Yoghurt og A38

Yoghurt/A38 kan fremstilles p basis af frysetrret kultur eller du kan anvende en lille portion yoghurt naturel - kbt eller fra sidste gang. Ingredienser til 1 liter: 1 liter mlk (ko-, fr-, ged- eller soyamlk) 1 pose yoghurt/A38 kultur - eller dl yoghurt/A38 fra sidste gang Redskaber: Yoghurtapparat - eller et varmt fyrrum, en hkasse, en dyne Termometer Gryde Fremgangsmde:

Varm mlken op til 42C. Vil du anvende yoghurten som podning for nste portion, kan du mindske risikoen for udvikling af unskede bakterier ved at varme mlken til tt p kogepunktet (85C) for derefter at afkle til 42C, eventuelt i vandbad. Hvis du starter med kultur i pulverform, oplses kulturen i 2-3 spiseskefulde af mlken. Tilst den oplste kultur eller lidt yoghurt/A38 fra sidst, til den lune mlk og bland grundigt. Anvendes yoghurtapparat fordeles mlken i glassene, st lg p og tnd for apparatet. Bruger du ikke et yoghurtapparat, placeres mlken i syltetjsglas eller lignende med lg, glassene pakkes ind i et hndklde og placeres et godt lunt sted, fx. ovenp fyret, under dynen eller i en hkasse. Lad mlken syrne i 6-12 timer. Anvender du yoghurt/A38 fra sidste portion til opstart, skal mlken normalt syrne i kortere tid, typisk 4-8 timer.

www.Hjemmeriet.dk

Yoghurt og A38

Kontroller at syrningen har medfrt at mlken nu er lettere tykflydende. Er dette ikke tilfldet, s giv mere tid til syrningen. Mlken kan syrne i mere end 24 timer om nsket. Nr mlken er tilstrkkelig syrnet flyttes glassene til kleskab for fortsat udvikling i 8-12 timer, hvorefter den er spiseklar.

Grynet yoghurt/A38 kan skyldes rystelser under syrningen, men det kan ogs vre tegn p for lang syrningsperiode. Brug da kortere syrningstid eller anvend mindre syrningskultur ved nste fremstilling. nskes yoghurt/A38 blandet med frugt eller marmelade, blandes dette i den frdige yoghurt/A38. Kan opbevares i kleskab i mindst en uge. Husk at gemme dl yoghurt/A38 til podning af nste portion.

Sfremt man er ppasselig med hygiejnen undervejs, kan fremgangsmden gentages igen og igen med udgangspunkt i en portion fra sidste fremstilling.

Se andre opskrifter p Hjemmeriets hjemmeside

www.Hjemmeriet.dk