YEN BR EYLER JAPON MUTFAI SOYA SOSLU SEBZE ORBASI SOMON TERYAK LEVREK CARPACCO SUSH PF NOKTASI OCUKLAR

N SNEMA REHBER TRUFF TALYAN AKI TOSKANANIN DOLU SEPET EKME TMBALL TORTLLALI SOSS LER NACHO TONBALIKLI ORDVR GLGE OYUNU SNEMA KLAS PATLAMI MISIR KARAMELL MISIR TARINLI MISIR PF NOKTASI POP CORN KUTUSU 3 KOLATALI KURABYE VNEL POAA KOLATALI VE TARINLI KEK KOLAY TARTE TATN

Yemek.Nme
AYLIK YEMEK KLTR DERGS KASIM 2010

SNEMANIN BYS

Yemek.Nme

Merhaba;

K gnlerinin vazgeilmez elencesi denildiinde phesiz hepimizin aklna sinema geliyor. Bu saymzda evinizde yapacanz lm partileri iin harika tarier bulacaksnz.

Beyaz perdenin atas diyebileceimiz glge oyununu Gl Fatma bizlere anlatrken Handem, bu gizemli elencenin ocuklarmza etkisinden bahsedecek. Ayem ve Esra lm

karelerinden kan tarieriyle sizlerle. Sema Amerikadaki

EDITRDEN...

sinema alkanln yazd yazsnda deiik patlam msr tarieri vermeyi de ihmal etmiyor. Nilay lm

geceleriniz iin kendi attrmalklarn sizlerle paylayor.

Salkl ve mutluluk iinde geecek bir kasm ay dilerken Kurban bayramnz kutlarz.

40

YEMEK.NAME AYLIK YEMEK KLTR DERGISI KASIM 2010 SAYI:

Yemek.Nme

iftlikten atala anlayyla retilen peynirlere yeni lezzetler eklendi. Yzde yz kei emmantel peynirinin sade ve baharatl eitlerini, ayrca Van otlu, sarmsakl ve emenli gouda peynirlerini Rani Peynir-Organik Akaretler maazasnda bulabilirsiniz.

Emsan rn eitlerine mutfak baklarn da ekledi. Sharp 6 Para bak seti ile mutfakta malzemeleri ilemek artk daha kolay olacak.

ET ikolata Key Uzun; antepfstkl, stl ve fndkl olmak zere 3 farkl eidi ile ikolata lezzetine doyamayanlar keyii bir deneyime davet ediyor.

Yemek.Nme

Kiyoshi Hayamizu ile

Japon Mutfa
KKKOMANIN DAVET ZERNE KATILDIIMIZ JAPON MUTFAI DERSNDE ALDIIMIZ BTN NOTLARI SZLERLE PAYLAMAK STEDM. BYLECE EVNZDE BR JAPON GECES DZENLEYEBLR,

ARDINDAN DA MYAZAK FLMLER LE JAPON SNEMASINA DALABLRSNZ.

soya soslu sebze orbas

Yemek.Nme

Devletah zcan

300 gram tavuk gs 3 yemek ka soya sosu 2 yemek ka msr niastas 300 gram Japon turbu 160 gram havu 160 gram shiitake mantar 4 dal taze soan 1 kalp tofu 2 litre dashi 2 yemek ka susam ya

Yemek.Nme

Tavuklar 1/2 cm kalnlnda doranp 2 yemek ka soya sosu ile yarm saat marine edilir Turp ve havular ayn boyda olacak ekilde incecik doranr Taze soanlar da tavuklarla ayn kalnlkta dilimlenir Mantarlar iki paraya blnr Tofu 1cmlik kpler halinde dilimlenir szdrlr Tencereye susam ya konulup stlr Turp ve havu sotelenirYumuamaya baladnda mantarlar ilave edilir Mantarlar suyunu salmaya baladnda dashi ilave edilir Niasta su ile alp dashi ile kaynamakta olan sebzelere eklenir Tavuklar una bulanp susam yanda kavrulur Kavrulan tavuklar da sebzelere katlr Son olarak tofu ve taze soan eklenip bir tam kaynatlp servis edilir

DASH KURUTULMU KELP YOSUNU VE FERMENTE EDLM TUNA BALIINDAN ELDE EDLEN BR TOZUN SU LE KARITIRILMASINDA ELDE EDLEN LEZZETL BR SUDUR. MARKETLERDE TOZ OLARAK SATILIR.

Yemek.Nme

Devletah zcan

300 gram somon leto 4 yemek ka msr niastas Sosu iin 80 ml soya sosu 120 ml mirin 2 yemek ka eker Servis iin 1 adet lime Salata yapraklar Sos iin eker ve mirin kaynatlr Kaynamaya balayan mirine soya sosu ilave edilirSoman baln drt dilime blp niastaya bulayn Balklar kzartp kaynayan sosun iine aln Doranm salatalarn zerine balklar yerletirip, lime dilimleri ile servis edin

SOMON TERIYAKI

Yemek.Nme

Devletah zcan

1/2 adet levrek leto 60 ml soya sosu 50 ml portakal suyu 50 ml lime suyu 150 ml zm ekirdei ya 10-15 yaprak roka 5-6 tane kiraz domates Dilimlenmi siyah zeytin

Levrek leto zar kalnlnda dilimlenir. Rokalar doranp tabaa yerletirilir. Levrek dilimleri rokalarn zerine yerletirilir. Levreklerin zerine ince doranm domates ve zeytin dizilir. Soya sosu, portakal suyu, lime suyu ve zm ekirdei ya kartrlr. Portakaln ve limenin kabuu rendelenip sosa katlr. Hazrlanan sos levrek dilimlerinin zerine gezdirilerek servis edilir.

LEVREK CARPACCO

Yemek.Nme

Devletah zcan

Pirin iin 900 gram sushi pirinci 1 litre su 200 ml pirin sirkesi 4 yemek ka eker 2 ay ka tuz i iin 10 yaprak nori 1 kase pirin sirkesi 1 yemek ka wasabi 1 adet salatalk 100 gram ton bal 1 ay ka susam

SUSHi

Su temiz akana kadar pirin ykanp niastasnda arndrlrPirinler kuruyana kadar yaklak yarm saat szdrnSuyu ilave edip az kapal ekilde orta atete 5 dakika piirinSonra yksek atete kaynatnKaynamaya baladnda altn en ksa alp 15 dakika daha piirinOca kapatp demlenmeye brakneker, sirke ve tuzu bir tavada kartrp stnIlnan pirincin zerine sirkeli karm dkp kartrnPirinler souyana kadar bekleyinBambu matlarn zerine noriyi parlak yz sarldnda dta kalacak ekilde yerletirinElinizi pirin sirkesi ile slatnSushi pirincinden bir miktar alp norinin zerinde 1 cm boluk kalacak ekilde yaynOrtasna parmanzla wasabi srnPirinlerin yarsna susam serpinSusaml ksma ince dilimlenmi salatalk koyunDier tarafa da dilimlenmi i ton bal yerletirinBambu mat braklan bolua kadar kvrp sktrnBambuyu ap ruloyu iterek son eklini verinSushiyi keskin bir bakla dilimleyip servis edin

Yemek.Nme

Yenmeyen patlam msrlarnz ertesi gn yasz tavaya koyup starak tazeleyebilirsiniz.

FOTORAF: KOZUMEL

Yemek.Nme

Handem Erkay Gner

Sinema Rehberi

ocuklar iin

Yemek.Nme

Sinema, karanlk salonunun nndeki dev beyaz perdeden bizi iine eken byl dnya. yle deil mi? Bu yamzda arada bir bile olsa mutlaka gitmek iin aba sarf ettiimiz sinemann baka nasl aklamas olabilir? Evlerimize TV, Video, DVD, HD, Bluray gibi bir birini katlayan sistemler girmesine ramen sinemann yerini ne tutar? Pamuk Prensesimi bu heyecan ile tantrmak iin sabrszlanyordum. ok sevdiim sinema ziyaretlerinin onun da yaam biiminin bir paras olmasn diliyordum. Henz TV alkanl olmayan kzm iin sinema ok zel bir tecrbe olacakt. Ancak filmin srecei 70 ksr dakikann 3 yanda bir ocuk iin ok uzun bir sre olduunu bilmek

ve kabul etmek gerekiyor. Baz uzmanlar yandaki ocuklarn tiyatroya bile gtrlmemesi gerektiini sylyorlar. 5 ya itibariyle baz tiyatro oyunlarna gidilebileceini de ekliyorlar.

Gnlk hayatta TVye snrlanm, kontroll bir sreden fazlasna kar kan ben de mkemmel deilim. Bugn dndmde ocuumu 3 yanda sinemaya gtrmenin gerekten erken olduunu dn-

Yemek.Nme

yorum. Buna ramen: 3 yan doldurduunda gsterime Bambi 2 girmiti. ocuumu bylesi byk bir perde, grsel ve iitsel younluk iin hazrlamay uygun grdm. lk sinema ziyaretimizden nce ona nasl bir yere gideceimizden

bahsettim. Karanlk olacandan ancak onun yanndan hi ayrlmayacam, isterse kucamda oturabileceini, mutsuz olursa hemen kabileceimizi ayrntlar ile konutuk. Kendi ocukluumdan bildiim Bambinin baz zc sahneleri ola-

bileceini dnerek, o sahneler sresince kzm ile srekli konutum. Kendimce sahnenin duygusal basksn azalttm veya o yata anlalmas g eyleri akladm. Gittiimiz sinema salonu, bugnk koltuk saylarna baklrsa, kk saylrd. En arka sradan

Yemek.Nme

yerlerimizi aldk. Salon kararmadan yerletik. Film baladnda, ses dzeyinin rahatsz edici olmamasna dikkat ettim. Salon pek kalabalk olmadndan, grevliden kk bir ayarlama yapmasn rica etmek sorun olmad... Salon karard, film balad. Film esnasnda minik yreim kucama trmand, ilgi ile filmi iz-

ledi ancak filmden ziyade sinemaya gitmenin bir btn olarak onu daha ok etkilediini fark ettim. Takip eden zamanlarda gsterime giren ocuk filmlerinin hepsine gitmemeyi tercih ettim. Her animasyonun, iinde ocuklarn olduu her filmin bir ocua hitap edecek film anlamna gelmediini dnyorum.

Gidilebilir filmler afi ve fragmanlaryla kendini dierlerinden ayrt ediyor. Potansiyel filmleri de internetten daha ayrntl aratryorum. Eer bu iin bir reetesi, filmleri ayrt etmenin kolay yolu var m diye sorulacak olsa: Disney ve klasiklerden amayn derim... Bir de gnmzn gelien teknolojisi ile artk ardarda yayna giren 3 boyutlu filmleri de tercih etmeyin. Sinema kendi bana heyecan verici bir tecrbe olduundan, onu bir de 3. boyut ile younlatrmann (gzln ocuklara hi uygun ekil ve arlkta olmadndan bahsetmeyeceim bile) gerei yok. Daha evvel blogumda da bahsettiim Kaliteli ocuk Medyas Koalisyonu slogan altnda, ocuklara eletiren medya kullancs olmay ve yetikinlere bu becerinin kazanlmasnn nemini retmeyi hedefleyen bir web sitesinde listelenen okul ncesi ocuklarna uygun filmler:

Yemek.Nme

FILMLERIN ORJINAL ISIMLERI

A Bugs Life Babe Cars Cinderella Curious George Dr. Dolittle Dr. Seuss Horton Hears a Who Finding Nemo Lady and the Tramp Lilo and Stitch Madagascar Mary Poppins Monsters Inc. Ratatouille Snow White and the Seven Dwarfs Stuart Little The Little Mermaid Bu filmlerden bazlarnn ocuuma vermesi gerektii mesaj daha iyi anlayp, filmin ardndan konuuyoruz:

BIR BCEIN YAAMI

Her yl bir grup ekirge karnca yuvasna gelir ve karncalarn onlar iin topladklarn yerler. Karncalarn kurban olarak adlandrdklar bu gelenek, onlarn kaderinin bir parasdr. Bir bahar gn, pek sevilmeyen icat karnca, Flik kurbanlk tohumlarn tamamn nehire drr. ekirgeler gelir ve karncalara sonbahara kadar yiyecek toplamak iin bir ans daha verirler. Flik ekirgelere kar koyacak bcekler bulmak iin yola koyulmutur, kimse onun baarl olmasn beklemez. Flik bir yanl anlalma vastasyla bir sirk ekibi ile dner. Bu herkese yeniden umut verir. Yanl anlalma ortadan kalknca, artk yeni planlar yapmak iin ok az vakit kalmtr. Bu plan ie yaramal - yoksa... Bazen kocaman bir topluluu korumak iin, bir bireyin kararll yeterlidir.

HORTON
Bir gn, fil Horton bir toz zerresinden gelen imdat ln duyar. Zerreciin zerinde kimseyi gremese de, onlara yardm etmeye karar verir. Anlalyor ki zerrecik Kimler kasabasnda yaayan Kimlerin yuvasym. Horton Kimlere yardm edip, onlar korumaya karar verir, ancak bu komularnca hor grlen bir davrantr. Onlar bir zerrenin zerinde kimsenin yaayabileceine inanmazlar. Her eye ramen Horton bir kiinin yine de bir kii olduuna inanr, kii ne kadar kk olursa olsun.

Yemek.Nme

SEVIMLI CANAVARLAR
Canavarlarn yaad, hi insann olmad bir ehir, herey ehrin g kayna Canavarlar irketinin etrafnda merkezleniyor. Sevimli dev yaratk James P. Sullivan (Sulley) ve en iyi arkada olan tek gzl Mike Wazowski gerek dnya ile canavarlarn dnyas etkileince neler olduunu kefediyorlar. Bu filmin ana fikri: yatan altnda veya dolabn iinde canavarlar yoktur... olsa bile onlar bizden bizim onlardan korktuumuzdan daha ok korkuyorlar.

Yemek.Nme

Esra zkutlu

T RU F F

Yemek.Nme

Konusunu gerek bir hayat hikayesinden alan 2000 yl yapm Le Chocolatda barolleri Juliette Binoche ve Johnny Depp oynamt. Siz de benim gibi bir sinemasever ve ayn zamanda bir tatl severseniz mutlaka lmi hatrlarsnz. Filmin konusundan ksaca bahsedecek olursak; 1959 knda Vianne ve kz Anouk Lansquenet adl kk bir fransz kasabasna yerleir. Bir zaman sonra kiliseye yakn bir yerde ikolatac dkkan aarlar ve kasabadaki gndelik yaam bir anda deiir. Olduka kasvetli ve birbirinin ayn gnler geiren kasaba halk, anne-kzn birlikte atklar son derece sevimli ikolata dkkan sayesinde, farknda olmadklar bambaka bir hayatla tanrlar. Zevkin, elencenin, neenin ve en nemlisi ikolatann olduu bir hayattr

bu. Fakat kasabadaki bu deiimden memnun olmayan insanlar da vardr. Bunlarn en banda, ahlak bekilii yaparak kasabada diledii gibi bir ortam yaratan belediye bakan gelmektedir. Ama Viannenn birbirinden lezzetli ikolatalarn geri evirmek, o kadar da kolay deildir. Bu iki insan kasaba halkna yeniden sevmeyi, glmeyi ve gerekten yaamay retir. Hi unutmuyorum Juliette Binoche'un muhteem oyunculuunu ispatlad lmin knda istediim tek ey acilen ikolata yemekti. Yemek.Namede bu ay Viannenin bu batan karc ikolatalarndan ilham alarak hazrladm portakall Truu deneyeceiz hep birlikte. Gelin bir kez tadn aldn m, gerisi gelir diyen bu lmden kareler eliinde tarimizi uygulayalm.

Yemek.Nme

PORTAKAL EKERLEMESI YAPIMI

Su ile ekeri kaynatn, portakal kabuklarn 15 dakika piirin.

TRUFF YAPIMI
Ksk ate zerinde,srekli kartrarak bir tencerede ikolatay eritin. Ateten aln sonra tereyan, yumurta sarsn, kremay ve ekerlemesini yaptmz portakallar ince ince kesilmi ekilde ilave edin. eker ve vanilyay ilave edin, kartrn. 3 saat buzdolabnda bekletin. Bir parizyen veya dondurma kann yardmyla bu karmdan kk toplar yapn ve kakaoda yuvarlayn. Saklama koullar: Oda scaklnda yumuama ihtimali olduundan nispeten souk bir ortamda veya buzdolabnda saklayn.

Piirme sresi: 20 dakika Dolapta bekletme sresi: 3 saat Portakal ekerlemesi iin 50 gram ince kesilmi portakal kabuu 300 ml su 15 gram eker Tru iin 200 gram ikolata 100 gram tereya 1 adet yumurta sars yarm tatl ka vanilya ekstresi 50 gram pudra ekeri 100 ml. krema 50 gram kakao

Yemek.Nme

IKOLATA ERITME HAKKINDA GENEL PULARI

- ikolata kaplama iin nispeten kuru ve serin gnleri tercih edin. Havadaki hatta mutfaktaki nem ikolatann sklamasna ve topaklanmasna neden olur. - ikolata eritirken mutlaka tamamyla kuru aletlerle aln. Islak aletler (bir iki damla su bile) ikolatann topaklanmasna neden olacaktr. Eritme ilemini hzlandrmak iin ikolatay mmkn olduunca kk paralara bln. ikolata ok hzl yanar. Karmasna yardmc olmak ve yanmasn engellemek iin srekli kartrn.

MIKRODALGA METODUYLA:
Sadece mikrodalgada kullanlan kaplardan kullann ve kab mutlaka mikrodalga tepsisinin ortasna yerletirin. Istma ileminden sonra kab mutlaka eldiven ile tutun. Kap ierikten ok daha scak olabilir. Gl stma yapmayn. Kolay yanabilir. ikolata eritmek iin frn gcnn yars kadar olan deerden stmaya balamalsnz. Istma sonunda ikolatanz hala erimemi grnebilir ama kartrdnz zaman eridiini greceksiniz.

DIREKT ATE METODUYLA:

ikolatay ocak zerinde eritmek istediinizde ok ksk ate uygulayn ve mmknse kaln tabanl bir sos tenceresi kullann.

BENMARI METODUYLA:
ikolata ieren kabnz scak su ieren tencerenin iine yerletirin. Kaynayan su deil dikkat edin. nk kaynayan su ierdii buhar zerrecikleri nedeniyle ikolatann topaklanmasna neden olur.

Yemek.Nme

Devletah zcan

Mutfak Robotu blogunun sahibesi Zeynep ile

talyan Ak

Ekmek Kokusu blogunun sahibesi Binnurun lezzetli mi lezzetli bir kitab oldu. Birbirlerini bloglar aracl ile tanma frsat yakalayan bu iki tatl insann ehirler aras kitap yazma maceralarn neredeyse iki yldr takip ediyordum. Zorlu geen iki yln ardndan kitab elime aldmdan ben bu kadar heyecanlandysam kim bilir onlar neler hissetmilerdir.

Sizler iin talyan Ak kitabndan Binnurun bir ekmeini, Zeynepin de bir aperatif tarifini setim. Umarm sizler de benim gibi keyifle kitabn sayfalar arasnda kaybolursunuz.

Yemek.Nme

Toskanann i Dolu Sepet Ekmei

Hamuru iin 1 bardak lk su 1+1/2 tatl ka eker 1 (veya 1+1/2) yemek ka zeytinya 1 ay ka tuz 2+ bardak un 2 ay ka instant maya i iin 1 avu kurutulmu domates 1-2 adet sosis veya salam 10-15 tane kuru siyah zm 1 adet soan 1 +1/2 bardak kaar rendesi fesleen kekik nane Tuz Karabiber

Yemek.Nme

Bir kapta suyun iinde ekeri eritin. Hamur iin kullanlacak kalan malzemeleri ekleyinElinizle yourarak gzel kvaml bir hamur elde edinBir keye mayalanmaya aldnz hamuru 1 saat sonra alp unlu bankoda bir dakika kadar yourunOlabildiince dikdrtgen ekil vererek bir santim kalnlnda hamur anBu hamuru yal kat serdiiniz frn tepsisine alnKurutulmu domatesleri mutfak makas ile kk paralara kesip az suda 5 dakika kadar

halaynSosisleri kk paralar halinde dilimleyinKuru zmlerin ekirdeklerini ayklaynSoan incecik doraynOrta ksmda i malzeme iin belirli bir boluk brakp hamurun her iki yannn karlkl parmaklar halinde kesinBtn i malzemelerini bir kasede iyice kartrn malzemesini ok fazlaya kamadan bu bolua yerletirip hamuru kapamaya ncelikle ilk bataki paradan balaynArdndan soldan sadan, soldan- sadan eklinde par-

maklar i malzemesinin ve birbirlerinin zerine rtnEkmei tam olarak kapattktan sonra bir kede en az bir saat kadar daha mayalaynFrn 160 dereceye stnKabarm ekmeinizin parmaklarnn zerine haf sulandrlm yumurta sars srnSusam ve haha serpinEkmei frna verinEkmein zeri altn sars olunca 15-20 dakika iinde frndan alnTepsiden alarak lmasn bekleyin

EKMEK MAKNENZ VARSA TM BU MALZEMELER YUKARIDA VERLEN SIRADA MAKNE KAZANINA KOYUP, HAMUR PROGRAMINI ALITIRIN. SRE SONUNDA HAMURU MAKNEDEN ALIP UNLADIINIZ BANKODA BR DAKKA KADAR DA SZ YOURUN.

Yemek.Nme

TMBALL SMN PRLD FORMDAN ALIYOR. YUVARLAK KK KALIPLARIN NDE ADETA BR KEK GB PRLYOR NK. TMBALL SEBZE LE YAPILDII GB BALIK VE SIRF PEYNRDEN DE YAPILABLYOR.

Timballi
400 gram Ispanak 3 adet yumurta sars 1 su barda st 1 su barda Parmesan peyniri Tuz karabiber Muskat zeri iin 2 yemek ka parmesan peyniri

Ispanaklar yumuayncaya dek atete soteleyip soumaya braknAyr bir kapta yumurtalar rpnine peyniri, st ve baharatlar ilave edinIspanaklar elle tutulur scakla geldiinde suyunu iyice skp, kk doraynStl karmn iine spanaklar katn ve kartrnKk kek kalplarn yalayn ve kat kaplarnz var ise onlar kalplarn iine yerletirinIspanakl karm her bir kek kalbnn iine paylatrni scak su dolu frn tepsinizin ortasn kalbn oturtunnceden 170 dereceye stlm frnda 50-60 dakika kadar piirinBak testini uygulayabilirsiniz Eer banz temiz karsa Timballi pimi demektirzerine parmesan peyniri serperek servis edebilirsiniz

Yemek.Nme

Nilay Tulum

2 adet tortilla 1 paket kk sosis Krdan Kzartmak iin svya

Sosisleri 2cm kalnlnda dorayn Tortilay tezgaha koyun, herhangi bir pet ie kapa yardmyla tortilladan kk daireler kesin Krdana 1 para sosis, 2-3 tortilla paras takn Krdan boyunca ayn iemi yapn Tm malzeme bitince kzartma tenceresinde bolca ya kzdrn Sosisleri iine atn ve yarm dakika kadar piirin Scak ya da souk servis yapn

TORTLLALI

SOSS L E R

Yemek.Nme

N A C H O

300 gram kyma 1 adet soan 1 adet domates 1/2 yemek ka domates salas 1/2 yemek ka biber salas 1 di sarmsak 3 yemek ka zeytinya 1 ay barda meksika fasulyesi 1 paket acl cips Tuz Karabiber
Nilay Tulum

Soan ve sarmsa yemeklik dorayn, zeytinyan tavaya aln Tuz ekleyerek soanlar pembeleinceye kadar orta atete kavurun Meksika fasulyesini ve salay ekleyerek sala ezilene kadar kavurmaya devam edin Son olarak kymay ekleyin ve suyunu salp ekene kadar kavurun Cipsleri sya dayankl bir servis tabana yerletirerek frnda stn Hazrladnz kymal sosu scak cipslerin zerine dkn ve yourtla servis yapn.

Yemek.Nme

Tonbalkl Ordvr
Nilay Tulum

Konserve ton balnn yan szn ve ukur bir kaba aln, atal yardmyla didikleyinMsr turusunu ve taze soan ince ince kyn, kapari ile birlikte ton balnn iine kartrnTahll dilim ekmekleri varsa daire kurabiye kalb, yoksa ay bardann az ile kesinServis tabana ekmekleri dizin ve hazrladnz ton balkl harc ekmeklerin zerine paylatrnSade ya da sosla servis yapn

1 kk paket konserve ton bal 2 yemek ka kapari 3 dal taze soan 5 adet koan msr turusu 3-4 dilim ok tahll ekmek karabiber, tuz

Yemek.Nme

GLGE OYUNU
Gl Fatma Koz
FOTORAF: DEVLETAH

HAYALEL MEDET SANA GZEL BR ELENCE MEDET MEDET AMAN AMAN

Yemek.Nme

HAYALEL MEDET SANA GZEL BR ELENCE MEDET MEDET AMAN AMAN

Yar bana bir elenceeeeeeeeee diye balayan keyii bir Trk elencesidir glge oyunu. Ama en elencelisi de Karagz ile Hacivat Tasvir (cam deri teknii ile tabaklanan, eaatrlm deve, dve, at ve eek derilerinden yaplr) denilen insan-hayvan-yaratk ekillerinin ubuklara takl olarak, arkadan vuran n tasvirlerin glgesini beyaz bir perde zerine yanstmas temeline dayanan glge oyunu dou kltrlerine zg bir sanattr. Ortaya k hakknda deiik rivayetler vardr. Glge oyununun kayna Gneydou Asya lkeleri olarak kabul edilir. Bir rivayete gre in hkmdar Wu karsnn lm zerine derin bir zntye kaplr. av Wong adl bir in-

li, hkmdarn zntsn haetmek iin sarayn bir odasna gerdii beyaz bir perdenin arkasna geirdii bir kadnn perde zerine den glgesini len kadnn hayali diye sunar. Glge oyunu tekniinin Trk toplumunda ne zaman kullanlmaya baland hakknda kesin bir bilgi yoktur. Bir gre gre inlilerden Moollara onlardan da Trklere gemitir. Aslnda bizim kltrmze geii ile ilgili de baz rivayetler vardr. Bunlardan bilineni Bursa Ulucaminin inaat srasnda Bursada gemitir. Cami inaatnda alan demirci ustas Kambur Bli elebi (Karagz) ile duvarc ustas Halil Hac vaz ( Hacvat ) arasnda geen nkteli konumalar dinlemek isteyen iiler ii gc brakp onlarn etrafnda toplanr, bu yzden de inaat yava ilerlermi. Bu durumu renen Orhan Gazi caminin ge bitmesinin sorumlusu olarak gsterilen iki iiyi idam ettirmi. Bu duruma ok zlen eyh Kter bandan beyaz sarn karm, arkasna bir k yakarak ayandan kard arklar ile de Karagz ve Hacivatn tasvirlerini canlandrp

Yemek.Nme

taklit etmitir. Gnmzde de Karagz perdesine eyh Kter Meydan denir ve eyh Kter Karagzcln pri kabul edilir. Ancak bu anlatmlara ramen Karagz ile Hacivatn gerekten yaayp yaamadklar konusunda hibir bilgi ve delil yoktur. Kendi mizah anlaymza gre biimlendirilen ve gelitirilen glge oyunu zellikle 18. yzyldan itibaren halk arasnda ok sevilen bir elence halini almtr. Babadan ola geen bir meslek halini alan glge oyunu sanatl, byk elencelerde sergilenmi, giderek yaylmtr. O kadar ki sarayn btn elencelerinde olmazsa olmaz bir e halini almtr. Esas olarak glge oyunun kilit ismi sanatkrdr. Sanatkr hem tasvirleri hareket ettiren, hem de seslerini karan kiidir. Sanat ayn zamanda nkteli konumalar yapabilecek kadar zamane olaylarn takip eden, hazr cevap bir yapya da sahip olmalyd. yle ki Abdlaziz ve II. Abdlhamit devirlerinde baz Karagz sanatlar Mzka- Hmyun himayesine alnacak kadar kymetli grlmektediler. Ancak 19.

ENDI MIZAH ANLAYIIMIZA GRE BIIMLENDIRILEN VE GELITIRILEN GLGE OYUNU ZELLIKLE 18. YZYILDAN ITIBAREN HALK ARASINDA OK SEVILEN BIR ELENCE HALINI ALMITIR. BABADAN OLA GEEN BIR MESLEK HALINI ALAN GLGE OYUNU SANATILII, BYK ELENCELERDE SERGILENMI, GIDEREK YAYILMITIR.
yzyln ba, hayli zahmetli ve sabrzen isteyen bir i olmas sebebiyle bu meslei yapacak insan bulmakta zorlanld zamanlardr. Ancak Karagz ve Hacivata olan bu ilgi, 19. yzyln ortalarna doru yava yava azalmtr. Bu durumun balca sebebi alafranga tiyatro oyunlarna duyulan ilgidir. Avrupa tarz tiyatro oyunlar gitgide daha ok sahnelenmeye baladka, bu zor ve zahmetli elencelik git gide azalan seyircisi ile ba baa kalmtr.

Biraz da oyunun zelliklerinden bahsedelim Karagz-Hacivat izlemeye gittiinizde sizi bir grnt karlar. Oyun balamadan nce perdeye konan ve gstermelik ad verilen bu grntnn amac seyircide merak uyandrmaktr. Karagzn oynatld beyaz perdeye ayna ad verilir. tarafta perdenin altna kurulmu pe tahtas vardr. Bunun perde arkasndaki ilere destek olacak tef, zil, kam, kandil ve nareke vardr. Ne zaman ki Nareke ad verilen ddn sesi duyulur, o zaman gstermelik kalkar ve oyun balar. Oyun drt blmden oluur: 1- Mukaddime denilen, Hacivatn semai syleyerek perdeye geldii, perde gazelini okuduktan sonra Karagz ard ve Karagzle Hacivatn kavga ettikleri giri blm. Bu blmde Hacivatn syledii gazelde oyunun gereklerin gstergesi olduu belirtilerek felse, tasavvuf anlam vurgulanr. 2- Muhavere blmnde, oyunun bakiileri olan Karagz ve Hacivat arasnda geen atmalardan syrlm ikili konuma yer alr. Karagz ve Hacivatn

Yemek.Nme

karakterlerine vgler veya svmeler yaplr. Bu blmdeki anlatmlar, kayeli olabildii gibi tekerleme eklinde de olabilir. Ancak ana konu olarak Karagz ve Hacivatn kiilik zellikleri ve kartlklar vurgulanr.

3- Fasl olarak adlandrlan ve esas hikayenin anlatld blmdr. Esas hikayeye yardmc tm tipler faslda devreye girmektedir. Bu tiplerin bazlar: Tuzsuz, elebi, Matiz, Tiryaki, Beberuhi, Arna-

vut, Yahudi, Krt, Laz, Zenne. Karagz ve Hacivat deimeyen iki ana karakterdir. Karagz, halkn iinden km ve z-sz bir halk adamn canlandrr. Kaba saba konuur ama drsttr. Hacivat ise medresede eitim grm, toplum dzenine ve kurallarna uyan, saygl bir karakterdir. elebi, eitimli, kibar sosyete tipini temsil eder. Matiz, srekli alkol alan bir kiilii temsil eder. Tuzsuz, mahalle kabadaysn canlandrr. Beberuhi ise, boyutlar ve davranlar ile ocuk ruhlu bir karakterdir. Arnavut, Acem, Rum ve Yahudi, Osmanl mparatorluu snrlar iinde yaayan gayrimslim ounluu temsil etmektedir. Buna karlk, Laz,

Kayserili, Rumelili, Efe ve Zeybek de Osmanl mparatorluu snrlar iindeki blgesel tipleri temsil eder. zellikle konumalar ve tipleri o blgeye benzetilmitir. Zenne, oyunda yer alan kadnlara denir. Her oyunda farkl bir kimlie brnen tek karakterdir. Bu tiplerin dnda ok daha fazla ve eitli tipler vardr. Bu blmn nemli bir dier zellii de oyunun ismini faslda gelien olaylardan almasdr. 4- Biti blmnde ise oyun ve olaylar tatlya balanarak sonlandrlr. Karagzle Hacivat oyundaki esprilerden ve yanl anlamalardan dolay seyirciden zr dilerler: HACVAT: yktn perdeyi eyledin viran, varaym sahibine haber vereyim hemann KARAGZ: her ne kadar sr-i lisan ettikse aola, ehh Hacivat bir dahaki oyunda yakan elime geerse vayyy haline Karagz ve Hacivat, bize ait en ilgin kltr elerinden biridir. Kahvemiz kadar Trk, baklavamz kadar da bizdendir

Yemek.Nme

PATLAMIMISIR
SNEMA KLAS

Sema Doan

Sinema denince biroumuzun aklna nce patlam msr gelir. Amerikada ise durum biraz farkl, yemekle ilgili her alanda olduu gibi sinemada da yiyecek seenekleri olduka fazla. Buna sinema keyfinin, film yannda attrmadan; attrmann yannda film izlemeye dnmesi diyebiliriz. Sinemalarda patlam msr dnda en ok tercih edilen yiyecekler hot-dog, pretzel, nachos, pizza, dondurma ve ekerlemeler. Hot dog iinde scak sosis konulmu bir tr sandvi, istee gre zerine hardal, mayonez, ketap yahut hardal ve salatalk turusu karmndan yaplm relish ile yeniliyor. Pretzel mayal hamurdan yaplm st tuzlanm simit eidi. Nachos ise zerine eritilmi peynir dklm msr cipsi ve tahmin edilecei zere olduka kalorili. Sinemalarda patlam msr ounlukla normal veya kettle corn denilen eker eklenmi ekliyle satlmakta. Alrken zerine ekstra eritilmi ya dktrmekte olduka yaygn. Ev ve marketlerde ise daha farkl eitlerini bulmak mmkn. Bunlarn banda karamelli ve eitli baharatlarla yaplm patlam msrlar geliyor.
FOTORAF: RYANTRON

Yemek.Nme

BUNLARI

* MISIRIN ILK KEZ MEKSIKA DA KEFEDILDIINI * KIZILDERILILERIN MISIRI YEMEK DIINDA TAKI OLARAK DA KULLANDIKLARINI * MISIRDA YUMURTA, ISPANAK VE FISTIKTAN DAHA FAZLA DEMIR BULUNDUUNU * BIR BARDAK YASIZ PATLAMI MISIRDA SADECE 25 ILA 55 ARASI KALORI BULUNDUUNU * AMERIKALILARIN YILDA ORTALAMA 274 BARDAK PATLAMI MISIR TKETTIKLERINI * MISIR TKETIMININ HER YIL %7 ILA %10 ARASINDA ARTTIINI

. . BLYOR MUYDUNUZ?

Yemek.Nme

msr
KARAMELL
Sema Doan

1/2 bardak msr 4 yemek ka margarin veya tereya 1/2 su barda eker 1/2 ay ka tuz 2 yemek ka su 1 yemek ka msr urubu (istee bal olarak eklenebilir) Tuz Frn 150 dereceye ayarlayn. Frn tepsisini frn kad veya folyo ile kaplayn. Msrlar tuz eklemeden birka kak zeytinya ekleyerek patlatn. Ayr bir tencerede margarin,eker,su,tuz ve msr urubunu srekli kartrarak kaynatn. urubu kaynadktan hemen sonra patlam msrlarn zerine dkn ve msrlara iyice yedirmeye aln. Msrlar frn tepsisine yayn ve ara sra kartrarak 40 dakika frnda piirin.

Yemek.Nme

1/3 bardak msr 1/2 tatl ka tarn 1 imdik muskat 1 yemek ka margarin yada tereya 2 yemek ka akaaa urubu yada bal

TARINLI MISIR
Sema Doan

Bir tavada ya eritin ve iine akaaa urubunu yahut bal ekleyip kartrn ve yine tuzsuz olarak patlatm olduunuz msrlarn zerine dkn. Biraz kartrp tarn ve muskat karmn da ekleyip servise sunabilirsiniz. Tarn azar azar katp orann damak tadnza gre azaltp oaltabilirsiniz.

Yemek.Nme

FOTORAF: S58Y

Kuruyemilerinizi kalorifer peteklerinin zerinde saklarsanz daha uzun sre tazelii koruyabilirsiniz.

N OR U PC S U PO T KU
M I P V E A Y
ar h En Ko

Yemek.Nme

Yemek.Nme

K kendini gstermeye balad Bu saatten sonra ancak arada srada yakaladmz gneli gnlerde kendimizi sokaa atabileceiz. Kn tabi ki kapal mekanlar tercih ediyoruz hepimiz ve en keyii aktivitelerden biri sinemada lm izlemek. Ama benim gibi 2 ocukluysanz ve dar ska kamyorsanz o zaman ev partileri, lm geceleri size daha uygun olabilir. Dostlarnz davet ettiniz, attrmalklar, yemekler de tamam Tabi ki msr patlatmay da unutmuyoruz. Gelin bu sefer patlam msrlarmz klasik kaseler yerine popcorn kutularnda sunalm. stelik ok da kolay

nternetten bulacanz patlam msr kutusu ablonlar ile bu ii yapabilirsiniz. Bizim ablonumuzdan 2 adet basmak gerekiyordu, o nedenle yazcmdan bu ablonu 2 tane bastrdm. Daha sonra kesim yerlerinden makasla kestim. Katlama noktalarndan katlayp bir cetvel yardm ile iyice bastrdm ve yapkan srp yaptrdm. te bu kadar Demitim ya ok kolay diye ;) Bulduunuz farkl ablonlar da kullanarak farkl renk ve ebatlarda kutular yapabilirsiniz.

HTYACINIZ OLAN MALZEMELER; BLGSAYAR, YAZICI, MAKAS VE YAPITIRICI.

Yemek.Nme

Yine ayn ekilde bulacanz dz bir ablonu kullanarak ocuklarnz iin bir aktivite yapmak ister misiniz? Diyelim ki ocuunuzun arkadalar da geldi ve onlar da lm izleyecekler. Ya da sinema temal bir doum gn partisi yapyorsunuz Biraz renk katmak iin yaplacak ey olduka kolay; desensiz ve dz beyaz renkli ablonun ktsn yazcnzdan aln ve yaptrarak kutu haline getirin. imdi kutular ve rengarenk boya kalemlerini ocuunuza ve arkadalarnn her birine verin. Ve brakn boyasnlar, elensinler, yaratclklarn konutursunlar. Boyama ilemi bittikten sonra da kutular patlam msrlar ile doldurdunuz mu ilem tamamdr. Hepinize rengarenk k geceleri dilerim

KUTULARI VE RENGARENK BOYA KALEMLERN OCUUNUZA VE ARKADALARININ HER BRNE VERN VE BIRAKIN BOYASINLAR, ELENSNLER, YARATICILIKLARINI KONUTURSUNLAR.

Yemek.Nme

Ayem zta

Yemek.Nme

1985 YAPIMI BR GENLK DRAMASI VE ONDAN IKAN BR KURABYE

3 IKOLATALI KURABIYE
Ayem zta

25-27 ADET HAZIRLANMA SRESI: 15 DAKIKA PIME SRESI: 12 DAKIKA SERVIS SRESI: 30 DAKIKA

Yemek.Nme

INDEKILER
1 su barda un 1/3 su barda kakao 1/2 ay ka hamur kabartma tozu 1/2 ay ka karbonat 1/4 ay ka tuz 1/2 su barda margarin veya tereya (oda scaklnda) 1/2 su barda toz eker 1/4 su barda kahverengi eker 1 adet yumurta 1 ay ka vanilya aromas 56 gram Bitter ikolata (eritilmi halde) 1 su barda Beyaz damla ikolata 80 gram Stl ikolata (ufak halde doranm)

Yemek.Nme

Frn fanl olarak 175 derece n stma yaplr Frn tepsileri, yal kat serilerek hazrlanr Bir kabn iinde un, hamur kabartma tozu, karbonat, tuz ve kakao kartrlr Mikser haznesinde ya be 2 tip eker, yumuak krema oluncaya kadar rplr rpma ilemi devam ederken yumurta ve vanilya

aromas eklenir Hazrlanan karma kuru malzemeler de ilave edildikten sonra rpma ilemine son verilir Hazrlanan kk paral stl ikolata ve beyaz damla ikolata bir spatula yardm ile hamura yedirilir Kurabiye hamurundan bir tatl ka ls kadarlk ksm, hazrlanm tepsiye 3cmlik ara-

lklarla yerletirilir n stma yaplm frnda tam 12 dakika piirilir (Srenin almamas gerekmektedir) Sre sonunda frndan karlan ve hala yumuak olan kurabiyeler tel zgaraya alnarak soutulur Souduka kurabiye sertleecektir Servise alnr

Yemek.Nme

1993 YAPIMI VE BR KOMED VE EN AZ ONUN KADAR ELENCEL BR REETE

Vineli Poaa
30 ADET HAZIRLANMA SRES: 50 DAKKA PME SRES: 20-25 DAKKA SERVS SRES: 30 DAKKA
Ayem zta

Yemek.Nme

Labne Peynirli Hamur 3 su barda un 1 su barda eker 2 yemek ka toz zencel 1 ay ka tuz 170gr margarin veya tereya (souk ve kp olarak doranm halde) 200gr Labne peynir Vineli Dolgu 1 kilo vine (ayklanm) 1 yemek ka Limon kabuu rendesi 1 yemek ka Limon suyu 1 yemek ka Msr niastas 2 yemek ka Pudra ekeri

1993 YAPIMI VE BR KOMED VE EN AZ ONUN KADAR ELENCEL BR REETE

Yemek.Nme

Hamur iin kullanlacak btn malzemeler, mutfak robotuna konurYumuak ve ele yapmayacak bir kvam elde edilinceye kadar kartrlrHazrlanan hamur 30 dakika buzdolabnda bekletilirDolgu iin gerekli olan malzemeler, bir kabn iinde kartrlr Eer sulanma sz konusu olursa, bir szge yardm ile sularn szlmesi gerekmektedirFrn 210 derece scaklkta fanl olarak stma yaplrBuzdolabnda bekleyen hamur karlr ve unlanm tezgahta 3mm kalnlkta alrYaklak 8cm apnda yuvarlak kurabiye kalb ile kesilirKesilen her kalbn ortasna vineli dolgu malzemesinden bir miktar konurHamur stn kapatacak ekilde kvrlr ve kenarlarna astrlmak suretiyle birletirilirYal kat kapl tepsiye dizilen poaalarn zerine atal yardm ile nazike delikler alr ve toz eker serpilirn stma yaplm frnda 20-25 dakika zeri kzarncaya kadar piirilirSre sonunda tel zgaraya alnr ve souduunda servis yaplr

Yemek.Nme

2002 YAPIMI ALE KOMEDS. ROMANTK KEK DE LAVES

ikolatal ve tarnl kek

Ayem zta

26CMLK KEK KALIBI HAZIRLANMA SRES: 15 DAKKA PME SRES: 1 SAAT 20 DAKKA SERVS SRES: 30 DAKKA

Yemek.Nme

1+ 1/2 su barda damla ikolata 1 yemek ka kakao 2 ay ka tarn 1+ 2/3 su barda eker 170gr margarin veya tereya (yumuak halde) 3 su barda un 1 +1/2 ay ka karbonat 1 +1/2 ay ka hamur kabartma tozu 2 ay ka vanilya aromas 1/2 ay ka tuz 400gr st kremas 3 adet yumurta

Frn 160 derecede fanl olarak n stma yaplr1/3 su barda toz eker, damla ikolata, tarn ve kakao bir kabn iinde kartrlrMikser haznesinin iine kalan eker ve tereya veya margarin konurKrema kvamna gelinceye kadar rplrYumurtalar tek tek ilave edilirHazrlanan bu karma kuru malzemeler ilave edildikten sonar en son aamada krema konurKek kalb-

n hazrlamak iin; eer girintisi fazla bir kalp kullanlacaksa kat ya ile iyice kalp yalanr ve zerine un serpilir Ters evrilerek fazla un tezgaha boaltlr Eer dz bir kalp kullanlacaksa sadece kat ya ile yalamak yeterli olacaktr Hazrlanan kalba kek hamurunun 1/3 lk ksm konurzerine hazrda bekletilen tarnl ikolatann yars serpilirKalan kek hamurunun yars

bu malzemenin zerine dklr ve en son kalan tarnl ikolata karm hamurun zerine yerletirilirKalan kek hamuru kalba dklerek frnlanmaya hazr hale getirilir1 saat 20 dakikalk piirme sresinin sonunda kek frndan karlr ve hala scakln korurken servis tabana ters evrilirKalbndan kolayca kan kek, oda scaklna geldiinde servise hazrdr

Yemek.Nme

Yemek.Nme

2002 YILI VE MUHTEEM BR DRAMA. FIRININDAN IKAN SE PRATK BR REETE

Kolay Tarte Tatin

Ayem zta

23CMLK KALIPTA HAZIRLANMA SRES: 50 DAKKA PME SRES: 35 DAKKA SERVS SRES: 10 DAKKA

Yemek.Nme

4 para Milfy hamuru 1,5 kilo Elma (ayklanm ve dilimlenmi halde) 2 yemek ka tereya veya margarin 2/3 su barda toz eker

Yemek.Nme

Frn 220 derecede fanl olarak n stma yaplrMikrodalga frnna dayankl bir kalbn iine elma dilimleri yerletirilir ve kalbn st yal kat ile kapatlrEn yksek seviyede 7 dakika piirilirSre sonunda soumas iin tezgaha alnr ve suyu szlerek geni bir taban iine dairesel olarak dizilirDier tarafta ocak zerinde ya be eker, kartrlarak eritilirKaramel rengi alncaya kadar kartrma ilemi devam edecektirHazrlanan karamel, dizilmi elma dilimlerinin zerine gezdirilirAma karamel ile btn elma dilimlerini birbirine balamaktrBu ekilde hazrlandktan sonra asl piirilecek, yalanm kalba ters olarak yerletirilir Yani zeri karamelli olan ksm kalbn tabanna gelecektir4 para milfy hamuru oda scaklna getirilirMerdane ardm ile hem inceltilir hem de birbirlerine birletirilirBu ekilde elde edilen tek para milfy hamuru elmalarn zerine rtlrKenarlar skca kapatldktan sonra frnlanmaya hazrdrIstlm frnda 35 dakika piirilirSre sonunda kalp, servis tabana ters olarak yerletirilir Ilndktan sonra servise hazrdr

ALIVER: Damla Beyaz ve Bitter ikolata:

www.pastamalzemeleri.com

Yemek.Nme

Ayem zta
http://www.pecetedennotlar.com

72 yl, Ankara doumlu. Hacettepe niversitesi letme Blmnden mezun oldu. 10 yl akn bir sre sat ve pazarlama zerine alt. ocuklukta ailesinin Kesin pastac ile evlenecek teorisine karlk, 30undan sonra tatl ile aras hi iyi olmayan bir adam sevip evlendi. hayatna tamam dedi ve mutfa kefetmek zere bir yolculua kt. ocukluktaki teoriyi farkl boyuttlarda gerekletirmek zere youn ikolata ve eker ile hazrlanm reetelere gmld. Bana gelenleri ise Peeteden Notlar blogunda paylamaya balad. ikolata tadnda 2 ocuk yapt. Hala mutfanda almakta, hala yaz yazmakta ve hala ikolata ve tarn en byk favorisi...

Yemek.Nme

Devletah zcan
http://www.devletsah.com

Ortaokul yllarndan beri elektronik eyalar kurcalamad zamanlarda, TVde yemek program seyredip, yemek kitab topluyor. Bu ilgisine ramen 28 yanda evlenene kadar, bilgisayardan kafasn kaldrp, mutfan yolunu renemeyen, hatta madem bu kadar yemek meraklssn piir de yiyelim diyenleri ben de Mimar Sinan gibi sanatm krkmdan sonra icra edeceim eklinde cevaplayacak kadar konudan uzak. Evlendikten sonra mutfak en sevdii TV programndan en sevdii mekana dnveriyor. Ei onun bu mutfak sevgisini desteklerken bir yaplan yemein bir daha yaplamamasndan da ikayeti. Einin beendii tarierin kaybolmamas iin yaplan her eyi nce bir blogda toplamaya balyor. Ardndan edindii blog arkadalarn Yemek.Name dergisinin ats altnda toplayp Trkiyenin ilk online yemek dergisini kartmaya balyor. Dijitale ve yemee olan ilgisi artarak devam ediyor.

Yemek.Nme

Enhar Ko
http://www.hamaratdiva.com

1976 stanbul doumlu. Boazii niversitesi Psikoloji blmn bitirdikten sonra nsan kaynaklar alannda 7 yllk tecrbe edinip, kurumsal hayat bana gre deil diyerek i hayatndan istifa etti. 2004de ilk kznn doumundan sonra Bebish.Com adyla lks anne ve bebek rnleri sat yapan bir e-ticaret sitesi kurdu. Ayn zamanda hep istedii ama vakitsizlikten bir trl renemedii dikii renmeye merak sard. Bebish.Comu bir yayn grubuna sattktan sonra hobilerini anlatt bir blog at. Blog yeterli gelmeyince, 2009da HamaratDiva.Com isimli bir portal at. Artk iftehavuzlardaki atlyesinde tm gn hobilerini, yaynlarn, rnlerini gelitiriyor, bunlar paylamak iin kurslar ve atlyeler dzenliyor.

Yemek.Nme

Esra zkutlu
http://rmkhanm.blogspot.com

1974 stanbul doumluyum. Hacettepe niversitesi mezunuyum. la sektrnde yaklak 10 yllk sat ve pazarlama tecrbesinden sonra, ilgi alanm tamamyla farkl bir yne odaklayarak, en byk tutkumu mesleim olarak srdrme karar verdim. Eimin grevi dolaysyla gittiimiz Baselde Fransz tatl sanatn renmek amacyla Paris Cordon Bluede temel fransz pastacl teknikleri zerine kurs tamamlayarak baar sertikas almaya hak kazandm.

Yemek.Nme

Gl Fatma Koz
http://saraydanalhaber.blogspot.com

Edebiyat retmeni, kitap tutkunu bir baba ile resim retmeni, mutfakta muazzam derecede yetenekli bir annenin senteziyle yourulup; mutfak tutkunu, yemek delisi, bu konuda ok okuma merak olan, ne bulsa toplayan biri oldum. Tarih, sanat tarihi, arkeoloji ile harmanlanan eitimimi Saray Mutfaklar zerine hazrladm tezlerle birletirince ortaya daha da enteresan bir ben kt. u anda Milli Saraylar Daire Bakanlna bal olarak almaktaym ve saraylarda bulunan tarihi mutfak aralarndan sorumluyum. Yaknlarmn pek ok kez sarayl demelerinin sebebi de budur. Gnlerim saray mutfanda kullanlan eyalar aratrmakla, saray mutfaklar ile ilgili gerek arivlerde gerekse engin baba ktphanesinde bilgiler toplamakla, tarif toplamakla ve bazen de bunlar uygulamakla geiyor Bu zevkli dnyann biraz daha tannmasn salamak en byk arzum.

Yemek.Nme

Handem Erkay Gner

http://www.cocuklahayat.com

1972 stanbul doumluyum. Babamn grevi nedeniyle 8 yl Almanyada, 3 yl Bahreynde yaama ansm oldu. Kk yamdan beri gnlmde turizm, yatard. Bunun uruna Bahrain Hilton International otelinin mutfanda yzlerce yumurta sarsn akndan ayrm, elimle mayonez rpm, souk odada kapal kalma korkumu bile yenmitim. Byk zevk ile misar arlar, onlara eit eit daha nce yemedikleri eyleri sunmay severim. Ev yemekleri bal altna giren hi bir yemei bugne kadar baar ile yapabildiimi syleyemem. 2008 yaz aylarnda Devletahn ricas zerine Yemek.Namede yazarla baladm. O gnden bu

yana eim daha mutlu. Arada bir de olsa evimizde normalde pimeyen yemekler pimeye balad.

Yemek.Nme

Nilay Tulum
http://www.mutfaksrlar.com

1981 ylnda stanbulda dodum. Gerek anlamda mutfak ile tanmam niversite yllarma denk gelir. 2007 ylnda evlendikten sonra mutfakta vakit geirmekten daha da keyif alr oldum. Blog yazmaya baladktan sonra stdyo fotorafl ve butik pastaclk eitimi aldm. i braktmdan beri mutfam zgrlmn kalesi. Fotoraf ekerken ya da hamur yoururken en iyi terapistten bile daha rahatlatc. Yeteneklerimin snrlarn lecek test alan, arkadalarmla dedikodu yaptm kuytu ke yani mutfam benim snam.

Yemek.Nme

Sema Doan
http://www.praturkcom

1980 zmir doumlu. 10 yl akn bir sredir ABDde yayor. Drexel niversitesinde bilgisayar eitiminin ardndan 2 yldr San Franciscoda yaamakta. 13-14 yanda hamur ileriyle mutfak servenine balad. Yabanc yemek kltrlerini kefetmek ve rendiklerini damak tadmzla harmanlayp yeni tatlar oluturmaktan byk zevk alyor. Bu tatlar Praturk blogunda paylayor.

Yemek.Nme

Yemek.Nme dergisine cretsiz abone olun, yeni sayy ilk siz indirin! Sadece aadaki duyuru grubuna ye olmanz yeterli. ye olarak dier srprizlerden de ilk siz haberdar olacaksnz!
CRETSZ ABONE OLMAK N HEMEN TIKLAYIN! HTTP://GROUPS.GOOGLE.COM/GROUP/YEMEK-NAME