ADMINISTRACIN DE OPERACIONES II

CAROLINA CORRAL SILVA GUSTAVO LEYVA LOPEZ ANA LUCIA MILLAN BELTRAN ISAI VILLEGAS MURILLO JOSE CARLOS GONZALEZ GRAJEDA

domingo, 24 de octubre de 2010

PROCESO DE LA TORTILLERA

El diagrama anterior muestra el proceso de la elaboracin de la tortilla junto con el servicio de entrega, es decir, muestra el servicio de compra-venta de tortillas que ofrece la TORTILLERA MENDIVIL.

Una tortilla se prepara tomando una bola de masa de unos pocos gramos y aplastndola dndole forma circular a manera de torta o disco plano de alrededor de dos milmetros de grosor y de 20 a 30 centmetros de dimetro.

Para obtener entre 38 y 39 kilogramos de tortillas se requiere de un saco de 20 kilos de MASECA y entre 28 y 29 litros de agua. La masa que se obtiene una vez mezclada la harina con el agua pesa aproximadamente 48.5 kg ms sin embargo por la deshidratacin a la que se ve sometida pierde el 22.23% del peso.