POGAE ZA ZIMU I PROLJEDE

http://spos.info/forum/index.php?topic=22922.0

Kad sam poeo da pelarim slusao sam kako pelari prave pogae sa dodavanjem kvasca limunovog soka,belog luka crvene paprike,sojina brana i ko zna cega pa sam trede god platio kolu i pitao se ta sam ja to Bogu zgreio i kazao sam sebi od sad a to traje ved 20 god samo mleveni seder i ist med u nekoj razmeri od 1 kg meda na 3 kg secera amladje kolege nede pogresiti ako stave i malo vise meda. Starije kolege koji stavljaju recepte na forum obavezno da napisu kad koju pogacu dodaju jer nije isto kad je temperatura u plusu a kad u minusu. . Ja proljecne pogace pravim na sledeci nacin: - Na 5 kg. mlevenog secera ide: 1kg bagremovog meda, casica od 0.5 povidon joda, ista casica jabukovog sirca ( ili sok od celog limuna ) i jedna "funta" pekarskog kvasca NEKUHANOG!! Ovo neki zovu Slovenackom pogacom, a Mica Petrovic je ovaj recept u Vranje doneo. - Postupak je : Kvasac se istrosi u nekoj serpici i prelije sa otprilike 600 -700 grama secera u prahu. Za to vreme se med sipa u mikser, pozeljno je da bude bar mlak zbog lakseg mesanja, preko preostalog secera. Moram da napomenem da je moj mikser zapremine 20 kilograma, tako da ovo treba pomnoziti sa tri! Posle desetak minuta, od kvasca prekrivenog secerom u prahu nastane retka kasa, u koju se doda jod, sirce - sok od limuna i sve zajedno se sipa u mikser. Ja uvek ostavim, od potrebnih 15 kilograma secera 2-3 kilograma, za "stelovanje" tvrdoce pogace. Kad trosim ceo dzak secera, povecam tu kolicinu za po 1-2 kilograma secera po turi, da bi mogao umesiti dzak iz tri puta. Pogace pakujem u kese, sada cu probati kese koje mi je poslalo jedno momce Makedonce, po imenu Blagoje Prvi utisak je da su kese prva liga!! Pogace koje dodajem tijekom zime (kad ne elim poticati maticu na leglo, znai u 12, 1 i dio 2 mjeseca), prave po istom receptu, samo bez kvasca! .. Recept koji sam dobio od Mome Milovanovida: - 10 kg samlevenog secera - 2 kg meda - o,5 kg pivarskog kvasca - 1 do 2 dl vode - 12 ml joda - 12 ml jabukovog sirceta - 12 ml ekstrata zalfije Ova kolicina daje oko 12 pogaca od 1 do 1,1 kg.... U veci sud izdrobi se jedna funta kvasca od 0,5 kg, na tako izdrobljen kvasac se sipa oko 800 grama samlevenog secera i saceka 10-tak minuta da kvasac pocne da se topi, mesanjem kvasca i secera dobija se glatka masa kao za palacinke. U to se sipa med i 1 do 2 dl vode, dalje se sve mesa da se sve sjedini....posuda se stavlja na sporet da provri, treba da vri 5 minuta da bi se ubile gljivice kvasca...sud se skida i u vrelu masu se sipa polovina secera, dobro se varjacom promesa i onda se dodaju ostali

sastojci (jod, jabukovo sirce i ekstrat zalfije)...kada se mesanjem dobije jednolicna masa dodaje se ostatak secera i nastavi sa mesanjem...gustina se podesava eventualnm dodavanjem mlake vode, ali u vecini slucajeva to nece trebati, masa treba da se odvaja od prstiju...razmeravati i sipati u kese, malo jace od onih za zamrzivac, oklagijom doterati na debljinu od oko 1 cm, ako odmah stavljas ne treba kesu variti..u suprotnom je zavariti lemilicom za zamrzivac... U trecu pogacu (namenjena za polovinu ili kraj februara )stavljam po 50 grama samlevenom polena.... Ja sam dobio recept za pogace -50kg secera -3kg pekarskog kvasca -1,5l vode -0,5kg belog luka -1kg limuna iscediti sok -7kg meda -1 flasica nozecizida Sipati 1,5l vode u lonac dodati kvasac i mesati da kjluca 10 minuta, voditi racuna da ne zagori. Dodati luk, sok od limuna, med i nozecizid dodati sa samlevenim secerom i sve izmesati. Evo recept za naj jednostavniju pogau. Zagrejati med na priblino 40 stepeni i pomeati sa mlevenim ederom u srazmeri 3 kilograma mlevenog edera i kilogram meda.Smeu mesiti sve dok se ne lepi za ruke . U toku meenja po potrebi dodavati mleven eder ili toplu vodu da bi se dobila odgovarajuda gustina. Jednostavna i kvalitetna pogaa bez dodavanja drugih sastojaka koji su po meni nepotrebni . . Ja ne dodajem vodu i dovoljno je 2kg edera na 1kg meda. Pogae pravim avgusta meseca. Naravno ja to ne merim, ved sipam zagrejan med u ederu, meam, zatim mesim dok se prekine lepljenje testa za ruke. Rezultat je 2:1. . Taranov pise, 80 kg mlevenog secera , 19 kg bagremovog meda i 1 litar vode. To je to, u tim razmerama se i ja pridrzavam . Do pre neku godinu pravio sam iskljuivo KUVANE POGAE (Fuller candy). Pogae su bez meda i kada se ue u tos jako je jednostavno praviti ih. Receptura je slededa: na 1 kg kristal edera dodati 2dcl vode i 1 ml 80% sircetne kiseline. Kuvati u posudi vecoj za 50% od mase za pogae. Kada provri stvori se velika koliina pene koju treba odstraniti. Na tihoj vatri (najbolje na smederevcu) ostaviti da lagano vri 30 minuta. Potom skinuti da se hladi i kada temperatura mase bude od 40-50 C sipati u kese. Dodajem jedino beli luk i propolis kapi. I jedna "caka" za kraj: da pogae nebi bile suvie tvrde na svaka 2l vode dodam jo 1 dcl vode.

Ovakva pogaa sadri oko 18 % vode to je odprilike najslinije sadraju vode u medu. Poslednjih godina pravim malo drugaiju pogau sa kojom sam prezadovoljan. Za oko 40 kg mase potrebno je: 25 kg mlevenog edera 10 kg edera u kristalu 2.5 l vode 5 kesica limuntusa 4 kg meda Postupak je slededi: U vedu erpu ili lonac nasuti 10 kg edera u kristalu, dodati 2,5 l vode i 5 kesica limuntusa. Kuvati dok neprovri i skinuti penu. Med zagrejati u sudu sa vrudom vodom. U vedu plastinu posudu (70-80l) nasuti polovinu od 25 kg mlevenog edera. Kada je masa na poretu provrila i skinuta pena nasuti preko mlevenog edera. Mora se imati i molerski mikser za meanje poto je sve vrelo. Izmiksati masu u kadici. Kada se sjedini dodati 4 kg meda i ostatak do 25 kg mlevenog edera. Meati molerskim mikserom par minuta dok se masa nesjedini i neizgubi i poslednji trag grudvica mlevenog edera. Na kraju dodajem beli luk i propolis kapi i sve jo mali promiksujem. Posle kuvanja ja erpu stavljem na ploice. Jo uvijek vrudu masu stavljam u kese, zavarim i njih stavljam na ploice. Masa treba da se ohladi na 40-50C. Moe meriti nekim termometrom ili orjentaciono, otprilike da moe da dri prst u masi a da te neopee ( temperatura od 40C mlako, 50C toplo, 60C se ne moe due izdrati na ruci). Masa je vruda i polu tena te se lako rastanji na potrebnu debljinu. Kada se pogae ohlade vrlo su fleksibilne i elastine. Vrlo brzo i lako je napraviti ovakve pogae. Mi za vee (2-3h) napravimo 2 x 40 kg. Prve pogae pravimo od oko 1,2- 1,3 kg a druga pogaa tei oko 2 kg. Pele ih rado konzumiraju i na podnjai nema izbaenog edera ni u tragovima.

Komentar na ove pogae (boo Trbojevid)

Pravio sam pogace po receptu koje je Stele napiso. Kod kuvanja takve pogace od samog bacanja prvog kljuca treba smanjiti vatru i skidati penu sve dok se ona pojavljuje. Ta pena kada se ohladi, tvrda je i ja je bacim, mislim da je to deo kreca koji se koristi prilikom prerade secerne repe, Kazem, mislim, jer nisam hemicar. To radim na el. sporetu i na jedinici polako krcka 30 min. kao kada se krcka sarma. Dodam kao sto Stele kaze jos malo vode, ali te pogace, a i mnoge druge koje sam probao po raznim receptima, posle duzeg vremena ili se preterano stvrdnu ili postaju tecnije, zato gledam da ih odmah iskoristim. Pogace koje neupotrebim, a preterano su tvrde ili postaju tecnije, jednostavno ih razredim u mlakoj vodi i dam pcelama kao sirup. Jeste da je dodatni posao, ali ih barem iskoristim. Kada su tecnije sav se umazem. Nedodajem nikakve priloge, a kada ih rastopim, mogu u sirup dodati vec poznate dodatke koji se u sirupima koriste, ili dodam ako cu pogace sve iskoristiti. .. recept je za pogae od 50 kg mlevenog edera Recept: 2kg edera u prahu 3kg pekarskog kvasca 3kg meda i 2 litra vode ova smesa se stavi na vatru da prokljua. U mealicu se sipa smesa i lagano se dodaje ostalih 48kg edera u prahu. .. Ja pogace pravim po ovom receptu. 15 kg mlevenog secera 3 kg meda 300 ml emulzije 300 ml caja od bosiljka 100 ml jabukovog sirceta 30 gr belog luka u prahu 30 gr ljute paprike 8 gr morske soli Pcele ovakvu pogacu rado prihvataju .Jedini problem je da prilikom peglanja nemogu da postignem pravougaoni oblik verovatno sto se ova pogaca pravi na hladno. Vidim da su misljenja razlicita koliko pogaca treba da odstoji pre nego sto je stavimo u kosnicu , neko tvrdi da treba da stoje 10 dana s druge strane kazu da moze I odmah sutra dan , sta je od ovih tvrdnji tacno ? 40 kg mlevenog secera , 1,5 kg pekarskog kvasca(kuvati par min.) , 100 ml jabukovog sirceta , 400 gr belog luka , 10 kg suncokretovog meda (zagrejanog u dekristalizatoru do 40 C ) od ove smese dobio sam 50 pogaca koje su teske od 1 kg do 1,5kg... Zadovoljan sam kako su ispale s obzirom da sam se usudio sam da ih mesim I to rucno , do duse kada su videle da se mucim u pomoc su mi pritrcale supruga I keva .

 Ovako ja pravim pogae, ne znam da li je ved objavljen ovaj recept. - 50 kg edera u prahu - 10 l inverta ili meda - 4.2 kg sojinog brana - 2.5 kg kvasca - 1 l jabukovog sirdeta (prirodnog) kvasac pomeati sa 0.5 -1 kg kristal edera, i prokuvati da vri 5 min. a onda sve sastojke ubaciti u mikser i izmeati. po potrebi dodati malo vode (oko 1 l ). .. -ljuta paprka se dodaje u pogace kao lek od nozeme,a sojino brasno umesto polena to je moje saznanje i ja pravim pogace---- prolecne sa sojinim brasnom. receptsecer u prahu-30kg, sojino brasno3kg,limun2komada,beliluk 30 cena,med 5kg,suvi kvasac 1funta.morska so 10 grama.beli luk i limun iseckam i izmiksam,funtu kvasca prokuvam u 2l vode.secer uprahu isojino brasno izmesam umikser za pogace.u prokuvan kvsac sipam izmiksan limun ibeli luk, usitnjen b kompleks,med ko i morskuso.sa ovom smesom zamesim pogace. ovaj recept sam dobio od ujaka pre 10godina.uposlednje vreme napredlog jednog apotekara umesto B kompleksa stavljam belvit S. Ovakve pogace pcele odlicno uzimaju. .. - Zadnjih 7-8 godina moj kolega i ja ( pelinjci su nam na istoj lokaciji ) pogae pripremamo samo sa samlevenim ederom i pekarskim kvascem - nita vie ! Odnos je 90% samleveni eder i 10% pekaski kvasac. Kvasac se dodaje u sirovom stanju, bez kuvanja, a pogae pele pokupe i iz dokova kesa. Stekli smo utisak da si pele vitalnije- moda je to uticaj vitamina "B"? Komentar na sirovi kvasac: Pekarski kvasac se lako kvari, a uvek na sebi nosi pomalo bakterija. U hlebu je druga stvar, jer se hleb ispee, a ostaje samo par sati s branom. Zagrevanje kvasca tera kvasac da lizira, tj. postane tean, te tako i mnoge druge komponente pelama budu dostupnije. Zagrevanje ima uticaj na kvasac, kao pasiranje na dostupnost npr. pirea. Nekuvani kvasaca je sirovi krompir, a zagrevan - pire. Komentar: Zanima me da li je ovo uvek kad se koristi kvasac, ili samo kad se koristi sa brasnom? Covek koji je ovaj recept doneo iz Slovenije, kaze da tacan odnos 10:1 u korist secera, ne dozvoljava da kvasac pocne da "radi". Takodje je rekao ( nemam razloga da ne verujem, jer ih skoro koristi 10god), da ovakve pripremljene pogace mogu da stoje i duzi vremenski period i da nece da se pokvare, ali je takodje naglasio da se prilikom pravljenja mora voditi racuna o tacnim merama i nesme da se dodaje voda i nema nikakvog zagrevanja. Mere su u kilogramima, pa treba voditi racuna kad se kupuje kvasac da li je on tezine 0.5kg ili funta ( funta je teska 450gr.) Odmah da se ogradim, nisam pravio ovakve pogace, pa nemam licnog iskustva. Komentar: Licno radim ove pogace10-1 secer-kvasac vec duze vrejeme. Nema nikakvog vrenja ili slicno mogu se cuvati duze vrijeme na podrumskim tenperaturama.

Mirsad Klinac Koristim iste u toku cijele godine za oplodnjake. .. Poslednjih godina pravim malo drugaiju pogau sa kojom sam prezadovoljan. Za oko 40 kg mase potrebno je: 25 kg mlevenog edera 10 kg edera u kristalu 2.5 l vode 5 kesica limuntusa 4 kg meda Postupak je slededi: U vedu erpu ili lonac nasuti 10 kg edera u kristalu, dodati 2,5 l vode i 5 kesica limuntusa. Kuvati dok neprovri i skinuti penu. Med zagrejati u sudu sa vrudom vodom. U vedu plastinu posudu (70-80l) nasuti polovinu od 25 kg mlevenog edera. Kada je masa na poretu provrila i skinuta pena nasuti preko mlevenog edera. Mora se imati i molerski mikser za meanje poto je sve vrelo. Izmiksati masu u kadici. Kada se sjedini dodati 4 kg meda i ostatak do 25 kg mlevenog edera. Meati molerskim mikserom par minuta dok se masa nesjedini i neizgubi i poslednji trag grudvica mlevenog edera. Na kraju dodajem beli luk i propolis kapi i sve jo mali promiksujem. Jo uvek vrudu masu pakujem u kese i varim kudnom varilicom za kese. Masa je vruda i polu tena te se lako rastanji na potrebnu debljinu. Kada se pogae ohlade vrlo su fleksibilne i elastine. Vrlo brzo i lako je napraviti ovakve pogae. Mi za vee (2-3h) napravimo 2 x 40 kg. Prve pogae pravimo od oko 1,2- 1,3 kg a druga pogaa tei oko 2 kg. Pele ih rado konzumiraju i na podnjai nema izbaenog edera ni u tragovima. . POGAE SAMO OD EDERA I PEKARSKOG KVASCA - Zadnjih 7-8 godina moj kolega i ja ( pelinjci su nam na istoj lokaciji ) pogae pripremamo samo sa samlevenim ederom i pekarskim kvascem - nita vie ! - Odnos je 90% samleveni eder i 10% pekaski kvasac. Kvasac se dodaje u sirovom stanju, bez kuvanja, a pogae pele pokupe i iz dokova kesa. Stekli smo utisak da si pele vitalnije- moda je to uticaj vitamina "B"? Evo malo detalja: - Kao to sam napisao u prethodnom postu odnos je 10:1 u korist edera. Kako se priprema? U vedi sud ( mi koristimo vedu plastinu posudu- kadicu ) rukama se, to sitnije izdrobi kvasac. Na tako izdrobljen kvasac, ujednaeno rasporeen po dnu posude, pospe se samleven eder toliko da oko 2-3cm pokrije svu povrinu izdrobljenog kvasca. Saeka se 15-20 min. dok se kvasac ne sjedini sa dodatim samlevenim ederom i dok se sve to ne pretvori u tenu kau. Kada se to desi, tada ostatak samlevenog edera saspemo u posudu ( ostavimo 1,5-2 kgr ederaobjasnidu zbog ega ) te rukama, kao kada se mesi hleb sjedinimo kvasac i dodati eder. Ako je masa prilino kompaktna, tvrda, dodati malo vode, najvie 1 dcl. na koliinu od 10 kgr. edera.

Ostatak edera ( prethodna napomena ) posuti po stolu, ili dasci za meenje, te iz posude vaditi oko 1 kgr izmeane mase i dalje mesiti u ovom ederu dok se ne dobije kompaktna masa, ni itka ni previe tvrda. Normalno, ovo zatim pakujemo u plastine kese, peglamo, ako je potrebno ( zbog prostora iznad satonoa ) te sutradan, ili pak istog dana ako stignemo, dodajemo pelinjim drutvima. Izgleda komplikovano, ali verujte da ni jednu ranije pripremanu pogau nisam lake satavljao. Nas dvojica, bez ikakvih drugih pomagala ( mealica, miksera itd ), samo rukama za par sati pripremimo 50 pogaa od po 1 kgr. Sretno uz srdaan pozdrav! .. Ovaj recept koji je spomenuo Aleksandar S. odnos je 10kg. samlevenog secera i 1kg kvasca. Bez trunke vode izmesate kvasac sa secerom. Rukama usitnite i izdrobite kvasac na suvo i dodajete secer. Mesanje pozeljno u mesalici i masa bude zitka. Pogace sam pravio po ovakvom receptu. Imam malu masinu za mesanje pa sam sveo kolicine na mere koje meni odgovaraju. 6kg mlevenog secera. 1 limun 2/3 velike funte kvasca 1 kg meda 20grama luka 100 kapi forsapila 60 kapi joda 1 kafenu kasicicu ljute mlevene paprike I to je to sve se zamesa bez vode, pogace su tvrdoce koja je po mom misljenju dobra.

http://www.pcela.hr/forum/viewtopic.php?f=5&t=8214 50 kg EDERA, 12-15 kg meda , 3-4 kg peludi , vode oko 2 litra potrebni sastojci: 10 kg edera , 4 % svjeeg kvasca ,1 ampula vitamina B ,10 gr vitamina C , 12 % meda (1,20 kg) , 4 % vode ( 4 dcl) . Ulja dodati na 100 kg 4 lice. Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete eljenu vrstou uz stalno dodavanje eera u prahu. potrebni sastojci: Obezmadeno sojino brano 3% ,Obrano mlijeko u prahu 3% ,C vitamin 1g/kg gotove pogae ,Cedevita 1-1,5 kg na 100 kg pogae ,Pivski kvasac 6% Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete eljenu vrstou uz stalno dodavanje eera u prahu.

potrebni sastojci: 25 kg mljevenog eera,kili mlijeka i prahu, kilo peluda,pola litre ulja jestivog, 1,5kg meda, o,5 grama limunske kiseline,ili c vitamina. Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete eljenu vrstou uz stalno dodavanje eera u prahu. potrebni sastojci: izrada pogae kuhanjem od kristala eera. 1 litar vode, 5 kg secera u kristalu, 1,25 kg meda i sok od jednog limuna. Kada voda prokljuca sipati sav seer u lonac /pozeljno dublji/ i dodati sok od limuna i mjeati. Na jakoj vatri, za oko 15-tak minuta zagrijani sadrzaj uz obavezno stalno mjeanje pocinje da vri. Pri tome izbija bjela pjena i cijela masa naraste, pa je treba stalnim mjeanjem zaustaviti da ne iskipi. Uz stalno mjeanje drvenom kuhaom, posle oko 3 do 5 minuta nivo sadraja u loncu se smanjuje i lonac se skida sa vatre. Dodajemo dobro otopljeni med, ponovo vraamo na vatru uz stalno mjeanje. Kada se nivo smiri uzima se prva proba, kapanjem nekoliko kapi tenosti na ttanjur. Nakapanu masu to prije ohladiti i pipnuti suhim prstom, ako se ljepi kuvati jos dva-tri minuta i ponoviti probu, ako se masa ne ljepi za prst , lonac skinuti sa vatre. Uz stalno mjeanje sadrzaj u loncu se hladi i menja boju, prvi znak kristalizacije. Lakse je sipati vreke dok je sadrzaj topao. . potrebni sastojci: 25 kg secera u prahu,1,5 kg svezeg kvasca za ktuh, 1,25 kg meda i 1 litar vode. U posudu staviti isitnjen kvasac i pomesati sa 1 kg secera u prahu. Sacekati reakciju i nastajanje tecne mase /oko 5 minuta/. U takvu tcnost dodati med i vodu i kuvati /vrenje 5-10 minuta/ kako bi inaktivirali kvasce. Ovu vrelu masu odmah sa grejnog tela sipati u ,mesalicu i dodati preostali secer. potrebni sastojci: 1 kg meda, 0,5 kg secera uprahu, 0,7 kg sojino odmasceno brasno i 2 tablete olegovita. Tablete samljeti i rastopiti u malo tople vode, dodati u otopljen med kao i sojino brasno i seer u prahu i dobro umesiti. potrebni sastojci: 30 kg seera u prahu. 6 kg meda. 300 grama samljevenog bijelog luka, 30 tableta vitamina B samljeti, 0,6 litra jabukovog octa i vode po potrebi. Sve ovo dobro umjesiti u mjealici. . Pet djelova seera u kristalu dodaje se u jedan dio vode (5 kg.seera + 1 l. vode), koji kljua uz stalno mjeanje. Vano je da se seer stalno mjea, dok se sa svim ne otopi, da ne zagori. Kada masa provri nastavlja se sa kuhanjem. Da li je masa dobro kuhana proveravamo kaikom sa malom koliinom mase, koju stavljamo da se ohladi. Ako se zgusnuta masa ne lijepi za prste znadi da je dobro kuhana, u suprotnom treba nastaviti kuvanje. Tako skukanu masu izlivamo u ranije pripremljene pvc tanjire ili kalupe oblozene papirom ili najlonom, gde ce se ohladiti u obliku ploca. Takve pogace su po tvrdoci veoma tvrde, ali se lako krune i lako tope u ustima, pa ih pele dobro iskoriste. .. 16 kg. seera u kristalu rastopiti u 4,5 litara vrele vode. Kada masa provri dodati 60 gr. limunske kiseline (acitron).Ova masa treba da vri na tihoj vatri 30 - 45 minuta. Ova masa se poslije topla mea sa 50 kg. seera u prahu i time se dobija oko 60 kg. vrlo kvalitetnih pogaa, koje i posle godinu dana izgledaju elastine kao da su tek napravljene. Tiesto se stavlja u vreice od malo debljeg najlona, jer ako je najlon

tanak, posto pojedu pogau, pele se mnogo mue sa izbacivanjem iste iz konice. Ako je najlon deblji pele ga nee dirati. http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... gVw6qrTCY4 . Cirab10 Evo nekoliko naina izrade pogaa i potrebni sastojci (skinuto sa interneta). potrebni sastojci: 10 kg edera , 4 % svjeeg kvasca ,1 ampula vitamina B ,10 gr vitamina C , 12 % meda (1,20 kg) , 4 % vode ( 4 dcl) . Ulja dodati na 100 kg 4 lice. Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete eljenu vrstou uz stalno dodavanje eera u prahu. potrebni sastojci: Obezmadeno sojino brano 3% ,Obrano mlijeko u prahu 3% ,C vitamin 1g/kg gotove pogae ,Cedevita 1-1,5 kg na 100 kg pogae ,Pivski kvasac 6% Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete eljenu vrstou uz stalno dodavanje eera u prahu. potrebni sastojci: 25 kg mljevenog eera,kili mlijeka i prahu, kilo peluda,pola litre ulja jestivog, 1,5kg meda, o,5 grama limunske kiseline,ili c vitamina. Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete eljenu vrstou uz stalno dodavanje eera u prahu. potrebni sastojci: izrada pogae kuhanjem od kristala eera. 1 litar vode, 5 kg secera u kristalu, 1,25 kg meda i sok od jednog limuna. Kada voda prokljuca sipati sav seer u lonac /pozeljno dublji/ i dodati sok od limuna i mjeati. Na jakoj vatri, za oko 15-tak minuta zagrijani sadrzaj uz obavezno stalno mjeanje pocinje da vri. Pri tome izbija bjela pjena i cijela masa naraste, pa je treba stalnim mjeanjem zaustaviti da ne iskipi. Uz stalno mjeanje drvenom kuhaom, posle oko 3 do 5 minuta nivo sadraja u loncu se smanjuje i lonac se skida sa vatre. Dodajemo dobro otopljeni med, ponovo vraamo na vatru uz stalno mjeanje. Kada se nivo smiri uzima se prva proba, kapanjem nekoliko kapi tenosti na ttanjur. Nakapanu masu to prije ohladiti i pipnuti suhim prstom, ako se ljepi kuvati jos dva-tri minuta i ponoviti probu, ako se masa ne ljepi za prst , lonac skinuti sa vatre. Uz stalno mjeanje sadrzaj u loncu se hladi i menja boju, prvi znak kristalizacije. Lakse je sipati vreke dok je sadrzaj topao. potrebni sastojci: 25 kg secera u prahu,1,5 kg svezeg kvasca za ktuh, 1,25 kg meda i 1 litar vode. U posudu staviti isitnjen kvasac i pomesati sa 1 kg secera u prahu. Sacekati reakciju i nastajanje tecne mase /oko 5 minuta/. U takvu tcnost dodati med i vodu i kuvati /vrenje 5-10 minuta/ kako bi inaktivirali kvasce. Ovu vrelu masu odmah sa grejnog tela sipati u ,mesalicu i dodati preostali secer. potrebni sastojci: 1 kg meda, 0,5 kg secera uprahu, 0,7 kg sojino odmasceno brasno i 2 tablete olegovita. Tablete samljeti i rastopiti u malo tople vode, dodati u otopljen med kao i sojino brasno i seer u prahu i dobro umesiti. potrebni sastojci:

30 kg seera u prahu. 6 kg meda. 300 grama samljevenog bijelog luka, 30 tableta vitamina B samljeti, 0,6 litra jabukovog octa i vode po potrebi. Sve ovo dobro umjesiti u mjealici. Pet djelova seera u kristalu dodaje se u jedan dio vode (5 kg.seera + 1 l. vode), koji kljua uz stalno mjeanje. Vano je da se seer stalno mjea, dok se sa svim ne otopi, da ne zagori. Kada masa provri nastavlja se sa kuhanjem. Da li je masa dobro kuhana proveravamo kaikom sa malom koliinom mase, koju stavljamo da se ohladi. Ako se zgusnuta masa ne lijepi za prste znadi da je dobro kuhana, u suprotnom treba nastaviti kuvanje. Tako skukanu masu izlivamo u ranije pripremljene pvc tanjire ili kalupe oblozene papirom ili najlonom, gde ce se ohladiti u obliku ploca. Takve pogace su po tvrdoci veoma tvrde, ali se lako krune i lako tope u ustima, pa ih pele dobro iskoriste. 16 kg. seera u kristalu rastopiti u 4,5 litara vrele vode. Kada masa provri dodati 60 gr. limunske kiseline (acitron).Ova masa treba da vri na tihoj vatri 30 - 45 minuta. Ova masa se poslije topla mea sa 50 kg. seera u prahu i time se dobija oko 60 kg. vrlo kvalitetnih pogaa, koje i posle godinu dana izgledaju elastine kao da su tek napravljene. Tiesto se stavlja u vreice od malo debljeg najlona, jer ako je najlon tanak, posto pojedu pogau, pele se mnogo mue sa izbacivanjem iste iz konice. Ako je najlon deblji pele ga nee dirati. http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... gVw6qrTCY4 .. Cirab10 ja osobno radim na slijedei nain... sameljem 25 kg eera...otopim 4-5 kg meda...dodam mlijeko u prahu 1 kilogram....4 tablete magnezija otopim u vodi...dodam pola litre istog suncokretovog ulja...i pola deci mlijene kiseline...mjesim na odreenu tvrdou...koju elim pela vrlo rado uzima mlijena kiselina je ujedno protiv varoe i dri pogau gipkom...to jest zamjena za kvasac u kojem ima puno mlijene kiseline... poz.... U subotu sam roknuo po 3 kg po zajednici pogae koje sam spravio doma. Recept je slijededi( bez udotvornih budalatina , dakle isto konkretno) -5o kg fino mljevenog eera kod El Bravoka -5 kg kvalitetnog bagremovog meda -50 gr c vitamina( za strunjake-askorbinska kiselina) -15 ml octene kiseline ( poizboru) -50 ml kobalt klorida (po potrebii izboru) -5 kg SH, po potrebi -voda po potrebi -masa izmjeana na profesionalnom stroju, .. potrebni sastojci: 10 kg edera , 4 % svjeeg kvasca ,1 ampula vitamina B ,10 gr vitamina C , 12 % meda (1,20 kg) , 4 % vode ( 4 dcl) . Ulja dodati na 100 kg 4 lice. Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete eljenu vrstou uz stalno dodavanje eera u prahu.

potrebni sastojci: Obezmadeno sojino brano 3% ,Obrano mlijeko u prahu 3% ,C vitamin 1g/kg gotove pogae ,Cedevita 1-1,5 kg na 100 kg pogae ,Pivski kvasac 6% Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete eljenu vrstou uz stalno dodavanje eera u prahu. potrebni sastojci: 25 kg mljevenog eera,kili mlijeka i prahu, kilo peluda,pola litre ulja jestivog, 1,5kg meda, o,5 grama limunske kiseline,ili c vitamina. Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete eljenu vrstou uz stalno dodavanje eera u prahu. potrebni sastojci: izrada pogae kuhanjem od kristala eera. 1 litar vode, 5 kg secera u kristalu, 1,25 kg meda i sok od jednog limuna. Kada voda prokljuca sipati sav seer u lonac /pozeljno dublji/ i dodati sok od limuna i mjeati. Na jakoj vatri, za oko 15-tak minuta zagrijani sadrzaj uz obavezno stalno mjeanje pocinje da vri. Pri tome izbija bjela pjena i cijela masa naraste, pa je treba stalnim mjeanjem zaustaviti da ne iskipi. Uz stalno mjeanje drvenom kuhaom, posle oko 3 do 5 minuta nivo sadraja u loncu se smanjuje i lonac se skida sa vatre. Dodajemo dobro otopljeni med, ponovo vraamo na vatru uz stalno mjeanje. Kada se nivo smiri uzima se prva proba, kapanjem nekoliko kapi tenosti na ttanjur. Nakapanu masu to prije ohladiti i pipnuti suhim prstom, ako se ljepi kuvati jos dva-tri minuta i ponoviti probu, ako se masa ne ljepi za prst , lonac skinuti sa vatre. Uz stalno mjeanje sadrzaj u loncu se hladi i menja boju, prvi znak kristalizacije. Lakse je sipati vreke dok je sadrzaj topao. potrebni sastojci: 25 kg secera u prahu,1,5 kg svezeg kvasca za ktuh, 1,25 kg meda i 1 litar vode. U posudu staviti isitnjen kvasac i pomesati sa 1 kg secera u prahu. Sacekati reakciju i nastajanje tecne mase /oko 5 minuta/. U takvu tcnost dodati med i vodu i kuvati /vrenje 5-10 minuta/ kako bi inaktivirali kvasce. Ovu vrelu masu odmah sa grejnog tela sipati u ,mesalicu i dodati preostali secer. potrebni sastojci: 1 kg meda, 0,5 kg secera uprahu, 0,7 kg sojino odmasceno brasno i 2 tablete olegovita. Tablete samljeti i rastopiti u malo tople vode, dodati u otopljen med kao i sojino brasno i seer u prahu i dobro umesiti. potrebni sastojci: 30 kg seera u prahu. 6 kg meda. 300 grama samljevenog bijelog luka, 30 tableta vitamina B samljeti, 0,6 litra jabukovog octa i vode po potrebi. Sve ovo dobro umjesiti u mjealici. Pet djelova seera u kristalu dodaje se u jedan dio vode (5 kg.seera + 1 l. vode), koji kljua uz stalno mjeanje. Vano je da se seer stalno mjea, dok se sa svim ne otopi, da ne zagori. Kada masa provri nastavlja se sa kuhanjem. Da li je masa dobro kuhana proveravamo kaikom sa malom koliinom mase, koju stavljamo da se ohladi. Ako se zgusnuta masa ne lijepi za prste znadi da je dobro kuhana, u suprotnom treba nastaviti kuvanje. Tako skukanu masu izlivamo u ranije pripremljene pvc tanjire ili kalupe oblozene papirom ili najlonom, gde ce se ohladiti u obliku ploca. Takve pogace su po tvrdoci veoma tvrde, ali se lako krune i lako tope u ustima, pa ih pele dobro iskoriste.

16 kg. seera u kristalu rastopiti u 4,5 litara vrele vode. Kada masa provri dodati 60 gr. limunske kiseline (acitron).Ova masa treba da vri na tihoj vatri 30 - 45 minuta. Ova masa se poslije topla mea sa 50 kg. seera u prahu i time se dobija oko 60 kg. vrlo kvalitetnih pogaa, koje i posle godinu dana izgledaju elastine kao da su tek napravljene. Tiesto se stavlja u vreice od malo debljeg najlona, jer ako je najlon tanak, posto pojedu pogau, pele se mnogo mue sa izbacivanjem iste iz konice. Ako je najlon deblji pele ga nee dirati. U dubljem loncu izmijeati 2 kg edera u prahu, 3 kg pekarskog kvasca (kvasac izmrviti), 3 kg meda (otopiti) i 2 litre vode. Sve dobro usitniti i mijeati dok se ne dobije tekuda masa. Lonac staviti na vatru i pustiti da masa prokljua. Masu iz lonca sipati u mjealicu i polako dodavati eder u prahu. Napravljena masa se mijea sa oko 50 kg edera u prahu. . pogae - 75% mljeveni eder, 15% med, 10% voda i 5% peludi bez kuhanja, samo med otopiti i vodu ugrijati radi lakeg mijeanja. .