Aceites

Esenciales
Alumna: Mirla Catalina Conteiro Ruiz Diaz.
Prof.: Lic. Marta Isasi.
Ctedra: Fitoqumica II
an Lorenzo!Para"ua#
$%&'
Introduccin
Los aceites esenciales o esencias vegetales son mezclas de varias sustancias
orgnicas oleosas, generalmente, se obtienen por arrastre de vapor, algunos se extraen
con grasas o con disolventes orgnicos.
Los compuestos ms comunes derivan biogenticamente del cido mevalnico, se
les cataloga como monoterpenoides y sesquiterpenoides.
Son empleados en perfumera, en la industria alimenticias o como fuente de
materia prima.
especto a su distribucin, un !" puede localizarse en un determinado rgano
vegetal# en las flores, $o%as, frutos, races y $asta en toda la planta. La composicin
puede ser igual o diferente.
Aceites Esenciales.
&a%o la denominacin de aceites esenciales o de aceites voltiles se agrupan las
sustancias voltiles obtenidas por procesos fsicos a partir de especies vegetales
aromticas, caracterizadas por una composicin comple%a, predominada por derivados
terpnicos 'mono y sesquiterpnicos( y fenilpropnicos# considerados como el grupo
fitoqumico ms importante dentro de aquellos que confieren olor a las especies
vegetales que los contienen. )eneralmente, reciben el nombre de la especie de la que
proceden.
*aractersticas )enerales.
a( +ropiedades fisicoqumicas
+ese a la diferencia de composicin de los diferentes !ceites "senciales
presentan propiedades fsicas comunes, son lquidos a temperatura ambiente, voltiles y
arrastrables en corrientes de vapor de agua y prcticamente inmiscibles con la misma.
Son solubles en alco$ol, ter y en la mayora de los disolventes orgnicos.
+resentan ndices de refraccin elevados y muc$os son pticamente activos.
La densidad de los !" suele ser inferior a la del agua exceptuando los obtenidos
a partir de la canela, el clavo y el sasafrs.
-odos los !" poseen olor caracterstico y raramente son coloreados 'la vainilla es
de color azul(.
b( *omposicin qumica
Los !" son mezclas comple%as cuyos componentes corresponden
mayoritariamente a dos grandes grupos, el de los derivados terpnicos 'mono y
sesquiterpenos( y el grupo de los derivados fenilpropnicos, menos abundantes que el
primer grupo.
Los derivados terpnicos '.ig /(, se caracterizan por una masa molecular no
muy elevada.
.ig. /, *omponentes mono0 y sesquiterpnicos presentes en distintos aceites esenciales.
"n la .ig. 1, se muestran los componentes fenilpropnicos de los !". "xisten
factores que condicionan que el !" elaborado por una determinada especie aromtica
pueda ofrecer variaciones importantes, no slo en lo que se refiere a las proporciones
relativas de los componentes, sino tambin en su composicin cualitativa. Los
principales factores que pueden determinar su variabilidad son el momento del ciclo
vegetativo del vegetal en que se procede a su recoleccin y las caractersticas edficas y
climticas de la zona donde se desarrolla la especie aromtica.
.ig. 1, componentes fenilpropnicos de aceites esenciales.
c( &iognesis
Los componentes de naturaleza terpenoide de los !" 'mono o sesquiterpenos y
sus derivados oxidados( presentan su origen a partir de la va acetato0cido mevalnico.
Los derivados fenilpropnicos proceden del cido s$i2mico, pero los procesos
intermedios implicados en su formacin no se encuentran esclarecidos a3n.
d( 4istribucin en la naturaleza
Los !" son elaborados, en su totalidad, por vegetales superiores pertenecientes a
un n3mero restringido de familias entre las que se destacan las Lamiceas, !sterceas,
utceas, Laurceas, 5agnoliceas y 5irtceas.
Si bien, las $o%as y las flores de las especies aromticas son los rganos que
preferentemente presentan una mayor riqueza en !", stos pueden encontrarse
almacenados en cualquiera de los rganos del vegetal, tales como races, rizomas,
cortezas, le6os, frutos, semillas y sumidades.
"l papel que desempe6an los !" en el vegetal no est totalmente esclarecido. -an
slo existen bases experimentales con respecto a los derivados terpnicos, para los
cuales est demostrado que e%ercen un papel de defensa frente al ataque de bacteria y
$ongos, al tiempo que %uegan un papel importante en el proceso reproductor del vegetal,
al atraer a los insectos que act3an como agentes polinizantes.
"xtraccin

a( 7idrodestilacin
"s la forma ms $abitual de obtencin de los !", basada en las propiedades de
volatilidad y de ser arrastrables en corriente de vapor de agua que poseen. La droga
troceada 'fresca o seca(, es sometida a una corriente de vapor de agua que arrastra a los
componentes voltiles del material vegetal $acia una trampa fra 'codo de destilacin
con refrigerante( donde se condensa. 4ebido a la diferencia de densidad con respecto al
agua y a insolubilidad en la misma, sobrenadan en ella.
Sobre el sistema bsico de $idrodestilacin, se pueden aplicar variantes como,
someter el sistema a vaco, someter la planta a una accin enzimtica o realizar la
destilacin en seco 'sin la ayuda de solventes para producir productos gaseosos que
luego condensen(.
b( *romatografa de capa fina
"s una tcnica sencilla y rpida que orienta acerca de la comple%idad del !" en
estudio, permitiendo la identificacin y cuantizacin de algunos de sus componentes. La
fase estacionaria ms general en el anlisis de los !" es el silicagel, si bien se $a
propuesto el uso de adsorbentes acidificados 'c. 8xlico 9,: ;( o alcalinizados '<87
9,:;( con el fin de conseguir una me%or separacin de alco$oles aromticos. *on
respecto a las fases mviles, los me%ores resultados se $an obtenido con las siguientes
mezclas $exano0$eptano=ter etlico '>:,/:( y benceno=acetato de etilo '>:,/:(.
"n relacin a los sistemas reveladores, los ms generalizados son la vainilla
sulf3rica y el anisalde$do0c. Sulf3rico, con los que se obtienen diferentes coloraciones
al reaccionar con los distintos componentes de los !" tras calentar a /19
9
*.
eacciones *oloridas
+ara averiguar la presencia de alcoholes: se pone en un tubo unas gotas del !"
9,?mL de disulfuro de carbono y /99mg de <87 triturado, la mezcla se agita :min, en
caso positivo aparece una coloracin o precipitado amarillo.
Los aldehdos y las cetonas forman un precipitado amarillo a ro%o oscuro, cuando
a una gota del !" se le agregan 1 gotas de etanol y / gota de una solucin de 1,@0
dinitrofenill$idrazina ':g de 1,@0difenil$idrazina en A9 mL de cido fosfrico al >:B, se
disuelven en etanol y luego se filtra(.
Los hidrocarburos aromticos, steres aromticos y algunos fenoles dan
coloraciones cuando a una gota de esencia que los contenga se le a6ade / mL de una
mezcla de / gota de formalde$do y / mL de cido sulf3rico concentrado. Los derivados
del benceno dan en la superficie un color rosa, anaran%ado o ro%o# los del naftaleno
colores azul0verdoso o verde.
"spectros de absorcin.
Espectro ultravioleta, una intensa absorcin entre 19101/9 nm y ninguna a
mayor longitud de onda, sugiere que los componentes slo tienen insaturaciones
aisladas o son saturados. !bsorciones intensas entre 1/:01:9 nm permiten suponer que
$ay sistemas insaturados. *uando $ay absorciones moderadas entre 1:901C9 nm, puede
que $aya $idrocarburos aromticos.
"n el Espectro Infrarrojo de la esencia, se pueden observar la presencia de
alco$oles entre ?A990??99 cm
0
. Los diferentes tipos de alde$dos, cetonas, steres,
saturados e insaturados se localizan por absorciones entre />990/A:9 cm
0
.

La presencia
o ausencia de insaturaciones y anillos aromticos se averigua en la regin de /AC90/:99
cm
0
.
4eterminaciones de !ceites "senciales.
Las determinaciones en las esencias buscan conocer ciertos componentes#
alde$dos, steres, alco$oles y su cantidad se expresa en el porcenta%e que se considera
ms abundante en dic$a esencia.
"mpleos y aplicaciones de los !ceites "senciales.
+or sus propiedades antimicrobianas, se aplican en tratamientos teraputicos
exteriores# en llagas, ulceraciones# la esencia del clavo de olor se usa en odontologa
como antisptico y anestsico.
-ambin son utilizados al interior, en tratamientos de procesos infecciosos
respiratorios y urinarios. Los !" son ampliamente utilizados al tratamiento de procesos
digestivos que causan espasmos y en procesos digestivos flatulentos y en algunos casos
como antiinflamatorios.