Rico pastel de fresa a la crema

Ingredientes
Porciones: 12
200 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
8 yemas de huevo
6 claras de huevo
200 gramos de azcar
1 cucharadita de vainilla
50 gramos de mantequilla, derretida
1 frasco chico (270 g) de mermelada de fresa
Merengue
2 claras de huevo
de kilo de fresas, hechas pur
de kilo de azcar

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 40min Listo en:1hora
1. Precalienta el horno a 180 centgrados. Engrasa y enharina un molde para hornear.
2. En un tazn cierne juntos la harina y el polvo de hornear. Reserva.
3. Bate aparte 6 claras a punto de turrn. Reserva.
4. En otro tazn grande bate el azcar y las yemas de huevo. Incorpora la harina con polvo de
hornear, vainilla, mantequilla y las 6 claras batidas.
5. Vierte dentro del molde y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro
del pan salga limpio. Deja que se enfre durante unos minutos en el molde, luego desmolda y coloca
sobre una rejilla de alambre para que se enfre completamente.
6. Para preparar el betn, bate juntas las claras, fresas y la mitad del azcar. Cuando la mezcla se
haya endurecido, aade poco a poco el resto del azcar.
7. Cuando el pastel se haya enfriado, crtalo a la mitad, en forma lateral, y rellnalo con mermelada
de fresa. Cbrelo con el betn.
Consejo:
Si tienes dos moldes iguales, te sugiero que dividas la masa en ambos de forma que no tengas que cortar el
pastel.