Resultados

SIN BILIS
Matraz 1 2 3 T1 Gasto Real (ml) 6.7 6.9 7.5 4.3 Gasto de KOH (ml)(corregido) 2.4 2.6 3.2 Tiempo de Hidrlisis (min) 15 30 45 45

CON BILIS
Matraz 4 5 6 T2 Gasto Real (ml) 11.5 12.3 12.9 10.4 Gasto de KOH (ml)(corregido) 1.1 1.9 2.5 Tiempo de Hidrlisis (min) 15 30 45 45

Cuestionario 1. Cul es la interpretacin de las graficas obtenidas? Las graficas presentan una tendencia lineal positiva, lo que se refiere un mayor gasto de titulante conforme el paso del tiempo esto por una accin de la lipasa.

2. Cul es el objeto de agregar bilis en el experimento? el gasto de KOH es considerablemente mayor pues la presencia de este emulsificante hace que la accin de la lipasa sea ms efectiva. 3. Cmo se clasifican los lpidos?
Lpidos simples

Lpidos compuestos
Acilgliceridos Fosfogliceridos Esfingolipidos Ceras Esteroides

cidos grasos Terpenoides Carotenoides Esteroides Prostaglandinas

4. Cules son los acidos grasos mas importantes de la grasa humana? Los triglicridos, los esfingolipidos, glucolipidos. 5. Cul es la importancia clnica de la lipasa en un diagnostico? La lipasa pancretica hidroliza las grasas neutras o triglicridos a cidos grasos libres, monogliceridos, digliceridos y glicerol. Su accin es favorecida por la presencia de sales biliares cuyo efecto emulsionante aumenta la superficie de contacto de los lpidos con la enzima. Los cidos grasos libres que se producen por la hidrlisis de los triglicridos en presencia de lipasa pueden determinarse por la

cantidad de lcali que es necesario agregar para neutralizar la acidez debida a la presencia de los mismos.

La pancreatina es un extracto pancretico enzimtico que facilita los procesos de la digestin cuando estn alterados, normalizando la insuficiencia digestiva a los hidratos de carbono, protenas y grasas. El diagnstico clnico de la pancreatitis aguda puede ser sustentado por el incremento en los valores sricos de amilasa y de lipasa. Valores sricos de amilasa o lipasa por encima de tres veces el lmite superior de lo normal son caractersticos de pancreatitis y muy raramente se presenta en otras entidades clnicas. 6. Cul es la composicin y el funcionamiento del tejido adiposo? El tejido adiposo esta constituido por las clulas conjuntivas llamadas adipositos. Los lipoblastos son las clulas precursoras de adipositos. Los adipositos almacenan energa en forma de triglicridos. Debido a la baja densidad de estas molculas y su alto valor calrico, el tejido adiposo es muy eficiente en la funcin de almacenaje de energa. El tejido adiposo se clasifica en tejido adiposo unilocular y el tejido adiposo multilocular, de acuerdo a las caractersticas de las clulas que lo constituyen.

TEJIDO ADIPOSO UNILOCULAR. El tejido adiposo cumple funciones estructurales y una de ellas es servir como amortguador, protegiendo y manteniendo en su lugar los rganos internos as como a otras estructuras ms externas del cuerpo.

TEJIDO ADIPOSO MULTILOCULAR. Este tejido adiposo se asocia con numerosos capilares sanguneos y se conoce tambin como grasa parda. En embriones humanos y en el recin nacido, este tipo de tejido se concentra en la regin interescapular notablemente. Discusin de resultados La hidrlisis enzimtica se llev acabo por una enzima hidrolasa, en este caso la lipasa pancretica proveniente del extracto de pancreatina y el sustrato para esta reaccin fueron los triglicridos y otras grasas provenientes de la leche homogeneizada, esta degradacin de los lpidos se lleva a cabo por la insolubilidad de los lpidos al agua, por lo cual se agrego a los ltimos 3 matraces la bilis, para que la accin emulsificante de las sales biliares incrementara la accin de la enzima lipasa, mientras que los matraces a los que no agregamos bilis tambin llevaron a cabo la hidrolisis pero en mayor tiempo. Todos los matraces se incubaron, a diferente tiempo, pero a una temperatura constante. Una vez finalizado se adiciono alcohol etlico como disolvente para que los productos de la hidrlisis, en su mayora cidos grasos, se y luego en individuos adultos disminuye

solubilizaran, se agreg fenolftalena como indicador y se prosigui a titular rpidamente, debido a que la digestin de la lipasa poda continuar durante la titulacin.