores. Las nueve preguntas les recomiendo que todo el equipo las entienda porque con base en estas
saldrn otras preguntas para el examen final. En el examen final slo podrn sacar su solucin impresa del
caso y una calculadora.

4-En el proceso, en el paso 7, se toman dos direcciones, y no queda claro que pasa con "La torta prensada de
cacao es quebrada en pequeos pedazos y pulverizada posteriormente para formar la cocoa" , Esta cocoa
que se forma, ah termina su proceso? Ya que no se vuelve a mencionar en ninguna otra parte del proceso.
Ah termina su proceso.

5-No hay actualmente sistemas de Calidad en ninguna parte del proceso?
Esta la parte de temperar el chocolate. Ah ellas estn revisando y midiento la temperatura. Pero de ah en
fuera ustedes pueden recomendar algo al respecto?

6-Usted podra mandarnos fotos de la Planta de Chocal para poder familiarizarnos mas?, ya que en Internet
aparecen muy pocas.

Adjunto fotos de la planta

1. Despus del proceso de prensado que se divide y sale la torta para la cocoa y la manteca para el
chocolate, cuantas de las 50 libras que se estaban procesando resulta en una y en otra, para
determinar si el refinamiento tiene un cuello de botella (capacidad mxima de rodillos son 15
libras cada 3 horas)
Usen el supuesto que el 80% se va al proceso de refinamiento y el 20% a cocoa suelta
2. El flujo que describe solo involucra 11 personas y el caso habla de 30, que hace el resto. El
remover las cascaras manual y el llenado de los moldes no especifica la cantidad de personas
que involucra estos procesos.
Lo mismo te preguntas cuando las vas a visitar y no ves a las 30 trabajando todo el tiempo. Esas
11 son las que estn de fijo. Pero el resto las llaman cuando necesitan apoyo con alguna
operacin manual y obviamente cuando va el presidente a visitarlas =S.
3. De qu capacidad es la planta elctrica que utiliza y que porcentaje al da la utilizan. Esto para
determinar si necesitan una nueva.
La planta elctrica no es de ellas, es de la panadera que est arriba de su fbrica de chocolates.
Ellas la usan cuando la panadera se las presta, y a cambio ellas les ponen para el combustible de
la planta. Compran combustible tanto para ellas como para pagarle a la panadera. El dato de
la planta lo desconozco, tanto yo como ellas. El porcentaje al da que la utilizan depende del
trabajo de la panadera.
4. Cul es el costo de los moldes de 50 gramos y los de 28 gramos
Amazon puede ayudarlos. Slo tengo informacin del proveedor actual. La compa;ia es
mexicana, se llama MAQUINAS Y MOLDES CASTAGO, pueden buscarla en internet y el precio del
molde eran 180 pesos mexicanos, ms iva (el iva es del 16%) La paridad peso mexicano dlar
considrenlo a 12 pesos mexicanos por dlar. No incluye costos de transporte.
Este es un ejemplo:
http://www.amazon.com/gp/product/B0051O9DV2/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=1789&creat
ive=390957&creativeASIN=B0051O9DV2&linkCode=as2&tag=tcmf.chocolatemolds-20




Me pregunto si tiene las cantidades por lote que salen de cada una de estas operaciones, de manera que
pueda medir tasas de flujo como LB/MIN o BARRA/MINUTO, etc:

1) Separacin Manual
Parte del paso 1.
Leer el paso 4
2) Molido de Granos (Extraccion de Licor)
Es por lote, de ah la cantidad y el tiempo esta descrito
3) Extraccn de Manteca
Es por lote, de ah la cantidad y el tiempo esta descrito.
Hasta el paso 7 no te dice nada de prdidas en peso, por lo tanto supones que el lote con el que
comensazte es con el que sigues trabajando.
En el paso 7 ah una parte del lote proceso se va a cocoa y la otra se va a chocolate fino. Necesitan hacer
un supuesto del % que se va a cocoa. Para facilitarles el anlisis piensen que el 80% se va a chocolate
fino y el 20% del peso del lote se va a cocoa molida.

4) Mezclado con dems ingredientes (donde se aplica azucar y dems materiales)
Ya tienes el supuesto del peso del 80% del lote se va a mezclar con el resto de los ingredientes. El
tiempo viene descrito en el problema.

5) Temperado
La cantidad de producto que temperas est determinada por una de tus operaciones
6) Enfriamiento
Al igual que el temperado necesitas entender el proceso para ver cunto enfrias.