Professional Documents
Culture Documents
DKBM
Pengertian: Daftar yg memuat angka-angka kandungan zat gizi berbagai jenis makanan baik mentah maupun masak (olahan) yang banyak dijumpai di Indonesia
DKBM MEMUAT
Energi dan 10 jenis zat gizi: - Protein - Vit A - Lemak - Vit C - KH - Vit B1 - Kalsium - Kandungan air - Fosfor - BDD - Besi
Fungsi DKBM
Utk penilaian dan perencanaan konsumsi pangan (perorangan, keluarga dan massal) Utk menganalisa kandungan zat gizi bahan pangan Utk perencanaan ketersediaan pangan baik pd tingkat daerah maupun nasional
Contoh: Brp kandungan energi dan vit C dari sebuah pisang ambon ukuran besar yang beratnya 300 gram: KG energi pisang ambon = (300/100) x 99 x (75/100) = 223 kalori (tabel 9 gol vii nomor 41 kolom 2) KG vit C = (300/100) x 3,0 x (75/100) = 6,8 gr (tabel 9 gol vii nomor 41 kolom 10)
Contoh : brp jumlah nilai protein dan lemak dari 6 buah kelepon dg berat keseluruhan 75 gr (12,5 gr per buah)
KG protein kelepon KG lemak kelepon = (75/50) x 0.6 gr = 0,9 gr = (75/50) x 2,7 gr = 4,1 gram
Contoh: berapa kandunga protein dari 150 gram daging haas sapi yg dimasak dg cara direbus. Berat daging = (1,8 x 150 ) = 270 gram KG protein daging = (1,8 x 150/100) x 18,8 x (100/100) = 50,8 gram