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SALSA DE ALMENDRAS

2 A 3 PUOS DE ALMENDRAS
LIMON
SAL AL GUSTO
1 DIENTE DE AJO
SAL



LICUAR LAS ALMENDRAS CON EL JUGO DEL LIMON COLOCARLE AGUA Y SAL AL
GUSTO.

CREMA DE BERENJENA



1 BERENJENA
1 DIENTE DE AJO
1 LIMON
AGUA Y SAL


AZAR LA BERENJENA POR TODOS LADOS COLOCANDOLA EN LA ORNILLA
DE LA COCINA, LUEGO EXTRAER LA PULPA DE LA BERENJENA SE COLOCA
EN LA LICUADORA Y SE LE AGREGA EL JUGO DE LIMON AGUA Y SAL AL
GUSTO.

MANTEQUILLA DE COCO


2 COCOS SECOS
1 ZANAHORIA
LECITINA DE SOYA
SAL Y AGUA CALIENTE


EXTRAER EL COCO DE LA CASCARA, PICARLO EN REBANADITAS. TOMAMOS 1 VASO
COMO MEDIDA, LLENARLO DE AGUA CALIENTE Y ECHAR ESA AGUA A LA
LICUADORA Y CON ESE MISMO VASO DE LECHE REPETIR LA OPERACIN HASTA
TENER TODA LA LECHE DE COCO.

LLEVAR ESA LECHE DE COCO AL CALDERO Y COCINAR POR 5 A 10 MTOS, LLEVARLO
NUEVAMENTE A LA LICUADORA Y SE LE COLOCA LA ZANAHORIA SANCOCHADA ,
CUCHARADITA DE LECITINA Y SAL AL GUSTO.

SALSA AL PESTO


TAZA DE NUECES O ALMENDRAS
TAZA DE ACEITE DE OLIVA
TAZA DE ALBAHACA FRESCA
3 DIENTES DE AJO
AGUA
SAL

LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES Y ACOMPAAR CON PASTA
ADEREZO FRANCES


PIMENTON (2 CUCHARADA)
CEBOLLA (1 CUCHARADA)
TAZA DE ACEITE DE OLIVA
TAZA DE JUGO DE LIMON
2 A 3 CUCHARADAS DE MIEL DE ABEJA
SAL


LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES


SALSA ITALIANA


TAZA DE ACEITE DE OLIVA
JUGO DE LIMON
3 DIENTES DE AJO
CUCHARADITA DE TOMILLO O OREGANO SECO
SAL



VIERTA TODO EN LA LICUADORA HASTA QUE ESTE ESPESO Y AL FINAL
COLOCAR LAS HIERVAS. ALMACENE
SALSA DE ALMENDRAS

2 A 3 PUOS DE ALMENDRAS
LIMON
SAL AL GUSTO
1 DIENTE DE AJO
SAL

LICUAR LAS ALMENDRAS CON EL JUGO DEL LIMON COLOCARLE AGUA Y SAL AL
GUSTO.
PARA DESAYUNOS Y CENAS
AREPAS Y SUS VARIEDADES

AREPAS DE SOYA


HARINA CANTIDAD NECESARIA
SAL AL GUSTO
TOFU DE LA SOYA
AGUA CANTIDAD NECESARIA.


SE VIERTE EN UN MOL LA HARINA LA SAL EL TOFU DE LA SOYA; Y SE LE AGREGA
AGUA SE PROCEDE A MEZCLAR Y MASAR HASTA LOGRAR UNA CONSISTENCIA SUAVE,
LUEGO SE COLOCAN A AZAR HASTA LOGRAR UN COCIMIENTO UNIFORME.

AREPAS DE ZANAHORIAS Y LINAZA


HARINA CANTIDAD NECESARIA
SAL AL GUSTO
2 ZANAHORIAS GRANDES
LINAZA ENTERA
AGUA CANTIDAD NECESARIA PARA LOGRAR SUAVIDAD.

SE LAVAN LAS ZANAHORIAS SE PELAN Y SE LICUAN CON UN POCO DE AGUA, LUEGO SE
VIERTE EN UN MOL LA HARINA LA SAL LA LINAZA ENTERA Y SE LE AGREGA LA ZANAHORIA
LICUADA CON EL AGUA LUEGO, SE PROCEDE A MEZCLAR Y AMASAR HASTA LOGRAR UNA
CONSISTENCIA SUAVE DESPUS SE COLOCAN A AZAR HASTA LOGRAR UN COCIMIENTO UNIFORME.
AREPAS DE PLTANO MADURO.

INGREDIENTES
HARINA C/N
SAL AL GUSTO
2 PLTANO BIEN MADURO
MIEL DE PAPELN
SAL UNA PIZCA
AGUA CANTIDAD NECESARIA PARA LOGRAR SUAVIDAD



SE PELAN Y SE LICUAN LOS PLTANOS CON UN POCO DE AGUA O SE
TRITURAN CON UN TENEDOR, COMO PREFIERA LUEGO SE VIERTE EN UN MOL LA
HARINA LA SAL LA MEZCLA DEL PLTANO LA MIEL DE PAPELN LA PIZCA DE SAL
LUEGO SE PROCEDE A MEZCLAR Y AMASAR HASTA LOGRAR UNA CONSISTENCIA
SUAVE DESPUS SE COLOCAN A AZAR HASTA LOGRAR UN COCIMIENTO
UNIFORME.
OTRAS OPCIONES SALUDABLES PARA CONSUMIR Y AGREGARLE A LA
AREPA PUEDEN SER EL MAZ EL AFRECHO EL TRIGO AVENA Y ENTRE OTROS.
BUEN PROVECHO.


ENSALADAS Y SUS VARIDADES

1.ENSALADA DE TABULE.

1 LECHUGA LARGA VERDE CLARA
LECHUGA MORADA POCA CANTIDAD
LECHUGA VERDE OSCURA POCA CANTIDAD
2 TOMATES GRANDES
1/2 CEBOLLA BLANCA
1/2 CEBOLLA MORADA
BRCOLI C/N
5 LIMONES GRANDES
NUECES O ALMENDRAS PREVIAMENTE TOSTADAS CANTIDAD NECESARIA
TRIGO PARTIDO PREVIAMENTE MACERADO- REMOJADO C/N.
ACEITE DE OLIVA Y SAL C/N.
PEREJIL AL GUSTO

PREPARACIN

SE COLOCA A REMOJAR EL TRIGO POR 5 HORAS ANTES Y SE CUELA
SE COLOCA EL BRCOLI AL VAPOR
SE LAVAN BIEN LAS LECHUGAS Y SE DEJAN REMOJAR POR 10 MINUTOS EN LIMN Y SAL O
VINAGRE COMO PREFIERA Y SE SECAN BIEN.
SE LE QUITA LA CONCHA A LOS TOMATES Y LA SEMILLA Y SE COSTA EN RODAJAS
SE COLOCAN A TOSTAR LAS NUECES O ALMENDRAS Y SE LE AGREGA UNA PIZCA DE SAL
ADEREZO SE CORTA LA CEBOLLA A LA JULIANA Y SE COLOCA A MACERAR CON ACEITE DE OLIVA
SAL Y LIMN PARA ELIMINAR EL PICOR DE LA MISMA ANTES DE PREPARARLA.
SE VIERTE EN UN MOL LAS LECHUGAS CORTADAS CON LA MANO LOS TOMATES EL
BRCOLI DESGAJADO EL TRIGO LAS NUECES O ALMENDRAS Y SE LE COLOCA EL ADEREZO.
NOTA: EL CONSUMO DE LA MISMA NO DEBE EXCEDER A UNA HORA PARA QUE PUEDA APROVECHAR
AL MXIMO SUS PROPIEDADES Y BENEFICIOS
2.ENSALADA ROSCAR.

2 ZANAHORIAS GRANDES
1 REPOLLO
PASAS CANTIDAD NECESARIA
1 REMOLACHA (CRUDA)
MAYONESA DE SOYA:
LECHE DE SOYA
CILANTRO C/N
CEBOLLA
SAL C/N
ACEITE DE OLIVA C/N
2 DIENTES DE AJO
1 PAPA COCIDA

PREPARACIN
SE PICA EL REPOLLO Y SE PASA POR AGUA HERVIDA Y SE CUELA BIEN
SE PASA POR AGUA HERVIDA LAS PASAS
SE LAVAN Y SE RALLAN POR EL LADO GRUESO LA ZANAHORIAS
ADEREZO: MAYONESA DE SOYA LA LECHE DE SOYA SE LICUA CON LIMN, PAPA
COCIDA, ACEITE DE OLIVA, CILANTRO, AJO Y LA SAL HASTA LOGRAR UNA
CONSISTENCIA ESPESA. MANTENER REFRIGERADA.
SE VIERTE EN UN MOL EL REPOLLO PICADO LA ZANAHORIA RALLADA LAS
PASAS Y SE ADEREZA CON LA MAYONESA DE SOYA AL GUSTO.
NOTA: EL CONSUMO DE LA MISMA NO DEBE EXCEDER UNA HORA PARA QUE
PUEDA APROVECHAR LAS PROPIEDADES Y SUS BENEFICIOS.

3.ENSALADA LA JARDINERA

1 PAQUETE DE ACELGAS
2 ZANAHORIAS
2 TOMATES GRANDES
1 CEBOLLA PEQUEA
1 PIMENTN VERDE
ACEITUNAS NEGRAS C/N
2 RBANOS.
2 LIMONES GRANDES
SAL AL GUSTO
ACEITE DE OLIVA.






SE LAVAN LAS ACELGAS BIEN Y SE PASAN POR AGUA HERVIDA LUEGO POR AGUA FRA PARA QUE
MANTENGAN LA FRESCURA DE LAS MISMAS
SE RALLAN LAS ZANAHORIAS POR EL LADO GRUESO
SE PICA EL PIMENTN A LA JULIANA
SE LES QUITA LA CONCHA A LOS TOMATES Y LA SEMILLA Y SE CORTAN EN RODAJAS
SE LAVAN BIEN LOS RBANOS SE LE DEJA LA CONCHA Y SE CORTAN EN RODAJAS MANTENIENDO EL
BORDE ROJO DE LA CONCHA
LA CEBOLLA SE CORTA A LA JULIANA
ADEREZO SE COLOCA LA CEBOLLA EN ACEITE DE OLIVA SAL Y LIMN POR 15 MINUTOS ANTES DE
ADEREZAR.
SE COLOCA EN UN MOL LAS ACELGAS CORTADAS CON LA MANO LUEGO LA ZANAHORIA EL
PIMENTN EL TOMATE EL RBANO LAS ACEITUNAS Y SE ADEREZA.
NOTA: EL CONSUMO DE LA MISMA NO DEBE EXCEDER A UNA HORA PARA QUE PUEDA APROVECHAR
AL MXIMO SUS PROPIEDADES Y BENEFICIOS
PESCADO VEGETARIANO
1 AME GRANDE
1 CEBOLLA PEQUEA
AJO C/N
AJ DULCE O PIMENTN CANTIDAD NECESARIA
HAINA DE TRIGO CANTIDAD NECESARIA PARA LOGRAR CONSISTENCIA
SAL C/N
ALIOS VERDES ADICIONALES
2 LIMONES.

PESCADO VEGETARIANO
SE PROCEDE A LAVAR PELAR Y RALLAR EL AME, LA
CEBOLLA EL AJ DULCE Y LOS ALIOS VERDES SE PICAN EN
PEQUEO LUEGO SE MEZCLA TODO Y LA HARINA PARA
LOGRAR UNA CONSISTENCIA Y MEZCLA DE TODOS LUEGO
SE PROCEDE A AZAR O SOFRER Y AGREGAR UNAS GOTAS
DE LIMN AL SERVIR.
CROQUETA DE LENTEJA
DE KILO DE LENTEJA
1 PIMENTON
3 AJIS
OREGANO AL GUSTO
6 AJOS
1 CEBOLLA
SAL AL GUSTO

CROQUETA DE LENTEJA

SE REMOJAN LAS LENTEJAS DIA
SE PELAN LOS AJOS, SE PICA EL PIMENTON, LA CEBOLLA Y LOS
AJIS
SE AGREGA EN LA LICUADORA AGUA, LAS LENTEJAS, EL OREGANO
Y LOS ALIOS PICADOS CON SAL AL GUSTO
LUEGO SE LICUA Y SE BUSCA QUE LA MEZCLA QUEDE ESPESA.

BERENJENA MACERADA

3 BERENJENAS
1 LIMN
10 AJOS
1 PIMENTN VERDE
8 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
SAL AL GUSTO
MEZCLA
SE PICA EL PIMENTN EN TIRITAS, SE MACHACAN LOS AJOS Y SE EXPRIME EL
LIMN EN UNA TASA GRANDE DONDE PUEDA CABER TODA LA BERENJENA
MACERADA, SE AGREGA LAS TIRITAS DE PIMENTN, EL ACEITE DE OLIVA Y LOS
AJOS MACHACADOS, SE REVUELVE Y SE AGREGA SAL AL GUSTO
POR OTRO LADO SE PELAN LAS BERENJENAS Y SE PICAN EN FORMA DE TAJADAS,
SE TOMA UNA TASA CON AGUA Y SAL Y SE SUMERGEN LAS TAJADAS DE
BERENJENAS POR UNOS 15 MINUTOS, LUEGO SE LAVAN CON AGUA Y SE CUELAN,
DESPUS DE ESTO SE COLOCA UN SARTN AL FUEGO Y SE COMIENZAN A AZAR
LAS BERENJENAS, A LO QUE YA ESTN ASADAS SE SUMERGEN DENTRO DE LA
MEZCLA, SE REVUELVE Y SE PUEDEN GUARDAR EN UN EMBASE DE VIDRIO CON
TAPA Y LLEVARSE A LA NEVERA.
TORTA DE ZANAHORIA
4 CUCHARADAS DE LINASA
2/2 VASO DE AGUA
KILO DE HARINA LEUDANTE
3 ZANAHORIAS RALLADAS
200G DE NUECES PICADITAS
TACITA DE ACEITE
100G DE UVAS PASAS
PREPARACIN
COCINAR LA LINASA EN UN VASO DE AGUA HASTA QUE SUELTE LA
ELASTICIDAD SE DEJA ENFRIAR.
LA HARINA SE REVUELVE CON EL PAPELN EN SECO Y DESPUS
LAS NUECES Y UVAS PASAS.
SE LICUA LA LINASA Y SE COLOCA EL ACEITE, EL RESTO DE AGUA
Y SE AADE LA ZANAHORIA.
SE AGREGA LO QUE SE LICUO Y SE REVUELVE, SE ENGRASA EL
MOLDE Y SE COLOCA LA HARINA, SE LLEVA AL HORNO COMO POR
45 MINUTOS A 300 GRADOS.
INGREDIENTES:
1/2 TAZA DE LINAZA
1 TAZA DE AVENA
1 TAZA DE HARINA DE TRIGO (PREFERIBLEMENTE INTEGRAL)
1 CAMBUR O 1 MANZANA
SAL AL GUSTO, DULCE Y AGUA
PREPARACION:
LICUAMOS TODOS LOS INGREDIENTES, EL AGUA SE VA
COLOCANDO DE ACUERDO AL ESPESOR DE LA MEZCLA IGUAL LA
SAL ESTA VA AL GUSTO DE CADA PERSONA CON UN PUNTO DE
DULCE.

WAFFLES RECETA