Professional Documents
Culture Documents
BLOQUE I.
Sector: Agricultura Subsector: Produccin Tipo de actividad: Produccin de germinados Perfil del emprendedor: Conocimientos tcnicos en germinacin de semillas Mejoras ambientales: - Reduccin del volumen de productos importados y, por tanto, reduccin de embalajes, consumo de combustible - Posibilidad de empleo de envases biodegradables.
I.2- DESCRIPCIN DE LA IDEA Los germinados son uno de los pocos alimentos que ingerimos cuando an estn vivos, lo que aumenta enormemente su valor nutricional. La germinacin es una intensa actividad metablica, en la que tienen lugar varias reacciones qumicas, entre las cuales destaca la sntesis de enzimas. Los cambios qumicos que ocurren en la semilla al germinar activan una fbrica enzimtica poderosa, que no se supera nunca en cualquier estadio posterior de crecimiento. Esta rica concentracin enzimtica acta sobre el metabolismo humano al consumir los germinados conduciendo a una regeneracin del torrente sanguneo y de los procesos digestivos. Los germinados pueden ser obtenidos en cualquier poca del ao, a diferencia de la produccin de otros vegetales. Su ciclo de cosecha es de tan solo una semana y su rendimiento muy grande. Con un solo kilo de semillas de alfalfa se producen entre 10 y 14 kilos de germinados frescos. Los germinados son alimentos completos que contribuyen a corregir carencias comunes en nuestra alimentacin, lo que garantiza su nicho en el mercado. Su contenido nutricional es equiparable al de las frutas y verduras, pero las superan en cuanto a su riqueza enzimtica y en clorofila, muy importante por su accin antianmica, revitalizante y antitxica. Los germinados de cereales y de algunas semillas como el trigo y las pipas de girasol, son ricos en grasas. Mientras la grasa de la harina y del germen de trigo se enrancian muy rpidamente, las grasas en los germinados duran semanas. El tan afamado aceite de germen de trigo es roto en fracciones de cidos grasos esenciales, de los cuales ms de un 50% es Omega 6. Mientras
que el aceite de girasol es la mejor fuente de cidos omega 6, los germinados de girasol hacen esas grasas ms digestivas y asimilables. Los germinados son sobradamente conocidos porque ayudan a prevenir enfermedades y, en general, favorecen el metabolismo por su accin reconstituyente. Los principales beneficios que producen son los siguientes: Favorecen los procesos de desintoxicacin y depuracin. Fortalecen el sistema inmune. Combaten la accin de los radicales libres. Estimulan la secreccin del pncreas. Facilitan la digestin al activar los procesos de regeneracin y desinflamacin del aparato digestivo. Mejoran el funcionamiento intestinal y fortalecen la flora intestinal. Rebajan el ndice de colesterol.
Existen varios tipos de germinados, pero no siempre resulta fcil hallar variedad en el mercado. Los de juda mungo (mal llamada soja verde) y alfalfa son los ms comunes y pueden adquirirse sin problemas. Sin embargo, para obtener los de lenteja, garbanzo, trigo, etc., actualmente deben comprarse las semillas y germinarlas en casa. Estas carencias actuales del mercado, que afectan a la variedad de productos y la posibilidad de garantizar un suministro diario del producto fresco, son los principales argumentos comerciales de la iniciativa de negocio propuesta en esta ficha, que consiste en la creacin de una instalacin dedicada a la produccin industrial (utilizando un tambor de germinacin con el objeto de incrementar la eficiencia del proceso), empaquetado y comercializacin de brotes de distintas semillas: Trigo, Lenteja, Cebolla, Alfalfa, Garbanzo, Juda mungo, Soja verde, Girasol, Arroz, Hinojo, Mostaza, Trbol, Rbanos, Escarola o Amapola, son algunos de los que podran comercializarse a travs de esta iniciativa. I.3- PRODUCTOS Y/O SERVICIOS OFERTADOS
a- Descripcin del producto y/o servicio:
supermercados,
tiendas
BLOQUE II.
II.1- SNTESIS DEL SUPUESTO DESARROLLADO El supuesto desarrollado en esta ficha consiste en la puesta en produccin de 2.000 Kg/mes de brotes frescos preparados en IV gama destinados al mercado canario. La iniciativa supone una inversin inicial de aproximadamente 108.000,00 cuya recuperacin se estima en un periodo inferior a 3 aos. Se generan, al menos, tres puestos de trabajo. II.2- INFORMACIN TCNICO-AMBIENTAL II.2.1- Fase inicial
a- Instalacin
- Tipo: Alquiler de un local de 100 m2 con bomba de fro-calor (alternativa contenedores termoaislados de 14x3m). - Caractersticas:
Oficina administrativa rea de lavado rea de empaquetado Cmara frigorfica Superficie de produccin
- Infraestructuras complementarias
Suministro de agua Suministro de luz Lnea telefnica Lnea ADSL b- Contexto territorial:
Entorno del rea metropolitana, preferiblemente rural y dentro de las zonas de preferencia del Plan de Desarrollo Rural.
c- Equipamiento
- Mobiliario y equipamiento informtico de oficina Mobiliario y equipamiento informtico Descripcin Ordenador Impresora multifuncin Programa informtico Silla Mesa Telfono fijo** Telfono mvil** Total (*) Precio mnimo del mercado en 2010 (**) Las compaas de telefona ofrecen los telfonos a cambio de tener el contrato de permanencia por una duracin determinada -Vehculos para clasificacin, transporte y almacenaje Transporte Descripcin Vehculo comercial Total (*) Precio medio del mercado en 2010 Unidades Precio* () Total () 1 9.000,00 9.000,00 9.000,00 Unidades 1 1 1 3 1 1 1 Precio* () 400,00 99,95 800,00 22,95 49,95 0,00 0,00 Total () 400,00 99,95 800,00 68,85 49,95 0,00 0,00 1.418,75
d- tiles y herramientas
Maquinaria, tiles y herramientas Descripcin Cmara de refrigeracin (dimensiones 3 X 2m.) Unidades Precio* () Total () 1 12.000,00 12.500,00 12.000,00 500,00 250,00 50,00 400,00 300,00 5,00 75,00 50,00 1.000,00 200,00 12.000,00 25.000,00 12.000,00 2.000,00 2.000,00 400,00 2.400,00 2.400,00 500,00 300,00 1.000,00 1.000,00 800,00 61.800,00 (*) Precio mnimo del mercado en 2010 II.2.2- Fase de funcionamiento
a- Recursos Humanos
Tambores giratorios de germinacin de 2m de dimetro, 2 fabricados en material para industria alimenticia Empaquetadora automtica de bandejas Filtro HEPA Ventiladores y mangas Lmparas fluorescentes 1 4 8 8
Mesones de empaque dimensiones 2x 080 x 090 6 metros Lavaderos y escurrideros dimensiones 1 x 080 x 090 8 metros Recipientes para remojo Balanzas digitales de 1 gramo de apreciacin Palet plsticos alimenticios Filtros de agua (grava, carbn activo, tubos UV) Trampas caza insectos Total 100 4 20 1 4
alimentos o ingeniero tcnico agrnomo o graduado en ingeniera agrcola y del medio rural o ciclo formativo de grado superior en industria alimentaria o ciclo formativo de grado superior en procesos y calidad en la industria alimentaria. En el caso de los cuatro primeros, formacin en manipulacin de alimentos. Conocimientos de gerencia y comercializacin del producto
2 Operarios: ciclo formativo de grado medio en explotaciones
agrcolas intensivas o ciclo formativo de grado medio en produccin agropecuaria. Formacin en manipulacin de alimentos.
b- Suministros:
Los suministros mensuales sern: Servicios externos de limpieza.. 100,00 Artculos de limpieza (guantes, gorros, desinfectantes).. Electricidad... Transporte... 100,00 100,00 200,00
Agua... 200,00 400 kilos de semillas (promedio de 10,00 /Kg.)...4.000,00 Empaquetado biodegradable [tarrinas, etiquetas y cajas].. 3.000,10 Al fabricar un producto que se comercializar envasado, la empresa deber adherirse a ECOEMBES, para cumplir con la Ley de envases y residuos de envases.
II.3- INFORMACIN ECONMICA II.3.1- Inversin mnima inicial Inversin inicial Descripcin Derechos notariales Registro mercantil Papel timbrado Coste () 700,00 300,00 5,00
Proyecto de instalacin y puesta en 15.000,00 marcha Acondicionamiento de instalaciones 20.000,00 Mobiliario informtico y equipamiento 1.418,75 61.800,00 9.000,00 108.223,75
Para un proyecto de estas caractersticas se debe realizar una inversin alta que no supera los 110.000 . El 57% de la inversin est compuesto por maquinaria, tiles y herramientas (elementos necesarios para el desarrollo de la actividad). II.3.2- Umbral de rentabilidad Rentabilidad -108.223,75 Desembolso inicial Flujo de caja* 1 Flujo de caja 2 Flujo de caja 3 K 49.409,21 49.878,48 50.826,42 10%
*Flujo de caja: en finanzas y en economa se entiende por flujo de caja los flujos de entradas y salidas de caja o efectivo, en un perodo dado. La rentabilidad de este proyecto se prev que ser alta, ya que mediante el clculo del VAN (Valor Actual Neto) se ha comprobado que se recuperar la inversin inicial en los tres primeros aos y, adems, se obtendrn unos beneficios actualizados de 16.102,24 en el tercer ao. Otro de los requisitos que tienen que cumplirse para que este proyecto sea factible es que la TIR (Tasa Interna de Rentabilidad) sea mayor que k (coste de oportunidad del capital), lo que supondra que dicho proyecto tiene una rentabilidad mayor a la requerida. El proyecto tiene una rentabilidad del 18,23%. 18,23% > 10% (el requisito se cumple). Cabe comparar este proyecto de inversin con otro tipo de inversiones que conlleven un menor riesgo, como pueden ser las inversiones de renta fija (aquellas en las que los rendimientos estn determinados de antemano). Se ha utilizado para la comparacin la Deuda Pblica emitida por el Estado (letras, bonos y obligaciones). A lo largo del ao 2010 la Deuda Pblica ofreci una rentabilidad aproximadamente de entre el 1% y el 4%; por lo tanto, es ms rentable invertir en este proyecto que efectuar una inversin de renta fija de estas caractersticas. II.3.3- Datos del mercado
a-
Competencia.
Existen empresas en Tenerife que se dedican a esta actividad, por lo que se tendr que tener en cuenta a la hora de llevar a cabo este proyecto.
b-
Demanda.
En Canarias se consumen germinados frescos y, probablemente por su escasez, ampliamente un producto sustitutivo de los germinados frescos, las conservas de germinados, a menudo en salmueras. Actualmente, la demanda de germinados frescos en Canarias es desconocida, al igual que los consumos totales, por Islas o por habitante, pero existen suficientes evidencias de que el mercado de germinados frescos no est plenamente abastecido ni en cantidad Fecha de Actualizacin: Julio 2013 11
ni, especialmente, en variedad de productos (apenas se comercializan soja verde y alfalfa). II.3.4- Previsin de ventas Previsin de ventas Descripcin Tarrinas gr.) Total (150 Unidades 159.996 Precio () 1,50 Total () 239.994,00 239.994,00
Se ha estimado el volumen de ventas mnimo necesario para preservar la rentabilidad del proyecto. II.3.5- Periodo de tiempo estimado para el clculo de la rentabilidad Se ha estimado un perodo de 3 aos para calcular la rentabilidad, ya que segn el Pay Back (mide cundo se recupera la inversin inicial), se recuperarn los 108.223,75 que se han invertido en 2 aos y 2 meses, es decir, en los tres primeros aos. Flujo de Caja Ventas netas (-) Costes Totales (-) Amortizaciones (-)Otros costes de explotacin Ao 1 239.994,00 177.423,68 9.925,87 0,00 Ao 2 242.393,94 179.197,92 9.925,87 0,00 0,00 53.270,16 0,00 0,00 53.270,16 Ao 3 247.241,82 182.781,88 9.925,87 0,00 0,00 54.534,08 0,00 0,00 54.534,08
(+) Subvenciones a la explotacin 0,00 BENEFICIO DE EXPLOTACIN Ingresos procedentes inversiones financieras ()Resultados extraordinarios BENEFICIOS ANTES INTERESES E IMPUESTOS DE de 52.644,45 0,00 0,00 52.644,45
Flujo de Caja (-)Intereses BENEFICIO IMPUESTOS (-) Impuestos BENEFICIO NETO (+) Amortizaciones (+) Valor residual en su caso ANTES DE
Ao 2 0,00 53.270,16 25,00% 39.952,62 9.925,87 0,00 0,00 0,00 0,00 49.878,48
Ao 3 0,00 54.534,08 25,00% 40.900,56 9.925,87 0,00 0,00 0,00 0,00 50.826,42
(-) Desembolso inversin inicial (si 0,00 se efecta en varios aos) (-) Necesidades del fondo de 0,00 maniobra (+) Recuperaciones del fondo de 0,00 maniobra RENDIMIENTO NETO O FLUJO 49.409,21 DE CAJA II.3.6- Desglose de costes Gastos Transporte Descripcin Seguro vehculo IVTM Descripcin Consumo Vehculo Unidades 1 1 Unidades 1
Instalaciones Descripcin Alquiler (10/m2) Total local Unidades (m2) 100 Precio () 10,00 Total () 1.000,00 1.000,00
Costes totales de personal incluyendo seguridad social a cargo de la empresa y seguro de autnomo del emprendedor/a Descripcin Gerente-Comercial Operario Total Unidades 1 2 Precio () 2.100,00 1.400,00 Total mensual () 2.100,00 2.800,00 4.900,00
* Convenio colectivo de la provincia de Santa Cruz de Tenerife del Sector Comercio de Alimentacin [Cdigo: 3803305] Costes fijos Descripcin Costes de personal Servicio de limpieza Unidades (cuotas) 14 12 Precio () 4.900,00 100,00 200,00 50,00 1.000,00 144,00 68,07 Total anual () 68.600,00 1.200,00 2.400,00 600,00 12.000,00 144,00 68,07
Costes fijos Seguro vehculo Telfono ADSL Electricidad Total Costes Variables Descripcin Consumo Vehculo Agua Unidades (cuotas) 12 6 Precio () 200,00 400,00 100,00 7.010,00 Total anual () 2.400,00 2.400,00 2.400,00 85.320,00 90.120,00 177.423,68 1 12 12 251,61 70,00 100,00 251,61 840,00 1.200,00 87.303,68
Suministro de artculos de 12 limpieza Suministros de semillas y 12 empaquetado Total Costes totales II.3.7- IPC previsto para ese periodo
Ventas netas ao 2 Ventas ao 1 () 239.994,00 Costes Totales ao 2 Costes Totales ao 1 IPC () 177.423,68 1,00% Total anual ao 2 () 179.197,92 IPC 1,00% Total anual ao 2 () 242.393,94
Ventas netas ao 3 Ventas ao 2 () 242.393,94 Costes Totales ao 3 Costes Totales ao 2 IPC () 179.197,92 2,00% Total anual ao 3 () 182.781,88 IPC 2,00% Total anual ao 3 () 247.241,82
La estimacin del IPC se hace a ttulo orientativo y referencial, con las obligadas reservas derivadas de la complicada situacin actual. II.3.8- Amortizacin Amortizacin Mobiliario: Descripcin Equipamientos informticos Mobiliario de oficina Programa informtico Transporte: Vehculo comercial Maquinaria, tiles y herramientas Maquinaria, tiles y herramientas Total 61.800,00 12,50% 8 7.725,00 9.925,87 9.000,00 20,00% 5 1.800,00 Precio () 499,95 118,80 800,00 Porcentaje Aos Total () 25,00% 10,00% 33,00% 4 10 3 124,99 11,88 264,00
Se ha aplicado el mtodo de amortizacin lineal o de cuotas fijas en el que, como su propio nombre indica, las cuotas de amortizacin son constantes.
II.3.9- Tributos exigibles En el supuesto que se desarrolla en esta ficha se ha considerado que el emprendedor constituir una Sociedad de Responsabilidad Limitada, por lo tanto, tributar por el Impuesto sobre Sociedades. Impuesto sobre sociedades Se aplica el porcentaje adjudicado a las empresas de reducida dimensin: 25% El usuario/a de la ficha encontrar toda la informacin sobre el Impuesto sobre Sociedades y sobre el tipo impositivo a aplicar, en el apartado correspondiente de la web www.creacionempresas.com II.3.10a-
Valor ms favorable Rentabilidad si las ventas aumentan un 20% Desembolso inicial Flujo de caja 1 Flujo de caja 2 Flujo de caja 3 K VAN TIR -108.223,75 85.408,31 86.237,58 87.912,70 10% 106.741,00 60,27% 49.409,21 49.878,48 50.826,42 8% 20.635,93 18,23%
Rentabilidad si k=8 Desembolso inicial -108.223,75 Flujo de caja 1 Flujo de caja 2 Flujo de caja 3 K VAN TIR
Como se puede observar, si k (coste de oportunidad del capital) disminuye a un 8%, la rentabilidad de la inversin se mantiene en el 18,23% y los beneficios actualizados para el tercer ao aumentan en 4.533,69 . Si las ventas previstas para el perodo de 3 aos aumentaran un 20%, la rentabilidad de la inversin aumentara del 18,23% al 60,27% y los beneficios actualizados para el tercer ao aumentaran en 90.638,76 .
b-
Rentabilidad si k=12 Desembolso inicial -108.223,75 Flujo de caja 1 Flujo de caja 2 49.409,21 49.878,48
Rentabilidad si las ventas disminuyen un 20% Desembolso inicial Flujo de caja 1 Flujo de caja 2 -108.223,75 14.571,52 14.717,24
Rentabilidad si k=12 Flujo de caja 3 K VAN TIR 50.826,42 12% 11.831,68 18,23%
Rentabilidad si las ventas disminuyen un 20% Flujo de caja 3 k VAN TIR 15.011,58 10% -71.535,49 No estimable
Como se puede observar, si k (coste de oportunidad del capital) aumenta a un 12%, la rentabilidad de la inversin se mantiene, pero los beneficios actualizados para el tercer ao disminuyen en 4.270,56 . Si las ventas previstas para el perodo de 3 aos disminuyeran un 20%, el proyecto dejara de ser rentable, haciendo que siendo su TIR (Tasa Interna de Rentabilidad), no sea estimable. II.3.11- Argumentos comerciales diferenciacin Los argumentos de diferenciacin versarn en: - Oferta de productos frescos y con amplia variedad. - Comparativa sobre los efectos en la salud de consumir productos frescos. - Calidad del producto/servicio. - Atencin al cliente. II.3.12- Canales de comercializacin. Comercializacin directa: empresa cliente, sin intermediarios. Ser el empresario el que asuma las funciones de comercial.
II.3.13- Determinacin del precio. Precio Descripcin Tarrinas (150 gr.) Total Se ha estimado el precio necesario para que el proyecto sea rentable, resultando competitivo con los actuales precios de mercado. II.3.14- Iniciativas de promocin Algunas de las iniciativas de promocin que se podran llevar a cabo son las siguientes: - Publicidad en el punto de venta. - Visita a potenciales clientes (hoteles, restaurantes). II.3.15- Atencin al cliente Para conseguir la fidelizacin del cliente es necesario adecuar el producto a lo que ste espera; por tanto, la actividad de este proyecto girar en torno al cumplimiento de las necesidades del cliente de la forma ms econmica para ste y ms rentable para la empresa. Por ltimo, se tendrn siempre en cuenta los aspectos ms valorados por la clientela que son, por lo general, la calidad del producto y el trato y la atencin ofrecidas. II.3.16- Ayudas externas El emprendedor pueda acceder al asesoramiento e informacin sobre fuentes de financiacin que ofrecen las siguientes instituciones, entre otras: - Cabildo de Tenerife: http://www.tenerife.es/wps/portal/tenerifees - Agrocabildo: www.agrocabildo.org - Cmara de Comercio, Industria y Navegacin de Santa Cruz de Tenerife: http://www.camaratenerife.com - Emprende.ull: http://emprendeull.ning.com - Tenerife Innova: Precio () 1,50
http://www.tfinnova.es - Gobierno de Canarias: http://www.gobiernodecanarias.org - Servicio Canario de Empleo: http://www3.gobiernodecanarias.org/empleo/portal/web/sce - ICO (Instituto de Crdito Oficial): http://www.ico.es/web/contenidos/home/home.html - Gua de financiacin comunitaria: http://www.guiafc.com/
II.4- INFORMACIN JURDICO-ADMINISTRATIVA II.4.1- Figura jurdica En el supuesto que se desarrolla en esta ficha se ha considerado que el emprendedor constituir una Sociedad Limitada, donde cabe la aportacin de capital por parte de los socios, siendo denominado participaciones. Es una sociedad mercantil que debe estar inscrita en el Registro Mercantil y desde este momento tendr la consideracin de sociedad de responsabilidad limitada, adquiriendo su personalidad jurdica. Para la eleccin de la forma jurdica y analizar sus condicionantes, se recomienda acceder a la informacin sobre forma jurdica y trmites, en el apartado correspondiente de la web www.creacionempresas.com Los trmites de constitucin de la sociedad son los siguientes:
a- Certificacin negativa de denominacin b- Aportacin de capital social c- Redaccin de los Estatutos de la Sociedad d- Otorgamiento de Escritura Pblica de Constitucin y aprobacin de los
Estatutos
e- Solicitud del Cdigo de Identificacin Fiscal (CIF) f- Alta en el Impuesto de Transmisiones Patrimoniales y Actos Jurdicos
Documentados (ITPAJD)
g- Inscripcin en el Registro Mercantil Insular h- Publicacin en el Boletn Oficial del Registro Mercantil (BORME)
Los trmites para iniciar la actividad son los siguientes: II.4.2- Trmites generales a- Trmites previos Licencias municipales Licencia de obra: Si fuera necesario realizar obras en el local, se solicitar dicha documentacin al ayuntamiento correspondiente. Licencia de apertura: Se solicitar en el Ayuntamiento del municipio donde se establezca la empresa.
Formalizacin del contrato de arrendamiento, o en su caso, formalizacin de compra: se realizar un arrendamiento de un local de 100m2 por la cantidad de 1,000,00 mensuales. Hacienda Estatal Declaracin Censal
b- Trmites de apertura -
Gobierno de Canarias: Alta en el Impuesto General Indirecto Canario (IGIC). Comunicacin de Apertura del Centro de Trabajo. Hojas de reclamaciones y cartel anunciador.
No es de obligado cumplimiento. El nombre comercial es el signo distintivo de esta empresa con respecto a otras de similares caractersticas y, por lo tanto, se debe dirigir a la Oficina Espaola de Patentes y Marcas, en la Consejera de Empleo, Industria y Comercio del Gobierno de Canarias. Tarjeta de transporte:
Si el vehculo no supera las 3,5 Tn. de masa mxima autorizada, no ser necesario obtener la autorizacin para el transporte privado complementario de mercancas. II.4.3- Trmites especficos a- Autorizaciones Se debe realizar una comunicacin previa al Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria b- Registro Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos.
- Registro Integrado Industrial - Registro de industrias agrarias c- Carn Habilitacin como manipulador de alimentos. Ser necesario el permiso de conduccin C si el vehculo excede de 3.500kg. II.4.4- Normativa a tener en cuenta -
- Ley 2/1995, de 23 de marzo, de Sociedades de Responsabilidad Limitada. Ley 43/2002, de 20 de noviembre, de sanidad vegetal. Real Decreto 108/2010, de 5 de febrero, por el que se modifican diversos reales decretos en materia de agricultura e industrias agrarias, para su adaptacin a la Ley 17/2009, de 23 de noviembre, sobre el libre acceso de las actividades de servicios y su ejercicio.
Real Decreto 191/2011, de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. Ley 11/1997, de 24 de abril, de envases y residuos de envases. Real Decreto 865/2010, de 2 de julio, sobre sustratos de cultivo