Biscuiti spritati

Cunoscuti sub numele "piped shortbread", acesti biscuiti sunt cei mai fragezi din cati am facut vreodata! Se topesc in gura! Loviti usor unul de altul au un sunet ca de bezele desi nu contin ou deloc, iar cand am scapat unul pe jos s-a spart. Shortbread este un tip de biscuiti cu origine scotiana care contin zahar, unt si faina in proportia 1 ! " #proportie "imbunatatita" in varianta de fata$, care traditional erau taiati dupa coacere dar acum se decupeaza dintr-o foaie de aluat si se coc biscuitii gata formati. %celasi aluat, dar cu consistenta mai moale, poate fi spritat si rezulta acesti biscuiti. &entru a inmuia aluatul, acesta trebuie amestecat bine, cu un mi'er, pana cand se deschide la culoare - timpul e'act, precis, recomandat pentru aceasta operatiune fiind de 1( minute. )asiti aici un e'periment asupra aspectului biscuitilor in functie de timpul de frecat aluatul. *u am inceput operatiunea in robotul de

bucatarie, mi se parea ca suna cam ciudat asa ca am trecut la mi'er de mana, probabil ca in total am batut aluatul mai putin de 1( minute. +in cantitatile de mai jos au iesit "! de biscuiti, diametrul cam " - , cm #! tavi de cuptor$ - care s-au mancat in 1( minute, deci mai potrivite ar fi cantitatile dinreteta originala la care mi-a ramas gandul de la provocarea din noiembrie de la +aring -a.ers care a fost despre biscuiti - intre paranteze notez cantitaile pentru portie intreaga. -iscuitii nu sunt foarte dulci, s-ar putea lipi doi cate doi cu nutella, sau se pot decora cu glazura de zahar pudra sau ciocolata topita. ingrediente - 11( #!!/$ gr unt moale - 0( #11/$ gr faina ((( #cu procent scazut de proteine$ - !( #,/$ gr amidon - "( #2/$ gr zahar pudra vanilat - 1 #!$ lingurita e'tract de vanilie metoda - se incinge cuptorul la 1/( grade C3 e important sa nu fie o temperatura foarte ridicata care ar transforma biscuitii intr-o dantela de bule din unt si zahar, foarte sfarmicioasa3 - se amesteca toate ingredientele pana se obtine un aluat omogen, apoi se bate cu un mi'er sau cu piesa in forma de tel a robotului timp de 1( minute3 treptat aluatul se va imnuia si va deveni din ce in ce mai alb3 - se formeaza biscuitii si se coc 1/ - 10 minute, pana cand sunt putin rumeniti pe partea de jos3 - se scot pe un gratar unde se lasa la racit.

&ofta buna! &.S. 4efacut biscuitii - frecat aluatul in robot 1( min #cu " pauze de curatat peretii vasului$ - si biscuitii cu s-au "tinut" mai bine decat cei de-aici #muchii moi dupa coacere$. &robabil in ecuatie intra inca o variabila, si anume viteza robotului #mica-mica, dar cat de mica5$. +eci nu e o stiinta e'acta, probabil dupa !-"-, incercarii pur si simplu S677 cand e destul de moale aluatul $.