PRESENTACIÓN Interpretación de la Norma ISO 9001: Taller: Análisis de los Peligros.

2000. Determinación de los PCC.

La producción de bienes y servicios de
calidad significa que éstos satisfagan los
requisitos implícitos, explícitos del
cliente y los reglamentarios. Para lograr
este objetivo, la organización primero
debe cambiar de paradigma hacia una
filosofía de cultura de calidad.
Este cambio para ser eficaz, debe
iniciarse desde el más alto nivel jerárquico
de la organización.
La competencia y la globalización de la
economía en el cual esta inmerso nuestro
país, está obligando a la Empresas y
Corporaciones a adoptar normas
internacionales como ISO 9000 y HACCP
los cuales responden a estas
necesidades y están básicamente
orientadas a la satisfacción del cliente y la
mejora contínua.
El Instituto de Gestión de la Calidad de la
Facultad de Ing. Industrial y de Sistemas
de la Universidad Nacional de Ingeniería
consciente de contribuir a la difusión de
estos conocimientos presenta un Curso
Taller: relacionado a las Normas
Internacionales mencionadas.
OBJETIVOS
- Proporcionar los siete (07) principios
del Sistema HACCP y preparar un QUINTA SESIÓN
Plan HACCP. El sistema de Gestión de la Inocuidad en
- Brindar los criterios de compatibilidad alimentos ISO 22000.
de ambos Sistemas de Calidad con Taller: Exposición y discusión de planes
ISO 22000:2006 HACCP.
CONTENIDO DIRIGIDO A
Empresarios, docentes, egresados,
PRIMERA SESIÓN alumnos, organizaciones y público en
La Calidad, Gestión de la Calidad, Calidad general.
Total y Evolución de la Calidad.
Los principios del Sistema de Gestión la
CERTIFICACIÓN
Calidad.
SEGUNDA SESIÓN
Se otorga certificado a nombre de la
La Norma ISO 9001:2000. Definición,
Facultad de Ingeniería Industrial y de
Alcances, Aplicaciones, Requisitos e
de Sistemas de la Universidad Nacional
interpretación de la Norma.
de Ingeniería a los participantes con un
80% de asistencia.
TERCERA SESIÓN
Cada participante recibirá separatas preparada
por el expositor.
Definición, Base legal y los principios del
sistema de Calidad HACCP. Buenas
prácticas de manufactura.
Taller: Descripción del Producto,
Elaboración del diagrama de flujo.

- Proporcionar conceptos sobre Calidad, CUARTA SESIÓN

su evolución, la Calidad Total. Análisis de peligros. Puntos Críticos de
- Proporcionar los Principios del Sistema Control, Límites Críticos. Monitoreo,
de Gestión de la Calidad. Acciones Correctivas, Verificación
Registros.
 EXPOSITOR
Ing. MARIO BAUTISTA CASTRO
- Magíster en Ingeniería de Alimentos.
Universidad de Campinas Sao Paulo –
BRASIL.
- Auditor Interno CTD – 0831 Bureau
Veritas
- Profesor Principal de Tecnología
Alimentaría de la Facultad de Química
e Ing. Química – UNMSM.
- Consultor Asesor de Industrias
Alimentarías y Sistemas de Calidad,
habiendo ejecutado estudios para
SGS, Santa Natura, BID- PROMPEX,
Juncal Alimentos, Skillchem Peruana
S.A., etc.
- Miembro representante de la UNMSM
al Comité Técnico Nacional de CODEX
ALIMENTARIUS.
DURACIÓN
El Curso tendrá una duración de 20 Horas
y se puede elegir entre dos horarios:
Inicio: Lunes 25.02.08 Total: 20 horas
Lu 25/02 Mi 27/02 Vi 29/02 Sa 01/03 Lu03/03
18 -22h 18-22h 18-22h 16-20h 18-22h
Inicio: Sábado 08.03.08 Total: 20 horas
Sa 08/03 Do 09/03 Sa 15/03 Do 16/03 Sa 22/03
16-20h 09-13h 16-20h 09-13h 16-20h
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y
DE SISTEMAS
COSTOS
Público en Gral. y Profesional : S/.250
Estudiantes de Pregrado en Gral. : 150 INSTITUTO DE GESTION DE LA CALIDAD
(Incluye: Separata, Cd, y Coffe Break) FIIS - UNI
LUGAR CURSO TALLER
Auditorio de la Facultad de Ingeniería
Industrial y de Sistemas de la UNI “NORMAS DE CALIDAD
INFORMES E INSCRIPCIONES ISO 9001:2000 y
Área de Gestión de la Producción y HACCP“
Decanato de la Facultad de Ing. Industrial
y de Sistemas – Ingreso Av. Tupac Amaru
s/n (Puerta No 5 de la UNI)- Rimac.
Atención:
Lu a Vi. de 9am. a 1pm. y 2pm. a 5pm.
Central Telefónica: 481-1070 anexo 469
482-3237 381-3852
Telefax Directo: 481-1424
Pago en Cuenta de Bco. de la Nación
Cuenta: Nº 0-000-771309
E-mail: Exp. MSC Ing. Mario Bautista Castro
Auditor Interno CTD -0831 Bureau
Verities
igc-fiis@uni.edu.pe Duración 20 hrs. y dos horarios para
www.fiis.uni.edu.pe/igc Elegir:
Faxear comprobante de pago con
nombres y apellidos para inscripción. INICIO: 25 de Febrero de 2008
(Lu – Mi -Vi – Sa - Lu)
INICIO: 08 de Marzo de 2008
(Sa – Do - Sa – Do - Sa)
LUGAR: Auditorio FIIS - UNI
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
LIMA -PERÚ