MAYONESA

MATERIAL:
Batidora Recipiente ondo Cuchara sopera

INGREDIENTES:
200 ml de aceite 1 huevo entero 2 cucharadas de zumo de limn 1 cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO:
1) Incorporar un huevo dentro del frasco de vidrio.

2) Comenzar a batirlo (con batidora manual), agregando el aceite en forma gradual y lenta, dndole tiempo a la preparacin para que se mezclen, hasta que se comienza a espesar y se convierte en mayonesa.

3) Una vez obtenida la mayonesa, agregamos sal, jugo de limn y un poco de mostaza, y as seguimos batiendo hasta que la preparacin tome el gusto deseado. 4) Conservar en la heladera.

5) En caso que la mayonesa se corte, esto significa que una vez que se hace espesa se vuelva lquida, colocar esta mayonesa cortada en otro lugar e incorporar otro huevo al frasco y batir, agregndole el lquido proveniente de la mayonesa cortada hasta que se vuelve a espesar y formarse as la mayonesa. Esto sucede porque se le agrega demasiada cantidad de aceite en poco tiempo o bien la velocidad de la batidora es demasiado alta. 6) El sabor de la mayonesa obtenida depende de la cantidad de sal, jugo de limn y mostaza que se agregue.

MERMELADA
MATERIAL:
frasco de vidiro Recipiente ondo de aluminio Cuchara sopera

INGREDIENTES:

750 gramos de fresa 1 y 3/4 de tazas de azcar 1 taza de agua Jugo de un limn

PROCEDIMIENTO:
Se lavan las fresas y se le quitan los tallos.

Colocar una parte de las fresas, aproximadamente 500 gramos en la licuadora con el jugo del limn, agua y licuar. La mezcla se coloca en un recipiente ondo de aluminio en donde se le agregara el azucar y poco a poco se iran mezclando.

Se pone a cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue. El resto de las fresas se cortan en cuatro y se aaden a la cacerola unos 10 minutos despus de que la mezcla se empez a cocinar, la idea es que la mermelada al final quede con pequeos trozos de fresas.

Se cocina hasta que al levantar un poco de la mezcla con la cuchara de madera las gotas caigan lentamente y tiendan a unirse. El tiempo total de coccin es de entre 25 y 30 minutos aproximadamente. Finalmente se vaca la mermelada en frascos de vidrio esterilizados, se tapan y se colocan en el refrigerador.

MAYONESA
MATERIAL:
Frasco de vidrio Cuchara sopera Fuego Cuchillo

INGREDIENTES:
250 gr de chiles jalapeos. 1 taza de aceite de oliva. 3 zanahorias. 2 dientes de ajo. 5 pimientas gordas. 1/2 cebolla. 3 hojas de laurel. pizca de organo. pizca de tomillo. 1 cucharada de sal. 1 cucharada de azcar. 1 taza de agua hervida. 2 taza de vinagre

PROCEDIMIENTO:
Corte los troncos de los chiles y trelos. Rebane cada jalapeo en rodajas de 1 cm de ancho, si utiliza chiles serranos, corte por mitad a lo largo, o simplemente deje enteros.

Pele o raspe la piel de las zanahorias y repita la misma operacin que con los chiles.

Rebane la cebolla en rodajas muy finas y aprtelas. Coloque una cacerola grande sobre la estufa a fuego medio. vace el aceite y deje calentar un poco, pero no permita que se queme. Inmediatamente aada las rodajas de cebolla, los dientes de ajo enteros y las hierbas y especias. Sofra por un promedio de 4 minutos removiendo constantemente. Aada las rodajas de zanahoria y siga moviendo por otros 4 minutos. Despus de este tiempo, aada las rodajas de chile jalapeo y sofra por otros 4 minutos ms.

Vace sobre los chiles el vinagre y el agua. Deje que suelte los primeros herbores y pruebe. Sazone con sal a su gusto. Deje que siga hirviendo hasta que las zanahorias estn crujientes y los chiles estn cocidos pero no aguados. Deben quedar macizos para que se conserven por un buen tiempo ya que si los deja cocer demasiado, podran deshacerse con el movimiento de la cuchara. Retire la cacerola de la estufa y deje enfriar. Puede guardar los chiles dentro de un recipiente de vidrio con tapadera hermtica. Se conservan muy bien dentro del refrigerador.

PALANQUETA DE CACAHUATE
MATERIAL:
Recipiente de aluminio Recipiente de plastico Fuego Termometro

INGREDIENTES:

450 Gramos de Azcar 100 Mililitros de Agua 2 Cucharadas de Glucosa Lquida 15 Gramos de Margarina 1 Cucharadita Rasa de Bicarbonato 100 Gramos de Cacahuates Dorados (sin Sal)

PicadosPROCEDIMIENTO:
Engrasa levemente una charola .

Deposita el azcar, el agua y la glucosa en una cazuela a flama baja, procurando moverlos hasta que finalmente el azcar este disuelta.

Coloca un termmetro para dulces en la cazuela. Hierven estos componentes hasta que adquieran una temperatura de 150 C. Cuando la mezcla haya alcanzado esta temperatura, apaga el fuego y combnala con la margarina, el bicarbonato y los cacahuates

. Mezcla levemente dos o tres veces hasta obtener una mezcla uniforme. Vaca la mezcla en la charola previamente engrasada y djala enfriar.

Cuando la palanqueta est completamente fra, rmpela en pedazos y mtela en un recipiente hermtico.