INTRODUCCIN

MERCADO

PRODUCCION

PRODUCCIN FORESTAL MEDICINAL, NUTRACUTICA Y AFINES

 Dice son aquellas plantas medicinales cuyos principios activos estn constituidos, total o parcialmente, por esencias. La denominacin de hierbas aromticas comprende ciertas plantas o partes de ellas (races, rizomas, bulbos, hojas, cortezas, flores, frutos y semillas) que contienen sustancias aromticas (aceites esenciales), y que por sus aromas y sabores caractersticos, se destinan a la preparacin de infusiones.

 En la mayora de las especias, las sustancias aromticas se encuentran como aceites etreos. Sus componentes principales son monoterpenos y sesquiterpenos, fenoles o teres fenlicos, entre otros el eugenol, cavacrol, timol, estragol, anetol, safrol y miristicina.

INFORMACION

POPULAR

TRADICIONAL
PLANTAS MEDICINALES

Acervo cultural guardado por las generaciones a traves del tiempo

AVANCE TECNOLOGICO PLANTAS MEDICINALES BOTANICA FITOQUIMICA FARMACOLOGIA FARMACOGNOSIA FARMACODINAMIA TOXICOLOGIA

COMPROBADO

VALIDADO

GARANTIZAR UNA TERAPIA ADECUADA,EFICAZ E INOCUA

ETAPAS

PLANTAS MEDICINALES

ETNOBOTANICO ETNOFARMACOLOGICO ACTIVIDAD BIOLOGICA FITOQUIMICO TOXICOLOGICO

DESARROLLO FITOFARMACO

OBTENCION DE EXTRACTOS

PLANTA CON METABOLITOS ANTIMICROBIANOS

EXTRACTO ACUOSO Y ETANOLICO

Microorganismos de prueba ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA

 Nombre comn: Mostaza Nombre comn: Organo Nombre cientfico: Brassica nigra Familia: Cruciferas Nombre cientfico: Origanum vulgare L. Nombre comn: Ruda de Castilla Familia: Lamiaceae Nombre cientfico: Ruta graveolens L. Familia: Rutaceae Partes usadas: Hojas y flores Partes usadas: Planta completa. Nombre comn: Hinojo Nombre cientfico: Anethum vulgare Mill Familia: Apiaceae Partes usadas: Toda la planta. Nombre vulgar: Romero Nombre cientfico: Rosmarinus officinalis L. Familia: Lamiaceae Partes usadas: Hojas, flores y tallos. Nombre comn: Toronjil Nombre cientfico: Melissa officinalis L. Familia: Lamiaceae Partes usadas: Hojas y tallos Nombre comn: Manzanilla Nombre cientifico: Matricaria chamomilla L Familia: Asteraceae Partes usadas: cabezuelas florales

 Composicin qumica Muclagos (sustancia gelatinosa), taninos, saponina, cido saliclico, nitrato potsico, sales y alantona. Las hojas jvenes poseen bastante vitamina C. Propiedades Depurativa, emoliente, expectorante, sudorfica (en infusin), descongestiva, astringente, diurtica, diafortica, refrescante, lenitiva y antiinflamatoria (en vas urinarias). Composicin qumica Alilglucosinolato elemento que le confiere sabor a la semilla y que conforma un 1% del peso de la misma. Alil-isotiocianato, glicosinolatos inertes, que se liberan al contacto con el sistema digestivo.

 Usos teraputicos Dolor de estmago (Lpez y Amaya, 1985), inflamaciones digestivas, promueve el flujo menstrual y es estimulante (Garca, 1992). Se usa contra afecciones respiratorias, catarros y afecciones gstricas.

 Usos teraputicos Emoliente, laxante, antiinflamatoria, tnico estimulante, antiespasmdica, sedante, antialrgica, vermfuga. Componentes qumicos cido saliclico, tanino, (cido anthmico), colina, inosita sustancias resinosas y ppticas, cido mlico, cido fosfrico, flavonoides, vitamina C, cido cafeico, luteolina y cumarinas.

 Usos teraputicos Es tnico pectoral, calmante, antiespasmdico; se usa para control de nervios, indigestiones, afecciones respiratorias como asma y para tratamientos de reumatismo y vena varice (Garc, 1992). Calma la sensacin de llenura. No deben consumir la infusin personas con problemas cardacos. Componentes qumicos Citral, limoneno, linalol, cineol, terpineol, cariofileno ,geraniol, verbenona, cido tnico, timol, pinocembrina. Tiene ms principios activos cuando las flores estn a punto de abrirse. Posee una importante cantidad de melatonina, sustancia que se usa como relajante natural y que favorece el sueo.

 Usos teraputicos frecuentes En manifestaciones de colesterol alto, cefalea por migraa o depresin. Los baos con compresas se utilizan para mialgia, neuralgia, citica, reumatismo. Tambin sirve para controlar la falta de apetito y los clicos. Se le considera diurtico y antioxidante. Se le confieren propiedades para la memoria, como antiparasitario, insecticida, desinfectante y para el tratamiento de la alopecia y de lceras.

Componentes qumicos cido rosmarnico, borneol, canfeno, alcanfor, cineol, dipenteno, pigmentos flavonicos, cidos fenlicos, cafeico, olorogenico y terpeno (Glasby, 1991).

Son plantas que tienen influencia sobre la funcin gstrica, pero sobre todo en caso de inapetencia; son por tanto aperitivas. La genciana es una planta amarga pura Existen varios tipos de plantas amargas, se emplean siempre antes de las comidas: amargas puras, como la genciana, centaura menor o trbol acutico; amargas aromticas, como la artemisa, anglica o el acoro; amargas astringentes, como la corteza de candurango, tiles por presentar un ligero efecto astringente eficaces en catarros y gastritis ligeras; amargas mucilaginosas, como el tuslago y el camo.

Genciana

 Se trata de plantas con alto contenido en taninos, que poseen capacidad para actuar sobre la epidermis o las mucosas. Tambin ejercen un efecto de drenado del tejido y una accin antiinflamatoria. Plantas con este tipo de sustancias son el arndano, hiprico, salvia, tormentilla, margarita (til en la dermatosis, eccemas e inflamaciones), vernica, pulmonaria, cortezas de roble y de sauce, bardana, heptica, nogal, organo, agripalma, hisopo, entre otras muchas.

Hiprico

 Las drogas con efectos vulnerarios tienen la capacidad de reducir las inflamaciones a la vez que aceleran la renovacin de los tejidos daados. Como ejemplo, la manzanilla, meliloto y la calndula cicatrizan las heridas y curan las enfermedades de la piel; el brezo acta como antiinflamatorio de las vas urinarias; el romero es antirreumtico.

Manzanilla

Las plantas con efectos carminativos ejercen una beneficiosa influencia sobre la evacuacin de los gases intestinales, contracciones dolorosas y los calambres que se producen en los msculos lisos del intestino. Adems de reducir la tensin dolorosa, frenan el desarrollo de las bacterias responsables de las fermentaciones. A este tipo de plantas pertenecen las drogas que contienen sustancias espasmolticas como la manzanilla, ans, hinojo, enebro, menta piperita, salvia, meliloto, etc.

Hinojo

 Se trata de plantas que facilitan la transpiracin. Entran en este tipo el gordolobo, saco negro, manzanilla, tilo, fumaria, hojas de grosellero negro, ulmaria, vernica, bardana, o la trinitaria.

ACEITE ESENCIAL DE LIMON

Este aceite se extrae mediante presin en fro de la cscara del fruto, donde se encuentran las esencias acumuladas en pequeas glndulas o bolsas oleferas. Para obtener 100 ml son necesarias las cscaras de 20 Kg de limones aproximadamente, esto se puede considerar que es un rendimiento elevado se lo comparamos con el de otras plantas aromticas.

Componentes activos:

Limoneno (hasta un 90%), pineno, felandreno, canfeno, linalol, acetatos de linalol y geranio, citral (hasta un 3,5%) y citronelal.

Aplicaciones
En alimentacin se puede aadir una gota en jarabes, zumos, batidos u otras bebidas para aromatizarlas, as como en helados o cubitos de hielo. Favorece la digestin y acta contra la hiperacidez gstrica. La esencia de limn es fra, como la de otros ctricos, es mejor conservarla en el frigorfico.

DIAGRAMA DE FLUJO PARA OBTENER EL ACEITE ESENCIAL DE LIMON

50 limones pintones

Seleccin de los limones La solucin obtenida se coloca en un alambique (aparato de destilacin)

Lavado del fruto

Etanol al 25%

Se humedece la esponja en etanol

Se somete a un previo cakentamiento para que la solucin volatil se evapore

La esponja se prensa contra la corteza de limn y se pinchal constantemente con el alfiler

Obtencin de la fase deseada

Mientras la esponja absorbe el aceite, esta debe ir exprimiendose periodicamente en un recipiente

Envasado del aceite esecial del limn.

PROCESO DE SECADO

 Jeanelle Boyer & Rui Hai Liu.Departamento de Ciencia de alimentos & Instituto de Toxicologa Comparativa y Ambiental.Universidad de Cornell. EEUU. Nutrition Journal. 2004.

 El estilo de vida y la obesidad provocan enfermedades crnicas . En EEUU se gasta 30 billones de dlares en tratamientos con estatinas y 92 millones en la reduccin de los problemas de obesidad que son factores de riesgo para problemas cardacos, cncer y diabetes. An apple a day keeps the doctor away Estudios epidemiolgicos avalan que el consumo de frutas y verduras tiene efectos protectores contra diversos tipos de cncer. Un consumo elevado de frutas y vegetales reduce en un 20% el riesgo de contraer enfermedades coronarias, especialmente aquellas de hojas verdes y ricas en vitamina C. Tambin tiene efecto protector contra cataratas, Alzeheimer y asma. Muchos de los fitoqumicos presentes en frutas y vegetales no han sido identificados y tampoco se conoce su mecanismo protector. Los fitoqumicos presentes en mayor cantidad son los flavonoides. Las manzanas son una de las mejores fuentes de stos compuestos.

 National Research Council recomienda consumir 5 o ms porciones de frutas/vegtales al da. El prposito de esta publicacin es brindar literatura que explique los beneficios a la salud que proporciona el consumo de manzana, su perfil fitoqumico, y los factores que pueden afectar su calidad durante la cosecha, maduracin, almacenamiento y procesamiento.

 Cncer
Estudio del consumo de vegetales y frutas y riesgo de cncer al pulmn en hombres y mujeres.NursesHealth Study.2000. 77,000 hombres:No existi asociacin. 47,000 mujeres:Reduccin del 21% del riesgo. Consumo de 1 manzana o pera/da. Efecto individual. Consumo de flavonoides y cncer al pulmn .Hawai.2000. 582 fumadores enfermos/ 582 sanos 40-50% Reduccin del riesgo en ambos sexos, distintos grupos tnicos. La asociacin inversa fue mayor para los carcinomas squamous de las clulas de la piel que para los adenocarcinomas.

Finlandia.Flavonoides en la dieta y el riesgo de cncer al pulmn y otros neoplasmas malignos.1997. 10,000 hombres y mujeres mayores de 24 aos. Asociacin inversa entre el consumo de flavonoides( 4 mg/da,95% quercitina) y desarrollo de cncer al pulmn.Mayor efecto en individuos sanos y no fumadores. Zutphen Elderly Study. 728 hombres(65-84 aos) .Consumo de t (87% catequinas) y manzanas (8% de catequinas). Las manzanas tuvieron efecto sobre el cncer del epitelio del pulmn y tracto respiratorio.

Enfermedades cardiovasculares
Womens Health Study.40,000 mujeres(69 aos a ms).Reduccin del 13-22% de riesgo de enferemedades cardiovasculares. Finlandia.Ingesta de quercitina e incidencia en enfermedades cerebrovasculares.1996. Elevado consumo de manzanas disminuye el riesgo de trombosis Relacin entre las catequinas en la dieta y enfermedades cardacas en mujeres post menopasicas. Iowa.2001. 35,000 mujeres. Se demostr que el consumo de manzanas(catequina, epicatequina) est asociado inversamente con las enfermedades cardacas mortales.Los bioactivos son estn ms disponibles que en el t.

 Asma y funciones pulmonares

Australia.Ingesta de nutrientes en los alimentos y el asma en adultos jvenes.2003.1600 adultos. Reduccin de asma e hipersensibilidad bronquial. Reino Unido.Antioxidantes en la dieta y el asma en adultos.600 enfermos/900 sanos.Consumo 2 manzanas/semana. Mejora el funcionamiento del pulmn.Evita obstruccin pulmonar. Se correlaciona positivamente con el (FEV): 5 o ms por semana aumentan el FEV en 138 mL.

Diabetes y prdida de peso

Finlandia. Ingesta de flavonoides y riesgo de enfermedades crnicas.2002. 10 000 personas Existi asociacin entre el consumo de manzana y la reduccin del riesgo de diabetes tipo. El consumo elevado de quercitina, el mayor componente de la cscara estuvo asociado con la reduccin del riesgo de padecer sta enfermedad.

Brasil. Prdida de peso en mujeres con sobrepeso asociada al consumo diario de 3 manzanas o peras .2003. 400 mujeres con colesterol alto, no fumadoras. Dieta de galleta de avena y manzana.3 veces al da/12 semanas. Reduccin de peso y de nivel de insulina en la sangre.

El consumo de manzana reduce el riesgo de contraer enfermedades crnicas y ayuda a mantener una vida sana. Es la fruta que tiene mayor efecto beneficioso para la salud.

Estudios animales in vitro

Actividad antioxidante Asociada a la inhibicin del desarrollo de clulas cancergenas en el hgado y coln. Equivalente a 83 micromoles de vitamina C ( 100g de manzanas :1599 mg de Viatmina C) Es mayor en la cscara. 0.4% asociada a vitamina C. Actividad antiproliferativa Dosis de 50 mg/mL de extracto de manzana :Inhibicin del 43% en la proliferacin de clulas cancergenas Caco-2 en el coln. Dosis de 50 mg/mL de extracto de manzana :Inhibicin del 57% en la proliferacin de clulas cancergenas Hep G2.en el hgado Ocupa el tercer lugar entre las frutas con actividad antirpoliferativa.

Depende de la variedad de manzana. (39% en Fuji y 57% en Red Delicius). Ninguna en Northern Spy. Es mayor en la cscara. EC50 : 13.6 mg/mL. La manzana entera tiene 125.1 mg/mL. No se inhibe frente en presencia de catalasa. No generan perxido de hidrgeno.

Inhibicin de la oxidacin de lpidos Reduccin del DPHPC y DPHPA *en el plasma sanquineo. Mayor efecto protector contra la oxidacin de colesterol LDL a las 3 horas despus de consumo y desaparece a las 24 horas. Al comparar la actividad antioxidante del jugo y fruta (entera, sin cscara y cscara) la inhibicin de la oxidacin fue de un 34% en la cscara, y 21% en la fruta sin cscara. En los jugos vara de 34-9%. Reduccin de los niveles de MDA en ratas y humanos (1500mL combinados con grosella negra americana) Tuvo efecto prooxidante en las protenas del plasma.
* DPHPC:diphenyhexatriene phosphatidylcholine,DPHPA:diphenylhexatriene propionic acid ** MDA: Malodialdehido

Reduccin del colesterol Incremento en colesterol HDL y reduccin del colestrol en plasma e hgado de ratas que consumieron manzanas liofilizadas. Reduce la absorcin y eleva la excrecin. Incrementa el poder antioxidante en plasma. Mayor que otras frutas: pera/durazno. Reduccin de lpidos en plasma por consumo de fibra de manzana (pasta) en ratas con colesterol elevado. Sin efecto alguno en ratas con niveles de colesterol normal. La combinacin de la pectina de la manzana y los fenlicos de la misma reducen los TGA, niveles de colesterol en plasma y su absorcin. Efecto sinrgico entre ambas sustancias. Otros efectos Fracciones de extracto de manzana ricas en polmeros de catequina tienen efecto inhibitorio en la txina del clera (95%). La fraccin de catequinas oligomricas tiene un efecto de 39% y aquella que no contiene otro tipo de fenlicos 3,5%.

Fitoqumicos de la manzana

Variedad de flavonoides y otros fitoquimicos. Concentraciones variables dependientes de cultivo, cosecha, almacenamiento, y procesamiento.Tambin de la variedad y el consumo con o sin cscara.

Distribucin de compuestos fenlicos en la manzana

 La cscara contiene de 2 a 6 veces ms compuestos fenlicos que la pulpa dependiendo de la variedad. Lo mismo ocurre con la capacidad antoxidante.
La catequina inhibe el desarrollo y aparicin de tumores y tiene actividad antioxidate frente a la LDL. El cido clorognico es el segundo mejor antioxidante. Secuestra el radical alquil peroxil ROO*, por lo tanto, tiene efecto protector contra cncer, y enfermedaes cardacas. Tambin inhibe la formacin de de 8 dehidroxi-deoxi guanosina en las clulas de DNA. Quercitina: tiene efecto sobre cncer y enfermedad cardaca. Regula la expresin del gen mutante p53 asociado al cncer de mama. Secuestra las clulas leucmicas T en G1, inhibe la tirosinaquinasa, la desnaturalizacin de protenas por el calor. Protege de la oxidacin de lpidos en las clulas Caco-2, incrementa el nivel de L-Glutathione. El efecto depende de la concentracin:
Si es elevada inhibe ccer al coln o a la mama, si es muy baja incremeneta la proliferacin 20% en el caso del cncer de coln y 100% en el caso del cncer de mam. Dosis pequeas inhiben la proliferacin de clulas con Leucemia e inducen la la apoptosis, la agregacin de las plaquetas,la mobilizacin del calcio.

 Existe poca literatura. La concentracin y biodisponiblidad son importantes para evaluar los efectos en la dieta. Estudio de biodisponibilidad de compuestos fenlicos en sidra.
Despus de consumir 1.1L no se encontr quercitina en el plasma. Despus de 1 hora se detect niveles bajos de 3-metil-quercitin. El cido cafeico se absorbe en menos de 90 minutos. El cido hiprico y la floretina se incrementaron en la orina. No hubo presencia de quercitina ni catequina.

Estudio de biodisponibilidad de compuestos fenlicos en manzana y cebolla.

La ltima es 70% ms biodisponible que la primera. El anlisis requiri hidrlisis previa y se determin a las 2,5 horas el mayor nivel en plasma. Las quercitinas de la cebolla son glucosiladas y las de la manzana monoglucosiladas y estn en forma de quercitina rutinsido.

 Se evalu extracto de cebolla y cscara de manzana en las clulas Caco-2. La cscara de manzana no contena quercitina libre y no se observ acumulacin luego de la ingesta. Se absorbi un 4%. En las cebollas la absorcin fue mayor. En el intestino las beta glucosidadas y la lactasa phlorizin hidrolizan las quercitinas conjugadas y ests se absorben por transporte pasivo. En la manzana existen quercitinas conjugadas como quercitina ramnsidos, quercitina xilsidos, y quercitina galactsidos que no pueden hidrolizarse y por ende, no se absorben. Algunas bacterias degradan la quercitina conjugada en el tracto intestinal: Enterococus casseliflavis utiliza el azcar unido al fenlico y el Eubacterium ramulus degrada el anillo aromtico y produce un intermediario que finalmente se degrada en carbon y energa. El Floridzin, conjugado de la Floretina es la mayor dihidrochalcona en manzanas. Debe ser hidrolizado por la lactasa phloridzin . Se detecta en plasma como Floretina sulfatada.

 El cido clorognico se absorbe en un 33% y se metaboliza en cido mcumrico y hiprico por microorganismos. La catequina y la epicatequina se absorben en una pequea proporcin en las culas epiteliales del intestino.Se sulfatan en el hgado y se unen al cido glucournico en el hgado. Los mecanismos de biodisponibilidad de los fitoqumicos de la manzana estn siendo estudiados. En general, se conoce que los flavonoides en forma de aglicn pasan a travs de el epitelio intestinal . Los flavonoides glucosilados pueden absorberse en una cantidad pequea, pero la mayor absorcin ocurre luego de una hidrlisis por la enzimas intestinales como la beta glucosidasa o lactasa phlorizin hidrolasa. Se necesita realizar ms investigaciones y conocer el efecto de la matriz en la digestin y biodisponibilidad de los compuestos fenlicos.

Efecto de la variedad y maduracin en los fitoqumicos de la manzana

4 variedades comunes: Rome Beauty, Idared, Cortland, Golden delicious. El contenido de fenlicos totales, flavonoides totales y antocianinas es diferente en cada variedad. Tipo de fitoqumico: La variedad Jonagold tiene el ms alto contenido de quercitina glucosilada, catequina y cido clorognico cuando se compara con Golden Delicius, Cox orange y Elstar apples. Reinata, tiene la menor concentracin de flavonoides cuando se compara con Red Delicius ,Granny Smith y Golden Delicius. Granny Smith y Red Delicius tiene el contenido ms alto de procianidinas. Golden Delicius y McIntonsh tienen el menor. La actividad antioxidante de las manzanas difiere segn variedad y se correlaciona positivamente con el contenido de fenlicos totales.

Condiciones de crecimiento Los niveles de quercitina glucosilada, phloridzin, catequinas y cido clorognico son mayores en los inicios de la temporada y decrecen hasta cierto punto durante la maduracin.Los niveles de quercitina glucosilada en Jonagold y Elstar fueron mayores en las partes externas de la zona de cultivo. Los niveles de antocianinas son mayores en un inicio, decrecen a mitad de la temporada y se elevan rpidamente justo antes de madurar.Este incremento ocurre nicamente en la parte externa de la zona de cultivo, no en el centro. La exposicin al sol afecta la produccin de los metabolitos.

El mejoramiento de la exposicin al sol de las manzanas puede incrementar la produccin de ciertos fitoqumicos. El efecto de la luz no se observ en los niveles de phloridzin, catequina y cido clorgnico.

Nutricin de la planta

La fertilizacin del suelo con nitrgeno disminuye los niveles de antocianinas, catequinas y flavonoides totales.Hace lo propio con el desarrollo de color rojizo. En las manzanas Elstar la fertilizacin del suelo con calcio estuvo asociada con el incremento en los niveles de zntocianinas y flavonoides. Se investig el efectode otros qumicos: ETHEPHON: incrementa la produccin de antocianinas, pero no de cido clorognico u otro fitoqumico. GIBBERLINS y ABG-3186 (cido hidroclorhidrico trans 2 amino4-(2aminoetoxi)-3-butenoico )disminuyen el nivel de antocianinas pero no de otro fitoqumico. La aplicacin de otros qumicos como el alar, cycocel, seniphos, Plantacur E y galactosa no tuvieron efecto en los fitoqumicos examinados.

Efecto del almacenamiento y procesamiento en los fitoqumicos de la manzana

Almacenamiento No afecta de manera significativa el contenido de fitoqumicos. En atmsfera controlada pueden permanecer 52 semanas sin disminuir su contenido en quercitina glucosilada, phloridzin y antocianinas las variedades Jonagold, Golden Delicius, Red Delicius, Eltasr y Cox Orange.El contenido de cido clorognico y catequina disminuye ligeramente en la Variedad Jonagold.Esto ltimo se repiti con la Golden Delicius. Despus de 25 semanas de almacenamiento en fro no existi disminucin de cido clorognico, pero si ligeramente de catequinas en Golden Delicius, Elstar y Cox Orange. Ambos tipos de almacenamiento no tiene efecto en la actividad antioxidante de ninguna variedad. Respecto al contenido de fenlicos en la cscara un almacenamiento de 9 meses a 0C produjo una ligera disminucin.Por otro lado, 60 das en fro eleva el nivel de fitoqumicos en GD.

Procesamiento Afecta el contenido de fitoqumicos. El jugo de manzana obtenido por pulpeado y prensado tiene el 10% de la actividad antioxidante que posee una fruta fresca. Despus de la clarificacin tiene slo el 3% de actividad, y el contenido de phloridzin se reduce en 31%. Lo mismo ocurre con el cido clorognico y la catequina ,44 y 55% menos respectivamente. En la extraccin se arrastra el 42% de los fenlicos totales y el resto queda en la pasta.Los cidos hidroxicinmicos y las dihidrochalconas son las que presentan mayor rendimiento de extraccin 65 y 80% respectivamente.Las procianidinas se encuentran fuertemente unidas a la matriz celular y permanecen en mayor proporcin en la pasta. La pasta de manzana es el mayor desecho durante el procesamiento del jugo de manzana. Debido al contenido de fenlicos y actividad antioxidante elevada puede proporcionar beneficios a la salud si se comercializa. La cscara que tiene mayor capacidad antioxidante que la pulpa puede aadirse como un ingrediente extra en alimentos. Al comparar las cscaras sometidas blanqueado y secado a 40-80C en horno o aire seco o lioflizado, se observ el mayor contenido cuando se emplea secado en fro.

 Los estudios epidemiolgicos avalan que el consumo de manzana reduce el riesgo de contraer enfermedades crnicas: cardiovasculares, asma, cncer. Los estudios in vitro indican que los fitoqumicos de la manzana evitan la oxidacin de lpidos, disminuyen el colesterol LDL y tienen actividad antioxidante. Los mecanismos de interaccin entre los fitoqumicos de la manzana deben ser investigados.Lo mismo ocurre con el estudio de la biodisponibilidad de los mismos. Muchos factores afectan el perfil de fitoqumicos en la manzana, stos se deben considerar durante el cultivo y procesamiento a fin de obtener mayores beneficios.