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DEL
AGUA
EN
LA
INDUSTRIA
ALIMENTARIA
Produccin
Industrial
de
Alimentos
5to
A
Noviembre
del
2013
EL
AGUA
EN
LA
INDUSTRIA
ALIMENTARIA
Elemento
escencial
para
la
vida
En
F
y
H
es
importante
en
la
calidad
Relacion
indirectamente
proporcional
con
la
vida
de
anaquel
Pepino,
tomate,
sandia,
calabaza,
fresa
etc.
En
el
caso
de
F
y
H
la
Aw
es
alta
por
lo
que
son
muy
percederas.
Cachuates,
almendras,
nueces
etc.
Ejemplo Registro 2
Sector
agrcola
Sector
agropecuario
Sector
empresarial
NECTAR
DE
FRUTAS
RECEPCIN (color, tamao,
madurez, turgencia y jugosidad)
Agua
como
insumo
(red
pblica)
Agua
como
consDtuye
nte
del
tejido
ACONDICIONAMIENTO (pelado,
trozado)
Agua
como
ingrediente
ENVASADO Y ETIQUETADO
ALMACENAMIENTO
(Temperatura ambiente)
Agua
consumo
humano
A
MANERA
DE
REFLEXION
Los
Recursos
Naturales
hacen
posible
la
existencia
del
Procesamiento
Industrial
de
Alimentos.
En
parDcular
el
agua,
es
un
elemento
esencial
en
todas
las
partes
que
conforman
el
proceso
de
elaboracin
de
un
producto
alimenDcio.
El
objeDvo
de
esta
ponencia
es
dejar
una
reexin
en
el
auditorio
respecto
al
alcance
de
la
importancia
del
agua
y
las
posibles
consecuencias
de
NO
CUIDARLA.