Formato Ficha Tecnica Abarrotes

FICHA TECNICA DE PRODUCTO
CDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010 VERSIN: 2
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto CAF (SIBOL) Nombre Comercial CAF TOSTADO Y MOLIDO del Producto Cumplir con la NTC 3534 Calidad Generalidades Caf granulado producto del tostado y la molienda posterior de caf.
Debe tener aroma propio del producto, color caf oscuro sin presencia de otras coloraciones impropias del mismo. No debe Requisitos generales tener grumos ni estar compactado. - Caf molido de grano pequeo - Debe tener color uniforme. Requisitos Especficos - No debe tener materiales o contaminantes extraos Exenta de excretas animales. El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Bolsa polipropileno aluminizada. Empaque y rotulado - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: En bolsas de 5 libras completamente sellada. En bolsa de 1 libra. Completamente sellada.
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto CALDO DE GALLINA (SIBOL) Nombre Comercial del CALDO DE GALLINA Producto Calidad NTC- 1995 Resolucin 4126
El caldo est elaborado con ingredientes naturales y conservantes. Est disponible en variedades de carne; gallina con hortalizas, vegetal con hierbas y especias. El producto se debe elaborar en condiciones higinicas apropiadas Las carnes u extractos utilizados en la fabricacin de los caldos deben ser de calidad fisicoqumica, microbiolgica y Requisitos generales organolptica adecuada para consumo humano Los aditivos utilizados en la elaboracin de caldos sern los aprobados en el Codex Alimentarius y aprobados por la Legislacin Nacional vigente Debe cumplir con todos los requisitos establecidos en la NTC Requisitos Especficos -1995 Resolucin 4126 Min Salud Generalidades El producto debe llegar en cajas de cartn de a 100 unidades, en la caja debe venir impreso el numero de lote, y fecha de vencimiento. El rotulado debe cumplir con la Resolucin 05109 del Ministerio de Proteccin Social Cubos de a 8 gr de peso cada uno. Envueltos en papel aluminio, totalmente empacados Se requiere en las siguientes presentaciones: Caja x 100 unid Caja x 12 unid
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto COCOA (SIBOL) Nombre Comercial del COCOA SIN AZUCAR Producto Cumplir con los requisitos establecidos en la norma tcnica Calidad NTC 793 Producto elaborado con pasta o licor de cacao, desprovisto de sus cubiertas y grmenes, no se deben aadir sustancias inertes, dextrinas o sustancias extraas. Licor de cacao y lecitina de soya. Color, olor y sabor tpicos del cacao, no debe tener olores ni sabores extraos
Generalidades
Requisitos generales
polvo de color marrn, y fcil de disolver Olor y sabor: propios del producto Requisitos Especficos Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -793 El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Empaque por 250 gramos. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias Se requieren las siguientes presentaciones: Debe llegar empacada en presentaciones de 250 gr. En cajas de 24 paquetes. Completamente sellada. La vida til es de 12 meses.
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto CANELA (SIBOL) Nombre Comercial del CANELA EN POLVO Producto Calidad NTC -4423 Corteza del rbol de la canela molida en forma de polvo fino de color caf claro. La canela posee propiedades carminativas, La industria utiliza la canela por sus propiedades antifngicas y antibacterianas El producto debe tener aspecto, textura, color, olor y sabor caracterstico. La canela no debe provenir de plantas agotadas por la extraccin parcial o total de sus aromas La canela molida o en polvo debe revelar el elemento histolgico de la planta La canela en polvo no debe presentar humedad ni contaminacin con hongos
Generalidades
Debe cumplir con todos los requisitos establecidos en la Requisitos Especficos NTC -4423 El producto se debe empacar en recipientes de material que aseguren la conservacin e higiene hasta su expendio. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la resolucin No 05109 del Ministerio de Proteccin Social Debe llegar empacada en presentaciones de 500 gr. Presentacin
Empaque y rotulado
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto
FRIJOL
Nombre Comercial del Producto FRIJOL BLANQUILLO Tipo 1 Grado 2 Calidad Cumplir con los requisitos de la norma tcnica NTC -871 El frjol para consumo se clasifica en dos tipos de acuerdo con los gneros y especificaciones as: Tipo I: Todas las variedades del gnero Phaseolus spp que presentan tamao, forma y color caracterstico de la variedad que se considere. No se aceptar, entre los grados 1, 2, 3, y 4, frjol con olores objetables o con residuos de materiales txicos, o que estn infestados o infectados El frjol para consumo no debe exceder los lmites de metales pesados y plaguicidas establecidos en el Codex Alimentarius. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -871 El producto debe ser empacado de tal forma que el producto quede preservado de la contaminacin, humedad y que aseguren la buena conservacin del producto. El rtulo debe ser impreso cumplir con lo indicado en la Resolucin No 005109 Min Proteccin Social Se requiere las siguientes presentaciones: En bolsa plstica por 1000 gramos , embalado en pacas de 25 kilogramos
Generalidades
Requisitos Especficos
Empaque y rotulado
Presentacin
ARROZ BLANCO NACIONAL
Nombre Comercial Producto Calidad
del
ARROZ BLANCO Tipo 1 Grado 2 Debe cumplir con la NTC 671 Arroz blanco elaborado- Arroz descascarado al cual se le ha eliminado parcial o totalmente por elaboracin, el germen y las capas de la aleurona No se debe adicionar aceite mineral. No se deben adicionar colorantes no permitidos por legislacin nacional vigente. No se acepta el arroz blanco que est infectado o infestado. El arroz blanco no debe exceder los lmites de metales pesados, ni de plaguicidas establecidos en el Codex alimentarius. La humedad del arroz blanco no debe ser mayor a 14%. El arroz blanco no debe tener contenido de Aflatoxinas superior a 20 ppb. Debe cumplir los requisitos establecidos en la NTC 671 Empacado o a granel. Los empaques destinados para contener el producto deben ser de fibras naturales, polipropileno, polietileno u otro material que no altere la calidad del producto. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolucin05109 del Ministerio de Proteccin Social. Se requieren las siguientes presentaciones: Bultos por 50 kilos de capacidad Bolsa por kilogramo Bolsa por libra
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
AZUCAR BLANCA
Nombre Comercial del AZUCAR BLANCA Producto Calidad Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Tcnica NTC 611 Azcar Blanco: producto slido cristalizado constituido esencialmente por sacarosa, obtenido mediante procedimientos industriales apropiados y que no ha sido sometido a proceso de refinacin El azcar blanco no deber presentar insectos, arena, tierra u otras impurezas que indiquen una inadecuada manipulacin del producto. El contenido de metales pesados en el azcar blanco no debe ser superior, al indicado en el Codex Alimentarius. El azcar blanco destinado para consumo directo deber cumplir con todos los requisitos indicados en la norma NTC 611 Azcar Blanco vida til 24 meses a partir de la fabricacin. El azcar blanco se debe empacar en recipientes de material adecuado que no altere las caractersticas del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El rotulado debe cumplir con la Resolucin 05109 del ministerio de Proteccin Social Se requiere las siguientes presentaciones: Bulto por 50 kilos Bolsa por kilogramos Bolsa por 100 unid individuales (azcar para cafetera)
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto BOCADILLO (SIBOL) Nombre Comercial del BOCADILLO DE GUAYABA Producto Calidad Resolucin 3075 El bocadillo es una pasta slida obtenida por la coccin o concentracin de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o blanca, pintona, madura y sana con adicin de edulcorantes naturales o artificiales. El bocadillo tiene aroma y color caracterstico y una consistencia que permite cortar despus de fro sin perder su forma y textura. El bocadillo es un producto de consumo directo como postre, pasabocas el cual puede estar empacado libre de suciedad. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 3075 del Ministerio de Salud en lo referente a productos elaborados para consumo directo. Sin cobertura de azcar. El producto se debe empacar en materiales que le proporcionen una adecuada proteccin, conservacin, higiene y caractersticas durante el transporte y almacenamiento. Empaque individual en su totalidad en envoltura de polipropileno El rtulo debe cumplir con la Resolucin 05109 del ministerio de Proteccin Social El producto se recibe en bodega en porciones de 30 gr. Embaladas en empaque de 100 unidades.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
BOCADILLO
Nombre Comercial del BOCADILLO DE GUAYABA EN LONJA Producto Resolucin 3075 Calidad La guayaba es una fruta tropical de buen comportamiento y alto contenido nutricional: El bocadillo es una pasta slida obtenida por la coccin o concentracin de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o blanca, pintona, madura y sana con adicin de edulcorantes naturales o artificiales. El bocadillo tiene aroma y color caracterstico y una consistencia que permite cortar despus de fro sin perder su forma y textura. El bocadillo es un producto de consumo directo como postre, pasa bocas el cual puede estar empacado libre de suciedad. Para proceso industrial, en panaderas y repostera, para este caso existe una lonja industrial con caractersticas especficas para este fin. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 3075 del Ministerio de Salud en lo referente a productos elaborados para consumo directo El producto se debe empacar en materiales que le proporcionen una adecuada proteccin, conservacin, higiene y caractersticas durante el transporte y almacenamiento. El rtulo debe cumplir con la Resolucin 05109 del ministerio de Proteccin Social El producto se recibe en bodega en barras de 250 gr. empacadas en su totalidad en envoltura de polipropileno.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
ACEITE REFINADO DE SOYA
Nombre Comercial del ACEITE REFINADO DE SOYA Producto NTC 254 Requisito Mximo Mnimo Densidad relativa 25C/ 25C 0.924 0.917 Calidad ndice de yodo 141 120 ndice de saponificacin 195 188 ndice de refraccin a 25C 1,4760 1,4720 El aceite crudo de Soya es el producto extrado de la semilla de Soya ( Glicyne soya sieb y zuco y variedades), por Generalidades procedimientos de extraccin mecnica o por solventes Requisitos generales Cumplir con las caractersticas estipuladas NTC -254 El producto no debe contener sustancias destinadas a dar aroma, color o a modificar las caractersticas fisicoqumicas, no debe estar mezclado con otros aceites o grasas. El aceite crudo de soya debe tener olor y sabor caracterstico El producto se empacar en recipientes suficientemente inertes al producto que aseguren su buena conservacin. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilacin, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. El rotulado debe cumplir con los requisitos de la Resolucin 005109 del Ministerio de Proteccin Social. Se requieren las siguientes presentaciones: Bidones plsticos por 20 litros. Envase plstico de litro. Envase plstico de 3 litros.
Empaque y rotulado
Presentacin
CANELA
Nombre Comercial del CANELA EN ASTILLAS Producto Calidad NTC -4423 Corteza del rbol de la canela, entera en rajas Corteza del rbol de la canela molida en forma de polvo fino de color caf claro. La canela posee propiedades carminativas, La industria utiliza la canela por sus propiedades antifngicas y antibacterianas - Olor y sabor caracterstico, color caf intenso. - No debe estar partida. - De sabor agradable y dulzn. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -4423 No debe presentar signos de infestacin o infeccin. La vida til es de 12 meses despus de la fecha de empaque Producto empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. - Producto empacado en bolsa plstica grado alimentario. Debe llegar empacada en presentaciones de 500 gr.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto ATUN (SIBOL) Nombre Comercial ATUN LOMITOS EN ACEITE del Producto Calidad Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Tcnica NTC- 1276 Atn en conserva, es el producto constituido por la carne de especies apropiadas envasadas en aceite comestible, sal, condimentos y aderezos, en recipientes hermticamente cerrados y sometidos a un proceso de esterilizacin para evitar su alteracin.
Generalidades
- Latas en buen estado sin abolladuras u oxidacin, con fecha de vencimiento Requisitos generales vigente, con registro sanitario de INVIMA Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estn goteando o cuyos contenidos estn espumosos o tengan mal olor. Color, sabor y aroma caractersticos Cumplir con la resolucin No 5109 de 2005, por medio de la cual se establece los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requiere caja x 6 latas de 1700gramos. Lata individual por 184 gramos.
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto del AVENA AVENA EN HOJUELAS NTC -2159 Avena en hojuelas: producto sometido a limpieza, precocido y laminado, obtenido de los granos de avena sin cscara, de cualquier variedad de las especies A. Sativa L y A ByzantinaL La avena en hojuelas se debe elaborar a partir de granos de avena, sin cscara, sanos y limpios, libres de signos de infestacin. La avena en hojuelas para consumo debe estar libre de olores y sabores fungosos, fermentados, rancios o amargos. La avena en hojuelas debe estar libre de signos de infestacin o contaminacin por roedores La avena en hojuelas no debe exceder los lmites mximos de plaguicidas establecido en el Codex Alimentarius. La avena en hojuelas para consumo humano debe cumplir con todos los requisitos indicados en la NTC 2159 El producto debe ser empacado en material que le proporcione una adecuada proteccin, conservacin e higiene y caractersticas durante el transporte y almacenamiento El rtulo del producto debe cumplir con lo establecido en la Resolucin No 05109 del Ministerio de Proteccin Social El producto se recibe en las bodegas en Presentaciones de 250 gr, en bolsa plstica sellada
Nombre Comercial Producto Calidad Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto del HARINA DE AVENA AVENA MOLIDA NTC -2160 Avena molida: producto sometido a limpieza, precocido y laminado, obtenido de los granos de avena sin cscara, de cualquier variedad de las especies A. Sativa L y A ByzantinaL La avena molida se debe elaborar a partir de granos de avena, sin cscara, sanos y limpios, libres de signos de infestacin. La avena molida para consumo debe estar libre de olores y sabores fungosos, fermentados, rancios o amargos. La avena en hojuelas debe estar libre de signos de infestacin o contaminacin por roedores La avena molida no debe exceder los lmites mximos de plaguicidas establecido en el Codex Alimentarius. La avena molida para consumo humano debe cumplir con todos los requisitos indicados en la NTC 2160 El producto debe ser empacado en material que le proporcione una adecuada proteccin, conservacin e higiene y caractersticas durante el transporte y almacenamiento El rtulo del producto debe cumplir con lo establecido en la Resolucin No 05109 del Ministerio de Proteccin Social Por 500 gramos.
Empaque y rotulado
Presentacin
HARINA DE TRIGO
del
HARINA DE TRIGO FORTIFICADA Cumplir con NTC 267 Producto elaborado con granos de trigo comn, triticum aestivum l., o trigo ramificado, Triticum compactum Host., o combinaciones de ellos por medio de procedimientos de trituracin o molienda en los que se separa parte del salvado y del germen, y el resto se muele hasta darle un grado adecuado de finura. - La harina de trigo debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adicin de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislacin vigente. Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos. - Exenta de excretas animales. Producto de color blanco cremoso sin rastros de materiales extraos ni excretas de animales. Cumplir con NTC 267 El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado y sellado mediante mquina automtica de solapa. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsas de polietileno en presentaciones de 500 gramos Bolsa de polietileno en 1000 gramos. Pacas de 25 kg. Bulto por 50kg
Generalidades
Requisitos generales Requisitos Especficos
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto FRIJOL (SIBOL) Nombre Comercial FRIJOL CARGAMANTO ROJO del Producto Calidad Cumplir con los requisitos de la norma tcnica NTC -871 El frjol para consumo debe ser fresco de cosecha mximo del semestre anterior a la entrega, no debe presentar olores objetables, residuos de material txico, o que estn infestados o infectados. El frijol debe ser de color rojo, con manchas caractersticas blancas del producto. Los granos deben ser de color homogneo, no se aceptan granos picados por plagas, ni manchas en el producto que indiquen infestacin de hongos. Cumplir con los requisitos de la norma tcnica NTC -871 El frjol para consumo se debe empacar en bolsas de material apropiado que permita la proteccin contra infestacin de plagas. El empaque debe ser de primer uso. Y debe contener la fecha de empaque, numero de lote y fecha de vencimiento Se requieren las siguientes presentaciones: Debe llegar empacada en presentaciones de 1000 gramos Pacas de 25 kilos. La vida til es de 12 meses.
Generalidades
Requisitos generales Requisitos Especficos
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto LENTEJA (SIBOL) Nombre Comercial del LENTEJA Producto Calidad Cumplir con NTC 937 Lenteja para el consumo humano. Comprende los granos procedentes de la especie Lens suculenta Moench. - Comprende lentejas con tegumentos externos de colores marrn o verde caractersticos de la variedad, acriba con orificios circulares de - Producto natural sin preservativos y/o aditivos. - Humedad mxima 13%. - Olor caracterstico, color verde, limpias, libre de impurezas y materiales extraos - No debe presentar signos de infestacin o infecciones. Debe tener un solo color el producto.
Generalidades
Libre de infestacin en cualquiera de sus estados biolgicos (huevos, larvas, pulpas o adultos) e infestacin. Requisitos Especficos Sin olores objetables o con residuos de materiales txicos Libre de materiales extraos, impurezas. Cumplir con NTC 937 - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Bolsa de polietileno de 1000 gramos. Empaque y rotulado - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Presentacin Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsa de polietileno de 1000 gramos. Pacas de 25 kilos.
MAYONESA
del
MAYONESA Cumplir con NTC 1756 Salsa proveniente de la emulsin semislida de aceites vegetales comestibles refinados, yema de huevo y/o huevo entero, jugo de limn, vinagre, sal, edulcorantes naturales y otras especias, condimentos y hierbas aromtica Consistencia semislida, suave y cremosa - Bajo contenido de grasa. La mayonesa debe tener consistencia y color uniformes, sin separacin de fases. - El producto envasado, no debe presentar un anillo de coloracin ms oscuro en el cuello del envase. Cumplir con NTC 1756 El producto debe estar envasado en recipientes, con cierre hermtico, que proporcionen al producto una adecuada proteccin durante el transporte y almacenamiento. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Garrafas x 4000 gr. En cajas de cartn de 4 garrafas. Doypack por kilogramo Bolsa por 100 unid individuales de 8gr cada uno.
Empaque y rotulado
Presentacin
GARBANZO
del
GARBANZO SECO PARA CONSUMO - Cumplir con NTC 923: Garbanzos - Garbanzo seco para el consumo humano. Comprende los granos procedentes de la especie Cicer arietinum L. - Garbanzo grande, comprende granos enteros y sanos con tegumentos externos de color blanco, rojizo, castao claro u oscuro uniforme, de los cuales mximo el 5.0% Producto natural sin preservativos y/o aditivos - Olor caracterstico, color castao claro u oscuro, limpio, libre de impurezas y materiales extraos. No debe presentar signos de infestacin o infeccione Deben estar empacados de manera que se visualice todo el producto. el color debe ser homogneo, no se aceptan manchas en el producto de ningn tipo. Cumplir con NTC 923 El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena Conservacin e higiene del producto. - Bolsa de polietileno de 1000 gramos. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsas de polietileno de 1000 gramos de capacidad. En pacas de 25 bolsas.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto HARINA DE AVENA del
HARINA DE AVENA FORTIFICADA
- Cumplir con la NTC 2160: Harina de avena Producto alimenticio obtenido de la molturacin y clasificacin por granulometra de granos de avena sin cscara, sana y limpia. - La harina de avena debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adicin de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislacin - No debe tener conservantes. Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos. - Exenta de excretas animales. Exenta de presencia de humedad. Harina de color caf claro, no debe tener colores extraos que indique que se le ha adicionado sustancias extraas. Cumplir con la NTC 2160 El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsa de polietileno o polipropileno por 200 gramos. Bolsa de polietileno o polipropileno por 250 gramos.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
VINAGRE DE FRUTAS
del
VINAGRE DE FRUTAS Cumplir con NTC 2188: Vinagre. Producto proveniente de la fermentacin alcohlica y la Subsiguiente fermentacin actica de infusiones, maceraciones o cocimiento de frutas azucaradas. - Producto elaborado a partir de frutas sanas y frescas. Transparente, libre de partculas en suspensin, vegetacin criptognica Residuos animales. No puede tener estos residuos Olor propio y sabor cido no acre. No se debe adicionar al producto agentes acidulantes, cidos orgnicos ni inorgnicos; ni adicin de sustancias edulcorantes. Cumplir con NTC 2188 El producto debe estar envasado en recipientes de vidrio y no pueden llevar tapas metlicas. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requiere en las siguientes presentaciones: Garrafas de 4000 gr. Empacado en cajas de cartn por cuatro unidades. Frasco de vidrio x 500cc.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
UVA PASA
del
UVAS PASAS Cumplir con NTC 4931 Producto deshidratado manualmente por el calor solar o artificialmente. Deben estar libres de materiales extraos, como hojas, y ausencia de evidencia de ataques de plagas y signos de putrefaccin Color marrn oscuro avinado. - Sabor y aroma caractersticos del producto. - Enteras y sanas, libres de ataque de insectos y hongos - Consistencia semiblanda. Cumplir con NTC 4931 Producto empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Bolsas por 1000 gr. sellada por completo
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto (SIBOL) MAIZ Nombre Comercial del Producto MAZAMORRA Cumplir con los requisitos de la norma tcnica NTC 366 Calidad - Grano de tamao uniforme, color amarillo y consistencia dura, utilizado para expandir. - Humedad mxima 12%
Generalidades
Requisitos generales No debe presentar signos de infestacin o infecciones Olor caracterstico, color amarillo, limpio, libre de impurezas y Requisitos materiales extraos. Cumplir con los requisitos de la norma tcnica Especficos NTC 366 El producto debe ser empacado en bolsa plstica que d al producto una adecuada proteccin Empaque y rotulado Durante el transporte y almacenamiento. El rotulado debe Ser con numero de lote, fecha vencimiento y produccin Se requiere las siguientes presentaciones: Presentacin Unidades de 500 gr. Pacas de 25 libras.
PASTAS ALIMENTICIAS CONCHITAS, MACARRONES,
del SPAGUETTI, FIDEOS, CABELLO DE ANGEL Cumplir con NTC 1055:
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
De la variedad triticum durum (trigo duro). - Producto cuyo ingrediente bsico es la harina de trigo mezclada con agua a la cual se le pude adicionar sal, huevo u otros ingredientes. - Color amarillo - Consistencia: Dura - Olor y sabor: propios del producto Se rechaza producto quebrado, remojado o abierto el empaque. El color debe ser propio del producto, no debe ser plido, ni con manchas de color diferente a la original. Cumplir con NTC 1055: El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Paquete por 500 gramos. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Paquete totalmente cerrado por 250 gramos Paquete totalmente cerrado por 500 gramos. Pacas de 12,5 libras.
ALMIDON DE MAIZ
del
ALMIDON DE MAIZ Cumplir con NTC -926 El almidn de maz es el producto obtenido por molienda hmeda del grano de maz y que corresponde a un polmero El almidn de maz se clasifica as: Almidn de maz sin modificar para uso en la industria textil y en la industria de papel y cartn Almidn o fcula de maz sin modificar para uso en la industria alimentaria. El almidn o fcula de maz se debe presentar en forma de polvo fino blanco libre de partculas negras, suciedad u otras impurezas, no debe tener olor. En el almidn o fcula de maz no se permite la adicin de edulcorantes, saborizantes ni ningn otro aditivo El almidn o fcula de maz sin modificar para la industria alimentaria debe cumplir con los requisitos establecidos en la norma NTC- 926 y Microbiolgicos. El almidn de maz en sus usos, se debe empacar en bolsas de papel kraft o plsticas que permitan conservar la calidad e higiene del producto y facilitar el manejo. como mnimo: El rotulado del producto debe cumplir con la resolucin No 05109 del Ministerio de Proteccin social En bolsa plstica por kilogramo
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto AREQUIPE (SIBOL) Nombre Comercial del AREQUIPE Producto Calidad Cumplir con NTC 3757
El arequipe es un producto que se obtiene por Concentracin normal o al vaco, a partir de una mezcla de leche de vaca y azcar, participando cada uno de estos elementos en diferente proporcin, segn el grado de concentracin deseado, el Generalidades contenido de materia grasa de la leche y el tiempo de conservacin requerido. El arequipe o dulce de leche se clasifica en: Arequipe y Arequipe de bajo contenido calrico. El arequipe debe estar libre de grasa de origen vegetal o animal diferente a la lctea. El arequipe cuando se mezcla con frutas, saleas u otro Requisitos generales derivado, debe estar en una cantidad mnima del 70 %. En la elaboracin del arequipe se debe emplear leche o sus fracciones, azcares naturales, derivados de cacao, frutas. El arequipe debe cumplir los requisitos indicados en la tabla Requisitos Especficos No 1 de la NTC -3757 El producto debe ser empacado en material que no altere al producto y lo conserve con sus caractersticas qumicas y microbiolgicas. Se puede empacar en recipientes de vidrio, hojalata, aluminio o material plstico, termo sellado. El rtulo del producto debe cumplir e indicar segn la Resolucin 005109 del ministerio de Proteccin Social, el ingrediente activo y la composicin. Se requieren las siguientes presentaciones: En bolsas de 1000 g, totalmente selladas. Envase por 480g. Caja por 25 libras para relleno.
Empaque y rotulado
Presentacin
ALMIDON DE YUCA
del
ALMIDON DE YUCA Cumplir con la Resolucin 14712 del Ministerio de Salud El almidn es el carbohidrato ms importante en la actividad humana por su funcin alimenticia y por sus mltiples aplicaciones en la industria y el comercio. La obtencin de almidn de yuca slo requiere molienda, tamizado, separacin con agua, sedimentacin y secado. El almidn de yuca presenta diversidades de usos, principalmente en las industrias en la que es requerido. Entre las industrias de mayor aceptacin se encuentra la alimentaria y la farmacutica, aunque tambin encuentra participacin en otras industrias pero cada vez se enfrenta a productos competitivos sintticos que presenta algunas desventajas con respecto al almidn. El almidn de yuca en sus usos: industria farmacutica, industria alimentaria y dems debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin 14712 del Ministerio de Salud El almidn de yuca para uso en la industria alimentaria debe cumplir con requisitos microbiolgicos. El producto debe ser empacado en material sanitario apropiado para alimentos que aseguren su conservacin en las condiciones que exige el producto. El rtulo debe cumplir con los requisitos de la NTC El almidn de yuca en sus usos, se debe empacar en bolsas de papel kraft o su equivalente que permitan conservar la Calidad, e higiene del producto y facilitar el manejo. como mnimo: El rotulado debe cumplir con la Resolucin No 05109 del Ministerio de Proteccin Social Se recibe en empaques de 1000 gr.
Generalidades
Empaque y rotulado
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El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto BICARBONATO DE SODIO (SIBOL) Nombre Comercial del BICARBONATO DE SODIO Producto Calidad Cumplir con NTC 1616 El Bicarbonato de Sodio, es un compuesto slido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de frmula NaHCO3. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente. El bicarbonato de Sodio se clasifica: Tipo 1: Tipo Industrial que corresponde a los grados A y B. Tipo 2: Tipo farmacutico con densidad aparente de 0.81 g/cm3 El bicarbonato de Sodio grado A debe ser cristalino y de color blanco. El bicarbonato de Sodio grado B debe ser polvo fino blanco. El bicarbonato de Sodio grado A debe tener una densidad aparente de 0.86 g/cm3. El bicarbonato de Sodio debe cumplir con todos los requisitos establecidos en la NTC 1616. El bicarbonato de sodio se empacar en recipientes de material adecuado que permitan conservar la calidad del producto, durante el almacenamiento, transporte y destino final. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolucin 05109 del Ministerio de Proteccin Social. El producto debe ser entregado en presentacin de 500 gr, en bolsas totalmente selladas.
Generalidades
Empaque y rotulado
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HARINA DE MAIZ PRECOCIDA
del
MEZCLA PARA HACER AREPAS - Cumplir con la NTC 3594 Producto obtenido a partir del endospermo de granos de maz clasificados para el consumo humano que han sido sometidos a un proceso de limpieza, germinacin, precoccin y molturacin o molienda. - La harina precocida de maz blanco debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. Exenta de sabores y olores fungosos, fermentados, rancios, amargos. - Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni materiales o contaminantes extraos. - Exenta de excretas animales. 100% harina de maz fortificada con vitamina B1 (6mg/kg), vitamina B2. Cumplir con la NTC 3594 El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Bolsa de polietileno por 500 gramos. - Producto empacado y sellado mediante mquina automtica de solapa. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados o materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsa de polietileno de 500gramos, completamente selladas para evitar ingreso de humedad o plagas.
Generalidades
Empaque y rotulado
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GALLETAS SALADAS
del
GALLETA DE SODA TIPO CRACKERS Cumplir con norma NTC 1241 Galletas tipo crackers, sometido a proceso de calor hasta obtener un color dorado y con caractersticas crocantes evitando que se queme. El color del producto debe ser homogneo. Deben estar enteras. Sabor caracterstico, consistencia crocante, color dorado y baja humedad. - Las caractersticas mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. Cumplir con norma NTC 1241 Bolsa en polipropileno. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. - Bolsa de 9 unidades por 3 galletas, empacados de manera individual. Por 270 gramos
Generalidades
Empaque y rotulado
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GELATINA
del
GELATINA SIN SABOR - Cumplir con la NTC 1629 La gelatina debe ser insoluble en alcohol, en cloroformo y en aceites voltiles La gelatina debe presentar una fuerza de Gel expresada en grados Bloom, segn necesidades del consumidor La solucin de gelatina en agua a una concentracin del 1% a 40 C debe tener olor y color caracterstico. - Color, sabor y aroma caractersticos del producto. - Gelatina sin adicin de sabores La gelatina debe presentar solubilidad al 3% en agua y debe ser coloide claro o translcido. No presentar grumos ni materiales extraos en su interior. Cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1629 Producto empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos y materias primas. Paquete por kilogramo.
Generalidades
Empaque y rotulado
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El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del CHOCOLATE CON AZUCAR Producto (SIBOL) Nombre Comercial CHOCOLATINA X 12 GR del Producto Calidad Cumplir con los requisitos de la norma tcnica NTC 792 Productos obtenidos por la sustitucin de la manteca de cacao por otras gras vegetales en proporciones variables con la adicin de productos alimenticios Chocolatina con leche, cuyos ingredientes son: azcar, chocolate, leche, grasa vegetal, agua (como humedad), emulsificante, saborizante artificial: esencia de vainilla Debe ser de 12 gr,en presentacin individual, de color caf uniforme, no presentar manchas en la superficie ni sabor diferente al cacao. Cumplir con los requisitos de la norma tcnica NTC 792 Barra de chocolate empacada en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. y - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. El producto debe llegar empacado de forma individual, Primero con papel Kraft y luego con una capa de papel Se requiere presentacin empaque individual de 12 gramos, en cajas de cartn de a 50 unidades.
Generalidades
Empaque rotulado
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SALSA DE TOMATE
del
SALSA DE TOMATE - Cumplir con NTC 921: Salsa de tomate Producto elaborado a partir de tomates sanos y maduros, enteros, troceados o triturados, o de pulpa, pasta o concentrado de tomate, adicionado de sal, edulcorantes, vinagre, condimentos, especies y aditivos permitidos. - De consistencia semislida. - Con adicin de condimentos y especias. - Sin colorantes. Aspecto completamente homogneo. - Color: Rojo uniforme, no debe presentar partes decolorantes u oscuras, ni ennegrecimiento. - Olor y sabor: propios del producto. No se debe adicionar al producto ninguna hortaliza o fruta para aumentar el contenido de slidos totales. No debe contener almidones naturales o modificados. Debe cumplir con todos los requisitos de la NTC- 921 El producto debe estar envasado en recipientes de plstico u otros materiales, con cierre hermtico, que no alteren las caractersticas fisicoqumicas y organolpticas y que proporcione al producto una adecuada proteccin durante el transporte y almacenamiento. -cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Garrafas plsticas de 4000 gr cada una, en cajas de 4 unidades. Doypack por kilogramo Doypack por 380gramos Bolsa por 100 unid de 8gramos c/u
Generalidades
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CUCHUCO DE MAIZ
del
CUCHUCO DE MAIZ Decreto 3075 Contenido equilibrado de protenas, vitaminas y minerales del maz. - Grano seco y homogneo. Fruto de la molienda de granos de maz, sanos y de buena calidad. Utilizada para sopas y otras preparaciones. Olor caracterstico, color blanco limpio, libre de impurezas y materiales extraos Contenido equilibrado de protenas y minerales del maz. - No debe presentar signos de infestacin o infecciones. De maz amarillo, no debe tener otras sustancias incluidas. No presentar signo de infestaciones de plagas, ni otros contaminantes macroscpicos. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 3075 productos para consumo humano. El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Bolsa de polietileno de 500 o 1000 gramos. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los requisitos para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsa plstica de 500 gramos. Bolsas plsticas de 1000 gramos.
Generalidades
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POLVO PARA HORNEAR
del
POLVO PARA HORNEAR Levadura qumica para aligerar las masas y aumentar el volumen de productos horneados NTC- 1582 - Mezcla homognea de ingredientes que actan como agentes leudantes en productos de panadera, pastelera, etc. - Fina granulometra. - Alto y constante poder de gasificacin. - Doble accin: acta en el reposo y en el horneo. - Seguridad de volumen. El producto se debe elaborar con buenas practicas de manufactura Se deben inocuos por s mismos en condiciones normales de uso, se deben presentar en forma de polvo. Debe tener color, sabor y aroma caractersticos del producto El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC- 1582 Debe estar empacada en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos y materias primas. El producto de recibe en Paquetes sellados de 500 gr.
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HARINA DE MAIZ
del
CLARO Decreto 3075 - Producto alimenticio obtenido de la molturacin y clasificacin por granulometra de granos de maz. - La harina de maz debe ser inocua y apropiada para el consumo humano. - La adicin de vitaminas y minerales debe cumplir con lo estipulado en la legislacin vigente. Se utiliza para darle espeso a diferentes platos Exenta de sabores y olores extraos y de insectos vivos - Exenta de excretas animales. Debe ser de color homogneo blanco o amarillo, sin inclusin de colores extraos que indiquen alteracin del producto. Debe cumplir los requisitos del Decreto 3075 en lo correspondiente a productos para consumo humano El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. El producto se requiere en: Paquete por 500 gramos.
Generalidades
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GELATINA
del
GELATINA DE SABORES SURTIDOS Cumplir con la NTC 1629 - Mezcla en polvo para preparar gelatina con adicin de vitamina C. - Producto de fcil digestin. - No debe contener colesterol. - Debe contener 9 de los 10 aminocidos esenciales. Color, sabor y aroma caractersticos del producto. - Variedad de colores. - Sabores: mora, fresa, cereza, uva, limn, frambuesa, naranja, pia, mora azul, mango biche, salpicn, durazno, manzana. No debe llegar con grumos en su interior, ni partculas de color extrao al producto. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en con la NTC 1629 Producto empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requiere las siguientes presentaciones: Bolsa por 1000 gramos. En cajas de 8 unidades.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
MOSTAZA
del
MOSTAZA Cumplir con los requisitos de la norma tcnica NTC 1755 La Mostaza es una salsa baja en caloras y colesterol. Su semilla tiene un alto contenido proteico y de minerales. Adems posee propiedades antispticas Producto viscoso preparado con harina de mostaza, compuesto por una mezcla de semillas molidas de mostaza amarilla o blanca (Brassica hirta moench), mostaza caf (Brassica juncea) o mostaza negra (Brassica nigra); adicionada de vinagre, sal, condimentos o especias y aditivos El producto debe elaborarse con materias primas adecuadas y de calidad ptimas para consumo humano. Debe tener color y olor caractersticos del producto, color caf claro, sabor caracterstico El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -1755 El producto debe estar envasado en recipientes de plstico, o de otros materiales, con cierre hermtico, que no alteren las caractersticas fisicoqumicas y organolpticas y que proporcione al producto una adecuada proteccin durante el transporte y almacenamiento. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos Se requieren las siguientes presentaciones: Garrafas plsticas por 4000 gramos. empacadas en caja por cuatro unidades. Doypack por 200g Doypack por kilogramo Bolsa por 100 unid de 8gr c/u
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto GALLETA DULCE (SIBOL) Nombre Comercial del GALLETA DULCE TIPO LECHE Producto Calidad Cumplir con norma NTC 1241 Galleta: producto obtenido mediante el horneo apropiado de las figuras formadas del amasado de derivados del trigo u otras farinceas, con otros ingredientes aptos para el consumo humano Galleta dulce: que tiene sabor predominante dulce. Galletas redondas, con adicin de leche en polvo. La harina de trigo y otras farinceas deben cumplir con las condiciones sanitarias exigidas para estos productos Las galletas no deben contener partculas extraas, insectos, restos de insectos ni residuos biolgicos Sabor caracterstico, consistencia crocante, color dorado y baja humedad. - Las caractersticas mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento Cumplir con los requisitos establecidos con norma NTC 1241 E producto se debe envolver y empacar en material adecuado que no altere el producto y asegure su higiene y buena conservacin, y que estn permitidos por la autoridad competente. Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos o materias primas. Se requiere las siguientes presentaciones: Bolsa por cuatro unidades de galletas de 15 gramos. en paquetes de 18 unidades.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto GALLETA DULCE (SIBOL) Nombre Comercial del GALLETA DULCE TIPO WAFFER Producto Calidad Cumplir con norma NTC 1241 Galleta es el producto obtenido mediante el horneo apropiado de las figuras formadas del amasado de derivados del trigo, con otros ingredientes aptos para el consumo humano. Galleta Dulce Rellena con Crema de Sabor a vainilla Sabor correspondiente a vainilla, consistencia suave, color amarillo con relleno de sabor a vainilla. La harina de trigo y otras farinceas deben cumplir con las condiciones sanitarias exigidas para estos productos Las galletas no deben contener partculas extraas, insectos, restos de insectos ni residuos biolgicos Sabor caracterstico, consistencia crocante, y baja Humedad. Las caractersticas mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la norma NTC 1241 Las galletas se deben empacar en material adecuado que no altere el producto y asegure su higiene y buena conservacin. El material debe ser grado alimenticio. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la resolucin 005109 del Ministerio de Proteccin Social Se requiere las siguientes presentaciones: - Paquetes empacados individualmente con 3 galletas cada uno. Embalado en paquetes de 18 unidades - En cajas de cartn por 24 paquetes.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto del GALLETA SALADA GALLETA SODA TACO Cumplir con norma NTC-1241 Galleta elaborada a base de Harina de Trigo Fortificada (Contiene Niacina 75 mg/kg, Hierro Reducido 55 mg /kg,Mononitrato de Tiamina [Vitamina B1] 6.4 mg/kg, Riboflavina [Vitamina B2] 7.0 mg/kg, Acido Flico 1.54 mg/kg), Grasa Vegetal (Palma), Sal, Azcar, Agua, Levadura, Leche en Polvo, Lecitina de Soya, Sabor Acido lctico, contiene enzimas y gluten. La harina de trigo y otras farinceas deben cumplir con las condiciones sanitarias exigidas para estos productos Las galletas no deben contener partculas extraas, insectos, restos de insectos ni residuos biolgicos Certificacin - ISO 9001:2000 La galleta es empacada en material BOPP, mantener su crocancia y sabor durante todo el tiempo de Vida til El producto de cumplir con los requisitos establecidos en la norma NTC-1241 El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. Bolsa de polietileno o polipropileno. Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren en las siguientes presentaciones: Presentacin Taco por 34 galletas embalado en cajas de cartn de mximo 12 paquetes. Bolsa de 9 unidades por 3 galletas, empacados en forma individual.
Generalidades
Empaque y rotulado
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto PAN TAJADO (SIBOL) Nombre Comercial del PAN TAJADO Producto Calidad Cumplir con los requisitos de la norma tcnica NTC -1363 Producto obtenido de la coccin de una masa preparada con una mezcla compuesta por harina de trigo, levadura, agua y sal, la cual puede contener grasa, mantequilla y otros ingredientes aptos para el consumo. El color del pan debe ser uniforme de dorado. No debe tener holln o materia extraa. El olor y el sabor deben tener las caractersticas de la formulacin El pan debe estar bien horneado y cocido, libre de olores y sabores desagradables. El pan debe ser integro, blando y sin presencia de hongos. El producto debe cumplir con los requisitos de la norma tcnica NTC -1363 El producto debe ser empacado en bolsa plstica que d al producto una adecuada proteccin durante el transporte y almacenamiento. El producto deber ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservacin del producto El rotulado debe cumplir con la resolucin No 05109 del ministerio de Proteccin Social Se requiere las siguientes presentaciones: Paquete de 20 tajadas. Paquete de 24 tajadas.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
SARDINAS ENLATADAS
Nombre Comercial del SARDINAS EN TOMATE Producto Calidad - Cumplir con lo estipulado en la NTC 1242. Producto preparado con sardinas y envasadas en medio lquido de cobertura como aceite vegetal comestible, salsa de tomate u otros medios adecuados, en recipientes hermticamente cerrados y sometidos a tratamiento trmico que garanticen la esterilidad comercial del producto. - Latas en buen estado sin abolladuras u oxidacin, con fecha de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA. - Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estn goteando o cuyos contenidos estn espumosos o tengan mal olor Latas en buen estado sin abolladuras u oxidacin, con fecha de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA. Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estn goteando o cuyos contenidos estn espumosos o tengan mal olor Color, sabor y aroma caracterstico. El producto debe cumplir con lo estipulado establecidos en la NTC 1242 El empaque debe ser en material tal que no reacciones con el producto ni altere sus caractersticas organolpticas produciendo sustancias txicas. Cumplir con la resolucin No 5109 de 2005, por medio de la cual se establece los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requiere las siguientes presentaciones: Lata x 425 gramos. Cajas por 12 latas.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
JUGO DE FRUTAS
del
JUGOS UHT SABORES SURTIDOS CAJA Resolucin No 7992 Jugo en caja de diferentes sabores, cuyos ingredientes son agua, azcar, jugo o pula de fruta, acidulantes (cido ctrico E330, cido ascrbico E300), estabilizante (pectina E440ii), saborizantes naturales y artificiales, regulador de la acidez (citrato de sodio E331) y colorantes artificiales. Diferentes sabores Color, sabor y aroma caractersticos del producto Jugo es el lquido obtenido al exprimir algunas frutas frescas, maduras y limpia, sin diluir, concentrar o fermentar. Los jugos se pueden preparar con concentrados de frutas siempre que renan las condiciones sanitarias. No deben presentar abombamiento, ni enranciamiento del mismo. Lo mismo que color diferente al producto que se enuncia en la etiqueta. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolucin No 7992 del Ministerio de Salud. El empaque debe ser en material tal que no reacciones con el producto ni altere sus caractersticas organolpticas produciendo sustancias txicas. Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Unidades por 200 cc, empacados en cajas por 24 unidades.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
PULPA DE GUANABANA
del
PULPAS DE FRUTAS VARIAS NTC 5468 - "ZUMOS (JUGOS), NECTARES, PURES (PULPAS) Y CONCENTRADOS DE FRUTAS Producto procesado obtenido de el despulpe de diversas frutas, de forma higinica y cumpliendo con el decreto 3075 de la legislacin Colombiana. Son de sabores como fresa, mora, guayaba, guanbana, mango, pia, lulo, entre otros. debe ser exclusivamente de pulpa de fruta y agua. No debe tener posibilidad de otras sustancias como espesantes y saborizantes artificiales. No debe tener colorantes artificiales. No deben presentar abombamientos, ni colores extraos que sugieran mala calidad del producto. Se recibe en bodega congelada. El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas En bolsas por 1000 gramos selladas totalmente. Embalado en canastillas limpias y desinfectadas.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
DETERGENTE EN POLVO
Nombre Comercial del DETERGENTE EN POLVO Producto Calidad Generalidades Cumplir con norma NTC 985 Sustancia que por accin qumica disuelve la grasa y suciedad sin deteriorarlo El producto debe contar con registro sanitario. Debe garantizarse funcionalidad adecuada, no puede manchar ni deteriorar objetos o prendas tratadas, en condiciones normales de uso, de acuerdo con las instrucciones suministradas por el Fabricante. Su olor debe ajustarse a las especificaciones suministradas por el fabricante, libre de olores objetables. El producto debe cumplir con la Norma Tcnica Colombiana NTC 985, establece los requisitos que deben cumplir y los Ensayos a los cuales deben someterse los detergentes en polvo. El producto debe ser empacado con materiales adecuados de forma tal que conserven la calidad producto durante su Transporte y almacenamiento. Su rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC-5465 que establece los requisitos para el etiquetado de aseo y limpieza. Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsa de plstico de 1000 gramos. Bulto por 50 kilogramos
Empaque y rotulado
Presentacin
MARGARINA
del
MARGARINA Cumplir con la NTC 241 Producto obtenido de la mezcla de aceites vegetales (palma, soya o algodn, Palmiste), agua, leche, sal, emulsificantes (lecitina de soya, mono y diglicridos), conservantes (sorbato de potasio y cido srbico), sinergista (cido ctrico), secuestrante (EDTA), antioxidante (BH), colorante natural Las margarinas esparcibles para uso de mesa y cocina deben estar libres de materias extraas, olores y sabores objetables. El color debe ser crema o amarillo uniforme Se deben utilizar los aditivos establecidos en la legislacin nacional vigente y en el Codex Alimentarius - Color, sabor y aroma caractersticos del producto. - Libre de rancidez, de materiales extraos. - De fcil untuosidad. - Contenido mnimo de grasa: 80% m/m del producto Cumplir con la NTC 241 - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado en papel aluminizado. - Empaque por 500 gramos. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos Se requieren las siguientes presentaciones: Empaque por 500 gramos. Empaque por 250 gramos. Cajas de cartn por 40 barras de 250g.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
ESENCIA DE VAINILLA
del ESENCIAS (VAINILLA, ALMENDRA, HINOJO, MANTEQUILA) NTC- 1417 - Producto lquido que aporta aroma y sabor a los productos. - Debe tener alto rendimiento. - Debe mantener el aroma y sabor en los productos terminados. - Estable al horneo. - Color, sabor y aroma caractersticos del producto - Consistencia lquida Debe tener aroma y sabor caractersticos del producto. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC- 1417 - Producto envasado en garrafa o frasco plstico que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados o materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Garrafa plstica de 4000 gramos de peso. Botella por litro.
Generalidades
Empaque y rotulado
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PREPARADOS A BASE DE MAIZ
del
AREPA TELA X 60 GR Decreto 3075 Cumplir con los parmetros establecidos para productos Terminados segn INVIMA y normas tcnicas colombianas Producto hecho con maz cocido, al que se le da forma especfica y se realiza coccin. Hasta obtener un producto solido y de buen aroma y sabor. La arepa debe ser fabricada exclusivamente con harina de maz, sin tener la posibilidad de presencia de harinas de otros cereales. La arepa debe estar libre de olores, sabores extraos, verdeamientos, ablandamientos excesivos; no puede estar fermentada ni presentar ataques de hongos No deben estar rotas o partidas, sin presencia de hielo, agua o presencia de hongos. El producto se requiere con una vida til mnima de 10 das. El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Bolsa de polietileno de 500 o 1000 gramos. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Debe llegar a la bodega en paquetes de a 10 unidades y en canastillas provistas de bolsa canastilla con 30 paquetes mximo en cada una.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
PANELA
Nombre Comercial del PANELA REDONDA Producto Calidad cumplir con las especificaciones de la norma tcnica NTC1311 Panela es el producto solido obtenido por evaporacin de los jugos de la caa de azcar. La textura de la panela es caracterstica, debido la relacin de azcares reductores y sacarosa, lo cual determina la consistencia o dureza. La panela debe estar libre de olores, sabores extraos, verdeamientos, ablandamientos excesivo; no puede estar fermentada ni presentar ataques de hongos o insectos En la elaboracin de la panela no se permite el uso de hidrosulfito de sodio ni hiposulfito de sodio, no otras sustancias qumicas con propiedades blanqueadoras La panela debe presentar coloracin en los diferentes tonos de amarillo, pardo o pardo oscuro. Sin colorantes Panela libre de materias, olores y sabores extraos, verdeamientos, ablandamiento excesivo; no puede estar fermentada, ni presentar ataques de hongos o insectos cumplir con las especificaciones de la norma tcnica NTC1311. - Empaque individual. - Peso por unidad de 500 gramos. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.Se requiere con una vida til de seis meses. Se requieren las siguientes presentaciones: Unidades de a kilo En caja de 24 kilogramos (Debe llegar empacada en material plstico, para mejor almacenamiento.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
SAL PARA CONSUMO HUMANO
Nombre Comercial del SAL REFINADA YODADA- FLUORIZADA. Producto PUREZA. PARA CONSUMO HUMANO Calidad - Cumplir con la NTC 1254
ALTA
Generalidades
Grano blanco enriquecido con yodo de acuerdo a la normatividad vigente. - Ingredientes: cloruro de sodio, yoduro de potasio, fluoruro de potasio y anticompactante ferrocianuro de sodio (E-535). - Producto obtenido del proceso de evaporacin al vaco y purificacin de salmuera. La sal se debe presentar en forma de cristales blancos, inodoros y sabor salino caracterstico. La sal debe estar exenta de sabores y olores extraos - Debe tener color uniforme, no debe tener grumos, ni materiales o contaminantes extraos. - Exenta de excretas animales. La sal debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1254 El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias prima. Se requieren las siguientes presentaciones: Bulto de 50 kg. Bolsa de polietileno por kg Bolsa de polietileno por 500gr
Empaque y rotulado
Presentacin
SERVILLETAS
del
SERVILLETAS TIPO CAFETERIA Cumplir con las NTC - 4571
Generalidades
Producto hecho en base a papel. Las servilletas se deben elaborar con materias primas limpias y aptas para productos que son utilizados de forma directa Debe estar empacado en paquetes de 100 unidades, sellado para evitar el ingreso de plagas y que el producto se deteriore por la humedad. Cumplir con las NTC 4571 - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Producto empacado en plstico cerrado. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos
Empaque y rotulado
Presentacin
En paquetes de 100 unidades y cajas de cartn por 30 paquetes cada una.
ADITIVOS PARA ALIMENTOS
del
SALSA NEGRA
Generalidades
Producto hecho a base de elementos que sirven para condimentar, se utilizan en adobos para carne. Solo se permite el uso de aditivos permitidos por la legislacin Colombiana. Los aditivos para alimentos deben estar exentos de sustancias txicas y no deben ocultar reacciones generales de los aditivos no permitidos Los colorantes no deben producir reacciones secundarias en los alimentos. Debe presentar color y olor caracterstico del producto, no presentar babosidades, ni consistencia extraa. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -409- Aditivos para Alimentos Los envases o empaques del producto de ser de un material suficientemente inerte al producto y asegurar su buena conservacin.de material inerte que no reaccione con el alimento, llega sellado y con etiqueta que cumpla las especificaciones de la legislacin Colombiana en cuanto a rotulacin. Se requieren las siguientes presentaciones: En Envase plstico, en garrafa de 4000 gramos, en cajas de cartn por cuatro unidades c/u. Frasco por 175cc
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto (SIBOL) PAN Nombre Comercial del Producto POLVO DE BIZCOCHO NTC 1363 pan Calidad
Producto de la panadera molido, de baja humedad Generalidades Debe presentar color propio de las materias primas de donde proviene, es decir caf claro, debe ser homogneo tanto en color como en textura. Sabor caracterstico. - Partculas pequeas. - Color de la miga dorado uniforme No debe tener presencia de cuerpos de animales ni larvas en su interior Se deben empacar en material adecuado que no altere el producto y asegure su higiene y buena conservacin. El material debe ser grado alimenticio. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la resolucin 005109 de min-proteccin social. Debe llegar empacado en presentacin de kilo. Sellado completamente
Empaque y rotulado
Presentacin
AREQUIPE
del
PANELITAS DE LECHE NTC -3757 Producto elaborado cuyos ingredientes son leche entera en polvo y azcar. Las panelitas de leche deben estar libres de grasa de origen vegetal o animal diferente a la lctea Deben estar exentos de sustancias txicas. Presentacin en forma cuadrada o redonda, segn proveedor Color, sabor y aroma caractersticos del producto. Consistencia semidura. Cumplir los requisitos de la NTC -3757 Cada unidad debe estar empacada individualmente en materiales Atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: - Bolsa de 10 unidades x 200 gramos - Peso promedio unidad: 20 gramos
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
POLVO PARA REFRESCOS
del
REFRESCO EN POLVO EN SABORES SURTIDOS Cumplir decreto 22209 min salud Mezcla en polvo instantneo para preparar bebida, cuyos ingredientes son azcar, cido ctrico (acidulante) sabor artificial a fruta (saborizante), jugo de fruta deshidratada, citrato de sodio (regulador de acidez), fosfato triclcico (anticompactante), maltodextrina, goma xantan (estabilizante), hierro EDTA, Vitamina C, dixido de titanio (enturbiante), carboximetil celulosa (estabilizante), vitamina A y colorantes artificiales. Color, sabor y aroma caractersticos del producto.
Generalidades
Requisitos generales - Al prepararse como bebida su dispersin en el medio es instantnea. - Sabores: Naranja, Mandarina, Limn, Lulo, Maracuy, Mora y Pia Producto empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - El refresco en polvo se empacar de tal forma que el producto quede preservado de contaminacin, humedad y accin de la luz. - Bolsa de polietileno aluminizada. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsa por 1000 gramos. Cajas x 12 bolsas de kg.
Empaque y rotulado
Presentacin
COLOR
del COLOR Cumplir con NTC 4423 - Condimento en polvo cuyos ingredientes son harina de arroz, colorantes artificiales: color amarillo No. 5 (Tartrazina y rojo 4R). Producto libre de colores extraos, presencia de hongos
Generalidades
Requisitos generales No debe presentar grumos, ni presencia de elementos extraos como races, cuerpos de animales o larvas. Cumplir con NTC 4423 Producto empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsa por 125 gramos sellada por completo. Bolsa por 500 gramos. Sellada por completo.
Empaque y rotulado
Presentacin
BOLSA TRANSPARENTE DE CIERRE HERMETICO
del
BOLSA TRANSPARENTE DE CIERRE HERMTICO NTC 1007 y NTC 1257 Talega de plstico que cuenta con mecanismo de cierre incorporado que evita la entrada o salida de aire y otros Fluidos. Elaboradas en Polietileno de Baja Densidad PEBD. Las bolsas deben ser reutilizables y deben poderse abrir y cerrar repetidas veces sin necesidad de romperlas. Debe garantizarse su adecuado funcionamiento y duracin, acuerdo con las recomendaciones para su uso. Las pelculas de polietileno de baja densidad de las bolsas que estn en contacto con alimentos deben cumplir con los requisitos que establece la Norma Tcnica Colombiana NTC 1257. Las pelculas de plstico de las bolsas que no estn elaboradas para contener alimentos deben cumplir con la NTC 1007 Las bolsas deben empacarse utilizando materiales adecuados que conserven la calidad del producto en condiciones normales de almacenamiento y transporte. El empaque de las bolsas para basura debe estar etiquetado, especificando el material del que estn elaboradas, nmero de bolsas que contiene y sus dimensiones, nombre y direccin del fabricante y del importador, si aplica; nmero del lote y fecha de fabricacin, instrucciones y precauciones de uso y pas de origen. Por empaques de 100 unidades, con un tamao de 13 centmetros por 10 centmetros.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
BOLSAS PARA BASURA
del
BOLSAS PARA BASURA NTC 1449, NTC 1007 Talega de plstico utilizada para depositar los desechos, diferentes a elementos punzantes, producidos por las actividades domsticas, comerciales, industriales y Hospitalarias, entre otras. Existen tres tipos de bolsas: Tipo A: para desechos generados por actividades domsticas y de pequeos negocios Tipo B: para desechos generados por actividades domsticas comerciales o industriales, en viviendas multifamiliares, Establecimientos de comercio grandes, industria y otros. Tipo C: para desechos generados en las actividades domesticas en apartamentos. Fabricadas en pelcula tipo 2, grado 2, de acuerdo con la Norma Tcnica Colombiana NTC 1007. Debe cumplir con las especificaciones de resistencia al impacto y resistencia al desgarre descritas en la Norma Tcnica Colombiana NTC 1449. Deben especificarse los colores por tipo de desecho, si es necesario. El tipo de bolsa requerido es el tipo comercial o industrial de colores verde, azul, beige y gris. El empaque de las bolsas para basura debe estar etiquetado, especificando el material del que estn elaboradas, el tipo de bolsa, el peso que soporta, nombre y direccin del fabricante o importador, lote y fecha de produccin y pas de origen. Por unidades, de acuerdo con las dimensiones de espesor, Ancho largo, especificadas en la NTC 1449. Las bolsas de basura deben ser de dimensiones 110cm por 100 cm.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
PREPARADOS A BASE DE MAIZ
del
AREPA REDONDA DE MAIZ X 30 GR Debe estar libre de agentes extraos y sabores y olores desagradables diferentes al propio. Deben tener color uniforme, no presentar signos de sobre coccin. No estar remojadas dentro del empaque. El fabricante debe cumplir con las buenas prcticas de manufactura. El producto requiere como mnimo 7 das de vida til.
Generalidades
Requisitos generales Las arepas deben ser fabricadas exclusivamente de harina de maz, sin presentar adicin de harinas extraas que hagan que cambien sus caractersticas organolpticas. El producto debe llegar empacado en grupos de a diez mximo en cada paquete, en bolsas de polietileno, con su respectivo rotulado, de fecha de fabricacin y vencimiento. Empaque en bolsa plstica por diez unidades mximo. Presentacin
Empaque y rotulado
ACEITE REFINADO DE GIRASOL
del
ACEITE DE GIRASOL Debe cumplir con la NTC 264 Aceite de girasol. Con sabor y olor caractersticos. Debe estar libre de rancidez o materiales extraos, la identificacin de aceite de pescado debe ser negativa. Vida til mnimo 6 meses a partir de la fecha de recibo. El rotulado debe cumplir con la NTC 512-1 y la Resolucin 00485 de 2005 del Ministerio de Proteccin Social El aceite debe ser envasado en material inerte al producto y asegurar su conservacin durante el transporte y almacenamiento Envase plstico en material Cloruro de polivinilo. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Envase por 3 litros
PASTEL HOJALDRADO DE AREQUIPE O
del PASTEL DULCE GUAYABA
Cumplir con los requisitos establecidos en la norma tcnica NTC- 1363
Generalidades
Sabor caracterstico, azucarado, alto contenido de grasa y apariencia hojaldrada. - Con relleno de arequipe o guayaba. - Las caractersticas mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento No presentar coloraciones verdes o negras por hongos Producto de panadera con adicin de grasa que le confiere las caractersticas hojaldradas y relleno de arequipe o guayaba. - La relacin de hojaldre y relleno es de 70% / 30% respectivamente. - No presentar coloraciones verdes o negras por hongos El producto deber ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservacin del producto. El rotulado debe cumplir con la resolucin No 05109 del Ministerio de Proteccin Social.
Empaque y rotulado
Presentacin
Unidad por 120 gr empacado en bolsa de polipropileno
PAN
del
MOJICON NTC -1363 Harina de trigo fortificada, azcar, grasa vegetal comestible, levadura,emulsificantes (mono y digleceridos), sal refinada yodada, conservantes (propionato de calcio). El color del pan debe ser uniforme de dorado. No debe tener holln o materia extraa. El olor y el sabor deben tener las caractersticas de la formulacin El pan debe estar bien horneado y cocido, libre de olores y sabores desagradables. Pan blando de 60 gramos unidad. - Forma cuadrada caracterstica, la superficie superior es azucarada. Caractersticas organolpticas - Sabor caracterstico, consistencia suave y esponjosa, color blanco, corteza suave y dorada, apariencia fresca. - Las caractersticas mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento Producto embalado dentro de canastillas plsticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daos mecnicos, y que no cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas Producto empacado en bolsa de polietileno por 10 unidades por 600 Gramos
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
PAN
del
TOSTADA NTC -1363 Harina de trigo fortificada, agua, azcar, grasa vegetal comestible, levadura, emulsificantes (mono y digliceridos), sal refinada yodada, gluten de trigo, alimento para levadura, colorante artificial amarillo No 5. Sabor caracterstico, consistencia crocante, color dorado y baja humedad. - Las caractersticas mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -1363 Peso de la tostada: 13 gramos por tajada Producto embalado dentro de canastillas plsticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daos mecnicos, y que no cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa del producto. Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. Producto empacado en bolsa en polietileno de 24 unidades por 320 gramos
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
ACEITE DE OLIVA
Nombre Comercial Producto
del
ACEITE DE OLIVA NTC 258 Sabor afrutado Color Verde esmeralda aunque puede ir de claro a medio. Textura delicada al paladar Olor caracterstico a fruta Madura, Elevado punto de humo (sobre 250 C) Aceite vegetal comestible, de la aceituna recogida en su momento ptimo de maduracin, para obtener el aceite extra virgen, cuya caractersticas organolpticas le hacen diferente a otro tipo de aceites. El fruto debe estar sano, la recoleccin es manual sin que entre en contacto con el suelo, inmediata molturacin y extraccin en fro con maquinaria ecolgica hace que obtengamos un aceite con garanta sanitaria, especialmente indicado para consumo en crudo. Tiene un alto contenido de grasa monoinsaturada (principalmente, cido oleico) y polifenoles. El aceite de oliva tiene un largo periodo de vida til. Puede ser conservado sin refrigeracin durante un ao. Aceite vegetal comestible, caractersticas organolpticas propios del producto fresco. Sin ningn tipo de aditivo, 100% aceite de oliva extra virgen Envase Vidrio color mbar Conservacin: temperatura ambiente Vida til un ao a partir de la fecha de envasado.
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Frasco x 500 cc.
ACEITUNA
del NTC-4842
ACEITUNA NEGRA
Calidad
Generalidades
Buen tamao de fruto. Excelente sabor. Buena relacin pulpa Deshuesada. Negras: obtenidas de frutos recogidos en plena madurez o poco antes de ella, pudiendo presentar, segn zona de produccin y poca de la recogida, color negro rojizo, negro violceo, violeta oscuro, negro verdoso o castao oscuro. Aceitunas negras en salmuera: estas aceitunas son firmes, lisas y de piel brillante, pudiendo presentar, debido a su preparacin, ligeras concavidades en su superficie. Aceitunas negras aderezadas: son las obtenidas tras un tratamiento alcalino y conservado por uno o varios de los mtodos siguientes. - En salmuera. - Por esterilizacin o pasteurizacin. - Mediante un agente de conservacin. Aceitunas negras al natural: son las tratadas directamente con salmuera. Tienen un sabor a fruto ms acentuado que las negras aderezadas y conservan generalmente un ligero amargor. Aceitunas negras arrugadas naturalmente: son las obtenidas de frutos cogidos despus de su completa maduracin, arrugados en el rbol y tratados directamente con salmuera. Aceituna negra en salmuera, deshuesada. Frascos Rotulada Fecha de Vencimiento Lote Frasco x 350g
Empaque y rotulado
Presentacin
ACEITUNA
del
ACEITUNA VERDE NTC-4842 Buen tamao de fruto. Excelente sabor. Buena relacin pulpa. Deshuesada. Verdes: son las aceitunas de frutos recogidos durante el ciclo de maduracin, antes del verano y cuando han alcanzado un tamao normal. Estas aceitunas sern firmes, sanas y resistentes a una suave presin entre los dedos y no tendrn otras manchas distintas de las de su pigmentacin natural. La coloracin del fruto podr variar del verde al amarillo paja. Aceitunas verdes aderezadas en salmuera: son las que se han sometido a un tratamiento con leja alcalina, acondicionndolas posteriormente en salmuera, y se conservan: - Por fermentacin lctica natural (estilo sevillano). - Por fermentacin lctica natural reducida, seguida o no de pasteurizacin. - Por esterilizacin o pasteurizacin. - Por refrigeracin. Aceituna verde en salmuera, deshuesada. Frascos Rotulada Fecha de Vencimiento Lote Frasco x 250g
Calidad
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
VITAMINA C
del
ACIDO ASCORBICO
Generalidades
Vitamina C o cido ascrbico, es una vitamina hidrosoluble, emparentada qumicamente con la glucosa, que solamente es una vitamina para el hombre Aspecto fsico Textura en polvo Olor inodoro Color Blanco Sabor cido El cido ascrbico es un cido de azcar con propiedades antioxidantes. Su aspecto es de polvo o cristales de color blanco-amarillento. Es soluble en agua. El enantimero L- del cido ascrbico se conoce popularmente como vitamina C. El nombre "ascrbico" procede del prefijo a- (que significa "no) Empaque: bolsa plstica con cierre resellable , seco Cantidad Nombre de producto Fecha vencimiento lote Bolsa plstica por kilogramo
Empaque y rotulado
Presentacin
AGUA
del
AGUA NTC -3525 Agua que se comercializa envasada y sellada, apta para el consumo humano y que cumple con los requisitos establecidos Aguas minerales naturales Son las sometidas nicamente a los siguientes tratamientos permitidos: decantacin, filtracin, aireacin, microfiltracin, aplicacin de rayos ultravioleta, gasificacin y/o desgasificacin.Aguas tratadas: Aquellas sometidas a los siguientes tratamientos fisicoqumicos: aireacin, coagulacin, floculacin, desinfeccin mediante cloracin, ozonizacin, osmosis inversa, iones de plata. El agua envasada debe presentar aspecto limpio, libre de cuerpos extraos, insectos, sedimentos o materiales en suspensin. No debe presentar color, sabor y olor extraos a las caractersticas originales del producto. Se debe cumplir con buenas prcticas de manufacturas durante las fases de captacin, elaboracin y comercializacin del agua de bebida envasada, de acuerdo a la legislacin vigente. El agua de bebida envasada se debe empacar en recipientes adecuados que no alteren el sabor o color del producto, que se conserve clara y fresca durante el transporte y almacenamiento. El rtulo de los envases de cumplir con la resolucin 05109 del Ministerio de Proteccin Social, y cualquier otra informacin que la autoridad sanitaria estime conveniente Se requieren las siguientes presentaciones: Bolsa plstica por 300cc Pet plstico por 600cc
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
AJONJOLI ( sesamun indicum)
del
AJONJOLI BLANCO NTC- 3525 Semilla frescas y seleccionadas de color blanco Las semillas blancas de ajonjol tienen buen desarrollo, es exigente en nutrientes del suelo, es una oleaginosa que provee hierro, lecitina, potasio, sodio, se usan en panificacin y repostera, de fcil digestin para el organismo Su fruto es una cpsula con semillas lisas y aplanadas de color amarillento, con tendencia a desprenderse al madurar Semillas secas, frescas y ausencia de cuerpos extraos, debidamente protegidas. Empacado e bolsa plstica sellada, rotulado con el nombre del producto, nombre del producto o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento y peso. En bolsas de polietileno por 100g
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
ANCHOAS
del
ANCHOAS
Generalidades
Se entiende por anchoa al producto obtenido tras el tratamiento en salazn de un pez denominado boquern. De la familia de los engrulidos, este pez presenta un cuerpo chato y plateado con pequeas escamas y fuertes mandbulas. Es un pescado azul, rico en omega 3, una grasa poliinsaturada con demostrados beneficios para el corazn, puesto que ayuda a reducir los niveles de colesterol y de triglicridos en sangre y reduce, por tanto los riesgos de infarto de miocardio. La anchoa tambin contiene protenas de elevado valor biolgico y minerales como el calcio, el magnesio y el yodo. Las vitaminas del grupo B (B6, B2 y B3) tambin estn presentes en esta conserva. Las anchoas son una semi-conserva que, a diferencia de otras conservas, no se ven sometidas al proceso de esterilizacin porque el calor las inutilizara. Se requiere, por tanto, almacenar las latas en lugares muy frescos o en la nevera, entre 5 y 15 grados y consumirlas en un periodo no superior a los 8 meses desde su fecha de fabricacin En conseva Rotulado con el nombre del producto, el nombre del empacador (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento. La lata igualmente debe ir protegida por una pequea cajita de carton. Lata x 50gr
Empaque y rotulado
Presentacin
ARROZ
del NTC-1475
ARROZ ARBOREO
Generalidades
Es de tipo largo y fuerte con un punto blanco tpico en el centro del grano. Por su relacin de largo y ancho y caractersticas de almidn, se clasifica como de grano mediano. Utilizado principalmente en risotto, este arroz desarrolla una textura alrededor de un centro pegajoso y tiene una gran capacidad de absorcin de lquidos. El arroz deber ser inocuo y adecuado para el consumo humano, deber estar exento de sabores y olores anormales, insectos y caros Grano entero es el grano que no tiene ninguna parte quebrada Bolsas plsticas grado alimentario de primer uso se envasar en envases que salvaguarden las cualidades higinicas, nutricionales, tecnolgicas y organolpticas del alimento. Cuando el producto se envase en sacos, stos debern estar limpios, ser resistentes y estar bien cosidos o sellados Bolsa por kilogramo
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto del
HUEVO DE GALLINA HUEVOS DE GALLINA Cumplir con lo establecido en la norma tcnica NTC- 12-40 El huevo es un alimento conformado por tres partes principales: cscara, clara, y yema.La cscara: Constituye entre el 9 y el 12 % del peso total del huevo. Posee un gran porcentaje de Carbonato de Calcio (94 %) como componente estructural, con pequeas cantidades de Carbonato de Magnesio, Fosfato de Calcio y dems materiales orgnicos incluyendo protenas. La clara: est formada principalmente por agua y protenas. Las protenas son cadenas de aminocidos que en el caso del huevo, son los 8 esenciales (imprescindibles) para el organismo humano. Tambin contiene vitaminas y minerales y a la vez, una serie de enzimas que actan como barreras contra microorganismos. Los huevos blancos y los "huevos morenos" solo se distinguen por el color de su cscara, en funcin de la raza de la gallina que lo ha puesto, ya que su contenido nutricional es el mismo. Los huevos de gallina, pueden ser de variados tamaos; siendo muy pequeos, en aves jvenes y grandes en aves adultas. La diferencia radica, que al ser ms grandes, la cascara es ms frgil y propensa a romper. La cscara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio. Puede ser de color blanco o castao claro (marrn), segn la variedad de la gallina ponedora. El color de la cscara no afecta su calidad, sabor, caractersticas al cocinar, valor nutricional o grosor. La yema: Es la porcin amarilla del huevo; est formada por lpidos y protenas, y es la mayor fuente de vit. min. del huevo. El ph de la clara es de 7,6 a 8,5 (huevos ms frescos); Color marrn o blanco; Tipo AA; Peso entre 54 y 60g Canastilla doble de cartn (encima y debajo del huevo) para 30 huevos, que lo proteja de los impactos. Canastilla por 30 huevos
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
MERMELADA
del
MERMELADA El producto debe cumplir con los requisitos fisicoqumicos y microbiolgicos establecidos en la Norma Tcnica NTC 285.(Cuarta Actualizacin). Mermelada de Frutas, es un producto de consistencia semislida o gelatinosa, obtenido por coccin o concentracin de una o ms frutas, concentrado de frutas, pulpas, jugos o sus mezclas, al que se le ha adicionado azcar y otros aditivos permitidos Certificado en: Diagnostico tcnico-sanitario de INVIMA (Visita sanitaria) Concepto Tcnico: Favorable. La certificacin debe ser entregada al comisionista comprador el da de la negociacin El producto se recibe en bodegas con mximo dos (2) meses despus de la fecha de fabricacin El envase para mermelada ser envase cilndrico de vidrio con las siguientes dimensiones aproximadas: 119 mm Alto X 59.6 mm de dimetro, con tapa rosca metlica de cierre hermtico que impida la contaminacin. Vaso pequeo de poliestireno alto impacto con tapa foil de aluminio termosellado y embalado en cajas de cartn por 62 unidades de 15g El rtulo deber cumplir con las especificaciones establecidas en la Res. Min. Proteccin Social 5109/2005 y Norma Tcnica NTC 512-1. Se requieren las siguientes presentaciones: Frasco por 310g + 40 Caja por 62 unidades de 15g c/u
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre (SIBOL) del Producto del NTC 1273 Variedad de miel. Multifloral, eucaliptus, frutales, plantas silvestres, La miel es un producto alimenticio producido por las abejas mellficas o sea que producen miel a partir del nctar de las flores o de su savia (man), que liban, transforman, combinan con sustancias especficas propias, acumulan y dejan madurar en los panales de la colmena. Contrario a la creencia popular, la miel pura si se cristaliza, la explicacin de esta propiedad estriba en el hecho de que las mieles estn sobresaturadas con relacin a la glucosa. En la miel la proporcin de glucosa a agua es de 2 a 1 aproximadamente por lo cual se presenta la tendencia a la cristalizacin de la glucosa. Su color vara desde casi incoloro a pardo oscuro. Su consistencia puede presentarse fluida, viscosa, total o parcialmente cristalizada. Cristalizada y seca. Oscura y baja humedad, La miel pura no debe contener caramelo, edulcorantes naturales o artificiales, colorantes, antispticos, antifermentativos y materias extraas. No deber contener ningn ingrediente adicional, incluidos los aditivos alimentarios, ni tampoco adicin alguna que no sea miel. La miel no deber contener ninguna materia, sabor, aroma o mancha objetables que hayan sido absorbidas en materias extraas durante su procesamiento y almacenamiento. La miel no deber haber comenzado a fermentar o producir efervescencia. Botellas Adems de las disposiciones de la Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 11985), se aplicarn las siguientes disposiciones especficas: se designara con el nombre de Miel de flores o de nctar, la identificacin del lote y el nombre y la direccin del fabricante, elaborador o envasador, que debern aparecer en el envase 500 ml o 1000 ml
MIEL DE ABEJAS MIEL PURA DE ABEJAS
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
NUEZ DE BRASIL
del
NUEZ DE BRASIL
Generalidades
Son un fruto seco que se obtiene de un rbol silvestre amaznico que puede alcanzar hasta 50 metros de altura y vivir ms de mil aos. Tienen propiedades antioxidantes ya que son muy ricas en nutrientes como el oligoelemento Selenio y los cidos grasos, como la mayora de frutos secos, se puede comer cruda o tostada y gracias a su rico sabor (recuerda un poco al del coco) suele ser muy apreciada para hacer galletas y pasteles, puede ser consumido de forma natural o en dulces y manjares. Por otro lado, la leche de castaa es usada para tratamientos de piel y en platos tpicos de las regiones. Tambin se puede hacer aceite proveniente de almendras secas y deshidratadas. Orgnicas certificadas de alta calidad. Color beige, cascarilla caf rojiza Textura dura, grasosa Olor caracterstico. Comercializado con bajo grado de procesamiento (con o sin cscara y/o tostadas) para el uso en diversas preparaciones, como: chocolates, confites, panaderas y pasteleras. Nueces del Brasil con cascara frescas o secas, enteras, partidas, trozadas, molidas, blanqueadas y dems presentaciones de acuerdo a las necesidades del la preparacin a realizar. En todas sus presentaciones pueden ser al natural, pre-tostadas y tostadas Bolsas de polietileno empacadas al vacio
Empaque y rotulado
Presentacin
Bolsa por 500g
OREGANO
del
OREGANO
Generalidades
(Origanum vulgare), es una herbcea perenne aromtica del gnero Origanum, muy utilizada en la cocina mediterrnea. Son las hojas de esta planta las que se utilizan como condimento tanto secas como frescas, aunque secas poseen mucho ms sabor y aroma. Las hojas surgen opuestas, ovales y anchas de entre 2-5 cm, con bordes enteros o ligeramente dentados y con vellosidad en el envs. Pertenece a la familia de las labiadas. Sus tallos son rectos, cuadrados, ramificados en lo alto y cubiertos de una pelusilla blanca. Sus hojas son verdes, ovaladas acabadas en punta y recubiertas de pelusilla blanca tambin. Sus flores son violceas y rosadas. Olor y color caracterstico
Seco, en polvo Empacado en recipientes hermticos que lo protejan de la humedad y conserven sus propiedades aromticas. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador o productor (marca comercial) y fecha de empaque. Libra
Empaque y rotulado
Presentacin
PALMITOS
del
PALMITOS EN LATA
Generalidades
El palmito, chonta o jebato es un producto alimentario obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocotero (Cocos nucfera), la jusar (Euterpe edulis), el asa (Euterpe olercea), el pijuayo o pejibayo (Bactris gasipaes) y una variedad de moriche de la especie Mauritia minor, comn y nativa de la cuenca del Orinoco y de otras partes de la Amrica del Sur. El palmito es caro de obtener, puesto que el crecimiento de una palma lo suficientemente grande para permitir su extraccin insume 10 a 15 aos. Es una delicadeza sumamente apreciada; el rendimiento es de aproximadamente 500 g a 1,3 kg por planta. El palmito se extrae del cogollo tierno ubicado al cabo del estpite de la palma, formado por hojas an inmaduras, del cual se elimina la corteza y las capas fibrosas y duras de su interior; es de color blanco, textura suave y flexible, rico en fibras. Slo en la parte ms fresca del brote el cogollo resulta comestible.
Requisitos generales Enteros Color.- El palmito debe ser color marfil y no debe presentar manchas. Grosor.- De 2 a 3.5 cm. Esto implicara un nmero aproximado de palmitos de 8 a 12 por lata de 1 kg. Se debe considerar el envase, marca y etiqueta. - El envase debe ser el adecuado para que resista las largas cadenas de distribucin que los productos deben sufrir. Lata de 1/2 kg de peso bruto, 450 gr. de peso neto y 220 gr de peso drenado Lata de 1 kg de peso bruto, 850 gr. de peso neto y 500 gr de peso drenado
Empaque y rotulado
Presentacin
PAN
del
PAN FRANCES Cumplir con los requisitos establecidos en la norma tcnica NTC- 1363 Este es uno de los panes ms conocidos y apreciados, no slo en Francia. Esta receta de baguette o pan francs nos trae a la memoria los panes tradicionales que se encuentran en muchas zonas rurales de Italia y Francia, la mayora de las veces elaborados en forma de largas barras de pan crujiente, con una corteza dorada y apetecible. Para que la masa quede crujiente y elstica, se elabora una masa de pan bsico que luego se extiende y enrolla antes de la ltima fermentacin. Para potenciar el dorado de la corteza se pinta la superficie con clara batida dos veces, una antes del horneado y otra vez casi al final. Barra larga, en su exterior debe ser firme y crujiente al tacto Debe estar fresco, de textura suave al interior De color dorado sin muestras de quemaduras por altas temperaturas o betas de colores que muestren la presencia de hongos. . Cumplir con los requisitos establecidos en la norma tcnica NTC- 1363 En bolsa de papel, rotulado con el nombre del producto y fecha de elaboracin El producto deber ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservacin del producto. El rotulado debe cumplir con la resolucin No 05109 del Ministerio de Proteccin Social Unidad entre 250gr
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
PAPRIKA
del
PAPRIKA
Generalidades
Empaque y rotulado
La pprika es un cultivo originario de Amrica del Sur, concretamente del rea de Per y en algunas zonas de Bolivia. Es una planta cultivada desde la antigedad por los habitantes americanos que Coln encontr en su primer viaje y la llev a Espaa en 1.943, extendindose a lo largo del siglo XVI por otros pases de Europa, Asia y frica. La Pprika constitua un alimento bsico de la poblacin indgena. La pprika es una planta con multitud de tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto. Gnero: Pimiento no picante Molida en polvo Color : Rojizo Sabor: Caracterstico especial (Agridulce). Olor: Caracterstico especial. Climas: Se desarrolla en climas tropicales y semi-tropicales Suelos: Arenosos, bien aireados, provista de materia orgnica y Sobre todo con buen drenaje, no tolera sales. Sin manchas y decoloraciones En polvo Uso : Consumo directo Empaque hermtico que conserve sus caractersticas organolpticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque Libra
Presentacin
PASTA DE TOMATE
del
PASTA DE TOMATE NTC 921 La pasta de tomate es un concentrado de tomate a la que se le ha quitado tanto la piel como las semillas y que posee una textura final en forma de pasta de color rojo. Dependiendo de las condiciones de manufactura se puede emplear para la elaboracin del ktchup o diluir para acabar haciendo un zumo de tomate. Producto preparado a partir de pulpa concentrada de tomates sanos y maduros, adicionando agua, sal y color aprobado. Color y olor caracteristico Producto no cercano a su fecha de vencimiento. La pasta de tomate refinada y de buena calidad tendr los siguientes atributos: 1. Alto contenido de material slido para suministrar densidad; 2. Color rojo brillante. 3. Agradable sabor. 4. Alto contenido de azcar. 5. Medianamente baja acidez. Empaque hermtico que conserve sus caractersticas organolpticas como garrafas de vidrio o doy pack segn la presentacin. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento. Envase de vidrio no retornable con tapa Twist Off. Etiqueta litografiada en policroma. Presentaciones de 4125 gramos empacada en caja x 4 unidades. Presentacin por 200gr y 400gr.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
PIMIENTA EN GRANO
del
PIMIENTA NEGRA EN PEPA
Generalidades
Son semillas redondas pequeas y enteras de la planta Piper. Segn la manera en que son procesadas se obtendrn diferentes colores de pimienta y el color esta relacionado con el grado de picante que tienen. La pimienta negra es la ms fuerte en el sabor picante. Semillas con cscara, limpias y secas Anlisis Fisicoquimico: Humedad : 12 % mximo SO2 : negativo Color : negro marrn oscuro y/o grisceo Sabor: fuerte picante Materias extraas : libre Grano de color Negro-marrn oscuro grisceo y libre de cualquier partcula extraa. Empaque hermtico que conserve sus caractersticas organolpticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque Kilogramo
Empaque y rotulado
Presentacin
PIMIENTA EN GRANO
del
PIMIENTA BLANCA EN PEPA
Generalidades
Empaque y rotulado
Son los frutos maduros del rbol piper, puestos a remojo en agua, que una vez pelados, descubren los granos blancos interiores que son secados a continuacin. De sabor ms suave que la negra. Fruto maduro sin cscara del rbol piper, limpio y seco. Humedad : 18 % mximo SO2 : negativo Color : crema-marrn Sabor : fuerte picante Cenizas: 3.5 %mximo Fruto maduro de color crema -marrn claro, seco y limpio procedente del Piper nigrum y libre de cualquier partcula extraa, de sabor olor caracterstico. Empaque hermtico que conserve sus caractersticas organolpticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque Libra o kilogramo
Presentacin
PIMIENTA MOLIDA
del
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
Generalidades
Son semillas redondas pequeas y enteras de la planta Piper. Segn la manera en que son procesadas se obtendrn diferentes colores de pimienta y el color esta relacionado con el grado de picante que tienen. La pimienta negra es la ms fuerte en el sabor picante. Semillas con cscara, limpias y secas Anlisis Fisicoquimico: Humedad : 12 % mximo SO2 : negativo Color : negro marrn oscuro y/o grisceo Sabor: fuerte picante Materias extraas : libre Grano molido de color Negro-marrn oscuro grisceo y libre de cualquier partcula extraa. Empaque hermtico que conserve sus caractersticas organolpticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque Frasco por 30g
Empaque y rotulado
Presentacin
FRUTAS EN ALMIBAR
del
PIA EN LATA NTC 749 La pia en conserva mantiene las cualidades nutricionales y organolpticas de la fruta y nos garantiza una degustacin en el punto de sazn ideal. La rapidez del tratamiento trmico de la conserva y su tcnica de esterilizacin aseguran el mantenimiento del 70% de las vitaminas originales de la frutas. Producto con fecha de vencimiento vigente
Generalidades
Sin corazn y sin ojos, dulce, en su almbar. En lata. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento.
Empaque y rotulado
Presentacin
Lata por 450gr y/o 720 gr
ADITIVOS PARA ALIMENTO
del
SAL DE AJO
Generalidades
La sal de ajo es una sal condimentada usada como condimento. Consiste en una mezcla de ajo seco molido y sal de mesa con un humectante (por ejemplo, silicato diclcico). En su forma ms bsica se prepara combinando 3 partes de sal y un 1 de ajo en polvo. No debera confundirse con el ajo picado, granulado o en polvo, que consiste solo en ajo seco molido y tambin se vende como especia Producto en polvo de color caf claro, con olor caracterstico al producto original. Con sabor caracterstico y ausencia de grumos. Color crema amarillento, sin residuos o partculas extraas, sin grupos debido al exceso de humedad Empaque hermtico que conserve sus caractersticas organolpticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento Bolsa por 500g
Empaque y rotulado
Presentacin
ADITIVOS PARA ALIMENTO
del
SAL DE CEBOLLA
Generalidades
La sal de cebolla es una sal condimentada usada como condimento. Consiste en una mezcla de cebolla seca molida y sal de mesa con un humectante (por ejemplo, silicato diclcico). En su forma ms bsica se prepara combinando 3 partes de sal y un 1 de cebolla en polvo. No debera confundirse con la cebolla en polvo. Producto en polvo de color caf claro, con olor caracterstico al producto original. Con sabor caracterstico y ausencia de grumos. Color crema amarillento, sin residuos o partculas extraas, sin grupos debido al exceso de humedad Empaque hermtico que conserve sus caractersticas organolpticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento Bolsa por 500g
Empaque y rotulado
Presentacin
SALVADO DE TRIGO
del
SALVADO DE TRIGO
Generalidades
El salvado de trigo es el producto que queda al refinar el grano de trigo. El salvado corresponde a lo que seran las capas externas del grano y ms concretamente al pericarpio, con sus tres subcapas: epicarpio, mesocarpio y endocarpio ( ricas en fibra y minerales) , la testa ( rica en vitaminas y enzimas) y la capa de aleurona ( rica en protenas y grasas) El salvado de trigo es una de las fuentes ms ricas en fibra insoluble por lo que ayuda a combatir el estreimiento. El salvado de trigo, al igual que otras fibras insolubles, tiene la capacidad de retener cierta cantidad de agua, lo que depende del tamao de los copos de salvado que pueden ser finos o ms gruesos.
Requisitos generales Seco, sin muestras de humedad, hongos o infestacin. Sin presencia de elementos extraos. Empaque hermtico que conserve sus caractersticas organolpticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento Libra o kilogramo
Empaque y rotulado
Presentacin
SERVILLETAS
del
SERVILLETAS DE PAPEL TIPO BUFFET NTC 4571 Las servilletas son elaboradas en pulpa de celulosa la cual ha sido obtenida de fibras vegetales por medios mecnicos o qumicos. Papel Tissue: Es un papel suave y absorbente para uso domstico y sanitario, que se caracteriza por ser de bajo peso y crepado, o sea con superficie cubierta de microarrugas, que le confieren elasticidad, absorcin y suavidad Servilletas de papel color blanco, cuadradas Las servilletas deben ser 100 % biodegradable, sin olores extraos, sin impurezas, y no contener sustancias declaradas como peligrosas. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -4571 Blancas, en paquetes por 40 unidades, triple hoja, resistentes y suaves. De forma cuadradas de 33cm x 33cm El producto se debe empacar en empaques que garanticen la conservacin del producto durante el transporte y almacenamiento El rotulado debe cumplir con la Resolucin 05109 del Ministerio de Proteccin Social.Bolsa sellada. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial) Se requiere en las siguientes presentaciones Paquete por 40 unidades Caja por 40 paquetes
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
TOMILLO
del
TOMILLO NTC 2556 - NTC 2557- NTC 2566 Mata perenne aromtica de la familia de las labiadas de hasta 30 cm de altura. Tallos leosos y grisceos. Hojas lanceoladas u ovadas, enteras, pecioladas, con el envs cubierto de vellosidad blanquecina y con el contorno girado hacia adentro. Flores rosadas y blancas , con la corola de labio superior escotada y el inferior dividido en tres lbulos. Cliz rojizo y aterciopelado. Fecha de vencimiento vigente, olor y color caracterstico.
Generalidades
Seco, sin residuos extraos Empaque hermtico que conserve sus caractersticas organolpticas y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento Recipiente en Vidrio por 30 g.
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Calidad AGUARDIENTE AGUARDIENTE NTC 410 Contenido de alcohol a 20 C Mnimo 38 Metanol en mg/dm Mximo 300 Aguardiente de Caa: Bebida alcohlica incolora obtenida por destilacin especial, de acuerdo con las normas del pas de origen, de mostos de zumos de caa de azcar o de uss derivados sometidos a fermentacin alcohlica. Aguardiente de caa compuesto: Aguardiente cuyo sabor y aroma se han modificado por la adicin de aromatizantes naturales, de manera que no se desvirten sus caractersticas de origen. Congneres: Son sustancias voltiles naturales, diferentes a los alcoholes etlico y metlico, las cuales provienen de las materias primas empleadas durante el proceso de elaboracin de una bebida alcohlica. Dentro de los congneres se consideran sustancias como cidos, aldehdos, furfural, steres y alcoholes superiores. El aguardiente de caa debe ser un lquido transparente. El aguardiente de caa debe estar libres de sustancias extraas y Precipitados. En los documentos soporte de las operaciones de bolsa se debe indicar el departamento o regin de origen y la empresa que lo produce El Aguardiente de caa debe cumplir con los parmetros establecidos en la NTC 410 en cuanto a contenido de alcohol, azcares totales, metanol, furfural, cobre y hierro. En botella de vidrio transparente y con tapa de seguridad, rotulado con el nombre del producto, nombre del productor y fecha de embasado29 Grados de alcohol, con azcar Se requiere en las siguientes presentaciones Botella x 750cc Media Botella x 375cc
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del Producto (SIBOL) Nombre Comercial del Producto Calidad LICORES RON RON NTC 278 Contenido de alcohol a 20 C Mnimo 35 Acidez total Mximo 1.000
Ron: aguardiente obtenido por destilacin especial de mostos fermentados del zumo de la caa de azcar, sus derivados o subproductos, y no se priva de los principios aromticos a loa cuales debe sus caractersticas especficas, se madura mnimo seis meses en recipientes de roble, de forma que al final posea el gusto y el aroma que le son caractersticos. Ron aejo o viejo: Ron que se ha sometido a un proceso de maduracin mnimo de tres aos Ron muy aejo, extraejo: Ron que se ha sometido a un proceso de maduracin mnimo de cinco aos Maduracin o aejamiento: Proceso que consiste en dejar desarrollar naturalmente en recipientes apropiados de madera de roble, ciertas reacciones qumicas que confieren a la bebida alcohlica cualidades sensoriales particulares de cada producto El ron debe ser un lquido transparente que posea aroma, color y sabor atribuidos a ste. El sabor del ron se puede suavizar por adicin de azcar o de otro edulcorante permitido El color se puede modificar con caramelo o con carbn activado En la elaboracin del ron no se permite la prctica tendiente a Sustituir el tiempo de atajamiento natural en recipientes de roble. En los documentos soporte de las operaciones de bolsa debe especificarse departamento o regin de origen e empresa que lo produce. El ron debe cumplir con los parmetros establecidos en la NTC 287 en cuanto a contenido de alcohol, extracto seco total, acidez total, acidez voltil, aldehdos y steres El ron se debe distribuir en envases adecuados para el consumo y conservacin. Tapados y sellados de manera que aseguren su calidad durante el transporte y almacenamiento. Cuando los envases son de vidrio deben cumplir con la norma correspondiente. El rotulado debe cumplir con la legislacin vigente para empaque y rotulado de bebidas alcohlicas, Debe contener la palabra Ron y la marca de fbrica. Se debe indicar el tiempo de maduracin. Que debe estar certificada por la autoridad competente. Se requieren las siguientes presentaciones: Botella x 750cc en ron blanco Botella x 750cc ron oscuro
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
VASO PLASTICO DESECHABLE
del
VASO PLASTICO DESECHABLE TRANSPARENTE NTC 3859 Elemento forma para contener bebidas que sern ingeridas por seres humanos, no son fabricados para ser reutilizados despus de su uso. El vaso desechable debe estar elaborado en materiales que cumplan con las condiciones sanitarias y fsico mecnicas para su adecuado uso y debe garantizarse que el producto no sufra deterioro ni contaminacin debido al contacto con el vaso. El vaso debe cumplir con todas las especificaciones establecidas en la Norma Tcnica Colombiana, NTC 3859, que establece los requisitos y ensayos que deben cumplir los vasos plsticos desechables para uso comercial y domstico, fabricados con poliestireno, poliestireno expandible, poliestireno espumado, polipropilenos o cualquier otra resina apta para producir artculos que estn en contacto con alimentos para consumo humano. Debe empacarse con materiales adecuados que conserven la calidad del producto en condiciones normales de almacenamiento y transporte. Este producto debe estar rotulado, dependiendo de su tamao, con la identificacin al fondo del tipo de plstico, de acuerdo con el Sistema Internacional para la codificacin de plsticos (NTC-2305). El empaque debe estar rotulado con la identificacin del fabricante o marca, lote, contenido, condiciones de manejo y pas de origen. Se requieren las siguientes presentaciones: Vasos desechables transparentes de 7 onzas. Vasos desechables transparentes de 12 onzas
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios.
Nombre (SIBOL)
del
Producto
PASTA DE AJI
del
AJI TABASCO
Generalidades
Empaque y rotulado
Salsa de aj. El chile o aj tabasco es una variedad del Capsicum frutescens, un arbusto de la familia de las Solanaceae originario de Mxico del estado de Tabasco. Moderadamente picante, su fruto alcanza entre 5 y 30.000 unidades en la escala Scoville de unidades de picante. Es de forma afilada, unos cinco cm de largo, y color rojo amarillento. Es el ingrediente principal en la elaboracin de la salsa Tabasco. La salsa tabasco es una salsa utilizada como condimento. De sabor picante, se prepara con chile tabasco rojo, vinagre, agua y sal macerados en barriles de roble. Aunque el nombre procede del estado mexicano Tabasco, se elabora en Luisiana (Estados Unidos). Sabor: Picante y un poco acido. Color: Rojo claro Olor: Caracterstico del aj. Aspecto: Liquido no muy espeso, de poca consistencia, sin slidos visibles. Embase de vidrio que conserve sus caractersticas organolpticas, dispositivo dosificador plstico transparente y tapa rosca. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de produccin, peso neto. Frasco por 120 cc
Presentacin
El presente formato lo ha establecido la BNA como una gua para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboracin de la ficha tcnica de producto. Los campos sern diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios.
Nombre (SIBOL)
del
Producto
ALMENDRAS
del
ALMENDRAS
Generalidades
Es el fruto del almendro, o mejor dicho, la semilla encerrada dentro del hueso del fruto del almendro (Prunus amygdalus ) La almendra tiene un elevado valor nutritivo. Destaca su composicin en protenas (20%), fibra (14%) y grasa (53,5%), en su mayor parte en forma de cido oleico. Tambin cabe destacar su contenido en minerales (magnesio, hierro, potasio) y vitaminas (E, B1, B2...). Sabor: Caracterstico de la almendra Color: marrn claro, caracterstico de la cascara de la almendra Olor: Caracterstico Aspecto: Firme al tacto, con estras, rugosa Sin muestras de ataque por insectos Bolsa plstica transparente. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de produccin, peso neto. Bolsa por 500 gramos.
Empaque y rotulado
Presentacin
Nombre (SIBOL)
del
Producto
ALCAPARRAS
del
ALCAPARRAS EN CONSERVA
Generalidades
La alcaparra (Capparis spinosa) son los frutos (Alcaparrones) y las yemas o capullos florales que no se han abierto (Alcaparras) comestibles; pertenecen a un arbusto espinoso llamado alcaparra o alcaparro que se encuentra en zonas secas del Mediterrneo (Gerona, Andaluca y especialmente en las Baleares). Nacen en estambres y tienen forma estrecha en la base, ensanchndose en lo alto, se encuentran unidos al centro de la flor por un rabillo, son de color verde oscuro y cuanto ms pequeo ms sabroso y tierno - se distinguen principalmente la alcaparra comn y la alcaparra multifida, llamada vulgarmente mexicana por el uso que en Mxico se da a su aromtica flor. Se venden conservadas en vinagre, salmuera o vino. Cuanto ms pequeas sean de tamao, mejores resultan. Se conservan indefinidamente. Se aconseja guardarlas en la nevera una vez abierto su recipiente. Por 100 gramos de alcaparras en conserva: Grasas Caloras: 23 monoins.: Fsforo: 10 Vitamina C: kilocal. 0,1 gr. 4,3 Mg. Mg. Potasio: 40 Vitamina E: Grasas Protenas: poliinsat.: 0,3 Mg. 0,9 Mg. 2,4 gr. gr. Sodio: Colesterol: Calcio: 40 2964,- Mg. 0,0 Mg Mg. Vitamina A: Grasas sats: Magnesio: 139 IU 0,2 gr. 33 Mg. En embase de vidrio que conserve las caractersticas organolpticas del producto. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor o empacador (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de produccin, peso neto Frasco por 125 gramos.
Empaque y rotulado
Presentacin
PASTELES
del
PASTEL DE POLLO HOJALDRADO Cumplir con los requisitos establecidos en la norma tcnica NTC- 1363
Calidad
Generalidades
Sabor caracterstico, salado, alto contenido de grasa y apariencia hojaldrada. - Con relleno de pollo. - Las caractersticas mencionadas deben mantenerse hasta cumplir su fecha de vencimiento No presentar coloraciones verdes o negras por hongos Producto de panadera con adicin de grasa que le confiere las caractersticas hojaldradas y relleno de pollo. - La relacin de hojaldre y relleno es de 70% / 30% respectivamente. - No presentar coloraciones verdes o negras por hongos El producto deber ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservacin del producto. El rotulado debe cumplir con la resolucin No 05109 del Ministerio de Proteccin Social. Por unidad de 120 gramos empacado en bolsa plastica
Empaque y rotulado
Presentacin
PAN
del
CROISSAN Cumplir con los requisitos establecidos en la norma tcnica NTC- 1363
Generalidades
Croissant es un pastelillo conocido popularmente como cruasn. Cien gramos de croissant contienen unos 80 gramos de carbohidratos, cinco gramos de protenas y unos 15 gramos de grasas, de las que un 90 % son grasas saturadas. Adems, contiene 130 mg de colesterol No presentar coloraciones verdes o negras por hongos Producto de panadera con adicin de grasa que le confiere las caractersticas hojaldradas - La relacin de hojaldre y relleno es de 70% / 30% respectivamente. - No presentar coloraciones verdes o negras por hongos El producto deber ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservacin del producto. El rotulado debe cumplir con la resolucin No 05109 del Ministerio de Proteccin Social. Por unidades por 100 gramos
Empaque y rotulado
Presentacin
HIPOCLORITO DE SODIO
del
HIPOCLORITO DE SODIO NTC-4110 Solucin acuosa, clara, ligeramente amarilla, olor caracterstico penetrante e irritante. Fuertemente oxidante. Producto obtenido a partir del hidrxido de sodio (NaOH) en solucin mediante absorcin del cloro gaseoso (Cl2) Como el Hipoclorito de Sodio es una solucin muy inestable y se descompone por la accin de impurezas catinicas, temperatura, pH y la luz, el producto se debe proteger de estos factores. Se debe almacenar en reas con excelente ventilacin. No se deber almacenar con sustancias incompatibles como cidos y productos orgnicos Hipoclorito de Sodio 150.0 g/L mnimo Hidrxido de Sodio 10.0 g/L mximo (alcalinidad total) Bidon plstico, y rotulado con nombre del productor (marca comercial),fecha de empaque, fecha de vencimiento, lote de produccin, peso neto., componentes del producto
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
Bidn plstico por 20 litros
PAN
del
PAN LECHE Cumplir con los requisitos establecidos en la norma tcnica NTC- 1363 Producto obtenido de la coccin de una masa preparada c una mezcla compuesta por harina de trigo, levadura, agua y sal, la cual puede contener grasa, mantequilla y otros ingredientes aptos para el consumo humano Sabor: Pan fresco, caracterstico del producto Olor: Caracterstico Color: Dorado por encima y blanco crema en sus laterales Aspecto: Suave, tanto por fuero como por dentro Unidad de 30 gramos Organolpticos sin observaciones negativas. El producto deber ser empacado en material adecuado grado alimentario uno que asegure la buena conservacin del producto. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor (marca comercial), fecha de produccin, fecha de vencimiento, peso neto, lote de produccin Paquete por 6 unidades para un peso total de 180 gramos.
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin
PONQUE RECUBIERTO
del
PONQUE RECUBIERTO DE CHOCOLATE Cumplir con los requisitos establecidos en la norma tcnica NTC-1241 Ponque recubierto de chocolate
Generalidades Almacenar en lugar fresco y seco a temperatura ambiente, en clima calido se debe conservar en el refrigerador Una vez abierto el producto debe consumirse en su totalidad. Vida til 25 das Sabor: Dulce, mescla de ponqu y chocolate caracterstico del producto. Olor: Chocolate Color: Caf chocolate Aspecto: Forma rectangular, recubierto de chocolate Empaque individual en bolsa plstica embalado en paquete por 5 unidades. Rotulado con el nombre del producto, nombre del productor (marca comercial), fecha de empaque, fecha de vencimiento, peso neto, lote de produccin. Paquete por 5 unidades de 70g c/u.
Empaque y rotulado
Presentacin
PAN
del
PANZEROTTI Cumplir con los requisitos establecidos en la norma tcnica NTC- 1363 Tambin conocido como empanada chilena. Masa que recubre queso con jamn y maicitos y luego se frita. Tamao mas o menos 6de largo X 6 de ancho cm Actualmente se hacen con masa de fino grosor y pueden tener forma circular doblndolos como los cappelleti o forma triangular de 80 gramos. Su relleno consiste en queso, huevos y verdura y se aromatizan con hierbas. Se emplea abundante relleno en cada uno pero nunca carne. Tamao aproximado de 6 cm de dimetro. Masa pre-elaborada rellena de queso y de otros ingredientes como pia, jamn, chorizo o salchicha ranchera, maicitos. Peso aprox. 100 gramos. El producto se entrega crudo (preelaborado) para su posterior fritura. El producto deber ser empacado en material adecuado grado alimentario que asegure la buena conservacin del producto. Cada unidad debe ir separada en bolsa plstica. Rotulado con el nombre del producto, sabor, nombre del productor, fecha de preparacin, fecha de vencimiento y peso neto Paquete por 12 unidades
Generalidades
Empaque y rotulado
Presentacin

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FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

ARROZ BLANCO NACIONAL

Nombre Comercial Producto Calidad

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ACEITE REFINADO DE SOYA

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Nombre Comercial Producto Calidad Generalidades

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Nombre Comercial Producto Calidad Generalidades

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Nombre Comercial Producto Calidad

Requisitos generales Requisitos Especficos

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Requisitos generales Requisitos Especficos

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